高職酒店管理專業教育現狀及應對策略

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一、高職酒店管理教育的現狀

（一）高職招生難導致生源質量下降

進入21世紀以后，國內人口數量有了很大的減少，而且人口結構走向了老年化，雖然每年畢業的學生數量仍然很多，但是整體來看，國內入學人數呈現遞減的規律，在這一變化的過程中，國內各大教育機構卻一直處于增加招生的趨勢，導致市場競爭異常激烈,所以各大高職院校的辦學壓力也很大。為了學校的持續發展，這類院校不得不想方設法，采取一切有可能的方式來增加報名入學的學生數量，在這個過程中容易造成重數量輕質量的問題泛濫，導致學生畢業生整體素質低下，影響學校的就業率。

（二）辦學理念模糊不清

高職院校酒店管理專業要想在激烈的市場競爭中獲得一席之地，就必須走具有自己特色的創新這路，這就要求我們要創新教學理念改革教學方式。從各大高職院校的招生網站與學校簡介中我們可以看到他們打出的各種標語與口號，但是一旦問起學校究竟有哪些特別的地方，有哪些優勢，就無法給出一個詳細的，有說服力的解釋了，就算是給出了，也是老一套的說辭，缺乏新意。

（三）教學模式機械落后，課程及教學內容設置不合理，缺乏科學性

普通院校的教育教學活動側重的是系統的理論基礎知識的掌握，其實就是想要培養一批能做研究，能搞學術的人才，但是高職院校的教育教學活動強調的則是要培養學生的實踐技術能力，旨在提高學生的實際操作能力。最重要的是目前很多高職院校對于其與普通高校之間教育教學的側重點的認識還不夠，沒有對自己的責任有一個正確的認識。

（四）優秀師資力量缺乏

對于各個專業的老師的薪資待遇，高職院校仍然是按照學歷高低等為依據來進行評定，嚴重打擊了一些教學能力水平高,學歷低的老師的積極性。雖然一些學校亮出有多少博士生，碩士生，覺得學校的面子很足，但是很有可能實際教學效果不佳的正是這一部分人。尤其是酒店管理專業的教學工作，只靠照本宣科，只遵循教條主義是無法達到良好的教學效果的，必須要將實踐經驗結合起來，才能更好地吸引學生的學習興趣，才能進一步提高教學質量。

二、應對策略分析

（一）把好生源關，寧缺毋濫

對于酒店來說，其服務質量的高低從很大程度上來說取決于內部員工工作水平與專業素質。隨著世界一體化的進一步發展，以及中國在國際舞臺上的作用越來越重要，各種國際性的活動開始選擇我國作為舉辦地，在這種情況下酒店服務行業將獲得更大的發展空間與機遇，與此同時也將迎來巨大的挑戰。首先就是內部服務管理人員的整體影響與一舉一動，以及形象素質的要求將會不斷被提高。從外貌的要求上，通常情況下，要求男生的身高在170cm左右，而女生則不能低于160cm。從這一點出發，各個高職院校就應該加強招生過程中的限制，不能只顧著學生數量的增加，而忽視了生理上的限制,導致學生從一開始就入錯了行業，使得他們在求職過程中受挫，同時避免讓合作用人單位對學校產生不滿。

（二）凝練辦學理念，強化辦學特色

在社會主義市場經濟持續發展的過程中，高職院校的教學工作起著不可替代的作用，政府部門對于高職教育的發展提供了一系列政策與經費上的支持。在這種情況下，我們應該有效利用資源，科學制定辦學規劃，學習先進的辦學理念，走特色的辦學之路，將職業教育的作用充分發揮出來，而不只是走走形式主義的路線，喊喊口頭標語，隨大流，毫無創新之意。高職院校應該根據自身的需求以及學校的實際發展狀況走出一條具有自身特色的發展道路來，只有這樣才能在日益激烈的酒店管理行業競爭中站穩腳跟，獲得更加長遠的發展。酒店管理專業教育教學活動應該將側重點放在學生實際工作能力與工作水平的不斷提高上，必須將就業作為基本的發展趨向、緊跟時展的步伐、從社會的實際需求出發，制定具體的發展戰略、將行業發展作為基本的發展導向，改革教學方案，增加教學活動中的實踐課程的安排，能夠加強校企之間的合作，為學生提供一個理論學習與實踐應用的良好平臺。

（三）完善基礎設施建設，深化教學改革

第一,完善教學配套的設施設備。酒店管理專業的教育教學活動，其主要的目的是為了提高學生的酒店服務工作的工作技能水平與綜合素質，這就需要學校必須為教育教學活動的有效開展提供各種基本的設施，以及相應的實訓演習室。適當地增加實訓練習的課時，為學生們創造出酒店服務情景，鼓勵學生積極參與到活動中，提高他們的實際工作能力，讓他們將所學到的知識應用到其中，同時也能從實踐練習中總結出自己的一套服務知識理念來，為早日走向工作崗位做好準備。第二,課程設置和教學符合市場需求。現階段，高職院校酒店管理專業普遍存在重理論輕實踐的問題，重點表現在課程設置的不合理性。首先任課老師對于要將學生培養成什么樣的人才沒有一個明確的目標，對于該門學科的課程體系建設也缺乏正確的認識，只是一味地模仿別人的教學方式與方法，缺乏一套適合自身發展的教學教學方式，所以無法滿足市場發展的需求。在社會主義市場經濟普遍發展的當下，高職院校酒店管理專業的教育教學工作應該以市場人力資源需求結構作為參考標準來確定教育活動的目標，引導學生做好職業規劃，在走上工作崗位之前就做好一系列的準備工作。第三優化教學方法。由于生源本身所具有的一些特點，我們不得不承認，高職院校學生在學習基本功、學習態度、學習方法以及學習毅力等方面確實存在一些不足之處，這就要求酒店管理專業的任課老師要放棄傳統的那種教育模式，應該注重根據專業特色來選擇靈活的教學模式。從備課環節中對各類教材的選擇，到課堂活動的設計，都要重視學生實踐技能以及學生實戰能力水平的不斷提高。重視學生綜合素質的不斷提高，另外在專業教學活動中，應該加強對學生的職業道德素質的培養,不僅僅要重視學生專業知識理論與技術經驗的積累，同時還要注重提高學生的情商，因此高職院校教育教學工作的開展首先要提高廣大教職工的教學能力與業務素質。作為酒店管理專業的老師，我們應該不斷地加強自身的學習，從實踐教學活動中總結經驗，學習新的教學理念。明確課堂教學活動中的側重點，以身作則，從自身的一言一行中將酒店管理服務理念與形象規范傳遞給學生。積極學習并利用現代化的教學手段，來豐富課堂教學的內容，調動學生們的學習熱情，提高教學效率；引用典型案例分析法，讓學生們參與到討論中各抒己見，互相學習。通過情景教學法，讓學生將所學應用到演習訓練中，讓他們從中發現問題并總結出適合自己的一套方法理論來。第四,將“拓展”引入教學，為酒店人才培養注入新血液。通過拓展訓練，讓學生從中體會到學習與分享的樂趣。要達到這一效果，需要我們的老師們精心設置拓展訓練的內容，選擇合適的方式，引導學生充分發揮主觀能動性，積極地參與到其中，心理受到挑戰，思想得到啟發，團結合作，共同總結出經驗理論，尋找出適合自己的理論方法體系。通過這種教學形式才能從根本上提高酒店管理專業的教學質量與總體水平。高職酒店管理完全可以將拓展引入到教學當中，根據酒店管理的實際狀況，增設切合實際的模擬內容，以加深學生對該行業的理解，讓他們從心理上對自己未來的工作內容有一個明確的認識以便做好準備工作。

三、加強師資隊伍建設，堅持“走出去，請進來”原則

教學質量的高低從某種程度上來說是由該學科任課老師的綜合素質所決定的，教師隊伍的教學能力決定了學生的專業素養。因此要培養出一流的學生，就必須擁有一流的教師隊伍。這就對高職院校酒店管理專業的老師的綜合素質提出了具體的要求。高職院校想要提高酒店管理專業的整體教學水平與就業率，首先要做的應該是建設一支專業技術水平優良的雙師型教師隊伍，所謂雙師型教師隊伍就是說，教師必須要有專業的理論教學能力，同時也應該有專業的實踐指導能力。綜上所述，雖然目前國內高職酒店管理教育教學活動中仍然存在各種不足之處，但仍然要將就業作為努力的目標、將各項經濟活動的發展與就業活動緊密掛鉤、從社會的整體需求出發，與市場發展相聯系，為社會主義經濟建設事業輸入專業技術人才，保證各行各業的可持續發展。

作者:張智 單位:武漢城市職業學院酒店管理學院副教授