高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)策略

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摘要：產(chǎn)教融合是新時期高職教育發(fā)展建設(shè)的重點(diǎn)，也是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑，更是雙高校建設(shè)的重要內(nèi)容。本文從新時代高職教育國際化的新內(nèi)涵、新要求出發(fā)，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，探討產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的路徑和對策。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合；酒店管理專業(yè)；國際化人才

當(dāng)前國家正在積極的推進(jìn)雙高校建設(shè)，作為提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要內(nèi)容，國際化人才培養(yǎng)對于高職院校進(jìn)行國際化專業(yè)建設(shè)和提升國際影響力發(fā)揮著重要作用。對于酒店管理專業(yè)來說，世界經(jīng)濟(jì)的全球化、一體化發(fā)展加劇了酒店行業(yè)的國際化進(jìn)程，隨著世界酒店管理集團(tuán)進(jìn)駐中國市場步伐的加快和國內(nèi)本土酒店走向國際化進(jìn)程的加劇，迫切需要一批具有國際視野，精通英語溝通表達(dá)，通曉國際國內(nèi)經(jīng)營管理法則，國際化、本土化情懷并重的創(chuàng)新性、復(fù)合型國際化酒店管理人才。而這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)離不開學(xué)校和企業(yè)的密切配合。高校要堅(jiān)持產(chǎn)教融合、校企合作，加快實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展。為進(jìn)一步落實(shí)這一決策，國務(wù)院辦公廳了《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)[2017]95號），明確將產(chǎn)教融合作為高校改革發(fā)展的重要任務(wù)。2019年國務(wù)院及各部陸續(xù)了《建設(shè)產(chǎn)教融合型企業(yè)實(shí)施辦法（試行）》《加快推進(jìn)教育現(xiàn)代化實(shí)施方案（2018-2022）》《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》等一系列推動高職教育發(fā)展建設(shè)的政策，明確了高職類院校通過與企業(yè)或行業(yè)共同育人、合作研究、共建機(jī)構(gòu)、共享資源等方式開展合作活動。從這一系列政策可以看出，產(chǎn)教融合已經(jīng)成為我國高職教育的重發(fā)展趨勢之一。如何在產(chǎn)教融合機(jī)制驅(qū)動下，豐富人才培養(yǎng)類型，提高國際化人才質(zhì)量，是高職院校服務(wù)國家戰(zhàn)略的重要課題。

一、高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

中國酒店管理專業(yè)職業(yè)教育經(jīng)過幾十年的發(fā)展，在輸送合格的服務(wù)和基層管理人才方面發(fā)揮了重要作用，為促進(jìn)酒店行業(yè)的快速發(fā)展提供了強(qiáng)有力的智力支持。但是面臨著酒店行業(yè)國際化的大背景，職業(yè)教育在人才培養(yǎng)方面也凸顯出了一定的問題，主要表現(xiàn)在：

（一）培養(yǎng)目標(biāo)不能滿足行業(yè)發(fā)展對人才的需求

從大部分高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位來看，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不夠精準(zhǔn)，與本科院校和中職沒有明顯的差別。一些高職院校定位過高，等同于本科的管理人才培養(yǎng)。一些高職院校培養(yǎng)內(nèi)容又過于寬泛，涉及內(nèi)容較多，但是專業(yè)度又不夠。國際酒店集團(tuán)和國內(nèi)一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才，更多的是需要集專業(yè)理論知識、外語能力、管理技能于一身的并能適應(yīng)酒店行業(yè)不斷發(fā)展要求，具有國際化視野綜合素質(zhì)高的復(fù)合型國際化人才。所以高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)涵要增加，外延要擴(kuò)大。基于酒店行業(yè)本身的性質(zhì)來看，酒店管理專業(yè)要側(cè)重于學(xué)生國際酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)操作技能和國際管理潛質(zhì)的培養(yǎng)。

（二）課程體系和教材建設(shè)不能適應(yīng)市場發(fā)展變化對國際化人才的需求

專業(yè)課程體系建設(shè)不完善是現(xiàn)階段高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的主要問題。目前國內(nèi)很多高職院校依然將酒店管理、酒店運(yùn)營業(yè)務(wù)管理等課程作為酒店管理專業(yè)課程體系的重點(diǎn)，忽略了酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成、職業(yè)英語、跨文化溝通和交際能力的培養(yǎng)。在教材建設(shè)上，缺乏跨文化溝通交流、國際視野培養(yǎng)的內(nèi)容，很多學(xué)校的教材運(yùn)用3-5年還不更新，與時展和行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。

（三）國際化師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)嚴(yán)重不足

在高職酒店管理專業(yè)國際化師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)中存在著這樣的問題，懂英語的教師不懂專業(yè)，懂專業(yè)的教師英語能力不行，具有海外留學(xué)經(jīng)歷又精通專業(yè)的教師數(shù)量嚴(yán)重不足。如何提升專業(yè)教師的英語能力和提高英語教師的專業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)雙語教學(xué)是擺在高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)上的重要難題。基于這樣的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，使得國內(nèi)現(xiàn)有的國際化酒店管理專業(yè)人才嚴(yán)重不足，很多國際酒店集團(tuán)不得不從國外高薪聘請相關(guān)的管理人才進(jìn)入中國本土，而本土的酒店管理人才卻始終游離在最核心的酒店管理層外。

二、高職酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合現(xiàn)狀

產(chǎn)教融合、校企合作是伴隨著高職教育發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的一種雙贏模式，在職業(yè)教育發(fā)展建設(shè)的今天，產(chǎn)教融合成為高職院校發(fā)展的必由之路，很多高職院校都已經(jīng)認(rèn)識到產(chǎn)教融合的重要性，并在專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)過程中加大產(chǎn)教融合力度。但是現(xiàn)有的合作模式與我們理想中的“產(chǎn)教深度融合、人才培養(yǎng)無縫對接”仍有較大差距，人才供給與需求并未真正匹配，實(shí)施過程中也出現(xiàn)了諸如產(chǎn)教融合類基地形式大于實(shí)質(zhì)，企業(yè)合作意愿較低，學(xué)校過于重視人才培養(yǎng)而忽視運(yùn)營能力等問題，最終表現(xiàn)為校企雙方在共同建立的產(chǎn)教融合平臺上的推動力不足。尤其是一些院校在具體的操作過程中還停留于“學(xué)校為主，企業(yè)配合”的淺層融合。日常教學(xué)中，企業(yè)參與的比較少，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)分開實(shí)施，過程性考核所占比重還比較少。還有一些學(xué)校雖然有訂單班，現(xiàn)代學(xué)徒制班，但是前兩年企業(yè)參與的很少，僅有幾場所謂的專家講座或者企業(yè)培訓(xùn)，頂崗實(shí)習(xí)時企業(yè)才介入，更有甚者，以冠名班名義實(shí)則為企業(yè)提前鎖定廉價(jià)勞動力。基于現(xiàn)有的產(chǎn)教融合狀況，我們分析其存在的原因便不難看出，校企雙方在產(chǎn)教融合當(dāng)中所承擔(dān)的功能和期望達(dá)到的利益共同點(diǎn)不一樣。企業(yè)重視技術(shù)與生產(chǎn)，更多的承擔(dān)著生產(chǎn)功能，重視所投入的大量資金是否產(chǎn)生了根本效益，以及產(chǎn)生效益周期的長短。校方重視教育與人才培養(yǎng)，希望能通過合作實(shí)現(xiàn)育人的功能，對于短期內(nèi)是否產(chǎn)生高額利潤關(guān)心度不高。企業(yè)希望產(chǎn)教融合的落腳點(diǎn)是盈利，校方希望產(chǎn)教融合的落腳點(diǎn)是育人。正是因?yàn)檫@些不同，校企雙方在產(chǎn)教融合過程中始終是一種以兩廂情愿開始，若即若離而又欲罷不能的尷尬局面。

三、產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)策略

（一）明確人才培養(yǎng)定位，更新完善以課程思政為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案

全球經(jīng)濟(jì)的一體化和酒店行業(yè)發(fā)展的國際化導(dǎo)致了酒店行業(yè)的競爭日益加劇，也對酒店人才提出了更高的要求。高職院校要依據(jù)國家職業(yè)教育發(fā)展建設(shè)發(fā)展要求，科學(xué)謀劃，以服務(wù)區(qū)域行業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)，對接國際酒店行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，適時調(diào)整、完善人才培養(yǎng)方案，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，改革人才培養(yǎng)模式。在人才的培養(yǎng)上，堅(jiān)持社會主義辦學(xué)方向，為國育才。在強(qiáng)化學(xué)生技能培養(yǎng)的同時，要注重學(xué)生厚德的培養(yǎng)，將課程思政融入育人全過程，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、敬業(yè)精神和工匠精神的培養(yǎng)。

（二）架構(gòu)與國際接軌的課程體系，加大校企活頁式教材開發(fā)力度

為了確保酒店國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，在課程體系的構(gòu)建上要不斷地推陳出新，與時俱進(jìn)，及時調(diào)整優(yōu)化課程體系設(shè)計(jì)，以適應(yīng)國際化人才的就業(yè)需求。對于課程設(shè)置，首先要以國際酒店管理人才的需求定位為導(dǎo)向，以崗位化需求為基礎(chǔ)，遵循高職院校學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律和職業(yè)成長路線，整合必須的知識、技能，同時參照國際酒店現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和世界技能大賽以及行賽標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化整合課程體系，重構(gòu)和完善教學(xué)內(nèi)容。加快國際化課程建設(shè)，盡可能為學(xué)生提供多層次多形式的課程，豐富學(xué)生的知識架構(gòu)，讓學(xué)生享受國際優(yōu)質(zhì)的課程資源，實(shí)現(xiàn)課程的國際接軌和認(rèn)證。在教材建設(shè)上，除了引入國際先進(jìn)教材之外，還要緊跟市場需求，進(jìn)行更新和編撰，加大與企業(yè)合作力度，引入行業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，積極與行業(yè)、企業(yè)開發(fā)課程、活頁教材，實(shí)現(xiàn)三教改革。

（三）構(gòu)建國際化、專兼結(jié)合師資團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)雙語授課

酒店管理專業(yè)國際化人才的培養(yǎng)給專業(yè)教師帶來了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。要培養(yǎng)國際化的酒店管理專業(yè)人才，需要一支具有國際視野、教學(xué)理念先進(jìn)、專業(yè)知識扎實(shí)、實(shí)踐能力過硬，職業(yè)素養(yǎng)超強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。高職院校在國際化教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)上，可以采用“引進(jìn)來，請進(jìn)來，送出去”的發(fā)展思路。一是引進(jìn)一批具有海外留學(xué)經(jīng)歷的專業(yè)教師，其教學(xué)理念和教學(xué)方式與國際接軌。二是請進(jìn)來一批在酒店具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)且具有國際職業(yè)資格認(rèn)證的企業(yè)專家擔(dān)任實(shí)訓(xùn)教師。三是邀請國際、國內(nèi)酒店管理集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人定期到學(xué)校開展專題講座，使學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展前沿，增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感。另一方面，可以采取激勵措施，鼓勵專業(yè)教師赴酒店兼職或者定期到國際化酒店進(jìn)行掛職鍛煉，加快教師自身知識的更新和專業(yè)技能的提升，確保教師知識體系與國際接軌，與行業(yè)同步。同時，鼓勵教師積極參與國際培訓(xùn)項(xiàng)目或者國際職業(yè)資格認(rèn)證，不斷更新國際教育理念。

（四）加強(qiáng)產(chǎn)教融合力度，理順協(xié)同育人機(jī)制

產(chǎn)教融合是新時期高職院校人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)和途徑。酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)要緊跟世界行業(yè)發(fā)展趨勢，按照“理念與世界同步，標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)接軌”的思想，與高端、國際化酒店企業(yè)建立培養(yǎng)目標(biāo)和用人需求、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、專業(yè)教師與能工巧匠、實(shí)訓(xùn)基地與酒店情境的五個對接的校企協(xié)同育人、共商共建共享、開放性的人才培養(yǎng)合作機(jī)制，明確校企雙方責(zé)任，搭建產(chǎn)教融合平臺，使教育功能與產(chǎn)業(yè)功能相互交融，實(shí)現(xiàn)過程共管的育人制度，構(gòu)建以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)的教學(xué)內(nèi)容，以崗位化為基礎(chǔ)的課程體系，以互訓(xùn)、互培、互化為基礎(chǔ)的人才培養(yǎng)體系，以互育、互用、互管為基礎(chǔ)的創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)平臺，實(shí)現(xiàn)校企產(chǎn)教融合思想的同心同向，確保學(xué)生學(xué)到行業(yè)最前沿、最先進(jìn)的專業(yè)技術(shù)，牢牢地把握住行業(yè)的最新發(fā)展以及社會人才需求的方向，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會產(chǎn)業(yè)同步。

（五）實(shí)現(xiàn)國際化合作交流，促進(jìn)國際化實(shí)習(xí)就業(yè)

酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的目的是實(shí)現(xiàn)學(xué)生的國際化實(shí)習(xí)就業(yè)。高職院校要積極聯(lián)系國際酒店管理集團(tuán)，拓展學(xué)生國際化實(shí)習(xí)就業(yè)通道。鼓勵學(xué)生到國外酒店進(jìn)行短期學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)，積極參加世界技能大賽。同時加大與國際學(xué)校聯(lián)系，開展短期交流、互訪，增強(qiáng)學(xué)生的國際化視野。

（六）創(chuàng)新國際化人才培養(yǎng)模式

國際化人才的培養(yǎng)首先要在人才培養(yǎng)的起點(diǎn)上入手，通過精英教育達(dá)到國際化人才培養(yǎng)的目標(biāo)。每年從新生中篩選一批熱愛酒店行業(yè)、認(rèn)可酒店工作、致力于從事酒店服務(wù)、英語基礎(chǔ)較好的學(xué)生組建國際教改班，通過國際化課程體系的學(xué)習(xí)，國際職業(yè)資格認(rèn)證的考取，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力和國際視野，通過服務(wù)精神、工匠精神、創(chuàng)新精神、實(shí)踐精神的培養(yǎng)，使學(xué)生達(dá)到國際酒店人才的標(biāo)準(zhǔn)。

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作者：徐碩 單位：河南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院