食品檢測論文范文10篇

本文作者：張娟譚嘉力梁宇斌李曉明吳煒亮工作單位：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院國家食品安全風(fēng)險評估與質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心

可視基因芯片技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用

在食源性致病微生物檢測中的應(yīng)用食源性致病微生物檢測是食品安全檢測中一個重要的環(huán)節(jié)。食源性致病微生物對食品的污染，不僅會給國家造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且還會嚴(yán)重威脅人類的生命安全。目前傳統(tǒng)的食源性致病微生物的檢測方法由于過程繁瑣，而且各操作步驟之間相對獨立，因此很難快速且高通量的對食品安全進(jìn)行檢測。因此，非常有必要建立全新的食源性致病微生物檢測體系。可視芯片技術(shù)從理論上說與傳統(tǒng)生物芯片的檢測效果是一致的，可以一次性檢出所有潛在的致病微生物，同時兼具傳統(tǒng)生物芯片的所有優(yōu)點，因而在食源性致病微生物檢測中具有很好的發(fā)展前景。近年來，許多學(xué)者對可視芯片檢測食品中常見致病微生物進(jìn)行了一系列相關(guān)探討和研究。朱許強(qiáng)等運用可視基因芯片技術(shù)快速、準(zhǔn)確檢測食品中腸出血性大腸埃希菌、志賀菌、沙門菌以及單核細(xì)胞增生李斯特菌4種常見產(chǎn)毒微生物；以志賀菌為對象，該方法的檢測靈敏度可達(dá)到670cfu/mL[19]。趙金毅等[20]利用該技術(shù)可以準(zhǔn)確的檢出沙門氏菌屬和金黃色葡萄球菌、小腸結(jié)核腸炎耶爾森氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3種食品中常見致病菌，對于湯卜遜沙門氏菌，檢測靈敏度可達(dá)8.5×101cfu/mL。Jenison等[21]則開發(fā)出一套多呼吸道病毒識別的可視基因芯片，可準(zhǔn)確識別6種人類呼吸道病毒，且敏感性高、通量大、結(jié)果直觀。但以上研究方法存在明顯的不足，即未充分體現(xiàn)芯片高通量檢測這一特點，因而相關(guān)學(xué)者又做了進(jìn)一步研究以彌補該不足。Bai等和黎吳雁等[22-23]分別針對11種和12種常見食源性致病菌建立了相應(yīng)的診斷方法,后者針對純培養(yǎng)單增李斯特氏菌的靈敏度為103cfu/mL，模擬樣本的靈敏度為104cfu/mL。與以上檢測方法建立的原理不同，部分研究人員建立了另一類可視基因芯片。郭永剛等以鏈霉親和素包被的磁珠作為標(biāo)記物，通過鏈霉親和素與生物素的親和作用，使得雜交結(jié)果可以在普通的光學(xué)顯微鏡或放大鏡下檢測，甚至肉眼可見，并利用大腸桿菌作為樣品進(jìn)行方法驗證，取得較好的實驗結(jié)果[24]。史蕾等[25]利用基于磁珠的可視化基因芯片建立了一種快速檢測諾如病毒的新方法，檢測的靈敏度達(dá)50ng，特異性和重復(fù)性均較好，與PCR方法檢測結(jié)果一致。Sun等[26]同樣基于磁珠法建立了用于檢測7種腸道病原菌的可視基因芯片技術(shù)，檢測靈敏度高于前者（可達(dá)25ng/μL），86個樣品同時用傳統(tǒng)方法、PCR法和芯片方法進(jìn)行檢測，三者檢測結(jié)果完全一致。同樣是對腸道致病菌的檢測，彭賢慧等[27]基于酪胺信號放大技術(shù)和金標(biāo)銀染技術(shù)建立的可視化基因芯片法可同時檢測10種腸道病毒，可檢出不低于102拷貝/μL的體外轉(zhuǎn)錄RNA，30例臨床樣本的芯片檢測結(jié)果與熒光PCR法一致。此外，有關(guān)研究人員基于不同基質(zhì)也做了相關(guān)研究。Wang等[28]利用尼龍膜作為基質(zhì)建立了可檢測20種腸道病原菌的可視芯片檢測方法，檢測結(jié)果通過特異性PCR進(jìn)一步得到證實。張英朗等[29]同樣利用尼龍膜做基質(zhì)結(jié)合反向斑點雜交技術(shù)制備了可視化的基因芯片，能夠在3~4h對我國常見的12種角膜致病真菌進(jìn)行鑒定，特異性和敏感性較高。可視蛋白芯片的研究較少，石霖等將免疫膠體金技術(shù)和銀顯影技術(shù)有機(jī)的結(jié)合，建立并優(yōu)化了可同時鑒別診斷4種禽病血清抗體的可視化蛋白質(zhì)芯片技術(shù)[30]。從以上可以看出，可視基因芯片在食源性致病微生物的檢測應(yīng)用方面比可視蛋白質(zhì)芯片技術(shù)應(yīng)用更加廣泛，其主要原因是前者相對與后者在技術(shù)成熟度、穩(wěn)定性、操作程序方面均占據(jù)一定的優(yōu)勢。可視芯片技術(shù)在食源性致病微生物檢測方面的特點及優(yōu)勢，可能使其在未來成為最具潛力的檢測手段之一。在轉(zhuǎn)基因食品檢測和真假植物油鑒別中的應(yīng)用伴隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的迅猛發(fā)展，以基因工程為基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，因此，越來越多的轉(zhuǎn)基因食品展現(xiàn)在人們面前。一方面由于對轉(zhuǎn)基因食品可能對人體以及生物多樣性導(dǎo)致的不可預(yù)期的結(jié)果所擔(dān)憂，另一方面為了維護(hù)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)和選擇權(quán)以便做出綜合評價，轉(zhuǎn)基因檢測技術(shù)的研究已成為當(dāng)前生物技術(shù)領(lǐng)域的熱點。現(xiàn)有的檢測方法（普通PCR擴(kuò)增法和實時熒光PCR擴(kuò)增法）一次只能檢測一種外源基因，對具有多種特性的轉(zhuǎn)基因食品卻無能為力，而且其檢測效率低、檢測周期長，因而不能實現(xiàn)對食品中大量不同轉(zhuǎn)基因成分的高通量檢測。Bai等[31]利用可視基因芯片技術(shù)對轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行了相關(guān)研究。通過對轉(zhuǎn)基因作物的特異性序列及植物基因組SNP檢測的研究，建立了一套基于可視基因芯片技術(shù)的轉(zhuǎn)基因作物檢測和植物基因組SNP突變鑒別的行之有效的方法。該方法快速準(zhǔn)確，并顯示出高靈敏度和強(qiáng)特異性，可廣泛運用于需要對特異核苷酸序列進(jìn)行陽性鑒定的相關(guān)研究中。Xu等和Bai等[32-33]同樣利用該技術(shù)分別建立了同時檢測7種轉(zhuǎn)基因油菜品種和6種轉(zhuǎn)基因玉米品種的可視基因芯片檢測方法，當(dāng)探針濃度為0.01μM時仍可以檢測到100fmol的PCR產(chǎn)物。中國作為一個食用油消費大國，其食用油主要是以植物油為主。由于各種植物油價格存在很大差異，有些生產(chǎn)企業(yè)為了牟取暴利，常在高價植物油中摻入低價油或劣質(zhì)油，嚴(yán)重侵犯了消費者的權(quán)益。現(xiàn)今用于鑒別植物油摻假的主要方法為物理或化學(xué)方法，但檢測手段費時費力且檢測結(jié)果不太理想。因此，開發(fā)準(zhǔn)確、方便、快速地鑒定植物油成分的方法對控制食品質(zhì)量和確保食品品質(zhì)具有重要意義。針對此問題，Bai等[34-35]將可視基因芯片技術(shù)用于真假植物油的鑒別，一次可同時檢測8種植物油成分，最低檢出限可達(dá)0.1fmol，與以往研究相比，敏感性高很多。可視基因芯片技術(shù)應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因檢測或真假植物油鑒別，一次實驗可篩選出大量的轉(zhuǎn)基因成分或植物油成分，基于現(xiàn)有的研究基礎(chǔ)，其必將是未來轉(zhuǎn)基因食品檢測和真假食品鑒別的主要研究方向。在食物過敏原檢測中的應(yīng)用近年來，食物中的過敏原已逐漸成為一個重要的公共健康問題，其影響范圍可達(dá)總?cè)丝诘?%，在嬰幼兒中可達(dá)8%[36-37]。為了保護(hù)這些過敏人群的健康安全，食品必須標(biāo)明可能引起過敏反應(yīng)的原材料。目前，部分國家已經(jīng)頒布了相應(yīng)的法令。因此，亟需一種行之有效的快速檢測食品中引起過敏反應(yīng)的材料的方法。現(xiàn)在主要通過免疫學(xué)方法檢測食品中的蛋白質(zhì)成分[38-43]，然而，不同的食品加工方法（例如熱處理或烘焙）可能引起食物中蛋白質(zhì)的變性，從而不能得到滿意的結(jié)果。最近，基于DNA的分析方法被用于過敏原的檢測[44-49]，主要是針對于蛋白質(zhì)來說它具有更高的穩(wěn)定性。由于在食品中存在著各種不同類型的過敏原，因此有必要建立一種高通量的快速檢測方法。傳統(tǒng)生物芯片已在各類研究中展現(xiàn)出這一特性[50-51]，在這其中，可視芯片技術(shù)依據(jù)其自身的優(yōu)勢顯示出比傳統(tǒng)生物芯片方法更強(qiáng)的競爭力。Wang等[52]利用可視基因芯片技術(shù)對食品中的過敏原進(jìn)行了檢測分析。通過對杏仁、芝麻以及核桃等8種原材料進(jìn)行研究，建立了一套新的用于檢測食品中過敏原材料的可視基因芯片方法。該方法不但降低了檢測費用，而且顯示出極高的敏感性和特異性，與其他方法相比具有很強(qiáng)的競爭力。其中，芝麻的絕對檢出限和實際檢出限分別為0.5pg和0.001%（w/w），與以往研究報道相比具有更高的敏感性[53-54]。李小燕等利用辣根過氧化物酶和3,3'''',5,5′-四甲基聯(lián)苯胺(TMB)-H2O2作為信號示蹤系統(tǒng)，建立了一種用于檢測菲律賓蛤仔過敏原的可視化抗體微陣列玻片的檢測方法，最低可檢出10ng/mL的雜色蛤過敏原，該方法可發(fā)展為多種過敏原的通量化檢測方法[55]。通過以上檢測方法的建立，將為預(yù)防因食物過敏原導(dǎo)致的過敏性疾病的發(fā)生提供理論依據(jù)，從而保障消費者的健康，并有利于促進(jìn)我國食品的進(jìn)出口貿(mào)易。

可視芯片技術(shù)存在的問題及前景展望

可視芯片技術(shù)雖然起步較晚，其憑借自身的優(yōu)勢在食品安全的檢測中卻獲得越來越廣泛的應(yīng)用，但同時也存在一些亟待完善的問題。1）可視芯片制備的穩(wěn)定性需進(jìn)一步提高。首先，可視基因芯片制備過程中質(zhì)量控制不嚴(yán)格，很容易出現(xiàn)雜交點模糊、形狀不規(guī)范、雜交信號不均一以及背景區(qū)出現(xiàn)信號點等問題，嚴(yán)重影響后續(xù)的結(jié)果分析；其次，理論上雜交后可視基因芯片的背景不應(yīng)出現(xiàn)信號，但在實際檢測中，由于受多種因素的影響，背景區(qū)和未發(fā)生雜交反應(yīng)的位點也可能會產(chǎn)生沉淀的堆積而造成表面顏色的改變。2）可視芯片技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用范圍需進(jìn)一步擴(kuò)大。從上文中可以看出，目前可視芯片技術(shù)的應(yīng)用主要集中在食源性致病菌的檢測方面，而在其他方面的研究力度相對薄弱，下一步有必要加強(qiáng)各方面的相關(guān)研究，使該技術(shù)在食品安全檢測的各個方面發(fā)揮其作用。3）可視芯片技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的建立存在局限性。由于各研究單位或?qū)嶒炇业膶嶒炘O(shè)備、操作過程以及判定方法的不同，導(dǎo)致各數(shù)據(jù)之間缺乏嚴(yán)重的可比性，很難實現(xiàn)共享。可視芯片技術(shù)盡管還不夠完善，但由于該技術(shù)在最終的結(jié)果分析中，與傳統(tǒng)生物芯片相比，徹底擺脫了昂貴的分析儀器，大大降低了檢測成本，提高了可操作性，因而在食品安全檢測領(lǐng)域?qū)⒂袕V闊的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著該技術(shù)的廣泛應(yīng)用，一方面，必然帶來檢測效率的提高和檢測費用的降低，從而大大提高了食品安全的檢測水平；另一方面，為食品安全的風(fēng)險預(yù)警提供了一種簡易快捷的檢測手段，保障了人民的健康生活。

摘要：食品質(zhì)量與安全是一門綜合性極強(qiáng)的學(xué)科，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)要求，結(jié)合合肥學(xué)院的辦學(xué)定位及教學(xué)實際，構(gòu)建了一個實驗、實習(xí)和實訓(xùn)為一體的多層次立體化的實踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；實踐教學(xué)體系；構(gòu)建教育部

從2002年開始正式批準(zhǔn)了合肥學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的招生，學(xué)院根據(jù)國內(nèi)外發(fā)展形勢，于2014年在原來生物技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)上新辦了“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)方向。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的專業(yè)，主要培養(yǎng)通食品、強(qiáng)檢驗、善管理三位一體的技術(shù)管理應(yīng)用型人才。為全面提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)新世紀(jì)需要的道德、知識、能力的全面發(fā)展、具有創(chuàng)新精神和實踐能力的科學(xué)技術(shù)與經(jīng)營管理兼?zhèn)涞膹?fù)合型人才，必須建立與培養(yǎng)方案相適應(yīng)的但又相對獨立的實踐教學(xué)保障體系。

1食品質(zhì)量與安全專業(yè)的特點與培養(yǎng)目標(biāo)

1.1學(xué)科特點。具體到食品安全問題的產(chǎn)生，主要是由生物學(xué)特性和商品特性引起的，其隱患源包括動植物食品原料在收獲或生產(chǎn)過程中混入一些雜質(zhì)；食物（動物或植物）生長過程中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和添加劑等；食品（動植物）本身可能天然就含有有毒有害物質(zhì)，如禾本科、豆科植物中的氫氰酸、發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵堿、畜產(chǎn)品中的肝臟毒素、水產(chǎn)品中的河豚毒素以及谷物和堅果中的過敏源等。另外還有許多食源性致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、單胞增生李斯特氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等。可見，食品加工的所有過程和環(huán)節(jié)都可能影響到食品的質(zhì)量與安全，這就要求從事本專業(yè)具人其有很強(qiáng)的實踐能力。1.2培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗、安全性研究和質(zhì)量管理的復(fù)合型人才，了解食品生產(chǎn)加工的全過程，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)及食品分析檢測技術(shù)，具有食品質(zhì)量管理的能力。

2食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐體系的構(gòu)建

【論文摘要】安全認(rèn)證食品是我國今后食品生產(chǎn)大力發(fā)展的方向。闡述了我國安全認(rèn)證的食品管理存在的問題,提出加強(qiáng)我國食品安全認(rèn)證策略,對于提高我國食品安全有很好的指導(dǎo)意義。

【論文關(guān)鍵詞】食品;安全認(rèn)證;問題;策略

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國食品長期短缺歷史的結(jié)束,人們對食品的要求也由數(shù)量安全向質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。食品安全問題已經(jīng)成為影響全球貿(mào)易和公眾健康的主要問題。安全認(rèn)證食品是我國今后食品生產(chǎn)大力發(fā)展的方向,對安全認(rèn)證食品的管理也是今后我國食品質(zhì)量安全管理的重點。

1食品安全認(rèn)證概述

安全認(rèn)證食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,在特定的環(huán)境中,按照特定方式生產(chǎn)、加工,達(dá)到一定安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證,許可使用相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類產(chǎn)品。

安全認(rèn)證食品的顯著特征有:一是產(chǎn)地環(huán)境無污染。要求產(chǎn)地環(huán)境和周邊環(huán)境中不能存在污染源,確保產(chǎn)地環(huán)境中大氣、水和土壤的潔凈;二是生產(chǎn)過程達(dá)到無公害化。生產(chǎn)過程中應(yīng)用無公害的生產(chǎn)技術(shù),控制、減少乃至完全不使用化肥、農(nóng)藥等人工合成化學(xué)物質(zhì),有效防止生產(chǎn)過程對環(huán)境的污染;三是產(chǎn)品質(zhì)量確保安全。無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品實行從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制,確保產(chǎn)品無污染;四是通過專門機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。安全認(rèn)證食品是通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證,并獲得相應(yīng)產(chǎn)品使用標(biāo)志的產(chǎn)品。無公害食品是安全認(rèn)證食品的初級層次,綠色食品是安全認(rèn)證食品的中級層次,有機(jī)食品是安全認(rèn)證食品的高級層次[1-2]。

摘要：我們?nèi)祟惿鐣钪匾南M品是食品，由于食品安全對公民的身體健康、社會的穩(wěn)定和諧有著重要影響，所以國家對食品的安全意識也就極其重視。目前，我國經(jīng)濟(jì)水平不斷地發(fā)展和提升，隨之食品安全問題也越來越多的浮現(xiàn)于社會表面，給社會的發(fā)展帶來很大影響。本篇論文對食品企業(yè)在食品安全監(jiān)管方面的問題做出了一些有關(guān)探討，并對食品企業(yè)如何進(jìn)行食品安全監(jiān)管提出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：企業(yè)；食品安全；監(jiān)管；方法

隨著當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來越高，也出現(xiàn)了較多的食品安全問題。長期以來，我國有關(guān)部門為保障食品安全做出很多管理措施，逐漸形成了以法律法規(guī)、技術(shù)水平為主的食品安全體系，但是有些食品企業(yè)仍然存在著食品安全問題，且不能有效地進(jìn)行處理和解決。所以，為了使公民健康和社會發(fā)展有所保障，食品企業(yè)務(wù)必要加強(qiáng)對食品的安全監(jiān)管工作，并對食品安全監(jiān)管出現(xiàn)的漏洞進(jìn)行深入探究，尋找解決食品安全監(jiān)管問題的策略和方法。

1監(jiān)管食品安全存在的問題

1.1食品信息得不到及時更新導(dǎo)致監(jiān)管力度較弱。目前，越來越多的法律條文對政府部門和食品企業(yè)做出相關(guān)規(guī)定，要求兩者要相互協(xié)作，共同做好食品安全監(jiān)管的工作，但是很多職能部門由于監(jiān)管力度不足，導(dǎo)致相關(guān)的食品安全信息得不到公開，更新時間較長，使相關(guān)人員不能及時了解食品的現(xiàn)狀。另外，以多人合力監(jiān)管的方式對食品各階段進(jìn)行監(jiān)督，使監(jiān)管方向較為分散，各部門之間不能很好的進(jìn)行配合和溝通，在信息對接方面可能會出現(xiàn)信息遺漏等現(xiàn)象。各監(jiān)管部門之間在出現(xiàn)食品安全事故中，不能嚴(yán)格實行權(quán)力，使食品監(jiān)管工作得不到好的監(jiān)督效果[1]。1.2檢測食品安全技術(shù)落后導(dǎo)致不能形成完善的安全體系。食品安全檢測直接影響著食品的安全和質(zhì)量，是將食品在生產(chǎn)加工、銷售等過程進(jìn)行自我管控的一種檢測方式。現(xiàn)如今，部分的食品企業(yè)在食品檢測方面具有不完整性，出現(xiàn)檢測過程重復(fù)和信息不流動的情況，這樣很容易造成各部門間因檢測結(jié)果不同而形成矛盾，使檢測體系不具有權(quán)威性、統(tǒng)一性。其次，食品安全標(biāo)準(zhǔn)也尚未完善，食品企業(yè)的各生產(chǎn)源頭、各生產(chǎn)經(jīng)營之間未能建立優(yōu)良的質(zhì)量規(guī)范系統(tǒng)，其安全標(biāo)準(zhǔn)得不到保障，與此同時，國家標(biāo)準(zhǔn)和各地方的標(biāo)準(zhǔn)也存在問題，不能使食品安全監(jiān)管工作順利的進(jìn)行下去。1.3食品安全的信用體系還需加強(qiáng)，經(jīng)營管理人員素質(zhì)低下。為了滿足食品市場的需求，經(jīng)營者要與相關(guān)部門之間的工作進(jìn)行協(xié)調(diào)配合，加強(qiáng)各級行業(yè)協(xié)會與經(jīng)營者的責(zé)任意識，朝著共同的目標(biāo)共同協(xié)作，維護(hù)食品市場的正常運行秩序，確保食品安全有保障。但是，目前二者合力協(xié)作的體系還不健全，不能取得很好的監(jiān)管效果。與此同時，關(guān)于我國的食品安全信用體系的懲戒機(jī)制還不夠完善，不能對失信行為實行強(qiáng)有力的懲戒措施，導(dǎo)致了出現(xiàn)很多的生產(chǎn)經(jīng)營者因追求企業(yè)利益而缺乏食品安全意識，忽略了對食品安全的質(zhì)量掌控問題。其次，部分的經(jīng)營管理人員的素質(zhì)較低，對企業(yè)缺少誠信意識，對于食品安全信用體系建設(shè)缺少積極性，很難要求其實現(xiàn)質(zhì)量的承諾，對實現(xiàn)食品安全的保障有很大的阻礙。

2食品安全監(jiān)管的重要意義

市委辦，市府辦：

現(xiàn)將年上半年工作總結(jié)與下半年工作思路報告如下。

一、上半年工作回顧。

上半年，在市委、市府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)上級局統(tǒng)一部署和要求，我局按照“兩年”和“六大行動計劃”的總體部署，圍繞“調(diào)結(jié)構(gòu)、促發(fā)展、惠民生”的工作要求，大處著眼，小處著力，實施食品藥品安全民生工程，著力規(guī)范食品藥品市場秩序，確保了廣大人民群眾飲食用藥安全。現(xiàn)將上半年工作總結(jié)如下：

（一）把握大方向，強(qiáng)化藥械日常監(jiān)管。

一是嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。上半年新開辦藥品經(jīng)營企業(yè)39家，其中連鎖企業(yè)配送中心1家、連鎖門店20家（占新開辦藥店的50%以上，全市零售企業(yè)連鎖率已達(dá)36%）；注銷21家。對25名企業(yè)負(fù)責(zé)人實施上崗準(zhǔn)入考核，合格率50%；加強(qiáng)藥店開辦申請資料審核和現(xiàn)場驗收，退回不符資質(zhì)的申報5例。《藥品經(jīng)營許可證》換證檢查20家，剔除不合格企業(yè)3家。完成執(zhí)業(yè)藥師注冊34件；督促做好外省藥師變更工作，完成外省藥師變更74人，逾期不變更的14家企業(yè)被責(zé)令整改。完成醫(yī)療器械生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)許可檢查、產(chǎn)品注冊體系考核9家次。

食品質(zhì)量安全問題是當(dāng)代一個嚴(yán)峻的社會問題，涉及科學(xué)、技術(shù)、政策等方面。技術(shù)涉及食品加工過程、分析及生物檢測等技術(shù)，其管理過程涉及政策、法規(guī)、文化和消費觀念等問題。目前，我國食品質(zhì)量安全問題主要涉及重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留、加工過程中污染、不當(dāng)使用添加劑、添加禁用化工原料、包裝材料、摻假等諸多方面。[1]食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識的技術(shù)人員稀缺，這就迫切需要高等院校能夠培養(yǎng)出高素質(zhì)的食品安全監(jiān)管人才，適應(yīng)社會的需求。因此，文章以西安文理學(xué)院為例，從食品質(zhì)量與安全專業(yè)的現(xiàn)狀出發(fā)，準(zhǔn)確把握學(xué)科發(fā)展方向，遵循創(chuàng)新人才培養(yǎng)規(guī)律，用先進(jìn)的教學(xué)理念，重點探討食品安全檢驗課程群建設(shè)，研究了專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與方向、教學(xué)內(nèi)容、課程體系等內(nèi)容，從而為轉(zhuǎn)型背景下應(yīng)化專業(yè)建設(shè)提供一些方法與思路，這對構(gòu)建地方性大學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)新體系也具有重要意義。

一、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)

在西安文理學(xué)院應(yīng)化人才培養(yǎng)方案中，質(zhì)量檢驗方向培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)工業(yè)品質(zhì)量檢測、食品檢測、環(huán)境監(jiān)測等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。培養(yǎng)方案中開設(shè)分離科學(xué)技術(shù)、近代工業(yè)分析、食品分析、環(huán)境監(jiān)測等課程。專業(yè)轉(zhuǎn)型過程中，西安文理學(xué)院也正在積極籌建食品檢測中心，可以為學(xué)生的食品分析實踐教學(xué)提供場所，建立一體化實訓(xùn)中心。依托校內(nèi)外教學(xué)平臺，構(gòu)建“平臺+雙師”高校企業(yè)合作教學(xué)育人新模式，滿足學(xué)生一體化課程教學(xué)、生產(chǎn)實訓(xùn)和頂崗實習(xí)需要，也為課程群教學(xué)多樣化提供了保障。食品分析課程體系的構(gòu)建以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為中心，將培養(yǎng)方案中的多門課程重新進(jìn)行整合構(gòu)建課程體系，發(fā)揮群體優(yōu)勢，突出特色，構(gòu)建以食品分析為特色的質(zhì)量檢測方向課程體系，培養(yǎng)學(xué)生的興趣愛好，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新意識，推進(jìn)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。按照“地方性、應(yīng)用型、開放式”的辦學(xué)定位，本著“基礎(chǔ)型、應(yīng)用型、技術(shù)型”的人才培養(yǎng)思路培養(yǎng)創(chuàng)新能力和職業(yè)發(fā)展能力。通過與食品生產(chǎn)企業(yè)溝通、調(diào)研，根據(jù)食品行業(yè)需求培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全方面的人才，搭建“食品質(zhì)量與安全”人才培養(yǎng)平臺。

二、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程設(shè)置

公共基礎(chǔ)平臺是為發(fā)展學(xué)生智能、提高綜合素質(zhì)、打好基礎(chǔ)而開設(shè)的課程。如形勢與政策、大學(xué)語文、英語、體育、大學(xué)信息技術(shù)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)等課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程是專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的基本骨架，是進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)、增強(qiáng)分析和解決問題能力而開設(shè)的。如無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)，儀器分析等。專業(yè)核心課程圍繞學(xué)科專業(yè)的要求和培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置。如工業(yè)分析（工業(yè)分水質(zhì)、化工產(chǎn)品、其他產(chǎn)品分析等）、食品分析、分離科學(xué)、色譜分析、化工原理、現(xiàn)代分析測試技術(shù)、分析化學(xué)前沿、食品理化分析、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等課程，整合后既符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，滿足質(zhì)量檢測的能力要求，又突出食品分析特色。學(xué)生應(yīng)掌握食品安全檢測及食品質(zhì)量管理等課程的基本理論和知識，能在食品生產(chǎn)、流通、質(zhì)檢及消費等領(lǐng)域就業(yè)，從事食品分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、企業(yè)管理、科學(xué)研究及教育方面的工作。專業(yè)選修課程的設(shè)置突出針對性和實用性，要體現(xiàn)專業(yè)性質(zhì)和特色。根據(jù)市場需求和專業(yè)要求，選擇開設(shè)如食品感官評定、功能性食品、食品質(zhì)量體系與認(rèn)證、食品添加劑、市場營銷學(xué)、食品質(zhì)量與安全等。食品分析課程對學(xué)生的專業(yè)技能要求非常高，食品分析實踐教學(xué)是使學(xué)生掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力不容替代的環(huán)節(jié)。構(gòu)建實踐教學(xué)平臺。基礎(chǔ)化學(xué)實驗平臺，是培養(yǎng)學(xué)生動手能力和實際操作能力的重要手段。課程如：基礎(chǔ)化學(xué)實驗1-5、儀器分析實驗、綜合實驗等。專業(yè)實踐平臺，根據(jù)區(qū)域食品行業(yè)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和人才需求現(xiàn)狀，聯(lián)合校企專家對專業(yè)工作領(lǐng)域、工作任務(wù)、職業(yè)能力進(jìn)行分析確定學(xué)習(xí)課程。如食品理化分析實驗、食品分析綜合實驗等。專業(yè)實習(xí)平臺包含認(rèn)識實習(xí)、專業(yè)實習(xí)，大一開設(shè)認(rèn)知實習(xí)，大三專業(yè)實習(xí)，大四企業(yè)專業(yè)實習(xí)、企業(yè)導(dǎo)師崗位實習(xí)，畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)。專業(yè)實習(xí)采取校企合作，搭建企業(yè)操作平臺，建立集“科研服務(wù)—實習(xí)—就業(yè)”于一體的實踐基地；構(gòu)建校企聯(lián)合培養(yǎng)的“預(yù)就業(yè)”模式，提升學(xué)生就業(yè)能力。綜合創(chuàng)新平臺：指科技創(chuàng)新項目、課外學(xué)科實踐，是課堂教育的延伸與補充，開拓學(xué)生視野和了解最新科技發(fā)展動態(tài)，實現(xiàn)學(xué)生知識向能力的轉(zhuǎn)化。科研創(chuàng)新項目、第二課堂、各種資質(zhì)技能培訓(xùn)考試等多種形式。激勵學(xué)生參加開放實驗、創(chuàng)新訓(xùn)練等。創(chuàng)設(shè)隱性課程，如開展“博士論壇、名師講學(xué)、校友講學(xué)”等系列講學(xué)活動。

三、結(jié)束語

【摘要】為促進(jìn)食品科學(xué)與工程一流專業(yè)建設(shè)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應(yīng)用型高質(zhì)量人才，結(jié)合賀州學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的辦學(xué)特色，從人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等方面進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的探索與實踐，效果顯著。

【關(guān)鍵詞】創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；食品科學(xué)與工程；一流專業(yè)建設(shè)；人才培養(yǎng)

賀州學(xué)院是桂東北地區(qū)唯一設(shè)有食品科學(xué)與工程類專業(yè)的高校[1]，食品科學(xué)與工程專業(yè)在2012年獲廣西高等學(xué)校特色專業(yè)及課程一體化建設(shè)項目、2014年獲廣西新建本科學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展首期試點專業(yè)群、2018年入選廣西一流學(xué)科（培育）建設(shè)項目、2019年入選廣西一流專業(yè)建設(shè)點、2021年入選教育部“雙萬計劃”2020年國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點。當(dāng)前，食品科學(xué)與工程專業(yè)已經(jīng)站在國家級一流專業(yè)和省級一流學(xué)科的新起點，在落實立德樹人根本任務(wù)，加強(qiáng)高素質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)，應(yīng)通過一流學(xué)科和一流專業(yè)的建設(shè)，提高整體教學(xué)水平，提升學(xué)生自主創(chuàng)新能力，更好地服務(wù)行業(yè)和區(qū)域發(fā)展，最終實現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)是提升我國大學(xué)生創(chuàng)新能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是實現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段[2]。實踐證明，傳統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在脫離行業(yè)需求現(xiàn)狀的人才培養(yǎng)模式下，難以培養(yǎng)出企業(yè)等社會單位需要的多樣化人才。傳統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究關(guān)注較多是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的覆蓋面，對如何結(jié)合各專業(yè)特點將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育進(jìn)行有機(jī)融合探討的較少，故無法實現(xiàn)高素質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)[3]。食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性、創(chuàng)新性很強(qiáng)的一類專業(yè)，通過深入探索在食品科學(xué)與工程專業(yè)教育中充分融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的模式與途徑，對提高人才培養(yǎng)質(zhì)量促進(jìn)一流專業(yè)建設(shè)具有重大意義。

1建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方案

賀州學(xué)院是中國應(yīng)用技術(shù)大學(xué)（學(xué)院）聯(lián)盟成員和廣西首批深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革示范高校。學(xué)校堅持將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)全過程，人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提升，學(xué)校眾創(chuàng)空間為國家備案眾創(chuàng)空間，2018年進(jìn)入高校團(tuán)學(xué)創(chuàng)業(yè)教育工作指數(shù)華南區(qū)30強(qiáng)；2016年和2017年均進(jìn)入《中國高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)暨學(xué)科競賽評估》全國本科高校300強(qiáng)。我院食品科學(xué)與工程專業(yè)在學(xué)國家級一流本科專業(yè)建設(shè)背景下，秉承學(xué)校“雙創(chuàng)型”應(yīng)用人才培養(yǎng)的宗旨，對本科生的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了改革。為了進(jìn)一步提高食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢培養(yǎng)學(xué)生“四位一體”的創(chuàng)新能力、實踐能力，促進(jìn)食品科學(xué)與工程國家一流專業(yè)建設(shè)，制定人才培養(yǎng)方案時，將培養(yǎng)目標(biāo)定位于立足廣西，面向粵港澳大灣區(qū)，培養(yǎng)能夠適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，具備社會責(zé)任感、職業(yè)道德、團(tuán)隊精神、溝通能力和創(chuàng)新意識；能夠運用食品學(xué)科基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和食品工程技術(shù)解決食品工程復(fù)雜問題的高素質(zhì)應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生畢業(yè)除了需要達(dá)到最低160學(xué)分的總學(xué)分外，還要另外完成至少5學(xué)分的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分才能達(dá)到畢業(yè)要求。為打破課堂教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育分離，教學(xué)和科研資源的轉(zhuǎn)化不足，無法帶動學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的快速發(fā)展的狀況，需要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育全方位融入到專業(yè)教育的各個環(huán)節(jié)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念與內(nèi)容融入專業(yè)教學(xué)的教學(xué)計劃、內(nèi)容、課程思政、教學(xué)方法改革與管理等環(huán)節(jié)[4]，不管是在在專業(yè)理論教育還是專業(yè)實踐教育中都應(yīng)充分嵌入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，才能真正培養(yǎng)出符合當(dāng)今社會發(fā)展和需求的食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。

2多層次、遞進(jìn)式、貫穿化的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建

即將過去的2013年，我在上級組織的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力當(dāng)好局黨組的參謀，盡職盡責(zé)地做好本職工作，取得了一定成績。

一、藥監(jiān)工作創(chuàng)佳績

2013年藥品抽驗工作全面完成省下達(dá)的任務(wù)，其中基本藥物抽驗380批，超額30批完成任務(wù)，日常監(jiān)督抽樣181批，超額11批完成任務(wù)，抽樣覆蓋率全面達(dá)到省局規(guī)定要求。基本藥物抽驗不合格5批，不合格率1.3%，日常監(jiān)督抽驗不合格31批，不合格率17.1%，其中主要是中藥材不合格13批，不合格率達(dá)86.7%，此外，我們還開展了禽流感專項藥品抽樣檢驗、酊劑專項、醫(yī)院制劑專項抽樣檢驗和藥品快檢方法研究及藥品檢測車篩查，均全面高質(zhì)量的完成了任務(wù)，經(jīng)省局考核組考核，各項工作指標(biāo)和工作質(zhì)量均位居全省同行業(yè)前列。特別值得肯定的是我市藥檢所在全省各市的藥檢所食品藥品檢驗比對實驗中，力挫包括省藥檢院和市州藥檢所，取得第一名的佳績。在省藥檢院組織的學(xué)術(shù)論文交流活動中，有3篇論文入選大會交流，入選論文數(shù)僅次于省院和武漢市藥檢所。

二、“三萬”活動見成效

2013年，我再次作為工作隊隊長，率隊入原種場村開展“萬名干部入萬村”活動，我深入村組開展調(diào)查走訪，帶領(lǐng)全局機(jī)關(guān)干部進(jìn)村開展清潔大掃除，率領(lǐng)工作組走訪慰問貧困戶、五保戶和留守兒童，采購紅豆杉等珍稀樹苗等與村干部一道開展植樹造林活動，還與村干部一起研究村莊規(guī)劃，發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)思路，與農(nóng)民商討壯大專業(yè)合作社的舉措，圓滿完成了三萬活動的各項任務(wù)，受到沙湖原種場黨委的好評。

三、創(chuàng)園工作作貢獻(xiàn)

【摘要】論文研究的主要目的是明確信息技術(shù)在產(chǎn)品檢驗檢測管理中應(yīng)用的重要意義，首先簡單闡述了信息技術(shù)在產(chǎn)品檢測中的應(yīng)用意義，分析了信息技術(shù)在產(chǎn)品檢測檢驗管理中的應(yīng)用現(xiàn)狀，系統(tǒng)地闡述了信息技術(shù)在產(chǎn)品檢測檢驗管理工作中的具體應(yīng)用，并且提出強(qiáng)化信息技術(shù)應(yīng)用效果的建議。

【關(guān)鍵詞】信息技術(shù)；產(chǎn)品質(zhì)量；檢驗檢測

1引言

隨著我國的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，人民對生活產(chǎn)品質(zhì)量的要求也日漸提高。我國產(chǎn)品的質(zhì)量安全與我國人民的自身利益與生命安全密切相關(guān)，做好產(chǎn)品的檢驗檢測管理工作是當(dāng)前的頭等大事，為了提高產(chǎn)品的檢驗檢測工作效率，有效保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全，需要引入現(xiàn)代化信息技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品檢測，對我國的各類產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)合理的監(jiān)管。基于此，本文對信息技術(shù)在產(chǎn)品檢測檢驗中的具體應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)分析，對提高我國產(chǎn)品的質(zhì)量安全具有重要意義。

2信息技術(shù)在產(chǎn)品檢測檢驗中的應(yīng)用意義

隨著科技的發(fā)展，信息技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域逐漸廣泛，有效地提高了我國的經(jīng)濟(jì)水平，信息化產(chǎn)業(yè)逐漸成為我國的重要產(chǎn)業(yè)。隨著信息化浪潮的涌來，我國的產(chǎn)品檢驗檢測管理也受到了信息化技術(shù)的影響，使我國的產(chǎn)品檢驗檢測管理工作開啟了嶄新的章程。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用逐漸廣泛，徹底的改變了通過紙張以及筆對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析記錄的檢測手段，提高了檢測的速度以及效率。例如：通過全球定位系統(tǒng)對產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行有效的監(jiān)測，可以精準(zhǔn)的采集到地理信息，實現(xiàn)全方位的覆蓋模式[1]。現(xiàn)代信息技術(shù)和產(chǎn)品檢測檢驗技術(shù)相結(jié)合，可以快速的獲取產(chǎn)品信息，并且對收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，及時解決產(chǎn)品檢測檢驗工作中出現(xiàn)的問題。另外，對投入產(chǎn)品的檢測是保障產(chǎn)品安全的源頭，通過應(yīng)用信息技術(shù)可以對產(chǎn)品的交易記錄進(jìn)行分析整理，有效保障了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2018年春季，縣檢驗檢測中心以貫徹黨的精神為主題，認(rèn)真開展黨員春訓(xùn)工作，促進(jìn)黨員干部綜合素質(zhì)全面提升，取得明顯成效，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、主要工作及成效

（一）班子成員黨課培訓(xùn)，強(qiáng)化四個自信。

3月，中心值班領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真?zhèn)湔n，做好PPT課件，給中心全體干部職工貫徹新時代中國特色社會主義思想、三中全會精神、2018年全國兩會精神，通過上黨課，干部職工系統(tǒng)了解其歷史背景、主旨要義和重大決策部署，進(jìn)一步增添了道路自信、理論自信、制度自信和文化自信，進(jìn)一步強(qiáng)化了政治意識、大局意識、核心意識和看齊意識。

（二）開展黨紀(jì)政紀(jì)教育，筑牢三大意識。

一是與食藥監(jiān)局一道，請縣紀(jì)委董勝同志講廉政課——《重整行裝再出發(fā)，開創(chuàng)全面從嚴(yán)治黨新局面——學(xué)習(xí)貫徹中央紀(jì)委二次全會精神》。二是召開中心全體會議，貫徹中央紀(jì)委、省紀(jì)委有關(guān)會議和文件精神。傳達(dá)中央紀(jì)委公開曝光八起違反中央八項規(guī)定精神的問題、省紀(jì)委通報6期違反中央八項規(guī)定的問題等各類通報、省紀(jì)委關(guān)于羅濤嚴(yán)重違紀(jì)案件的通報等、通報3起扶貧領(lǐng)域不正之風(fēng)和腐敗問題典型案例等。三是組織學(xué)習(xí)新修訂的《黨章》《準(zhǔn)則》《條例》等黨內(nèi)規(guī)章制度。通過學(xué)習(xí)，筑牢了干部職工的黨性意識、規(guī)矩意識和紀(jì)律意識，轉(zhuǎn)變了工作作風(fēng)。