食品加工范文10篇

**鎮在區委、區政府的正確領導下，在各食品加工企業共同努力下，**的食品加工得到了較快發展，**年2月被確定為常德農業產業化園區，現有農產品加工企業18家，其中食品加工企業3家，形成了富民橋榨菜、裕佳食品、**松花皮蛋三大產業。

一、基本情況

1、常德富民橋食品有限公司（湖南省農業產業化重點龍頭企業）于**年建廠投產，是一家以榨菜、豆角、黃瓜、蘿卜、辣椒種植、加工、銷售為主的醬腌菜食品加工企業。企業占地50畝，總資產1800萬元，在職員工430人，年加工各類蔬菜3萬噸，產品銷往全國20多個省、市，供不應求，年銷售收入6000多萬元，富民橋牌榨菜被評為湖南省名牌產品、湖南省優質農產品、農業部無公害農產品，是湖南省榨菜加工規模最大的企業。

2、常德裕佳食品有限公司（常德市農業產業化重點龍頭企業）于**年建廠并投產，是一家以冬瓜為主要原料添加蔗糖、麥芽糖和香油等采用現代化加工工藝食品餡料加工企業，同時加工大豆、紅豆、湘蓮等各種餡料，企業占地30畝，固定資產560萬元，在職員工380人，年加工冬瓜5萬噸，產品銷往全國16個省市，年銷售收入4000萬元，是湖南省最大的食品餡料加工企業。

3、**松花皮蛋廠（鼎城區農業產業化龍頭企業）于1975年建廠，是一家已有30余年歷史的傳統型加工企業，企業占地10畝，現有資產100萬元，在職員工15名，產品于**年6月被評為第十一屆亞運會標志指定產品，**年12月首屆中國食品博覽會評為銀質獎。30余年來暢銷全國各地，是常德市皮蛋加工歷史最久、知名度最高的企業。

二、加工優勢

根據全國質量工作會議精神和國務院《關于加強食品等產品質量安全管理的特別規定》（國務院503號令），結合我縣實際，特制訂本方案。

一、普查目標

徹底摸清全縣食品生產加工企業的基本情況，全面掌握食品生產加工企業的現狀，找出食品生產加工企業存在的主要問題和薄弱環節，找準食品安全監管工作突破口，為下一步實施分類監管提供依據。

二、普查內容

本次普查對象包括全縣所有從事食品生產的加工企業、小作坊。主要普查食品生產加工企業地址、規模、性質、證件、生產品種、執行標準、檢測能力、質量管理等方面情況。在普查結果基礎上，由縣質監局負責落實全縣食品生產加工企業分類監管工作。

三、工作步驟

落實社會治安綜合治理工作中對食品生產平安的責任和要求。實行網格化監管，區政府領導下。完善食品生產質量平安監管責任制，明晰監管責任落實到人，建立健全食品生產質量平安協管員制度。對履行職責不力、監管不到位、遲報、漏報和瞞報重大情況造成嚴重后果的追究直接責任單位和直接責任人的責任。將食品生產質量平安監管工作納入系統年度工作考核范圍，建立內部考核機制，跟蹤考核結果，促進監管工作目標有效實現。加強隊伍行風建設，落實懲防體系風險點管理。嚴肅工作紀律，杜絕刁難企業，索取好處費或牟取其他不正當利益。嚴格執法順序，規范執法行為，克服和糾正失職不作為、越權亂作為等執法問題。

關系到經濟健康發展與社會和諧穩定。為進一步加強食品平安監督管理工作，食品平安關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全。根據《中華人民共和國食品平安法》中華人民共和國食品平安法實施條例》相關規定要求，區質監分局制定了區食品生產加工企業二〇一一年度平安監督管理計劃。

一、指導思想

深入落實科學發展觀，貫徹黨的十七大精神。堅持以人為本，以貫徹落實《食品平安法》為契機，以實行監管責任制和制定、落實食品平安監管計劃為主要任務；以明職責、理許可、深監管、重懲防、強基礎為主要抓手；加強制度規范、信息分析、督查試點、協作融合、培訓考核等工作手段，努力掌握督促企業自律、強化生產質量平安主體責任主線和明確職責、形成監管工作閉環兩條工作主線，突出企業質量平安信用監管，著力解決存在突出問題，強化政府監管、市場引導、企業自律三方面共同作用，切實履行食品生產加工環節監管職責，有計劃、有組織、有落實、有效果地開展工作，進一步提高監管有效性，全面提升我區食品生產質量平安保證水平。

二、總體目標

企業質量平安主體責任意識和生產可追溯能力明顯增強，食品品生產加工環節。企業生產假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為得到進一步遏制，食品添加劑超范圍、超量使用現象得到基本遏制，動態長效監管機制建設有效推進，質量平安水平取得提高。

根據《縣強攻工業百日大會戰工作方案》，為提升我縣的食品加工業，特制定本工作計劃。

一、目標任務

茶業主要是抓好茶廠、白茶基地的建設，引進龍頭企業，整合資源，開發紅茶和其它系列產品。特色食品“四珍”在公司加農戶的基礎上，爭取年內實現入園生產，同時做好包裝、宣傳和營銷工作。重塑“老酒”的品牌，改造技術，擴大產量，提升檔次，提高效益。

二、時間安排

1、10月1日－10月31日：完成食品加工業的摸底調查和初步規劃工作。

2、11月1日－12月31日：包裝好“四珍”、“老酒”、“茶葉”等特色食品加工項目與省市推介活動及外地客商的對接，開展多地點、多形式、多渠道的招商引資工作，擴大我縣特色食品的知名度和影響力。

1質量安全監督的含義

從宏觀角度而言，其屬于綜合性的內容，主要包含國民經濟的增長以及社會的安定等方面。質量監督工作包含諸多的內容，最為突出的就是質量管理、認證、監督以及安全檢查等方面。而技術監督主要2個方面，即標準化以及計量。其中標準化主要設計經濟、技術、科學以及管理等在具體實際中，對于重復的事物亦或是概念，利用標準完成制定以及實施，從而保證秩序的穩定以及社會效益的整合。

2食品加工技術的概述

食品加工主要是將食物通過機械、能量、人力以及科學手段根據相應的規范化流程進行加工從而創造出口味更佳、外觀更美、更健康的食物，其中主要包含食物以及原料2種，通過人為的加工，從而創造出一個更好的食品，此過程又被稱之為食品加工。

3食品加工的目的

3.1滿足消費要求

各鎮人民政府（辦事處），開發（名勝）區管委會，區政府有關部門：

為進一步改善我區小作坊加工環境，切實加強生產加工環節食品監管工作，從源頭上提高全區食品質量安全水平，保障全區人民群眾的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》、市政府食品安全整治的有關要求和市質量技術監督局《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求現場核查規范（試行）》（質監食函〔〕5號）等精神，按照《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)、《營養強化劑使用衛生標準》（GB14880）及衛生部關于新資源食品、食藥兩用食品等公告，區政府決定，對全區食品加工小作坊進行整治，現將有關事項通知如下：

一、工作目標

通過檢查整治，食品生產經營秩序明顯好轉，食品生產生產小作坊質量安全意識進一步增強，逐步解決食品生產加工小作坊存在的突出問題和食品安全隱患。

通過檢查整治，應達到以下基本要求：一是摸清我區食品加工小作坊的底數和基本情況；二是使食品加工小作坊業主接受一次深刻教育；三是對加工環境特別惡劣以及濫用食品添加劑等的小作坊進行嚴肅查處，并予以取締；五是對有一定規模的小作坊要積極引導和規范，使其發展壯大。

二、整治對象

近幾年中,日本發生O157大腸桿菌在即食食品中的污染、歐洲爆發瘋牛病和中國出口歐盟水產品被檢出氯霉素事件、中國出口日本雞產品、養殖水產品被檢出新城疫和濃獸藥殘留、對韓國出口養殖活水動物被檢出孔雀石綠等事件使中國食品出口受到非常嚴重的影響。使得國內外消費者和政府對食品的安全衛生日益關注和重視。隨著對外貿易的不斷發展和變化,在保證進出口食品安全衛生的前提下,進出口商都要求在盡可能短的時間內將食品投放市場,以便盡可能少占壓資金,獲得最大的收益。因此,檢驗檢疫機構應當適應當前外貿發展的形勢,積極熱情幫助企業為外貿服務。

1增強出口食品加工企業的自律意識

食品加工企業的自律是保證出口食品安全衛生的前提。常言道“合格的產品是企業生產加工出來的,通過企業和檢驗檢疫機構對產品的檢驗來體現合格與否”。食品加工企業的自律體現在對國內外法律、法規的自覺遵守,其產品符合國內外各項檢驗方法和產品標準,良好的管理體系在生產加工過程中得到貫徹與實施。檢驗檢疫機構在服務外貿發展方面,首先應該增強食品加工企業的自律意識。要增強企業的自律意識,一方面食品加工企業應該主動收集和認真學習國內外的法律法規、檢驗方法和標準及與該企業所加工產品相關的產品安全衛生信息,積極主動開展企業質量管理體系的內部審核,保證現有質量管理體系的有效性及實用性;另一方面,檢驗檢疫機構應該積極主動地向有關食品加工企業宣傳國內外相關的法律法規要求,幫助企業健全、完善質量管理體系;向食品加工企業領導宣傳重視產品安全衛生的重要意義在于“只有好的安全衛生產品才能贏得客戶,才能占有市場,從而才能拓展市場”。因此,檢驗檢疫機構增強食品加工企業的自律是促進食品加工企業發展的前提條件。

2幫助出口食品加工企業提高管理水平

食品加工企業管理水平的高低直接關系到生產加工出口的食品安全衛生質量的好壞。根據國家質量監督檢驗檢疫總局制定的“出口食品加工企業衛生要求”的規定,要求食品加工企業建立和實施良好的加工規范(GMP)。由于目前中國食品加工企業整體素質不高,不能獨立制定企業自己的質量管理體系,更不能獨立承擔質量體系的內部審核、修訂工作。要改變這一現狀,檢驗檢疫機構應當加強對食品加工企業管理人員關于質量管理體系有關知識的培訓。同時,要求各個食品加工企業制定出對該企業加工全體人員關于加工操作、加工工藝和加工過程中標準衛生操作規范等知識的培訓。使得企業逐步有能力開展該企業質量管理體系的建立、開展內部審核和修訂工作并使該企業所制定的質量管理體系能夠在生產加工過程中得到有效的貫徹與實施。以達到逐步提高食品加工企業生產加工和生產加工管理水平的提高。

3促進出口食品加工企業提高自控能力

摘要：伴隨物聯網技術的發展進步，給時代的發展注入了活力，在互聯網的映射下，社會的各個產業發生著巨大的變革，利用互聯網技術可以極大的促進人們工作和生活的效率，為社會的發展助力。隨著社會的發展，食品安全問題逐漸成為社會發展的熱點話題，利用互聯網的便利，可以加強對食品安全的管理，實現我國食品安全的智能化管理，為國家的食品安全提供保障，為人民的身體健康做好技術保障?，F通過分析目前我國的食品監管過程中的現狀，并提出對應的實施策略，結合物聯網技術的發展情況，提高對我國食品安全的智能化管理。

關鍵詞：物聯網技術；食品安全；實施策略

隨著社會的發展進步，人們對食品質量安全的要求逐步提高，食品安全管理問題也成為了社會發展的熱點話題，因此加強對食品的安全是促進社會發展的重要之舉，但是傳統的食品安全管理過程中存在著一定的漏洞。物聯網技術的發達給社會的發展提供了很大的便利，依靠信息化技術實現對日常食品的智能化、便捷化、高效化管理，已成為信息化時展的重要方向，因此提高物聯網技術在食品安全領域里的應用是促進食品管理效率提高的重要選擇。

1物聯網技術應用在食品安全管理的意義

科技的飛速發展給時代的發展注入了新鮮的活力，依托科技的便利性，可以促使行業發生很大的變革，在食品安全管理領域，物聯網技術有著廣泛的應用。在食品加工行業領域里，食品從原料到產品具體要經過從選材、原料清洗、原料處理、食品的烹飪、食品的售賣等過程，在這些食品處理的過程中，都存在著安全管理問題。而傳統的人工食品安全管理都存在一些人為的食品安全隱患，例如曾經的“三鹿奶粉事件”暴露出當時企業的監管力度和生產質量檢測存在漏洞。利用互聯網技術的便捷性和互動性，打造高性能的食品安全檢測系統平臺，借助“5G技術”、“人工智能技術”以及“物聯網技術”的便利，將食品的原材料選取、清洗、處理以及加工等流程連接起來，通過對各個生產流程的數據監控并上傳，建立相關的“云端數據庫”，管理人員可以通過app應用程序實現對食品安全的在線監控，打造智能化食品安全管理信息平臺，提高對食品各個生產環節的檢測力度，保障人們的身體健康[1]。

2物聯網技術在食品安全管理的實施策略

摘要：食品加工企業的利潤率較低，隨著社會經濟不斷發展，人們對食品的需求更加趨于多元化，質量要求也在不斷提高，產品交付時間越來越少，但是，在行業競爭壓力不斷加大的背景下，食品價格的提高幅度較小，這就給企業的經營管理模式帶來了更多考驗。為了有效提高食品加工企業的生產經營效益，企業必須根據行業發展現狀與自身實際情況，不斷創新優化成本管理模式，有效降低研發、生產、銷售等環節的成本，促使企業整體成本不斷下降，使企業獲得較大的利潤空間。精細成本管理理念在食品加工企業的經營管理過程中可以發揮積極有效的作用，目前，食品加工企業在成本管理過程中暴露出了諸多問題，這就需要食品加工企業積極引入成本管理理念，采取合理的措施，有效管控食品研發、生產、銷售等環節的成本，使企業在有效成本之內實現效益最大化，為企業經營管理水平的不斷提升與長遠發展提供支持與保障。

關鍵詞：精益成本管理；食品加工企業；生產環節；成本管控

一、食品加工企業在成本管理中存在的問題

(一)外部管理不到位。當前食品加工企業的主要外部管理問題表現在兩方面，一方面是食品加工企業缺乏良好的價值鏈前向洞察力，將管理重點放在下游訂單數據的管理方面，缺乏全面的市場調研，市場需求與市場預測不科學，無法根據具體的市場變化趨勢，確定企業的生產供應數量與時間；另一方面，食品加工企業的產品生產周期與保質期較短，企業必須通過不斷提升快速反應能力減少庫存，但是，當前企業的供應鏈決策效率較低，不能及時根據市場信息進行科學分析，無法快速把握市場需求信號，無法對突發情況進行快速處理，導致企業整個供應鏈的響應能力較慢，加大了食品加工企業的損失。(二)庫存管理不合理。食品加工企業的庫存管理不合理是由管理策略、庫存空間、供求情況等多種因素影響的，首先，食品加工企業需要根據需求與供給信息開展，但是，當前食品加工企業的需求與供給信息管理不到位，供應鏈各環節無法實現高效協同合作，導致庫存管理不科學。其次，食品加工企業的管理方式不科學，各生產管理環節無法科學預測、協同合作、共擔風險，導致管理效率低下，庫存管理部門無法及時獲取相關信息，庫存管理工作無法科學合理的開展。另外，部分食品加工企業的規模有限，庫存空間不足，在食品需求多樣化的今天，如果食品加工企業的庫存空間過少，而又對市場需求估計不準確，就很容易導致無法及時供貨情況的出現，影響企業聲譽[2]。同時，庫存空間不足，也很容易導致賬實不符，或者無法及時找出庫存商品的問題，對生產、銷售等環節的工作產生不良影響。(三)生產管理不科學。但是，當前食品加工企業的生產環節存在很多問題，具體表現在以下幾方面：其一，生產布局不合理，統一生產車間多條不同生產線之間互相擁擠、過道堵塞，生產效率低下；其二，食品生產多樣化，生產線規劃不合理，生產工藝與產品工序不斷調整，設備與工作人員處于超負荷狀態，而有的生產資源卻處于閑置狀態，造成資源與空間的浪費；其三，由于生產線與生產車間需要在不同時期安排不同生產任務，這就需要工作人員熟練掌握多種生產技能，熟練使用不同設備，但是，食品加工企業不注重對工作人員的標準化作業培訓，導致工作人員無法高效的開展不同生產工作的標準化作業，生產效率得不到有效提升。

二、食品加工企業加強精益成本管理的有效措施

(一)加強外部管理。食品加工企業要想將精益成本管理理念有效融入到成本管理過程中去，首先就需要積極利用信息化手段，建立完善的信息管理系統，及時全面的了解市場信息，對市場需求情況進行充分的分析與預測，制定科學的生產規劃，為生產環節的科學管理提供良好基礎。其次，食品加工企業需要加強供應商管理，由于供應商處于價值鏈的上級，在產品需求信息基本確定的情況下，食品加工企業需要及時采購生產材料，開展生產活動。因此，食品加工企業與供應商保持良好關系，可以確保材料供應及時，價格穩定，使采購環節的成本得到有效控制[3]。另外，營銷商處于價值鏈的下游，也是外部成本管理的重要環節，食品加工企業也要對營銷商的價值鏈成本進行科學分析，加強與客戶的溝通交流，充分了解市場需求狀況，尤其是市場對產品種類與質量的需求是食品加工企業提高銷售量的關鍵，食品加工企業只有全面掌握市場信息，才能制定科學合理的銷售策略，不斷提高銷售量。(二)改善庫存管理。食品加工企業在成本管理方面應該積極利用信息化手段，建立完善的庫存管理系統，對材料與產品進行科學管理。在生產材料管理方面，食品加工企業應根據生產規劃，制定科學的采購計劃，通過建立供應商網絡管理平臺，了解市場上的原材料供應情況，根據生產狀況，在合適的時間采購合適數量的產品，以確保在滿足生產需求的同時，將庫存成本降到最低，并通過管理系統的不斷優化，與供應鏈網絡的不斷完善，實現零庫存。在成品管理方面，食品加工企業也需要建立完善的信息管理系統，根據產品的數量、種類、產品的保質期、供貨時間等對庫存空間進行合理規劃，使產品及時銷售，減少庫存積壓。(三)優化生產管理。食品加工企業的生產呈現出種類多樣而數量較少的特點，食品都有保質期的限制，如果生產過多，無法及時銷售就會導致大量浪費，給企業造成重大損失。因此，食品加工企業必須對生產空間與生產線進行合理布局，加強標準化作業，不斷提升生產效率與質量，使生產環節的成本降到最低。食品加工企業在精益化成本管理過程中可以利用作業成本法，在市場驅動下開展科學的成本規劃，利用“成本＝售價-利潤”的計算公式進行成本計算，確定不同產品層次的目標成本，在目標成本指導下，開展具體的成本管理工作。在此基礎上，食品加工企業應加強成本核算工作，對各環節的臺賬、表格進行全面記錄，利用信息技術進行科學的核算分析，以便及時了解具體生產環節的成本，方便食品加工企業在目標成本的指導下開展成本管控工作。以K食品企業為例，食品加工企業在一款月餅的生產過程中，利用作業成本法，將生產中的成本劃分到不同的作業中心，原材料采購中心的成本為9.23萬元，處理中心為31.21萬元，烘烤中心為30.12萬元，飾皮處理中心為15.24萬元，輔料添加中心為6.21萬元，冷卻包裝中心為17.23萬元，貯藏管理中心為20.12萬元，總成本為129.36萬元，而傳統方式下計算的總成本為119.23萬元，成本差異為-10.13萬元，差異率為-3.41。由此可知，利用作業成本法進行成本核算對食品加工企業強化精益成本管理具有積極作用。在生產環節的成本管理中，食品加工企業首先對各車間的布局情況進行統計分析，合理安排不同環節管理人員，使其及時督促加工半成品，成本入庫等工作，減少空間的浪費。在機器設備安排方面，食品加工企業需要提前分析不同機器設備在不同環節中的使用情況，盡量科學規劃使用時間，避免機器長期處于閑置狀態。其次，食品加工企業應根據食品生產多樣化的特點，合理規劃生產線，對生產瓶頸環節應及時進行優化改善，促使生產效率不斷提升。另外，食品加工企業還應該加強對生產環節工作人員的專業技能培訓，使其熟練掌握不同食品加工工藝與設備操作技能，實現標準化作業，促使生產質量與生產效益得到不斷提升，減少生產環節的資源浪費，使生產環節的成本得到科學管控。

摘要：隨著我國科技水平的不斷進步，食品加工行業取得了更加創新、完善的發展。在現代化的食品加工過程中，機電一體化技術得以廣泛應用，這使食品加工的生產效率得到了極大的提升，同時，也使食品加工相關企業的經濟效益得到了顯著提高。本文就機電一體化技術在食品加工中的應用特征展開有效分析，深度探索挖掘出機電一體化技術在食品加工中應用的實踐措施，給相關技術管理人員提供了理論支撐。

關鍵詞：食品加工；機電一體化；自動控制；措施

機電一體化技術的應用，為人們的生產生活帶來了諸多便利。能夠為工業生產提供有效需求，機電一體化在食品生產中發揮著極其重要的作用，在很大程度上，使生產方式發生改變，生產出來的食品質量更好，生產數量不斷提升，節約生產的成本。機電一體化技術代替了人工生產，避免在生產過程中，出現的一些人為差錯，強化了食品生產的精準度，不斷提升食品加工企業的經濟效益。

1機電一體化概括

機電一體化技術就是在系統論、信息論和控制論的基礎上，建立起來的綜合性質技術。將一些先進的機械設備和電子信息等具有前瞻性的科學技術，綜合運用到實際生產過程中，產生的一種全新的信息化技術。機電一體化技術是現代工業生產中，普遍使用的先進機械技術，隨著科學技術水平的不斷進步，機電一體化技術在食品生產中的運用也越來越廣泛。機電一體化在食品加工生產中，一般與自動控制技術一起，結合進行使用，兩者之間的聯系非常密切。在現代食品加工過程中，所使用的自動生產設備，基本上都屬于機電一體化設備。隨著機電一化技術在食品生產中的普遍應用，食品加工技術的進步與發展，在一定程度上依賴于機電一體化技術和自動控制技術。機電一體化技術的廣泛應用，可以高效提升食品生產的總產值，使食品生產環境得到有效改善，不斷促進食品生產質量的提升。因此，相關技術管理人員要重視機電一體化技術在食品加工中的應用，不斷創新和完善。自動控制技術就是指在沒有人對及其進行操控的時候，通過相關的電子設備的和一些機械裝置，設備自身也會形成一個非常完整的工作系統，能夠自行完成運轉，然后，完成已經設定好的工作程序，進而達到自動控制生產的目的。自動控制技術在食品生產中的有效運用，打破了傳統人工控制的模式，使用優勢更加突出。在操作過程中，能夠有效節約勞動力，生產的時候不需要大量的人力執行操控；能夠使生產效率不斷提高，在傳統人工操作過程中，受人的工作狀態和其他客觀因素的影響，工作效率較低的現象時有發生，精準度也不夠高，較容易發生工作失誤問題。自動控制技術的應用，機器在運作過程中，會嚴格按照預先設定的操作參數，按照操作相關步驟展開運行，不僅能夠減少運行過程中的失誤，還大大提升了生產效率。

2機電一體化在運行過程中的基本原理