餐飲工作方案范文

導語：如何才能寫好一篇餐飲工作方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、工作目標

深入推進餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設示范區(qū)（縣）、示范街、示范單位創(chuàng)建工作，推廣示范經(jīng)驗，擴大示范效果。市直管餐飲服務單位創(chuàng)建2至4家市級示范單位。各區(qū)（縣）在積極創(chuàng)建市級示范區(qū)（縣）的同時，各創(chuàng)建一條市級示范街，3至6家市級示范單位。

力爭在年全市創(chuàng)建1個省級餐飲服務食品安全示范縣區(qū)，2條省級餐飲服務食品安全示范街，3個省級餐飲服務食品安全示范示范單位（店、食堂）。

二、工作步驟

（一）動員部署階段（年2月-3月底）。各區(qū)（縣）各區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理部門和商務部門要按照《年市餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設工作方案》的總體安排，結(jié)合本地實際，制定年工作方案，廣泛宣傳，深入動員，組織開展本地區(qū)餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程創(chuàng)建活動。

（二）組織實施階段（年3月-11月底）。各區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理部門和商務部門要按照《年市餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設工作方案》的工作要求，科學規(guī)劃，精心組織，對照標準，逐步推進，本著先易后難的原則，充分發(fā)揮已創(chuàng)建示范單位的引領帶動輻射作用，推廣典型經(jīng)驗、做法，積極開展餐飲服務食品安全示范單位、示范街、示范縣（區(qū)）創(chuàng)建工作。

重點完成提高示范街道內(nèi)量化分級管理B級單位的數(shù)量；提升示范街內(nèi)示范單位比例；設置或完善相應管理機構(gòu)或餐飲服務食品安全監(jiān)督員；與示范街內(nèi)所有餐飲服務單位簽訂誠信經(jīng)營承諾書。主動與當?shù)卣?lián)系建立創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范縣領導與工作機構(gòu)，爭取相應的財政支持；完善農(nóng)村集體聚餐備案工作，積極創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范區(qū)（縣）。

（三）評估督導階段（年12月-2013年1月）。按照逐級創(chuàng)建的原則，做好年餐飲服務食品安全示范縣區(qū)、示范街、示范單位的推薦評定工作。市食品藥品監(jiān)督管理局、市商務局將組成聯(lián)合檢查組，對四區(qū)三縣餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程示范區(qū)（縣）、示范街、示范單位（店、食堂）逐一進行評定。向省食品藥品監(jiān)督管理局和商務廳遴選推薦示范區(qū)（縣）、示范街、示范單位。

三、工作要求

（一）提高認識，加強領導。要充分認識實施百千萬示范工程建設對提高餐飲服務水平、建立餐飲安全消費環(huán)境的重要意義，切實加強對示范工程建設的組織領導工作，制定具體實施方案，明確任務，科學規(guī)劃，精心組織，扎實推進，確保年餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設工作目標的實現(xiàn)。

（二）溝通協(xié)調(diào)，齊抓共建。要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，組織協(xié)調(diào)教育行政部門、住房和城鄉(xiāng)建設部門、旅游部門，共同做好學校示范食堂、建筑工地示范食堂、旅游景點餐飲示范店的建設工作，形成主管部門主動聯(lián)系、有關部門積極配合、齊抓共管的良好局面。

（三）注重實效，大膽創(chuàng)新。要結(jié)合本地實際，積極創(chuàng)新餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設的方式方法，把握好示范工程建設的代表性和示范性，及時總結(jié)推廣典型經(jīng)驗，研究解決建設過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，不斷推進餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設向縱深發(fā)展。

（四）典型帶動，整體提高。要通過餐飲服務食品安全“百千萬”示范工程建設活動，樹立典型，充分發(fā)揮示范單位的引領帶動輻射作用，整體推進餐飲服務食品安全示范縣區(qū)、示范街、示范單位創(chuàng)建工作，不斷提高餐飲服務食品安全保障水平。

篇2

國慶節(jié)餐廳促銷，以國慶節(jié)為大背景，結(jié)合自己的產(chǎn)品特點，做出適合自己的促銷活動。國慶節(jié)餐廳促銷要注意以下幾點。

一、國慶節(jié)餐廳的氣氛在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務，而不僅僅是食品，因此，國慶節(jié)促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。

1、餐臺在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。

2、音響餐廳定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

3、燈光餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

4、色調(diào)不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調(diào)節(jié)、預防沖突都將具有重要意義。

5、布局餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。

二、國慶節(jié)餐廳的服務

促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態(tài)度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節(jié)餐廳促銷，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關的服務內(nèi)容，以活躍促銷氣氛。

三、國慶節(jié)餐廳的食品促銷餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容：

1、菜式國慶節(jié)餐廳促銷，很多商家會推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。

2、制作讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3、觀賞在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

4、價格通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

5、贈品提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

四、09年北京著名餐廳國慶節(jié)促銷活動

1、臺灣飯店官府菜餐廳國慶免15%服務費

活動時間:9月29日至10月10日位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務費。

2、加勒比海西餐廳國慶節(jié)促銷

活動時間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點等30種菜品的西班牙風味美食自助午餐。每位78元，需要預訂。

3、黑暗餐廳國慶節(jié)期間優(yōu)惠促銷

活動時間：即日起至12月23日黑暗餐廳在國慶節(jié)期間舉辦二周年店慶活動，自即日起至12月23日，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。

促銷活動方案參考國慶超值樂翻天

一、活動主題國慶紅禮樂翻天

二、活動時間2010年10月1日——10月7日

三、活動目的提升客單價，促進銷售目標達成。

四、主題活動內(nèi)容消費者在9月23日——10月11日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的任意一件。

備注：

1、單張小票不累計。

2、前場聯(lián)營、團購、煙草不參加此活動贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在8個商品以上。

五、介紹活動、活動日期及商品活動。

六、氣氛布置廣場氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費購物班車車身貼;

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報;

店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報、廣播稿。

七、活動執(zhí)行與分工

企劃部：負責活動宣傳、策劃、操作及跟進。

采購部：負責商品的組織、到位。

財務部：負責資金的到位。

門店店長：活動操作的總負責人、負責督促各部門的工作。

門店店辦：負責活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負責對整個活動進行統(tǒng)計、分析、總結(jié)。

門店客服部：負責活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動。活動廣播、咨詢、解釋。

篇3

為貫徹落實全市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作會議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和《市衛(wèi)生局關于認真實施餐飲消費安全專項整治工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展餐飲消費安全專項整治，為此特擬定本芳案。

一、組織領導

成立鄉(xiāng)餐飲消費安全專項整治工作領導小組：

組長：（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長）

副組長：（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長）

成員：、、

工作職責：負責整個全鄉(xiāng)的食品安全工作的調(diào)度、指揮、督查工作。

二、工作內(nèi)容和目標

按照《通知》要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監(jiān)督管理力度，完成《通知》提出的目標要求。

（一）重點內(nèi)容。

1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進入餐飲業(yè)。

3.制訂并實施對農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設備的從業(yè)人員要重新進行食品衛(wèi)生知識培訓或調(diào)換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴重的，要依法予以吊銷衛(wèi)生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的餐飲單位立即進行整改。

（二）工作目標。

1.街道和公路一旁餐飲經(jīng)營單位:

(1)對無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達100％；

（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95％以上；

（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％。

2.農(nóng)村地區(qū)：

（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂旅游餐飲單位的經(jīng)營行為得到基本規(guī)范；

（2）大型食物中毒事故有所減少；

（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；

（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％。

三、工作進度和時間安排

專項整治行動分三個階段：

（一）動員部署階段結(jié)合實際，制訂和下發(fā)具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。

（二）集中行動階段統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動，按照本次專項整治確定的內(nèi)容和目標，結(jié)合本鄉(xiāng)的具體行動方案，在轄區(qū)開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點。

（三）總結(jié)驗收階段各地對專項整治工作情況進行全面總結(jié)，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。12月20日前，衛(wèi)生院將專項整治總結(jié)報送鄉(xiāng)辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認識，加強領導。市衛(wèi)生局高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛(wèi)生部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現(xiàn)場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。

(二)明確任務，落實責任。這次專項整治行動，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領導小組統(tǒng)一領導。各部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，根據(jù)本鄉(xiāng)情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。

(三)嚴格執(zhí)法,加大力度。各部門在專項整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安

篇4

一、提高思想認識，認真謀劃安排

為開展此次餐飲場所燃氣安全專項整治工作，領導高度重視，專門召集相關部門召開協(xié)調(diào)會，結(jié)合我縣實際，認真研究探討，成立了專項治理工作領導小組，制定了我縣開展餐飲場所燃氣安全專項治理工作方案，進一步明確責任和分工，形成了具體工作有人分管，具體工作有專人負責的工作機制，為做好餐飲場所燃氣安全整治行動奠定了堅實的基礎。

二、扎實開展餐飲場所燃氣安全專項治理工作

根據(jù)制定的方案，縣專項治理工作組對全縣使用燃氣、液化石油氣的餐飲場所進行了專項檢查。此次共檢查餐飲場所509家。專項治理工作組根據(jù)實施方案治理的十項內(nèi)容進行了拉網(wǎng)式排查，對未達到要求的餐飲場所，立即責令停業(yè)整頓，對存在問題嚴重，一時難以整改的，一律依法取締。通過對509家餐飲場所的排查，共查處了各類隱患207條，下發(fā)整改指令17份，建立了臺賬，并對餐飲場所的規(guī)模大小進行了分類管理，做到了不漏戶，不漏項，確保了此次專項治理取得實效，有效排除了存在的安全隱患。

三、抓住契機，做好宣傳

印發(fā)了《餐飲場所燃氣使用中的安全隱患》宣傳單2000份，前往每個餐飲場所發(fā)放，并且針對每家存在的安全問題現(xiàn)場告之業(yè)主，提醒業(yè)主及時處理到位，短期不能處理的問題下發(fā)整改指令，在一定時間內(nèi)整改到位。

四、下一步的工作打算

（一）進一步抓好源頭管理，加大對違法違規(guī)使用燃氣餐飲場所的監(jiān)察力度，強化行政執(zhí)法，加大處罰力度，增加企業(yè)的違法成本，使企業(yè)從思想上提高認識，防止安全生產(chǎn)事故的發(fā)生。

篇5

一、工作目標

按照《中華人民共和國水污染防治法》和《段飲用水水源保護條例》等法律、法規(guī)要求，認真開展水上餐飲專項整治行動，取締無證經(jīng)營，查處違法排污等行為，規(guī)范水上餐飲秩序，改善我區(qū)水環(huán)境質(zhì)量，切實維護群眾權(quán)益。

二、整治范圍

河雨花段。

三、重點任務

重點整治存在安全隱患、污染水體的水上餐飲，包括位于飲用水水源保護區(qū)等環(huán)境敏感區(qū)域的水上餐飲；未獲得相關職能部門批準，無證、非法經(jīng)營水上餐飲；無污水、廢油和垃圾收集設施、違法排污的水上餐飲；有其他嚴重違法行為的水上餐飲。

四、整治措施

（一）對水上餐飲進行全面調(diào)查摸底，建立臺賬。特別對群眾反映強烈的、屢禁不止的非法水上餐飲要重點排查，列為此次專項整治行動的打擊重點。

（二）禁止在瀏陽河雨花區(qū)段經(jīng)營水上餐飲，對現(xiàn)有的水上餐飲予以取締關閉。

五、工作步驟

（一）準備階段（年月15日—月30日）

1.動員部署。區(qū)各職能部門迅速落實省、市水上安全綜合整治工作部署。

2.調(diào)查摸底。區(qū)相關職能部門對水上餐飲經(jīng)營場所和水上餐飲非法經(jīng)營和違法排污狀況等情況進行地毯式排查，建立臺賬，作為水上餐飲專項整治行動的依據(jù)。

（二）宣傳發(fā)動階段（年月1日—月5日）

區(qū)政府組織有關部門做好水上餐飲專項整治行動的宣傳發(fā)動工作。

（三）集中整治階段（年月6日—月30日）

1.區(qū)政府牽頭，各相關職能部門按照職能分工，對水上餐飲經(jīng)營戶進行勸退工作。

2.區(qū)政府牽頭，組織相關職能部門開展聯(lián)合執(zhí)法行動，對相關責任單位和個人依法進行嚴管重罰。

（四）復查階段（2012年3月26日—4月25日）

各有關職能部門和相關街道在2012年4月5日以前，對照專項整治工作方案進行自查。專項整治效果不好，達不到驗收標準的，繼續(xù)進行整治，直到完成整治任務才能申請驗收。

六、職責分工

區(qū)政府辦：負責水上餐飲整治工作的指揮、調(diào)度。

區(qū)環(huán)保局：負責牽頭組織專項行動，排查水上餐飲數(shù)量、位置，查處水上餐飲的違法排污行為，組織協(xié)調(diào)及信息收集報送。

區(qū)交通運輸局：負責船舶及相關水上設施檢驗、登記和防止污染監(jiān)督管理工作等工作；負責船舶及相關水上設施污染事故的應急處置工作。

區(qū)農(nóng)林水局：負責對無漁業(yè)經(jīng)營證照的查處，停止發(fā)放漁民經(jīng)營有關證照。

區(qū)工商分局：負責處理無證照經(jīng)營的水上餐飲。

區(qū)衛(wèi)生局：負責處罰餐飲衛(wèi)生不達標的經(jīng)營船只，清查水上餐飲證照，查封非法水上餐飲經(jīng)營設備。

區(qū)城管執(zhí)法大隊：負責拆除非法宣傳廣告牌，維護整治工作秩序。

區(qū)交警大隊：負責對河岸邊亂停亂放車輛的管理。

區(qū)國稅局、區(qū)地稅局：負責依法取締無稅務證照的水上餐飲。

區(qū)公安分局：負責維護整治工作秩序，對暴力阻擾執(zhí)法、妨礙執(zhí)行公務、聚眾鬧事等違法行為依法進行處理。

區(qū)委宣傳部：負責對水上餐飲專項整治行動進行宣傳報道，引導社會輿論，指導、協(xié)調(diào)各區(qū)直部門宣傳報道工作。

區(qū)監(jiān)察局：負責整治工作的行政監(jiān)察。

各有關街道：負責轄區(qū)內(nèi)水上餐飲整治工作的組織、協(xié)調(diào)。

七、工作要求

（一）加大組織領導力度。為加強水上餐飲專項整治行動工作的組織領導，確保整治工作有序進行，區(qū)人民政府成立水上餐飲專項整治工作領導小組，由分管環(huán)保工作的副區(qū)長任組長，聯(lián)系環(huán)保工作的政府辦副主任，區(qū)環(huán)保局局長為副組長，區(qū)監(jiān)察局、區(qū)委宣傳部、區(qū)政府辦、區(qū)環(huán)保局、區(qū)交通運輸局、區(qū)公安分局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)城管局、區(qū)農(nóng)林水局、區(qū)工商分局、區(qū)國稅局、區(qū)地稅局和相關街道為成員單位。領導小組下設辦公室，辦公室設在區(qū)環(huán)保局，由區(qū)環(huán)保局局長兼任辦公室主任，負責牽頭全區(qū)水上餐飲整治工作的組織、指導、協(xié)調(diào)、驗收等工作。各有關單位要按照職責要求，加強組織領導，密切配合協(xié)作，形成整治工作合力。

(二)加大宣傳發(fā)動力度。各有關單位要通過發(fā)放宣傳資料、利用新聞媒體宣傳、召開動員會議等多種形式，加大宣傳力度，讓群眾充分認識到水上餐飲專項整治工作的重要意義，充分認識水上餐飲經(jīng)營行為對食品安全、生命安全的影響，自覺參與、支持和配合水上餐飲專項整治工作，形成水上餐飲整治的良好社會氛圍。

(三)加大依法行政力度。切實加大依法行政力度，依照有關法律法規(guī)堅決取締瀏陽河雨花段水上餐飲的船舶及浮動設施。實行相關街道長期負責，部門參與管理的長效機制，將水上餐飲整治納入?yún)^(qū)直有關部門和街道的績效考核。

八、驗收標準

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一、加強組織領導，確保專項整治順利開展

全縣各級政府、各監(jiān)管部門從講政治、顧大局、構(gòu)建和諧社會的高度，充分認識食品安全的艱巨性、長期性和緊迫性，按照“政府統(tǒng)一領導、部門指導協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動、群眾廣泛參與”的工作機制，認真貫徹落實國務院關于開展全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治電視電話會議和省政府關于開展全省打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治專題工作會議精神，進一步提高對食品添加劑專項整治工作重要性的認識，切實增強專項整治工作的責任感和使命感。為使食品添加劑專項整治順利開展，*食品安全辦組織各部門召開了專題工作會議，制定了《*打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，成立了以主管縣長為組長，各監(jiān)管部門負責領導為組員的專項整治工作領導小組，下設領導小組辦公室，辦公室成員為各部門業(yè)務負責同志，確保專項整治落實到部門，明確到責任人。

二、突出工作重點，明確專項整治各環(huán)節(jié)工作職責

食品添加劑專項整治的重點環(huán)節(jié)為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營、食品生產(chǎn)流通和餐飲消費環(huán)節(jié)，重點品種涉及到初級農(nóng)畜產(chǎn)品、肉類制品、乳及制品、豆制品、糕點、酒類等類食品，打擊重點是在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為，生產(chǎn)銷售非法食品添加物的行為，嚴厲懲處違法犯罪分子。各縣、各監(jiān)管部門按照《*打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專項整治工作方案》要求，制定了切實可行的專項整治工作方案，并逐級成立了專項整治領導小組，各監(jiān)管部門還結(jié)合監(jiān)管工作職責，根據(jù)以往食品安全監(jiān)督監(jiān)測和投訴舉報等渠道發(fā)現(xiàn)的非法食品添加物和濫用食品添加劑的線索，制定了食品抽檢計劃，明確抽檢重點品種、重點類別，確保專項整治工作收到實效。

三、開展宣教活動，營造專項整治社會氛圍

一是加大對食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營和餐飲消費企業(yè)的宣傳教育，督促企業(yè)通過刷寫標語、懸掛橫幅、開設宣傳欄、張貼溫馨提示的方式，樹立食品安全企業(yè)是第一責任人的意識。二是廣泛開展群眾性宣教活動，將衛(wèi)生部首批公布的17種非食用物質(zhì)和10種易濫用的食品添加劑名單于*食品安全信息網(wǎng)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員和村級食品安全信息員的作用，通過消費溫馨提示等形式，借助報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡等媒體，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，廣泛向群眾宣傳專項整治的意義，激發(fā)群眾參與食品安全工作的積極性和主動性，增強其自我保護意識和能力，積極舉報違法犯罪行為，努力營造人人關注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。

四、開展自查自糾，確定專項整治重點對象

各監(jiān)管部門督促食品和食品添加劑生產(chǎn)、加工、銷售單位以及餐飲經(jīng)營單位對食品中添加和使用非食用物質(zhì)和不規(guī)范使用食品添加劑的行為進行自查自糾，調(diào)查摸清非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，以此確定專項整治重點對象。

五、專項整治下一階段工作重點

（一）各監(jiān)管部門組織對發(fā)現(xiàn)的重點產(chǎn)品、重點區(qū)域和重點單位開展突擊檢查，依法嚴厲查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的單位和個人。采取有效措施，加大監(jiān)督檢查力度，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到明顯糾正。

（二）各監(jiān)管部門根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題，追溯非法食品添加物源頭，依法嚴厲查處其生產(chǎn)、銷售和使用的單位和個人。采取有效措施切斷非法食品添加物的供應鏈，嚴防流入食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

篇7

檢點：

（一）是否持有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員是否持有健康合格證明。

（二）是否建立了食品及原料采購索證和登記制度，食品及原料是否有食品衛(wèi)生許可證和檢驗合格證明等，衛(wèi)生管理制度是否健全。

（三）加工場所環(huán)境是否清潔、加工操作流程是否合理、生熟食品加工是否分開、食物是否徹底燒熟煮透、是否存在加工、使用病死或死因不明禽肉、泔水油等違法行為。

（四）消毒設施、設備是否正常運轉(zhuǎn)，能否滿足高峰消費時的需求，消毒崗位的從業(yè)人員是否具備消毒知識和操作技能，餐具保潔是否符合衛(wèi)生要求。.

（五）建筑布局與工藝流程是否合理。

（六）學生生活飲用水管理是否到位，注意學校飲用水的管理，特別是自備水源、二次供水、末梢水及教室內(nèi)供應的純凈水的監(jiān)督檢查，防止介水疾病在學校發(fā)生。

（七）疾病防治體系和機制是否健全。

存在問題有：

（1）均無衛(wèi)生組織、衛(wèi)生制度；

（2）未劃為粗加工間和烹調(diào)區(qū)域；

（3）流程布局未能按照原料、半成品、成品加工順序分開；

（4）操作間、刀、板未加貼生熟標識；

（5）無密閉的廢棄物盛放容器；

（6）未設立從業(yè)人員更衣室、更衣柜；

（7）無洗滌用的“三聯(lián)池”；

（8）采購時未能向賣方索取有關的檢驗合格證及衛(wèi)生許可證復印件；

（9）絕大多數(shù)餐具、容器用具未有消毒設施；

篇8

■背景 “問題食品”泛濫，農(nóng)村成“監(jiān)管盲區(qū)”

脹袋漏水的果凍、霉變的辣條……這些國家禁止銷售的假劣食品，雖已在城市難覓蹤跡，但在農(nóng)村卻大有市場。新華社“新華視點”記者2011年8月赴山東省濰坊、萊蕪、臨沂等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于監(jiān)管缺位，一些“問題食品”在農(nóng)村小賣部、批發(fā)市場銷售火爆，嚴重威脅農(nóng)民尤其是青少年的身體健康。事實上，早在2006年，“問題食品”在部分農(nóng)村地區(qū)泛濫，就引起了該省的重視。山東省政府出臺的《食品安全專項整治工作方案》，就將農(nóng)村食品安全列為第一個整治重點。那么，為什么時至今日“問題食品”在農(nóng)村仍然難以銷聲匿跡？當?shù)毓ど獭①|(zhì)檢等監(jiān)管部門的答復是有“苦衷”：由于人手不足，檢測費用高、耗時長，基層監(jiān)管部門無鑒定資質(zhì)等問題突出，農(nóng)村食品安全“管不過來”。

■案例 “監(jiān)管下鄉(xiāng)”，農(nóng)村食品安全綜合整治全面啟動

2011年8月25日，山東省召開全省加強農(nóng)村食品安全工作電視會議，出臺《山東省農(nóng)村食品安全綜合整治工作方案》，決定在全省開展為期4個月的農(nóng)村食品安全綜合整治工作，加強對農(nóng)村食品安全工作的組織領導，健全完善農(nóng)村食品安全體制機制，進一步細化任務落實責任，大力加強農(nóng)村食品安全流通網(wǎng)絡建設，強化農(nóng)村食品安全宣傳教育，加強農(nóng)村食品安全工作的考核評價和責任追究。會議要求，政府部門要“監(jiān)管出城”“監(jiān)管下鄉(xiāng)”，嚴厲打擊農(nóng)村制售假冒偽劣食品等威脅食品安全的不法行為。

此次重點整治七個方面：一是加強農(nóng)村食品市場重點部位的綜合整治；二是加強食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的綜合整治；三是加強餐飲服務環(huán)節(jié)的綜合整治；四是加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合整治；五是加大對私屠亂宰的綜合整治；六是加大對制售假冒偽劣食品違法犯罪行為的打擊力度；七是加強對農(nóng)村食品安全的風險監(jiān)測與評估。

在整治中，山東省集中開展對重點部位食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查與整治。對農(nóng)村食品市場重點部位的綜合整治，以農(nóng)村批發(fā)市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村中小學校周邊的食雜店、食品商販和流動送貨商為重點，全面梳理排查農(nóng)村食品市場監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，摸清監(jiān)管底數(shù)，集中力量開展綜合整治行動。加大對農(nóng)村食品市場重點部位“三無”食品、劣質(zhì)食品、商標侵權(quán)等假冒偽劣食品的監(jiān)督檢查力度，逐戶逐品牌進行排查。建立假冒偽劣食品、供貨商黑名單制度，完善市場退出機制。與此同時，加大對食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管與整治力度。開展調(diào)查摸底，全面掌握城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品品種以及主要銷售流向，并于2011年年底前建立小作坊質(zhì)量安全信用檔案。定期對小作坊食品進行抽樣檢驗，對生產(chǎn)加工假冒偽劣食品等違法行為，依法從嚴查處。

9月1日，山東省又印發(fā)了《山東省農(nóng)村餐飲服務食品安全專項整治工作方案》，主要以規(guī)范農(nóng)村中小學和托幼機構(gòu)食堂監(jiān)管為重點整治內(nèi)容，嚴厲打擊無證經(jīng)營、故意采購和使用假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，同時，建立農(nóng)村中小學食堂餐飲安全信用檔案。10月，該省啟動餐飲服務食品安全監(jiān)管信用網(wǎng)，第一批將農(nóng)村中小學食堂全部納入監(jiān)管信用網(wǎng)管理。

2011年5月，山東省設立了山東省食品安全委員會，作為省政府食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機構(gòu)。委員會由省委宣傳部、省衛(wèi)生廳、省質(zhì)監(jiān)局等25個單位組成，負責組織貫徹落實食品安全工作方針政策，指導市縣食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)開展工作，并組織開展食品安全重大整頓治理和聯(lián)合檢查行動。

篇9

一、指導思想

以確保“三節(jié)兩會”期間餐飲安全為目標，以監(jiān)督檢查進貨渠道、餐具消毒和餐廚垃圾為整治重點，通過一個月的專項行動，集中整治餐飲服務食品安全問題，消除安全隱患，以良好的餐飲安全環(huán)境迎接“三節(jié)兩會”期間的各方來賓。

二、行動內(nèi)容

（一）在餐飲企業(yè)全面自查的基礎上，重點檢查餐飲企業(yè)的進貨渠道，餐具消毒和餐廚垃圾處理。

（二）采取重點監(jiān)督和覆蓋監(jiān)督相結(jié)合的方式，執(zhí)法監(jiān)督和媒體監(jiān)督相結(jié)合的做法，在轄區(qū)監(jiān)管的基礎上，市局將進入部分區(qū)、縣（市）進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題反饋地方政府，督促餐飲安全問題得到切實解決。

三、行動步驟

此次專項行動分三個階段進行。

（一）企業(yè)自查階段（12月5日—12月12日）。指導促進各餐飲企業(yè)按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的相關要求，自查自糾存在的問題，迅速整改；對不能馬上改正的要制定整改日程表，明確措施，扎實推進整改。

（二）集中檢查階段（12月13日—12月25日）。各級餐飲監(jiān)管部門要按照專項行動方案的要求迅速行動，對轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)開展全面排查，特別是要充分發(fā)揮新聞媒體的作用，立案查處并曝光一批不合格餐飲企業(yè)。

（三）總結(jié)驗收階段（12月26—12月31日）。市局將深入各區(qū)、縣（市）的餐飲企業(yè)，對各地專項工作開展情況進行檢查驗收，全面總結(jié)此次專項行動的成果，在此基礎上分析全市餐飲市場現(xiàn)狀，認真梳理專項行動中發(fā)現(xiàn)的比較集中和比較突出的問題，探索建立整體推進、分類管理的餐飲監(jiān)管模式，特別是轄區(qū)監(jiān)管長效機制，力爭實現(xiàn)餐飲監(jiān)管的新突破。

四、宣傳方式

（一）宣傳口號：全面履行監(jiān)管職責，努力規(guī)范餐飲市場，確保百姓餐飲安全。

（二）發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，以集中，專題專訪和跟蹤報道的方式進行宣傳，在短時間形成新聞熱點，促進專項行動不斷深入，取得實效。

（三）以專項行動信息快報為載體，及時反映專項行動進展情況和取得的成效，推廣專項行動中的好經(jīng)驗、好做法，形成面上工作總體推進。

五、組織領導

為加強對此次專項行動的領導，市局成立餐飲監(jiān)管專項行動領導小組。

六、工作分工

（一）市局餐飲服務監(jiān)管處

1.負責指導協(xié)調(diào)全市專項行動；

2.負責召開專項行動動員會，對專項行動作出全面部署；

3.統(tǒng)籌規(guī)劃，制定驗收方案，進行檢查驗收；

4.總結(jié)專項行動并將專項活動開展情況及成效通報各區(qū)、縣（市）政府。

（二）一分局

1.負責市管餐飲企業(yè)的檢查；

2.負責巡查部分區(qū)、縣（市）重點區(qū)域餐飲企業(yè)；

3.及時上報工作信息，積極配合媒體宣傳。

（三）區(qū)、區(qū)及各縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，其他各區(qū)衛(wèi)生局

1.負責通知并指導轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)認真開展自查；

2.負責本轄區(qū)餐飲企業(yè)的檢查，并按要求上報自查情況；

3.及時上報工作信息，特別是對檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題和安全隱患要及時向市局餐飲服務監(jiān)管處反饋報告。

（四）市局政策法規(guī)處

1.制定新聞宣傳方案；

2.負責協(xié)調(diào)新聞媒體對專項行動進行宣傳報道；

3.負責聯(lián)絡媒體制作專訪專題。

（五）市局辦公室

1.負責匯總專項行動進展等情況，以信息快報等形式及時反饋各上級部門；

2.負責專項行動的后勤保障。

七、工作要求

（一）迅速落實、周密部署。各單位、各部門要以本方案為指導，結(jié)合工作實際，制定本單位、本部門的具體工作方案，細化推進措施，既要與市局保持行動一致，又要體現(xiàn)工作特點。

（二）明確標準、自律先行。各級餐飲監(jiān)管部門要迅速通知轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)，開展自查，及時整改，消除安全隱患，并督促餐飲企業(yè)以此次專項行動為契機，提升食品安全意識，誠信經(jīng)營，對百姓負責。

篇10

20__以來，我局在縣委、縣政府的統(tǒng)一部署下，結(jié)合食品藥品監(jiān)管工作實際，積極開展解放思想主題教育活動，以大討論活動為載體，我局將大討論活動與食品藥品安全監(jiān)管工作緊密結(jié)合，加強食品藥品監(jiān)管，確保了全縣人民群眾的意識用藥安全。現(xiàn)將半年工作匯報如下：

按照《__市20__年食品藥品監(jiān)管工作要點》要求，在藥品監(jiān)管方面我局重點開展了以下工作，一是加強對基本藥物質(zhì)量監(jiān)管，落實監(jiān)管責任。從今年3月初開始到現(xiàn)在，對37家藥品經(jīng)營企業(yè)進行了以規(guī)范基本藥物采購資質(zhì)查驗備案、藥品購進票據(jù)管理、藥品儲存銷售等為內(nèi)容的專項檢查，從源頭上把關，堵住了無藥品經(jīng)營資質(zhì)的游醫(yī)藥販將假劣藥品流入我縣藥品流通領域的渠道。二是加強藥品日常監(jiān)督檢查，嚴厲打擊制售、使用假劣藥品違法違規(guī)行為。截止6月30日，全局出動藥品執(zhí)法人員170余人次，監(jiān)督檢查藥品經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)療機構(gòu)__5家次，查處藥品醫(yī)療器械違法違規(guī)行為案件28件，藥品、醫(yī)療器械打假治劣工作取得明顯成效。三是開展了藥品流通領域集中整治行動，從4月開始的集中檢查和督導階段，我局監(jiān)督檢查藥品批發(fā)企業(yè)2家，零售企業(yè)32家，從進貨來源、處方藥銷售、供貨企業(yè)資質(zhì)、購銷票據(jù)等方面進行全面檢查，下達責令改正通知書15份。四是對藥品經(jīng)營企業(yè)開展了GSP(藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范)跟蹤檢查，跟蹤檢查藥品經(jīng)營企業(yè)26家。五是開展了藥品醫(yī)療器械專項檢查，對山參膠囊、假冒數(shù)字式體溫計等23種藥品、醫(yī)療器械進行了拉網(wǎng)式排查，檢查藥品經(jīng)營企業(yè)52家次，各級各類醫(yī)療機構(gòu)95家。

一是開展了春季學校、托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查工作，重點對食品進貨索證索票、臺賬記錄、餐飲具消毒、健康檢查、硬軟件建設等幾個方面重點進行檢查，共檢查學校食堂（包括幼兒園）29所。二是對民辦幼兒園食堂進行規(guī)范整治，目前全縣7家民辦幼兒園，取得《餐飲服務許可證》2家，其他5家正在改造中。三是開展可小飯桌專項整治，根據(jù)《__市小飯桌食品安全監(jiān)督管理意見》，對全縣38家小飯桌進行了逐戶排查，整治工作目前正在進行當中。四是加強了餐飲服務食品安全監(jiān)管，今年以來，我們加大了餐飲服務食品安全監(jiān)管力度，對于經(jīng)過下達《責令改正通知書》或《現(xiàn)場檢查意見書》仍不改進的，均給予了相應行政處罰。到目前為止，共檢查餐飲單位86個，責令改正9戶，行政罰款8戶，罰款2.1萬元。取締1戶。下達《現(xiàn)場檢查意見書》85份。提出改進意見243條。

保健食品監(jiān)管方面，開展了專項整治行動。根據(jù)《20__年__市保健食品專項整治工作方案》和《20__年萬全縣保健食品專項整治工作方案》，按照總局打擊保健食品“四非”專項行動工作部署和國家局《關于查處健康牌減肥膠囊等假冒偽劣保健食品的通知》和省局《關于查處陽光一佰牌山芪參膠囊的通知》精神，20__年3月26日到7月6日，我局組織執(zhí)法人員，對全縣34個保健食品經(jīng)營單位開展了拉網(wǎng)式檢查， 查獲問題保健食品6類15 種198件。約合人民幣價值1.2萬余元。對檢查出的問題保健食品進行了封存。目前正在進一步對其處理當中。國家對保健食品生產(chǎn)經(jīng)營迄今沒有出臺相關法律法規(guī)，而導致保健食品食品市場混亂，我縣也不例外，主要存在以下問題：1、個別外地來進行保健食品宣傳的不易掌握和監(jiān)管，他們采取打游擊的辦法，臨時租借門店，利用早上或晚上招集當?shù)啬昀象w弱者先搞宣傳，然后銷售，銷售的產(chǎn)品一般不在當?shù)乇４妫敯l(fā)現(xiàn)時很難查扣其銷售的產(chǎn)品。2、部分保健食品零售企業(yè)索證索票、驗收臺賬記錄不全。3、一些保健食品的宣傳廣告管理不到位，電視廣告不經(jīng)過相關部門審核。

1、加大餐飲服務食品安全宣傳工作。逐步提高餐飲服務人員的食品安全意識和職業(yè)道德意識，在全縣范圍內(nèi)繼續(xù)營造食品安全人員有責的氛圍。2、在全方位開展監(jiān)管的同時，有針對性的開展餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，加強在食物中毒好發(fā)的季節(jié)、容易引起中毒的環(huán)節(jié)、以及場所開展監(jiān)管。 3、嚴格規(guī)范餐飲服務行政許可。嚴厲打擊無證經(jīng)營行為。4、繼續(xù)開展打擊“地溝油”、非法濫用添加劑等違法行為。5、進一步加強餐飲服務單位食品進貨索證索票制度的監(jiān)督檢查。6、加強基本藥物監(jiān)管，確保藥械安全。7、加強對經(jīng)營、使用假劣藥品打擊力度，確保全縣人民用藥安全。