飲食調查報告范文10篇

一、指導思想

堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，各級政府及其食品安全監管職能部門要充分發揮監管職能作用，監察機夷要依法對各級政府和政府有關部門及其工作人員履行食品安全監督管理職責實施監察，嚴肅查處在較大食品安全責任事故中失職、瀆職等違紀違法行為，努力提升我市較大食品安全事故應急處置能力和控制水平，確保公眾飲食安全。

二、建立健全聯合查處協作機制

（一）牽頭部門及工作職責。市食品藥品監督管理局是我市較大食品安全責任事故查處工作牽頭部門。其工作職責是：按照

有關規定向市政府報告發生較大食品安全事故，并根據需要成立“XX較大食品安全責任事故聯合調查組”，負責提出聯合調查處理工作建議方案，組織開展查處工作，承辦市政府交辦的其他相關事項。

（二）組成單位及主要任務。較大食品安全責任事故聯合調查組，根據事故性質和工作需要確定組成單位，由市監察局、市食品藥品監督管理局及其相關職能部門組成。其主要任務是：組織協調當地政府及其職能部門實施救援工作，監督救援措施落實；依法實施行政監督、行政處罰，監督召回有毒有害食品，嚴格控制流通渠道；深入調查事故發生原因，作出調查結論；嚴肅事故責任查處，追究責任單位及責任人員的責任；督促追蹤源頭，處理違法當事人，涉嫌犯罪的，依法移送司法機關處理。

一、問題的提出

升入五年級以后，隨著學習任務的加重，班上近視的同學越來越多。于是，我們幾個同學為了解小學生近視情況及引起近視的相關因素，針對我們學校的部分同學作了一次調查。

二、調查方法

1.查閱有關眼睛近視的書籍，閱讀報刊，上網瀏覽，了解近視眼的現狀和造成原因。

2.調查本校同學的用眼習慣。

3.通過多種途徑調查造成近視的原因。

問題的提出

據調查我國現有盲人500多萬，低視力近千萬人，尤其是在兒童及青少年當中，患病率極高。全國學生體質健康調研最新數據表明，我國小學生近視眼發病率為22.78％，中學生為55.22％，高中生為70.34％。更令人震驚的是，有份調查報告稱，國內因高度近視致盲者已達30多萬人。因此兒童及青少年近視的防治越來越為學生、家長及社會所關注。為什么患近視的青少年越來越多？孩子們的眼睛到底是怎么近視的？僅僅是不良用眼習慣造成的嗎？為了解中學生近視情況及引起近視的相關因素，我針對我們學校的部分七年級同學作了一次調查。

二、調查問卷

三、調查分析：導致眼睛近視的原因：

大多數人都是平時不注意保護眼睛而導致近視的。研究結果表明，近視眼是人眼對當代環境的適應性改變，它的發生與發展與日益增加的近距離用眼活動的環境密切相關，與攝入營養成分的失衡密切相關。而不正確用眼，不注意用眼衛生（如看電視和上網過長等）是現代兒童近視大增的主因。

1看電視距離太近

摘要：目的：探討“飲食與健康”通識課程的系統構建并進行教學效果評價。方法：在教學形式、教學內容、教學方法等各個方面進行綜合建設，形成系統的“飲食與健康”通識課程教學體系。結果：建立了系統化的“飲食與健康”通識課程教學體系，實現了理論教學與科研實踐的緊密結合，學生動手能力、科學思維、探索精神和社會責任感得到培養和加強。結論：“飲食與健康”通識課程對提高大學生整體素質起到了積極的推動作用，值得在高校通識教育領域中得到推廣應用。

關鍵詞：綜合性大學；通識課程；“飲食與健康”；課程構建；效果評價

通識教育是一種面向所有大學生的非專業、非職業性、非功利性的教育，其目的在于將大學生培養成為通融識見、具有博雅精神的健全個人和公民。目前，隨著時代的發展和綜合國力的不斷提升，整個社會越來越需要全面發展、具有廣博知識儲備的人才，通識教育也逐漸得到各高等院校的普遍認可和廣泛關注。本學科于2001年在全國率先開設了面向非醫學專業大學生的飲食與健康通識課程，取得了良好的教學效果。

一、飲食與健康通識課程的構建

1.教學形式的構建。飲食與健康通識課程每年分春、秋兩季開課，每學期根據選課人數開設1—3個班，每班約100人，總學時為42學時，其中理論課32學時，實驗課8學時，社會實踐環節2學時。2.課程內容的優化設計。本學科開設的飲食與健康通識課程包括理論教學和實驗教學兩部分。其中，理論教學歸類為6大模塊，實驗教學則包括：（1）大學生一日膳食情況調查分析。（2）大學生一日營養食譜編制。（3）大學生營養狀況評價。（4）食物中毒的調查處理討論；等等4個基本實驗和綜合性實驗。此外，本課程還增加了8個社會實踐項目供學生自選。飲食與健康通識課程理論教學模塊組成及學時分配見表1，社會實踐項目見表2。3.教學方法和教學手段改革。（1）加強實踐環節的訓練。本課程通過各種途徑開展實驗和社會實踐教學活動，以加強學生的實踐能力，做到理論與實踐緊密結合，主要包括：①安排學生參與膳食營養與健康狀況調查。②安排學生到當地疾病預防控制中心、衛生監督局、社區衛生服務中心等單位參觀學習。③參加社區健康教育實踐活動、參與大眾科普健康材料及媒體宣傳材料編寫和制作。④組織學生赴農村開展“村—村”中老年人群健康宣教活動。（2）構建高質量教材體系和教學資源庫。①構建高質量教材體系。為了滿足課程需要，本課程以《營養與食品衛生學》、《食品毒理學》、《基礎營養學》、《營養配餐和膳食評價指導》等多部國內外優秀教材和相關書籍作為輔助用書，由課程負責人主持編寫了《飲食與健康》，作為飲食與健康通識課程教學用書并公開發行。該書從營養的一般基礎知識出發，從飲食營養和飲食衛生兩方面深入淺出地介紹了飲食與健康的相關知識及科學飲食的方法。同時，本課程在教學中還使用了《中國營養科學全書》、《營養成就健康》、《中國食物成分表2004》，以豐富教學內容，擴大學生視野。②建立豐富有效的教學資源庫。本課程以多媒體課件和電子教案為核心，構建了圖像、視頻、動畫等多位一體的多媒體教學資源庫，真實展示飲食搭配與人體健康密切相關的教學情境，不斷激發學生的學習興趣，使學生積極地進入自主探究的學習角色。（3）構建網絡交流平臺。本課程面向全校各個專業，構筑了網絡教學平臺。網絡教學綜合平臺提供了包括答疑討論、課程作業等多種師生互動方式，提高了學生對本課程的學習興趣和積極性，有效提高了教學質量，也從另外一個側面了解到教學中存在的問題并能夠及時加以調整，有效地構建了師生之間交流的橋梁。4.考核內容與方法的改革。本課程積極探索考試方法的改革，將理論教學考核內容分為課堂提問及期末理論考試兩部分，改變了由過去期終一次考試決定最終成績的不合理評價辦法。實踐教學內容的考核則主要包括以下幾個方面：課堂討論、調查報告和實踐活動等。本課程指導學生自行設計實驗方案與調查問卷，進行訪員培訓和調查前的準備工作，指導學生撰寫調查報告，并對學生的研究過程進行考核。最后，根據學生實驗結果的分析討論總結、完成試驗設計或驗證報告的情況等評定成績。

二、飲食與健康通識課程的構建效果

一、問題的提出

升入五年級以后，隨著學習任務的加重，班上近視的同學越來越多。于是，我們幾個同學為了解小學生近視情況及引起近視的相關因素，針對我們學校的部分同學作了一次調查。

二、調查方法

1.查閱有關眼睛近視的書籍，閱讀報刊，上網瀏覽，了解近視眼的現狀和造成原因。

2.調查本校同學的用眼習慣。

3.通過多種途徑調查造成近視的原因。

●信訪登記

(l)收到每封群眾來信都要加蓋“信訪收信章”，并設立群眾來信來訪、來電登記薄，對來訪、來電舉報要記錄其姓名、單位、住址、來訪時間及反映的主要內容。必要時可以錄音，如有證據要妥善保管。

(2)對來信、來訪、來電要及時進行電腦登記，根據“分級負責，歸口辦理”的原則確定自辦或轉辦。填好轉辦單或呈閱單，送主管領導或行領導閱批，然后按領導批示辦理，對轉辦的信訪件要加蓋“信訪專用章”。

(3)每宗信訪件的登記表、呈閱單、辦結表都必須及時備份，并打印，與信訪件一起按照《金融系統紀檢監察信訪舉報操作規程》的規定歸檔保存。

(4)對匿名信件、電話，不得壓制不辦，要認真分析、區別對待，按中央辦公廳轉發中紀委《匿名信的處理意見》[中辦發（87）4號]文件的精神，設法查證辦理。

●信訪辦理

1課程定位

該課程主要是服務專業學習,培養學生的職業能力,提高學生的綜合素質,提升學生的人文素養。

2課程目標

總體目標:(1)提高學生的英語聽、說、讀、寫、譯水平,為專業英語的學習打下良好的基礎。(2)培養學生英語交際能力、自主學習能力和實際應用能力,為適應以后的工作崗位打下良好的基礎。(3)培養學生的跨文化交際能力,提高學生的綜合素質和人文素養。能力目標:(1)能用英語進行日常交流以及工作中必需的信息交流和交際,意思表達清楚,語音語調準確。(2)能用英語填寫與工作相關的表格和單據;能用英語寫常用的應用文。(3)能看懂一般的英語資料,能借助詞典閱讀與專業相關的英語資料。(4)能在需要時,對工作中出現的中文和英語進行簡單達意的翻譯。知識目標:(1)掌握3000個英語單詞(包括中學階段已經掌握的單詞)以及由這些詞構成的常用詞組。另外掌握300個與專業相關的詞匯。(2)掌握各類應用文的書寫格式及常用詞匯和句型。(3)了解西方國家的交際方式和文化。(4)了解和掌握基本的商務禮儀。素質目標:(1)在搜集和整理資料的過程中培養嚴謹、認真、細致的工作態度。(2)在完成情景任務過程中,培養學生的人際溝通和表達能力。(3)在團隊合作完成任務過程中,培養學生的團隊合作意識。(4)在完成小組和個人任務的過程中,培養學生的自信心和責任心。

3能力訓練內容及情景、任務設計

總情景:畢業后,你和幾個同學決定自己創業,成立一家公司(要求:成立與所學專業相關的公司)。能力訓練內容一:成立公司。情景:你和幾個同學商討公司成立的相關事宜。任務(1):確定公司名稱,設計公司商標。任務(2):確定公司各部門名稱及其職能。能力目標:(1)能給公司取名并設計商標。(2)能畫出公司組織結構圖。知識目標:掌握相關詞匯。能力訓練內容二:公司網站主頁的設計。情景:公司注冊成功,現在你們開始進行公司網站主頁的設計工作。任務(1):撰寫公司簡介和產品目錄。任務(2):設計公司網站主頁。能力目標:(1)能撰寫公司簡介。(2)能寫公司產品目錄。知識目標:(1)掌握公司簡介的寫法。(2)掌握產品的英文表達。能力訓練內容三:招聘。情景:公司需招聘總經理秘書1名。人力資源部經過篩選簡歷,通知1名應聘者面試。任務(1):寫招聘廣告、制作個人簡歷。任務(2):兩人一組,一人為面試官,一人為應聘者,進行模擬面試。能力目標:(1)能看懂并撰寫招聘廣告。(2)能制作個人簡歷。(3)能進行招聘和面試。知識目標:(1)掌握招聘廣告常用詞匯,并掌握其寫法。(2)掌握簡歷的制作方法。(3)了解面試的程序和技巧。能力訓練內容四:會議的組織和召開。情景:你是新上任的總經理秘書。總經理決定召開部門會議,具體事宜交由你負責。任務(1):和總經理溝通,確定會議時間、地點。寫會議通知和會議議程。任務(2):召開會議。會議結束后,由秘書上交會議記錄。能力目標:(1)能寫會議通知。(2)能寫會議議程和會議記錄。知識目標:(1)掌握通知的寫法及常用詞匯和句型。(2)掌握會議議程和會議記錄的書寫格式。能力訓練內容五:接待。情景:美國的一個客戶要來公司,公司安排你負責接待。任務(1):給客戶打電話確定來公司的具體時間及其他事宜,然后電話預定賓館和餐廳。任務(2):陪客戶就餐。能力目標:(1)能接打涉外電話。(2)能電話預訂賓館和餐廳。(3)能用英語和客戶進行簡單必需的交流。知識目標:(1)掌握電話基本用語和基本的商務禮儀。(2)掌握預定賓館和餐廳的基本句型。(3)了解中西方的飲食習慣和餐桌禮儀。能力訓練內容六:產品銷售。情景:美國的客戶對公司的產品很感興趣,要求進一步了解產品。作為銷售經理,你要利用這次機會銷售公司的產品。任務(1):介紹公司產品。任務(2):進行產品銷售。能力目標:能使用較好的技巧和策略進行產品銷售。知識目標:(1)掌握相關的詞匯和句型。(2)熟悉產品銷售的技巧和策略。能力訓練內容七:售后服務。情景:某客戶寫了一封投訴信,反映產品存在的問題。客服部及時處理并給客戶反饋信息,客服部經理決定對問題產品做一次問卷調查。任務(1):寫投訴信和反饋信。任務(2):設計調查問卷,收集數據并分析,然后提交調查報告。能力目標:(1)能寫投訴信。(2)能處理客戶投訴,及時反饋信息。(3)能就某產品進行問卷調查并提交調查報告。知識目標:(1)掌握投訴信的寫法和相關詞匯。(2)了解問卷調查的設計方法。(3)掌握調查報告的寫法。能力訓練內容8:公司圣誕晚會的組織。情景:公司定于下個月舉辦圣誕晚會。行政部安排你負責晚會的組織工作。任務(1):制作圣誕晚會的海報;寫邀請函邀請貴賓。任務(2):就中西方節日,各組排練一個節目。能力目標:(1)會制作海報。(2)會寫邀請函。(3)能談論中西方節日。知識目標:(1)掌握海報的制作方法和相關詞匯。(2)掌握邀請函的寫法。(3)了解中西方節日及其慶祝活動。

【摘要】目的：探討適合冠心病患者健康教育的模式，以提高患者健康水平。方法：﹡﹡﹡﹡年﹡月—﹡﹡﹡﹡年﹡月（某醫院）的42例冠心病患者的問卷調查。結果：調查發現，多數患者對健康觀點不了解。結論：關于對冠心病患者的心里護理尤為重要，不僅僅是醫院護理人員的責任，需要同家庭、社會一起關注患者，以縱向路線提高患者的健康知識。

【關鍵詞】冠心病患者調查

冠心病是一種嚴重危害人類健康的疾病，我國正處于冠心病發病率高。死忙率迅速上升的階段。在護理工作中有針對性在開展健康教育，有助于冠心病患者主動積極配合治療，減少不良事件的發生。因此，調查冠心病患者健康需求是相當有意義的課題，現將調查報告如下：

一、資料與方法

(一)臨床資料

﹡﹡﹡﹡年﹡月—﹡﹡﹡﹡年﹡月（某地醫院）經OGTT證實為糖耐量異常的冠心病患者42例，符合WHO和我國制定的冠心病診斷標準。其中男25例子，女17例，年齡（61±10）歲。

*師范大學商學院是經教育部審批，由*師范大學利用社會投資按新的機制和新的模式舉辦的獨立學院，屬普通高等教育本科層次。目前在校生達9000余人，學生來自于全國各地，因此該校學生的消費現狀基本能夠代表全國大學生的一些基本消費現狀。2008年5月～6月，由筆者指導學生對本校一至四年級的學生消費現狀進行調查。選取樣本數為200多人，回收答卷后，經過篩選，選取男110名，女90名，共200名學生的問卷，計算得出本調查報告結果。當然，比起北京、上海、廣州等大城市，該校學生的消費金額可能偏低，這與*地處邊疆，經濟不發達有關。下面是通過本次調查得出的一些數據。

1.家庭平均月收入。經調查，家庭平均月收入在1000元以下的學生占18%，1000元～5000元占66%，5000元～10000元占12%，10000元以上4%。其中家庭月收入在1000元以下的學生來自城市的占2%，來自農村的占98%。家庭月收入在10000元以上的學生來自城市的占96%來自農村的占4%。可見，大部分貧困學生來自于農村，我國的城鄉差別仍然巨大。而生活奢侈的學生絕大部分來自于城市。該數據與中國人目前的收入水平基本吻合：絕大部分中國人家庭夫婦月收入為2千元～5千元，貧困家庭與特別富裕家庭都是少數。一

般來講，貧困家庭大學生的每月消費支出較少，而特別富裕家庭大學生的生活可能較奢侈，比如有的學生在校期間購買了20多萬元的轎車。

2.月平均消費金額。月平均消費金額500元以下的占8.5%，500元～1000元占73.5%，1000元～2000元占13%，2000元以上占5%。由此可見，大部分學生的月平均消費金額為500元～1000元，每月消費金額超過2000元的只占5%，社會上一些輿論認為大學生代表著高消費，代表著奢侈浪費的看法是片面的。

3.每月的生活費。大學生的生活費主要來自于家庭，也有一部分學生通過打工賺取生活費甚至學費。感覺生活費月月有余的學生占6%，感覺剛好夠花的占51.5%，感覺不夠花的占42.5%。可見接近一半的當代大學生用錢缺乏計劃性，缺乏理財能力。感覺月月有余的學生中，大一學生占69%，由此可見大一新生剛進校門時消費項目較少。而感覺錢不夠花的學生中，大一至大四學生分別占16%，6%，44%，34%，可見隨著年級的升高，學生的消費項目逐漸增多，大三時戀愛的學生多，感覺錢不夠用的學生比例最高。

4.消費方式。大學生在消費時選擇能省則省的占11.5%，有計劃消費的占6.5%，想花就花的占36%，選擇其他的占46%。可見許多大學生的消費方式比較隨意，缺乏計劃性，

隨著國民經濟增長以及居民生活水平逐漸提升，人們對精神生活的需求越來越旺盛，這種需求在飲食過程中也有一定體現，比如，部分人在選擇餐廳就餐時，除了判斷餐廳菜品是否合適外，還會考量餐廳的餐飲空間。簡言之，消費者的餐飲新需求對餐飲空間提出了更高要求，良好的餐飲空間應滿足消費者的口腹之欲以及精神需求。在此趨勢下，各類主題餐廳、飯館以及酒吧等特色餐飲空間得到發展。這類特色餐飲空間一般圍繞某個主題進行設計，如攝影主題餐廳、影視主題餐廳以及音樂餐廳等，設計人員從硬件、軟裝、燈光以及背景音樂等方面營造氛圍，帶給消費者額外的精神體驗，以此增強消費者的消費體驗感，進而提升餐飲競爭力。在青年消費者日益增多的當下，餐飲企業應盡快順應消費者群體需求，注重餐飲環境設計。文章結合由歐陽麗萍、袁玉康、鄭欣編著、華中科技大學出版社于2021年7月出版的《餐飲快空間設計》一書，探討特色餐飲環境藝術設計的重要性，并思考如何進行良好的餐飲環境設計，以期為相關研究實踐提供參考。《餐飲空間設計》全書共分為六個章節。第一章為緒論部分，主要闡述餐飲空間相關概念和要素，包括餐飲空間的基本分類、功能分區以及基本設施等。第二章著重介紹餐飲空間設計的流程和步驟，并提供具體案例。第三章以尺寸設定為主題，具體闡述餐椅設計、包間設計以及廚房設計等內容。第四章主題為色彩應用以及軟裝陳設，介紹在餐飲空間設計中如何進行良好的色彩搭配以及軟裝陳設搭配。第五章詳細介紹餐飲空間中的照明系統設計，分析不同餐飲空間中照明設計的基本思路和原則。第六章結合餐飲空間設計經典案例，進行具體分析與評價。從總體上看，該書內容全面，知識要點成體系化，章節安排合理，對設計行業人員來說具有較強的可讀性。

一、特色餐飲環境藝術設計的重要性

當代消費者群體尤其是年輕消費者群體對餐飲環境的需求不僅在于飲食功能的完備和高質量，還要求餐飲空間能滿足一定精神需求。傳統餐飲企業在設計餐飲環境時，往往優先從實用功能方向入手，之后基于硬件裝潢等視覺方向進行設計，忽略了餐廳主題文化以及餐飲氛圍等方面，因此與市面上大多數餐飲空間存在相似點，造成同質化現象，難以獲得良好的市場競爭力。因此，設計出具有特色的餐飲環境具有至關重要的現實意義，具體表現在以下三個方面。其一，迎合消費者新型消費觀念。該書認為，隨著中國居民消費水平提升，其在餐飲消費中的觀念發生了一些變化，尤其對于“80后”“90后”的年輕消費者群體來說，餐飲消費行為不僅是一種物質生活行為，更是一種精神生活行為，即通過餐飲消費向身邊人展示自己的生活趣味和審美取向。據2016—2020年餐飲消費者消費觀念和偏好調查報告顯示，“80后”“90后”群體已成為中國餐飲消費的主力軍，年輕人對餐飲消費的需求除了“好吃”“干凈衛生”等常規標準外，對“可以約”的要求越來越高。此外，消費者在選擇餐廳時，對餐廳環境的關注程度越來越高。在“90后”群體中，追求“時尚和新潮”的餐飲消費越來越多，雖然從整體上看，餐飲消費依舊以中餐為主，但諸多年輕消費者開始光顧西餐以及日料等國外主題餐廳。從總體上看，如今中國餐飲消費趨勢有所轉變，在消費者新餐飲消費觀念下，盡快改變傳統餐飲環境并設計出符合消費者精神生活需求的特色餐飲環境，是迎合餐飲消費市場趨勢以及符合時代發展規律的重要舉措。其二，形成獨特個性，擺脫同質化格局。對于許多中小型餐廳而言，其市場覆蓋面較為狹窄，在餐飲市場運行過程中，存在嚴重的同質化現象。以時下餐飲業中最為火爆和常見的火鍋店為例，許多火鍋店在諸多方面存在極大的雷同，尤其從餐飲環境的設計方式和最終效果呈現上看，并無明顯差別，依舊是相同的裝潢內容，甚至是類似的布局與軟裝搭配。這種同質化現象雖然最大化地利用了市場資源，但容易使消費者感到“乏味”。若同質化過于嚴重，最終將導致吸引力的喪失。而通過良好的特色餐飲空間設計，可以使餐飲空間呈現出獨特個性，改變與其他餐廳雷同的現象。如此一來，充分彰顯出餐廳的個性化魅力，逐漸脫離于市場上的同質化餐廳，讓消費者能感受到餐廳環境的獨特之處，從而滿足其追求個性的消費心理，進而吸引更多消費者就餐。其三，吸引目標用戶，增強行業競爭力。不同年齡、性別等消費人群在消費傾向方面存在差異，同樣在飲食消費中，不同消費群體對餐廳的選擇也存在個性化差異。基于此，設計人員對餐廳環境進行特色化設計，有助于促使飲食環境更加貼合目標消費人群需求，滿足該部分消費者的個性化就餐環境標準。2016—2020年餐飲消費者消費觀念和偏好調查報告中顯示，如今有超過40%的消費者更加傾向于安靜的飲食環境，那么設計人員就應專門針對此類消費人群進行餐飲環境設計，滿足其餐飲需求，吸引更多喜歡安靜飲食環境的消費者就餐。如此，餐廳對特定消費人群的吸引力就會增大，從而可有效提升市場核心競爭力。

二、特色餐飲環境藝術設計路徑

餐飲企業要想設計出具有特色的餐飲環境，必須明確市場定位以及做好頂層設計工作。現代特色餐廳與傳統餐廳不同，在如今年輕消費群體為主流的情況下，餐飲企業以及設計人員應充分參考年輕消費者群體的餐飲需求進行餐飲環境藝術設計。因此餐飲企業以及設計人員在做好市場調研工作，通過STP戰略明確自身目標市場定位以及目標消費群體后，需針對目標消費者群體開展針對性的需求調查，例如明確目標消費者對餐飲環境的偏好程度、對裝修布局的要求、對私密程度的傾向等，相關工作人員在歸納整理好相關調研數據后，需要再根據調研結果選擇合適的餐飲環境主題，并在后續設計流程中始終圍繞該市場定位進行各項環境要素設計。結合該書內容所給出的餐飲空間設計思路以及相關案例，筆者總結特色餐飲環境藝術設計路徑可從以下三方面入手。其一，餐飲空間主題。主題是指餐廳的文化宗旨，是餐飲企業以及設計人員在明確市場定位、針對社會中的不同文化階層以及消費階層的人進行有目標地篩選后，對自身餐飲空間的文化氛圍進行總的概括，如文學餐廳、音樂餐廳、影視主題餐廳、攝影主題餐廳、動漫主題餐廳以及寵物主題餐廳等。餐飲企業以及設計人員在明確主題方向后，應注重文化主題的塑造工作。以北京普希金文學餐廳為例，該餐廳名稱以俄國著名文學家、詩人、小說家——普希金命名，直接表達出餐廳主題定位——俄國文學文藝，且餐廳門頭以俄國經典的綠皮書籍為樣式進行設計，讓消費者能直觀感受俄國文學魅力，從而快速形成對該餐廳餐飲空間主題的第一印象。當代作家韓寒名下的文學餐廳“很高興遇見你”，店名出自其文學作品，僅憑名字便充分凸顯出現代青年熱衷的文藝氣質，因此一開業便收獲大量青年消費者。由此可見，要想充分體現餐飲空間特色，首先要能吸引消費者群體，而良好的主題設計能形成“粉絲效應”，再借助合適的名稱宣傳，吸引更多消費者前往體驗餐飲空間。其二，餐飲空間軟裝布局。餐飲空間主題確定后，后續的裝修裝潢等空間布局設計都需在兼顧實用性的基礎上，緊緊圍繞既定主題。當消費者進入餐飲空間后，第一時間關注的并非是各樣菜品，而是直接映入眼簾的桌椅布局與墻壁裝飾等，因此，只有將餐飲空間的軟裝布局設計的具有特色性，才能帶給消費者視覺審美，吸引消費者就餐。餐飲空間中的軟裝布局需深度結合既定主題。以北京普希金文學餐廳為例，從整個餐廳裝潢來看，餐飲空間整體設計以俄國復古為主，桌椅皆為木質，餐廳空間模仿俄國舊址樣式，油畫、鋼琴、屏風等古典風格的物品隨處可見。從單獨的餐飲一角來看，就餐區域周邊設有大量木質書柜，書柜中擺放的大部分是俄國經典文學書籍以及其他國家文學作品，在書柜旁邊擺放的是布藝沙發和木質茶幾，此處空間充分彰顯出俄國文學氣質，無論是書柜、茶幾還是書籍，都與俄國息息相關，讓人自然而然地融入俄國文學氛圍中，而且沙發和茶幾便于消費者讀書、飲茶和交流，再次烘托餐飲空間主題。從餐飲氛圍細節來看，普希金餐廳的菜單為俄國綠皮書樣式，服務員大多為俄羅斯人。由此可見，此餐廳真正貫徹“俄國文學”主題，對餐飲空間的各方面設計和布局都較為精準，具有鮮明特色。其三，餐飲空間背景音樂。除音樂主題餐廳外，諸多餐飲企業以及設計人員在設計特色餐飲環境時，單純注重消費者的視覺體驗，忽視餐廳背景音樂對消費者的影響力。實際上，餐飲空間背景音樂是餐飲環境文化的重要組成部分，對餐飲空間的特色形成具有重要作用。而且愉悅的聽覺感受可調節消費者的情緒甚至胃口，為消費者提供更加舒適的飲食體驗。比如，天津的哆啦A夢主題餐廳經常播放哆啦A夢主題曲，讓消費者在主題曲中回憶兒時動漫情節，既能有效吸引眾多目標人群，同時也有助于改善消費者心情，使其獲得愉悅的飲食體驗。需要注意的是，餐飲空間背景音樂需要“因地制宜、因時選曲”，比如，在類似于大廳的餐飲空間中，背景音樂可以少先歡快，而在包間中，背景音樂應以安靜、舒緩為主；在餐飲空間中人數比較多時，應盡量選擇平緩的音樂，避免對消費者造成聽覺上的困擾，當人數較少時，則可播放輕快的音樂營造氣氛。總而言之，善于利用背景音樂塑造餐飲環境文化氛圍，將使餐飲環境特色更為鮮明。綜上所述，在如今追求個性化的時代中，具有特色的餐飲環境可滿足特定人群的個性需求，因此對餐飲環境進行特色化與個性化設計，既是符合當代飲食消費趨勢的重要舉措，也是提升自身市場競爭力的有效辦法。《餐飲空間設計》一書通過理論闡述與案例分析相結合的方式，給出餐飲空間設計經典方案和思路，具有較強的指導性和實用性。

作者：楊懷靚 單位：河南工學院人文素質教育中心