食品加工行業安全管理系統研究

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摘要：伴隨物聯網技術的發展進步，給時代的發展注入了活力，在互聯網的映射下，社會的各個產業發生著巨大的變革，利用互聯網技術可以極大的促進人們工作和生活的效率，為社會的發展助力。隨著社會的發展，食品安全問題逐漸成為社會發展的熱點話題，利用互聯網的便利，可以加強對食品安全的管理，實現我國食品安全的智能化管理，為國家的食品安全提供保障，為人民的身體健康做好技術保障。現通過分析目前我國的食品監管過程中的現狀，并提出對應的實施策略，結合物聯網技術的發展情況，提高對我國食品安全的智能化管理。

關鍵詞：物聯網技術；食品安全；實施策略

隨著社會的發展進步，人們對食品質量安全的要求逐步提高，食品安全管理問題也成為了社會發展的熱點話題，因此加強對食品的安全是促進社會發展的重要之舉，但是傳統的食品安全管理過程中存在著一定的漏洞。物聯網技術的發達給社會的發展提供了很大的便利，依靠信息化技術實現對日常食品的智能化、便捷化、高效化管理，已成為信息化時展的重要方向，因此提高物聯網技術在食品安全領域里的應用是促進食品管理效率提高的重要選擇。

1物聯網技術應用在食品安全管理的意義

科技的飛速發展給時代的發展注入了新鮮的活力，依托科技的便利性，可以促使行業發生很大的變革，在食品安全管理領域，物聯網技術有著廣泛的應用。在食品加工行業領域里，食品從原料到產品具體要經過從選材、原料清洗、原料處理、食品的烹飪、食品的售賣等過程，在這些食品處理的過程中，都存在著安全管理問題。而傳統的人工食品安全管理都存在一些人為的食品安全隱患，例如曾經的“三鹿奶粉事件”暴露出當時企業的監管力度和生產質量檢測存在漏洞。利用互聯網技術的便捷性和互動性，打造高性能的食品安全檢測系統平臺，借助“5G技術”、“人工智能技術”以及“物聯網技術”的便利，將食品的原材料選取、清洗、處理以及加工等流程連接起來，通過對各個生產流程的數據監控并上傳，建立相關的“云端數據庫”，管理人員可以通過app應用程序實現對食品安全的在線監控，打造智能化食品安全管理信息平臺，提高對食品各個生產環節的檢測力度，保障人們的身體健康[1]。

2物聯網技術在食品安全管理的實施策略

在食品的生產過程中，加強對食品的管理也應將食品生產環節、食品企業的內部監管、消費者的反饋信息納入食品安全的管理范圍內，提高對食品的監管力度，因此將物聯網技術應用在食品安全管理的過程中，需要做到以下幾點：2.1利用物聯網技術提高對食物源頭的監管力度。物聯網技術通過互聯網技術與電氣、機械、信息技術的結合提高對食物的監管，根據食物原材料的清洗程度、成分、顏色等特性，將優良的食物原材料的屬性與傳感器檢測到的結果進行對比，利用傳感器的AD轉化功能，將檢測的結果以數據的形式上傳至食品安全檢測系統平臺，當發現存在指標錯誤或者變質的食物生產原材料，食品安全檢測系統平臺會發出及時的預報，達到對食物生產的高效率監督的效果。在食物的監管過程中，應利用物聯網技術并通過傳感器、機械、電氣的結合，提高對食物源頭的智能化管理[2,3]，保障食品原材料可靠。2.2利用物聯網技術加強公司內部的安全監管力度。2.2.1加強食品生產環境的監督。在食品企業的實際生產過程中，企業的食品加工環境、食品的保存，以及加工人員的衛生情況都是影響食品安全問題的關鍵因素。在企業的食品安全檢測系統平臺建設過程中，還應依托信息化技術對食品生產環境的時刻監控，嚴格執行相應的行業標準，打造良好的食品生產環境。通過相應的傳感器實時檢測生產環境的溫度、濕度以及空氣流通程度，當檢測到外界的環境不利于食品的加工或者保存時，及時的發出報警并調控相應的空氣加濕器、空調、消毒清潔設備，把控企業食品加工生產環境的質量，為企業的食品安全生產做好保障。2.2.2加強對生產加工人員的監督。在食品安全問題頻發的背后，也不乏食品加工人員的失職問題。一方面企業應該加強對食品加工人員的監督力度，把食品生產的責任落實到企業的個人，制定嚴格的監督管理制度，針對一些違規操作進行嚴格的處罰，保障食品生產的安全進行。另一方面還應借助信息化技術加強對食品加工人員的監督管理，促使其嚴格按照生產要求完成生產任務。例如：在生產員工進入生產崗位時，食品安全檢測系統平臺會以指紋識別、人臉識別等手段辨別出生產人員的身份信息，之后會提醒員工消毒、戴口罩、戴手套等衛生要求，強化生產人員的食品安全意識。企業還應安排相應的食品安全檢查機構，對員工進入實際的工作崗位時的操作情況進行在線監督，強化員工安全衛生生產意識，嚴格保障食品的安全。2.3利用物聯網技術提高社會對食品安全的鑒別和監督力度。2.3.1建立完善的消費市場反饋機制。在食品安全管理的建設過程中，還應加強食品檢測機構的建設，借助信息化技術的便利，加強消費者、食品監管機構與企業的食品安全檢測系統平臺聯系起來，通過開發各種app軟件應用，促進各個方面之間的聯系。消費者可以通過手機、電腦等設備，針對食品出現的各種問題向食品監管機構和食品加工企業進行反饋。食品監管機構在接受到消費者的投訴和控告時，及時的對企業的食品進行檢測調查，當發現企業的食品存在問題時，政府應該發揮調控市場的職能，促進企業做出相應的整改措施。借助信息化技術的便利，提高對食品監督的效率[4]。2.3.2加強第三方檢測機構建設。食品的檢測機構是保障食品安全的重要機構，檢測機構的權威性和科學性，決定著食品市場的發展方向，因此建立一個科學的食品檢測機構具有積極意義。通常食品企業的內部存在相應的檢測機構，但是其食品檢測結果的安全性和科學性存在驗證，導致食品存在一定的安全隱患，這就需要加強第三方檢測機構建設，授予其一定的市場監管權力，對于消費者所控訴的商品進行檢測，保障社會的食品安全。

3結束語

食品安全問題一直是社會的熱點話題，提高對食品的安全管理有重要的意義。物聯網技術的發展給社會注入了動力，通過利用物聯網技術的優勢，可以極大地提高各個行業的管理效率。因此結合物聯網技術優勢，建設物聯網食品安全檢測系統平臺，將企業生產機構、消費者互動系統以及食品檢測機構融合起來，提高對食品安全的檢測效率，為消費者的身體健康和社會經濟的發展提供保障。

參考文獻

[1]周鵬,鄭明明,萬勇,等.基于現代信息技術的學校餐廳食品安全管理信息系統的設計[J].食品安全質量檢測學報,2018,9(18):5000-5009.

[2]張思源.基于物聯網技術的校園食品安全管理系統研究[J].電腦與信息技術,2020,28(06):60-62.

[3]霍宗權.淺談食品安全檢驗檢測機構的信息管理系統建設[J].食品安全導刊,2019(36):27.

[4]周麗麗.追溯系統在食品質量安全管理中的應用[J].食品安全導刊,2018(15):8-9.

作者:許苗苗 單位:東明縣市場監督管理局單位