葡萄酒禮儀與文化范文

導語：如何才能寫好一篇葡萄酒禮儀與文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：蓬萊；葡萄酒文化旅游；調研與思考

一、蓬萊葡萄酒文化旅游發展的基本現狀

葡萄酒文化旅游是基于葡萄酒產業及葡萄酒文化相結合的一種旅游形式，是蓬萊產區獨特的旅游資源，是蓬萊全域旅游的重要組成部分。近年來，在蓬萊市委市市政府的大力扶持下，形成了以葡萄酒企業、葡萄酒莊、葡萄種植園、葡萄及葡萄酒節等活動為主要表現形式的產品系列，在國內十大葡萄酒產區中，表現出明顯旅游發展優勢，獲得了長足發展，涌現出一大批優秀的葡萄酒莊。比如：中糧長城葡萄酒有限公司是全國工業旅游示范點，君頂酒莊獲評國家4A級景區，國賓酒莊獲評3A級景區；君頂酒莊、國賓酒莊、瑞楓奧塞斯酒莊、古頂酒莊4家酒莊入選“煙臺十大休閑葡萄酒莊”。葡萄酒文化旅游收入也日漸提高。2015年，君頂酒莊、國賓酒莊、蘇各蘭酒莊、文成城堡四家酒莊有門票收入的游客8.97萬人，實現銷售收入1970萬元，人均消費219元；2016年，新增沃族酒莊、泰生小鎮、金山羅斯蘭等旅游酒莊，全年接待游客30.5萬人次，營業收入9793萬元，人均消費321元。

二、當前蓬萊葡萄酒文化旅游存在的問題

雖然蓬萊葡萄酒旅游雖取得較大發展，但總的說來葡萄酒文化旅游，依然是走馬觀花式旅游，始終沒有迎來市場突飛猛進式發展。比如接待水平和規模最突出的君頂酒莊，全年接待游客僅為6.8萬人次、旅游收入2500萬元，是蓬萊閣景區149萬人次、1.78億元的4%和14%。酒莊旅游的市場成效不足全市924萬游客人次、114億元旅游綜合收入的5%。如果以全市酒莊年最大接待容量300萬人次計算，接待數只占到總接待能力的9%，發展空間巨大，有待深入挖掘。

（一）企業對葡萄酒文化旅游重視程度不夠

首先，尚未完全認識到旅游貢獻的直接經濟效益、對企業品牌的宣傳力度，以及旅游者親身體驗中建立的對企業的信任度和忠誠度等重要意義。其次，企業對酒莊旅游投入較少，旅游基礎設施規劃建設不完善，在旅游市場日益發達的今天，很難使游客獲得滿意的旅游體驗。再次，部分酒莊雖然對旅游重要性有一定的認識，主動拉近與旅行社、各類旅游聯盟的關系，積極突破發展旅游市場。但由于專業理論與知識的欠缺和葡萄酒旅游積淀的薄弱，難以進行合理的規劃開發，錯失發展機遇。

（二）各葡萄企業沒有認識到資源整合的作用

主要表現在：一是缺少全市葡萄酒文化旅游整合機制。目前我市尚未在體制、機制上將各酒莊聯合起來，形成統一主題。全市缺少對葡萄酒企業、酒莊沿線文化旅游景點等旅游元素的整合，沒有形成具有蓬萊產區特色的葡萄酒旅游線路。二是缺少葡萄酒文化旅游的聯合營銷平臺。目前，各葡萄酒企業和酒莊單打獨斗，各自為戰，各自跑市場、獨立找客源，在與旅行商特別是省內外大型旅行商合作時，在線路購買、產品定價方面沒有談判優勢而是進行惡性競爭。三是缺乏有效的葡萄酒文化旅游的推廣手段，大多數企業仍沉浸在單一依靠產品盈利的僵化思維之下，忽視了“互聯網+葡萄酒文化旅游”模式所帶來的潛在利益，互聯網營銷意識淡薄。

（三）各葡萄酒產業旅游產品單調雷同內涵不足

主要表現在：一是內容雷同。所有的葡萄酒旅游產業幾乎都是是一家集種植、釀造、旅游、休閑、餐飲、住宿于一體的綜合場所，沒有各自的特點，沒有能夠充分發揮挖掘和展現蓬萊各具特色的酒莊文化，也無法滿足日益增長的多元的消費者的需求。二是內涵不足。蓬萊酒莊旅游產品內容相對單一，在相當一部分具有旅游功能的酒莊里，參觀與品酒基本構成了酒莊旅游的全部內容，產品開發深度遠遠不夠。對于葡萄酒的歷史文化、禮儀文化等等挖掘和普及不夠。三是葡萄酒文化旅游產品單一。酒莊旅游商品售賣中，不僅商品種類和數量嚴重缺乏，而且在場所設計、室內裝潢、商品擺放等方面也缺少對游客消費心理的揣摩和營銷技巧的應用。

（四）專業人才儲備不足，服務質量不高

蓬萊大多數企業在服務質量上不盡如人意，主要表現在：一是缺乏全面的葡萄酒專業知識。目前大多企業都是靠講解員講解，游客對于葡萄酒文化的理解只限于導游的講解。很多講解員只會背誦講解詞而對葡萄酒歷史文化、禮儀文化、健康文化，本企業的品牌文化和企業文化，以及“蓬萊產區”的釀酒文化、產區風貌等缺少研究、總結、提煉，講解的深度、廣度都遠遠不夠。二是缺乏扎實的旅游服務技能。目前大多數酒莊講解人員不僅缺乏標準化待客禮儀和職業素養，缺乏針對年齡、性別、職業等不同人員的個性化導游服務，也很少能根據游客的需要穿插扮演好農藝師、釀酒師、侍酒師等角色，與游客的品質化旅游需求相差甚遠。三是沒有專業的營銷人員。很多葡萄酒文化旅游a品的營銷都是靠講解員，講解員如果沒有充足的葡萄酒知識背景和靈活的運用手段，往往在酒品營銷技巧和效果上大打折扣，不能成功打動游客、激發游客購買欲，難以為酒莊帶來更多的銷售效益。

三、蓬萊葡萄酒文化旅游發展建議

（一）充分發揮政府的引導和扶持作用，為葡萄酒文化旅游創造濃厚的氛圍

一是政府要高起點規劃，高標準定位。蓬萊市著名的葡萄酒城，擁有100多家葡萄酒企業。對蓬萊的葡萄酒企業、葡萄酒文化、葡萄酒產品要進行全方位摸底，高標準定位，納入全域旅游中統一規劃。二是政府要制定相關扶持政策，為企業發展創造良好的環境。為促進全市葡萄酒旅游產業化發展，市政府及相關部門制定并出臺一系列旅游產業與葡萄酒產業融合發展規章制度，要盡快落實，并在財政、稅收、金融、產權、可持續發展等方面促進葡萄酒文化旅游的發展。三是引導企業做好旅游市場研究工作，規范企業行為。引導企業通過“游客滿意度調查”、“旅游客源市場調研”等形式，及時掌握消費者的個性需求和興趣變化，動態調整產品內容，迎合市場需要。同時要制定相關制度規范，約束各部門各企業的不良行為和違規行為，為產業及各利益相關者的權益提供保證，規范酒莊旅游發展。

（二）整合葡萄酒企業旅游文化資源，做大主題推廣活動

一是開展系列主題活動，塑造蓬萊區域品牌形象。成立蓬萊國際葡萄酒莊旅游聯盟，并以“蓬萊葡萄酒莊旅游聯盟”為平臺，整合各酒莊旅游資源，通過舉辦一系列主題活動，比如：蓬萊葡萄酒之路馬拉松、蓬萊葡萄酒之路自行車賽、蓬萊葡萄酒嘉年華、蓬萊葡萄采摘節等系列活動，推高蓬萊產區葡萄酒品牌知名度和酒莊旅游市場號召力。聯合全市酒店餐飲骨干企業，舉辦主題性美酒美食周，“蓬萊味道”美酒美食品評會等，持續推廣蓬萊產區特色美酒與美食。二是通過多種形式強化游客對蓬萊產區品牌的感知度。利用葡萄酒產業的優勢，以葡萄酒企業和酒莊為平臺，加強葡萄酒文化的挖掘，發展與葡萄酒產業相關的文化體驗、休閑旅游項目，在景區、交通集散地廣泛設立葡萄酒展示中心，旅游綜合體集中打造葡萄酒吧風情屋、風情街。比如：在全市檔次較高的酒店大堂內，設置葡萄酒免費品嘗專區，讓來蓬游客第一時間領略到蓬萊葡萄酒的獨特之處；開展平民化的評酒會、葡萄酒節，在新酒季面向游客售賣葡萄酒特色研討班和品鑒會門票；在海邊常年開展葡萄酒品鑒服務，邀請游客品嘗美酒、美食、當地小吃；以“一帶三谷”酒莊布局為依托，打造“蓬萊葡萄酒之路’等。

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關鍵詞：葡萄酒；文化；推廣；葡萄酒主題旅游

1葡萄酒文化在中國的推廣現狀

葡萄酒文化是指葡萄酒作為文化的載體，所具有的文化內涵，主要指葡萄酒的物質技術、人們的心理意識和行為規范的總和，具體包括葡萄的栽培技術、葡萄酒的釀造技術與斟飲禮儀、相關的書畫詩文以及法典制度、營銷戰略與文化交流等。它不僅包括了價值觀、語言、知識等精神層面，也包括了所有相關的物質對象，是人們通過品飲葡萄酒所帶來的心理反射和聯想的總和[1]。

葡萄酒的起源可追溯至10000年以前，6000多年前美索不達米亞地區的蘇美爾人已經有工匠從事葡萄酒釀造，其文化源遠流長，積淀深厚，已經滲透進了西方人生活的各個領域，成為他們精神世界不可或缺的一部分[2]。我國在西漢時期，已經從西域鄰國學習并掌握了葡萄種植葡萄釀酒技術，但是這種工藝并沒有在民間廣泛普及。在2000余年的時間里，葡萄酒通常是作為貢酒由皇室享用[3]。近代的愛國華僑張弼士于1892年在山東煙臺建立了葡萄園和葡萄酒公司——張裕葡萄釀酒公司，引入了機械化的生產方式，開辟了中國的葡萄酒工業之路，卻因當時的國力國情而沒能興旺發展。直到近年來，葡萄酒以一種舶來品與奢侈品的姿態重新出現在消費者面前，才得到了推崇享受的中高層消費人士的認同和追捧。

我國一直是以白酒文化為傳統的國家，目前國內的葡萄酒消費群體較小，人們對于葡萄酒知識和文化的了解甚少，更談不上對葡萄酒的鑒賞，選擇喝葡萄酒只是為自己標記一種時尚的符號。超市與商場的葡萄酒琳瑯滿目，人們卻看不出門道，更是無從選擇；到了餐廳看著酒單不知該怎樣選擇一瓶能讓賓主盡歡的好酒；繁復的餐桌禮儀更是讓人無所適從……可見，想要葡萄酒真正融入國人的生活方式與社交習慣還有待于進行大量的認知與推廣。

2葡萄酒文化在中國推廣所存在的問題

2.1民眾認知程度不高

目前，國內的葡萄酒消費群體主要是中高層收入人群，但其中的大多數人對于葡萄酒的了解與認知程度并不高，甚至還存在許多誤區：比如認為葡萄酒與白酒一樣，酒是陳的香；將葡萄酒都當成是紅酒；相信年份越老酒越好；盲目追求品牌；將葡萄酒陳列在展示柜里……更不了解各國的葡萄酒產區、法規以及葡萄的品種。這些葡萄酒的基礎性知識都有待于向消費者普及推廣。

2.2廠商營銷模式單一，本土品牌缺乏自身的文化建設

目前葡萄酒的營銷多是廠商分離，廠家只負責生產，而商家只追求利潤，沒有人著眼于進行葡萄酒的文化推廣。市場上雖然充斥著大量的葡萄酒，但營銷商們并沒有挖掘到真正的賣點，銷售渠道仍多是商場超市與餐廳夜場，存在許多弊端，有待于廠商雙方的思考與改進。

目前國內雖有多家酒廠在生產葡萄酒，但真正能給消費者留下印象的不過是張裕、王朝、長城幾家而已，更多的品牌被淹沒在超市與商場的貨架上，少人問津。國內品牌自身的文化建設急待加強，怎樣能給消費者留下印象，怎樣能讓消費者信賴，怎樣能讓消費者購買……這些都是本土葡萄酒品牌推廣所需要解決的問題。

2.3與相關行業聯合薄弱

葡萄酒文化的推廣目前仍處于曲高和寡的狀態，只是在酒言酒，沒有挖掘出酒瓶背后更深層的產業鏈，廠商雙方應該考慮在產酒、銷酒之外與其他行業進行有效聯合，擴大銷酒渠道與文化推廣渠道，銷售的商品也可以不僅僅是葡萄酒，而是延伸到葡萄酒的周圍產品，開發葡萄酒主題旅游以及葡萄酒配套商品，酒刀、酒杯、侍酒器、酒文化商品等。這些都有待專業人士進行深入探討。

3葡萄酒文化在中國的推廣對策

3.1推廣葡萄酒培訓和認證

目前的葡萄酒文化推廣應該從基層做起，向消費者傳播葡萄酒的產品知識；葡萄酒的健康知識；葡萄酒的選購、飲用與儲存方法以及葡萄酒的文化淵源。讓消費者認識到選購、飲用葡萄酒的好處，自然會擴大消費者群體。

國外有專門的葡萄酒學校，近年來國內也開設了相關的學校課程，如西北農林科技大學葡萄酒學院開設有葡萄酒品嘗學、工藝學、化學工程學、品種學等多門課程，并設有碩士、博士學位授權點。相繼出現一些培訓機構，如ASC精品葡萄酒公司開設的NEST多層次葡萄酒培訓課程等。這些培訓課程都可以幫助人們認識、了解葡萄酒。

當然，葡萄酒文化的普及不能完全依靠學校和培訓機構，對于基礎性的、日常指導性的知識，可以利用宣傳片、畫冊等手段來普及。可以在超市、商場的專柜旁播放宣傳片，或是隨酒附贈宣傳畫冊，以向消費者傳遞相關的知識，比如葡萄的品種，葡萄酒的口感、配餐、禮儀。通過一系列方法向消費者逐步逐層推廣葡萄酒文化，使消費者的認識水平逐漸提升，這樣才能擴大葡萄酒的消費群體，增加葡萄酒的銷量，使之登上百姓的餐桌，融入日常的餐飲文化和社交習慣。

3.2開展多元化的文化營銷活動，加強本土品牌建設與營銷

世界營銷大師米爾頓·科特勒指出：中國葡萄酒市場上還沒有形成一個成熟的葡萄酒鑒賞和區分機制。在這個方面，中國應該花更多的時間和精力，來提高中國葡萄酒市場的選擇度和對葡萄酒的認識度，給優質葡萄酒更高的地位。在中國消費者更多地體會葡萄酒原本帶有的豐富和微妙的口味的同時，中國的葡萄酒文化也就逐漸培養起來了[5]。

葡萄酒的真正賣點在于多元文化、異域風情和健康理念。只有抓住了這些賣點，展開有針對性的營銷手段，才能抓住消費者。

目前，國內的葡萄酒企業多采用以下的分銷模式：

葡萄酒企業一級批發商二、三級批發商零售商消費者。

這種傳統的商品銷售渠道經歷的步驟多，但是能夠傳遞給消費者的文化信息量卻很少。筆者建議多發展葡萄酒俱樂部、葡萄酒直銷店的模式，這樣可以有針對性地對零售和即飲終端推廣葡萄酒文化，通過品酒鑒賞、圖片展覽、新品推廣、侍酒服務、知識講座等多元化的推廣活動，向大眾消費者推介葡萄酒文化。

3.3大力推廣葡萄酒主題旅游

旅游是集吃、住、行、游、購、娛多行業于一體的朝陽產業，把葡萄酒文化推廣與旅游結合一體，通過參觀和品嘗，使消費者在游覽過程中增進對葡萄品種、產區以及葡萄酒特點的認知程度，這也有利于提高葡萄酒產地的經濟、社會和文化價值。

所謂葡萄酒主題旅游，是圍繞葡萄酒文化的旅游，指旅游者參觀訪問釀酒廠和產酒地區并由此得到極其廣泛的感受和體驗，其中包括品酒、賞酒、美食以及游覽參觀酒廠周圍風景等娛樂活動，也包括了解葡萄酒產區的文化和生活方式的一系列活動。文化是旅游的靈魂，具體到葡萄酒旅游來說，是游客在體驗葡萄酒產區風情、葡萄園風景，了解葡萄品種，參觀酒莊、酒廠風貌，體驗釀酒工藝，品嘗葡萄酒和休閑娛樂購物等活動的過程中增加對葡萄酒文化知識的積累[4]。

在國外不乏開展葡萄酒旅游的成功范例，比如法國的波爾多-梅多克、意大利的托斯卡納、南非的開普敦、澳大利亞的布倫薩山谷、美國的加州納帕山谷、智利的卡薩布蘭卡山谷等地區都是以葡萄酒產區為營銷重點，積極發展葡萄酒主題旅游。國內雖然也有山東張裕、山西怡園、天津王朝、河北華夏、北京龍徽等20余家葡萄酒酒莊、酒廠進行了葡萄酒旅游開發規劃，但真正按常規配備專職接待部門、專業導游、品酒室的不過十家，有配餐、住宿接待能力和互動娛樂項目的更是寥寥無幾，而且多是處于單線經營的局面，只是坐等游客上門，很少加入旅行社線路。國內的葡萄酒旅游處于前景看好、觀望居多、資源閑置，難以大范圍啟動的尷尬局面。

如能因地制宜、完善合理地發展葡萄酒旅游，無論是對酒莊、酒廠還是產區、產地，所帶來的收益都是不言而喻的。以張裕集團為例：從20世紀90年代起，張裕集團就以企業文化和葡萄酒文化為主題，以工業旅游資源為依托，逐步成立了由張裕旅游公司、張裕酒文化博物館、張裕國際酒文化博物館、張裕葡萄酒莊、張裕國際酒城之窗、張裕葡萄酒觀光生產線、張裕葡萄園組成的張裕旅游集團有限公司，更在北京密云建立了張裕愛斐堡國際酒莊，以觀光游覽、品鑒培訓和度假休閑三個項目為主，同時制售個性酒水、個性酒標、張裕特色紀念品、葡萄酒酒具（如酒刀、酒杯、酒架、冰桶、瓶塞、醒酒器等），形成了參觀、娛樂、購物、餐飲、住宿一體化的旅游產品，這不僅成功推廣了張裕品牌，也帶來了可觀的經濟收益，因此，張裕認為，傳播文化就等于開拓市場。

如果國內的各家葡萄種植園、葡萄酒企業、酒莊能夠依據自身條件，開發出規模相當具有特色的葡萄酒游覽線路、葡萄酒文化博物館、葡萄酒節慶活動，讓消費者在游覽過程中享受葡萄酒文化的博大精深，自然會為葡萄酒酒莊、酒廠、產區提升品牌影響力，帶來更多的經濟利潤，也會為科學、規范地推廣葡萄酒文化做出貢獻。

4結語

法國有一句諺語：“打開一瓶葡萄酒就像打開一本書”，其中的文化含量不言而喻。葡萄酒從種植到釀造，再到品嘗是一門優雅的藝術，也是一門耐人尋味的學科，還有待于融入國人日益豐富的日常生活。普及宣傳葡萄酒知識、發展推廣葡萄酒文化是釀酒企業，也是售酒企業義不容辭的責任，只有酒廠、酒商與行業組織、官方組織一同努力，將葡萄酒文化這塊奠基石打好，才能逐步打造具有國際水準的中國葡萄酒品牌、中國葡萄酒行業和中國葡萄酒文化。

參考文獻：

[1] 蔣北辰.中西葡萄酒文化比較[N].經濟觀察報，2005-8-15（15）.

[2] 古賀守.葡萄酒的世界史[M].天津：百花文藝出版社，2007.

[3] 李泉.品酒大全[M].哈爾濱：哈爾濱出版社，2007.

篇3

在杭州有著如此深厚的茶文化和眾多的茶藝愛好者，或許在某種程度上會對葡萄酒的消費形成抑制。但對于一些有閑有錢的消費階層而言，喝茶之后再接觸葡萄酒，他們的學習速度會更快，也更容易產生興趣。茶文化對葡萄酒消費的影響，可以說無功也無過，但如何將兩者相結合，讓那些熱愛喝茶的人也愛上葡萄酒，這是一個值得探討的問題。

2010春季糖酒會期間，茶與葡萄酒同時在法國葡萄酒聯盟的宣傳冊上展示，而在記者采訪的過程中，意大利葡萄酒推廣大使也把葡萄酒與茶文化作了一番比較，以此來說明兩者之間的共通性。進口葡萄酒在華推廣，除了從中國博大精深的餐飲文化中挖掘素材，茶文化也成了他們拉近消費者距離最好的切入點。

若把葡萄酒比作風情萬種的女人，那么茶則是內涵豐富的男人。兩者的關系莫如用戀人形容更為貼切：相似，相知，相融。他們相隔大西洋彼岸的距離，跨越數千年的時間，仍能在人群中被指出：天造地設，舉世無雙。

與生俱來的宗教烙印

在《最后的晚餐》中，耶穌與坐在他旁邊的弟子們喝著葡萄酒分享面包，還有包括羅馬天主教徒和新教徒的許多教派，他們的圣餐中也會用到葡萄酒。葡萄酒有許多宗教用途，在猶太人的節日中葡萄酒象征著祝福，在基督教中象征著耶穌的圣血。羅馬帝國滅亡后，有賴教會的努力，葡萄不僅在地中海區域普遍地種植，而且被帶往北部天氣嚴寒、葡萄生長困難的區域，意外促成了寒冷氣候區葡萄酒業的發展。

茶與宗教的關系歷來相當密切，最早將茶引入宗教的是道教。由于茶能“輕身延年”，故茶成了想得道成仙的道家修煉的重要輔助手段；佛教中坐禪與飲茶也是密不可分的，品茶成為參禪的前奏，參禪成了品茶之目的，二位一體，到了水融的境地。

而最能說明茶、酒、宗教三者關系的則是傳教士們對茶的描述：“中國人用一種藥草榨汁，用以代酒，可以保健康，防疾病，并可免飲酒之害。”他們在學到中國的飲茶知識和習俗后，向歐洲廣為傳播。

倚賴風土的特色農作物

風土，簡單來說，即是同一產地擁有相似的土壤、氣候條件和農耕技術，這些條件使得農作物具備與眾不同的特質。當飲食文化環境在全球同化之時，帶有風土人情的產品顯得更為珍貴，因為風土特色，我們能品嘗到西湖香郁味甘的龍井，云南醇厚悠長的普洱；法國的包羅萬象紅葡萄酒，德國獨具特色的白葡萄酒；還是因為風土，茶與葡萄酒沒有好壞標準，沒有品牌與價格的附庸，只與個人的喜好有關。

土壤：茶樹生長的優劣和茶葉產量的高低與土壤條件的好壞密切相關，土層深厚、土質砂黏適中、酸性、比較肥沃的土地是優質茶成長的最佳土壤；在勃艮第，“Terroir”的概念甚至被發揮到極致，這里由不同年代的侏羅紀巖層所構成的葡萄園山坡，即使是山勢些微的移轉或高低變化，釀成的葡萄酒就變化出不同的風貌來。

氣候：光照、雨量和濕度是影響茶樹生長的氣候條件 ，茶樹屬C3植物,喜弱光而耐陰。當云霧多空氣濕度較高、溫度適宜,漫射光柔和時,有利于增加茶葉中含氮物質和芳香物質；歐洲最頂尖的白酒大多產自氣候寒涼的北部，以保有酸味和清爽；而只有在西班牙南部的安達魯西亞自治區，以全歐洲最酷熱的夏季聞名的地區，才得以出產頂尖雪利酒。

保健美容造福人類

茶含有大量氨基酸、多酚類、咖啡堿、多種維生素、芳香物質、糖類等。其中,有的具有營養價值,有的則具有藥理功效。它們基本上都是有益于人類健康的物質成分。綠茶有抗氧化、抗輻射、抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多種保健作用；白茶產地有經驗認為其具有防暑、解毒、治牙痛等作用，尤其是陳年銀針白毫，其退燒效果比抗生素更好；紅茶也有抗癌、抗心血管病等作用，民間還將紅茶作為暖胃、助消化良藥；花茶的美容養顏功效更為廣大女性熟知。

葡萄酒是一種強有力的抗氧化劑，可以幫助我們清除體內蓄積的氧自由基，增強機體的免疫抗病機能，直接殺死感冒病毒，阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化――這是動脈粥樣硬化形成的最主要誘因。

據調查統計表明，生活在盛產葡萄酒區域的人們，由于飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經常飲用葡萄酒有關。

精神文明與世界共享

不同于咖啡一個人獨享的落寞，葡萄酒與茶需要在與朋友的分享中得到樂趣，我們時常說到“以酒會友”、“以茶會友”，可見葡萄酒樂于分享、傳遞快樂的價值。

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關鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專業；全英文教學；教育實踐

中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0276-03

人類釀造、飲用葡萄酒至今已經有了數千乃至近萬年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對象側重于葡萄酒的社會屬性，即葡萄酒在人類社會活動中對政治、經濟、文化、宗教、藝術、生活等各個領域所產生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來不斷進步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術，生產和貿易的法律、法規，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術家所創作的與葡萄酒相關的書畫、詩歌、音樂和影視作品等方方面面的內容[1]。

歷經數千年的發展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經在西方社會中占據了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國也有著數千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國古代的葡萄酒文化也曾經輝煌燦爛一時[2，3]。為了滿足我國葡萄酒專業人才培養的需要，同時也為了滿足大學生提高自身文化素質的需要，我國許多高等院校已經開設了與葡萄酒文化相關的專門課程，并進行了一定的研究、探索和實踐，不僅加強了學生對葡萄酒文化知識的理解，更推進了葡萄酒文化在我國的良性傳播和發展，取得了良好的社會反響[3，4]。

中國農業大學“葡萄酒工程專業”本科專業成立于2003年，目前已經發展成為學校招考的熱門專業。多年來，為滿足專業教學的需要，同時也為了豐富廣大在校生的文化學習與生活，我校已經開設了一系列與葡萄酒文化相關的專業或公共選修課程。隨著我國“一帶一路”戰略的實施和發展，我國已經與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產出國簽署了自由貿易協定，“自貿圈”規模也在不斷發展擴大，國外優質、廉價葡萄酒的大量進口已經成為不可避免的趨勢。葡萄酒全球化發展的大趨勢為產業的發展帶來的不僅是極大的機遇，更有諸多的挑戰，專業人才相關知識結構的調整與補充就是其中之一[4]。為了充實學生的葡萄酒文化背景、提高學生的葡萄酒專業英語，自2012年起我們積極與國外相關院校、相關專業開展教學合作，對《葡萄酒文化》全英文教學進行了探索，至今已經有了三年的授課實踐與積累，總結了一整套較為完整的教學理論與實踐方法，以期為我國該專業人才的培養和學生整體素質的提高開闊思路，積累經驗。

一、課程定位

《葡萄酒文化》全英文教學課程，定位于“非專業性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語作為授課語言，面向全校本科生和研究生（基于北京學院路地區高校教學共同體的構設框架，將來將面向學院路共同體所有本科生）進行授課，主要以國際化的視角向學生介紹葡萄酒文化的相關基本知識，向學生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發展、傳播及其在現今社會不可替代的影響。對于葡萄酒工程專業本科生而言，該課也是對專業課知識的補充。課程涉及葡萄酒數千年來的發展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關知識的方方面面。

課程重點在于以全英文授課，結合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴展學生對葡萄酒相關知識的了解，提升學生文化修養和綜合素質，同時培養學生對葡萄酒領域英語的了解和學習。

二、教學綱要的制定

針對文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學藝術等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結，將極其廣泛、復雜的授課內容高度整合，便于“非專業”學生甚至是“零基礎”學生的體會和學習，成為課程教學大綱制定的一大重點和難點。為此，結合國內、外本課程的教學經驗和專家針對本項目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學大綱和教學內容，以期讓學生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發展和變化，及其在我國的悠久歷史和淵源。課程內容的編排基本上按照總體概括到一般技術詳述的順序，有利于學生的理解和掌握。全部授課共分八個章節，共計16學時。章節名稱和基本授課內容如下：

章節1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學時）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國的傳播，在中世紀的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發展。章節2葡萄酒與西方文化和社會（Wine in Western Culture and Society，2學時）：介紹西方社會人們日常生活中的葡萄酒角色，葡萄酒在宗教和古老傳說中的地位，以及葡萄酒與當今西方社會文化生活的緊密聯系，如詩歌、小說、繪畫和影視等。章節3 當今世界的主要葡萄酒產區（Major Wine Regions in the World Today，2學時）：介紹當今世界葡萄酒主要產區及其特點，包括舊世界（歐洲：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等）和新世界（美國、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學時）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業術語，包括對顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關知識，如品嘗溫度、品嘗時機和品嘗環境等。章節5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學時）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產工藝，同時對紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產工藝的異同進行簡要的介紹；章節6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學時）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產業中的重要地位。章節7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學時）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過示例介紹不同國家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學時）：介紹適量飲用葡萄酒對人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時強調過量飲酒對人體健康的有害作用。

三、適宜教學方法的選擇

《葡萄酒文化》全英文教學課程定位于“非專業性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個重要屬性：一方面采用全英文教學，要求教師具有較高的英語聽說表達能力和葡萄酒領域扎實的專業背景；一方面教學內容更傾向于文化、科學普及而非專業深度教學，要求教學內容難易適中，容易被非專業學生理解，引發學生濃厚的學習興趣[6]。

為了解決這些難題，我們在課程開設前廣泛調研了國內外相關課程的授課經驗，選擇適宜的教學內容，邀請外國專家來校進行授課示范。因為整個教學過程以英語授課，需要教師能夠靈活調整授課語言，當學生遇到專業性較強的術語或不容易理解的內容時，教師需要“換個說法”方便學生的理解和學習，而不是簡單的換以中文解釋，走中英文教學的路子。這種方法雖然極大地提高了對授課教師的要求，但避免了學生產生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時，在教學過程中避免“照本宣科”，強調師生間積極有效的互動，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會部分，播放與葡萄酒有關的影視作品片段，讓學生尋找與現實生活的聯系；在葡萄酒的品嘗部分，現場讓學生實際參與葡萄酒的品嘗練習，強化實踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個流程和關鍵工藝，方便學生的理解。

四、考核方式的選擇

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學習難度大許多，簡單以卷面考試的方式對學生進行考核會加大學生的學習壓力，也不利于提高學生的學習興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調動學生學習主動性，加強教學互動，課堂之外培養學生對《葡萄酒文化》的自我學習。具體考核辦法如下：平時課堂表現占該課程成績的50%，主要考察學生的課堂表現，即課堂的問題回答、與授課教師的互動情況，強調學生課上認真聽講，積極參與教學活動；期末課程論文占該課程成績的50%，要求學生積極查閱國內外相關資料，結合自身生活經歷和經驗，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學生可以自主選擇自己喜歡或者關心的話題，例如過去有學生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達中國及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當今西方和中國社會中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發揮學生的主觀能動性，考察學生對相關知識發掘、理解和整理能力。同時以英語為課程論文撰寫語言，進一步鍛煉了學生學習、使用專業英語的基本能力。

五、多媒體與網絡教學

為配合課堂教學，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學課件一套。課件內容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關領域的基本知識，方便學生課余時間查閱課件，補充學習課堂知識，豐富課余生活；此外，加強了學生對葡萄酒專業英語的學習和掌握，提高了學生對專業英語的聽、說能力，為部分出國留學深造的學生提供了學習通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學綱要的制定，完成了該課程的網站教學建設（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個方面進行介紹；同時制作了大量與葡萄酒文化有關的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質量較高的網絡媒體文章，在保證傳播正確知識的同時，開拓學生的視野，為學生課后的自我學習開闊思路。今后，我們將在課程習題、網上教學、疑難解答、意見反饋、網絡文摘等方面對網站進行改進和完善，方便學生的實際操作和使用，開拓學生的視野。

六、學生意見的反饋與總結

針對《葡萄酒文化》全英文教學的授課效果，對學生進行了三年次的回訪調查，完成了學生對課程反饋意見的調查報告。統計結果表明：學生對本課程總體評價較好，76.5%的學生對全英文授課方式接受并認可，認為外教授課內容新穎、綜合了大量外國材料，但部分專業性內容難度較大，學習起來需要預先補充相關知識。86.5%的學生可以理解外教授課內容，能夠與其交流，感覺課堂互動豐富、有趣味，學習興趣較高。學生認為最有效的互動環節是師生互動，占學生總數的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學（16.5%）。95%的學生對品酒環節評價很好，認為該環節非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環節的課程比重。學生對課件總體質量（82%）感覺滿意，認為較為充分地介紹了外國葡萄酒文化，開拓了國際視野。學生認為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴展了國際視野、提高了自身的專業英語、掌握了葡萄酒品評等實用技術。過半學生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問題還是在于部分專業詞匯學習理解難度較大。

此外，部分學生認為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結合我國的葡萄酒文化現狀進行編寫。部分學生認為學習內容較多，部分問題得不到更深入的學習，建議延長總課時，增加授課次數，方便學生消化吸收。一些學生，特別是非葡萄酒專業學生期望能夠準備專業英語詞匯表，以備課前預習使用，增進學習效果。

七、研究總結和啟示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學、藝術文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國葡萄酒消費的快速增長，已經受到了大眾越來越多的關注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識，不僅有利于高等院校學生文化知識的擴展和提高，也為我國葡萄酒產業發展培育健康、理性的消費市場。面對葡萄酒產業國際化發展的大趨勢，在高校開展《葡萄酒文化》教學，特別是全英文教學有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學的探索只是課程建設的初級起步階段，隨著葡萄酒文化對人們日常生活的廣泛滲入，無論從教學內容和教學方法都將需要不斷的改進與完善，才能適應時代人才培養的需要。這也成為今后該領域不斷探索研究的重要發展方向。

參考文獻：

[1]柴菊華，侍朋寶，高海生，等.《葡萄酒文化概論》課程教學方法與效果探索[J].中國科教創新導刊，2009，（1）：94-96.

[2]王仕佐，黃平.論中國的葡萄酒文化[J].釀酒科技，2009，（11）：136-143.

[3]孔維寶，高校《釀酒科學與酒文化》公共選修課程建設的實踐與思考[J].釀酒科技，2013，（1）：58-61.

[4]陶永勝，楊和財，蘭圓圓.基于國際化視角探索我國葡萄酒專業教育應對策略[J].中國釀造，2012，（9）：190-192.

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關鍵詞：高檔葡萄酒 體驗營銷 

 

一、體驗與體驗營銷 

《體驗經濟》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗是“當一個人達到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時， 他意識中所產生的美好感覺， 是某個人本身心智狀態與那些策劃事件之間互動作用的結果”。 而體驗營銷則是以產品為道具，以服務為舞臺，給消費者提供某種體驗的市場營銷。 

伯恩特·施密特在他所著的《體驗式營銷》一書中，從心理學的角度把體驗分為感官體驗、情感體驗、思考體驗、行動體驗和關聯體驗等五種體驗，把這五種體驗作為對顧客體驗進行管理的戰略模塊。它是營銷者站在消費者的角度，對企業營銷的方式和與營銷理念進行重新的設計與定義。與傳統營銷相比，體驗營銷更強調消費者的參與，更注重為消費者創造感性價值，更關注消費者的感覺、感受。 

 

二、高檔葡萄酒體驗營銷的必要性 

隨著經濟的發展和生活水平的不斷提高，消費者的消費能力日益增強，越來越多的人加入葡萄酒的消費行列。縱然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養顏美容的作用，但很多的消費者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標消費者是收入較高的白領階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質。對他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費中，他們會獲得獨特的體驗與感受，正是這種體驗與感受驅使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業的忠實消費者。因而對高檔葡萄酒的經營者來說，消費者的體驗已成為他們關注的重點，而能否為目標消費者提供獨特的體驗則是決定其經營成敗的關鍵因素。 

 

三、高檔葡萄酒的體驗營銷策略 

高檔葡萄酒的經營者可以從感官、情感、思考、行動、關聯五個方面實施體驗營銷策略： 

（一）感官體驗策略 

感官體驗就是通過各種感覺，如視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺等建立感官上的體驗，促使消費者產生美學的愉悅、興奮、美麗與滿足。感官體驗是基礎體驗，企業靠感官體驗來吸引消費者。高檔葡萄酒經營者主要從視覺、嗅覺和味覺等方面來打造感官體驗。 

視覺體驗：經營者應從消費者可視的一切元素著手來打造視覺體驗。目前國內的高檔葡萄酒主要采用商場專柜、星級酒店、酒吧、專賣店及直銷等方式進行銷售，同時輔以一定的宣傳手段，與消費者進行溝通。因而葡萄酒的外包裝、柜臺、店面、經營者網站及宣傳資料的設計就變得尤為重要。如其外包裝的造型、所選的材質、包裝容量的大小、酒標圖案與色彩的設計，均應體現產品的特點與品質；而柜臺的設計除了用材外，還要考慮柜臺的形狀、燈光等方面，店面應考慮裝修的風格、設施的陳列及裝飾物的選擇。所有這些均應與目標消費者的審美觀念相契合，以達到吸引消費者的目的。 

味覺和嗅覺體驗：葡萄酒這種產品與白酒、啤酒的豪飲文化不同，葡萄酒的消費講究的是品飲，即小口地喝、慢慢地品、細細地體會，通過味覺和嗅覺仔細地進行辨認。其品嘗與鑒賞需要具備一定的知識和技巧，通過感官的鑒賞，消費者能夠知道酒的品質、風格、釀造原料的品種與產地。高檔葡萄酒的經營者應在經營場所開辟一塊產品鑒賞專地，由富有經驗的品酒師示范品酒的動作，教會消費者如何通過感覺來體會不同的產品，吸引消費者前來品嘗產品，學習產品知識，從而促進產品的銷售。 

此外，以葡萄酒專賣店、酒吧為主要經營渠道的經營者還可在店堂內播放目標消費者喜歡的音樂，與其產品的陳列、店面的設計等其他方面共同營造出目標消費者喜歡的或浪漫、或輕松、或具有其他情調的氛圍，以增強消費者的體驗。

（二）情感體驗策略 

情感體驗是指通過激發消費者內在的感情和情緒，觸動顧客的內心情感， 創造出顧客的喜好進而使顧客對某種品牌產生強烈的偏好；情感體驗是消費者內心的感情體驗，企業靠情感體驗來打動消費者。情感體驗是通過企業與消費者的溝通來實現的，溝通方式包括廣告、促銷、營銷人員及公關等。與中低檔產品不同，高檔葡萄酒的目標消費者在付出高價購買產品的同時，對服務及其他方面同時有著較高的要求。他們不僅關注他們所購買的產品，也在意購買的過程，他們希望在這過程中能夠得到尊重與關懷，這種尊重與關懷主要通過營銷人員來體現的。因而高檔葡萄酒的經營者在與消費者的溝通中應做好兩個方面的工作：一方面在溝通中不僅要傳遞產品、企業信息，還要傳遞情感信息，讓葡萄酒成為企業傳遞情感的媒介；另一方面要加強對相關人員的培訓和激勵，調動起他們對顧客的熱情與真誠，使他掌握與顧客溝通的技巧，熟練服務顧客的技能，從而與顧客建立起高質量的情感，并能有效地進行維護。 

（三）思考體驗策略 

思考體驗指訴求于智力讓顧客獲得認知和解決問題的體驗；思考體驗是用知識、邏輯給消費者以心智的啟迪，從理性的角度來說服消費者。從葡萄酒的誕生到現在已有上萬年的歷史。其漫長的發展過程中，有關葡萄酒的知識、技術不斷發展豐富，國外已形成了豐富多彩的葡萄酒知識與文化，從葡萄品種與種植地的選擇、葡萄的種植、采摘、加工釀造工藝，到葡萄酒消費用餐的搭配、相關的禮儀、高檔葡萄酒品鑒、高檔葡萄酒投資與收藏等，這些形成了葡萄酒的獨特味道與品飲文化。葡萄酒進入中國較晚，雖然國內越來越多的消費者加入葡萄酒消費的行列，但葡萄酒對于他們來說還是比陌生的，他們對葡萄酒的知識知之甚少，高檔葡萄酒消費者也不例外，他們中相當一部分人也只是具備基本知識而已，遠談不上了解和掌握葡萄酒文化。而他們在消費葡萄酒的過程中追求的則是其文化，他們希望通過這種產品的消費來享受這種文化、體現這種文化，如果他們不掌握相關的知識和文化，葡萄酒對他們的意義則大打折扣。因而他們渴望通過知識的掌握和文化的了解來真正體驗葡萄酒為其生活帶來的變化。高檔葡萄酒的經營者應針對消費者的知識狀況用多種方式進行相關知識的宣傳與培訓，如在經營場所定期開展葡萄酒鑒賞培訓，在目標消費者經常出入的場合如高級酒店、俱樂部開品酒會、經理培訓班開設葡萄知識培訓課程等，在企業的網站、相關的媒體開辟葡萄酒專欄進行廣為宣傳。

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北京大學光華管理學院最近成立“北京大學MBA葡萄酒協會”,聘請20多位國內外葡萄酒專家將為MBA們開展品酒培訓活動。為什么要學品酒呢?據說葡萄酒是繼英語之后的“第二種國際交流語言”,關系到商務交流活動中的禮儀、品味、溝通能力以及文化素養。

如果你不是北大MBA,可以參加逸香葡萄酒教育機構的ESW、ISG、WSET等國際認證專業培訓。廣州富隆酒業公司與波爾多葡萄酒學院合辦的品酒培訓課也頗受本地商務人士追捧。

2換一部iPhone手機

換一部iPhone手機,然后下載《iPhone葡萄酒愛好者指南》(《Wine Enthusiast Guide iPhone》),等于你擁有一位貼身葡萄酒顧問。

該軟件由美國《葡萄酒愛好者》雜志編制,內容包括:全球64000款葡萄酒的評語、評分和價格;對全球125個產區1990年以來每個年份的品質和成熟度的評估;1400條葡萄酒名詞解釋。并附有《葡萄酒101教程》和單瓶葡萄酒搜索功能。

3玩《葡萄酒大亨》電子游戲

由Got Game娛樂公司發行的《葡萄酒大亨》(《Wine Tycoon》),游戲背景設定在法國,玩家可在最負盛名的10個葡萄酒產區創建自己夢想中的葡萄園,然后開墾土地、種植葡萄、建造酒莊、聘請釀酒師,指揮大家完成從種植到裝瓶的全過程。你的模擬酒莊可以種植40個葡萄品種、釀造50種法國葡萄酒――可以是波爾多,可以是勃艮第,也可以是香檳……當你成為葡萄酒大亨的時候,也就成為葡萄酒專家了!

4訓練“酒鼻子”

這杯紅酒有黑醋栗味,那杯紅酒有肉豆蔻味……我怎么聞不出來?

用“酒鼻子”(Le Nez du Vin)訓練一下你的鼻子吧!這是法國香氣研究專家讓?勒努瓦(Jean Lenoir)開發的一種葡萄酒香氣鑒賞工具,涵蓋世界各地78種不同的葡萄酒常見味道,每只香精瓶配有該類氣味來源(葡萄品種、主要產地)的說明卡(有中文版)。經常聞一聞“酒鼻子”的香精瓶,可以訓練我們的嗅覺記憶,建立系統的葡萄酒香氣坐標。

5到酒鄉度假

每一個酒鄉都是上帝特別眷顧的地方,比如鄉村情調的普羅旺斯、詩情畫意的盧瓦爾河谷、古堡林立的波爾多、陽光燦爛的托斯卡納……近年來,葡萄酒產區已成為熱門旅游線路,有的酒莊還為游客提供客房服務。

如果我們不能像彼得?梅爾那樣去享受“普羅旺斯的一年”,至少應該通過旅行的方式去享受“普羅旺斯的一天”,到葡萄園摘一串葡萄,到酒窖摸一摸橡木桶,與釀酒師聊聊天……

6配置Riedel酒杯

《2009胡潤新貴族消費報告》這樣描述上海新貴們的生活:“他們的貴氣體現在生活各個細節,不論是花園池子里精心喂養的錦鯉,還是去意大利定制的Brioni西服,甚至是專用的奧地利Riedel酒杯和醒酒器,他們懂得如何寵愛自己,決不是為了炫耀,而是真正的舒適。”

在資深葡萄酒愛好者心目中,Riedel酒杯的地位,如同玩相機配的Leica鏡頭、聽高保真音響戴的Sennheiser耳機、打高爾夫帶的Honma球桿。

7買一臺電子酒柜

葡萄酒是一種有生命的東西,需要在一定的儲存條件下,才能保證酒質以穩定的速率與時俱進、漸入佳境。如果你沒地方挖個私家酒窖,至少應該添置一臺恒溫恒濕的電子酒柜。

電子酒柜通常具有溫度恒控、濕度合成、避紫外線、靜音防震、空氣凈化循環等功能。有的酒柜還設有三層不同溫度的儲藏區,中層可設定為12℃,儲存值得永久珍藏的絕代佳釀;上層可設定為18℃,儲存近期準備飲用的紅酒,隨時為你保持最佳適飲溫度;下層可設定為8℃,儲存隨時準備暢飲的香檳和白葡萄酒。

8組織一場盲品會

隱蔽酒標的“盲品”是鍛煉品酒功夫、提高品酒水平的最佳途徑。比如在某個周末,不妨約上三五知己,要求每人帶一瓶,然后通過每一杯酒的色澤、香氣和味道,去推斷葡萄品種、釀造工藝、產地、年份乃至當年的氣候特征。由易到難,可以嘗試以下幾種形式:

5杯紅酒,哪一杯是黑比諾?

5杯黑比諾,哪一杯是勃艮第?

5杯勃艮第,哪一杯酒齡超過10年?

9給父母送“葡萄酒醫生”

近年來不斷有醫學研究證實葡萄酒中的白藜蘆醇對人體的種種保健功效,比如預防心肌梗塞、中風、糖尿病、癌癥、骨質疏松癥等。倫敦大學瑪麗女王學院威廉哈維研究所(WHRI)的羅杰?考德爾教授曾在2007年出版專著《葡萄酒療法》(《The Wine Diet》);擁有50公頃葡萄園的澳大利亞醫生菲利普?諾里甚至推出注冊品牌直接就叫“葡萄酒醫生”(The Wine Doctor)的葡萄酒。

因此,我們應該培養父母養成喝葡萄酒的習慣,經常給他們買一些白藜蘆醇含量相對較高的紅酒,比如法國西南部的丹那(Tannat)、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)、澳洲的西拉(Shiraz)、加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等品種。

10訂一箱波爾多期酒

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1、活動主題：空間·音樂·葡萄酒

2、活動地點：未定

4、宣傳策略：

利用各專賣店及專柜POP、海報、宣傳單頁、車體廣告、戶外廣告等各種載體，新形象照片，進行前期宣傳推廣。具體宣傳方式略[文章-找文章,到]

利用報紙、電臺、網絡、等其他軟性廣告擴大產品新形象的宣傳力度。

5、活動內容：

舉辦一場“空間·音樂·葡萄酒”――新品形象及產品的推介會，邀請嘉賓到場，綜合各種媒介宣傳手段，以奢華浪漫的空間氛圍、高雅華麗的古典音樂與香醇熱情的葡萄美酒，營造極致視聽感受，為新品打造充滿魅力及特質的新形象。

6、可行性分析：

通過本次活動，可以制造轟動效應，樹立品牌形象。制造行業內及社會輿論關注焦點，打開市場的突破口，提高市場對新產品的認知度和接受度。通過本次活動邀請有關嘉賓及家裝行業裝飾設計師參與，可以在設計領域與家裝業將本次活動的影響力達到最佳效果，將””的藝術美學與專業品質在業內宣傳并推廣。

7、具體內容附日程表：

作好前期準備工作，選擇一處與生活家·巴洛克在風格與形式上都較為和諧的大會所為主會場，確定推廣會日程與環節設置，邀請嘉賓與家裝公司、設計師及其它有關人員參會。

以巴洛克風格進行會場布置，提供酒水、西點及水果。

舉行嘉賓入場議式、簽名儀式以及””品牌的揭幕議式，然后以冷餐酒會的形式，穿插薩克斯、弦樂與鋼琴表演、并進行葡萄酒監賞知識與現場音樂欣賞禮儀以及””地板理念與專業知識的宣導,講解怎樣通過個性化裝飾材料提升設計品味。寓產品推廣于文化宣導，營造””高貴典雅與充滿藝術氣質的現場氛圍，達到倡導新的生活理念與塑造品牌形象的雙重功效。

酒會進行中設置抽獎環節具體獎項設置待定或游戲環節

游戲項目暫定：

a答題闖關

在現場地面上放置由多條紙帶組成的圓環，以不超過六組選手為宜由各裝飾公司派代表參加，每組男女各一人站在圓環上，由主持人輪流提問本次晚會上講述過的品酒、音樂及巴洛克地板文化及專業家裝知識進行提問，答不出或答錯問題即撕去一條環型紙帶，最早沒有立足之地超出圓環范圍的選手即被淘汰出局。最后的勝利者可以獲得獎品獎勵。

b品酒大賽

準備四種葡萄酒，邀請嘉賓上臺品嘗，以是否能答出正確品種為準進行淘汰賽，最后留下的勝利者可以獲得獎品鼓勵。配合品酒知識環節

9、本次活動注意事項：

會場選擇及布置以及禮賓人員著裝均應以巴洛克藝術為主要基調

入場時為每位與會者贈送一份宣傳材料及禮品

禮品與獎品設置應高檔有價值，并帶有巴洛克或好易標識

邀請函應提醒與會者著正裝入場

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關鍵詞：高檔葡萄酒體驗營銷

一、體驗與體驗營銷

《體驗經濟》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗是“當一個人達到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時，他意識中所產生的美好感覺，是某個人本身心智狀態與那些策劃事件之間互動作用的結果”。而體驗營銷則是以產品為道具，以服務為舞臺，給消費者提供某種體驗的市場營銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗式營銷》一書中，從心理學的角度把體驗分為感官體驗、情感體驗、思考體驗、行動體驗和關聯體驗等五種體驗，把這五種體驗作為對顧客體驗進行管理的戰略模塊。它是營銷者站在消費者的角度，對企業營銷的方式和與營銷理念進行重新的設計與定義。與傳統營銷相比，體驗營銷更強調消費者的參與，更注重為消費者創造感性價值，更關注消費者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗營銷的必要性

隨著經濟的發展和生活水平的不斷提高，消費者的消費能力日益增強，越來越多的人加入葡萄酒的消費行列。縱然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養顏美容的作用，但很多的消費者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標消費者是收入較高的白領階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質。對他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費中，他們會獲得獨特的體驗與感受，正是這種體驗與感受驅使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業的忠實消費者。因而對高檔葡萄酒的經營者來說，消費者的體驗已成為他們關注的重點，而能否為目標消費者提供獨特的體驗則是決定其經營成敗的關鍵因素。

三、高檔葡萄酒的體驗營銷策略

高檔葡萄酒的經營者可以從感官、情感、思考、行動、關聯五個方面實施體驗營銷策略：

（一）感官體驗策略

感官體驗就是通過各種感覺，如視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺等建立感官上的體驗，促使消費者產生美學的愉悅、興奮、美麗與滿足。感官體驗是基礎體驗，企業靠感官體驗來吸引消費者。高檔葡萄酒經營者主要從視覺、嗅覺和味覺等方面來打造感官體驗。

視覺體驗：經營者應從消費者可視的一切元素著手來打造視覺體驗。目前國內的高檔葡萄酒主要采用商場專柜、星級酒店、酒吧、專賣店及直銷等方式進行銷售，同時輔以一定的宣傳手段，與消費者進行溝通。因而葡萄酒的外包裝、柜臺、店面、經營者網站及宣傳資料的設計就變得尤為重要。如其外包裝的造型、所選的材質、包裝容量的大小、酒標圖案與色彩的設計，均應體現產品的特點與品質；而柜臺的設計除了用材外，還要考慮柜臺的形狀、燈光等方面，店面應考慮裝修的風格、設施的陳列及裝飾物的選擇。所有這些均應與目標消費者的審美觀念相契合，以達到吸引消費者的目的。

味覺和嗅覺體驗：葡萄酒這種產品與白酒、啤酒的豪飲文化不同，葡萄酒的消費講究的是品飲，即小口地喝、慢慢地品、細細地體會，通過味覺和嗅覺仔細地進行辨認。其品嘗與鑒賞需要具備一定的知識和技巧，通過感官的鑒賞，消費者能夠知道酒的品質、風格、釀造原料的品種與產地。高檔葡萄酒的經營者應在經營場所開辟一塊產品鑒賞專地，由富有經驗的品酒師示范品酒的動作，教會消費者如何通過感覺來體會不同的產品，吸引消費者前來品嘗產品，學習產品知識，從而促進產品的銷售。

此外，以葡萄酒專賣店、酒吧為主要經營渠道的經營者還可在店堂內播放目標消費者喜歡的音樂，與其產品的陳列、店面的設計等其他方面共同營造出目標消費者喜歡的或浪漫、或輕松、或具有其他情調的氛圍，以增強消費者的體驗。

（二）情感體驗策略

情感體驗是指通過激發消費者內在的感情和情緒，觸動顧客的內心情感，創造出顧客的喜好進而使顧客對某種品牌產生強烈的偏好；情感體驗是消費者內心的感情體驗，企業靠情感體驗來打動消費者。情感體驗是通過企業與消費者的溝通來實現的，溝通方式包括廣告、促銷、營銷人員及公關等。與中低檔產品不同，高檔葡萄酒的目標消費者在付出高價購買產品的同時，對服務及其他方面同時有著較高的要求。他們不僅關注他們所購買的產品，也在意購買的過程，他們希望在這過程中能夠得到尊重與關懷，這種尊重與關懷主要通過營銷人員來體現的。因而高檔葡萄酒的經營者在與消費者的溝通中應做好兩個方面的工作：一方面在溝通中不僅要傳遞產品、企業信息，還要傳遞情感信息，讓葡萄酒成為企業傳遞情感的媒介；另一方面要加強對相關人員的培訓和激勵，調動起他們對顧客的熱情與真誠，使他掌握與顧客溝通的技巧，熟練服務顧客的技能，從而與顧客建立起高質量的情感，并能有效地進行維護。

（三）思考體驗策略

思考體驗指訴求于智力讓顧客獲得認知和解決問題的體驗；思考體驗是用知識、邏輯給消費者以心智的啟迪，從理性的角度來說服消費者。從葡萄酒的誕生到現在已有上萬年的歷史。其漫長的發展過程中，有關葡萄酒的知識、技術不斷發展豐富，國外已形成了豐富多彩的葡萄酒知識與文化，從葡萄品種與種植地的選擇、葡萄的種植、采摘、加工釀造工藝，到葡萄酒消費用餐的搭配、相關的禮儀、高檔葡萄酒品鑒、高檔葡萄酒投資與收藏等，這些形成了葡萄酒的獨特味道與品飲文化。葡萄酒進入中國較晚，雖然國內越來越多的消費者加入葡萄酒消費的行列，但葡萄酒對于他們來說還是比陌生的，他們對葡萄酒的知識知之甚少，高檔葡萄酒消費者也不例外，他們中相當一部分人也只是具備基本知識而已，遠談不上了解和掌握葡萄酒文化。而他們在消費葡萄酒的過程中追求的則是其文化，他們希望通過這種產品的消費來享受這種文化、體現這種文化，如果他們不掌握相關的知識和文化，葡萄酒對他們的意義則大打折扣。因而他們渴望通過知識的掌握和文化的了解來真正體驗葡萄酒為其生活帶來的變化。高檔葡萄酒的經營者應針對消費者的知識狀況用多種方式進行相關知識的宣傳與培訓，如在經營場所定期開展葡萄酒鑒賞培訓，在目標消費者經常出入的場合如高級酒店、俱樂部開品酒會、經理培訓班開設葡萄知識培訓課程等，在企業的網站、相關的媒體開辟葡萄酒專欄進行廣為宣傳。

（四）行動體驗策略

行動體驗則通過提高人們的生理體驗、展示做事情的其他方式和另一種生活方式來豐富顧客的生活，其重

點在于調動消費者的積極性與主動性。由于消費者注意、理解和記憶的選擇性，具有豐富內容的葡萄酒文化，僅通過宣傳與培訓對很多消費者很難達到理想的效果。因而企業可通過舉辦各種各樣活動來吸引消費者參與，通過他們的參與，為其帶來更多的感性認識，以此來增強其切身體驗，從而培養其對葡萄酒及企業產品的興趣。高檔葡萄酒中大多是在酒莊生產的，經營者可在葡萄酒莊園舉辦游覽活動、組織葡萄酒沙龍等，另外還可舉辦富有趣味的各種比賽與游戲活動，如品酒比賽、調酒比賽、葡萄酒知識有獎競賽等，通過這些活動，將各種體驗融在一起，同時向消費者展示葡萄酒消費文化，讓消費者在輕松愉快的氛圍中接受葡萄酒知識，體驗葡萄酒文化，消費經營者的產品。

（五）關聯體驗策略

關聯體驗包含了感官、情感、思考與行動的很多方面，但超越了個人情感、個性，并使個人與理想自我、他人或是文化產生關聯，從而建立對某種品牌的偏好，同時讓使用該品牌的人們形成一個特定群體。關聯體驗是前述幾種體驗的綜合與升華，是消費者忠誠的重要來源。關聯體驗的形成需要企業從多個方面做出長期不懈的努力。

在高檔葡萄酒的目標消費者中，有相當一部分是社會組織中的領導者、各界知名人士，他們的需求很多是個性化的需求。如有的消費者是葡萄酒文化的熱愛者，他們追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消費者是葡萄酒的收藏者，他們將葡萄酒作為一項有價值的投資；有的消費者將葡萄酒作為交際的媒介，希望通過葡萄酒能夠結識更多的事業上、生活中的朋友；還有消費者將葡萄酒作為一種標志，標志著他的生活品味、身份與社會地位。高檔葡萄酒的經營者可通過多方式來滿足目標消費者的這些個性化的需求，如開展俱樂部營銷，對俱樂部會員的資格進行限定，將俱樂部打造成企業提供個性化服務、會員之間進行深度溝通的平臺；開發適合投資的產品，吸引消費者前來投資；與其他行業具有共同目標消費群體的知名品牌開展合作營銷，共同分享客戶資源，共同提供互補的優質服務等。通過這些營銷方式的開展，企業可在足消費者個性化需求的同時，將葡萄酒知識與文化、企業的經營理念與品牌內涵傳遞給消費者，獲得他們的理解，并在其內心深處產生共鳴，讓其愿意選擇和消費該品牌，成為品牌的傳播者，并為此而感到榮耀。

參考文獻

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關鍵詞：酒文化 差異

一、酒的誕生

在東方亞洲的中國與西方歐洲的希臘幾乎同時產生了酒這種飲品。在中國歷史中，人們更傾向于認為酒是由杜康率先開始釀造的，所以才有了”何以解憂，唯有杜康”的詩句傳世。在希臘，則非常浪漫的認為是酒神狄俄尼索斯發現了酒的制作方法，教會了人們如何釀造葡萄酒。現存的歷史記載中，出土于伊朗西部的扎格洛斯山脈的戈丁山丘一帶，公元前3100-3500年的蘇美爾人的作品就有提及啤酒。

二、酒的種類

中國幅員遼闊，豐富的地理氣候環境有利于糧食作物的種植與生長。因此，勤勞的中國人民多用糧食釀酒。中國本土的酒主要分為兩種：白酒和黃酒。從釀造工藝角度看白酒：蒸餾酒；黃酒：發酵酒；從釀造原料白酒原料：幾乎各種糧食都可以，比如中國著名的五糧液就是以小麥，大米，玉米，高粱，糯米為原料；黃酒原料：一般糯米、大米、粳米。從酒精濃度看白酒酒度：一般28-68度；黃酒：一般25度以下。從色澤看白酒色澤：無色；黃酒：微黃、黃色、紅色都有。營養價值：白酒較小；黃酒較高。

西方文明的誕生地希臘地處巴爾干半島，其地理和氣候環境不利于糧食作物的生長，更利于葡萄的種植，所以西方的酒主要是果酒，尤以葡萄酒為典型代表。現在法國的葡萄酒舉世聞名。

除了葡萄酒，啤酒也是西方國家對酒的一種創造發明。資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個歐洲，當時主要是家庭作坊釀造；工業革命開始后，啤酒的生產開始從家庭手工釀造轉至工業化生產，工業化生產在19世紀開始占主導地位，從20世紀初，啤酒傳入中國，啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質輔助原料（玉米、大米、大麥、小麥等）和糖類輔助原料。

三、酒具的不同

在中國古代，上層階級的酒器稱為“尊”，是一種敞口，高頸，圈足，飾有動物圖案的盛酒器皿，而下層社會一般就使用土陶碗喝酒，體現了階級社會的差異性和等級森嚴。在現代社會中，一般不會直接從酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分裝在一個玻璃的或者陶瓷的小酒壺里，再盛在小的玻璃或陶瓷小口有足酒杯里（酒量不足一兩），這樣的分酒方式體現了一種雅。

在西方傳統觀點有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。窄口為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。

紅葡萄酒杯杯底部寬肚是紅酒杯中的經典設計，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸

白葡萄酒杯杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用于盛載白葡萄酒。

香檳杯為郁金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。

啤酒杯一般使用玻璃材質，因啤酒都是冷藏后飲用，飲酒者的手不應觸及杯身，以免影響酒的品味，所以啤酒杯有的有高腳。因啤酒酒精度數低，所以飲用量大，杯身的容積大。啤酒杯亦有平腳杯，但平腳杯一般有把手。

目前主要使用的有4類：

小麥啤酒杯：平底、高腰流線型，杯口闊，容積500毫升。無把手皮爾森杯專門用來喝淡啤酒，器型小，容積在250毫升左右，無把手傳統的德國式啤酒杯，也就是日常生活中扎啤的杯子，有把手品特杯，這種啤酒杯容積為1英制品特，大約為568毫升。一般用于喝黑啤酒和英式澀啤酒

四、飲酒禮儀的不同

中國飲酒體現的是對飲酒人的尊重，是維系家庭成員親情，維系朋友友情，是建立人脈的一種交際手段和劑。中國的酒文化受到中國尊卑長幼傳統的倫理文化影響深刻，正式場合普遍飲用白酒，敬酒分主次，分順序的。敬酒時要等主人先開始敬酒，主人敬酒完畢，其他客人才有資格敬酒；敬酒的對象一定從最尊貴的客人開始，敬酒人一定要滿杯，杯沿要低于客人的杯沿，表示謙虛和敬意；晚輩要主動對長輩，下級要主動對上級敬酒，敬酒講究先干為敬，客人可以隨意。同輩人之間講究勸酒，行酒令，劃拳等助興的節目使喝酒的氣氛濃烈而熱鬧，中國人喝酒講究的就是一種氣氛，體現了一種熱情和好客，酒就是感情深厚的體現，喝醉了就說明喝高興了。

西方社會飲用葡萄酒體現的是對酒的尊重，飲酒只是聚會的附屬品，不會通過飲酒來建立人際交往關系。飲葡萄酒前期的品鑒也很考究。葡萄酒不會滿杯的斟滿，而是斟的很少量，以便在飲酒前晃動酒杯，用眼觀其色，用鼻聞其香，用舌品其味，最后用耳聽碰杯的清脆聲音，調動各種感官享受美酒。正因為如此才有了各種對應的酒具產生。西方國家強調民主和自由，從不干涉和強迫別人，所以他們飲酒不會出現互相敬酒，勸酒的場面，一般是各自品嘗各自杯中酒。無論喝酒的對象時誰，喝酒與否，喝的多少，全由自己決定，不需要客氣和客套，所以，一般很難得看到喝醉酒失禮于人前的場面。在正式的社交場合，碰杯也不會代表滿飲杯中酒，而只是一種禮節性的，只會小飲一口。

啤酒在當今社會中廣泛飲用，主要承載的是身心放松的一種休閑氣氛下的人情交往。正式社交場合一般不飲用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是飲大口干滿杯，體現一種豪爽和大氣。

五：酒的精神內涵不同

在中國歷史長河中，酒是一種祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的錦繡文章；酒是不得志的文人雅士避世的途徑，借酒消愁；酒也是豪情壯志的一種寄托。

西方人認為葡萄酒是生命的一部分，是耶穌救世精神的化身，是特殊的藝術品，擁有美麗和生命。

綜上，中國把酒當成一種交際的工具，更注重飲酒后的人際作用，這與中國的集體主義的緊密社會結構相統一；而西方社會崇尚個人主義的松散的社會結構，酒就只是一種藝術品，人們更享受飲酒的歡愉。了解中西方酒文化的差異有利于加深對這兩種文化的理解，促進跨文化的交流。

參考文獻：

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[2]蔣雁峰. 中國酒文化研究[M].長沙：湖南師范大學出版社， 2006

[3]杜莉. 中西酒文化比較[J].揚州大學烹飪學報， 2004（1）：1-4

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和葡萄酒的第一次接觸應該是在兒時的記憶里，當時家里開了個小商店，喜慶的日子大家都會來選擇紅葡萄酒慶賀，再配上唐代王翰“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的動人詩句，對葡萄酒的印象一直是雅致的、浪漫的，還帶上一點點貴族式的幽怨情懷。

之后再認識葡萄酒又有了新的詮釋，因為大學讀的是生物學專業，了解了食用葡萄和釀酒葡萄原來是有區別的，而世上的釀酒葡萄品種也是數以千計，當然，能夠在全球大范圍種植的不超過百種，像赤霞珠、品麗珠、梅樂、西拉、霞多麗、雷司令、常相思、賽美容都是大家耳熟能詳的。

雖然同是葡萄釀造，葡萄酒與一些標準產品又有不同，每一個葡萄酒產區都有其風格獨特的葡萄酒，每年的氣候條件(降水量、日照、葡萄生長季節的活動積溫)和每年的栽培條件(修剪、施肥)等外界因素決定了每年葡萄漿果的成分，從而決定了每年葡萄酒的質量復雜性。

另外，隨著種植和釀造的歷史變遷，許多品種和佳釀可能只記錄在科普文獻中，又或者保存在世家們的私家酒窖里，如同流傳百世的古董文物，價值可以連城，尋常百姓自然難以一親芳澤。

我一直認為，這個世界上的每一個人，都是與眾不同的，因為先天的資質，也因為后天的造就，而葡萄酒則是人類追求個性、自由的表現手法和縮影，它飽含藝術的氣質，又不乏技術的含量，葡萄酒是自然賜予人類的禮物，但同時也是人類工作的結晶。

酒文化和人類的文明幾乎如影隨形，為什么人類的生活少不了它，人類的智慧因為它進發火花，甚至有人把葡萄酒稱為僅次于英文的國際通用語言?有文化底蘊的新貴們也把私家酒窖里各國名莊葡萄酒的收藏當作自己身份、地位的一種內斂的張揚?

從消費者的需求上分析，我們可以把葡萄酒具備的幾個核心內涵總結一下：

第一，葡萄酒是一種健康產品。

葡萄酒具備的滋補、活血、促進新陳代謝、舒緩精神壓力、預防心血管疾病、利尿、殺菌、幫助消化、抑制脂肪吸收、抗衰老、抗輻射等功能是由古至今追求健康的人士家中常備葡萄酒的原因。法國美女們因為年人均飲用量超過100升，盡管飲食中動物性脂肪含量高，膽固醇攝入量大，依然能保持玲瓏有致的身材而且散發如葡萄美酒般迷人的風情，冠心病發病率和死亡率也比其他西方國家，尤其比英國人和美國人要低得多，引來全球女性的一致效仿。全球各大化妝品公司也紛紛推出與葡萄酒有關的護膚用品，因為葡萄酒中的多酚物質抗衰老能力是維生素E的50倍，維生素c的25倍!

第二，葡萄酒是一種品位產品。

據調查顯示，2005年中國奢侈品的消費人群已達1.69億人，人們不再滿足于吃飽喝足的基本生活，開始講究生活的品質和追求消費時的精神享受。葡萄酒少就是好的種植原理和接近藝術的釀造手段，決定了它的高貴和雅致，另外，貨真價實的產品所對應的不菲價格也滿足了高端消費人群的層級區隔心理。

第三，葡萄酒是一種文化產品。

全球超過100萬的葡萄酒酒標和產品，決定了品酒既是藝術，也是技術。葡萄酒愛好者們必須去學習從持杯到敬酒的禮儀常識，從認識酒標到Sight，Swirl，Sniff，Sip，Savor的品酒基本功，如果想做到聞香識美酒或是國際上流行的盲品便可以分辨不同國家、不同地區、不同酒莊、不同品種、不同年份、不同釀酒師的階段，沒有嘗試過數千種全球有一定代表性的產品，再加(假)以時日溫故知新是不可能達到的。

從葡萄酒的產品內涵我們可以看出，包括我們俱樂部會員們在內的所有消費者，只要接觸并喜愛上葡萄酒，就一定想去了解和品嘗越來越多的品牌和品種，任何一個廠商和品牌都是滿足不了數以億計的消費者的需求的。

當你搖動清澈透明的水晶酒杯，華貴艷麗的酒液會在杯中蕩漾，仿若天鵝絨的裙裾輕舞飛揚，然后沿著杯壁緩緩滑落，它們被稱為“leg”或者“tear”，酒珠的流速越慢，數量越多，說明酒體中的酒精和干浸出物內容越豐富……

人生很短暫，每個人都可以選擇自己的生活方式，但不管你選擇哪一種方式，肯定都會遍嘗悲歡離合和喜怒哀樂，就像杯中的葡萄酒，也一定充盈著甜、酸、苦、辣，但只要你靜下心來細細品味，會感受到“打開一瓶美酒，就像打開一本好書”的意境，各種各樣的滋味在你的味蕾上蔓延，每時每刻都在變化。你會體會到釀酒人無微不至的呵護，最好的美酒，就是層次豐富、收結圓滿的百味交集，像愛情、像婚姻、像人生。

法國名士VS中國茅臺

是周一得知25號品酒匯品酒派對的消息，Kentho是我近十年的老朋友了，在新加坡土生土長的他從外型上和中國人并沒有什么不一樣，但相處下來就有很大的差別，就像今天Kentho給電話我，期期艾艾半天說不出所以然。在我一再逼供之下才弄清楚，原來這一次的品酒派對是要男女搭配、盛裝出席，Kentho找不到合適的對象，只好搬我這個觀音兵湊數。

明明是小事一樁嘛!有機會打扮得漂漂亮亮到這種名流派對Social，既可增長見識，又能結交朋友，何樂而不為!

等Kentho的車開到我家樓下，當他一踏出車門我便大笑不已，Kentho穿了一身的黑服，套一件白西裝，而我是一襲雪紡白裙，襯一件黑披肩，今天的最登對情侶獎看來我倆是拿定了。

活動地點是被業界評為廣州最專業的法國餐廳，聽說老板在法國呆了多年，也喜歡到處旅游，拍了照片就在餐廳里展示，還真有一些上佳之作，比如在的幾幅作品，幾乎讓人屏息。

今天品的是茅臺的葡萄酒，茅臺白酒久負盛名，葡萄酒卻是新生嬰兒，產地是在河北昌黎，種的好也應該會出好葡萄。

在座確實名流薈萃，還有幾位經常見著(諸)報端的人物，在這種情形下結識朋友，美酒飄香，細語呢喃，雙方的印象都應該被加上幾分，以后再有機會談合作，氣氛自然會沿襲下去，如果遇到同道中人，那就真是以酒會友了。

酒會一共準備了一白三紅四款產品，第一款沒有年份，叫做秀月干白，嘗了一下，有些chardonney的味道，可能還加了一些別的品種。

紅酒則分別是2001、1998、1995的年份，但前兩者沒標具體的品種和比例，最后一款是Pinot Noir。

“Pinot Noir是令我又愛又恨的一款產品”，我對Kenth0說，“如果種得好、年份好，再遇上一位會憐香惜玉的釀酒師，她將會成為世界上色澤最艷麗、酒香最豐富、口感最細膩的玉液瓊漿，但種好她非常不容易，溫度 過高會使她成熟過快沒有滋味，雨水太多容易使她腐爛，而且產量很小，果皮像女生的臉皮一樣又薄又嫩，如果不是真正喜歡她的人，真的是很難忍受。”

每次參加品酒匯的派對總有機會見到幾款市面上很難見到的珍品拿出來競賣，有一次見到一支意大利Chianti的DOCG等級的圣喬維斯，我出到2000元的價錢，但最后還是被別人搶走了，很可惜。

這次競賣的是法國的幾款產品，其中有一支1996年Bourgogne的Genevrieres葡萄園的Pinot Noir非常難得，法國Bourgogne的分級制度是精益求精，因為在Bout-gogne出品的絕大多數葡萄酒都是AOC等級，根據土地和氣候的差異，又可以把這些AOC葡萄酒分為四類，其中最好的那類以葡萄園命名，又包括一級葡萄園和高級葡萄園兩個等級，今天的這支佳釀就是位于Meursanlt村莊的Genevrieres一級葡萄園，Bourgogne有562個這樣的葡萄園，真復雜!

當價格被叫到1800元的時候，Kentho突然舉起了手，Kenmo在我的印象里一直喜歡品飲開瓶即飲的澳洲酒，我不禁有些詫異。

主持人興高采烈地走到我們身邊，Kentho像作了個重大決定似的表情，他要出1996元!

“我想把這支酒送給我的女朋友，我們相識在1996年，而Pinot Noir又是她的至愛，我相信她會喜歡這份心意，所以也希望其他的朋友體諒我的一番用心!”

隔壁的臺子鼓起掌來，主持人激動地把Kentho的話又重復了一遍，全場更是歡聲雷動。

游輪上的邂逅灣

活動在一艘叫“金灝號”的游輪上舉行，本來寬敞的船艙被大大小小的桌椅板凳占據，顯得有些擁擠，嘉賓們早就各就各位，從深圳趕來的主人家澳洲XZY集團的關總在樓梯口恭候多時了，好不容易把我們安頓入席，主持人便號召大家舉杯齊賀，倒好像是歡迎我們的樣子。

言歸正傳，今晚XZY拿了三款酒出來給大家品嘗――2004年的Chardon-nev、2002年的

CabemetSauvignon和2002年的Shi-raz，全部都是位于南澳Mclaren Vale的佳釀，MclarenVale號稱南澳四大頂級葡萄酒產區之一，終年陽光燦爛，四季分明的氣候仿若釀酒葡萄的天堂，所以干脆起了個浪漫的名字叫邂逅灣，且讓我們一試。

第一款干白的顏色有點偏深，暗暗的稻草黃色在暗暗的燈光下很不出彩，香味倒是非常濃郁，比柑桔偏酸但又比檸檬柔和，典型的澳洲chardonney特色，可惜現場的冰桶不夠用，沒經過冷卻的干白香味揮發得太快，一會就變得平淡了，呷一口嘗嘗，口感還算細膩，屬于清爽的類型，如果侍酒溫度保持在攝氏6－8度，風味應該更能體現。不過這種輕巧型的白酒，新世界比比皆是，倒也說不上什么特色。

鄰座的男士喝得興起，頻頻舉杯，聽說我是行業中人，一定要和我“感情深，一口眠”，這是廣東話，意思就是一千而盡才夠朋友，讓我這個天天給人上品酒禮儀課的職業講師哭笑不得，只好以不喜歡白葡萄酒搪塞過去。

加酒的小妹妹在豪飲的來賓們中間穿梭，杯起杯落，忙得不亦樂乎。如果今晚的酒會是收費的，酒商一定對中國的市場消費潛力心滿意足。

澳洲的Shiraz從來不負眾望，因為當地的土壤和氣候最適合她的成長，七分種植，三分工藝，基本上澳洲的Shiraz都可以打60分以上。

邂逅灣的技術也給今晚的Shiraz加了分，杯中紅酒的顏色充滿陽光氣息，是華麗的寶石紅色，輕輕旋動酒杯，溫柔的酒淚落滿杯壁，但不算太持久。誘人的李子和黑胡椒的氣味已溢滿高腳杯的四周，又夾雜了一些膩膩的瓜果香和厚厚的橡木味，就像一位裝扮入時的摩登女郎粉墨登場。

和著空氣吸一大口酒，讓略為辛辣的液體在口腔內滾動，酒體算是適中略偏薄，入口也算順滑，但酸度過高，給人的感覺有些輕浮，因為Shiraz在澳洲是早熟的品種，還是缺乏了一點深度。糖分也不太夠，我給她打70分。

整體上還是喜歡法國Rhoneva Valley的葡萄酒：尤其是北羅納的Cote－Rode產區的出品，我試過一瓶1992年的西拉，酒體豐滿、濃厚，集紫羅蘭、藍莓、青橄欖、熏肉和灌木叢林味道于一身，入口濃郁卻又醇和，而且還有甘甜的感覺，真是酒中極品，價格是65美金。

再來試試3年多的Cabemet Sauvignon，Cabemet Sauvignon是全世界的葡萄園主的至愛，皮厚、粒小、色深、味濃，最能體現紅酒的特質，有人把它稱為紅葡萄之王，讓我們來看看新世界的現代化工藝如何詮釋。

顏色是較深的紫紅，濃郁的黑色漿果香味是典型的澳洲特色，掛杯的持久可見內容豐富。屏息再吸氣，經過焙烤的美國橡木散發出濃濃的香草氣味，豐厚而真實，細細品味，單寧的強勁使酒的結構富有層次，回味大約10分鐘而且口感舒服，問問價格，人民幣198元，是一支中等價位的好酒。

長相思

望著水晶杯中稻草黃色的長相思，是位于新西蘭涼爽的南部島嶼Marlborough產區的出品。長相思在新西蘭的產量位居全球第三位，雖然1973年才開始種植長相思葡萄，但已被眾多品酒專家奉為產地和葡萄的天作之舍。特別是來自Marlbor-ough地區的長相思，具有辛辣的芳香和青草的甜味，同時還混有熱帶水果和多種草藥的味道，非常清新活潑。

長相思原名Sauvignon blanc，起源自法國，有兩個最重要的源頭，一個是法國波爾多，一個是法國盧瓦爾河。之后由法國逐漸發展至世界各地，種植范圍非常廣泛，幾乎遍及全世界，像西班牙、意大利、奧地利，新世界最重要的是新西蘭、美國、澳大利亞。智利、南非也有種植。

用長相思釀制的白葡萄酒有一個重要的特點，就是它有很重的植物香氣，諸如青草、青椒、蘆筍等“綠色”清香。即使是那些偏重于水果類香氣的，也紛紛呈現出綠色漿果的雅致氣息，如綠色無花果、獼猴桃、西番蓮等。這種白葡萄酒喝起來感覺酒體較輕，入口酸度高，但呈現出濃郁的柑橘類清雅味道。