葡萄酒范文10篇

商務(wù)場合我們經(jīng)常會遇到喝葡萄酒的場合，下面介紹開葡萄酒的步驟：

1、用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。

將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開瓶器，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂，請用"兩夾型開瓶器"把瓶塞夾出來。

2、開香檳汽泡酒。

將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業(yè)。

正式的開法如下：

關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠(yuǎn)至歷史無法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現(xiàn)代科學(xué)的觀點來看，酒的起源是經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。

圣經(jīng)中創(chuàng)世紀(jì)第八、九章說道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當(dāng)與夏娃無數(shù)子孫中的一個男人，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了后來人的始祖。當(dāng)上帝發(fā)現(xiàn)世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪后，決定在地球上發(fā)一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物（他挑選的植物就是葡萄）、動物種各一對雌雄，帶著自己的3個兒子（西姆Sem、可汗Coham和迦費特Japhet），登上了自制的木船，即著名的諾亞方舟。經(jīng)過150天的洪水淹沒后，在第七個月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區(qū)）。此后，諾亞開始耕作土地，并種下了第一株葡萄植株，后來又著手釀酒。一天，他一人在帳篷里獨自開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發(fā)現(xiàn)諾亞赤身裸體的醉躺在地上后，叫來了西姆和迦費特，后兩人拿著長袍，倒退著進(jìn)帳篷背著面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒后，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。自己酒后失禮，卻遷怒于兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴。“酒后無德”，看來古今中外都是一樣的。

雖然圣經(jīng)上并沒有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當(dāng)然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實。

據(jù)史料記載，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，即現(xiàn)在的安納托利亞（Aratolia）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，都發(fā)現(xiàn)了積存的大量的葡萄種子，說明當(dāng)時葡萄不僅僅用于吃，更主要的是用來榨汁釀酒。多數(shù)史學(xué)家認(rèn)為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。對于葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。初至埃及，后到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發(fā)現(xiàn)的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐(圖1)陪葬物品，

經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中（圖2），清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀制步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。西方學(xué)者認(rèn)為，這才是人類葡萄與葡萄酒業(yè)的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休?約翰遜（HughJohnson）曾描寫到：“古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀(jì)的雪利酒（Sherry）產(chǎn)銷商或波爾多酒經(jīng)紀(jì)的酒樣，可以自信并專業(yè)地鑒定酒的品質(zhì)。”

對于希臘，是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家，一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術(shù)。葡萄酒不僅是他們璀璨文化的基石，同時還是日常生活中不可缺少的一部分。在希臘荷馬的史詩(Iliad和Odyssey)中就有很多關(guān)于葡萄酒的描述，《伊利亞特》中葡萄酒常被描繪成為黑色。而他對人生實質(zhì)的理解也表現(xiàn)為一個布滿黑葡萄的田園風(fēng)情的葡萄園。據(jù)考證，古希臘愛琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，

“小二”配花生米的逍遙令你“味覺疲勞”了嗎？烤鴨配葡萄酒能好吃嗎？買半瓶裝的葡萄酒，太丟人了吧？餐廳要收開瓶費，我不喝了！想跟你說其實你真的誤會了葡萄酒。

誤會一：中餐配葡萄酒道太深

烤鴨配黑比諾

其實很簡單。如果你放下這個偏見，找一瓶產(chǎn)自法國勃艮第的黑比諾(PinotNoir)來配烤鴨，也許會有意想不到的驚喜。看過美國電影《杯酒人生》的人對它可能并不陌生，因其對種植環(huán)境等有極苛刻的要求，除原產(chǎn)法國外，其他國家鮮有種植。近些年，美國加州、新西蘭等國家的黑比諾葡萄酒也相當(dāng)不錯。

餐酒搭配的黃金定律是“一個地方的菜配同樣風(fēng)土滋養(yǎng)出的葡萄酒最合適不過”。

勃艮第都有什么呢？諯蝸牛，勃艮第紅酒燉牛肉都是當(dāng)?shù)氐奶厣牢叮抢锏娜藗円蚕矚g吃鴨肉，且做出的菜肴如同北京烤鴨一樣醬香濃郁。餐酒搭配，和諧是第一。烤鴨的酥皮入口即化，無筋無渣，肉則細(xì)嫩肥滑，用荷葉餅“席卷”鴨片等一切清新小料，裹甜面醬，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥軟柔滑；那番帶給味蕾的舒服恰恰與黑比諾無二。血液中都流著葡萄酒的法國人就喜歡這樣形容黑比諾的口感—如絲綢滑過柔嫩肌膚一般……

葡萄酒營銷策劃方案

一、葡萄酒市場概況

（一）、目前市場及消費趨勢

（二）、消費者習(xí)性的改變

（三）、競品概況

（四）、目前各競品的價格情況

一、指導(dǎo)思想和基本原則

（一）指導(dǎo)思想

堅持以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為主攻方向，以工業(yè)化理念謀化農(nóng)業(yè)，圍繞農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收目標(biāo)，采用“公司+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營方式，著力加強酒葡萄基地和釀酒葡萄企業(yè)建設(shè)，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)得以改善，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益得以提高。

（二）基本原則

1.集中連片、規(guī)模發(fā)展原則：集中連片發(fā)展，形成規(guī)模，形成基地，形成特色經(jīng)濟帶。

2.企業(yè)與基地匹配原則：葡萄酒釀造企業(yè)建設(shè)數(shù)量要與酒葡萄基地建設(shè)規(guī)模相匹配。

葡萄酒是歷史悠久的國際知名酒類飲品，在國內(nèi)外市場上享負(fù)盛名。伴隨著我國的對外開放，葡萄酒貿(mào)易規(guī)模不斷提升，國內(nèi)一些葡萄酒企業(yè)加快了與外部市場的聯(lián)系，加深了境內(nèi)外葡萄酒市場的融合程度。一批葡萄酒進(jìn)口專營企業(yè)運用諸如渠道營銷模式，將國外高品質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品引進(jìn)到國內(nèi)市場，在豐富國內(nèi)葡萄酒市場和消費者選擇的同時進(jìn)一步促進(jìn)了國內(nèi)葡萄酒經(jīng)營市場的競爭，帶動國內(nèi)整體葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的提升。基于此，本文從我國葡萄酒市場發(fā)展和企業(yè)營銷策略選擇出發(fā)，選取永裕酒業(yè)作為代表，考察該葡萄酒企業(yè)在銷售葡萄酒產(chǎn)品時所采用的差異化營銷理念，分析差異化營銷策略的特征，進(jìn)而為提高中國葡萄酒企業(yè)市場競爭力、完善營銷方略和推動國內(nèi)葡萄酒市場有序發(fā)展提供參考。

一、我國葡萄酒市場發(fā)展?fàn)顩r分析

（一）我國葡萄酒行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1.葡萄酒產(chǎn)量逐年提升。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1979年我國葡萄酒產(chǎn)量為2.8萬噸。經(jīng)過30多年的發(fā)展，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量年均增速達(dá)到10%-15%。2014年我國葡萄酒年產(chǎn)量為116.1萬千升，實現(xiàn)規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)主營收入420.57億元。但同時也應(yīng)看到，葡萄酒產(chǎn)量的相對比重仍然較低。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2014年我國葡萄酒產(chǎn)量占啤酒、白酒的比重僅為2.3%和9.2%。表1中相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2016年7月中國葡萄酒產(chǎn)量為8.1萬千升。2016年1-7月中國葡萄酒產(chǎn)量累計59萬千升，同比增長4.1%。2016年1-7月全國葡萄酒產(chǎn)量如表1所示。2.主要原材料與國際接軌。從世界范圍來看，葡萄酒的品種有幾千種，但能夠進(jìn)行釀制生產(chǎn)的葡萄種類卻寥寥無幾，僅為50余種。國內(nèi)所采用的釀酒原材料基本上以進(jìn)口為主，自產(chǎn)原料甚少。隨著我國與外界的經(jīng)貿(mào)聯(lián)系程度日益加深，國外一些優(yōu)良的栽培技術(shù)和葡萄品質(zhì)引進(jìn)至國內(nèi)，并在主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)和釀制效果。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2008年國內(nèi)釀酒葡萄的種植栽培面積占全國葡萄種植總面積的12.7%，達(dá)到80多萬畝。其中，紅葡萄和白葡萄等釀酒葡萄的種植栽培比重約為80%和20%。赤霞珠成為我國第一主栽品種，種植面積已超過30萬畝。其它諸如蛇龍珠、美樂、霞多麗、貴人香、品麗珠、西拉、黑比諾等海外釀酒原材料也在我國部分產(chǎn)區(qū)展開種植和栽培，在葡萄酒釀制方面與國際接軌和融合的步伐不斷加快。

（二）我國進(jìn)口葡萄酒貿(mào)易發(fā)展?fàn)顩r

自“入世”以來，與海外國家的葡萄酒貿(mào)易規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長的良好態(tài)勢。根據(jù)在WTO中的相關(guān)承諾，我國在2006年降低了進(jìn)口瓶裝葡萄酒的關(guān)稅水平，由43%降至14%，綜合關(guān)稅率由85.9%降低至48.2%。同時，進(jìn)口散裝葡萄酒的關(guān)稅和綜合稅率分別調(diào)整至20%和56%。進(jìn)口關(guān)稅率的下降一定程度上豐富了國內(nèi)葡萄酒市場產(chǎn)品品種和消費者選擇，激活了市場競爭。海外葡萄酒產(chǎn)品的進(jìn)入，帶來了較為先進(jìn)的生產(chǎn)、釀制理念和精湛的制作工藝、悠久的葡萄酒文化，加快了我國與國際葡萄酒市場的融合程度，促進(jìn)國內(nèi)葡萄酒市場的優(yōu)勝劣汰和質(zhì)量提升。伴隨著國內(nèi)開放水平和程度的不斷提升，我國葡萄酒貿(mào)易規(guī)模呈現(xiàn)出良好態(tài)勢。2015年我國進(jìn)口葡萄酒規(guī)模達(dá)5.55億升，半數(shù)以上源自法國、澳大利亞、意大利、西班牙以及美國等地，貿(mào)易地域結(jié)構(gòu)日趨多元化。表2相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：中國葡萄酒進(jìn)口數(shù)量為312,446千升，同比增長20.6%；2016年1-6月中國葡萄酒進(jìn)口金額為1,448,743千美元，同比增長18.3%。2016年1-6月中國葡萄酒進(jìn)口量如表2所示。

2013年葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)以科學(xué)發(fā)展觀和“十八大”精神為指導(dǎo)，以“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊”為主攻方向，筑牢“特色葡園”一個基礎(chǔ)，做好“酒莊集群、項目建設(shè)”兩個拓展，抓好“品牌打造、營銷宣傳、對外交流”三項重點，突出高端化、品牌化，提升葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)，著力打造代表中國葡萄酒水平的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和葡萄酒休閑度假高端區(qū)域，推動整個產(chǎn)業(yè)在更高層次實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展。力爭實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入33億元，同比增長10%，實現(xiàn)稅收3.6億元，同比增長12.5%。主要工作如下：

一、以特色葡園為基礎(chǔ)，開辟產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展之路

1、啟動釀酒葡萄適栽品種選育工作。依托與意大利農(nóng)業(yè)研究院及大學(xué)合作建立的葡萄苗木觀察圃以及與法國合作建立的苗木公司，在引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新的同時，結(jié)合我市現(xiàn)有的、表現(xiàn)良好的品種，選育代表產(chǎn)區(qū)特色的釀酒葡萄品種，實施以葡萄品種創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)區(qū)發(fā)展的戰(zhàn)略。

2、推廣優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植戶保險補貼。會同財政、保險公司、氣象局等相關(guān)部門，明確責(zé)任，職責(zé)分工，確定保險條款及切實可行的運作方式，對全市投保的企業(yè)及散戶情況調(diào)查摸底登記造冊，為投保意向的企業(yè)及散戶辦理相關(guān)手續(xù)，確保葡萄保險工作順利進(jìn)行。隨時關(guān)注天氣，為企業(yè)及種植戶提供極端天氣預(yù)報，協(xié)助辦理理賠手續(xù)，盡量減少損失。

3、推進(jìn)葡萄園分級管理。我市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的發(fā)展，正處于進(jìn)一步提升階段，亟需與世界接軌，建立一個適應(yīng)新形勢的分級管理規(guī)定，最終形成釀酒葡萄品種區(qū)域化。計劃參照勃艮第葡萄園的分級管理，結(jié)合實際情況和發(fā)展需求，從葡萄品種、土壤條件、葡萄產(chǎn)量、修剪方式、施肥灌溉、葡萄酒生產(chǎn)工藝、儲存方式和瓶型商標(biāo)等入手，探討產(chǎn)區(qū)葡萄園分級管理規(guī)定。這個規(guī)定的出臺必將對中國葡萄酒的發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

4、調(diào)整葡萄種植扶持政策，向樹齡長、葡萄生長良好的企業(yè)自有標(biāo)準(zhǔn)化基地傾斜。通過對已建成的自有標(biāo)準(zhǔn)化基地進(jìn)行備案，掌握全市已建成基地整體情況；按照《市釀酒葡萄種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，從面積保全性、葡萄生長狀況、生產(chǎn)管理、病蟲害防治等方面進(jìn)行考核，并對符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)給予相應(yīng)的資金補貼。

一個完整的酒品包裝主要包括三大部分：酒容器、酒標(biāo)以及外包裝。酒標(biāo)的設(shè)計包括瓶簽及掛簽，有的酒包裝只有瓶簽而不一定有掛簽，而且這～部分也包括酒容器封口部分的設(shè)計，甚至有的酒包裝還包括酒蓋或酒塞的外觀設(shè)計：外包裝包括的方面比較廣泛．對于精裝的酒品和簡裝的酒品在這一部分可能有些不同，但總的來說一般包括外盒、手提袋等。

酒標(biāo)的設(shè)計與印刷

每當(dāng)提起葡萄酒，腦海里總是出現(xiàn)淡黃的、標(biāo)記著年代的長的、方的或橢圓的酒標(biāo)，這是我對葡萄酒一直以來的記憶，不僅如此，還有一些城堡果園的印象以及漂亮的西文花體字。實際上，這也是典型的葡萄酒標(biāo)簽的設(shè)計。對大部分的葡萄酒來說，干紅常使用深色的玻璃瓶裝，而干白則常選用綠色的玻璃瓶。酒瓶表面的商標(biāo)，很多則選用黃色為主基調(diào)，并配以紅色、金色等文字．使得色彩對比較強：而對于瓶嘴的收縮膜顏色來說，經(jīng)常選用金色與商標(biāo)形成了呼應(yīng)，渾然一體。當(dāng)然．除了多數(shù)的葡萄酒標(biāo)簽采用黃色基調(diào)的顏色之外．也不乏有黑色和普通的灰白色或者深酒紅色等，但是那種眩目耀眼跳躍性很大的色彩確實不多見。這可能是因為葡萄酒的歷史淵源．用這些。發(fā)舊的顏色釀造一種年代久遠(yuǎn)的印象。

在葡萄酒的酒標(biāo)上通常會注明葡萄酒品種、采收年份制造者產(chǎn)地、容量酒精濃度等信息，可以說是葡萄酒的履歷表。為恪守葡萄酒的品質(zhì)．歐盟還制定了有關(guān)葡萄酒的基準(zhǔn)．各國也有專屬于其國家的法規(guī)將葡萄酒予以詳細(xì)的分類。酒標(biāo)依據(jù)國別不同表示的方法也有所差異．但無論如何．這些酒標(biāo)都可以讓飲用者在享用之前先對葡萄酒有所了解。

酒標(biāo)的印刷屬于標(biāo)簽印刷中的一類．通常使用膠印凸印或柔性版印刷的方式來完成．并區(qū)分為不干膠標(biāo)簽和一般的紙類標(biāo)簽印刷。其加工還含有各種印后加工技術(shù)．比如燙印、壓凹凸上光等。

由于在酒標(biāo)上常常會使用金色的線條或文字來表達(dá)高貴之氣．因此．在酒標(biāo)的印刷中常有金(銀)墨印刷．也有采用燙印的。為此．印刷的過程中要特別注意金(銀)墨的正確使用．或者燙印材料及工藝的選擇。否則．不僅達(dá)不到預(yù)期的效果．反而會弄巧成拙。

“葡萄美酒夜光杯”。一念到這膾炙人口的詩句，不由得就會回味起葡萄酒的美味和香甜。葡萄酒是我國的名產(chǎn)，以青島、北京、通化的產(chǎn)品為最佳。此酒用葡萄釀造，含酒精18％，糖份12％，50％為葡萄汁，并含有甲酸、乙酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油、轉(zhuǎn)化糖、葡萄糖、糖精、樹膠等物質(zhì)，色澤美、味道濃，富有營養(yǎng)。也是世界各國常用在宴席上的珍飲。

葡萄酒和冠心病又有什么關(guān)系？對于心臟病人一般是忌煙酒的，因此，醫(yī)生常勸戒病人不能抽煙喝酒。我認(rèn)為，戒煙應(yīng)該，喝酒可以考慮，尤其是喝點葡萄酒還是可以的。

酒對心臟病不一定是壞事，當(dāng)然不可多喝，少量或適量是允許的。從古書《飲膳正要》記載“酒苦甘辣，大熱、有毒、立行藥勢、殺百邪、通血脈，厚腸潤皮，消憂愁。多飲則損壽傷神......”由此可知酒能通血脈這是早有記載的，在實踐中我們也有其體會。而心臟病，尤其是冠心病其主要根源是血脈不通，故飲酒有利于冠心病。

另外從《金匱要略》中選方“栝樓韮白白酒湯”中也說明這一問題。此方以栝樓實一枚，韮白半升，白酒七升，分溫再服。專治胸痹，胸痹既冠心病也。至今，此方仍為治療冠心病的主藥。《本草拾遺》中也記載類似論述，中醫(yī)經(jīng)典著作都說明酒與冠心病的關(guān)聯(lián)是有益的。“公務(wù)員之家有”版權(quán)所

本人也作過如此嘗試，過去曾患嚴(yán)重的冠心病，從葡萄酒通血脈之功試服，尤其在發(fā)作時代硝酸甘油片用，能及時消除癥狀。并長期配合服中藥，進(jìn)行鍛煉等療法，多次少飲，長期不歇，結(jié)果冠心病得以痊愈，這不能不是一個可貴的經(jīng)驗。

近來，國外有報道：美醫(yī)學(xué)家亨尼肯等人曾對284例死于心臟病的和284例于死者年齡、環(huán)境相同而仍活著的人進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果，每天喝少量或適量的白酒、啤酒或葡萄酒與心臟病的死亡率較低相關(guān)。學(xué)者們認(rèn)為這并不是因為酒中的化學(xué)物質(zhì)的作用而是其他的因素在起作用。因此，他們主張少量或適量喝酒是預(yù)防心臟病的一種途徑。我很同意這一主張。

摘要：基于山東省青煙威3個地區(qū)510份樣本數(shù)據(jù)，從4個方面設(shè)定8個影響因素，采用描述性分析、獨立樣本T檢驗和二元Logistic模型探尋我國城市居民國產(chǎn)葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒消費行為的影響因素，并比較其差異情況。均值比較發(fā)現(xiàn)，兩個模型影響因素均值產(chǎn)地和功能因素差異顯著，其他因素差異均不顯著。Logistic回歸分析表明，口感品質(zhì)、品牌、價格、功能因素對國產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒購買行為均表現(xiàn)為顯著正相關(guān)關(guān)系，文化認(rèn)知和產(chǎn)地僅對進(jìn)口葡萄酒表現(xiàn)為顯著正相關(guān)。

關(guān)鍵詞：中外葡萄酒；國內(nèi)城市居民；消費行為；Logistic模型

國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)數(shù)據(jù)顯示，我國大陸人均葡萄酒消費量由2014年的1.17升增長到2018年的1.5升，4年間年均增長率約6.62%。雖然我國人均葡萄酒消費量增長較快，但共數(shù)值僅占全球年人均葡萄酒消費量的45.45%[1]，意味著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有巨大增長空間。2018年我國葡萄酒消費量17.9億升，產(chǎn)量為9.1億升，巨大的供需缺口為國外葡萄酒提供了廣闊的市場，進(jìn)口量由2014年的3.83億升迅猛增加到2018年的6.88億升[1-2]，4年間年均增長率約17.25%。面臨進(jìn)口葡萄酒的擠壓，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)生存環(huán)境并不樂觀，特別在高端、次高端領(lǐng)域，國產(chǎn)葡萄酒面臨著非常巨大的競爭壓力。查閱國內(nèi)關(guān)于葡萄酒消費行為方面的研究發(fā)現(xiàn),部分學(xué)者基于消費者特征、口感偏好、消費動機、產(chǎn)品等因素對其進(jìn)行闡述[3]。王亞賓等[4]對比分析了也買網(wǎng)不同年齡段的會員其葡萄酒消費情況。詹麗等[5]在重慶進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)出于消費動機消費者更愿意選擇國產(chǎn)葡萄酒。崔麗等[6]對濱州醫(yī)學(xué)院的大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生偶爾飲用葡萄酒，口感和價格是影響其消費的主要因素。雖然研究成果較多，但關(guān)于我國居民消費中外葡萄酒偏好差異方面的研究比較少[7]。鑒于此，本文在膠東半島選取樣本進(jìn)行調(diào)查,探索比較我國城市居民消費國產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒的影響因素，以期為國內(nèi)葡萄酒企業(yè)制定有效的市場細(xì)分策略，進(jìn)一步提高國產(chǎn)葡萄酒的市場份額和競爭力提供參考。

1數(shù)據(jù)說明與樣本特征

1.1數(shù)據(jù)說明。2019年11月—12月，在山東青島、煙臺、威海3個地區(qū)的大型商場、餐飲店、繁華商業(yè)街和商務(wù)中心附近，采用問卷訪談的形式，對不同性別、年齡、文化程度和家庭月收入的消費者進(jìn)行調(diào)查。在3個地區(qū)分別發(fā)放問卷180份,經(jīng)過回收剔除無效問卷后有效問卷共510份，問卷有效率為94.44%。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分消費者國產(chǎn)和進(jìn)口兩種葡萄酒均購買，只有少數(shù)消費者只購買一種，還有一小部分消費者兩種均不購買。考慮到研究的合理性和準(zhǔn)確性，根據(jù)國產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒消費行為將調(diào)查問卷相關(guān)數(shù)據(jù)分成兩組，并分別將其匯總描述和實證分析。1.2樣本特征。總體樣本人口統(tǒng)計學(xué)特征見表1。由表1可以看出，樣本男性略多于女性，占比為52.16%。年齡主要集中在31～50歲，合計占比70.98%。學(xué)歷以本專科及以上為主，占比89.80%。家庭月收入高于8000元的合計占比82.95%，即樣本以中高收入家庭為主。

2變量設(shè)定與描述