出口食品加工行業提高自控能力

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近幾年中,日本發生O157大腸桿菌在即食食品中的污染、歐洲爆發瘋牛病和中國出口歐盟水產品被檢出氯霉素事件、中國出口日本雞產品、養殖水產品被檢出新城疫和濃獸藥殘留、對韓國出口養殖活水動物被檢出孔雀石綠等事件使中國食品出口受到非常嚴重的影響。使得國內外消費者和政府對食品的安全衛生日益關注和重視。隨著對外貿易的不斷發展和變化,在保證進出口食品安全衛生的前提下,進出口商都要求在盡可能短的時間內將食品投放市場,以便盡可能少占壓資金,獲得最大的收益。因此,檢驗檢疫機構應當適應當前外貿發展的形勢,積極熱情幫助企業為外貿服務。

1增強出口食品加工企業的自律意識

食品加工企業的自律是保證出口食品安全衛生的前提。常言道“合格的產品是企業生產加工出來的,通過企業和檢驗檢疫機構對產品的檢驗來體現合格與否”。食品加工企業的自律體現在對國內外法律、法規的自覺遵守,其產品符合國內外各項檢驗方法和產品標準,良好的管理體系在生產加工過程中得到貫徹與實施。檢驗檢疫機構在服務外貿發展方面,首先應該增強食品加工企業的自律意識。要增強企業的自律意識,一方面食品加工企業應該主動收集和認真學習國內外的法律法規、檢驗方法和標準及與該企業所加工產品相關的產品安全衛生信息,積極主動開展企業質量管理體系的內部審核,保證現有質量管理體系的有效性及實用性;另一方面,檢驗檢疫機構應該積極主動地向有關食品加工企業宣傳國內外相關的法律法規要求,幫助企業健全、完善質量管理體系;向食品加工企業領導宣傳重視產品安全衛生的重要意義在于“只有好的安全衛生產品才能贏得客戶,才能占有市場,從而才能拓展市場”。因此,檢驗檢疫機構增強食品加工企業的自律是促進食品加工企業發展的前提條件。

2幫助出口食品加工企業提高管理水平

食品加工企業管理水平的高低直接關系到生產加工出口的食品安全衛生質量的好壞。根據國家質量監督檢驗檢疫總局制定的“出口食品加工企業衛生要求”的規定,要求食品加工企業建立和實施良好的加工規范(GMP)。由于目前中國食品加工企業整體素質不高,不能獨立制定企業自己的質量管理體系,更不能獨立承擔質量體系的內部審核、修訂工作。要改變這一現狀,檢驗檢疫機構應當加強對食品加工企業管理人員關于質量管理體系有關知識的培訓。同時,要求各個食品加工企業制定出對該企業加工全體人員關于加工操作、加工工藝和加工過程中標準衛生操作規范等知識的培訓。使得企業逐步有能力開展該企業質量管理體系的建立、開展內部審核和修訂工作并使該企業所制定的質量管理體系能夠在生產加工過程中得到有效的貫徹與實施。以達到逐步提高食品加工企業生產加工和生產加工管理水平的提高。

3促進出口食品加工企業提高自控能力

隨著人類對產品合格的認識的逐漸深入,對產品合格的判定方式已經將過去對成品安全衛生按照進口國的安全衛生標準檢驗合格即判定該批貨物為合格改變為對食品加工過程的有效監控與成品檢驗相結合的綜合性判定模式,即保證組成一批產品的每個最小單元均是合格的,才能判定該批貨物為合格。因此,檢驗檢疫機構在幫助食品加工企業建立和完善質量管理體系的基礎上,還應監督和要求食品加工企業做好生產加工過程中的有針對性的監控工作。同時,與食品加工企業共同收集與食品加工有關的檢驗方法和標準等信息,使得對食品加工過程中的監控和對成品的檢驗所執行的依據準確,結果可靠。

4及時對出口食品的把關模式

把關是檢驗檢疫機構按照國內外法律法規的規定對食品加工企業的行為符合與否結合相關的檢驗方法和標準進行檢驗,根據檢驗結果來判定該批出口食品準予放行出口或不準予放行出口的執法過程。隨著質量管理體系在食品加工企業的食品加工中建立和實施,在食品加工中普遍推廣過程監控,使得出口食品中的安全衛生得到明顯加強。對出口食品的批批檢驗的模式已經不能適應當前食品出口貿易的發展,批批檢驗不僅不能把住不合格食品的出口,還能延長食品出口的時間。要縮短食品出口的時間,檢驗檢疫機構應當對食品的出口檢驗前移,和食品加工企業共同做好食品加工過程中的監控工作作為出口食品檢驗的重點,即重食品加工過程監控,減少對出口成品食品的抽批率。

5加大對出口食品知識產權的保護力度

國家為了鼓勵和促進中國商品的出口,采取了一系列的政策,其中政策之一就是名牌戰略。由于名牌食品以其獨特風味、內在質量在海內外享有很大的知名度,被國內外消費者所認可,因此,具有廣闊的國內外消費市場,如中國的大閘蟹、唐山板栗等。但不法商人為了謀取短期暴利,在出口名牌產品中采取混入或冒充等手段,致使中國名牌食品出口的形象和信譽受到嚴重損壞,中國名牌產品的出口阻力重重。國家質量監督檢驗檢疫總局認識到食品品牌的重要性,先后出臺了出口商品產地標識和加強食品品牌的措施。根據《中華人民共和國進出口商品檢驗法》第四條的規定,應該進一步加大中國出口食品的保護力度,同時,創建出更多的名牌出口食品。