葡萄美酒范文
時間：2023-04-03 16:31:36
導語：如何才能寫好一篇葡萄美酒，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
葡萄酒是洋酒？
于大多數人而言，葡萄酒還是有些距離感的。它向來被認作是舶來品，貼上洋酒的標簽。它最著名的產地都在國外，世界頂級酒莊瑪歌酒莊（法文Château Margaux）就已有超過500年的歷史了。它似乎已經是西方文化的一部分，《圣經》里就有耶穌把面包比作他的肉，把葡萄酒比作他的血，對“十二使徒”說“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”的記載，喝葡萄酒喝的又好像是一種舶來的文化，總是有些生疏。
如果說葡萄美酒夜光杯中國自古有之，你要驚訝了么？如果再要說葡萄酒與中國皇帝有不解之緣，你是否想聽上一段他們間的故事？如果你知道最早的葡萄酒很有可能并非洋酒，而是出自中國，實乃“家釀”，你是不是要拍案叫絕了呢？
葡萄美酒夜光杯古已有之
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，是古時征戰沙場的將士們難得的幸福滋味。
中國古代曾叫“蒲陶”、“蒲”、“蒲桃”“葡桃”等，葡萄酒則相應的叫做“蒲陶酒”。關于葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中曾說：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人飲之，則然而醉，故有是名?！薄啊笔蔷蹠嬀频囊馑迹啊笔亲砭频臉幼?，在李時珍看來，葡萄之所以稱為葡萄，是因為這種水果釀成的酒能使人們飲后然而醉，葡萄是取自二字。
早在先秦時中國就有關于葡萄的記載。在《詩經?王風?葛》中有“綿綿葛（音同蕾），在河之滸。終遠兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧”之句，是與父母兄弟離散，流離失所、寄人籬下的青年痛苦的呼聲。在《詩經?周南?木》中有“南有木，葛累之。樂只君子，福履綏之”的句子，意思是南山有棵彎彎的樹，長滿野葡萄。 新郎真快樂，可以安享幸福了。兩首先秦詩里都提到的“葛”，是藤狀植物，屬葡萄科，別名野葡萄。因其枝蔓蜿蜒互相攀接，在文學作品中經常用來表示相互依賴的感情。
漢代就有關于葡萄酒的記載，司馬遷的《史記?大宛列傳》記載，在漢武帝建元年間，張騫出使西域時（公元前138年―公元前119年），看到西邊鄰國大宛以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，酒能藏至數十年不壞，就從大宛帶回了葡萄種子開始在中國種植葡萄，還招來釀酒藝人，葡萄的種植和葡萄酒的釀造在漢武帝時達到了一定的規模。葡萄酒成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。甚至有人拿二十升葡萄酒賄賂而得官，蘇軾有詩曰：“將軍百戰竟不侯，伯良一觖得涼州”，說的正是漢朝富人孟伯良以一觖葡萄酒賄賂，得到涼州刺史職務一事。葡萄酒的珍貴可見一斑。
唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經從宮廷走向民間，在唐朝許多詩句中，經常詠及葡萄酒。前面提到過的“葡萄美酒夜光杯”是最朗朗上口的一句，李白在酒醉時奉召所作《對酒》一詩還不忘葡萄酒，“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”，把葡萄酒和盛酒的金叵羅這些珍貴之物寫入少女的嫁妝之中，可見李白對葡萄美酒的喜愛。另一首“百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺”中，詩人愿一江春水能變成葡萄美酒，可見他對葡萄酒的熱愛已經到了一種癡狂的境地。
元朝葡萄酒也開始規?；?，統治者祭祀太廟必須用葡萄酒，在山西太原、江蘇南京都辟有葡萄園，在皇宮中還建造了葡萄酒室。明朝時李時珍《本草綱目》多處提到葡萄酒的釀造方法和葡萄酒的藥用價值，認為葡萄酒能增進健康，駐容養顏。
自古皇帝愛紅酒
葡萄酒在中國的發展、流傳離不開中國皇帝的厚愛。奉上皇帝與葡萄酒的佳話三則，來看看葡萄酒的無窮魅力。
將葡萄酒寫進詔書的魏文帝
“三世長者知被服，五世長者知飲食。此言被服飲食，非長者不別也……中國珍果甚多，且復為說蒲萄。當其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不飴 ，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”。
文帝曹丕不僅文武雙全，還是個美食家、葡萄酒品酒大師，在給群醫的詔書中，不僅談吃飯穿衣，更大談自己對葡萄和葡萄酒的喜愛，并說只要提起葡萄酒這個名，就足以讓人垂涎了，更不用說親自喝上一口，還盛贊葡萄舉世無雙，再無其他水果能與之匹敵。
有了魏文帝的提倡和身體力行，葡萄酒業得到恢復和發展，使得在后來的晉朝及南北朝時期，葡萄酒成為王公大巨、社會名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化開始興起。
親自釀制葡萄酒的唐太宗
據編修歷代君臣事跡的宋朝部書《冊府元龜》記載，唐初“葡萄酒西域有之，前代或有貢獻，人皆不識。及破高昌，收馬乳葡萄實，于苑中種之，并得其酒法。太宗自損益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼緹益，既頒賜群臣，京師始得其味。”唐初，葡萄酒在中原似乎并沒有得到太大的傳播，歷經幾個朝代更迭，知道葡萄酒的釀制工藝的人少之又少。到攻破高昌（今吐魯番市東南）之時，收獲馬葡萄的種子，帶回到宮中種植，并學習了造酒技術，唐太宗親自倡導、學習吐魯番葡萄酒的釀制技法，并造出了馬葡萄酒，口味辛烈，比之前的葡萄酒味道更濃烈，唐太宗將這種葡萄酒賜給群臣，馬葡萄酒才在京師流傳。
當朝最久的康熙與葡萄酒
康熙是一位熱衷于飲用葡萄酒的皇帝。在一次他得了重病瘧疾之后，幾位西洋傳教士向皇帝建議，為了恢復健康，最好每天喝一杯紅葡萄酒，皇帝保持這個喝紅葡萄酒的習慣一直到去世。康熙在位61年，是中國歷史上當朝時間最長的皇帝。康熙皇帝把“上品葡萄酒”比作“人乳”，因此他養成了經常飲用葡萄酒的習慣。1714年，在發生著名的“禮儀之爭”之后，除了耶穌會以外，其他的傳教士都被趕出中國，造成葡萄酒短缺，康熙特命人在全國四處尋找葡萄酒。根據上海學者李天綱研究考證，最早向康熙敬獻葡萄酒的是法國耶穌會的傳教士們，其中LOUIS LE COMTE（中文名字李明）是來自波爾多地區，因此可以推斷向皇帝敬獻的葡萄酒中有波爾多葡萄酒。
最早的葡萄酒在中國？
篇2
紅酒香香浴
上乘的紅葡萄酒，外觀呈現一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細細品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺愜意，通體舒坦，實在是一種享受?？墒羌t葡萄酒僅僅是供人們飲用的嗎？當然不是，葡萄酒的最新用途，就是用來洗浴。 在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒，然后把身體整個浸泡在里面，就像普通的洗澡一樣，浸泡一會兒后，用雙手輕輕按摩全身，直到搓得身體微微發熱時，你渾身就會有一種輕松舒服的感覺。
法國波爾大學的科學家說，葡萄籽富含一種叫“多酚”的營養物質。長期以來，人們一直相信維生素E和維生素C是抗衰老最有效的兩種物質，而葡萄籽中含有的多酚，其抗衰老的能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍。紅葡萄酒浴屬于“濕療”。還有就是“干療”。用葡萄籽榨的油、蜂蜜和香精混合在一起，涂在身上和臉上，經過按摩，有病治病，無病美容健身。這種“三合一”的產品能夠疏通脈絡、擴張血管及滋潤皮膚，預防和消除雀斑、黃褐斑等，常用這種產品，可以護膚美容，延緩衰老，使皮膚潔白細膩富有彈性?？梢哉f，葡萄渾身都是寶，過去人們只是吃葡萄的果肉，把葡萄皮和籽都吐掉；釀酒也是這樣，產生大量的葡萄皮和葡萄籽，棄之不用。這實在是一種浪費，因為從某種意義上說，這些看起來沒有用的東西價值反而更高，對人體的美容和保健都大有好處。
紅酒瘦身術
愛美女性最大的敵人莫過于肥胖，紅酒配合飲食就可達到減肥目的。同樣是高脂肪形態的飲食生活，但法國人卻不像美國人有那么多的肥胖者。而且，生活在地中海沿岸的人幾乎都是健康長壽的。地中海地區的飲食結構呈現出金字塔形態，主要是充分攝取通心面、面包、米飯等谷類，而且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類以及適量的橄欖油、優酪乳、起司等乳制品。魚、雞、蛋等每星期食用2~3次，瘦肉是每月2~3次就可以了，用餐的同時配合適量的葡萄酒，再加上適度的運動，保持身材勻稱、身體健康就這么簡單。
紅酒被認為有減肥效果是因為其抗氧化力，能提高原本隨著年齡增長而日漸緩慢的新陳代謝。養成用餐時品嘗紅酒的習慣，并且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。當然，血液中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力有很好的效果，因此就能抑制壓力性的暴食暴飲。
在日本也曾經一度興起“地中海式減肥”熱潮，均衡地攝取地中海型飲食以及配合紅酒的飲用，這樣就可以擁有夢寐以求的既健康又苗條的身材了。
紅酒美顏計
有一種神奇的紅酒面膜，是可以每天敷的。它的主要功效是可以美白肌膚、收緊毛孔、改善過敏現象。這么好的面膜，并不用花費多少銀兩，你只要準備一些簡單的原料，就可以天天享受它帶來的奇特效果了。
溫馨提示：
葡萄酒具有較強的保濕效果，能夠使粗糙的皮膚變得濕潤亮澤，它所具有的收縮作用能夠使皮膚更加潔凈有彈性，但敏感皮膚需要在使用前進行測試。紅酒能防病,延緩衰老。人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
據調查統計表明，生活在盛產葡萄酒區域的人們，由于飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。
預防心腦血管病 紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化。
不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現“反跳”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則沒有反跳現象發生。在飲用18個小時之后仍能持續地抑制血小板凝集。
篇3
1999年，倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-Ex）創立，這對葡萄酒相關投資而言如虎添翼。該交易所專門設有網絡和電話信息交易平臺，為高檔葡萄酒商家服務。目前，有來自全球22個國家的270家批發商在此進行交易，交易采用匿名形式。交易所通過競拍出價與要價的中間價格編纂而成的Liv-Ex 100指數在2009年12月已升至237.17，遠遠高于2001年7月的93.12。
倫敦國際葡萄酒交易所數據顯示，2010年和2011年，波爾多精品葡萄酒投資收益遠遠超過黃金、原油及股票。該交易所編制的名酒50指數，2010年上漲57%，而同期全球金價漲幅為35%，原油漲幅20%，標準普爾500指數漲幅為13%。交易所董事Justin Gibbs表示：“葡萄酒投資者主要是私人投資者與投資基金。光是英國的私人收藏者就擁有價值超過20億美元的高檔葡萄酒。”
Liv-Ex 100指數幾乎完全基于波爾多葡萄酒編制，部分原因在于勃艮第釀酒商對其葡萄酒的分銷擁有很大控制力。在指數構成中，波爾多紅酒占到了指數的91.33%，而勃艮第紅酒的比例為3.49%，香檳占3.32%，意大利葡萄酒占0.63%，隆河地區葡萄酒占0.19%。
品味投資兩不誤
在全球經濟下滑、歐債危機、負利率以及通脹壓力下，投資紅酒日漸風靡各地。參照英國佳士德統計結果：排除通脹影響，投資紅酒30年回報率為37.69倍，遠超黃金的1.68倍。
葡萄酒收藏與投資在國外已經有300多年歷史。據統計，全球大概只有總量不到0.1%的頂級葡萄酒才有收藏價值，少數具有陳年潛力，可在濕度和溫度調節恰當的環境中存放15-20年以上。正是這種稀缺性，勾起了中國投資者的熱情。
國外紅酒基金比較成熟，比較知名的葡萄酒基金多在歐洲，英國最多。近年來，葡萄酒基金發展極為迅速，以英國Vintage Wine Fund為例，其規模達到1.15億歐元，年均收益逾16%。又如英國Wine Asset Managers公司經營的The Fine Wine Fund，它以波爾多、勃艮第、羅訥、香檳等地投資級酒品為標的，規模超過1000萬英鎊，年均收益率15.39%，累計收益率高達58%。中國香港地區政府已取消紅酒稅，立志于推動香港地區成為繼倫敦、紐約后第三個紅酒流轉中心和餐酒貿易中心。
根據中國香港貿發局調查預測，未來5年，亞洲酒類飲品市場將以每年10％至20％的速度增長。估計亞洲（日本除外）到2017年將高達2100億港元。這一切都進一步推動了亞洲紅酒基金的投資勢頭。在香港也可以看到葡萄酒基金的身影，法國酒莊管理集團（Vhateaux ManageMEnt Group）在2002年7月和2003年9月，分別推出了兩支葡萄酒基金，最低認購金額分別為1萬美元和5萬美元。兩支基金各募資30萬美元和100萬美元，分別購入超過1400支和2300支葡萄酒。
2011年4月16日，國投信托與新疆葡萄酒企業首次合作，設立了國內首只純管理型葡萄酒基金，但“國投信托葡萄酒基金”并不向社會公眾募集資金，只是將新疆鄉都酒業擁有的“阿耆尼”葡萄酒匯集設立財產信托，通過信托金融平臺，提升該葡萄酒市場形象。2011年，中國政府批準啟動國內首支葡萄酒私募投資基金――鼎紅基金。鼎紅基金計劃募集10億元人民幣（約合1.56億美元）資金，專門投資法國波爾多和勃艮第酒莊。這支基金投資門檻為100萬元人民幣（約合16萬美元），鎖定期為5年。2011年8月，中國最大葡萄酒生產商張裕同中國銀行合作，共同發行一種全新的葡萄酒理財產品，讓投資者有機會買入張裕新葡萄酒――張裕百年酒窖品重醴泉干紅葡萄酒。這一產品最低投資金額為108萬元（約合16.8804萬美元），鎖定期為18個月。許諾給投資者的年回報率是7%，是當前一年期銀行存款利率的一倍。與鼎紅基金一樣，張裕理財產品也得到了投資者熱烈反響，在首次發行的3天之內所有份額幾乎被搶購一空。
國內商業銀行私人理財中心也紛紛推出紅酒產品。2008年8月，工行聯手中海信托、中糧集團共同推出首款期酒概念理財產品“君頂酒莊紅酒收益權信托理財產品”；隨后，中信銀行、國投信托攜手中糧君頂酒莊，推出2006年份期酒認藏消費+投資理財項目方案；2009年，建行云南分行推出紅酒信托理財產品；2009年8月30日，招行針對私人銀行投資者推出一款紅酒收益權信托理財產品；2010年7月，工行又推出“主要面向800萬元以上高端VIP客戶”的張裕愛斐堡期酒信托投資計劃，銷售火爆。這5款產品的投資門檻各有不同，期限均為1年半，年化收益率在5%-8%之間。
謹慎投資避風險
關于紅酒是否是一種良好的投資品，紅酒投資到底是價值高于泡沫還是泡沫高于價值等話題，央視財經頻道《對手》節目曾對此展開辯論。一些描述葡萄酒價格的指數，如濾酒器指數（Decanter Index）、波爾多指數（Bordeaux Index）等逐漸成為一些紅酒基金跟蹤目標。近年來紅酒基金越來越多，相應價格指數也不斷涌現，它們都成為紅酒基金投資的參照坐標。
目前在國內，半數以上都是純粹投資者，他們并不享用紅酒，購買紅酒后只為伺機轉手獲取利潤，擔憂紅酒流動性和出貨渠道。與國外相比，國內紅酒市場機制沒有二級市場，紅酒出貨只能依靠拍賣和關系營銷，許多人收藏的葡萄酒價格雖然漲了不少，但苦于沒有辦法出手，最后只能自己喝掉。
中國紅酒市場中，最突出的問題之一就是以次充好、以假亂真。1982年份拉菲在內地銷售數量甚至超過了拉菲當年的產量。業內人士所舉的一個例子是，目前一個空的拉菲瓶子在云南就可以賣到3000元，有的商家買來后，將1000多元的進口紅酒灌裝入內，這種經過包裝的拉菲就可以賣到高達萬元的價格。
篇4
對大多數人來說，葡萄牙似乎只有美味的葡式蛋撻和足球傳奇菲戈、C羅，事實上，葡萄牙是個被忽略、被低估的美麗國度。與十幾年前，一個人背包搭火車在伊比利亞半島旅行相比，再次回到葡萄牙，我發現它基礎設施變化非常大，新建的公路、火車也更快速和舒服……不變的是依舊湛藍的天空和熱情友好的葡萄牙人。
里斯本
走走停停的美麗山城
里斯本是座建立在山區上的城市，市內有7座小山丘，需要上坡下坡，走路比較累，而且很多路是圓石鋪設的，不但硌腳還有點滑，閑逛時最好穿舒適的鞋子。
里斯本有隨上隨下的旅游觀光巴士可以乘坐，不過我覺得買公交通票更好，通票名叫“7 Colinas”，在任何報攤都可以買到，日票5歐元多一點，可以在24小時內無限量搭乘任何公交，非常合算。
至于搭哪路車可以飽覽全城風貌，毫無疑問，當然是最受歡迎、擠滿游客的28路電車，它慢悠悠地穿過市中心的老城區，一直到達里斯本的制高點圣喬治古堡(Castelo de Sao Jorge)，沿途會經過很多名勝古跡。而當28路開到商業廣場(Prata do commercio)，一定要下車走走，這個廣場大有來頭，是昔日葡萄牙王宮所在地，古代的葡萄牙商人甚至航海家去探索世界或做生意都是從這個地方出發的。廣場而向特茹河，三面環繞著黃色的市政大樓，市政大樓中間是精雕細琢的凱旋門。
廣場旁邊是商店林立的Rua Augusta步行街，街邊的露天遮陽傘下坐滿了喝下午茶的人，必點著名的葡式蛋撻，我覺得葡萄牙的蛋撻比在國內吃到的奶油味更濃一些，入口的感覺也更細膩。
步行街上還有一個據說是巴黎埃菲爾鐵塔設計師的徒弟設計的圣朱斯塔升降機(Elevador de Santa Justa)。升降機本身并不好看，但在塔頂有一個小咖啡廳，可以邊喝咖啡邊欣賞里斯本全景。
從商業廣場可以乘地鐵、電車，或索性步行到Chiado區，這里是里斯本另一個時尚購物區，1988年曾經發生過大火，我十幾年前來的時候還在重建，現在終于看到恢復的原來面貌。店鋪布置新穎別致，這里的鞋類與皮革制品最負盛名，銅制品、柳條制品等當地手_T藝品也不賴。
我在酒店附近的Cais de Sodre頭，找了家臨河的小餐廳Solar do Kadete吃午餐。在南歐，午餐主餐一般可以點比較經濟實惠的套餐，不過我看到餐廳當日推薦菜是燜蛤蜊，于是嘗試一下葡萄牙的海鮮。
作為歐洲大陸最西端、毗鄰大西洋的國家，葡萄牙的海鮮料理很出名，沙丁魚和鱈魚是當地人最喜歡吃的魚類。新鮮的炭烤沙丁魚，餐廳的廚師就在路邊一個炭火燒烤爐上為我們現烤，配合橄欖油、辣椒、蒜末和香菜做成的調味料，再澆上土豆汁，味道十分誘人。
葡萄牙的平均消費不高，咖啡才0.7歐元左右，葡萄酒也很便宜，一般在餐廳喝一杯普通的葡萄酒比點一瓶礦泉水還便宜。雖然葡萄牙的葡萄酒名氣不大，口味卻不輸給法國、意大利等國的名酒。
阿連特茹葡萄酒產區
用心體味當下的美好
為了一睹養在深閨人未識的葡萄牙酒莊的別樣風情，我們從里斯本租車出發，前往南部葡萄酒產區阿連特茹(Alentejo)。一路上，古城墻、橄欖樹林、軟木樹林、葡萄園目不暇接。2小時后到了Reguengos，葡萄牙最大的酒莊之一Hcrdadc doEsporao就在這個小鎮。
Esporao酒莊是個超大型的釀酒公司，也是個非常質樸的古堡，修葺保護得很好，有博物館、品酒室、會議室和小零售店等。古堡邊的新建筑則是酒莊的餐廳，對外開放。據說，不少游客專門來這里參觀古堡、品灑、吃飯，也讓更多人了解了養在深閨人未識的葡萄牙葡萄酒。
古堡周圍幾乎全是酒莊所屬的葡萄園，面積非常大，管理也很好：種植排列規劃齊整，品種列得很清楚。正在園里隨意走著，碰到一隊剪除雜草落葉的當地婦女，臉上綻放著南歐人標志性的熱情笑容，地中海的灼烈陽光把她們的皮膚曬成古銅色，讓人覺得生活在這里是多么美好。
最精彩的部分莫過于午餐。剛坐下，立刻被新鮮出爐的面包伴著一排4個橄欖油小碟吸引，小碟的底部印著橄欖品種的名稱，透過青草色的特級初榨橄欖油顯現出來，這是酒莊自己出產的橄欖油。
其實新鮮的面包加上橄欖油已經可以成為一餐了，但這只是長達3小時、擁有5道菜的豐盛午餐的開始。廚師特地為我們創意了一個季節賞味菜單，從前菜雞肉色拉、酸甜魷魚丁，到烤鱈魚、烤當地黑豬扒，每一道菜都是當地最新鮮和最有代表性的食材，并且每道菜都可以搭配酒莊的精選氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒……桌上早已擺滿了各式酒杯，舉起杯中的葡萄美酒，輕嘬一口，融入口腹中，變幻成一身的芬芳，不禁深深贊嘆南歐人對美食與美酒的崇敬。
阿爾加維海岸地區
享受陽光與自然的懶散
離開阿連特茹后，駕車3小時就抵達了葡萄牙南端的旅游勝地阿爾加維(Algarve)，這里有條傍著海灘、建在山崖上的長達160公里的小徑，是很多歐洲游客鐘愛的徒步線路。我們入住的AlbaResort by Epikurean別墅式度假酒店面對著大海，走出后花園就是海灘，而那條長達160公里的徒步小道就經過酒店旁邊的山崖，只要有足夠的信心和耐力，就可以沿著小徑往東，一直走到西班牙去。
酒店旁邊有個叫Carvoeiro的小海灘，非常隱秘，人也很少。水溫已經溫暖得剛好可以下水，不過因為地理原因，這里激流多，所以需要注意安全。當然，你也可以不下水，整天就待在海灘上看書、睡覺、曬太陽，那也是非常愜意的事。
附近還有個名叫Porches的小鎮，以陶瓷著稱，我們無意中經過一家低調的陶藝小店。進入店里，首先看到一臺古老的收銀機，背景音樂播放著葡萄牙吉他曲，非常令人陶醉。與店員聊天后才知道，原來店主是蘇格蘭人，來阿爾加維旅游后便愛上這里，決定留下來開個陶藝店，這位店員其實是店主的蘇格蘭朋友，每年都來阿爾加維度假，尤其熱衷于在那條超長的海岸小徑上做徒步旅行，閑暇時便幫朋友看看店。他說，小店里的每一件作品都是店主手工描畫并燒制烘焙，設計靈感則來自當地的太陽、花草等風景，非常簡潔又品位獨特。
回到酒店已是日暮，別墅里有廚房，于是買來新鮮蔬菜、橄欖油、天然海鹽、生羊奶奶酪、海鮮和葡萄酒，親自下廚烹調了一桌佳肴，還有大海相伴，真是最滿足的享受!
旅游小貼士
簽證：需要與葡萄牙領事館預約，不過葡萄牙屬于申根國家，也可以考慮申請別的申根國家簽證入境。
航班：國內沒有直達葡萄牙航班，可以考慮在巴黎、倫敦、法蘭克福、阿姆斯特丹等比較大的歐洲機場轉機。
住宿：我入住的酒店是在省略找到的，每次旅行出發前，一定會到這個網站上看其他消費者的評論作為參考。其他有用的網站包括：省略和省略，這是關于航空公司服務及座位的信息。
貨幣：葡萄牙通用歐元，歐元與人民幣約為1：8.2。大部分地方都接受信用卡，有些地方可使用銀聯。
時差：葡萄牙冬令時比北京晚8小時，夏令時比北京晚7小時。
交通：里斯本機場位于市區，機場一號門外有機場專線抵達市中心，打車需10-15歐元。到葡萄牙任何地方自駕車很方便，公路設施很好，租車非常方便。可在省略預約，建議同一地點借還車，異地還車非常貴。
篇5
用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。
將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢地提起把手，將軟木塞拉出來。
如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕地將它們扳下，把軟木塞拔出。
開瓶時，如軟木塞斷裂，請您用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。
葡萄酒與菜肴簡單的搭配方法
最簡單的搭配方法是：什么顏色的肉配什么顏色的葡萄酒飲用。
白葡萄酒適宜：清淡口味的涼菜、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類?？勺鳛椴颓伴_胃酒。
紅葡萄酒適宜：濃郁口味的涼菜、肉類和辛辣萊肴。
在餐后品味老的紅酒適合的僅配奶酪。
匍萄酒是高檔的也是精致的，就讓我們一起來了解葡萄酒的品酒四部曲。
看酒(Sight)
紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，所以不會影響到酒的天然果吞和香氣。
此外，因為玻璃杯是無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老，顏色也會漸漸變深。紅葡萄酒越老，顏色會漸漸變淺。
搖酒(Swirl)
杯子應該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以展露它的特性。避免用手去持拿杯身，那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。
聞酒(Smell)
在沒有搖動酒的情形下聞酒，所感知的氣味是酒的“第一氣味”；將酒杯旋轉晃動后再聞酒(旋轉晃動時酒與空氣接觸后釋放出揮發性的香氣和香味)此時所感知的氣味是酒的“第二氣味”，它比較真實地反映出葡萄酒的內在質量。
品酒(Sip)
最后是最令人滿足的部分――入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻地在口腔內分布，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內細胞，以便品嘗和評判它的細微差別口味。
紅葡萄酒飲用時的最佳溫度在16℃―18℃，約1小時冰箱時間。品白葡萄酒時，加上冰塊效果會更好，適宜的飲用溫度在8℃―12℃。
如果您有很多不同種類的葡萄酒需要鑒賞，就應改遵循：從白葡萄酒到紅葡萄酒；從較新的葡萄酒到陳年葡萄酒；由干葡萄酒到甜葡萄酒；在鑒賞每種葡萄酒之間應用新的酒杯和用清水漱口，以便；隹確地品嘗下一款美酒。
篇6
2、那時候，正青春；那時候，正年少。懵懂的你，愛的萌芽。相互之間的距離很近，因為你一直都在我的心里。默默地，我騰空了心房；悄悄的，讓你住了進去。愛！不再是一封情書；情！不再是一段獨白。葡萄情人節到了，不放過任何告白的細節，愛你，寶貝！
3、最幸福的事，是與你一起度過這些年的風風雨雨；最浪漫的事，是能與幸福相擁；最甜蜜的事，是與你共飲一杯美酒，去品味愛情的美好。葡萄酒情人節，祝福我們的愛情能永遠幸福甜蜜。
4、送你一瓶葡萄酒，甜甜蜜蜜幸福有。敬你一杯瓊漿液，情意深深友誼厚?；ㄇ巴嫿槐疲啦浑x情相投。葡萄酒情人節，愿你相愛永遠在一起！
5、葡萄美酒夜光杯，你是我的心上人，今天是10月14日，葡萄情人酒一杯，我要送給你一杯葡萄酒，向你說一聲：我愛你。
6、葡萄美酒夜光杯，和愛人在月夜共賞美酒，是人生一大樂事。在這個特殊的日子里，愿所有的戀人的愛情都如同葡萄酒般醇香。
7、秋的色彩五彩斑斕，秋的景色詩情畫意。秋的季節葡萄甜美，月光下情人雙對。品嘗著瓊漿玉液，暢飲暢聊暢心懷，呈現了愛情的甜蜜味道。葡萄情人節，衷心祝愿朋友早日比翼雙飛！
8、一杯美酒，幾多期盼；一臉笑意，幾多喜歡；一眼深情，幾許眷戀；一句低語，情濃心間；一句承諾，一生情緣。親愛的，對你的愛在歲月里發酵，變成這醇香的葡萄酒，干杯，就讓這真愛刻骨銘心，柔腸百轉。葡萄酒情人節，我們一起醉在其中。
9、"幸福不是房子有多大,而是房里的笑聲有多甜；幸福不是愛人多漂亮,而是愛人的笑容多燦爛；幸福不是成功時的喝彩多熱烈,而是失意時有人安慰！幸福不是聽過多少甜言蜜語,而是傷心落淚時有人說:沒事,有我在！葡萄酒情人節，我最大的幸福就是所有親人朋友都健康平安！祝福我愛和愛我的人都幸?？鞓?"
10、品一口美酒，醉了愛情，甜了心情，說一句情話，醉了感覺，甜了愛人，拉一下小手，醉了一切，甜了生活，葡萄酒情人節，愿你快樂相伴，愛情比蜜甜。
11、深秋葡萄甘甜香美，藍天白云鳥兒飛翔。情侶花前葡萄架下，荷塘月色表達情感。舉杯共飲葡萄瓊漿，終身相許一生百年。葡萄酒情人節，愿你早造成婚配！
12、甜甜的美酒在月光杯里晶瑩，深深的愛戀在兩顆心間縈繞，濃濃的酒香在情感里翻騰，蜜蜜的愛情在節日里炫麗，葡萄酒情人節，端起愛情的酒杯，與你一起共飲愛情美酒，愿品一世深情，一生愛戀，葡萄酒情人節快樂！
13、葡萄美酒如琴音，對奏一曲心相依，酒氣醇香亦飄然，閑情相伴愛纏綿，把酒對月頌情腸，愛意醇濃斟滿杯。葡萄酒情人節，愿與摯愛交杯共飲。
14、美酒輕搖，搖出五光十色，愛你戀你，方知人生多彩；淺嘗輕啜，品出醉人滋味，想你念你，漸至不能自拔。葡萄酒情人節，愿與你沉醉在愛的海洋，一生一世不醒來！
15、葡萄酒情人節，我用11種語言隆重表達對你強烈的愛：漢語：我愛你；英語：愛老虎油；法語：也帶嘛；德語：衣西里拔弟兮；荷蘭：阿榮吼范丸；韓語：撒朗嗨喲；阿拉伯語：無黑不可。西班牙語：得阿摸；意大利語：提阿么；希臘語：薩哈潑；俄羅斯語：鴨雞不鴨留不留。親愛的，我們牽手吧！我愛你1生1世！
16、在金色的秋季，秋風帶著詩意的浪漫，秋雨夾著愛情的滋潤，秋葉飄落癡癡的思念，愛情——在這一刻收獲，葡萄酒情人節，在你面前，在愛情果實前，我心沉醉。
17、昨日的風、今朝的雨，洗不盡愛你相思的愁；想你的溫、念你的柔，時光沖不淡醉人的酒。葡萄酒情人節，愛情這杯酒誰喝都會醉！今生我愛你，來生我愛你，生生世世我們不分離，因為你是我這一生最美的傳奇！
18、讓我愛著你、緊緊抱著你，我的愛等著你、柔情溫暖你；讓我戀著你、輕輕說愛你，我用真情守護你、幸福環繞你。葡萄酒情人節，情醉今生愛不夠，如果還有下輩子，我依然會愛你，相扶相守、彼此珍惜、相偎相依、不離不棄一直走下去！
19、喝一點點酒，醉不休。澆一點點愁，愛白頭。醉意濃，夢里與君話溫柔。思幽幽，兩地相望情悠悠。葡萄酒情人節，敬君愛情酒，醉眼看不夠。與君互牽手，一生逍遙游。
20、戀愛時，彼此崇拜；交流時，彼此傾訴；得意時，彼此分享；失意時，彼此支撐；生氣時，彼此包容；痛苦時，彼此安慰；患難時，彼此依偎；成長時，彼此牽手；暮年時，彼此相伴。葡萄酒情人節，親愛的，你是我一生的眷戀!
21、用愛做水，用情做料，用心珍藏，釀成葡萄酒；用溫馨做杯，用快樂斟滿，用開心奉上，邀請你品嘗；用緣分接受，用幸福喝下，用一生回味，愛情地久天長。葡萄酒情人節，真愛你值得擁有！
22、采摘最鮮美的葡萄，放在愛的發酵池里慢慢發酵，經過歲月的洗禮，醞釀出最甜美的愛、最真摯的愛、最浪漫的愛、最溫馨的愛、最刻骨的愛、最芳香的愛、最執著的愛。葡萄酒情人節，愛你永遠不變！
23、你的身材如此好看，渾身散發著愛的氣息，夜光映襯下的你更加美麗。自從見到你，你便在我心里，我便恨不得擁抱你，享用你。啊，葡萄酒！我的情人！葡萄酒情人節，情人們共飲一杯愛的葡萄酒，單身的就與我一起做葡萄酒的情人吧！
24、喝一杯甜美的葡萄酒，品味愛情甜蜜的滋味。碰一杯紅色瓊漿玉液，增進了友誼友情的融合。交一杯真情葡萄甘露，升華愛情相愛百年。葡萄酒情人節，愿朋友覓一位漂亮知音翩翩起舞！
25、有一串葡萄，看到了他的舅舅，他就叫：“舅舅，舅舅。”然后他就發酵了，變成了葡萄酒。哈哈，葡萄酒情人節，講個冷笑話給你聽，愿你快樂。
26、葡萄酒情人節到了，給愛人一個輕吻，讓愛情陶醉在二人世界，給父母一個擁抱，讓親情沉醉在溫馨世界，給朋友你一聲問候，讓幸福醉倒在你懷中，葡萄酒情人節，要快樂喲。
27、輕啜葡萄美酒，慶祝詩意秋天。今日同杯暢飲，在此表我心愿：一生愿得一人心，一生只戀一個人。親愛的！你若安好，便是晴天。
28、葡萄架下，有我們如詩的浪漫；葡萄酒里，醞釀著愛情的香甜；你的溫柔與美麗，如葡萄酒般令我迷戀；對你的愛，穿越時間與空間；縱容有千言萬語也闡述不完；葡萄酒情人節，把愛融入幸福酒里與你共飲，愿美好愛情今生永伴！
29、秋風習習，葡萄美酒香四溢；一份愛的香甜，掩映在酒杯里；輕輕啜一口，有美酒的芳香更有愛的甜蜜；你有美酒的魅力，更有美景的美麗；愛，綿延在葡萄架下，葡萄葉上，葡萄汁里，點點滴滴都是愛你。葡萄酒情人節，一生一世只想品著美酒，品著你！
30、擁有一份完美愛情就象釀制一瓶好葡萄酒，要由多種因素決定，年份、土壤、采摘時機尤為重要。得到完美的愛情就象得到一瓶好葡萄酒，顏色、濃度、口感缺一不可。享受完美的愛情如同飲用一瓶紅酒，喝他的時間應該是他生命中最燦爛的時光。葡萄酒情人節，愿與你一生共醉！
31、把一份甜蜜倒如杯中，輕搖，讓濃濃愛意將彼此填滿；把一絲浪漫倒入杯中，舉杯，讓點點魅惑將激情點燃；把一生承諾倒入杯中，飲下，讓真摯守護將誓言實現。葡萄酒情人節，愿你愛情甜蜜，幸福久久。
32、鳳凰花開我心醉，清風徐來送芳菲，花開花紅花為媒，我的心中你最美。別說塵世那么累，心中有愛就會美，不要惆悵苦徘徊，我是真心把你愛。葡萄酒情人節，葡萄美酒夜光杯，國色天香你最美，人生難得一回醉，今生有緣碰一杯，心中有愛人“醉美”，真愛永遠無怨悔！
33、一杯美酒，醇香綿柔；一份關愛，縈繞心頭；一番風雨，用心堅守；一生牽手，幸福擁有。葡萄情人節到了，愿您緣鎖今生，真愛永久！
34、把愛情種在美麗的葡萄園，讓我們陶醉其間。春天，嫩芽勃發；夏天，翠綠滿園；秋天，芳香撲面；冬天，靜謐收斂。讓我們的愛情伴隨著葡萄樹一起生根，一起成長，一起結果，一起珍藏。葡萄情人節快樂！
35、葡萄美酒夜光杯，你的美麗讓人醉，送你鉆戒來表白，仙女散下玫瑰花雨，你我共浴愛情甜蜜，10月14日葡萄酒情人節，我要和你共同度過這個特殊的節日。
36、將我的真情與浪漫，融入甜甜的葡萄汁里，釀一杯“愛情葡萄酒”為你奉獻，讓你品味著什么是愛，什么是暖，什么是情，什么是癡；葡萄酒情人節，愿我的愛伴隨你一生，讓你永遠沉醉在幸福的人生美酒里！
37、你是我的葡萄園，我是你的葡萄樹，我在你懷里；你是我的葡萄干，我是你的葡萄酒，我在你心里。葡萄酒情人節，真愛就是葡萄美酒，甜蜜濃香永遠伴隨！
38、舉一杯葡萄酒，讓浪漫在濃濃香氣里沉浸，輕輕品上一口，讓甜蜜在濃烈色彩里彌漫，閉目回味良久，讓愛戀在甘醇美酒里發酵。葡萄酒情人節，愿我們的愛情似酒甘甜！
39、一個人的生活喝二鍋頭，喝著喝著總淚流；外出應酬喝啤酒，看著熱鬧苦在喉；朋友聊天喝咖啡，閑話家常不用吹；情人對坐葡萄酒，浪漫甜蜜有木有！葡萄酒情人節，好酒等對的人，不見不散！
40、那晶瑩剔透的葡萄是你的眼，那艷麗絕倫的色彩是你的臉，那觸口柔滑的滋味是你的唇，那精心釀制的葡萄酒是我對你的愛，它不因歲月而變淡，只會愈久彌香！葡萄酒情人節，我對你的愛一生不變，我對你的情永世不移！
41、葡萄酒幾分甜，融進我們的思念；葡萄酒幾分酸，加進我們的期盼；葡萄酒幾分美，我們的愛就有幾分醉。我的愛，葡萄酒情人節里，飲盡葡萄酒吧，我們一起沐浴愛的甘霖。
42、學習的最高境界--“悟”。做人的最高境界--“舍”。生活的最高境界--“樂”。修煉的最高境界--“空”。愛情的最高境界--“容”。葡萄酒情人節，我愿做一尊容器，斟滿甜蜜的美酒，祝福朋友幸福開心每一秒！
43、幸福就是找到了一個你想為他減肥的人，而他卻拍著你的頭說：“別餓著自己，多吃一點?！逼咸丫魄槿斯?，親愛的，我愛你，愛你的外貌，更愛你的內心，愛你的所有優點，包容你的所有缺點，讓我們牽手健康快樂，一起邁向幸福愛情的“伊甸園”。
44、葡萄酒情人節，單身的不要憂愁。來一杯葡萄美酒，趕走煩惱和寂寞，千言萬語在心頭，你快樂或者不快樂，請告訴我，我是你永遠的朋友，愿你幸福。
45、"葡萄美酒夜光杯,欲飲手機短信催.醉臥花叢君莫笑,情人節里幾人回."
46、人生，是一杯啤酒，要用拼搏去發酵美好；生活，是一杯白酒，要用努力去制造幸福；愛情，是一杯葡萄酒，要用柔情去醞釀甜蜜；葡萄酒情人節來到，讓我們的愛在葡萄架下滋長，在葡萄酒里品味，在節日里更加甜蜜快樂！
47、我的愛情中有你，才彰顯溫馨的情趣；我的生活中有你，才富有幸福的韻律；我的事業中有你，才顯示驚天的動力；我的這輩子有你，我們才具有快樂的意義；葡萄酒情人節到，對你的癡迷勝過葡萄酒的魔力，一生愛你！
48、一杯紅酒，滌去世事滄桑，沉淀歲月流光，任明朝紅顏漸老，映今宵粲笑如花。你妖嬈，我嬌笑，千滴萬滴相思釀匯意濃厚。葡萄酒情人節，今生牽手，甜蜜共醉！
篇7
夏布利(Chablis)是法國北部的小鎮，位于勃艮第最北部。也許很多人并不清楚，夏布利只釀造白葡萄酒，而不出產任何一款桃紅或紅葡萄酒，這是因為，其氣候的寒冷和日照的不足致使紅葡萄難以成熟。這并不令人感到遺憾，因為在這里，白葡萄品種能很好地和當地氣候與土質相結合，創造出白葡萄酒最著名的巔峰之作——夏布利。
時值7月，夏布利葡萄酒會在北京召開。夏布利特級名莊聯盟主席路易-莫羅與勃艮第葡萄酒行業協會營銷及宣傳總監弗朗索瓦茲-茹雷，與眾人一起領略夏布利白葡萄酒的魅力。據了解，夏布利每年出產3740 萬瓶葡萄酒（其中65%用于出口）。夏布利白葡萄酒顏色淺黃偏綠，有著水果香和礦物質香氣，令人想起濕潤的巖石。夏布利是干型的，但卻味道豐滿，帶給人很清爽的感覺，這也正是夏布利葡萄酒最大的特點。
夏布利特級名莊聯盟主席路易-莫羅介紹，夏布利之名源于兩個凱爾特詞：CAB 是“家”的意思，LEYA 可以翻譯成“森林邊”。追根溯源，自古以來人們似乎就更喜歡生活在這座勃艮第小城中。夏布利真正起步的時間可以追溯到羅馬時期，當時在此地修建了4 個大“莊園”。葡萄園在古羅馬皇帝圖密善統治時期遭到破壞，其后的古羅馬皇帝普羅布斯恢復了葡萄種植，這一舉措又讓世人享受到了夏布利地區出產的美酒佳釀，距今已經有17 個世紀。
篇8
但經常被作為一個整體來簡單評價。
說到澳洲酒,很多人會習慣地簡化成一個整體來下論斷。
而實際上,澳洲大陸幅員遼闊,目前有65個GI產區,各產區的風土條件差異很大,葡萄酒風格的多樣性毋庸置疑。通常說澳洲酒“酒精度高”、“酒體重”也許是對某個產區或某個品種的印象,但冠以整個澳洲顯然是不太全面的評價。從產區來講,比如克萊爾谷(Clare Valley)的雷司令、雅拉谷(Yarra Valley)的黑比諾、庫納華拉(Connawarra)的赤霞珠、路斯格蘭(Rutherglen)的Muscat加度酒,無一不會讓你感受到澳洲葡萄酒的多樣性;從品種來講,以西拉(Shiraz)為例,巴羅薩谷(Barossa Valley)、瑪格麗特河(Margaret River)、獵人谷(Hunter Valley),因為風土的差異,出產的西拉會有著完全不同的風格和特色,很多酒莊出產風格細膩、復雜且陳年能力不錯的佳釀,并非一味地追求厚重、飽滿單寧水果炸彈。
今年筆者曾隨澳洲葡萄酒管理局拜訪過一個酒莊,就做典型的北隆河風格的Shiraz,且標簽上標的是Syrah,而不是澳洲人習慣用的Shiraz。在產區之內接觸的不同的酒商,他們都會和你講自家葡萄田的風土、釀酒手法的與眾不同,走的產區和酒廠越多,越會發現這種多樣性的存在。
氣候穩定,
年份之間差異不大。
據說澳洲酒年份差異不大,這是真的嗎?
翻開《Wine Spectator》關于全球主要產區的年份評分表,以1996-2009年這14年的評分為例,先看Connawarra,得分最高的1996年有97分,而最低的2002年只有84分,其中有4個年份得分不到90分。再看Barossa,得分最低的是2003年的85分,與得分最高的1996年的99分也有14分的差距,不到90分的年份則有6個。對比一下波爾多同樣的時間段,左岸2000年得分最高為99分,最低分為85分,不到90分的年份有7個,右岸同樣最大差距也是14分。勃艮第的情況也類似,年份之間的最大分差也是14分。數據如此,那么,澳洲氣候穩定,年份差異不大之說從何而來呢?
其實,澳洲人也怕寒冷的冬季,也怕陰郁低溫的生長季,也怕采收前的雨水。同樣是靠天吃飯,焉有旱澇保收之說?
大多數消費者對澳洲酒的印象是性價比高,
但對澳洲的精品酒認識不足。
當人們討論波爾多的5大名莊,勃艮第的Grand Cru,意大利的超級托斯卡納,或者德國的TBA的時候,提起澳洲,人們會聯想到什么呢?大多是簡單概括為“性價比不錯”,這個評價不能說不對,但有些片面,因為里面蘊含了對澳洲精品葡萄酒的低估。澳洲人正努力提升其品牌形象,改變其只出產廉價酒的國際形象。之前澳洲酒過于注重產品的銷量和產量,而輕視了對精品酒的宣傳。
剛剛在本月結束的由澳大利亞葡萄酒管理局與巴羅薩葡萄和葡萄酒協會聯合主辦的“2012澳洲葡萄酒發現之旅活動上,Master Class所選用的8款西拉極具特色(都是James Halliday五星級酒莊得分在90分以上的葡萄酒),代表了澳洲精品酒的高水準,相信也顛覆了很多人對澳洲西拉的固有印象。將來如果組織一次澳洲版的“巴黎的評判”,澳洲的精品酒也說不定能一戰成名,乃至供不應求。
澳洲葡萄酒不需要醒酒。
篇9
當葡萄酒的愛好者越來越多時，對于葡萄酒鄉村旅游的需求就越來越旺盛，葡萄酒鄉村旅游已經成為個人定制化旅游最為火爆的主題。在美國，小儀加州的各類酒店都在忙著翻新，即使是加州之外的產酒區域，葡萄酒主題酒店也在開始流行。
1 加州：Calistoga Ranch，Caliistoga
加州的納帕谷無論如何都是美國葡萄灑的代表地點，如今，各類新式的小酒店以及有創意的餐廳仍然在蓬勃發展。其中的Calistoga Ranch確實惹人喜愛，盡管房子有點舊，但是全都擁有壁爐的46問獨立的小木屋以及房前屋后的起居環境還是讓人們很容易的享受到自然的樂趣。這里有個小小的葡萄園，讓客人們能夠很容易的學到剪枝、壓榨、裝瓶以及最后的封瓶等釀制技術，樂趣無窮。另外，在附屬的建筑中，還有SPA以及瑜伽空間，讓旅行更加放松。
2 加州：JUST Inn，Paso Robles
距離太平洋不遠，在安靜的、風景如面的Paso Robles坐落著這家名nqJusx Inn小酒店。在1700年，兩班牙人就在這里開始種植葡萄，而現在這一地區有60家酒廠，JUST Inn成為參觀這些酒廠最佳的落腳之地。這家小酒店有4個歐式的套房，還有游泳池等設施，TASTING就在游泳池旁舉行，你能夠嘗到這家酒廠的精選年份葡萄酒。
3 加州：The Fai rmont SonomaMission Inn＆Spa，Sonoma
在提到The Fairmont Sonoma Mission Inn＆Spa時，不得不用到優雅、成熟以及豪華等字樣。在這里不僅可以將自己放縱在加州最好的SPA當中，而且是睡在全世界最好的葡萄園里!這家度假村與周邊的6家酒商達成協議，為客人提供特別的葡萄酒旅游套餐。度假村本身擁有天然的礦物溫泉，還有山地自行車探險等活動，當然每天的必修課仍然是TASTING。
4 佐治亞：Chateau Elan，Atlanta
在繁忙的亞特蘭大以北40分鐘，Ch ateau ElanWinery＆Resort擁有3500英畝的土地。其中釀酒廠的面積為4200平米，同時還有一座高爾夫球場，一個網球場以及兩家餐廳外加一個SPA。在美國，在16世紀的法式城堡中品嘗葡萄酒可不是件很容易的事情，所以無論如何都應該嘗上兩杯。
5 密西根：Chateau Chantal，Traverse City
盡管這里只有5家酒廠，但這里是美國4大法定葡萄園種植區域之一。這里以種植技術、混合動力灌溉以及綠色環保的葡萄而聞名。這家歐式風格的酒莊擁有65英畝的土地，在這里最美麗的事情莫過于坐在櫻桃園里，眺望湖畔美景并品嘗當地的葡萄酒了。
6 紐約：The Greenporter Holel＆Spa，North Fork
這里距離著名的海濱度假勝地Hamptons不遠，是個美麗的小漁村并且擁有歐洲人留下的大片葡萄園。這家度假村具有現代風格但與傳統的小木屋以及酒廠建筑也很協調。除了30個房間之外，這里還擁有5000平米的SPA，專門提供葡萄酒理療課程。這里有兩家餐廳，提供當地的海鮮美食并有45種葡萄酒可以按杯品嘗，另有30多種國際上知名的葡萄酒按瓶供應。
7 俄勒岡：Youngberg Hill Vineyards＆lFin，McMinnville
這家度假村的土地面積是50英畝，而葡萄園的面積是12英里，坐落于山坡上的黑比諾葡萄園讓這里風景如畫。坐在房間里，喝上杯葡萄酒，你不僅可以看到周邊葡萄園的美景，而且還能看到整個山谷的壯觀景色。這里是該州最大的葡萄產地，共擁有200多個酒廣，可以品嘗到很多不同的葡萄酒。除了品酒之外，這一區域還有很多不錯的古董店值得探訪。
8 得克薩斯：Settlers Crossing Bed &Breakfasl，Fredericksburg
Fredericksburg是距離奧斯汀兩個小時車程的小鎮，由德國移民在1840年左右建造。得克薩斯的葡萄酒行業起源于1970年，現在已經成為美國葡萄酒第五大產區。
9 弗吉尼亞：The 1804 Inn，Barboursville
這家酒店的房間部分位于18世紀的葡萄園小木屋之中，但是都已經全部被改造以適合現代的生活。意大利知名酒商ZONIN在1976年買下Barboursvile葡萄園并開始進行細致地改造，除了保護原有的歷史風味之外，還加進了不少意大利風格。
篇10
干化葡萄酒又稱麥稈葡萄酒(Straw Wine)或葡萄干葡萄酒(Raisin Wine),是葡萄經過晾干后發酵而成的一種葡萄酒。它歷史悠久,早在公元前800年古希臘詩人赫西奧德(Hesiados)的詩中就曾出現過?，F今,世界上許多國家都釀制這種類型的葡萄酒,雖然名字各不相同,釀造方法卻大同小異,如德國和奧地利的稻草酒(Schilfwein,Strohwein)、盧森堡和法國的麥稈酒(Vin de Paille)、希臘和塞浦路斯的科姆馬迪爾酒(Commandaria)、捷克共和國的稻草酒(Slámové Víno)以及意大利的Recioto 和 Amarone。
干化葡萄酒的釀造工藝
干化葡萄酒因釀制工藝特殊,對葡萄原料的質量要求極高,制作過程需耗費大量的人力,同時由于葡萄出汁率低,使其成本遠遠高于干紅和干白葡萄酒。釀造工藝如下:
采收葡萄
當葡萄充分成熟后,開始采收葡萄。要保證采收的每串葡萄都無病果的腐爛跡象,選取其中果粒間距較大、較松散的葡萄串,有利于干化過程中空氣在其中的流通。
釀造干化葡萄酒對葡萄品種沒有特別要求,各個地區所采用的品種各異:美國用胡姍(Roussanne)、賽美蓉(Semillon)或是維奧涅爾(Viognier)與白歌海娜(Grenache Blanc)和馬爾薩訥(Marsanne)進行混釀;西班牙大都采用當地著名品種佩德羅・希梅內斯(Pedro Ximénez);南非喜歡用白詩南(Chenin Blanc)釀造干化葡萄酒;在中國最常見的干化葡萄酒則是采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或蛇龍珠(Cabernet Gernischet)這兩種紅葡萄品種釀制而成。
干化處理
葡萄果粒在干化過程中發生了一系列的變化:葡萄皮和葡萄果肉之間緊密度增加,葡萄汁濃縮,葡萄糖、果糖、酚類、甘油和其他風味物質含量增加,酸進一步代謝,葡萄皮中的單寧發生聚合反應,這些變化對釀制成的葡萄酒酒體平衡有很好的作用。
干化的方法可采用幾種,一種是傳統的稻草法:將采收后的葡萄串單層碼放在稻草(或木盤、網)上自然風干,使葡萄適度失水濃縮、增加糖度、積累香氣和風味物質。注意彼此不能互相擠壓,以避免擠壓造成葡萄果粒破裂而大量染菌。另一種方法與新疆制作葡萄干的方法一致:將葡萄串吊在可控溫控濕的房間,這樣可以精確地控制葡萄的失水率,同時阻止灰葡萄孢菌的侵染。還有一種方法是現在比較少見的風干法:當葡萄成熟時,將葡萄梗與葡萄藤連接的地方擰一下,但注意不要擰斷,使葡萄藤無法繼續供給葡萄梗水分和其他營養,達到葡萄失水干化的目的。
各國對于葡萄干化時間的規定各不相同,捷克共和國、奧地利和斯洛伐克規定干化時間至少三個月以上,而法國規定至少為六周時間。在滿足國家葡萄酒法律規定的前提下,釀酒師可因葡萄品種(葡萄果粒大小和葡萄皮的厚度)和葡萄收獲的情況調整干化時間。干化時間不宜過長,否則葡萄過度失水將給壓榨操作和酒精發酵造成困難。通常,葡萄失水率達30%～60%或葡萄汁的糖度滿足國家法律規定時,便可以停止干化處理,進入壓榨操作。
除梗壓榨
用除梗機將葡萄梗除去,再將果粒送入發酵罐中發酵。因葡萄失水變干,需要加入果膠酶幫助分解葡萄中的果膠和其他大分子物質,釋放出香氣和色素等成分。商業果膠酶的參考用量為0.02g/L。
酒精發酵
發酵一般開始在寒冷的冬季。相比在秋末就開始發酵的干型葡萄酒而言,干化葡萄酒發酵時的環境溫度相對要低很多。低溫有利于發酵過程中果香成分的保留,同時也可促進葡萄皮中色素物質的浸提。但由于前面的干化過程已將葡萄果粒中的水分減少了許多,再加上發酵時溫度很低,發酵時間的延長,造成葡萄酒染菌的危險性加大,導致最終葡萄酒中揮發酸含量的增加。
葡萄汁中含有較高的糖度,一般的商業酵母很難承受高糖度形成的高滲透壓致使發酵無法進行,需要選用可耐受較高糖度和酒精度的酵母(如 Saccaromices Bayanus)。商業干酵母的參考用量為0.2g/L。發酵的參考溫度為18℃～24℃,時間為30～50天。發酵過程中需每24小時打一次循環,讓浮著的葡萄皮與葡萄汁充分接觸,增加浸提效果。通常,發酵后期自然生成的高濃度酒精會抑制酵母活性,發酵將自然停止。發酵結束后的酒精度可達到15.5%～16%(V/V)或更高。
蘋果酸-乳酸發酵
將葡萄酒倒入另一發酵罐中,溫度控制在18℃～22℃,加入乳酸菌進行蘋果酸乳酸發酵。蘋果酸-乳酸發酵能幫助酒口感更圓潤,更適合陳釀。
陳釀
依據各國葡萄酒法律的不同,發酵結束后,葡萄原酒在橡木桶中陳釀2～4年或更長時間,然后瓶儲12～24個月方可上市。
澄清
對酒進行澄清處理,可在酒中加入適量蛋清或采取過濾方式。注意控制下膠量或過濾介質的孔徑(最好不低于0.45μm),避免損失掉酒中的過多物質,使酒體變薄。
灌裝
干化葡萄酒酒瓶的形狀沒有特殊的要求,可以根據生產者的傳統或要求設計。
