高職酒店管理人才培養(yǎng)初探

導(dǎo)語：高職酒店管理人才培養(yǎng)初探一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】本文主要針對(duì)我國酒店專業(yè)傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式中存在的問題，提出實(shí)施“現(xiàn)代學(xué)徒制”下酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的策略，旨在提高酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】“現(xiàn)代學(xué)徒制”；高職學(xué)校；酒店管理；人才培養(yǎng)

我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)了酒店行業(yè)的繁榮。而市場上酒店管理人才缺口的逐漸擴(kuò)大，也反映出了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的弊端，因此利用“現(xiàn)代學(xué)徒制”推動(dòng)專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)成為教育教學(xué)發(fā)展的必然選擇。

一、目前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的問題

隨著我國旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展，高職學(xué)校基于市場導(dǎo)向紛紛設(shè)置了酒店管理專業(yè)，但是由于專業(yè)設(shè)置起步晚，學(xué)校對(duì)于現(xiàn)代化酒店管理缺乏深入認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致其在人才培養(yǎng)過程中遇到了一系列的問題：1.在專業(yè)課程構(gòu)建中難以實(shí)現(xiàn)內(nèi)外兼顧，酒店管理專業(yè)在課程構(gòu)建的過程中，不僅要重視理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更要注重實(shí)踐教學(xué)的拓展，但是一些高職學(xué)校由于教學(xué)資金的不足，或者難以在市場上找到合適的合作酒店，導(dǎo)致其校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)難以滿足教學(xué)發(fā)展需求，這樣在教育教學(xué)中，難以從理論與實(shí)踐相結(jié)合的角度對(duì)學(xué)生展開培養(yǎng)；2.酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)素質(zhì)有待提高，高職學(xué)校的教學(xué)宗旨就是為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的技能型人才，而在專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中，教師對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)也多集中在專業(yè)技能上，而忽視了對(duì)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的引導(dǎo)，以及綜合能力的提升，這樣在進(jìn)入到酒店管理崗位之后，學(xué)生需要在實(shí)踐中補(bǔ)齊這部分短板，而這不僅影響了學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力，更造成了教學(xué)資源的浪費(fèi)；3.專業(yè)教學(xué)與市場需求的契合度較低，目前我國的酒店管理專業(yè)與發(fā)達(dá)國家相比還存在著巨大的差距，而高職學(xué)校在構(gòu)建酒店管理專業(yè)的過程中，由于缺乏必要的市場調(diào)查，而陷入了“閉門造車”的誤區(qū)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在走向社會(huì)后，常常會(huì)陷入課堂知識(shí)無用武之地的尷尬，而這種教育與市場脫軌的情況，嚴(yán)重影響了高職酒店管理專業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

二、基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略

當(dāng)前我國酒店管理市場面臨的問題，一方面是專業(yè)酒店管理人才的缺乏，另一方面試職業(yè)學(xué)校在專業(yè)教學(xué)中難以迎合市場需求，而為了是人才供給與需求實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，我們應(yīng)該積極引進(jìn)“現(xiàn)代學(xué)徒制度”，通過完善的校企合作，提高高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的有效性。目前高職酒店管理專業(yè)在利用“現(xiàn)代學(xué)徒制”進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程中，因從以下幾個(gè)方面入手：1.聯(lián)合招生，確保生源質(zhì)量。在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，高職學(xué)校為獲得更多生源，缺乏對(duì)學(xué)生的篩選程序，而在“現(xiàn)代學(xué)徒制”的影響下，高職學(xué)校應(yīng)該將企業(yè)納入到招生工作中來，并依據(jù)學(xué)校及企業(yè)的共同需求制定招生標(biāo)準(zhǔn)，在學(xué)生進(jìn)入酒店管理專業(yè)之前，企業(yè)應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行筆試與面試，并根據(jù)學(xué)生的素質(zhì)簽訂三方協(xié)議，這樣酒店管理專業(yè)的學(xué)生在入學(xué)之初就能夠獲得學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份。2.共同制定教學(xué)方案，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”中，學(xué)校與企業(yè)共同參與教育教學(xué)實(shí)踐，并根據(jù)其教學(xué)資源的優(yōu)勢劃分不同的教育責(zé)任。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，高職學(xué)校應(yīng)該與企業(yè)共同制定教學(xué)方案，一方面發(fā)揮學(xué)校理論教學(xué)優(yōu)勢，以教師為主導(dǎo)，對(duì)學(xué)生的理論素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)；另一方面應(yīng)該挖掘企業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生以學(xué)徒的身份進(jìn)入崗位實(shí)習(xí)，并在實(shí)踐中積累職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高其理論聯(lián)系實(shí)踐的能力。3.聯(lián)合開發(fā)新課程，豐富教學(xué)體系。課程的開發(fā)是更新專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，豐富教學(xué)理論，提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。在傳統(tǒng)酒店管理教學(xué)中，由于學(xué)校與企業(yè)之間缺乏溝通與聯(lián)系，其專業(yè)課程長期得不到更新，因此，學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)也難以適應(yīng)酒店發(fā)展需求，而在“現(xiàn)代學(xué)徒制”中，高職學(xué)校應(yīng)該與企業(yè)展開全面合作，并以企業(yè)的崗位需求以及未來發(fā)展為依據(jù)，進(jìn)行課程開發(fā)，進(jìn)而構(gòu)建以市場為導(dǎo)向的專業(yè)課程體系。4.共同安排教學(xué)環(huán)節(jié)，推動(dòng)教學(xué)進(jìn)度。現(xiàn)代學(xué)徒的培養(yǎng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，在校企合作的背景下，高職學(xué)校應(yīng)該與企業(yè)共同協(xié)商教學(xué)進(jìn)度，如在第一學(xué)年以學(xué)校教育為主，并適當(dāng)開展實(shí)踐教學(xué)，以幫助學(xué)生打好理論基礎(chǔ)；在第二學(xué)年可以從專業(yè)教學(xué)的角度對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，并利用“雙師制”引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)參觀、學(xué)習(xí)；在第三學(xué)年應(yīng)該為學(xué)生的畢業(yè)頂崗做好準(zhǔn)備，為學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)制定系統(tǒng)的方案，并對(duì)實(shí)習(xí)中表現(xiàn)良好的學(xué)生予以聘用。5.共同制定專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證人才質(zhì)量。職業(yè)資格認(rèn)證考核人才專業(yè)素養(yǎng)的重要依據(jù)，在傳統(tǒng)教學(xué)中，學(xué)生通常會(huì)根據(jù)資格認(rèn)證考試的需要進(jìn)行機(jī)械的復(fù)習(xí)，而在“現(xiàn)代學(xué)徒制”中，學(xué)校、酒店、行業(yè)之間應(yīng)該展開合作，為學(xué)生的職業(yè)資格認(rèn)證制定新標(biāo)準(zhǔn)，從工作業(yè)績考核、導(dǎo)師評(píng)價(jià)以及學(xué)習(xí)成績這三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的綜合評(píng)估，從而保證人才與崗位的順利對(duì)接。

總之，“現(xiàn)代學(xué)徒制”是人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新發(fā)展，它既繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)，又適應(yīng)了當(dāng)下時(shí)代的需要，以師徒式的師生關(guān)系、交替式的學(xué)習(xí)方式幫助酒店專業(yè)人才培養(yǎng)走出困境，并對(duì)創(chuàng)新職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式產(chǎn)生了重要影響。

作者:劉穎 單位:貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]羅曉黎.基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)[J].湖北成人教育學(xué)院學(xué)報(bào),2015,03:27-29.

[2]諶蓮蓮.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)(下旬),2014,08:92-93.

[3]夏遠(yuǎn)利,劉勝勇,李筱剛.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析[J].江蘇建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2016,02:67-69.