生鮮范文10篇

為貫徹落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》文件精神，依法加強(qiáng)我市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，現(xiàn)結(jié)合我市實(shí)際，制定2012年市生鮮乳監(jiān)管工作方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)，精心組織

為進(jìn)一步加強(qiáng)我市生鮮乳質(zhì)量安全專項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，保證各項(xiàng)工作措施落實(shí)到實(shí)處，成立生鮮乳質(zhì)量安全專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)我市乳品質(zhì)量安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)等工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作的協(xié)調(diào)、組織實(shí)施。辦公室設(shè)在局機(jī)關(guān)畜牧與飼料科，辦公室主任由畜牧與飼料科張超科長擔(dān)任，副主任由市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站鄭威副站長擔(dān)任。

局機(jī)關(guān)畜牧與飼料科負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)，市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站負(fù)責(zé)牽頭監(jiān)管，各縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)）水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局（站）根據(jù)“屬地管理”的原則負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

二、工作目標(biāo)

為貫徹落實(shí)省農(nóng)委《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全管理工作的通知》精神，按照委領(lǐng)導(dǎo)的批示，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。

一、工作內(nèi)容

審核登記生鮮乳收購站和運(yùn)輸車輛；進(jìn)一步抓好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)報送工作；加強(qiáng)生鮮乳收購運(yùn)輸監(jiān)督檢查；強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量檢測。

二、實(shí)施單位

市動物衛(wèi)生監(jiān)督所、獸醫(yī)醫(yī)政藥政處、畜牧處、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理處、市草業(yè)飼料處、市農(nóng)墾管理處、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心、市飼料工業(yè)辦公室、市動物疫病預(yù)防控制中心；各區(qū)、縣（市）畜牧獸醫(yī)主管部門。

三、工作措施

為貫徹落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》，依法加強(qiáng)我市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康，根據(jù)自治區(qū)畜牧局《關(guān)于印發(fā)2012年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃的通知》要求，結(jié)合我市實(shí)際，制定2012年市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管檢測方案。

一、組織實(shí)施與分工

市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧與飼料科負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)，市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站負(fù)責(zé)牽頭監(jiān)管，各縣區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局（站）根據(jù)屬地管理的原則負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

市站負(fù)責(zé)生鮮乳例行抽樣任務(wù)和統(tǒng)一送樣，各縣區(qū)負(fù)責(zé)飼料例行抽樣任務(wù)和生鮮乳快速檢測任務(wù)。例行檢測樣品由市站統(tǒng)一送到檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。各縣區(qū)應(yīng)保留好快速檢測試劑卡、生鮮乳檢測工作信息表、采樣單。如發(fā)現(xiàn)陽性樣品由市站進(jìn)行確證和溯源。

二、工作任務(wù)

例行檢測任務(wù)200份，快速檢測任務(wù)1000份（詳見附表1、2）。

摘要：本文對臨夏州主要的生鮮乳收購站點(diǎn)進(jìn)行深入調(diào)查了解，分析了臨夏州生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作存在的主要問題，對下一步健全完善州內(nèi)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管提出了意見建議。

關(guān)鍵詞：生鮮乳；質(zhì)量安全；監(jiān)管體系

生鮮乳的質(zhì)量安全與人民群眾的身體健康相關(guān)。近年來，臨夏州奶產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，價格基本穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖奶牛明顯增加。為進(jìn)一步提升臨夏州生鮮乳質(zhì)量，全面振興奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過對州內(nèi)主要的生鮮乳收購站點(diǎn)進(jìn)行深入調(diào)查了解，針對生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管中存在的典型問題，支持養(yǎng)殖場和適度養(yǎng)殖戶科學(xué)養(yǎng)殖奶牛，進(jìn)一步健全完善生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管體系，引導(dǎo)擴(kuò)大生鮮乳消費(fèi)，重點(diǎn)從奶牛養(yǎng)殖的管控、建立日常監(jiān)管機(jī)制、奶牛養(yǎng)殖投入品監(jiān)管、應(yīng)對市場鮮奶銷售風(fēng)險、擴(kuò)大宣傳提高安全意識等五個方面抓好生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，保證生鮮乳的質(zhì)量安全，不斷提升生鮮乳質(zhì)量安全水平。

1臨夏州生鮮乳質(zhì)量安全現(xiàn)狀及奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1生鮮乳質(zhì)量安全現(xiàn)狀。近年來，在奶牛養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶、乳品加工企業(yè)和州、縣動物衛(wèi)生監(jiān)督部門的共同努力下，按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》和《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》等法律法規(guī)，臨夏州生鮮乳沒有發(fā)生重大質(zhì)量安全事故，臨夏州生鮮乳質(zhì)量安全完全處于受控范圍內(nèi)，整體情況較好，為歷史最好水平。主要做法：督促奶站提升硬件條件，對地面、墻裙等基礎(chǔ)條件進(jìn)行進(jìn)一步完善；逐級簽訂生鮮乳質(zhì)量安全承諾書；健全完善各項(xiàng)規(guī)章制度，并要求各奶站嚴(yán)格遵照執(zhí)行；健全各項(xiàng)生產(chǎn)記錄；各奶站每天如實(shí)填寫，并按要求存檔2年；加大宣傳培訓(xùn)力度，開展生鮮乳質(zhì)量安全知識的宣傳培訓(xùn)，進(jìn)一步提高奶農(nóng)的生鮮乳質(zhì)量安全責(zé)任意識。1.2奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀。臨夏州奶牛養(yǎng)殖起步較早，從20世紀(jì)80年代開始引進(jìn)荷斯坦奶牛進(jìn)行飼養(yǎng)繁殖。2017年，全州奶牛存欄1.58萬頭；牛奶產(chǎn)量達(dá)到3.76萬t；奶牛養(yǎng)殖主要集中在臨夏縣、臨夏市，臨夏縣占全州總數(shù)的85%，主要飼養(yǎng)品種有荷斯坦奶牛，存欄999頭以上奶牛養(yǎng)殖場2個，存欄99頭以上的奶牛養(yǎng)殖場4個，50~99頭的5404頭，存欄1~49頭的8058頭。經(jīng)過近年來實(shí)施的奶牛良種補(bǔ)貼政策，奶牛品種和產(chǎn)奶質(zhì)量都有了顯著提高，產(chǎn)奶牛平均產(chǎn)奶量提高到目前的4300kg以上；全州奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值1.8億元，經(jīng)測算農(nóng)戶從奶牛養(yǎng)殖業(yè)中平均年收入為12935元。臨夏州乳品加工企業(yè)主要以燎原公司為主，主要生產(chǎn)配方奶粉，鮮奶日處理能力300t，實(shí)際日加工鮮奶100t，年產(chǎn)各類乳制品2.7萬t。現(xiàn)有鮮奶收購站8家，日收購鮮奶75t，都取得生鮮乳收購許可證，其中4個奶站為乳品企業(yè)奶牛養(yǎng)殖場自建；奶農(nóng)合作社自建3個，日收購鮮奶3t，收購價為3元/kg，主要向蘭州等城市的市民零售。全州建有機(jī)械化擠奶廳4個，均有養(yǎng)殖場自己使用；養(yǎng)殖場戶均采用小型手推式擠奶器擠奶，主要向周邊村民和臨夏市供應(yīng)，零售價為5元/kg。

2生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管中存在的問題

摘要：智慧物流技術(shù)的崛起為生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施精細(xì)化流通管理、精準(zhǔn)化產(chǎn)銷對接奠定基礎(chǔ)。研究闡述生鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域內(nèi)的智慧物流內(nèi)涵特點(diǎn)及其應(yīng)用價值，從大數(shù)據(jù)采集策略、業(yè)務(wù)價值評估策略、業(yè)務(wù)決策策略、對標(biāo)友商策略等維度給出生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流的運(yùn)作流程實(shí)施策略；指出需從建立農(nóng)產(chǎn)品智慧物流標(biāo)準(zhǔn)化體系，建立“農(nóng)產(chǎn)品智慧物流+電商”系統(tǒng)，加強(qiáng)智慧物流裝備投資等方面推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；智慧物流；大數(shù)據(jù)技術(shù)

一、引言

互聯(lián)網(wǎng)3.0時代迅速崛起推動傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)朝著智慧農(nóng)業(yè)物流的方向轉(zhuǎn)型發(fā)展。以云計(jì)算、大數(shù)據(jù)技術(shù)為標(biāo)志的智慧物流基礎(chǔ)性技術(shù)進(jìn)步，通過線上、線下等多元化渠道來采集巨量生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流數(shù)據(jù)，并匯集到農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)中，幫助其深入挖掘數(shù)據(jù)時代的農(nóng)產(chǎn)品物流客戶新商業(yè)價值。這就使得傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品物流市場競爭從物流服務(wù)和價格的競爭層面升華到以物流數(shù)據(jù)處理能力為核心內(nèi)容的“智慧物流”競爭層級。智慧物流架構(gòu)下的農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷體系深度融合，農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)內(nèi)部的資源整合效能進(jìn)一步提升，農(nóng)業(yè)物流企業(yè)更有意愿在物流設(shè)施智能化與物流設(shè)備自動化領(lǐng)域加大投入力度，實(shí)現(xiàn)以智慧物流技術(shù)為支撐的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的良性循環(huán)。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流的內(nèi)涵與特點(diǎn)

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流的內(nèi)涵。生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流系指以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)及云計(jì)算等技術(shù)為支撐，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺來采集生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流相關(guān)海量數(shù)據(jù)，以提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)內(nèi)部資源的融合水平。生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流發(fā)展戰(zhàn)略是促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的先導(dǎo)性戰(zhàn)略，農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)部等5部門在《商貿(mào)物流發(fā)展“十三五”規(guī)劃》中已預(yù)先籌劃布局。《規(guī)劃》指出，要“探索發(fā)展與生產(chǎn)制造、商貿(mào)流通、信貸金融等產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)聯(lián)動的智慧物流生態(tài)體系。”通過大力推動“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流行動的方式來打造多層次物流信息平臺，著力打造一批業(yè)務(wù)內(nèi)涵豐富、市場統(tǒng)御力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品物流公共信息平臺和農(nóng)產(chǎn)品物流交易平臺。基于此平臺，“推廣使用自動識別、電子數(shù)據(jù)交換、貨物跟蹤、智能交通、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)裝備，探索區(qū)塊鏈技術(shù)在商貿(mào)物流領(lǐng)域的應(yīng)用，大力發(fā)展智慧物流。”（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流的特點(diǎn)。其一，生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流具有“智能化”特征。與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品物流比較，農(nóng)產(chǎn)品智慧物流的核心特色在于物流流程的智能化管理。智慧物流企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作流程中大量設(shè)置信息采集裝置及數(shù)據(jù)傳輸裝置，對農(nóng)產(chǎn)品物流鏈條中所截取的信息進(jìn)行分析、預(yù)測，據(jù)此來支持物流企業(yè)的決策系統(tǒng)，并可以對導(dǎo)致物流問題的根源實(shí)施“追蹤化”管理，從根源上消除導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品物流問題的病灶。其二，生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧物流具有“物聯(lián)化”特征。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流是依賴系統(tǒng)的“物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)來實(shí)現(xiàn)其智能化特征的。與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)不同，農(nóng)產(chǎn)品智慧物流系統(tǒng)中的倉儲、運(yùn)輸、配送、流通加工等系列業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)都設(shè)置了傳感器，并基于“物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)來實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的各子功能環(huán)節(jié)的互聯(lián)互通，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的物流裝備網(wǎng)絡(luò)化、業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)自動化、管理環(huán)節(jié)可視化、決策環(huán)節(jié)智能化。

摘要：為了滿足消費(fèi)者的巨大需求，生鮮農(nóng)產(chǎn)品每年的產(chǎn)量都在不斷增加，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品鮮活易腐的特點(diǎn)，加上冷鏈物流在產(chǎn)、供、銷各個階段容易脫節(jié)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系不完善，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗巨大。基于此，筆者針對貴州省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出當(dāng)前貴州省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題，并提出了相應(yīng)的解決措施，助推貴州省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：貴州省；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流

1貴州省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

1.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品對冷鏈物流的需求旺盛

貴州省簡稱“黔”或“貴”，位于中國西南的東南部，地處云貴高原，地勢西高東低，海拔平均為1100m左右，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說。由于其得天獨(dú)厚的地理位置和特殊的地形地貌，這里氣候溫暖濕潤，河流數(shù)量眾多，水力資源豐富，賦予了貴州省在地域性和區(qū)域上發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢，為農(nóng)業(yè)的整體綜合開發(fā)提供了條件。貴州省發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品主要有糧食作物、蔬菜及食用菌、精品水果、茶葉、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等。2019年貴州省主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量如表1所示[1]。從表1可以看出，貴州省主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量巨大，產(chǎn)量總體上呈上升趨勢，其中糧食總產(chǎn)量指標(biāo)看似有所降低，是因?yàn)?019年的糧食耕種面積降低，但是單位面積糧食產(chǎn)量是在增加的，所以單一數(shù)據(jù)并不能表示本年度貴州省的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量情況，需要結(jié)合多指標(biāo)進(jìn)行綜合分析。因此，貴州省生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量大，對冷鏈物流的需求非常大。

1.2交通建設(shè)不斷完善，物流運(yùn)輸發(fā)展迅速

1O2O模式生鮮品牌電商現(xiàn)狀

1.1O2O模式概述。O2O模式(OnlineToOffline)，是一種在線消費(fèi)與離線體驗(yàn)相結(jié)合的一種商業(yè)模式。商家可以在線上平臺上開網(wǎng)店，向消費(fèi)者展示店面信息、產(chǎn)品信息，而消費(fèi)者可以隨時隨地在線上進(jìn)行商品的挑選和結(jié)算，然后線下去實(shí)體店鋪提貨。該模型可以減少商品選擇的時間成本，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。企業(yè)還可以擴(kuò)大銷售范圍，增強(qiáng)品牌影響力和競爭力，增加銷售收入。1.2分析O2O模式之于生鮮電商發(fā)展必要性。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，傳統(tǒng)營銷正在逐漸向互聯(lián)網(wǎng)營銷轉(zhuǎn)型，生鮮單上的發(fā)展之迅速是超出想象的。丁景濤在離開優(yōu)菜網(wǎng)后也表示，生鮮電商還得走O2O模式，生鮮銷售具有其獨(dú)特性，不同區(qū)域喜歡吃的東西不同，不同區(qū)域銷售價格也不同。O2O模式是一條可行的路徑，通過線上和線下的廣泛合作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化分工，這才是生鮮電商O2O新模式的靈魂［1］。1.3O2O模式生鮮品牌電商營銷現(xiàn)狀。O2O模式的新鮮電子商務(wù)通過店鋪提供線下服務(wù)功能，讓買家覺得網(wǎng)上訂購方便快捷的同時不會錯過線下消費(fèi)者的體驗(yàn)，為商家降低配送成本創(chuàng)造更多的效益。目前，我國生鮮電子商務(wù)主要有兩種模式:一是以物流企業(yè)為核心的電子商務(wù)，如順豐優(yōu)先，因?yàn)樯r電子商務(wù)對物流和倉儲的要求很高，而順豐這樣的物流企業(yè)已經(jīng)比較完備。物流系統(tǒng)和倉儲中心眾多，而順豐這樣的物流企業(yè)擁有完備的物流系統(tǒng)和大量的倉儲中心，并且順豐在全國擁有的500多家順豐嘿店對順豐優(yōu)選進(jìn)行O2O模式提供了極大的優(yōu)勢與便利;第二種是以運(yùn)營服務(wù)商為核心，比如每日優(yōu)鮮，在這個平臺上可以購買到水果蔬菜、肉類海鮮及奶制品和部分零食，品類豐富。每日優(yōu)鮮在主要城市建立起“城市分選中心+社區(qū)配送中心”的極速達(dá)冷鏈物流體系，為用戶提供全球生鮮產(chǎn)品“2小時送貨上門”的極速達(dá)冷鏈配送服務(wù)。

2O2O模式的生鮮品牌電商營銷存在的問題

2.1貨源及質(zhì)量監(jiān)控不嚴(yán)謹(jǐn)。生鮮電子商務(wù)企業(yè)處于發(fā)展初期，企業(yè)規(guī)模小，銷售量小，難以完成與多渠道的直接對接，單一的鮮活渠道不能滿足消費(fèi)者的需求;多個農(nóng)場供貨，采購量小，物流成本高;從而無法在源頭把控產(chǎn)品的質(zhì)量和價格。［2］作為消費(fèi)者希望購買的商品能夠切實(shí)符合線上平臺描述的商品信息，所以電商平臺在貨源的把控及與供應(yīng)商合作過程中需要保證高質(zhì)量，但是由于規(guī)模和實(shí)際操作的局限性，導(dǎo)致貨源難以保證，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控較弱，細(xì)節(jié)把控不到位，監(jiān)管人員職責(zé)的不明確都造成此類問題的存在。2.2消費(fèi)者體驗(yàn)及習(xí)慣多樣化。目前我國主要的消費(fèi)者還習(xí)慣于在菜市場和大型超市購買生鮮產(chǎn)品，這些場所的生鮮產(chǎn)品主要基于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品基地，物流配送成本低，價格較為優(yōu)惠。而生鮮電商成本過高，售賣的產(chǎn)品通常都是附加值較高的產(chǎn)品，能夠購買該類產(chǎn)品的客戶需要同時具備經(jīng)濟(jì)能力和網(wǎng)絡(luò)使用能力，客戶群主要集中在20～35歲且有一定消費(fèi)能力的年輕群體。由于消費(fèi)者的喜好不同，導(dǎo)致消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣則不同，這就產(chǎn)生多樣化的需求。2.3產(chǎn)品的損耗成本控制高。生鮮食品本身難以保存，保質(zhì)期短，消費(fèi)者對產(chǎn)品的新鮮程度有要求，這些特點(diǎn)決定了生鮮配送對供應(yīng)鏈有較高的要求，而國內(nèi)大多數(shù)物流企業(yè)冷鏈物流配送并不系統(tǒng)專業(yè)，冷鏈倉儲與配送基礎(chǔ)設(shè)施以及技術(shù)都較為落后。就國內(nèi)當(dāng)前的第三方物流企業(yè)而言，生鮮冷鏈物流各個環(huán)節(jié)銜接不順暢，冷鏈物流市場化程度也比較低，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)主體及其物流運(yùn)作主體的組織化程度低，冷鏈倉儲的庫存條件控制難度大，容易造成生鮮產(chǎn)品的過期變質(zhì)［2］。

3當(dāng)前生鮮品牌電商O2O模式發(fā)展對策

3.1繼續(xù)完善生鮮電商規(guī)范及政策。目前我國生鮮電商發(fā)展正處于迅速發(fā)展與逐漸成熟的階段，隨著居民生活水平提高，對于生鮮產(chǎn)品的需求也日益增多。生鮮平臺商的出現(xiàn)也使得商家與消費(fèi)者有更多的消費(fèi)關(guān)系，這就需要國家不斷完善生鮮電商規(guī)范，普及惠農(nóng)，惠及企業(yè)和消費(fèi)者的相關(guān)政策。從而保障消費(fèi)者、生產(chǎn)者和生鮮平臺商能夠在公正透明有秩序的環(huán)境中進(jìn)行交易，促使生鮮電商的發(fā)展更加規(guī)范化、制度化。3.2優(yōu)化供應(yīng)鏈、渠道及配送。完備的供應(yīng)鏈管理，能夠有效地保證生鮮商品的質(zhì)量，從而滿足消費(fèi)者多樣化的需求。生鮮電商可以通過與不同的渠道簽訂合作關(guān)系，對于供應(yīng)鏈實(shí)行全程監(jiān)管和控制措施，保障生鮮商品的質(zhì)量和食品安全。生鮮電子商務(wù)O2O配送需要一個完善的物流系統(tǒng)平臺，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺建立配送網(wǎng)絡(luò)，為配送專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和管理，可以有效地保證貨物在最短的時間內(nèi)被配送給消費(fèi)者，以確保商品的新鮮度。3.3建立O2O社區(qū)平臺提升運(yùn)營能力生鮮。O2O平臺是將商家、用戶、生鮮產(chǎn)品以及服務(wù)聚集在一起的平臺，將線上平臺、供應(yīng)商以及實(shí)體店鋪整合在一起。可以運(yùn)用“社區(qū)網(wǎng)購+配送到家”以及“社區(qū)門店+平臺服務(wù)”這兩個新穎的模式來削減部分物流費(fèi)用，強(qiáng)化用戶體驗(yàn)，轉(zhuǎn)變消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)而增強(qiáng)用戶黏度［3］。顧客購買生鮮產(chǎn)品的頻率提高，而形成用戶信任體系后，將會極大提高客戶忠誠度。3.4良性促銷提高消費(fèi)者體驗(yàn)。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費(fèi)者對新鮮食品的投資也會增加，消費(fèi)者對生鮮食品的需求也會越來越高。商家在選擇促銷手段的時候，要有意識地區(qū)分不同受眾的不同需求，根據(jù)不同的受眾制定不同的促銷手段。進(jìn)口、高檔的生鮮食品能夠滿足消費(fèi)者的獵奇心理;新鮮、實(shí)惠的生鮮食品是消費(fèi)者日常購買頻率最高的產(chǎn)品［4］。商家在選擇促銷手段的時候，要有意識地區(qū)分不同受眾的不同需求，根據(jù)不同的受眾制定不同的促銷手段。對于具有較強(qiáng)消費(fèi)能力的用戶來說，要挑選高品質(zhì)高營養(yǎng)含量口感好的生鮮商品;對于一般消費(fèi)能力者來說，主攻物美價廉的生鮮商品，配以具有吸引力的優(yōu)惠政策，增強(qiáng)一般消費(fèi)群體購買力。

超市經(jīng)營管理的基礎(chǔ)之一是標(biāo)準(zhǔn)化管理，而超市生鮮管理中，非標(biāo)準(zhǔn)生鮮品及其加工過程與高度標(biāo)準(zhǔn)化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進(jìn)一步說它與生鮮經(jīng)營成本核算方法相關(guān)；如果上升到生鮮供應(yīng)鏈管理的高度，大處著眼則是怎樣整合規(guī)模經(jīng)營的連鎖企業(yè)各方面資源，從生鮮供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略上尋求整體生鮮經(jīng)營運(yùn)作成本最優(yōu)的控制和把握。

一、生鮮商品成本核算

影響商品定價的因素多種多樣，比如進(jìn)價成本、毛利加成、供應(yīng)商和采購環(huán)境變化等等。由于生鮮商品涉及其本身的特性和生產(chǎn)加工過程，造成生鮮商品在成本核算環(huán)節(jié)存在諸多困難，現(xiàn)狀之下的超市生鮮商品成本核算基本是以分類核算為主，或者叫“兩頭擠毛利”的方式，成本核算準(zhǔn)確性和為改進(jìn)管理提供的分析判斷依據(jù)都很有限，一旦發(fā)生毛利率偏差，很難尋找管理問題的根源。

按照超市生鮮經(jīng)營商品分類狀況，生鮮商品成本核算面臨的問題各不相同，大致可以分為三種情況：

1、自制生產(chǎn)加工產(chǎn)品

超市生鮮區(qū)自制生產(chǎn)加工的產(chǎn)品包括熟食制品、半成品配菜、面點(diǎn)和大眾主食廚房類產(chǎn)品，還有肉禽類產(chǎn)品和少量水產(chǎn)品，按照加工方式不同主要包括兩大類：

摘要：本文以生鮮牛乳作為綜合標(biāo)準(zhǔn)化的研究對象，以保證質(zhì)量安全為目標(biāo)，系統(tǒng)分析了影響生鮮牛乳質(zhì)量安全的相關(guān)要素及規(guī)范要求，建立了生鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)綜合體，期望本文能為我國生鮮牛乳綜合標(biāo)準(zhǔn)化提供研究思路。

關(guān)鍵詞：生鮮牛乳，綜合標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

近年來，中國奶業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖明顯增加。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2019年牛奶產(chǎn)量3,201萬噸，僅次于印度和美國，居世界第3位[1,2]。目前，我國生鮮乳整體的質(zhì)量安全水平也保持相對平穩(wěn)，生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%[3]。然而，與美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家相比，我國奶牛飼養(yǎng)規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化程度仍有待提高，生鮮乳質(zhì)量安全隱患依然存在，制約著我國奶業(yè)全面振興。早在上世紀(jì)80年代，我國奶業(yè)專家就指出標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代奶業(yè)的重要標(biāo)志，只有全面制定各項(xiàng)必需標(biāo)準(zhǔn)，形成“標(biāo)準(zhǔn)系列”并付諸實(shí)施，才稱得上“標(biāo)準(zhǔn)化”[4]。同一時期，農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化的各項(xiàng)試點(diǎn)也逐步開展，1988~1995年，福建省開展的30個重點(diǎn)綜合標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，是綜合標(biāo)準(zhǔn)化在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的成功實(shí)踐。通過綜合標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，烤煙、蘑菇罐頭、鰻魚等產(chǎn)量和合格率大幅度提高，那時人們就認(rèn)識到綜合標(biāo)準(zhǔn)化的思路和方法符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，符合我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向和需求[5]。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高，相繼有關(guān)于在小麥、蔬菜、中草藥等作物標(biāo)準(zhǔn)綜合體構(gòu)建中應(yīng)用農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化的報道和研究。雖然針對生鮮牛乳，質(zhì)量安全相關(guān)的調(diào)查研究很多，但從綜合標(biāo)準(zhǔn)化角度全面梳理其產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化的研究卻極少。隨著奶牛養(yǎng)殖集約化和技術(shù)水平的提高，奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，這為生鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)綜合體的建設(shè)提供了可選資源，也為生鮮牛乳綜合標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[6]。

1綜合標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)確定及分解

農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化是為了達(dá)到確定的目標(biāo)，運(yùn)用系統(tǒng)分析方法，建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體，并貫徹實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)化活動[7]。綜合標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)來源于綜合標(biāo)準(zhǔn)化的目的，目的性突出是綜合標(biāo)準(zhǔn)化的重要特點(diǎn)，也是其與傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的重要區(qū)別。本文選定生鮮牛乳作為綜合標(biāo)準(zhǔn)化的對象，以保證質(zhì)量安全，提升效益為目標(biāo)，進(jìn)行綜合標(biāo)準(zhǔn)化思路探析。根據(jù)生鮮牛乳的生產(chǎn)過程特點(diǎn)，首先進(jìn)行目標(biāo)分解，主要劃分為3個階段，分別是產(chǎn)前階段質(zhì)量安全，產(chǎn)中階段質(zhì)量安全和產(chǎn)后階段質(zhì)量安全。

2生鮮牛乳質(zhì)量安全相關(guān)要素分析

為進(jìn)一步加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，提高生鮮乳質(zhì)量安全水平，根據(jù)省畜牧獸醫(yī)局《關(guān)于開展2012年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作的通知》（魯牧畜科發(fā)〔2012〕2號）要求，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以保障城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)安全為根本出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，深入貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國辦發(fā)〔2010〕42號）和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)［2011］20號）精神，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)法規(guī)制度，加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)、嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，強(qiáng)化監(jiān)督檢測，確保生鮮乳質(zhì)量安全。

二、工作目標(biāo)

按照農(nóng)業(yè)部《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》的要求，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)、收購和運(yùn)輸管理，杜絕生鮮乳無證收購和運(yùn)輸行為；嚴(yán)厲打擊生鮮乳生產(chǎn)、收購和運(yùn)輸環(huán)節(jié)非法添加行為；法規(guī)宣傳和培訓(xùn)覆蓋率達(dá)100%，生鮮乳質(zhì)量安全承諾書簽訂率達(dá)100%，生鮮乳收購站拉網(wǎng)式檢查率達(dá)200%，生鮮乳生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸環(huán)節(jié)違法違規(guī)查處率達(dá)100%，生鮮乳中三聚氰胺及藥殘等監(jiān)測合格率達(dá)100%。

三、工作任務(wù)