高職校旅游管理實踐教學的研討

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摘要：近年來，高職教育發展迅猛，在市場經濟的催生下，高職院校開設了旅游管理專業。但由于諸多原因，很多高職院校的旅游管理專業的教學還是理論偏多，實踐偏少，沒有突出旅游管理專業特點。本文主要根據高職院校旅游管理專業教學的現狀，探討如何構建旅游管理專業實踐教學體系。

關鍵詞：旅游管理；實踐教學

我國旅游業的發展，給高職院校培養旅游專業人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設置了旅游管理專業。但很多高職院校的旅游管理專業教學還是以傳統的教學理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業特點，導致了旅游管理專業實踐教學體系的缺失。

旅游管理專業特點是：行業指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區以及旅游行政單位和酒店培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。

高職院校專門培養實用型技術人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業教學的實踐環節，以就業為導向，構建完善的實踐教學體系。

如何構建構建旅游管理專業實踐教學體系?新型的游管理專業實踐教學體系應分四個層次若干點：

一、構建成熟的專業課堂內的實踐性教學

實踐環節是將理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環節，也是理論知識得到內化認知的根本途徑。大部分的專業都設有實踐教學環節，專業課強調職業基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養為中心。

(一)實踐教學類型多樣，覆蓋面要廣。

所開設的實訓課程除了主要集中在公共實踐教學和專業實踐教學環節，如禮儀實訓、管理信息系統、電子商務、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解、旅游地理學、旅游資源考察等方面外，其他的專業基礎課、專業課和專業選修課的實踐教學，比如旅游心理學、廣西導游等課程，也應該結合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓。

(二)實踐教學手段豐富，生動形象。

教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

(1)旅游案例教學。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。

(2)旅游管理學習法。旅游管理專業課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決，比如模擬導游學，要求學生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

(3)旅游行業角色扮演法。教師可以把旅游行業中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現。

(三)深化實踐教學的能力培養層面

能力培養需要深化。實踐教學除了專業技能訓練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養外，更要培養學生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應用能力。

二、健全實習基地校內校外實習基地的建設

高職院校應加大資金的投入，完善校內外實習實訓基地。設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。一是按行業標準完善在現有酒店管理模擬實驗室、旅游規劃與景觀設計實驗室設施設備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習的需求，使學生能在同一個實習場地進行多種技能培訓：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓中心等設施，支持院校自辦的相關產業成為標準化實習基地。此外，學校應該讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業性或綜合性的實踐學習，通過各種渠道督促校外實習基地使其進一步穩定、拓展和開放。

三、提高實踐教師的素質，建立綜合考核制度。

(1)提高實踐教師的素質，首先鼓勵校內專任教師利用假期去旅游企業或行業管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業職業資格證書考試，選派教師去國內外飯店、旅行社、旅游景區(點)學習先進的管理經驗及操作規程和服務標準，為教師創造社會調查和科學研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容；此外還可以邀請旅游行業管理和企業管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業經驗指導學生提高實際操作能力。

(2)建立綜合考核制度。首先改革考核項目，將課程實踐、案例討論，集中性與經常性實習、參與項目等學校規定范圍的實習列入考核體系；其次改革考核方法，除采用開卷或者閉卷形式進行考核外，還可以加上技能考核+口語表達等形式。比如對旅游服務禮儀這門課程的考核，可以采取這種方式。

四、以市場需求為導向，深化學校和企業的合作，實施校外企業實踐，頂崗實習。

校外企業實踐是旅游管理專業實踐教學的核心。“一方面，校外企業具有旅游行業的真實環境，與市場緊密相聯，可以使學生得到全方位的鍛煉和提高；另一方面，大部分學校實踐教學資源緊張，設備設施落后”(1)，因此，學校應該尋求與企業的深度合作，整合利用企業資源，搭建校企聯合辦學平臺，讓學生到旅游相關企業去頂崗實習，為學生提供了施展才華的場所，同時學生的到來給旅游企業帶來了無限的生機和活力，為旅游企業的改革和發展提出合理化建議，為旅游企業解決路線開發、生產管理遇到的問題和困難提供了條件，旅游企業也能從中發現和選拔人才，從而實現雙贏。酒店見習可到區內三星級的大酒店，分別在前廳、客房部、餐飲部進行觀摩和頂崗實習；景區頂崗實習，“可安排在3A級以上的風景區，分別在游客接待中心、導游中心、營銷部、工程部、策劃部進行實習，主要參與景區的實際工作，通過實習，熟悉景區經營及管理，各方面的知識得到檢驗”。