葡萄酒文化與銷售范文

導語：如何才能寫好一篇葡萄酒文化與銷售，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

現代社會經濟與文化不可分割,在分類社會發展的各層次和各項活動中,經濟與文化相互滲透、相互作用的現象日益深化,新型的市場營銷方式層出不窮,搞好市場營銷不僅限于經濟領域,還應充分認識到營銷中的文化作用,注意豐富產品和營銷過程中的文化內涵,使產品從開發到商標命名、媒體宣傳等滲透著濃厚的文化氣息,讓消費者在獲得產品的同時,還應獲得精神上的滿足,例如,人們對某種產品需求時,更注重情感性、審美性、象征性及符合性等文化價值,這是一種寓無形于有形的營銷,我們稱為營銷文化。隨著中國市場的日益開放和我國加入WTO,酒類市場競爭日益激烈,各種促銷活動花樣繁多,以酒文化切入的活動不在少數。酒文化作為一個文化概念,其基本含義是特定和統一的。酒文化因酒而生,沒有酒談不上酒文化,僅有酒也不成其為酒文化,既有酒又有文化屬性才能稱為酒文化。酒文化的主體是人,是生產者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創造,酒文化才得以豐富和發展。我國的葡萄酒文化源遠流長,從張騫出使西域到張弼士在煙臺辦廠,還有我國遼闊的地理分布和眾多的民族特色,如果在葡萄酒的營銷活動中把這些傳統文化滲透進來,再結合現代時尚,一定能夠進一步擴展促銷空間,在企業和消費者之間建立相互信任與忠誠的情感模式。文化營銷實質上是指充分運用文化力量實現企業戰略目標的市場營銷活動,好在市場調研、環境預測、選擇目標市場、市場定位、產品開發、定價、渠道選擇、促銷、提供服務等營銷活動流程中均應主動進行文化滲透,提高文化含量,以文化作為媒介與顧客及社會公眾構建全新的利益共同體關系。隨著人民生活水平的不斷提高,適當飲用葡萄酒有意身體健康的知識逐漸普及,葡萄酒的銷售空間將逐漸擴大,葡萄酒企業在全面的營銷策略中,應打好文化營銷這張牌,并使之與其他營銷方式相互結合、相得益彰。

1營銷文化的構成與特征

營銷文化是社會文化現代之一,是由企業經營活動的主觀愿望引發的,是在買賣雙方商品交換過程中形成的,其組成要素有企業、產品、商標、包裝、廣告、經營理念、經營方式和商業等,以及這些要素與消費者的溝通,因此廣義的營銷文化,包含了企業的開發策劃、設計、產品造型、包裝等從產品策劃到商品銷售及售后服務的整個過程中形成的文化現象和文化氛圍。營銷文化又分為產品文化、制度文化、理念文化、促銷文化等。產品文化是指反映在產品的設計構思和造型樣式及商標、包裝等方面的文化,作為商品必須適應消費者的消費心理與消費需求,影響消費者的消費觀念。制度文化是在企業營銷活動中所遵循的規范文化,營銷活動各環節都要遵守一定的制度,這些制度本身也是營銷文化的體現。理念營銷是從產品策劃到商品銷售所持有的理念和對營銷活動規律性認識的深度與廣度,以增加顧客消費觀念和對商品的認同感,滿足顧客的消費心理,營銷活動中的理念文化是以顧客為中心,以商品銷售及盈利為目的。促銷文化是企業在促進商品銷售過程中所反映出來的行為特征,包括廣告文化、公關文化等。在營銷文化中,促銷文化形式最為豐富,是最直觀、最具活力的文化藝術形式,直接影響消費者的消費行為、消費心理和消費觀念。

2我國源遠流長的葡萄酒歷史和文化

葡萄酒是以葡萄為原料經發酵、陳釀而成的酒度低、營養高的國際型酒精飲料。葡萄酒不僅富含多種氨基酸、維生素、礦物質,而且還含有其他酒類所沒有的單寧、果膠和酒石酸,更重要的是在所有的酒類中,唯有葡萄酒在腸胃中呈堿性反應,有利于調劑食物消化的酸堿比例,故有“鈉胃”助消化,促進新陳代謝和提高心血管的腦血管的生理功能等醫療保健作用。作為世界上最古老的酒精飲料,葡萄酒文化也是一種人類文化,葡萄酒的發展歷史也是一部人類文明史。我國有悠久的葡萄酒釀造史,最早對葡萄酒的文字記載見于《詩經》,當時有蒲桃和家種的葡萄園。漢武帝時張騫出使西域,從大宛引入葡萄和釀酒藝人,此時開始引進了西方葡萄酒制法,這是中國葡萄酒工藝技術和產品質量的革命性改造,促進了葡萄酒業的大發展。唐朝唐太宗收復西域后,高昌成為唐時西部疆土,葡萄酒的釀制方法也由此而全面傳入內地。這是中國葡萄酒業第二次歷史性的重大發展。1892年華僑張弼士在煙臺成立張裕葡萄酒公司,引進歐洲大批優良釀酒葡萄品種,開辟純種葡萄園,采用歐洲現代化釀酒技術,生產各種優良的葡萄酒。這是中國葡萄酒業第三次歷史性的重大發展。正是這一次的外來引進,使中國的葡萄酒發展開始走上一條現代化、科學化管理的軌道。因此,中國葡萄酒業的發展,是中國酒善于吸收、消化外來酒的成果,是外來的釀酒原料、釀造工藝同中國傳統釀酒技術水融、共同發展的結晶。葡萄酒是人類與自然相互結合的產物,她向人們展示的不僅僅是一種健康美妙的產品,重要的是人類與自然相和諧的文化內涵。葡萄酒區別于其它酒種的特殊性,決定了她在營銷過程中必須采用高層次的營銷方式,以便突現其獨特的文化品位。

3文化營銷及內涵

文化一詞源于拉丁文,原意是對土地的耕耘,對作物的培養及人本身的文化與修養。文化是與自然相對應的概念,它是指人類在社會歷史過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。文化的奠基人愛德華•泰勒(E.D.Talor)在其著作《原始文化》一書中給文化下了定義:“所謂文化,就其廣泛的民族意義上來說,是知識、信仰、藝術、道德、法律、習俗和任何人作為一名社會成員而獲得的能力和習慣的符合整體”。人類除了依靠實踐活動來維持自己的生存和改造周圍環境以外,總是企圖把簡單的生存活動上升到一種至真、至善和至美的境界,且希望在滿足生理需要的同時,能獲得心理上的愉悅。這種升華過程的兩端便維系著經濟和文化。經濟和文化兩者不可分割,并在人類社會發展的各層次、各項活動中互相滲透、影響和互相作用。文化營銷的本質目的在于營建企業新型文化價值鏈,以文化親和力將各種利益關系群體緊密維系在一起,發揮協同效應,以增強企業整體競爭優勢。文化營銷是與現代市場經濟相適應的市場營銷理念,是有意識地構建核心價值觀念的營銷活動,文化營銷對社會的作用力無所不在。首先,產品文化營銷。主要體現在建立于核心價值觀基礎之上的產品的設計、生產、使用等各個環節上,產品是價值觀的實體化,各類產品的功能、形式越來越相似,要以產品差別達到競爭優勢,通過產品中蘊涵的文化理念加以差別化是擴大市場份額的有效思路和途徑。例如,長城牌葡萄酒是我國葡萄酒行業的知名品牌,長城干白7次蟬聯國家金獎,被評為國家名酒。1983年獲得英國倫敦第十四屆國際評酒會銀質獎,被譽為“典型的東方美酒”。秘密在于其中蘊涵的中國文化得到世界各地的認同。其次,品牌文化營銷。這是產品文化營銷的深化和拓展,主要包括社會對品牌的信任,消費者對品牌的價值選擇,廠家和商家對品牌的保護和完善,品牌文化通常借助于品牌名稱、標記或符號體現出來。對于企業來說,品牌就是形象,品牌就是旗幟,品牌就是利潤。品牌是知名度和美譽度的結合。隨著市場經濟的發展,物質財富的豐裕,人們對商品中的文化含義、文化價值越來越重視,品牌正是產品文化含量的標志。第三,企業文化營銷。就是企業以顧客所接受的價值信條作為立業之本,從而促進顧客對企業及其產品的認同。

4葡萄酒的文化營銷

精美的包裝、漂亮的瓶標、色澤深紅的酒色,無不惹人愛戀。葡萄酒作為一種文化和時尚,會很快在中國普及和推廣。越來越多的葡萄酒企業認識到這種蘊涵著深厚知識文化與哲學的文化營銷方式,通過努力構筑一個主題鮮明的活動,從內心去引導消費者的行為。

首先,葡萄酒文化營銷必須以堅實的企業文化為基礎。企業文化是生產經營的靈魂,沒有良好的企業文化氛圍,就談不上文化營銷。在葡萄酒的文化策略中,通過提高員工文化素質,將文化寓于產品設計、經營環節中,創造全方位、高品位的文化氛圍,以文化親和力重整企業內部營銷。張裕公司憑借著企業的悠久歷史,修建了張裕葡萄酒博物館,在主要銷售市場舉辦百年張裕圖片展覽,參與或舉辦葡萄酒節等,讓更多的消費者在了解張裕、熟悉張裕的同時,接受張裕文化。

其次,要有符合時代特征的企業文化營銷戰略。葡萄酒企業在制訂營銷戰略目標時,必須建立文化子目標。在細分市場時要巧用文化變量。長城公司巧用重大事件進行文化營銷,在山海關老龍頭舉行的“世紀守望中國2000年慶典”是我國最大最具震撼性的迎接新千年的慶典之一,長城干紅、干白系列酒被指定為唯一特供酒。在2000年1月1日零時,伴隨著民族樂器的奏響,巨龍騰空飛起,千年吉祥球釋放出無數熒光彩屑,鑼鼓聲、歡呼聲、長城起泡酒清亮的開瓶響聲直沖云霄。在這種大背景下,30萬人共同舉杯,不僅領略了長城系列酒的魅力,同時也將千載難逢的超黃金時刻永恒地帶到了下個世紀。

篇2

白酒行業是一個夕陽產業的提法由來已久，這里面有幾個原因。首先是因為白酒生產需要耗費大量的糧食，因此其生產一直受到國家一定程度的抑制。在釀酒工業行業協會的“十五”規劃中，白酒是惟一以減產為目標的酒種， 另外國家對白酒進行高稅收，對白酒廣告的限制，都表明了國家對白酒業的態度是限制性引導。其次，白酒的健康問題一直受到社會強烈關注，過量飲酒傷身，雖然其他酒種也是這樣，但對于白酒來說可能更受到苛責。第三，白酒文化的傳播狹隘化，雖然酒文化博大精深，但目前我們的白酒文化傳播上更集中訴求在請客送禮、朋友聚飲、商務活動 中，這使得白酒文化被簡單化了。第四，白酒文化形象較低，一提起白酒，許多人想起醉氣熏熏的酒桌文化，白酒文化在社會文化建設中處于一個較低的位置。第五，白酒產銷量下降：白酒產銷量從98年的800多萬噸到2003年的300多萬噸，整個白酒市場大盤在縮小。

從原來的“無酒不成席”、“無白不成席”到現在的“夕陽產業”的提法，這傳達給白酒業內人士的信息是沮喪不安和對白酒前途沒有信心，傳達給消費者的則是白酒文化已經是一種不合時宜的文化，是一種落后的文化了。這種信息的傳達對白酒業的長遠發展是非常危險的，它有可能在潛移默化的改變中突然質變崩盤，白酒整個大盤會急劇縮水。

二、白酒文化是一種先進的文化代表

那么白酒文化真的是一種落后的文化嗎？答案是否定的，白酒文化不是一種落后的酒文化，相反它是一種先進文化的代表。

首先，白酒文化中強烈的凸顯了精英文化色彩。酒滲透到社會的各個領域、各個階層，所以酒的反映應該是百態的。但是，我們今天從酒的人文精神來看，酒卻更主要是文人與士大夫們飲酒行為與心理的寫照傳記，這在酒文化史上是對現代影響很大的，而占人口絕大多數的勞動人民卻在酒文化的精神主旨方面對后世影響較小。同樣是飲酒，為什么會出現兩種精神影響差距很大的結果呢？

人類進入階級社會以后，人類的精神生活和文化生產出現了分化。這種文化的分化是由社會結構的分化造成的，在私有制和城邦出現以后，社會群體開始分化，產生了在經濟、政治上占統治地位的少數貴族。古代飲酒還是有一定階級性的，“庶人無故不食珍”（《禮記.王制》），老百姓除了逢年過節等特別日子外，平時很難喝到酒。明朝《搓上老舌》寫到“茶酒之用，在唐宋以前，皆是中戶以上人家”。在這樣一種情況下，貴族階層及其知識分子掌握著文化上的權力，他們的文化一直占據著主流文化地位，形成了對整個社會的精神統治，這其中也包括他們獨特的精神追求和審美趣味。酒禮和酒德就是統治階級思想文化在酒文化上的反映，從某種程度上來說是統治階級潛移默化強加給社會大眾的。中國酒文化強烈的政治性把也社會少數精英分子的飲酒價值取向作為社會楷模來宣傳推廣，因此中國酒文化凸顯出了強烈的精英文化色彩。

在當時，這種精英文化色彩是一種先進的文化色彩，也是一種時尚的文化色彩，經過幾千年的積累沉淀后，在今天，它已經演變成為一種有巨大動力的傳統文化去影響廣大消費者。這種精英文化色彩在很長一段時間內保障了那些有“話語權”的社會主流人群帶動社會其他人群進行酒文化消費市場格局的穩固。 　 其次，白酒文化充滿著豐富的民族精神。白酒是幾千年來的傳統特色酒種，見證了中華文明的發展史，在酒中，孕育了豐富的中華民族精神，包括愛國主義精神、創新精神、憂患精神、和諧精神等民族精神，這是其他酒種所不能比擬的。我們說一種民族精神的形成要經過很長時間的積累、沉淀、批判、選擇，最終才能被打磨成一種積極的有長遠影響力的精華文化指導體系。葡萄酒、果酒、啤酒是改革開放后才興起的酒種，在這之前，我們的中華民族精神早已打磨成型，并且早已和傳統酒種——白酒緊密聯系在一起了。白酒是中華民族精神的優良文化載體，反映了社會文化、民族文化的精華；而啤酒、果酒目前則只是一種食品飲料而已，更多的局限于一種行業文化。當然，葡萄酒的文化枝芽正在迅速蔓延生長著，但是和白酒比起來，它的精神內涵要淺薄的多。

三、白酒文化受到了嚴峻的挑戰

白酒的精英文化烙印和民族精神滋養使它應該成為一種先進的酒文化代表。然而現在它卻面臨著其他酒種的替代與競爭，白酒文化的生存意義受到了前所未有的挑戰。 　 首先我們來看一下，白酒與其他酒種在酒文化的什么層次上存在替代競爭。 　 酒文化分為三個層次，外層物的部分，中層心物結合部分，內層心的部分。白酒與葡萄酒、啤酒、果酒的競爭，不是在物的層面上競爭，白酒有酒窖、酒坊、酒器具、酒原料，葡萄酒也有酒莊、橡木桶，葡萄品種等自己的物的部分。啤酒也有自己的釀酒設備，釀酒原料等，可以說在物的層面上，各個酒種都有自己獨特的東西，是不可替代的。在心物結合層面即酒禮酒德層面，白酒與葡萄酒各有自己的酒禮，其他酒種則有些模糊，酒德方面則都是“不醉為度”，在這一層次上不存在什么競爭。酒文化心的層面上包括價值觀念、審美偏好等，不同酒種的競爭主要集中在心的層面的競爭，即情感競爭力的競爭。可以說誰能在心的層面上贏得消費者的信任與支持，誰就能建立起強大的競爭優勢。

在心的部分即情感競爭力方面，白酒文化與其他商品其他行業所代表的文化展開了激烈的競爭。心的部分是白酒行業文化價值的最根本體現，如果這一部分失守，那么白酒的整個社會文化價值將遭到最強烈的質疑，白酒文化有被全面邊緣化的危險，這將使白酒市場大面積萎縮。

白酒文化的綠色保健文化受到了飲料、果酒的競爭；白酒文化的豪爽，義氣受到了啤酒文化的競爭；白酒文化的高貴典雅受到了洋酒的沖擊；白酒文化的浪漫溫情受到了葡萄酒的挑戰。在這四個方面，這四種替代品都可以替代白酒的某一個分支文化。白酒的文化分支訴求也遭到了其他產品的文化替代，比如福文化是許多酒產品的品牌訴求點，但是這個福文化并不是白酒品牌所特有的文化，福臨門食用油、云南曲靖福文化傳播中心、保健品的福文化訴求都可以形成對酒產品的福文化替代。

與此同時，我們再來審視一下曾經對酒文化消費有重大影響的精英文化色彩時，我們發現依附在白酒上的精英文化色彩正在分流與弱化，首先有話語權的社會主流人群正在面對日益增多的產品選擇，原來的傳統酒種——白酒一枝獨秀的局面受到了嚴重的挑戰，白酒面臨著葡萄酒、洋酒、啤酒、果酒的多重沖擊，因此社會精英分子的飲酒價值取向也相應發生了變化，產生了分流，從而帶動了社會其他人群消費觀念的轉變。其次，白酒本身所具有的精英文化色彩也正在弱化。如果說原來的白酒精英文化色彩是社會精英分子主動賦予的話，那么現在，這種精英文化色彩則需要白酒企業白酒行業自己去挖掘創新。由于我們的白酒行業屬于傳統行業，行業人才素質普遍不高，這就造成了這種挖掘創新工作的落后性與滯后性，白酒的文化色彩已經不是先進的文化色彩了，已經不能代表最有號召力、最有榜樣性、最有活力的社會精英的先進需要了，因此白酒的精英文化色彩正在退化。

在現代商品經濟中，隨著產品的極大豐富和競爭同質化現象的逐漸加重，許多產品都非常重視文化的塑造，傳統產品茶的隱逸幽雅自然不必說，地產文化的人文關懷，汽車文化的現代享受理念、電器文化的以人為本，珠寶文化的珍貴情誼、高雅氣質……這些產品文化都形成了自己強有力的文化溝通體系，這些文化體系在某種程度上沖擊、替代著立足于民族傳統文化和社會文化的酒文化體系。白酒文化深深打有社會文化和民族文化的烙印，而其他的產品文化也是在一定的社會環境下成長起來的，它們的文化內涵當然也或多或少存在民族文化和社會文化的影子，與酒文化的內涵形成了一定的重疊，產生了相應的替代。從這個意義上講，如果白酒文化沒有自己獨特的東西，那么它很容易被其他產品文化所替代掉，因此白酒行業必須展示出最優秀的文化來吸引消費者。

四、白酒行業的核心競爭力是酒文化

對于白酒行業來說，它與其他替代品相比，它的核心競爭力是它的酒文化。為什么我們的許多白酒業內人士對于白酒的未來充滿信心，因為他們認為有強大的酒文化保障，白酒行業會繼續輝煌。從核心競爭力的四個特點來看，酒文化可以充分的體現用戶的價值，白酒文化唯一見證反映了中華文化的精華具有獨特性，白酒文化博大精深能夠與時俱進具備充分的延展性，酒文化千百年來一直是白酒行業茁壯發展的根本保障具備持久性，因此酒文化是白酒行業的核心競爭力。

酒文化是白酒行業的核心競爭力，但是酒文化不是靠慣性自然維持的，而是要靠白酒行業自己來積極建設推動的。傳統的優秀的東西不一定都能一直傳承發展強大下去，有中國特色的產品是有很多的，這其中有很多是已經滅亡或正在衰落的。比如說皮影戲，老北京天橋絕技，吹糖人等絕活就已經不再輝煌了，所以說有民族特色的產品不一定就必然會保留下來。如要保留，它必須要有保留的價值，要能夠與時代同發展，滿足時代的要求。這需要白酒行業迅速行動起來，建設起自己強大的酒文化體系，打造出自己的行業核心競爭力。

五、白酒行業應該迅速行動起來打造自己的核心競爭力

為什么白酒行業必須迅速行動起來打造自己的核心競爭力呢？首先，對于白酒這種產品來說，它的最大威脅是消費者觀念的變化。如果消費者認為喝白酒是過時的了，那么即使白酒工藝再改進，也很難改變消費者改弦更轍的決心。所以在目前許多消費者對白酒若即若離的時候，及時挖掘創新出優秀的白酒文化就是非常重要的了。其次，白酒的競爭對手啤酒、葡萄酒、果酒及其他軟飲料正在抓緊時間謀篇布局。這幾年，雖然也有一些行業外資本涌入白酒行業，但整體來說規模較小，投機性較強。而涌入啤酒、葡萄酒、果酒及其他軟飲料的資本力量卻非常龐大，且投資的戰略意圖較為明顯；在啤酒行業，青啤集團、燕京集團、華潤集團等行業大鱷正抓緊時間進行資本整合，外國的百威啤酒等老牌啤酒集團也在抓緊時間謀劃全局；在葡萄酒行業，雖然暫時張裕、長城、新天、印象等國內大企業占據主導，但長城酒業咨詢專家Robert Ben認為，洋葡萄酒在中國受阻的關鍵在于中國消費者對于葡萄酒的文化知之甚少，隨著中國改革開放的逐漸深入，將有更多的國際著名葡萄酒品牌來到中國。它們將帶來優秀的西方酒文化來影響中國消費者，將在國內葡萄酒消費中占據主導地位，并將使整個葡萄酒業大盤迅速擴大；果酒產業生機勃勃，雖然暫無行業巨頭，但成長勢頭良好；其他飲料如可樂、果汁、茶飲料等有自己的主導性企業。雖然說白酒與其他競爭對手都處在一個混亂期，但其他行業是混亂中的上升，而白酒行業則屬于混亂中的下降。白酒行業必須在其他行業調整完畢站穩陣腳之前，把自己的核心競爭力——酒文化建設的非常優秀，否則消費者一旦被其他競爭對手拉走，再想往回拉可就非常困難了。

目前的白酒行業酒文化建設散亂不成系統，白酒企業多是從自己企業角度建設中華酒文化，這只能是管中窺豹，只見一斑。白酒行業的生存意義在哪里，白酒文化的核心內涵在哪里，白酒文化的神秘魅力在哪里，白酒文化的哲學精華在哪里，這些問題很少有企業去考慮，所以白酒行業的凝聚力差，白酒文化的影響力弱，白酒的社會形象遜色于主要競爭對手葡萄酒、啤酒、果酒。

白酒文化的高度與深度不夠將極大的影響白酒文化的傳播效果，將極大的影響白酒行業和白酒企業的長遠發展，所以白酒行業的酒文化建設工作時不我待。與啤酒、葡萄酒相比，白酒的文化挖掘創新權在自己。中國的啤酒、葡萄酒產業只是世界啤酒、葡萄酒產業中的一個鏈條，它的主流部分還是在西方，中國本土的啤酒與葡萄酒只是該行業主流文化的跟隨者，而非創新者和重要影響者。而白酒則不同，它是根植于中國的特色酒種，本土的白酒企業有挖掘創新權，他們的挖掘創新決定了白酒文化的發展走向。一句話，啤酒葡萄酒它們的文化風格是西方文化西方企業決定的，而白酒文化風格是由中國文化中國企業決定的。

六、白酒行業將要進行的幾項工作

那么，白酒行業將會進行哪幾項工作呢？

首先，要進行白酒文化在中華酒文化中的定位，這是決定白酒文化在中華酒文化中地位的重大問題。白酒文化是中華酒文化的杰出代表這是由中華酒文化和白酒文化的發展所決定的。在五千年的中華酒史中，主要包括黃酒文化和白酒文化，黃酒經歷了從酒的發明到宋末約四千多年的漫長歲月，有不少專門著作予以介紹，如晉的《酒浩》、北宋《北山酒經》等，在黃酒文化期留下了許多寶貴的酒文化遺產，包括大量關于酒的詩詞文章，酒聞逸事、名人喜好等，可以說黃酒文化是中華酒文化寶庫中一顆燦爛的文化明珠。到了宋末，黃酒的地位逐漸由白酒取而代之，“而黃酒只有藥鋪售賣，以之入藥或調味，飲者甚少了”（齊思和《毛詩谷名考》）。黃酒文化的衰落，只是形式的衰落，其所具有的酒文化內涵并沒有衰落，而是被白酒文化繼承發展了。白酒憑借其多種的香型、巨大的影響力、廣泛的滲透力當之無愧地成為中華酒文化的集大成者。

其次，要進行白酒文化在中華文化體系中的定位，這是決定白酒文化在中華文化體系中地位的重大問題。定位：白酒是國寶級文化產品。白酒文化是中華文化的優秀代表，這是白酒走向世界的重要保障。以白酒文化為代表的中華酒文化與中華文化同起源，共成長，見證并傳載了中華文化的精華，反映了中華文化的博大精深，充滿了豐富的人文精神，這是它的獨特文化價值之所在。中華酒文化不僅是人與自然交融斗爭的產物，更重要的它也是人與社會交融斗爭的產物。中華酒文化深深打有中華主流文化的烙印，反映了民族文化與社會文化的精華，是一種大文化。

第三，白酒的產業性質定位問題，這是決定白酒產業能否向縱深層次發展的大問題。文化產業是指各種門類文化產品和各種形式的文化服務在生產、交換、分配和消費等得到實現的總和，文化產業以文化屬性為依托，通過滿足人們娛樂求知、審美、休閑、健身、交際等精神和智力需求獲得利潤，它也可以在新創造的增加值的量上得到體現。白酒之所以要進行文化產業定位，首先因為文化產業屬于一個朝陽產業，它將給有些“暮氣”的白酒行業帶來新的生機。其次，白酒的文化產業定位也是白酒文化差異化成熟后水道渠成的事情。第三，白酒的文化產業定位將使白酒企業以白酒文化為核心建設開發多層級的文化產品，包括酒文化旅游，酒文化出版，酒產品品嘗等一系列形式。白酒的文化產業定位能否成功一個關鍵點是要看我們的中華酒文化建設能到什么樣的高度，只有一個高層次高水平的酒文化建設才能真正帶動起白酒的文化產業定位。

當然，上述三項定位不是如此簡單，它將是一個白酒文化體系搭建的艱難過程，也是打造白酒行業核心競爭力的艱難過程。那么，在白酒文化的建設過程中即白酒行業核心競爭力的培養過程中，我們的白酒企業將面臨什么樣的挑戰和機遇呢？

七、白酒核心競爭力形成中白酒企業所面臨的挑戰和機遇

首先，要做正確的事，而不是正確地做事。前者是戰略性問題，后者是戰術性問題。白酒行業是缺乏戰略的，很少有企業對整個白酒行業作出戰略發展規劃，或預測白酒文化的發展走勢。很多企業都是憑著直覺做事，走哪算哪，這有可能出現一些問題：可能戰術上執行的都對，但因為和白酒文化的發展趨勢相悖和整個白酒行業的發展戰略相悖，所以事倍功半，或者貽誤了發展良機。因此，白酒企業應該站在行業戰略發展的高度上，從中華酒文化角度建設企業酒文化，只有胸懷全局，順應酒文化發展潮流，才能為自己贏得良好的發展機遇。

其次，要善于利用行業空白點，抓緊時間樹立酒文化權威形象。前文討論過，白酒文化建設不能靠別人只能靠白酒企業自己來建設完成。因此，這里有一個誰來為白酒行業作貢獻的問題，對于白酒產品來說，文化空間決定市場空間，如何展現優秀的白酒文化來擴大白酒行業的影響力，這是關系到整個白酒行業大盤規模的問題，十分重要。因此，白酒企業應該積極投身于酒文化建設中。這種酒文化建設其實是樹立自己酒文化權威性的最好機遇，是關系到自己能否在白酒文化競爭中搶到戰略制高點的最好機遇。這不但會提升整個行業的競爭力，也會大大提升白酒企業的競爭力。

第三，有沒有強大的酒文化影響力會影響到企業發展的最終規模。一流白酒企業和二流白酒企業的最大差別不是酒質量也不是市場建設，而是酒文化影響力。在白酒企業發展的過程中，它的酒文化建設最高成就將決定企業發展規模的最終檔次：一個優秀的酒文化成就有極大的拉動力，將極大地提升整個企業酒文化群落的建設工作；而一個不好的酒文化表現將會限制和制約企業文化群落的建設工作。因此，白酒企業應該積極尋求酒文化突破點，以求帶動整個企業的長遠健康發展。

第四：建設優秀的白酒文化有利于行業環境的優化。國家對白酒業的態度是限制性引導，社會輿論對白酒文化的態度是詬病大于褒揚，即使是一些消費者也是無奈大于自愿，白酒行業的外部環境是不太有利于行業健康發展的，所以白酒行業應該挖掘創新出優秀的白酒文化以贏得政策支持，輿論敬重，消費者自豪。對于白酒這種產品來說，它對國家和社會的根本貢獻就在于它的文化，白酒文化如果只是一種落后的或可有可無的產品文化，它只會逐漸受到國家越來越嚴厲的壓制，輿論越來越強烈的打壓，消費者越來越明顯的疏離。反之，優秀的白酒文化將促進白酒行業環境的優化。

判斷一個行業的前景如何，不在于當前這兩年的行業效益如何，而要看是否有越來越多的人愿意消費這種產品，即這種行業產品的未來成長性怎么樣。白酒行業經過這兩年的產品結構調整，整個行業暫時擺脫了贏利下滑的趨勢。但同時我們也應該看到，在白酒行業總銷售額基本不變的前提下，我們的白酒企業是靠“殺熟”才得以維持局面的。原來的“忠誠消費者”可能消費中低檔產品就可以了，現在卻不得不消費中高檔產品，而原來的很多邊緣消費者則逃離了白酒消費。逃離的人越多則白酒的吸引力越弱，既而也會形成一種社會大勢帶動白酒的忠誠者越來越少，這樣的話，白酒的未來不容樂觀。白酒行業要想有好的成長性，必須要大力培養消費者，把更多的邊緣消費者變為忠誠消費者。可口可樂能把一種沒什么營養的“藥水”作到全球第一飲料，不是這種產品有多好喝，而是它一直告訴消費者，可口可樂是自由、創新的美國精神代表，消費者首先是接受了這種文化，既而才接受了這種產品。對于我們的白酒行業白酒企業也是一樣，消費者只有接受了負載在白酒產品上的文化，才可能進一步接受產品。文化空間決定市場空間，建設優秀的白酒文化是白酒行業企業擴展市場空間的最重要前提。

結語：白酒文化是一種先進的文化，它也必須要做先進文化的代表，只有這樣才會有強大的生命力、發展力，才會遠離所謂的“夕陽產業”；否則當白酒只是一種不得已而為之的飲料時，它就離崩盤不遠了。

優秀的白酒文化是白酒行業的核心競爭力，也是白酒生存價值的充分體現，白酒行業應該積極建設酒文化，使酒文化成為有吸引力的酒文化，能和消費者溝通互動的酒文化，積極參與社會文化建設的酒文化，贏得尊重與支持的酒文化，這將使白酒在與其他酒種的競爭中占得上風。

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關鍵詞：葡萄酒行業 發展模式 愛斐堡 高端市場 創新

自2005年中國葡萄酒生產企業實現超過100億元銷售收入大關之后，行業銷量以一種“急速奔跑”的姿態不斷增長。在高速發展中，國內葡萄酒企業面臨著內外雙重壓力。目前，國外進口葡萄酒占據著國內市場約5%的份額，尤其是在入關后，國外葡萄酒企業依托其在資本、品牌、技術和營銷等方面的優勢對中國市場逐漸滲透。而國內，眾多資本的加入和新銳品牌的強勢出擊，使市場宣傳和渠道維護費用飆升，中低端市場價格競爭愈演愈烈。

作為國內葡萄酒龍頭企業張裕集團的新勢力代表，愛斐堡國際酒莊由煙臺張裕集團融合多國資本，于2007年建成。2008年愛斐堡葡萄酒收入660余萬元。2009年，酒莊各項生產服務功能全部到位，實現綜合經濟收入1.2億元,凈利潤達到1200萬元。在全球經濟整體萎靡的幾年中，酒莊積極推廣高端品牌，發展迅速，逆勢上升，如今已成為推動張裕集團乃至當地經濟發展的重要力量。酒莊在品牌發展及營銷創新等方面的探索值得業界觀摩、學習。

1.愛斐堡國際酒莊發展模式

1.1明確市場定位，走好品牌發展第一步

1.1.1定位高端，與眾不同

我國的商品經濟自古把“薄利多銷”作為營利的制勝法寶。為了立足市場，各企業大打價格戰，有的甚至已跌破企業承受價。而龍頭企業依托自身強大的資金支持，優化產品結構，進行產業轉型、升級，向高端產品、高端技術、高端市場進軍。在對我國葡萄酒市場中長期發展巨大潛力的良好預期下，愛斐堡酒莊經過大量系統的市場調研，發現了葡萄酒高端市場的空白，為高層人士提供了一個“體驗自身價值”的平臺。

高端的起步，讓愛斐堡擁有了多國資金的支持，擁有了更強大的規避風險的能力。由棘輪效應我們不難看出國內高端市場的消費人群不會因經濟危機而大幅降低對高端消費品的需求。因此，在多數企業舉步維艱的三年中，愛斐堡憑借敏銳的視角，逆勢發展。

1.1.2實力才是硬道理

我國目前葡萄酒企業多注重硬件引進，而忽略的技術等軟件的開發，片面迎合法國風格，同質化現象嚴重。愛斐堡國際酒莊是由煙臺張裕集團融合中、美、意、葡等多國資本打造的國際級酒莊。多國的血統確保了酒莊在建筑風格、釀酒技術等方面有了優良基因，兼顧了意葡舊世界葡萄酒文化與中美新世界葡萄酒文化。

作為世界級的高端葡萄酒生產商，酒莊從籌備到發展一直備受OIV（Organtisation Internationle de la Vigne et du Vin 國際葡萄與葡萄酒局）的關注與支持。從籌備開始，酒莊參照OIV對全球頂級酒莊設定的標準體系，在全球首創了“四位一體”的經營模式：即在原有葡萄種植及葡萄酒釀造基礎上，在國內率先開發了以葡萄酒為主題的旅游、專業品鑒培訓、休閑度假三大創新功能，開啟了中國酒莊新時代。2007年，愛斐堡成功聘請OIV名譽總裁羅伯特·丁洛特先生為名譽莊主，法國著名釀酒師哥哈迪先生為首席釀酒師，并成立了國內首家得到OIV全程支持的葡萄酒品鑒機構——愛斐堡國際葡萄酒品鑒中心，提供專業的葡萄酒文化、禮儀和葡萄酒鑒賞課程培訓服務。

1.1.3制定規劃，高瞻遠矚

愛斐堡制訂了目標年產能力1000噸，利稅過億元，成為第一、二、三產業相結合，集葡萄種植、葡萄酒生產、葡萄酒文化傳播、旅游休閑、會議接待等多功能于一體的綜合性國際酒莊的長期發展規劃。同時也將短期計劃穿插于內，為酒莊定下了成立初期三步走的戰略：

2009-2010，企業設施與服務軟件完善階段，通過公關銷售及廣告宣傳，逐步在業內樹立一定知名度。

2011-2013，硬件軟件均比較完善，酒店形成一整套管理體系與工作團隊，客源豐盈，在業內形成較高知名度。

2014年以后，打造成為北京屈指可數的主題性休閑的度假勝地，它的文化吸引力將勝過本身的產品服務功能，以成為張裕愛斐堡國際葡萄酒俱樂部的會員為榮，以到張裕愛菲堡休閑度假及文化商務活動為目標。

如今，愛斐堡人已圓滿完成了第一步目標，正朝第二步目標穩步前進。

1.2創新鑄就獨特的品牌經濟

“現代管理學之父”——彼得·德魯克指出，不創新即滅亡！面對中國乃至國際市場的不確定性，愛斐堡酒莊主動求變，積極創新，為實現宏偉的目標奠定了基礎。

1.2.1產品創新

可口可樂、百盛等跨國企業長盛不衰的一個秘訣就是始終把產品能否符合消費者的要求作為至高無上的法寶，當別的企業在炒作概念的時候，這些企業始終堅持把優秀的產品才是最好的營銷當作自己的理念。

作為酒莊，“酒”字當先。愛斐堡酒莊把葡萄酒研發、釀造、營銷作為企業的重中之重，一方面依托自己擁有的國際資源，吸收國外先進釀酒、儲酒經驗；另一方面，培養自己的釀酒師，打造符合中國人口味的高端葡萄酒。如今，愛斐堡酒莊的赤霞珠干紅，霞多麗干白成為國內外政、商、演藝人士競相收藏飲用的高端葡萄酒，更是國家外交專供酒。

1.2.2文化創新

第一、工業旅游與主題文化游

工業旅游在發達國家由來已久，而在我國尚處于起步階段。愛斐堡酒莊積極營造酒莊經營環境，大力發展工業旅游，成為國家“4A”級景區。高端的起步為酒莊在營業的第一年就帶來了近萬人游客。據統計，僅2010年上半年酒莊的旅游人數就已經達到37100人，帶來近3000萬元的收益。

酒莊的工業旅游沒有簡單的停留在參觀上，而是利用它帶來的大量的附加效益將無形資產轉化為有形資產。酒莊運用“情景體驗”及“主題景觀”等獨特的工業旅游模式進行葡萄酒文化的傳播推廣，使消費者可以自由體驗葡萄的種植、采摘，葡萄酒的釀造過程，建立對葡萄酒釀制工藝及葡萄酒品鑒優劣的認識，通過親自動手釀酒及DIY酒標，直觀而生動的體驗到了葡萄酒文化的魅力。這種體驗式營銷，讓游客在參觀之后產生了強大的消費行為，成為酒莊旅游收入的重要組成部分。

第二、儲酒領地

隨著我國實業的迅猛發展，高端消費者的審美情趣和生活品位也在不斷提高。企業家的社交場合也經歷了從餐桌到會所，從會所到酒莊的兩次變遷。

愛斐堡酒莊提出了“儲酒領地”的概念，并將此付諸于實踐，為世界級政務商務巨子量身打造了國內第一款葡萄酒不動產——儲酒領地，成為第一個在國內實現整桶訂購的企業，將張裕旗下酒莊的營銷模式再次提升。據了解，一塊僅儲存170瓶到261瓶的葡萄酒領地，最高可以售到48.8萬元。一旦成為“儲酒領地”的領主，將獲得酒窖儲酒位的10年使用權，并享受專業的私人服務。這種比很多高爾夫會員卡還昂貴的“儲酒領地”，在推出初期即被搶購一空，吸引了多國駐華大使和馬云、王中軍等政商界名流，唐國強、馮鞏、葛優等演藝界明星也加入了葡萄酒不動產購買者的隊伍。儲酒領地的推出，印證了丁洛特“最高端葡萄酒的消費往往是名流消費”的言論，讓高端人士的高貴身份得以彰顯，在口碑營銷的推廣下，有效提升了愛斐堡酒莊的產品價值。

第三、期酒

期酒，又稱葡萄酒期貨，是指在葡萄酒完成發酵工藝后，剛剛放入橡木桶陳釀環節，客戶購買其所有權，這時客戶購買的葡萄酒即稱為期酒。期酒銷售的基礎在于葡萄酒的投資屬性，因此期酒銷售定位的市場通常為具有一定的葡萄酒專業知識、擁有較高的收入水平和風險承受能力的人群，銷售渠道也與酒店、商超等傳統葡萄酒銷售渠道截然不同。

愛斐堡酒莊率先將“期酒”這一高端營銷模式引入中國葡萄酒舞臺，并成功舉辦了第一場“期酒品鑒會”，將100桶推薦價18萬元的期酒賣給了多家知名機構和名人，取得了不錯的效果。

期酒的引入，讓認購者有了體現自身價值，獲得利益的機會，也讓酒莊可以借出售期酒，提前回籠資金，支持自身的運營發展。這一革命性的舉動，也推動了中國葡萄酒產業鏈的升級。

1.2.3品牌推廣

在激烈的市場競爭中，許多企業一味采用大眾化的營銷模式，進入廣告戰、價格戰、終端戰的惡性循環，最終只能使自身的品牌價值隨著競爭的升級而不斷下降。作為高端產品，高檔葡萄酒的推廣靠簡單的買贈和促銷更是不行的，它更多的是靠文化的引導和品牌個性的張揚。其推廣的內涵在于“推廣一種理念、一種價值觀、一種生活態度”。愛斐堡所具有的內涵和強大的軟硬件實力也成為他們品牌推廣中一個最好的招牌。同時，愛斐堡酒莊也不斷地積累教訓，在“高端”定位的引導下，進行細分，開創了葡萄酒行業分眾營銷的全新模式。除在CCTV的電視廣告，在高檔寫字樓、機場的LED廣告以及與旅行社開展旅游項目合作外，愛斐堡創新性地利用資源共享模式進行營銷。如今，愛斐堡已與奧迪、沃爾沃、保時捷等國際知名品牌達成了戰略同盟，實現了高端客戶共享、優勢互補，成立了愛斐堡酒莊名仕俱樂部，將“愛斐堡”品牌推向了更高的層次。

2.酒莊發展的啟示

2.1 合理細分市場

市場細分的本質是對市場的一種洞悉，它決定了企業后續的定位選擇和營銷組合策略的制定。從葡萄酒行業來看，酒店的葡萄酒走貨量大，所以大家都開發針對酒店的產品，拼命往酒店里面擠，消費者也都集中到酒店中去消費產品。不知不覺中，終端門檻被人為地抬高。

愛斐堡酒莊創新性的以消費需求為市場細分原則，將滿足消費者不同需求定為開發產品的出發點，節約了消費者挑選產品的成本，在消費拉動作用大的時候還可以自然地生長出新的渠道來。從理論上講，這種消費結構的金字塔應該和社會結構的金字塔相吻合，但是現在我們的葡萄酒產品的金字塔還不能和社會結構的金字塔對應。葡萄酒在國內的消費人群和潛在消費人群大約有三億，這三億人中有十分之一是屬于收入較高的塔尖族，而針對這部分人開發的葡萄酒市場基本屬于空白狀態。作為張裕旗下的重點品牌，愛斐堡將市場瞄準高端，放棄在中低端市場的利潤，開拓了高端葡萄酒市場。

2.2 注重營銷創新

對于高端市場，阿爾·里斯曾說，價格高不是壞事，對特定的目標消費對象而言，如果勞力士便宜的話，佩戴它就沒有尊貴身份可言了。高端產品應做到高價格與高質量的和諧統一，能夠滲透品牌文化；既能使消費者享受“物有所值”的產品，又能讓其體會產品和品牌所帶來的精神層面的愉悅感受。因此，高端市場更要格外注重營銷創新。

2.2.1概念營銷

根據“定位理論”，企業要將自己的品牌差異化，就需要在消費者頭腦中占據一個特定的位置。定位的核心是確定其訴求重點，向有效的目標消費者展示商品的賣點，為經營者開展更有效的雙向溝通和接觸管理創造條件，同時降低廣告訴求終點的難度。愛斐堡酒莊以“酒莊酒”和“新舊葡萄酒世界文化”為自己的葡萄酒尋找到了“賣點”，形成了自身宣傳的USP，成為向市場索取高利潤的理由，促進了品牌發展。

2.2.2 文化營銷

文化營銷將文化滲透于營銷戰略和營銷組合的各個環節之中，向目標大眾傳遞文化的同時突出產品的文化性格，以文化推動消費者對營銷主體的認識、對產品的認同，從而在情感上觸動消費者，導致購買行為的發生。

愛斐堡酒莊以葡萄酒消費文化的推廣和品牌文化的傳播為文化營銷核心，推出了“酒莊游”、“儲酒領地”、“期酒”等多種葡萄酒文化特色，將高端葡萄酒文化升華，從而導致大量購買行為的發生。

2.2.3 借力營銷

對于一個新興的品牌，發展最大的瓶頸莫過于客源的缺乏。對此，許多企業采用了廣告、商超促銷等形式，但這卻并不適合高端市場的開拓。愛斐堡酒莊采用了借力營銷方式，即通過與成熟的大品牌合作，建立戰略同盟，從而在短時間內獲得大量的客源。如今，這種方法已在國內葡萄酒行業普及開來，長城為大眾汽車設計專屬酒標，君頂期酒與工商銀行、招商銀行合力開發期酒項目都取得了不錯的效果。

3.結語

中國國內葡萄酒品牌要想在新的一輪競爭中取得不俗的業績，推出高端葡萄酒產品，進而切入高端市場的競爭是一條切實可行的道路。而高端葡萄酒產品能否取得企業所預期的目標，就需要營銷人員不斷尋求、挖掘和探索出一套適合自身企業成長的營銷策略。愛斐堡酒莊依托其高端的定位、強大的硬件、創新的理念，在對葡萄酒行業的探索中實現了飛躍式發展，引發了一場聲勢浩大的“蝴蝶效應”，值得業界的關注與學習。

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葡萄含有葡萄糖、果糖、多種有機酸、礦物質及20多種氨基酸、芳香物質、纖維素等，對防治癌癥和心血管病有良好的作用。葡萄已成為人們公認的重要保健果品。除了果實可以鮮食、釀酒、制汁、制干、制罐頭外，還可以加工葡萄果漿和葡萄果凍。葡萄種子可提煉單寧和高級食用油。葡萄根可入藥，葡萄葉也是一種良好的飼料，所以，葡萄全身都是寶。

1 我國葡萄生產的歷史與意義

我國的葡萄生產具有2000多年的歷史，在長期的生產實踐中，勞動人民積累了豐富的栽培、管理經驗，如扦插、壓條、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和貯藏加工等，還選育出許多適宜我國栽培的名貴品種，如河北宣化的牛奶、龍眼等。隨著我國人民生活水平不斷提高，對葡萄的需求越來越大，因此，我國提倡大力發展葡萄生產，充分利用土地資源，加快農村脫貧致富，提高國民經濟收入，有著極其重要的意義。

2 我國葡萄栽培現狀與發展趨勢

2.1 品種。我國葡萄品種，除原有國內的非常豐富優良品種外，還引進很多鮮食品種。首先是選擇果粒大、優質色艷的品種，如紅地球，銷售國內外；其次是無核品種以及有核品種的無核化技術；另外新奇特的、外觀好的、口感好的品種，以及耐貯運的品種。

2.2 設施栽培?？沙浞掷霉饽?、節水、環保、提高土地利用率，有促成栽培、延遲栽培、避雨栽培等。

2.3 高品質產品。目前人們開始重視環保，提倡有機栽培，科學應用有機肥。

2.4 旱作栽培。葡萄盡管屬于深根節水作物，還是要有水分供應的。所以，為擴大應用范圍在可以采用在幼苗期進行人工灌水，待到成樹的時候時采用自然雨水。這樣一則節省淡水，二則節省本錢。

2.5 調控技術。在整個葡萄生產過程中，應用多種方法調控葡萄的生長、發育、成熟?；瘜W方法中，用石灰氮（氰氨化鈣）解決休眠不足促進萌芽；赤霉素（GA3）不同劑量、不同時期使用能夠拉長果穗、增長果粒、提早成熟，使有核品種無核化；用矮狀素和多效唑控制新梢徒長，促進花芽分化；用乙烯利促進著色與成熟；用BTOA（2-苯脞基乙酸）延遲果實成熟；用光呼吸抑制劑（NaH2SO3）提高凈光合速率，提高果實品質。物理方法有控制白天光照、夜里降溫，從而延遲葡萄生長或促進休眠；套袋防止污染與果實著色；用反光膜增加光照，促進光合作用等。

2.6 栽培模式

2.6.1旅游觀光型。在城市近郊葡萄栽培著重于集體、家庭或個人休閑，可以娛樂或采摘品嘗以及餐飲等。此種模式很受城市人青睞。

2.6.2酒莊型。目前葡萄酒消費人群日益擴大，飲酒習慣發生轉變。一些葡萄園開始用自己的原料釀制葡萄酒，有的酒廠完全用自己的優質葡萄，精心釀造高質量的酒，打造自己的品牌創造效益，自己建設葡萄基地。

2.7 產后處理。依據市場要求采用不同包裝，按一般銷售和禮品銷售，分等級采用不同包裝，分級定價，采后及時進入冷庫。貯藏保鮮采用冷庫貯藏，運輸采用專用制冷車或用亞冷溫運輸等現代運輸方法。

3 在朝陽地區今后值得注意的問題和建議

3.1 重視砧木的使用葡萄栽培在我國很多地方使用直插苗或直插速育苗法，使用砧木地區很少。東北地區較寒冷，為提高植株抗寒力，減少防寒費工的問題，采用貝塔作為砧木。

3.2 提倡有機栽培。產品即是商品，不僅在栽培上要提高質量，在采收、包裝、運輸、貯藏環節都要全面提高質量，我國葡萄才能走向世界。

3.3 發展設施栽培。是當今葡萄栽培一種綜合技術應用的模式，在設施栽培中的多項技術，如光與熱、光與氣、光與肥、熱與濕以及栽培架式、品種、產量、成熟期調節、栽培管理等，應該綜合應用而且還要進一步研究。

3.4 注重產地酒莊的建設。我國葡萄酒產業最缺的是普及葡萄酒文化與葡萄酒消費大眾化。我國地理環境千差萬別，一定土壤氣候條件可產不同的原料與葡萄酒，我國一定可以生產出高品質葡萄酒。

3.5 調整葡萄品種結構。在穩定無核白雞心、京亞、藤稔等效益較好的早熟品種外，增加夏黑優質早熟品種和優質中、晚熟品種的設施栽培，早、中、晚熟品種調整為40%～50%、20%～35%、15%～25%的合理比例，積極擴大高端市場，滿足消費者需求。

3.6 大力提高葡萄品質，錯開上市集中期。建立健全葡萄質量標準體系，每畝產量控制在1500～2000kg范圍內，單穗重控制在400～600g，提高果實品質。根據市場效益分析，避開集中上市期，提高經濟效益。

3.7 積極采用樹體營養供應新技術，確?；ㄑ糠只?。對土壤、水分、溫度、濕度、光照及氣體等進行調控，采用重短截更新和超長梢修剪、壓蔓更新、平茬更新等技術，配合剪梢、結果枝梢先期平放斜生以及“枝干帶”延長傾斜、摘心、花序整形等方法改變光照，確保花芽分化。

3.8 加快新品種引進和推廣步伐。加大科技投入，發揮科技優勢，加快新品種引進和選育步伐，努力在不同果型、果色、質地和風味品種上下功夫，采取相應措施，積極推廣新品種。

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關鍵詞：蓬萊市；旅游產業；問題；對策

一、蓬萊葡萄酒旅游產業存在的問題

（一）旅游基礎設施配套不完善

旅游基礎設施是指為適應旅游者在旅行游覽中的需要而建設的各項物質設施的總稱。它是發展旅游業不可缺少的物質基礎。主要包括旅游飯店（賓館）、旅游交通以及各種文化娛樂、體育、療養等物質設備。該地區在發展葡萄酒旅游的基礎設施，包括餐飲，住宿，交通，娛樂等設施條件相對落后，特備是滿足旅游者“吃、住、行”方面的基礎設施。據統計，蓬萊目前住宿、餐飲、娛樂等接待設施數量少、檔次低。全市目前僅有星級賓館十余個座，床位1000余張，缺乏四星級以上高檔次賓館，而且多數星級賓館處于市內，距離葡萄酒旅游景點相對較遠，餐飲、娛樂等其他項目也難以適應客人的需要；市內公交、城郊公交、旅游線路巴士等公共交通相對落后；KTV、影院、大型旅游購物廣場較少；部分漁家樂等家庭賓館不規范等。這些都將成為蓬萊葡萄酒旅游開發的制約因素。

綜合來看，粗放型低層次的開發使得該地區葡萄酒旅游缺少影響力，缺乏旅游市場化運作，產業運作水平低。盡管每年來該市接待大量以葡萄酒旅游為主的游客，但由于旅游資源轉化為產品的能力有限，旅游商品規模小，附加值低，再加上游客人均消費水平低，旅游盈利并不好。

（二）標準化程度不高，業內整合度有待提升

旅游標準化是我國旅游業發展的重要技術支撐，是提高旅游產品和服務質量，規范旅游市場秩序、強化行業監督管理，推動旅游產業轉型升級，提升旅游產業總體素質和提高國際競爭力的重要手段，也是旅游業落實科學發展觀，實現又好又快發展的必然要求。蓬萊葡萄酒旅游的標準化應參照國家旅游局《全國旅游標準化工作管理辦法》的相關精神指導，打造葡萄酒旅游。當然，萄酒旅游的標準化并不是否認旅游的特色性，而是強調在蓬萊整個葡萄酒旅游行業中，制定相應的規范，進一步加強整合，從而進一步提升旅游競爭力。然而，該地區的葡萄酒旅游卻經常性的各自為戰，以各個酒莊為單位進行。同時，缺乏相應的行業標準導致旅游、接待等服務水平參差不齊。再加上，蓬萊地區整個葡萄酒旅游產業整合度較低，致使該地區葡萄酒旅游缺乏競爭力。

（三）旅游創新力不足，產品特色化有待塑造

旅游業是個創新型的產業，改革開放和觀念創新催生了中國現代旅游業，政府引導和體制改革創造了國內旅游輝煌 。然而，作為一個地級市蓬萊市的葡萄酒旅游創新能力依然不足，主要變現在以下幾個方面：一是知識創造能力較差，理論創新滯后于實踐創新，主要表現在旅游業自主創新能力弱，知識型專利擁有量明顯不足，葡萄酒旅游企業品牌意識薄弱，全國知名的強勢品牌較少，知識產權保護能力較弱，對知識產權工作的重要性認識不夠。二是旅游資源創新供給能力與創新需求不匹配，難以形成擴大效應，在創新資源的配置模式仍存在一些問題，仍然主要以項目模式為主，難以適應創新需求。三是缺乏創新型人才高等院校院校、科研院所與企業的科研互動水平較低，直接制約著區域旅游的創新效率。

任何一個葡萄酒旅游景點（如：煙臺張?？ㄋ固鼐魄f）都會是蓬萊葡萄酒旅游的競爭對象。同質旅游產品的競爭，使蓬萊葡萄酒旅游難以吸引長途游客，阻礙了該地區葡萄酒旅游業的發展。與此同時，景區的趨同化現象也越來越重，很多景區基本上都是酒窖，采摘各景區之間的風格雷同，從而使部分游客產生了“游一當十”的心理，影響了本地紅色旅游市場的良性發展。特色是旅游之魂，文化是特色之基。旅游的發展離不開特色的打造。然而，以傳統的酒莊、葡萄園觀賞、葡萄酒鑒賞為主的蓬萊地區的葡萄酒旅游，其產品的特色化有待塑造。

（四）融資渠道不暢，融資方法有待挖掘和創新

如何打通融資渠道把相對分散的旅游優勢資源進行整合，進入到資本的視線范圍，然后再實現證券化進入資本市場實現融資。如何把還不具備進入資本市場但極具發展潛力的旅游資源進行重組整合，吸引包括私募股權基金在內的資本進入旅游業。如何積極探索組建旅游產業投資基金、創業和風險投資基金，幫助有條件的旅游企業發行企業債券；發揮小額擔保貸款的積極作用，探索以旅游創業帶動社會就業的新途徑。一直是蓬萊葡萄酒旅游發展的關鍵問題。

目前蓬萊葡萄酒旅游開發的資金主要來自個別公司和集團，以及少量的外國企業。未能充分調動包括集體資金、個體資金、私人資金等，實現融資渠道多元化。融資方法也相對較保守，未能充分發揮包括網絡營銷、銀行借貸等新方式來進行融資。

（五）產業營銷宣傳不夠，品牌效應有待提升

盡管目前，蓬萊市在旅游方面投入了大量的資金，特別是在CCTV1的某些黃金時段的廣告起到了極好的宣傳作用，蓬萊的知名度有了極大的提高，這給蓬萊市帶了很多游客。但是，仔細觀察不難發現，這些廣告宣傳大多強調的是蓬萊仙境，譬如“到蓬萊，過神閑日子”等，而專門針對蓬萊葡萄酒旅游的營銷做得并不多。提起蓬萊，人們可能會想到蓬萊，但很難將葡萄酒旅游與蓬萊聯系起來，這就需要進一步提升品牌的知名度和美譽度，形成品牌效應，打造葡萄酒旅游新的增長點。

二、蓬萊葡萄酒旅游產業的發展對策與建議

（一）完善相關旅游設施和產品配套，提高旅游服務水平

首先，加快旅游交通設施建設，壯大來蓬客源。蓬萊地處膠東半島最北邊，過去一直是陸地交通的邊角地帶，來蓬游客大都需要轉車，交通不便。因此，要想發展葡萄酒旅游必須打造四通八達、進出有序的大交通格局，不斷壯大來蓬客源。要充分借助蓬萊國際機場、德龍煙鐵路和蓬棲高速公路建設契機，有效利用跨渤海海底隧道設計方案提交中央審議的絕好機會，提前謀劃，爭取建成環渤海新交通樞紐，有效提升地區區位優勢，同時，要加快市內各旅游景點之間的道路暢通建設，以高效、便捷的交通進一步壯大來蓬游客隊伍。

其次，加快吃、住、娛樂等服務設施建設。加強酒莊、酒堡建設管理工作。依據建設內容和營銷定位，將現有和在建酒莊劃分成生產型、度假型、綜合型三類，分類指導各酒莊進行相關設施建設和完善，不斷提升接待能力和接待檔次；對于新引進酒莊，從酒莊選址、布局規劃、建筑建設、配套設施等方面進行嚴格布局管控，為今后酒莊文化聚集旅游奠定良好的基礎。增加葡萄酒名城氛圍建設。可以在城市主要交通干道兩側、海濱等旅游顯著位置，設立葡萄酒主題雕塑、景觀小品、酒莊位置指示路標等，以藝術的形式，營造酒城氛圍；也可以在市區內修建一座以葡萄酒為主題的公園，作為學習認知葡萄酒的教育基地和主題休閑場所，不斷提升蓬萊葡萄酒文化內涵。

最后，加強旅游隊伍人才建設。一是著力提高從業人員素養。一方面，積極組織旅游從業人員學習了解全國特別是本省、市的旅游概況和規劃，熟悉蓬萊市旅游文化的歷史和現狀，發展趨勢和下一步發展思路等方面的知識，提高服務水平和服務能力。另一方面，主動聘請有關旅游方面的專家、學者對旅游從業人員進行培訓，給他們創造繼續學習的機會，提高他們的綜合素質，并考發崗位資格證書，持證上崗，從而達到外在形象，內在素質的統一。二是建立旅游教育培訓基地。一方面，要充分利用我市的教育資源，以蓬萊市高級職業學校為中心，開設旅游專業，定向招生，培養旅游人；另一方面，可以與專業旅游學院簽訂定向委培協議，進行專業教學和培訓。三是制定優惠措施，多方吸引人才。旅游學院簽訂定向委培協議，進行專業教學和培訓。旅游發展人才為基礎，蓬萊市葡萄酒旅游產業尚屬起步階段，各類人才都相對奇缺，只有制定出相關的優惠政策，以政策吸引人，以待遇留住人的方法，才能將各類旅游人才引進來，為我所用，從而促進地方旅游業健康、快速發展。

（二）強調綜合開發，加強游客參與性與體驗性

充分借鑒國內外葡萄酒旅游的成功范例，更加注重葡萄、葡萄酒和旅游業的有機結合，更加強調游客的參與度，使游客在游玩中收獲，在收獲中帶動周圍的人消費。在葡萄酒旅游發展過程中，可以與煙臺各旅行社建立聯系，將君頂、國賓、蘇格蘭、文成和金山羅斯蘭等酒莊納入常規旅游線路中，以酒莊和美麗鄉村作為體驗陣地，通過推出周末party、葡萄采摘、親手釀酒、品鑒葡萄酒和鄉村體驗等活動，使消費者在體驗樂趣、感受歐洲莊園傳統文化的同時，提高各酒莊的知名度和美譽度，更好地帶動周圍人群前來參觀、消費。

（三）加大對葡萄酒產業及龍頭企業的扶持力度，提升業內整合度

建議由政府牽頭，組織有關部門和行業協會，各葡萄酒酒莊聯合建立葡萄酒專業管理機構，參考借鑒波爾多葡萄酒行業協會（CIVB）的組織原則，研究制定蓬萊葡萄酒旅游整體發展戰略，統一調整基地建設、品牌栽培、葡萄酒企業區域布局、旅游線路安排等，避免各葡萄酒企業惡性競爭，實現資源互補，抱團發展，推進全市葡萄酒旅游業的健康快速發展。 同時，建議政府加大資金投入力度，對葡萄酒旅游業予以必要的扶持，尤其是在稅收、融資、基地建設、品牌培育等方面，為保障葡萄酒旅游業打開市場，贏得消費者青睞爭取時間。

（四）強化創新意識，深度挖掘文化內涵，進行全方位創新和發展

一方面，充分借助蓬萊地區深厚的歷史文化底蘊，獨特而生動的海洋文化和神仙文化，不斷推出一批反映中西文化交融的酒莊、酒堡，更好地滿足國內外諸多葡萄酒愛好者的旅游需求；另一方面，發揮“仙境蓬萊”的品牌優勢，通過“和平頌”、“葡萄酒周”等娛樂活動，進一步推進葡萄酒產業和旅游產業的有機結合，不斷提升“蓬萊葡萄酒城”的知名度和美譽度。與此同時，將葡萄酒旅游與農家樂、漁家樂、鄉村生態旅游等活動相結合，創新發展形勢，如：將蓬萊市美麗鄉村馬家溝村的金山羅斯蘭酒莊旅游采取與鮮食葡萄、蘋果、櫻桃園采摘結合的方式、還將現代兒童游樂設施、木屋住宿群等與傳統的碗飲食文化相結合，將傳統文化與現念，本土歷史與西方現狀融合發展，打造蓬萊葡萄酒旅游的新形象。

（五）拓寬融資渠道，創新融資方法

首先，為葡萄酒行業創造良好投資環境。通過簡化審批手續，縮短審批時間，鼓勵多種經濟成分、各種投資主體投資葡萄酒產業。在為葡萄酒企業辦理注冊登記、變更登記時，開辟綠色通道，提供便捷服務。對確定的葡萄酒產業重點項目、重點企業和招商引資企業實行掛鉤聯系幫扶制度，特事特辦，全程跟蹤服務。鼓勵支持葡萄酒企業做優做強。

其次，允許各類企業跨行業、跨地區、跨所有制與葡萄酒企業進行兼并重組，引導和鼓勵現有葡萄酒加工企業開展相互合作和橫向聯合，形成有競爭力的大型葡萄酒企業集團和經濟聯合體；重點扶持國賓、蘇格蘭、文成等具有規模、品牌和市場優勢的酒莊，形成產業集群。

最后，支持葡萄酒企業拓寬融資渠道。與金融部門溝通協調，引導其利用股權質押、動產抵押、商標專用權質押等融資方式，拓寬葡萄酒企業信貸渠道，豐富融資形式。幫助葡萄酒企業量身打造融資產品，促進金融部門與葡萄酒行業的合作，推進葡萄酒旅游的快速發展。

篇6

（一）體驗性飲食文化旅游

近些年來，美食旅游在我國愈發受到了旅游者的喜愛，飲食文化旅游產業開展得如火如茶。要開發飲食文化旅游資源，關鍵還是在于“文化”的開發。要在吃中講究飲食文化，在飲食過程中弘揚旅游文化，使得游客在品嘗美食的同時達到愉悅身心的目的。美國學者約瑟夫•派恩（B-JosephPineII）與詹姆斯•吉爾摩（James“H”Gilmore）認為：“人類的經濟生活，自誕生之日起，經歷了農業經濟、工業經濟、服務經濟與體驗經濟4個發展階段。體驗己經逐漸成為繼農業經濟、工業經濟和服務經濟之后的一種主導型經濟形態?！盵4]更多的消費者期望得到體驗，也有愈來愈多的企業在精心設計。在體驗經濟時代下，企業不僅僅是銷售商品或服務，它將提供最終的體驗并充滿感情力量，給顧客留下難以忘懷的美好回憶。在旅游業己有不少將飲食文化與體驗旅游結合的成功案例，如法國的葡萄酒莊園，將葡萄酒制作的過程展示給游客，游客可以參與采摘葡萄、擠壓葡萄、榨汁和封存等過程?！捌咸丫茖Ψ▏藖碚f是文化、是生活、遍布全法國的葡萄酒莊園正是凝聚了這種葡萄酒文化和生活的靈魂”。[5]種植、釀制和品位葡萄酒的過程都是一門藝術，都是一種文化上的積淀，也是在游客的旅游過程中所期盼得到的一種精神享受。因此，葡萄酒莊園揚名海外，成為游客游覽法國的必到之處。在觀光旅游期間，要增加旅游者在甘肅的停留時間，除了旅游活動項目以外，還可設計一些體驗項目，讓游客參與其中，真正融入到飲食旅游的過程中來。如組織觀看蘭州拉面技藝，欣賞隴菜雕刻菜品，向旅游者介紹菜點的典故，向游客展示菜點的制作方法，還可由游客參加學習制作一些菜點等活動，擴大旅游收入。[6]

（二）美食文化節慶旅游

我國的美食節旅游最早出現在20世紀80年代，其主要內容是制作、展示以及品嘗美食。甘肅過去已舉辦了不少美食節，如2007年“名優小吃節”、2008年“風味名優小吃展銷會”2011年“隴菜美食節”，2011年甘肅甘南州“雪域牦牛”美食文化節等，美食節的成功舉辦，可使人們十分全面、詳細地了解和認識甘肅悠久的飲食文化，擴大各地特色小吃，地方菜的影響力。美食節上有來自全省各市縣的名優小吃，如“天水呱呱”、“慶陽臊子面”、“嘉峪關的雄關烤肉”、“靖遠的宋二元鹵雞”、“會寧的五花洋芋泥”等。通過美食節吸引旅游者，不僅帶動甘肅旅游經濟的發展，還宣傳和推廣了甘肅的酒店和餐飲企業品牌，帶動了旅游其他行業的發展，從整體上發展了甘肅旅游，提升了美食文化。美食文化節慶旅游應定期舉辦，在開展美食文化節慶旅游時，要突出特色和主題，令游客耳目一新，可舉辦一些有號召力、吸引力的主題性美食節。如成都曾舉辦以“辣歡天”為主題的美食節，聚集各類以辣味為主或選用辣椒為材料的菜肴、小吃，使美食節更加豐富多彩，吸引中外游客的眼球。[7]同時，美食文化節慶旅游應配合甘肅的旅游市場，更好地打造甘肅飲食文化品牌。

（三）規劃設計和建設

在全省各個市縣建立一個或多個甘肅風味小吃城，集甘肅風味飲食、風味小吃為一體，分成不同的檔次，從環境氣氛到飲食內容，從服務員的著裝到飲食習俗，充分顯示隴人的飲食文化，把分散在大街小巷的風味小吃匯集在一起，既方便了游客的購買，又形成了規模效應。

（四）飲食旅游商品

旅游商品是指專門供旅游者購買的這部分商品,如旅游工藝品、旅游紀念品、旅游用品、旅游食品、文物復制品、免稅商品、土特產品及中草藥等。甘肅位于中國偏西北地區，是中國經濟相對落后的地區，加上深居內陸，對外貿易不發達，甘肅旅游購物收入占旅游總收入比重較低。我們從飲食文化的角度人手，開發出能傳遞飲食文化旅游購物品，這類購物品主要是饋贈品，例如，蘭州百合，白蘭瓜、松花蘑菇等，但眾多的甘肅風味小吃如蘭州清湯牛肉面、高擔釀皮等尚待開發成旅游購物品。在開發這類產品時，一定要考慮到旅游者的購買心理，要便于攜帶，體面大方。因此，這類旅游購物品在開發的過程中一方面要注重商品的質量要過硬，另一方面要注重飲食文化旅游商品的包裝和設計，使得飲食文化旅游商品不僅具有實用性，還具有藝術性，從而在滿足旅游者需求的情況下，也創造了飲食文化旅游商品的經濟附加值。

（五）飲食文化展示館

甘肅飲食文化展示館的建立，有助于弘揚甘肅飲食的魅力。甘肅于2007年在蘭州青城古民居群落中建成國內首家牛肉面博物館———“蘭州•中國拉面博物館”。這座博物館的建成，標志著蘭州牛肉拉面的飲食文化背景開始從“草根文化”層面上悄然轉型。在此基礎上，甘肅飲食文化展示館還應包括：（1）名人、名事、名宴回顧展，展出甘肅飲食名人、文化名人、歷史名人在飲食領域留下的軼聞趣事；（2）組織甘肅飲食類書刊、畫冊在現場展銷，以營造更濃郁的飲食文化氛圍；（3）制作專題短片,播放甘肅飲食歷史、名特小吃制作工藝等；（4）展示當今甘肅眾多名店飲食文化時尚，包括餐飲環境（大堂、廳房）設計、用具、服飾、名人菜譜、菜單書法等。

二、甘肅飲食文化旅游開發注意事項

（一）注重飲食文化旅游資源的開發

旅游資源是旅游業的發展基礎，飲食文化旅游資源的開發與其他旅游資源開發相比，投入少回報高，并且可重復利用，所以不應把飲食文化擺在其他資源附屬的或可有可無的地位。甘肅飲食文化現存的狀況是單、散、小、弱，飲食文化與自然景觀還沒有很好地融合。由于開發功能較單一，對飲食文化旅游資源開發利用的水平不高，在旅游景區的開發建設上，著重于對自然景觀的開發，忽視了飲食文化的開發，參與性、休閑性不足，從而降低了對游客的吸引力。我們要樹立大旅游的觀念，要走大旅游、大市場、大發展的路子。高度重視飲食文化旅游資源的開發，要立足當前，著眼未來，制定合理的發展政策和發展規劃，使之在旅游業發展中占有一席之地。

（二）突出甘肅飲食文化特色

著名餐飲企業要提高自己產品的內涵，使就餐的旅游客人購買到的不僅僅是一餐飲食，一頓飯，還應包含附加的心理享受，精神享受，諸如牛肉面原汁原味的餐飲氣氛。因此，開發中要全面詳實地搜集關于飲食文化旅游資源的文化背景、民間傳說、神話故事、風土人情、歷史淵源等資料。一些名菜小吃往往伴有傳奇故事，旅游部門如能將這些加以開發利用使游客在品嘗的同時留下深刻的印象。

（三）加強飲食文化旅游的宣傳

對飲食文化內涵的發掘和宣傳不力，使得絕大多數外的游客根本無法了解甘肅飲食，對于甘肅飲食文化的認識更無從談起，這不僅影響到飲食文化旅游產品的開發和銷售，甚至影響了旅游業的綜合經濟效益。對飲食文化旅游的宣傳，除了餐飲、烹飪界本身要注重宣傳外，更重要的是在旅游業的對外宣傳促銷中，把飲食文化作為必不可少的內容，有些景區和旅游城市，還應將飲食文化作為專題隆重推出。在旅游線路的編制中，也應考慮飲食文化的介入，或穿插在一些線路中間，或編制專門的飲食文化旅游線路。在各地各類旅游節慶活動中，可以把飲食文化當作一種富有特色的人文景觀和促銷項目，借機推上旅游市場。[8]

（四）提高餐飲企業的服務管理水平

有位營銷專家曾說：“未來的競爭不在于工廠生產怎樣的產品，而在于向顧客提供怎樣的服務?！狈召|量、服務水準的高低不僅關系餐飲企業的效益、聲譽，更關乎甘肅旅游市場的生存與發展。政府應加強對餐飲企業服務管理水平的監督，經常性地通過各種檢查評比活動，提高餐飲企業的就餐環境、服務態度、飯菜衛生、飯菜質量、后堂管理等。實行當地名吃、小吃掛牌經營，鼓勵積極開發和開創飲食品牌，從而吸引更多的旅游者，促進甘肅旅游業的發展。

（五）重視飲食文化專業人才的培養

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百年品質的求索

從米蘭南行的列車在丘陵之中穿行，窗外漫山遍野的都是蓬勃向上的葡萄園。貝爾薩諾酒莊的標志牌不時地閃過。以Nizza Monferrato鎮為中心，在Langhe、Roero和Monferrato這三片種植葡萄的黃金丘陵上共分布著屬于貝爾薩諾酒莊的12處約230公頃葡萄園。這些葡萄園多數都分布在向陽的南坡，并且分屬于不同的產區，皮埃蒙特有著充足的陽光和雨水，所以貝爾薩諾酒莊從不對葡萄園進行灌溉。含有大量石灰質的黏土在陽光的照射下發出淡淡的白色，偶有汽車飛馳而過便帶起一片灰塵。陽光和雨露帶給了葡萄園無可替代的天時，貧瘠但是富含礦質的土壤帶給了葡萄園不可比擬的地利。

酒莊的歷史可追溯到19世紀末，當皮埃蒙特的人民還沉浸在意大利王國成立和都靈成為意大利首都的喜悅中時，Giuseppe Bersano正在去往南方的途中，他在Cremosina村發現了這片神奇的葡萄同。于是他買下這里的一塊土地，建立了貝爾薩諾酒莊。為了紀念創始的艱辛，如今酒莊產品中產自Cremosina村的Barbera d’Asti葡萄酒仍然使用“Cremosina”作為商標單獨裝瓶銷售。

1935年，Giuseppe Bersano的侄子Arturo Bersano成為酒莊的主人。他以罕見的聰慧頭腦和磅礴的激情成為貝爾薩諾酒莊發展史上最重要的一人。Arturo Bersano是出色的葡萄園藝師和釀酒師。更是一名出色的資本運營大師?！叭羧暧嫾厌?，將尋佳園以購之?！?Se vuci bere bene，comprati un vigneto)這是Armro Bersano的座右銘，也是他和接下來的包括Ugo Massimelli和Biagio Soave家族在內的數任莊主管理莊同的理念――只有優質的葡萄酒才是無法比擬的。他們在皮埃蒙特的優質葡萄園中持之以恒地進行選擇與并購。值得一提的是，酒莊收購了皮埃蒙特最為出名的巴羅洛(Barolo)產區的優質葡萄園。雖然意大利產區管理法律規定巴羅洛酒必須全部在巴羅洛產區內種植、釀造和陳釀才能打上巴羅洛標示，但是由于貝爾薩諾酒莊先于分級法律之前開始釀造巴羅洛酒并一直保持著極高的品質，意大利農業部特別批準貝爾薩諾酒莊在Nizza Monferrato鎮釀造和陳釀并使用巴羅洛DOCG標示的權利。

在半個多世紀的時間里貝爾薩諾酒莊還不斷地進行葡萄種植，葡萄酒釀造技術的整合和規范化。他們力求在保證傳統的釀造理念和葡萄酒風味的同時改良操作和質量監控體系，通過使用現代技術獲取質量更加穩定優秀的好酒。時光飛逝，貝爾薩諾酒莊逐漸成長為皮埃蒙特地區最大的私營葡萄種植、葡萄酒生產和銷售企業。同時更為寶貴的是擁有了一支最理想的團隊，成為了皮埃蒙特地區當之無愧的領頭羊。

美酒、品質、生活

走出Nizza Monferrato鎮火車站，迎面就是貝爾薩諾酒莊的招牌，對面那一排雕刻有公司徽標的古樸的大樓以及遠處高大的發酵罐和廠房都毫無保留地向世人展現著這家公司在皮埃蒙特的重要地位。貝爾薩諾酒莊的展示廳并不大，一整面墻被改裝成了酒架。雕花漆木的陳舊感與各款名酒相得益彰，淡淡地溶為一體。仔細看過展品，才從心底感到震撼。上百款的酒竟然無一雷同。負責接待的是Roberto Morosinotto，他是貝爾薩諾酒莊的現任釀酒師，出生于皮埃蒙特釀酒世家的他雖只有30多歲，卻已經為貝爾薩諾工作了10年。聽著他逐款的介紹，Barbera d’Asti DOC Superiore、Monferrato DOC、Barolo DOCG、Gavi DOCG、Barbaresco DOCG、Monferrato Rosso DOC、Monferrato DOC、Moscato d’Asti DOCG、Brachetto d’Acqui DOCG等等，皮埃蒙特區的知名產區幾乎被一網打盡。從干白到干紅，從靜止到起泡，甚至還有數種葡萄的蒸餾葡萄酒Garappa。而將近270萬瓶的年產量中有將近一半出口到世界20多個國家和地區。

拾階而上。來到巨大的陳釀車間。相比于其他酒莊都特地將陳釀放在地下酒窖，貝爾薩諾酒莊卻反其道而行之。將陳釀的部分放在了二層的車間。一方面是因為車間緊鄰小河，歷史上曾多次因為在寒冬河水暴漲，淹沒了曾位于地下的酒窖，給公司帶來巨大的損失。另一方面則是陳釀車間的設計與現代控制設備的配合使用完美地滿足了陳釀的要求。雖然提升了管理成本，但卻給貝爾薩諾酒莊帶來了別樣的風情。透過高大的酒桶旁的小窗，看到遠方的葡萄同，直接體會到從田園到工廠的美的傳遞。酒窖里只有一半橡木桶是來自于法國的225L的標準橡木桶，另一半橡木桶是來自斯洛文尼亞的大桶，容量高達5550L。在傳統的工藝中，只有這種橡木桶才能被用來陳釀巴羅洛、Barbera d’Asti和芭芭羅斯(Barbaresco)這些來自皮埃蒙特知名產區的頂級紅葡萄酒。美酒在陳釀的過程中逐漸和桶壁滲透而進的氧氣相融合，從而使酒香更加醇厚。體積如此巨大的橡木桶比起標準桶來使相對體積中能接觸到氧氣的量更少，從而使氧化陳釀的過程更加緩慢和柔和。這能更好地保留品種的特色和葡萄酒的新鮮感。

精彩的陳釀是美的堅持

貝爾薩諾酒莊所在地Nizza Monferrato鎮正好是在Barbera d’Asti產區的中心。于是貝爾薩諾酒莊巧妙地結合了兩種橡木桶的特色，做出了一個系列三種不同風格Barbera d’Asti。這三款酒分別是Cremosina、Generala和Nizza。它們都已經達到了由當地的行業協會所認定的高級(Superiore)水準，并且產自相鄰不遠的葡萄園，全部使用Guyot整形修剪，在釀造上也都是先在橡木桶中陳釀12個月然后再瓶儲6個月。但對于不同橡木桶的選擇就將差異直接地體現在酒中。

Cremo sina使用最傳統的方法，12個月的陳釀全部在斯洛文尼亞桶中進行。面對同一年份的對比品嘗時會發現Cremosina很好地保存了芭貝拉(Barbera)品種的香氣，在相對濃郁的果香中能很明顯地察覺到覆盆子和紫羅蘭的味道，讓人不禁懷疑是否真的已經是數年前的產品了；而Generala則將12個月陳釀放在法國橡木桶中進行。同樣使用百分之百的芭貝拉品種。它的香氣變得更加復雜、醇厚，酒體顯得更加飽滿，單寧感也得到了增強。芭貝拉本來就具有相對高酸的特點，在這款酒中正好和來自新橡木桶中的醇厚單寧得到平衡。回昧也更加突出和悠長。

實際上對于芭貝拉的這兩種處理方式已經代表了Nizza Monferrato地區互不相讓的兩個流派。有一部分酒莊堅持使用斯洛文尼亞桶以獲得傳統的口感，但是需要很長的陳釀時間去等待酒的上市；而另外一部分酒莊則使用法國橡木桶以獲得更強的單寧感和縮短陳釀的時間和成本。不過以Roberto Morosinotto為代表的新一代Bersano人還做出了第三種選擇――Nizza。他們將芭貝拉葡萄采摘、壓榨直至發酵后，首先放在法國橡木桶中陳釀6個月，然后再使用斯洛文尼亞桶陳釀6個月，最后再瓶儲6個月時間。這種大膽的做法取得了良好的效果。在優雅的香氣中既能找到淡雅的紫羅蘭也能發現煙草和巧克力的蹤跡，它們都很好地融合在了一起?？诟幸菜坪鯇⑷肟诘幕伵c清新和悠長的回味相結合，給大家帶來一種全新感覺。

篇8

真正意義上的品牌連鎖專賣店，是為那些對酒類品牌已經有了一些認識，開始尋尋覓覓、挑挑揀揀，愿意自覺地接受更多的品牌文化，以品牌彰顯生活品質，并逐漸成為其生活領域里不可或缺的一部分的特定消費群體服務的。那么，面對日益理性的消費者，面臨競品圍追堵截的競爭，品牌連鎖專賣店在整個品牌營銷鏈中扮演什么角色，什么是品牌連鎖專賣店最應該賣的？答案是：文化與服務！

顧名思義，專賣店就是專門銷售一個廠家產品或專一品牌的商店，比如五糧液專賣店；還有一種就是專門銷售某一類型產品\品牌的銷售服務場所，比如中外名酒專賣，駿德酒業連鎖專賣店等。統一信譽，統一銷售價格，統一售后服務的“三統一”全方位服務體系是品牌連鎖專賣店的典型特點。

筆者想說的不是如何選址、如何裝修、如何管理等大家都很明了的話題，而是想從品牌連鎖專賣這一可以稱之為“第三股營銷力量”的認識角度談談自己的看法?！∑放七B鎖專賣店賣的是文化

酒類品牌連鎖專賣店賣的并不僅僅是酒。酒只是載體，承載的是濃濃的氛圍、深邃的文化，時刻令人想起常常反復回味的一種全方位的精神、心靈愉悅享受。文化是酒的靈魂，沒有彰顯靈魂的酒是沒有價值的，不能展示豐富酒文化底蘊的推廣方式是有形無神的。

專賣店是酒文化營銷的一個最合適的平臺。注入文化就是注入靈魂，是畫龍點睛之筆，而文化的精髓則在于“體驗”，即讓消費者感其氣、聞其言、嗅其香、品其味、辯其質，全身心體驗著酒的靈性與魂魄，然后“知其值”。這樣，自身的品牌文化就在無形中塑造起來了。

在品牌塑造的過程中，專賣店的經營對象除了自己的主品牌和延伸品牌外，還應該搜集有關的雜志、書籍、圖片、資料，以及一些與本品牌或產業相關的展覽會、推介會、品嘗會等資訊，并裝訂成冊或印成單張海報，方便消費者取閱。除此以外，專賣店還應準備比較全面的圍繞本品牌和產品的外圍商品，以葡萄酒為例，其連鎖專賣店就應該準備很多延伸商品，如各色的酒杯、開瓶器、醒酒瓶、冰桶、杯墊、臨時瓶塞等等，從而有利于帶動葡萄酒的售賣。

更重要的是要讓專賣店“動”起來，積極主動地開展或協辦一波又一波的推介品嘗活動、公益活動，開拓維護固有的消費群體，形成特定的圈子，從而使你的消費者能更具體、更系統地理解、接受、傳播你的品牌文化，使之在市場上形成良好的消費循環。

酒本身是靜態的，但當你的品牌與深邃、博大、趣味的文化緊密協調起來，并結合多種渠道對品牌文化進行有效傳播，那么，你的酒就是有生命的，是充滿活力的，取得利益最大化也就成了順理成章的結果了。因此，品牌連鎖專賣店賣的是文化。 品牌連鎖專賣店賣的是服務

當一個產業發展到了一個高度的時候，當同類產品的品質已經讓消費者難于明顯區分的時候，或者競品品牌在市場上都沒有形成氛圍的時候，要想自己的品牌或產品在市場上“如魚得水”，品質不是最關鍵的，包裝不是最關鍵的，價格也不是最關鍵的， 最關鍵的是你的服務！

服務，在辭海中的解釋是：為集體或別人工作，不以實物形式而以提供活勞動的形式滿足他人某種需求的活動。筆者把它延伸一下，服務就是在滿足他人的某些基本需求的前提下，再創造性地為你的服務對象或準服務對象制造某種需求，而這種需求目前只有通過你的產品或延伸產品（包括有形產品和無形產品）才能滿足而衍生出來的某種行為。筆者把它叫做現代服務或智慧服務。

決定服務質量的除了所經營的服務和產品本身，還有一個重要因素，那就是服務理念，也就是服務的出發點。出發點正確的話，服務終究會讓人認可，并有持續的生命力。產品只是載體，文化是靈魂，而服務則是經脈！服務是鏈接消費者與品牌之間的綠色紐帶，服務是嫁接消費者與專賣店之間的橋梁，服務是優化消費者與經營者關系的劑。在筆者看來，要讓自己的服務優質或具有生命力，應該做好一下幾點。

變無形為有形

眾所周知，服務的本性特征是無法預先感知的，也就是說是無形的。消費者往往會綜合專賣店的海報宣傳；銷售人員的承諾；網絡評論以及親朋好友的消費經驗等來獲取相關的信息，從而判斷服務質量的優劣，決定是否購買。所以，作為專賣店是經營者，應該在顧客購買前充分做好市場的溝通，要將無形服務有形化，通過有形的專賣店商標、裝飾布置、服務設備、印刷品、員工服飾、客戶建議卡、專賣店的評定證書以及服務人員、店內顧客來展示服務檔次，創造價值感。也就是說，品牌連鎖專賣店可以通過以上形式讓消費者比較直觀地感受到你這家專賣店是優秀，產品品質是過硬的，服務是優質的，這比你的銷售人員和廣告語的強迫告知的效應要好得多，比如，你可以將與本店品牌相關的背景、產品特性、所獲的的國家或行業的榮譽通過圖文或實物的形式展示給你的消費者，這樣一來，你的服務就變無形為有形了，品牌的良好市場表現也將有了基礎。

變不可儲存性為可儲存性

客觀地講，服務只是一次行動，一次表演，而不是顧客可以擁有的一件有形物品。比如，某消費者到你的專賣店里指定了某款酒，你為他打好了包，并送到了他的手上，至此你所提供的服務就消失了，無法儲存，消費者有再次消費的需求時，繼續找你合作的可能性不一定大，但是，如果你在為消費者提供服務的時侯，哪怕在產品包裝袋里放上一張祝福的卡片（如果能知道消費者買酒的目的則最好），如“祝某某某生日快樂”等，消費者回家發現后，第一感覺肯定是這家專賣店服務真溫馨，下次一定還找他們。就是這樣一個細微的動作，你的服務就永久儲存在消費者那了，品牌不出成績恐怕都不行。

變通性為個性

英文單詞service的中文意思是“服務、效勞”，如果把這個單詞分解成7個字母，就變成了服務的七大特性：Smile（微笑）、Excellent（精通）、Ready（準備）、View（重視）、Imperceptibility（細膩）、Creating（創新）和Esteem（真誠）。這就是服務的通性，變通性為個性也是在這七個詞語里面去找。

消費者在你的品牌專賣店進行消費的時候，應該對消費的個人資料進行登記，包括年齡、身份證號、職業、性格特性、愛好等。為什么要登記身份證號碼？這里面就有一個個性化服務的玄機：在消費者生日那天，你給他（她）打一個祝福電話，或郵寄一張生日賀卡，這就是你的個，一個身份證號碼能引發這么人性化的服務，別人能想到，但未必能做到。

還有，如果消費者購買酒水的目的是送某位領導，自己親自送可能會引來尷尬或蜚語，這時，如果你的品牌專賣店能幫他把酒水送到消費者指定的地方，那么，至少這位消費者已經是你的鐵桿會員了。

所以說，服務的通性大家都知道，但如何靈活運用變為自己個性化的東西，就要看你的智慧和執行力了，往往一個個性化的服務能拯救一個企業，甚至一個產業。

篇9

除了著名的阿爾卑斯山區，瑞士的城市也別具_格：這里有連續幾年被評為全球生活質量最高的宜居城市、也有世界組織云集的國際都市、還有鐘表制作城、美食之城、運動之城……各有各的精致。徜徉在中世紀風格的老街區，快步走在繁華的金融區，放眼望去，湖光山色又近在眼前。在瑞士，一古老文化與時尚現代有機地結合在一起，等待你來發掘。

滑雪體驗更“高”

瑞士擁有200多個滑雪場，可堪稱為滑雪天堂。在阿爾卑斯山上滑雪，通常是在樹木生長區以上約1500-1800米的斜坡進行，斜坡最長達20干米，登山系統配以先進的設施，減少游客登山所需的時間。瑞士擁有13條齒軌鐵路，50輛登山纜車和約600條空中索道，將游客載至滑雪地點。冬季，約1200個上山吊車供使用。大部分滑雪場由12月份第一或第二周開至復活節后。海拔較高的滑雪場地可在11月開放：更有可供游客夏季玩樂的滑雪場，全年開放。

瑞士位于阿爾卑斯山中心地帶，海拔在4000米以上的高峰有48座，共有29個冬季運動地在海拔2800米以上，其最高的10個雪場海拔高度較其鄰國雪場平均高出370米，這就足以保證瑞士的雪場有大量且優質的雪源，從而使得滑雪者能夠更好地體驗冰雪樂趣。完善的設施，新穎、獨特的設計，瑞士人在山中創造了一個又一個歐洲乃至世界之最：歐洲最高的纜車站(馬特宏峰冰川天堂纜車站)；歐洲最高的火車站(少女峰火車站)；世界首創的360°全景觀纜車(鐵力士山旋轉纜車)等等先進的設施將滑雪者帶往滑雪勝地。讓游客能全方位、多角度的欣賞風光、體驗自然。

瑞士有歐洲最長的滑雪坡道，許多滑雪坡道距離長達16干米，高差2000米，滑雪客可以盡情享受滑雪帶來的無極限刺激。同時，許多滑雪場還設計有專業且高難度坡道，以滿足挑剔的滑雪客的需要。另外，夜間雪場在瑞士越來越普遍，滑雪者可以體驗夜晚滑雪特殊的感受。

瑞士最具人氣五大雪場

采爾馬特Zerinatt

一年四季都適合旅游，更有理想的夏季滑雪場地。

薩斯費Saas-Eee

這里禁止汽車通行，滑雪者可以領略阿爾卑斯山的壯麗勝景，還可以進行各式各樣的戶外活動。

英格堡一鐵力士山Engelberg-Titlis

滑雪場地海拔高度差達2000米，游客可盡情享受滑雪的高速。

少女峰地區Jungfrau Region

少女峰地區是位于僧侶峰、艾格峰和勞特布龍嫩之間中心位置的一處經典冬季運動勝地。

圣莫里茨地區St.Moritz

圣莫里茨是瑞士著名的高級的度假區，氣候舒適宜人，歷來虞舉辦高水平冬季運動而聞名于世。曾經是兩屆冬季奧運會的舉辦地。

城市之旅

瑞士雖然國土面積不大，但要說到它的幾個主要城市，你定耳熟能詳。久負盛名的瑞士首都伯爾尼，和平之都日內瓦，還有世界金融中心之一的蘇黎世，都是瑞士向往者心中的天堂。

以瑞士首都伯爾尼為中心，北面的湖畔小鎮比爾，位于汝拉山脈入口處，是德法語區的交界地；東面的愛蒙塔爾地區，是廣闊的丘陵地帶，盛產大家熟悉的帶洞的愛蒙塔爾奶酪。瑞士三湖泊地區散布著美麗的小城鎮。在這里體驗傳統的農家生活，宛如時光在這里放慢腳步，有種淳樸的氛圍。伯爾尼提供給我們的選擇很致這里有被列為世界文化遺產的中世紀老城，還有很多獨具特色的博物館，商店，美食等均匯聚于此，還可以到周邊的村落享受悠閑的時光。

日內瓦地區位于瑞士的西部。除了日內瓦湖西南岸的一部分，其他區域均被法屬地區所包圍。日_內瓦中心的城鎮包含小城市和國際都市兩種不同面貌。它是國際紅十字會的發源地，被稱為秉承博愛主義傳統的和平之都。這里擁有瑞士第一的公園面積，還可以欣賞到堪稱瑞士第三大葡萄酒產地的美麗田園風景。乘日內瓦湖游船順羅納河而下，便可看到廣闊的葡萄園。此外，國際機場以及鐵路、巴士等交通設施完備，由此前往勃朗峰等法國和瑞士阿爾卑斯的度假地都特別方便。

蘇黎世是瑞士第一大城市，卻不乏蘇黎世湖、利馬特河、綠蔥蔥的森林、美麗的葡萄園等豐富的自然資源。蘇黎世周邊還有以高品位博物館聞名的溫特圖爾和其他富有個性的小鎮。從各國都有直接航班飛往蘇黎世，可以說這里這里是瑞士的門戶。在蘇黎世，文化、藝術、建筑、歷史、體育運動、購物、美食，各種活動―應俱全。

徒步山水問

阿爾卑斯山、湖泊、河流、冰川，自然風光富于變化，徒步旅行路線上又設有一目了然的路標，纜車和登山火車等登山交通工具齊備，通行無阻，這些都是徒步旅行的必要條件，瑞士作為理想的徒步旅行目的地而廣受好評。因為可以根據自己的節奏選擇路線，所以每個人都能盡情享受徒步旅行的真正樂趣。瑞士素有“歐洲的花園”之稱。國土的60％都是山岳，不僅山峰挺拔秀麗而且全境湖泊眾多，湖光山色相映處處風景如畫，尤其是山間空氣清新，堪稱徒步旅行者的天堂。

嚴謹的瑞士人甚至對徒步路線都有明確的規定。瑞士境內有50000公里標示清晰的徒步路線，即使在冬季也有大約3000公里的徒步旅行線路開放，是一個理想的徒步旅行國家。游客可以有不同的選擇，或是輕松閑適線路或是需要良好體力來跋涉的線路，但都不會錯過的是天然景色的壯美。5月至10月是最好的徒步旅行季節，吐露嫩芽的小草和含苞待放的野花帶給人們春天的氣息；在清澈的湖水中嬉戲小憩是夏季的樂趣而秋季里那富于色彩變幻的山野景色更是大自然的藝術杰作。

瑞士的徒步旅行路線上，都設有全國通用的黃色標識牌，旅行線路標識明確，步行小道引領游客前往可供小憩的中間站。黃色的指路牌很是引人注目，通常每個路牌上還標注著到達下一個目的地所需的時間。在海拔較高的地區，山間徒步旅行的線路標識牌還將有標有紅色和白色的細條以表示不同等級的難度，沒有路標的地方，就在巖石、樹干等地涂上油漆做標記。因此路線很容易識別。

除了徒止'騎自行車出行在瑞士也是一個不錯的選擇。

與博物館面對面

瑞士有900多家博物館，相對于人口和國土面積來說，可以稱得上是博物館高密度分布區。這里有世界上唯一的奧林匹克博物館；世界上最大規模的鐘表博物館；歐洲最大規模的交通博物館等匯集眾多信息的獨具特色的博物館。

除了各具特色的博物館之外，美術館眾多也是瑞士的一大特色。瑞士以世界上數一數二的藝術收藏而自豪。法國印象派的許多重要作品，除了在法國的以外，幾乎都被收集在瑞士的主要美術館里。瑞士之所以能夠收藏如此豐富的作品，皆因活躍在國際上的經銷商和個人收藏家搜集了大量名作，另外一個原因就是：賈科梅蒂、霍德勒等瑞士藝術家以及保羅?克勒、塞根蒂尼等眾多熱愛瑞士的藝術家們，由本人或是其家人將其作品捐贈給了瑞士。值得全世界引以為豪的作品中，大多數都常年在各地的美術館向世人公開展覽。

只因她是少女峰

伯爾尼高地位于伯爾尼州的南面，環抱在少女峰(Jungfrau)、艾格峰(El‘ger)和僧侶峰(Monch)這三座阿爾卑斯山脈著名山峰的懷中。山腳的圖恩、布里恩茨、因特拉肯自古以來就是風光明媚的度假勝地。由冰河融化后的純水匯集而成的湖泊水面寧靜，呈現出寶石般的色彩和光澤。阿爾卑斯群山被登山鐵路和纜車連接起來，游客可以盡情欣賞險峻的山壁、吃草的牛群、冰河、閃閃發光的瀑布和河流，享受美麗的大自然。春天的花海，夏天的高山植物，秋天的黃葉，冬天的皚皚白雪，這里可以欣賞到四季高山的不同表情。

少女峰是伯爾尼高地上著名的山峰之一，著名的少女峰觀光鐵道可以帶領你到達歐洲最高的火車站一一海拔3454米的少女峰火車站。這里是普通游客乘坐火車在歐洲可以到達的最高點。游客可以乘坐火車從因特拉肯到達勞特布龍嫩(Lauterbrunnen)或乘坐火車經格林德爾瓦爾德(Grindelwald)，然后換乘前往克萊納謝德格(KleineScheidegg)的火車，路程中就可以欣賞到艾格巖壁和少女峰的雄姿。到達克萊納謝德格(Kleine Scheidegg)后，游客改乘歐洲海拔最高的列車――少女峰觀光鐵路。最后的10公里路程，游客要穿越一個蜿蜒的隧道進入艾格峰內部。列車沿途停兩次，在觀景窗前欣賞艾格峰北坡的風景和巖石中的冰川壯景也許將會是你這一生最難忘的經歷。站在“歐洲屋脊(Top ofEurope)”的少女峰火車站，你能從三個眺望臺俯視冰川。在少女峰火車站乘坐高速電梯，僅用時25秒就能到達斯芬克斯觀景臺(sphinx)。然后，你可以走下電梯穿過隧道，來到雪地中。或者，也可以選擇在車站背面的普拉特觀景臺(Hateau)，領略另一番冰川景致。另外，還能體驗冰川漫止，狗拉雪橇(僅限夏季)。你還可以參觀這里的氣象研究站，天氣好的時候，在這里能夠看到瑞士的大部分地區，阿萊奇冰川、汝拉山脈、黑森林、瓦萊州阿爾卑斯山的美麗風景盡收眼底。

空中冒險

由熱氣球開始的旅程

天空晴朗、氣候條件適宜的瑞士可謂是熱氣球飛行運動的發源地。眺望雄偉的山峰，仰望藍天，心情也立刻象鳥一樣翱翔在天空中，那種體驗一定會非常深刻。在瑞士的各個地方都可以乘熱氣球飛行，其中以代堡、克萊恩?蒙塔納、格施塔德、弗利姆斯等地方尤其出名。其中，代堡作為1999年瑞士人貝赫特宏?皮卡與布賴恩?瓊斯在歷史上第一次乘熱氣球成功環繞世界飛行一周的出發地而聞名。在每年1月份舉辦的山頂熱氣球競賽――“國際熱氣球周”期間，游客也可以乘熱氣球飛上天空。此外，每年2月份在克萊恩?蒙塔納、8月份在米倫都會舉行的熱氣球大會。

滑翔傘――借你―雙翅膀

瑞士因具有山地國家特有的地勢差異與絕好的氣流，成為全世界最適合做滑翔運動或懸掛式滑翔運動的國家之一。即使是沒有經驗的人，也可以與駕駛員一起嘗試冒險的樂趣，格林德爾瓦爾德、圣莫里茨、英格堡等很多山間療養地，也是玩滑翔運動或懸掛式滑翔的好去處。坐纜車或登山火車到達山頂后，向溪澗慢慢下降，體驗在空中的悠閑時光。瑞士境內100多個地方有滑翔運動、懸掛式滑翔學校，所以接受輔導也很容易。

蹦極與板速心跳

瞬間，心臟激烈的跳動，驚險到了極點，當腳離開的瞬間，整個身子僅僅維系于一根繩子，倒懸在空中。蹦極在瑞士各地都有舉行，很受歡迎。你可以在韋爾扎斯卡大壩體驗“007蹦極”，從220米高的大壩上躍身跳下(世界第三高的蹦極點)，在空中充分體驗自由落體的感覺，享受蹦極的樂趣。

下一站美食

處在歐洲中心位置的瑞士，是各種文化的匯合地，飲食文化也是豐富多彩。由于山區丘陵、田地平原、河湖水鄉等地理環境不同，僅僅一句“瑞士美食”是絕對無法涵蓋那么多豐富的變化的。雖然根據德語語區、法語語區、意大利語區等不同語區是能夠加以大致區分，但瑞士美食的特色可以細分到每個小地方。然而不管在哪里，奶酪在瑞士美食中都占有絕對重要的地位。

除了正統的瑞士西餐，巧克力要算是瑞士的標志性產品之一了。巧克力最初并不是瑞士發明的，但是把牛奶混進巧克力做成牛奶巧克力確實是瑞士人的奇思妙想。巧克力在瑞士受歡迎的程度絲毫不亞于奶酪，在瑞士，甚至還有專門的巧克力品嘗師這一職業。

走遍整個瑞士，嘗遍各地小吃當然是再美不過了。不過如果你沒有足夠時間的話，那么以下這幾種瑞士各地都有的美食，能滿足你的味蕾，也能完整你的瑞士旅程。

奶酪加土豆Raclette(瑞士全國，特別是法語區和瓦菜州)

瓦菜地區的菜肴。把直徑40厘米左右的圓形的奶酪切成半圓形：把切口部分加熱到開始融化，用刀刮下來放在盤中，然后就著煮熟的土豆吃，還可配上酸黃瓜和洋蔥。這道菜非常受歡迎。傳統的方法是用火加熱，但現在大多用專用電爐。配白葡萄酒或紅葡萄酒都很合適。

奶酪火鍋Cheese Fondue(瑞士全國，特別是法語區和瓦萊州，琉森湖區)

將2-3種奶酪放在白葡萄酒中加熱使其熔化，然后用長叉插著切成小塊的面包蘸著吃，隨地區不同，使用的奶酪種類和調配方法各不相同，當然其味道也各不相同。一般情況下，配著有助于消化的白葡萄酒一起吃比較好，熱紅茶也可以，但不太適合搭配啤酒或可樂。

涮肉火鍋Fondue Chinoise(瑞士全國，特別是法語區和山岳地區)

這是一種瑞士式的火鍋。將鍋中的湯燒開'把切成薄片的牛肉或豬肉放入煮熟，沾上各種醬料食用。

杯中美景

有了美食，怎能不配美酒。

瑞士的葡萄酒歷史悠久，據說在羅馬大軍越過阿爾卑斯山的時候，葡萄酒文化就廣為流傳。從瓦萊州穿過日內瓦湖，和通向法國的羅納河沿線，從日內瓦湖北上通過三湖地區的道路，以及穿越庫爾、蘇黎世等通向德國的萊茵河沿線等，曾經都是羅馬的主要通道，也把瑞士的主要葡萄酒產區連接在了一起。在沒有平原的瑞士，在山的向陽側或是在湖泊附近的丘陵地帶，小型的葡萄園層層疊疊，勾勒出一幅美麗的風景。

瑞士是個多山的國家，耕作土地相當有限。和產量相比，品質顯得尤為重要。為了保證葡萄酒的高品質，國家和地方都制定了品質標準，各葡萄園的產量都是有限制的。并且，由于瑞士人都非常喜歡喝葡萄酒，其國內的消費量較大，所以瑞士的葡萄酒基本不向外國輸出。即使是同一品種，由于土壤和環境的不同，葡萄酒味道也是各不相同。每個地方都有各自獨特的葡萄酒，千萬不要忘了去品嘗一下。

購物進行時

購物是旅行中不可或缺的樂趣之一。在瑞士有各種類型的商店，從世界頂級名牌到別具風格的小店鋪，一應俱全。瑞士眾多的高質量產品也使她成為了一個購物天堂。瑞士的鐘表享譽盛名，沒有買表便好像沒有到過瑞士一樣。瑞士的特色紀念品以巧克力最為熱賣，有多種形狀和口味可供挑選，此外還有紡織品、刺繡、手帕、麻制品、木雕、多功能便攜刀如維氏生產的瑞士軍刀、音樂盒、陶器、古董、手工藝品、

藝術書籍等及在其他國家很難見到的瑞士名酒。在大部分的商店及百貨公司都可以用英語溝通。

瑞士最佳的購物城市

在伯爾尼充滿中古典雅氛圍的街道上云集了現代化的時裝店、珠寶店、古董店、甜品店，小販甚至可以在露天市場設攤等等，貨品琳瑯滿目，僅是富有中世紀情調的街道就很值得閑逛。蘇黎世的班霍夫大道是世界頂尖級的購物大街，旅客可以在那里找到鐘表、巧克力、裝飾品、時裝或古董等世界一流品牌。有時間的話不妨找一間咖啡茶座坐下，偷得浮生半日閑。日內瓦的Rue Basses大街上有各種精致的小型服裝及精品店，還有Rue du Rhone，Rue de laConf6de ration。Rue du Marche。Rue de1a Croixd’Or和Rue du Mont-Blanc大街，也很值得一逛。在位于意大利語區的盧加諾購物會有種仿佛置身于意大利的感覺，那里有很多意大利式的商場，Via Nassa大道尤其著名，就連米蘭的旅客都很喜歡來此購物。琉森是一個很漂亮中世紀的城市。世界聞名的寶嘉爾鐘表珠寶連鎖店的總部就設在這里。別錯過到寶嘉爾參觀一下,店內有超過4000款手表，價格由50瑞郎至100000瑞郎不等，種種精心設計的首飾珠寶使游人目不暇接。

由于城市周邊的農民會到市內來銷售自己的產品，這樣在很多城市的中心區都產生了大大小小的集市。逢星期二、三或星期六早上集市就會很熱鬧，水果、蔬菜、鮮花、肉類、不同種類形狀的面包，形形。在接近節日時，如圣誕節期間有不少集市會布置得色彩繽紛，美輪美奐。

貼士：

小費：瑞士飯店和賓館的費用都已包含小費。

時差：瑞士比中國晚7個小時，但從每年3月最后一個星期日到10月最后一個星期日，瑞士采用夏時制，這時相差6小時。

交通：在登山鐵路或郵政巴士路線中，有些小站，例如：格林德瓦爾德與克菜納謝德格之間的艾爾皮格勒恩等雪都劃了X，這些站只在乘客有要求時才停車，假如沒有人要求停車，就會直接通過，所以需要提前告知乘務員。

篇10

一、主要工作

（一）、堅持強勢宣傳，努力營造良好的酒管工作氛圍。

全市積極利用電視、廣播、網絡、報紙等宣傳媒體，將《辦法》和《條例》相關規定印制成公告書、告知書、橫幅、條幅等進行公告或張貼發放，共懸掛橫幅200多條，發放宣傳資料8500余份。市酒管辦、市酒業協會、日報社聯合舉辦了《寶慶酒香》酒文化半月刊。市酒管辦堅持每月出一期《酒管》刊物介紹全市酒管動態，縣酒管辦堅持每兩月出刊《芙荑酒管》。縣電視臺還給縣酒管辦配備專人和一臺攝像機，對酒類管理法規、酒管工作動態及酒類廠商、酒類商品進行強力宣傳，并在綜合頻道和影視頻道每天播出四次。3月15日，邵東、綏寧、新邵、城步、新寧、武岡、縣、隆回等縣分別在政府大院、廣場等主要場所開展真假酒展示、鑒別講座活動，召開銷毀假酒現場會，廣泛宣傳酒管法律法規和酒管工作動態，營造了良好的酒管工作氛圍。積極利用省商務網站、和《日報》、《晚報》全面宣傳酒管工作，全市共酒管工作信息90余篇，被省商務廳網站采編20余篇，在各類報紙上發表酒管新聞70多篇，為廣泛宣傳酒管法律法規和酒管工作動態，營造了良好的酒管工作氛圍。

（二）、加強酒類執法人員培訓，大大提高了酒管隊伍執法水平。

為真正做到文明執法、公正執法、規范執法、依法行政，塑造良好的酒類執法形象。五月下旬，市酒管辦舉辦了全市酒類行政執法培訓班，對來自各縣（市）酒類管理行政執法人員30多人進行了集中學習培訓。邀請了市政府法制辦等有關部門專家，結合典型案例和《商務部酒類管理辦法》、《省酒類管理條例》，為大家講解了《行政處罰法》、《行政訴訟法》、《行政復議法》、《國家賠償法》等有關內容。由市酒管辦負責人向大家介紹了酒類執法案卷的制作方法及其應注意的問題。城步縣酒管辦相繼也舉辦了酒類批發商法制培訓班，全縣22家酒類批發商均參加了培訓。會上，縣酒管辦組織認真學習了《省酒類管理條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《流通領域食品安全管理辦法》，并結合工作實際逐條進行講解，讓經銷商全面掌握《條例》和《辦法》的具體內容，自覺依照《條例》和《辦法》規范經營行為，學會利用《條例》和《辦法》保護經營利益。

（三）、嚴格落實酒類許可和備案制度，嚴把酒類商品市場準入關。

一是始終堅持嚴把酒類準入制度，積極做好酒類批發許可、零售備案登記和外地酒市場準入登記備案。要求所有廠方或經銷商提供詳細的廠方資料和質檢報告，確保允許進入市場銷售的酒類商品質量安全。8月份，通過對在我市銷售的十一種外地啤酒質量進行了抽樣檢查，抽檢結果全部合格。

二是始終貫徹《條例》和《辦法》，嚴格酒類批發行政許可。我們嚴格按照酒管法規對酒類批發和零售經營所要求的條件和標準，建立了審批辦理程序和制度；認真審核申請者提供的相關資料，依程序規范審批辦理，特別是對酒類批發許可證的發放把關比以往更嚴，提高了準入門檻。全年共審批辦理酒類批發許可證296家，其中市直城區86家、區縣（市）206家；辦理零售備案登記2934家，其中市直城區327家，區縣（市）2607家。同時對已取得批發許可證的，通過檢查現在又不具備批發條件的責成限期整改，整改仍不合要求的取消其批發資格。此外，大部分外地進入我市銷售的酒類商品都進行了備案登記。

三是圓滿完成全市換發新證工作。截止今年11月30日，我市酒類批發企業換發新證工作圓滿完成，本次共換發新證291家。根據今年七月份全省酒類稽查工作會議精神，我市對換發新證工作積極籌備、精心組織、嚴格依據酒類批發許可的條件和程序辦理，具體分三個階段進行實施：7月下旬為計劃布署階段，針對我市酒類批發企業情況確定換證條件和時限，分別對縣（市）和市內批發企業下達了換發新證通知，提出具體要求。8月1日至9月30日為換證全面展開階段，10月1日至11月底為清理掃尾和統計階段。通過此次換發新證，更加準確地掌握了批發企業的數量及經營品種情況，同時清理出一批不符合批發資格的酒類經營企業，為進一步規范酒類批發行政許可及酒類監督管理工作奠定了扎實的基礎。

（四）查證溯源，不斷將《隨附單》溯源制度推向深入。

一是終堅持以查證溯源為重點，嚴厲查處無證經營，無《酒類流通隨附單》等行為。堅持專項整治與日常稽查相結合，經常深入市場、門店、超市查檢有無《酒類流通隨附單》、有無銷售假冒偽劣酒等行為。上半年全市共清查出無證經營戶36家，無《酒類流通隨附單》的經營戶69家，累計開出《責令整改通知書》146份，下發《酒類經營公告書》961份，免費發放警示牌1000多個。對50多家無《隨附單》和《隨附單》不全的經營戶進行了處罰。

二是為進一步規范使用《隨附單》，特制定了《市隨附單管理辦法》試行規定，明確規定酒類經營者在領取、填寫、保管《隨附單》以及建立使用臺賬等方面作出了具體規定?？h酒管辦在辦公經費拮據的情況下，拿出資金制作了“《酒類流通隨附單》專用夾”，由酒管工作人員上門免費發給酒類批發商和零售商，對嚴格執行《酒類流通隨附單》制度的酒類經營商授予“實施《酒類流通隨附單》制度示范店”榮譽稱號，并對酒類批發商和零售商提出“實現5個百分之百”的要求：購入酒品百分之百索取《酒類流通隨附單》；批發酒品百分之百填開《酒類流通隨附單》；《酒類流通隨附單》百分之百填寫規范；百分之百做到“單隨貨走，單貨相符”;百分之百保管好《酒類流通隨附單》。

（五）、重拳出擊打假工作，保障了酒類消費安全。

一是開展打擊酒類違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治活動。根據省酒管辦《省商務廳開展打擊酒類違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治實施方案》，結合我市酒類生產情況，市酒管辦迅速擬制下發了專項整治方案，并成立了專項檢查小組，深入市區9個酒類生產企業，詳細檢查生產企業的生產許可證、衛生許可證和法定檢測機構認定的質量檢驗報告、衛生檢驗報告，督促企業嚴格對照酒類產品質量標準和《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》及時開展自查自糾工作，及時準確調查掌握酒類生產企業的基本情況及企業是否使用非法食物添加物和濫用食品添加劑。隆回、新寧等縣對所轄區域的5個酒類生產企業及時進行跟蹤檢查。全市14家酒類生產企業均未發現添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。

二是對啤酒市場進行專項整治活動，從5月4日起，在全市范圍內開展為期3個月的啤酒市場專項整治活動。重點整治酒店、KTV、商超、大排檔等啤酒經營場所。整治內容主要有三個方面：無證經營行為；經營中不填開或索取《酒類流通隨附單》；酒水買斷經營等商業賄賂行為。對于沒有《酒類流通隨附單》的啤酒，一律不準進入市場銷售，一經發現，依據商務部《酒類流通管理辦法》和《省酒類管理條例》從嚴處罰。其中縣酒管辦在全縣掀起了啤酒專項整治風暴，著重檢查酒類批發部和零售店購進啤酒是否向供貨方索取《酒類流通隨附單》、酒類批發部批發啤酒是否開具《酒類流通隨附單》并做到“單隨貨走，單貨相符”。同時，對非B瓶啤酒和過期啤酒進行查封，禁止銷售。城步對縣城各大超市、酒店、KTV等酒類流通企業進行地毯式拉網檢查，共發出期限整改通知書10份，查獲過期啤酒20余件。邵東縣酒管辦對深入全縣大街小巷，對邵東啤酒市場進行了調查摸底，通過仔細詢查，摸清了市場上的啤酒品種、主要批發商的情況及經營地址。武岡市酒管辦共查處扣押無證經營、無《隨附單》啤酒32400件。

三是會同市質監局，依據《產品質量法》和商務部《酒類流通管理辦法》有關規定，從九月下旬起用三個月時間，開展了以桶裝酒和葡萄酒為重點的監督抽查活動。截止12月2日，共抽取酒類商品品種60余個，涉及生產企業20余家，酒類批發企業30余家，抽樣合格率達92%，不合格的酒類商品主要是酒精度、總酸、總酯指標沒有達標。其中由老實人食品酒業有限公司生產的老實人純谷酒檢測出酒精度、總酸指標不合格，由北京靈清酒廠生產的北京二鍋頭檢測出酒精度、總酯指標不合格。對抽檢不合格的酒類商品，將責令經營企業立即下柜禁止銷售，同時在報紙和網站進行公示。

四是全市打假成效明顯，酒類安全狀況日益上升。今年共收繳芝華士12年、杰克丹尼、絕對伏特加等假冒洋酒20余瓶，收繳假冒五糧液、茅臺、水井坊等名酒330多瓶。其中縣、武岡市和城步苗族自治縣三縣（市）開展聯合執法，對武岡市區和城步縣城的酒類批發部、超市、名酒專賣店、賓館、禮品回收店進行突擊檢查，共查扣涉嫌假冒五糧液、茅臺酒、水井坊酒等高檔名酒208瓶。城步苗族自治縣對全縣七鄉五鎮的農村酒類經營戶逐一進行檢查，共在農村市場查獲低檔假冒偽劣酒1500余瓶?？h查獲假冒國家名酒4瓶、假冒省名酒2件?？h查封無《酒類流通隨附單》和質量合格證明的散裝酒1500多公斤，取締無證經營散酒戶6家，封存、扣押各類假劣酒23箱。武岡市酒管辦共查處無證經營戶2家，無隨附單經銷商8家，查處無證經營、無隨附單啤酒32400件。國慶節、中秋節兩節臨近，為清理整頓市場，保障消費者的權益，邵東縣酒管辦在國慶、中秋兩節前的專項整治行動中，查處6家未辦證零售經銷商，4家未索取《隨附單》經銷商，2家名煙名酒店銷售假酒，7戶批發商未開具《隨附單》，查處各類假酒共40余瓶。

（六）、通過各種形式積極宣傳推介地方酒業品牌，為振興地方酒業起到了較好的橋梁紐帶作用。

一是成功舉辦了“第七屆百惠啤酒節”和“首屆中國花瑤美食旅游文化藝術節”。今年五月份在市區城南公園成功舉辦了“第七屆百惠啤酒節”。本次啤酒節由市酒管辦、市酒業協會和百惠酒業有限公司聯合舉辦，是市有史以來規模最大、最具人氣的一屆啤酒招商狂歡活動。展會期間，通過產品展示、模特走秀、文藝表演、啤酒競飲等豐富多樣的形式，讓參加活動現場的市民和各地經銷商更加了解百惠啤酒的品質及品牌，為企業宣傳品牌，拓展銷售渠道起到了較好的橋梁紐帶作用。九月份聯合市烹飪協會在魏源大酒店成功舉辦了中國花瑤美食旅游文化藝術節。此次美食節把地方少數民族傳統文化與烹飪技能展示和酒類品牌展示融合在一起，活動期間對湘窖酒業、百惠酒業產品以及白沙液、開口笑、青島啤酒、茅臺啤酒等酒類產品進行現場展銷和推介，深受經銷商和消費者好評。

二是積極開展與省內各市州的經驗交流，有力宣傳了我市酒業品牌，擴展了我市酒業市場空間。今年以來，我們先后邀請了商務局領導及酒管辦主任來學習交流，組織參觀了酒窖酒業公司現代化生產線和辦公場所，并就如何搞好酒業宣傳推介壯大本地酒業市場等課題進行了專題座談，會上，各市（州）同志也表示將一如既往地支持湘窖酒業發展市場、協助酒類企業做好市場引導及推介工作，讓酒暢銷，紅遍全國。

二、存在的問題

我市酒管工作雖然取得一定成績，但離上級的要求還有一定差距，主要表現在：

1、酒類執法存在不少困難，如：沒有成立專門的商務執法機構，沒有執法經費。執法主體在《條例》中有的不明確，造成酒管執法被動局面。