田徑運(yùn)動員合理飲食營養(yǎng)補(bǔ)充探究
時(shí)間:2022-11-09 16:03:11
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合理的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充是指人體為了維持正常的生長、代謝、修補(bǔ)等生命活動而攝取營養(yǎng)的生物學(xué)過程。對于田徑運(yùn)動員來說,一個(gè)優(yōu)異的運(yùn)動成績背后,除了科學(xué)的訓(xùn)練計(jì)劃,還需要針對個(gè)體情況制定科學(xué)的營養(yǎng)補(bǔ)充方案,這就需要合理規(guī)劃田徑運(yùn)動員的飲食搭配。由王愛明編著、中國勞動社會保障出版社出版的《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》一書,從理論和實(shí)踐兩個(gè)維度介紹了飲食營養(yǎng)的理論概念,并在此基礎(chǔ)上明確了食品安全與衛(wèi)生的保障措施,以幫助讀者更好地掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的相關(guān)信息。《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》全書共包括八章內(nèi)容,第一章從營養(yǎng)素、能量、食物的消化與吸收三方面闡述了營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識,構(gòu)建了相應(yīng)的理論框架。第二章整體介紹了烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值,并分別對植物性、動物性、加工性烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值予以了解釋說明。第三、四章分別從營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)、合理烹飪兩方面闡述了如何確保飲食的營養(yǎng)與衛(wèi)生。第五章整體介紹了食物衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)知識,以便讀者加強(qiáng)對食物衛(wèi)生學(xué)的理解和認(rèn)知。第六章到第八章分別從食品原料衛(wèi)生、食源性疾病、飲食衛(wèi)生管理等方面闡述了如何確保飲食衛(wèi)生。從整體上看,全書緊緊圍繞營養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面闡述了健康飲食的理論依據(jù)和實(shí)踐策略,觀點(diǎn)清晰、邏輯嚴(yán)密、層次分明,具有極高的閱讀和研究價(jià)值。營養(yǎng)補(bǔ)充是指個(gè)體從外界攝入食物,并在體內(nèi)進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程。營養(yǎng)能夠維持個(gè)體各項(xiàng)機(jī)能的穩(wěn)定運(yùn)行,是個(gè)體生存發(fā)展必不可缺的重要物質(zhì),對田徑運(yùn)動員來說尤為重要。田徑運(yùn)動是世界上普及范圍最廣、力度最大的體育運(yùn)動,包括走、跑、跳、擲等多項(xiàng)內(nèi)容,基于運(yùn)動特點(diǎn)的不同,其各項(xiàng)目的供能也有著非常明顯的差距,具體表現(xiàn)在以下幾點(diǎn):
一是速度型項(xiàng)目,主要包括速滑、短跑等運(yùn)動項(xiàng)目,這類項(xiàng)目強(qiáng)調(diào)運(yùn)動速度,運(yùn)動員在運(yùn)動過程中會高度缺氧,其運(yùn)動能量支撐主要通過糖原的無氧分解功能來加速酸性代謝物的產(chǎn)生,為遭受重大影響的神經(jīng)、血液、肌肉提供營養(yǎng),因而在速度型項(xiàng)目中的營養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)側(cè)重易吸收的糖、蛋白質(zhì)和維生素C。
二是耐力型項(xiàng)目,主要包括馬拉松、長跑、滑雪等運(yùn)動項(xiàng)目,這類項(xiàng)目在運(yùn)動過程中,運(yùn)動員單位時(shí)間內(nèi)耗能較小,體內(nèi)代謝過程較為穩(wěn)定,但運(yùn)動時(shí)間長,總能量消耗大,故而應(yīng)當(dāng)為其補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和鐵,確保其能量的充足和體液的平衡。同時(shí)針對其大量消耗的糖原予以足夠的補(bǔ)充,確保體內(nèi)糖原的儲量,以及通過重組維生素B來促進(jìn)疲勞的消除。
三是力量型項(xiàng)目,主要包括投擲、舉重等運(yùn)動項(xiàng)目,力量型運(yùn)動要求運(yùn)動員擁有較強(qiáng)的力量和協(xié)調(diào)的神經(jīng)系統(tǒng),力量型運(yùn)動在運(yùn)動過程中將會加速運(yùn)動員體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝和氧的消耗,因此需要在運(yùn)動后給運(yùn)動員補(bǔ)充高蛋白和高維生素B2,同時(shí)為了確保神經(jīng)肌肉的正常收縮功能,也需要相應(yīng)給運(yùn)動員地補(bǔ)充鈉、鈣、鎂等。長期大負(fù)荷、大密度的訓(xùn)練活動,使得田徑運(yùn)動員的身體能量消耗遠(yuǎn)高于常人。為維持機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn),需要對運(yùn)動員在訓(xùn)練過程中流失、消耗的能量進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充,而食物是這些能量的重要來源,這就要求相關(guān)管理者合理規(guī)劃運(yùn)動員的日常飲食,為其提供日常訓(xùn)練所需的物質(zhì)能量。具體來說,可以從以下三個(gè)方面展開:
第一,有針對性地補(bǔ)充營養(yǎng)素。首先,加強(qiáng)對蛋白質(zhì)、維生素B2的補(bǔ)充。在運(yùn)動中,田徑運(yùn)動員體內(nèi)增長肌肉、發(fā)展肌肉力量需要大量的蛋白質(zhì)提供能量,因此,需要給其供給充足的蛋白質(zhì),彌補(bǔ)運(yùn)動消耗,增強(qiáng)肌肉爆發(fā)力。同時(shí)還要補(bǔ)充足夠的維生素B2,來加強(qiáng)運(yùn)動員的神經(jīng)反射活動。其次,在運(yùn)動過程中,為保證神經(jīng)和肌肉的正常運(yùn)轉(zhuǎn),還需要對運(yùn)動員進(jìn)行鈉、鈣、鎂、鉀等物質(zhì)的補(bǔ)充。此外,還要加強(qiáng)對特殊營養(yǎng)劑的補(bǔ)充。營養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)根據(jù)運(yùn)動員對能量的不同需求制訂相應(yīng)的營養(yǎng)劑補(bǔ)充計(jì)劃,具體來說,可以補(bǔ)充肌酸,提升肌肉組織中磷酸、肌酸的儲存水平,強(qiáng)化肌肉組織的工作效率,增強(qiáng)運(yùn)動能力;可以補(bǔ)充HMβ,促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,增加機(jī)體力量,延緩肌肉疲勞,進(jìn)一步提高運(yùn)動員的耐力。
第二,建立運(yùn)動員膳食營養(yǎng)分析系統(tǒng)。在日常訓(xùn)練中,不同的訓(xùn)練內(nèi)容產(chǎn)生的能耗也不盡相同,這就需要通過建立運(yùn)動員膳食營養(yǎng)分析系統(tǒng)來準(zhǔn)確測定其營養(yǎng)的攝入情況和訓(xùn)練中消耗的能量,并用科學(xué)的手段來指導(dǎo)其飲食規(guī)劃,為運(yùn)動員競技運(yùn)動能力的提高提供堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)能量基礎(chǔ)。例如,速度型田徑運(yùn)動員的膳食中應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充糖和滿足機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)的能量;力量型田徑運(yùn)動員的膳食應(yīng)當(dāng)以高能量食物為主,并增加體內(nèi)的糖原儲備;耐力性田徑運(yùn)動員的膳食應(yīng)當(dāng)補(bǔ)給足夠的能量和鐵。此外,針對不同運(yùn)動員的不同體質(zhì),還應(yīng)當(dāng)為其配備專業(yè)的營養(yǎng)師來規(guī)劃其日常飲食,定期檢測運(yùn)動員的飲食情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決其日常訓(xùn)練中出現(xiàn)的飲食營養(yǎng)問題。
第三,制定合理的膳食管理和監(jiān)督制度。膳食管理和監(jiān)督制度是落實(shí)運(yùn)動員合理飲食方案的保障,如若缺乏科學(xué)、合理的管理制度,將造成田徑運(yùn)動員日常訓(xùn)練和膳食營養(yǎng)的嚴(yán)重脫節(jié),不利于其競技能力的提升。基于此,管理者應(yīng)當(dāng)加快這一制度的建設(shè),根據(jù)運(yùn)動員生理機(jī)能和營養(yǎng)補(bǔ)充,科學(xué)制定完善的膳食管理和監(jiān)督制度,根據(jù)不同的訓(xùn)練需要提供相應(yīng)的膳食。例如,在比賽期間運(yùn)動員往往會消耗大量能量,故而應(yīng)當(dāng)選擇高碳水化合物、適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)、低脂肪的食物,賽后服用糖、電解質(zhì)運(yùn)動飲料來加速體內(nèi)能源物質(zhì)、維生素的恢復(fù)。此外,運(yùn)動員自身的膳食知識在一定程度上也影響著其食物的選擇和營養(yǎng)的攝入。因此,需要加強(qiáng)對田徑運(yùn)動員相關(guān)知識的教育和科學(xué)的行為干預(yù),來幫助其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。綜上所述,飲食營養(yǎng)對田徑運(yùn)動員競技能力的提高至關(guān)重要,管理者應(yīng)當(dāng)加快對田徑運(yùn)動員飲食的科學(xué)規(guī)劃,針對運(yùn)動員的不同訓(xùn)練需求予以相應(yīng)的膳食,來強(qiáng)化其身體素質(zhì),促進(jìn)其競技水平的提高。《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》一書詳細(xì)介紹了飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的理論知識和具體實(shí)踐方式,能夠?yàn)樘飶竭\(yùn)動員補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)、形成合理的飲食習(xí)慣提供有效的指導(dǎo)和幫助。
作者:田麗 單位:銅仁學(xué)院大健康學(xué)院
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