食品工業(yè)論文范文10篇

一、河南食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.初步形成了產(chǎn)業(yè)集聚趨勢，形成了了一批知名品牌

河南食品加工產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展趨勢明顯，如河南漯河發(fā)展成了著名的休閑小食品生產(chǎn)基地，鄭州則是全國最大的速凍食品產(chǎn)業(yè)基地。在漯河、鄭州、許昌、周口、安陽、鶴壁的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)域集中了全省的61.2%的食品工業(yè)，有力帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。在河南各地的食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，涌現(xiàn)出了眾多知名品牌，如雙匯、思念、三全、蓮花味精、十三香調(diào)料等享譽全國。鄭州三全在速凍食品市場的占有率位居全國前列。雙匯集團是我國第一個銷售額超過百億的肉類加工企業(yè)。華英集團是目前世界上最大的鴨加工企業(yè)。雙匯、思念、蓮花在2009年分別以90.54億元、44.90億元、16.08億元的品牌價值，名列“中國500最具價值品牌”評選中的第71位、180位和390位。

2.產(chǎn)業(yè)鏈條得到延伸和完善

河南大力實施龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級戰(zhàn)略，通過產(chǎn)業(yè)鏈上下游的聯(lián)動發(fā)展，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了產(chǎn)、供、銷一條龍的發(fā)展格局。眾品集團通過多種模式培育了與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)基地，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了6萬多個就業(yè)崗位，形成了60多億元的產(chǎn)業(yè)鏈；華英集團堅持“貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)銷一條龍”的發(fā)展之路，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，帶動了8000農(nóng)戶、近3萬人實現(xiàn)了脫貧致富，有效促進了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的快速發(fā)展。

二、河南食品工業(yè)發(fā)展存在的問題

［論文關(guān)鍵詞］食品安全性

［論文摘要］本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個方面對食品安全性問題進行了討論，以期能夠促進我國食品安全性的改善。

民以食為天，食品安全問題關(guān)系人民群眾的身體健康、生命安全和社會的穩(wěn)定。隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對食品的質(zhì)量與安全的意識均在不斷地增強，功能性食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品等用語頻繁出現(xiàn)在媒體和日常生活中。讓城鄉(xiāng)居民長期吃上“放心菜“、“放心肉”、“放心食品”，已成為社會廣泛關(guān)注的話題。本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個方面對食品的安全性進行了初步的剖析。

1、食品的安全性的概念

由于科技、社會發(fā)展的不平衡性，食品安全性問題的內(nèi)涵及輕重緩急在不同國家不同地區(qū)也不完全相同，人們對食品安全性的理解也有不同程度的差距。1996年，世界衛(wèi)生組織（WHO）將食品安全性定義為“對食品按其原定用途進行制作和食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保”。在我國食品的安全性通常被解釋為“在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際把握”。所謂不良反應(yīng)包括由于偶然攝入某一種食品對機體所產(chǎn)生的急性毒性(傷害)或長期微量攝入所產(chǎn)生的慢性毒性，例如致癌性和致畸性等。隨著科技的進步和分析技術(shù)的提高，有些曾被認(rèn)為是絕對安全、無污染的食品，后來又發(fā)現(xiàn)其中含有某些有毒有害物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致消費者慢性中毒或危及其后代健康；而許多被宣布為有毒的化學(xué)物質(zhì)，實際上在許多食品特別是在天然食品中以極微量的形式廣泛存在，并在一定含量范圍內(nèi)有益于人體健康。因此，評價一種食品是否安全，并不是根據(jù)其內(nèi)在的固有毒性，而是看其是否造成實際的傷害。

2、我國食品安全性現(xiàn)況

［論文關(guān)鍵詞］食品安全性

［論文摘要］本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個方面對食品安全性問題進行了討論，以期能夠促進我國食品安全性的改善。

民以食為天，食品安全問題關(guān)系人民群眾的身體健康、生命安全和社會的穩(wěn)定。隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對食品的質(zhì)量與安全的意識均在不斷地增強，功能性食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品等用語頻繁出現(xiàn)在媒體和日常生活中。讓城鄉(xiāng)居民長期吃上“放心菜“、“放心肉”、“放心食品”，已成為社會廣泛關(guān)注的話題。本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個方面對食品的安全性進行了初步的剖析。

1、食品的安全性的概念

由于科技、社會發(fā)展的不平衡性，食品安全性問題的內(nèi)涵及輕重緩急在不同國家不同地區(qū)也不完全相同，人們對食品安全性的理解也有不同程度的差距。1996年，世界衛(wèi)生組織（WHO）將食品安全性定義為“對食品按其原定用途進行制作和食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保”。在我國食品的安全性通常被解釋為“在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際把握”。所謂不良反應(yīng)包括由于偶然攝入某一種食品對機體所產(chǎn)生的急性毒性(傷害)或長期微量攝入所產(chǎn)生的慢性毒性，例如致癌性和致畸性等。隨著科技的進步和分析技術(shù)的提高，有些曾被認(rèn)為是絕對安全、無污染的食品，后來又發(fā)現(xiàn)其中含有某些有毒有害物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致消費者慢性中毒或危及其后代健康；而許多被宣布為有毒的化學(xué)物質(zhì)，實際上在許多食品特別是在天然食品中以極微量的形式廣泛存在，并在一定含量范圍內(nèi)有益于人體健康。因此，評價一種食品是否安全，并不是根據(jù)其內(nèi)在的固有毒性，而是看其是否造成實際的傷害。

2、我國食品安全性現(xiàn)況

摘要：工程教育專業(yè)認(rèn)證是國際通行的工程教育質(zhì)量保證制度，對工程人才培養(yǎng)提出了更高的要求。畢業(yè)設(shè)計（論文）是高校人才培養(yǎng)的重要綜合實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，也是工程教育專業(yè)認(rèn)證重要的考核內(nèi)容之一。從選題、師資培養(yǎng)、過程質(zhì)量監(jiān)控、成績考核評價方法等對食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）環(huán)節(jié)進行改革與探索，以期為全面提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

關(guān)鍵詞：畢業(yè)設(shè)計（論文）；工程教育認(rèn)證；食品科學(xué)與工程工程教育專業(yè)

認(rèn)證是提高工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量、增強人才國際競爭力的重要途徑，也是中國特色“五位一體”高校本科教學(xué)評估制度的重要組成部分[1-2]。畢業(yè)設(shè)計（論文）是本科教學(xué)階段重要的一個綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是對學(xué)生所學(xué)基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和工程能力的綜合運用，其質(zhì)量也是衡量本科教學(xué)質(zhì)量、學(xué)生畢業(yè)和學(xué)位授予的重要依據(jù)。此外，畢業(yè)設(shè)計（論文）也是工程教育專業(yè)認(rèn)證重要的考核指標(biāo)點，對畢業(yè)要求達成度具有重要的支撐作用[3]。因此，根據(jù)工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求，優(yōu)化完善畢業(yè)設(shè)計（論文）環(huán)節(jié)是提高學(xué)生工程實踐能力、工程設(shè)計能力和工程創(chuàng)新能力的重要途徑，有助于人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高[4]。

1工程教育專業(yè)認(rèn)證對畢業(yè)設(shè)計（論文）的要求

畢業(yè)設(shè)計（論文）是人才培養(yǎng)方案中的重要實踐環(huán)節(jié)，旨在培養(yǎng)學(xué)生工程意識、協(xié)作精神、學(xué)術(shù)交流能力及綜合運用知識能力、解決實際復(fù)雜工程問題能力[5-6]。中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會制定的《工程教育認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)解讀及使用指南（2020版，試行）》對畢業(yè)設(shè)計（論文）環(huán)節(jié)提出了一系列明確要求，要求畢業(yè)設(shè)計（論文）選題要結(jié)合專業(yè)工程實際問題，注重學(xué)生工程意識、協(xié)作精神及綜合應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題能力的培養(yǎng)，并要求企業(yè)或行業(yè)專家參與該環(huán)節(jié)的指導(dǎo)和考核。此外，《食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)證補充標(biāo)準(zhǔn)》對畢業(yè)設(shè)計（論文）提出了更為具體的要求，包括：①畢業(yè)設(shè)計應(yīng)反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設(shè)備、工藝設(shè)計圖紙；②以產(chǎn)品開發(fā)為主的畢業(yè)設(shè)計，應(yīng)達到工業(yè)化生產(chǎn)要求；③畢業(yè)論文應(yīng)以解決工業(yè)化生產(chǎn)問題需求為目的；④畢業(yè)設(shè)計或論文的工作量應(yīng)在12周以上；⑤畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容應(yīng)包括資料搜集、技術(shù)方案選擇、工藝計算、典型設(shè)備選型和計算、工程圖紙繪制、設(shè)計說明書、結(jié)題答辯等，畢業(yè)論文應(yīng)包括資料搜集、實驗方案制定、實驗數(shù)據(jù)采集和處理、論文撰寫及結(jié)題答辯等。

2畢業(yè)設(shè)計（論文）存在的問題

[論文關(guān)鍵詞]冷凍濃縮食品加工

[論文摘要]隨著人類對自身健康的關(guān)注及生活水平的提高，冷凍技術(shù)被廣泛的應(yīng)用到了食品加工技術(shù)上，主要對冷凍技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用作闡述。

近年來，人類的生活水平的提高，高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品日益增加，高檔飲料、果汁、生物制藥等也逐漸成為人們?nèi)粘ＯM的主體。推動了食品的加工技術(shù)與方法的發(fā)展,食品原料中含有的營養(yǎng)成分與風(fēng)味物質(zhì)等要得到最大限度的保護就離不開冷凍濃縮技術(shù)。

一、冷凍濃縮技術(shù)國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國外發(fā)展概況

自上世紀(jì)50年代末學(xué)者們開始關(guān)注冷凍濃縮這一工藝以來，人類對冷凍濃縮技術(shù)的研究已有較長的歷史。荷蘭Eindhoven大學(xué)Thijssen等在70年代成功地利用奧斯特瓦爾德成熟效應(yīng)設(shè)置了再結(jié)晶過程造大冰晶,并建立了冰晶生長與種晶大小及添加量的數(shù)學(xué)模型,從此冷凍濃縮技術(shù)被應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)。依此制造的Grenco冷凍濃縮設(shè)備在食品工業(yè)中用于果汁、葡萄酒、咖啡提取物、牛奶等的濃縮，得到了高質(zhì)量的產(chǎn)品。

論文關(guān)鍵詞：食品行業(yè)休閑食品鹵制品行業(yè)發(fā)展

論文摘要：休閑食品（鹵制品）行業(yè)是蒼南縣的傳統(tǒng)優(yōu)勢行業(yè)，曾經(jīng)是蒼南縣經(jīng)濟發(fā)展的支柱之一，由于前幾年少數(shù)鹵制品企業(yè)的非法經(jīng)營導(dǎo)致該行業(yè)的發(fā)展遭受嚴(yán)厲的打擊，使該縣鹵制品行業(yè)走到重新組合的軌道上來，機遇與挑戰(zhàn)并存。本文通過分析出現(xiàn)這種問題的根本原因，并對今后的發(fā)展出路這一課題作初步探討。

1蒼南縣休閑食品行業(yè)的發(fā)展歷程

休閑食品（鹵制品）行業(yè)即采用傳統(tǒng)鹵制工藝對部分禽類食品進行鹵制加工的行業(yè)，產(chǎn)品包括雞翅、雞腿、雞蛋、雞肉塊、五香干、醬豬蹄等。蒼南縣休閑食品行業(yè)的發(fā)展共經(jīng)歷三個階段。

第一階段：從1990到1995年全縣陸續(xù)從事該行業(yè)的大小企業(yè)有200多家,從業(yè)人員6萬多人，年總產(chǎn)值1億多元，消費對象基本以本地為主。該階段的特點是企業(yè)規(guī)模整體偏小,基本上都是用土制鍋爐、土制大鍋，生產(chǎn)流程簡單，生產(chǎn)環(huán)境相對簡陋,只憑經(jīng)驗來操作，而且企業(yè)主文化素質(zhì)普遍偏低，沒有市場意識和品牌觀念,大部分企業(yè)所用的都是“鄉(xiāng)吧佬”、“鮮吧佬”等牌子。在1996年的一次全國食品行業(yè)大整頓中被查出產(chǎn)品輔料中摻有工業(yè)原料，導(dǎo)致蒼南大部分休閑食品企業(yè)所打的“鄉(xiāng)吧佬”、“鮮吧佬”商標(biāo)幾乎全軍覆沒。隨后上至中央下至地方各級政府開始特別關(guān)注該行業(yè)的發(fā)展,加上各地電視新聞媒體報道,各職能部門嚴(yán)歷打擊,結(jié)果企業(yè)個數(shù)和本地消費總量急劇下降，行業(yè)整體出現(xiàn)疲軟。此后當(dāng)?shù)卣_始走訪有一定規(guī)模和知名度的企業(yè)進行深入了解并要求企業(yè)要注冊自己的商標(biāo)、要規(guī)范市場操作、要嚴(yán)格恪守職業(yè)道德、要嚴(yán)格控制工藝流程,力爭生產(chǎn)出自己特色的農(nóng)產(chǎn)品，打造蒼南自己的特色產(chǎn)業(yè)，把企業(yè)做大做強。同年全行業(yè)紛紛行動起來,不僅改造老廠房，并添加了一些簡單的鍋爐和殺菌鍋等設(shè)備，還注冊了很多各式各樣的商標(biāo)。如蒼南縣老李食品有限公司生產(chǎn)的“老李”牌商標(biāo);浙江和豐食品有限公司生產(chǎn)的“鮮吧佬”牌商標(biāo);浙江八里鮮食品有限公司生產(chǎn)的“鮮八里”牌商標(biāo);蒼南天恩食品有限公司生產(chǎn)的“天恩”、“忘不了”商標(biāo)等等,在行業(yè)內(nèi)都有相當(dāng)?shù)挠绊懥Α?/p>

第二階段：從1996年到2002年是行業(yè)發(fā)展的鼎盛時期，共有大小企業(yè)400多家,從業(yè)人員30多萬人，年總產(chǎn)值超過5億元，消費群體基本以外地為主。在這一階段,很多規(guī)模企業(yè)不但做好本地區(qū)市場,而且把目光瞄向了全國各地市場,在全國各地設(shè)立辦事處和點，把蒼南的休閑食品銷到了全國各地，很多個體、私營企業(yè)老板賺個盆滿缽盈。同時許多企業(yè)原來注冊的商標(biāo)由于市場操作逐步完善和成熟，相繼獲得了縣、市、省級的名牌產(chǎn)品、名牌商標(biāo)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等榮譽稱號。但是，隨著行業(yè)的發(fā)展也出現(xiàn)了一些問題，如污水直接排入河流的環(huán)保問題、企業(yè)私自把廠房蓋在農(nóng)田上的用地問題、原材料進貨渠道的質(zhì)量把關(guān)問題等。于是當(dāng)?shù)卣终D關(guān)閉了許多三無企業(yè)和衛(wèi)生不達標(biāo)企業(yè)(這些陸續(xù)被責(zé)令關(guān)閉的企業(yè)先后分流到全國各地去重操舊業(yè),其中以石家莊蒿城市的東浦城溫州園區(qū)最為典型和集中)。

摘要:近年來，我國食品領(lǐng)域科技發(fā)展迅猛，行業(yè)整體技術(shù)水平顯著提高，食品工業(yè)的進步和營養(yǎng)健康的需求推動了食品學(xué)科的發(fā)展，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作為國家級科研單位在食品學(xué)科建設(shè)上已形成具有明顯特色、較強競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力的學(xué)科隊伍。文章將從食品學(xué)科發(fā)展歷史入手，分析存在的主要問題，并提出一流食品學(xué)科建設(shè)的對策及建議。

關(guān)鍵詞:農(nóng)業(yè)科研院所;一流食品學(xué)科;歷史發(fā)展;存在問題;建議對策

我國食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)［1］，2017年產(chǎn)值11.4萬億，占全國GDP的9%，對全國工業(yè)增長貢獻率達12%，拉動全國工業(yè)增長0.8個百分點。預(yù)計未來10年，我國的食品消費將增長50%，價值超過7萬億元。食品學(xué)科作為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主陣地，緊密圍繞加工與貯運、營養(yǎng)與健康、質(zhì)量與安全等國家重大需求，開展基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究，創(chuàng)新現(xiàn)代食品制造關(guān)鍵技術(shù)，以食用農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質(zhì)及其相互關(guān)系為研究對象，培養(yǎng)食品學(xué)科高層次人才，為食品工業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)理論與技術(shù)支撐。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作為國家級農(nóng)業(yè)科研單位，肩負(fù)全國農(nóng)業(yè)重大基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究和高新技術(shù)發(fā)展的任務(wù)，“十三五”期間在食品科學(xué)領(lǐng)域有了重大突破，學(xué)科評估整體水平在全國80個參評高校中排名第八，在科研單位中排名第一。因此，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢好的背景下，研究農(nóng)業(yè)科研院所一流食品科學(xué)學(xué)科建設(shè)的對策與路徑具有重要意義。

1食品學(xué)科發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀

1.1食品學(xué)科起步階段。中國食品學(xué)科始建于20世紀(jì)初的三江師范學(xué)堂(現(xiàn)南京大學(xué))的農(nóng)產(chǎn)與制造學(xué)科和吳淞水產(chǎn)學(xué)校(現(xiàn)上海水產(chǎn)大學(xué))的水產(chǎn)制造學(xué)科，正式建立于20世紀(jì)40年代［2］。以南京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、武漢大學(xué)、浙江大學(xué)為代表的10多個院校均在那個時期一一設(shè)立了食品相關(guān)系科與專業(yè)。新中國成立初期，原中國輕工業(yè)部、糧食部、商業(yè)部等部委相繼建立了一批涉及食品學(xué)科專業(yè)的科研院所和高校，如中國食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所(現(xiàn)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院)、西安油脂科學(xué)研究設(shè)計院(現(xiàn)西安中糧工程研究設(shè)計院有限公司)、鄭州糧食學(xué)院(現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué))等。20世紀(jì)80年代，農(nóng)業(yè)部(現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部)部屬的部分農(nóng)業(yè)高等院校如北京農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué))、西北農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)西北農(nóng)林科技大學(xué))等13所農(nóng)業(yè)院校，在農(nóng)學(xué)、園藝學(xué)、畜牧獸醫(yī)學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上組建了食品科學(xué)系和食品專業(yè)，為食品工業(yè)快速發(fā)展奠定了學(xué)科、教育和人才基礎(chǔ)。1.2食品學(xué)科發(fā)展階段。進入20世紀(jì)，黨中央國務(wù)院將農(nóng)產(chǎn)品加工列入第十個五年計劃，2003年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立國家級農(nóng)產(chǎn)品加工科研機構(gòu)———中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，各省、市級農(nóng)業(yè)科研單位也相繼成立了農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，加上起步階段建立的科研院所、高校，逐步配套形成了國家、部門、行業(yè)多層級、較為完善的食品學(xué)科體系［3］。截止2018年底，我國從事農(nóng)產(chǎn)品加工研究的科研院所、高等院校350余家，其中235所高校設(shè)立了食品科學(xué)與工程專業(yè)，具有博士點高校24所、碩士點高校100余所，食品學(xué)科年招生人數(shù)超過1萬人，較2000年增長了1倍以上。通過“九五”至“十三五”連續(xù)的學(xué)科建設(shè)，造就了一批食品科學(xué)與工程的院士、杰青、優(yōu)青、長江學(xué)者、千人計劃學(xué)者等高層次人才，如北京工商大學(xué)孫寶國院士、中國疾病預(yù)防控制中心陳君石院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士、廣東省微生物研究所吳清平院士以及2019年度新當(dāng)選的江南大學(xué)陳衛(wèi)院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院李培武院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士等，形成了一支高水平的食品科技創(chuàng)新隊伍，為食品工業(yè)快速發(fā)展提供了有力的人才保障。

2食品學(xué)科現(xiàn)階段發(fā)展的主要問題

一、實習(xí)目的

畢業(yè)實習(xí)是大學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)階段的重要實踐環(huán)節(jié)，它是與今后的職業(yè)生活最直接聯(lián)系的，我們學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)過程中將完成學(xué)習(xí)到就業(yè)的過渡，因此實習(xí)活動是培養(yǎng)技能型人才，實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑。它不僅是校內(nèi)教學(xué)的延續(xù)，而且是校內(nèi)教學(xué)的總結(jié)。可以說，沒有生產(chǎn)實習(xí)，就沒有完整的教育。作為新世紀(jì)的大學(xué)生，在注重理論知識學(xué)習(xí)的前提下，首先要提高生產(chǎn)實習(xí)管理的質(zhì)量。生產(chǎn)實習(xí)教育教學(xué)的成功與否，關(guān)系到學(xué)校的興衰及我們的就業(yè)前途，也間接地影響到現(xiàn)代化建設(shè)。

二、公司概況

這個學(xué)期，我們實驗室的全體同學(xué)在專業(yè)老師的帶領(lǐng)下，去到了XX市佳宜酶制劑新技術(shù)有限公司和位于東麗開發(fā)區(qū)的“春發(fā)”兩個公司進行了實習(xí)。佳宜酶制劑新技術(shù)有限公司擁有國內(nèi)權(quán)威的生物發(fā)酵技術(shù)專家和高級專業(yè)人員，技術(shù)力量強、組織結(jié)構(gòu)精、運行效率高。春發(fā)公司更是行業(yè)中的佼佼者。通過在這兩家公司的實習(xí)，讓我學(xué)到了很多書本上學(xué)不到，但又對我今后的發(fā)展至關(guān)重要的很多有用的知識。比如酶制劑的生產(chǎn)流程，如何對香精產(chǎn)品進行檢測等等。

我國酶制劑的主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品工業(yè)，全世界食品工業(yè)用酶約占總量的60％，我國更高達85％以上。酶制劑對我國食品工業(yè)的技術(shù)進步做出過突出貢獻：在啤酒生產(chǎn)中采用淀粉酶的新型輔料液化工藝以及復(fù)合酶制劑的應(yīng)用對提高我國啤酒的產(chǎn)量和質(zhì)量有重要意義；在玉米深加工領(lǐng)域，采用耐高溫淀粉酶和糖化酶的“淀粉噴射液化”技術(shù)以及“雙酶法”糖化技術(shù)全面帶動了我國淀粉糖、味精、檸檬酸等生產(chǎn)工藝的改革。近年來，蛋白酶、果膠酶、纖維素酶等在果酒、果汁、調(diào)味品、烘焙、肉制品、中藥有效成分提取以及多肽保健品生產(chǎn)中的應(yīng)用也都取得較大的進展。

天津佳宜酶制劑新技術(shù)有限公司是以生產(chǎn)酶制劑為主，其產(chǎn)品科技含量高、附加值高。產(chǎn)品主要應(yīng)用于：白酒釀造、果汁加工、草藥提取、生物飼料、煙草、啤酒及紡織等行業(yè)，前景廣闊。該產(chǎn)品以及添加成本低廉、使用效果顯著的優(yōu)勢。

摘要：食品質(zhì)量與安全專業(yè)具有綜合性、應(yīng)用性、實踐性強的特點，基于OBE教育理念的專業(yè)實踐教學(xué)改革，主要圍繞學(xué)生的學(xué)習(xí)成果與能力體現(xiàn)，改善其專業(yè)的教學(xué)體系，優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容，強化多元實踐環(huán)節(jié)和創(chuàng)新考核方式，等等，構(gòu)建基于OBE教育理念實踐教學(xué)人才培養(yǎng)體系，提高其專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量，強化學(xué)生的綜合實踐能力。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；OBE教育理念；實踐教學(xué)；教學(xué)體系

一、前言

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，掌握食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量與安全監(jiān)測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)等相關(guān)課程的基本理論和實踐技能，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全的前沿理論知識及現(xiàn)代科學(xué)研究方法，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能在商檢、衛(wèi)生防疫、食品企業(yè)、科研院所及有關(guān)社會中介機構(gòu)等部門從事食品質(zhì)量與安全性監(jiān)測、檢測、評價、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及其教學(xué)、科研及管理工作，且富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級應(yīng)用型專門人才[1]。如何培養(yǎng)其專業(yè)人才，適應(yīng)食品安全發(fā)展新趨勢與高等教育改革新局面是培養(yǎng)單位一直在探討的問題。專業(yè)實踐教學(xué)體系在人才培養(yǎng)中具有特殊地位和作用，一直是其專業(yè)教學(xué)改革和探討的重要課題。

二、OBE教育理念引導(dǎo)學(xué)生成果

OBE（Outcomebasededucation）教育理念，即能力導(dǎo)向教育。OBE教育理念作為一種先進的教育理念，于1981年被提出，在美國、加拿大、英國等發(fā)達國家的教育改革中已成為主流，工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)全面接受了OBE理念，并將其貫穿始終[2]。學(xué)習(xí)成果包括知識性成果、技術(shù)成果、能力成果等。學(xué)習(xí)成果，即學(xué)生在學(xué)習(xí)完成后將掌握的知識、具備的各種能力以及作為一個職業(yè)人所持有的職業(yè)素質(zhì)。OBE教育理念面對社會不斷進步、學(xué)科持續(xù)發(fā)展和行業(yè)更加融合，培養(yǎng)內(nèi)涵上高點定位，重視培養(yǎng)，強化知識、能力和素質(zhì)等綜合體現(xiàn)。教學(xué)方式強調(diào)的是學(xué)生能力的培養(yǎng)，考核的是學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，重視的是學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出。陳寶生部長在2018年教學(xué)工作會中強調(diào)，把人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效果作為檢驗一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)方法和激勵機制要首先在本科創(chuàng)新[3]。緊扣新經(jīng)濟對本科人才的需求特點，堅持以產(chǎn)出為導(dǎo)向的工程教育的理念，我們“培養(yǎng)什么樣的人才”、“怎么培養(yǎng)人才”是高等教育要把握的主要問題。

新型工業(yè)化與循環(huán)經(jīng)濟原則【摘要】循環(huán)經(jīng)濟原則下的工業(yè)經(jīng)濟特征是自然資源的節(jié)約、保護和循環(huán)利用,指導(dǎo)理論是系統(tǒng)論和生態(tài)學(xué);目標(biāo)體系是全面建成節(jié)約型和環(huán)境友好型社會

【關(guān)鍵詞】循環(huán)經(jīng)濟原則下的工業(yè)經(jīng)濟特征自然資源的節(jié)約保護和循環(huán)利用

【本頁關(guān)鍵詞】學(xué)術(shù)期刊征稿職稱論文投稿職稱

【正文】

一、新型工業(yè)化與循環(huán)經(jīng)濟原則藕合互聯(lián)循環(huán)經(jīng)濟是以資源的高效利用和循環(huán)利用為核心,以“減量化、再利用、資源化”為原則,組織成“資源—產(chǎn)品—再生資源”的物質(zhì)反復(fù)循環(huán)流動的過程,大大提高能源利用率,基本上不產(chǎn)生或者只產(chǎn)生很少的廢棄物。因而,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟是科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn),是實現(xiàn)新型工業(yè)化和可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟與新型工業(yè)化存在著內(nèi)在的必然聯(lián)系。從不同工業(yè)型態(tài)比較看:傳統(tǒng)工業(yè)經(jīng)濟的特征是征服自然,指導(dǎo)理論是社會財富論;目標(biāo)體系是高增長、高消費,最大限度創(chuàng)造社會財富;價值觀是金錢至上、競爭;經(jīng)濟要素是勞力、土地、資本;資源狀況是掠奪性地開發(fā)自然資源。循環(huán)經(jīng)濟原則下的工業(yè)經(jīng)濟特征是自然資源的節(jié)約、保護和循環(huán)利用,指導(dǎo)理論是系統(tǒng)論和生態(tài)學(xué);目標(biāo)體系是全面建成節(jié)約型和環(huán)境友好型社會;價值觀是經(jīng)濟、社會與生態(tài)效益統(tǒng)一,人與自然和諧共處;經(jīng)濟要素是勞力、資源、資本、環(huán)境、科技智力資本;資源狀況是逐步提高資源循環(huán)利用率。新型工業(yè)化包含科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少和人力資源優(yōu)五個方面的要求,這是一個相互聯(lián)系、相互制約的統(tǒng)一體。新型工業(yè)化道路所追求的工業(yè)化,不是只講工業(yè)增加值,而是要實現(xiàn)五個方面的兼顧和統(tǒng)一。因而,新型工業(yè)化是全面統(tǒng)籌資源開發(fā)利用的、以信息化帶動的、依靠科技創(chuàng)新的、以高新技術(shù)為支撐的、可持續(xù)發(fā)展的新型工業(yè)化。新型工業(yè)化與循環(huán)經(jīng)濟在可持續(xù)發(fā)展理念上是一致的。二、按照循環(huán)經(jīng)濟原則,構(gòu)建恩施州生態(tài)工業(yè)體系循環(huán)經(jīng)濟在生產(chǎn)領(lǐng)域的發(fā)展模式就是改造和重構(gòu)涉及國民經(jīng)濟的各個產(chǎn)業(yè),使其向生態(tài)化方向轉(zhuǎn)型,重點包括建設(shè)生態(tài)工業(yè)體系、生態(tài)農(nóng)業(yè)體系和綠色服務(wù)業(yè)體系,其中改造現(xiàn)有的工業(yè)體系,建設(shè)生態(tài)工業(yè)體系是生產(chǎn)領(lǐng)域的核心內(nèi)容,也是走新型工業(yè)化道路的本質(zhì)要求。1.明確生態(tài)工業(yè)發(fā)展目標(biāo)。從可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)著眼生態(tài)工業(yè)化建設(shè),恩施州新型工業(yè)化應(yīng)確立四大目標(biāo)體系:以保護自然生態(tài)環(huán)境為目標(biāo)。把生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)作為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),是循環(huán)經(jīng)濟的基本原則。循環(huán)經(jīng)濟認(rèn)為生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)也是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),如狠抓“清江流域環(huán)境保護”,加強“鄂西林海”建設(shè),集約利用土地資源、規(guī)劃利用水能、風(fēng)能和硒鐵磷等礦產(chǎn)資源、特色產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)等,既是產(chǎn)業(yè)開發(fā),更是生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)。通過這些基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)來提高生態(tài)系統(tǒng)對經(jīng)濟發(fā)展的承載能力,實現(xiàn)人與自然、經(jīng)濟與環(huán)境的和諧發(fā)展。以優(yōu)化整個經(jīng)濟結(jié)構(gòu)為目標(biāo)。從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析,“十五”期末,全州三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已由2000年的44.1:24.9:31調(diào)整為41:23.5:35.5,但二三產(chǎn)業(yè)在三次產(chǎn)業(yè)的組成中相對偏低,并且二產(chǎn)內(nèi)部本身的結(jié)構(gòu)也有待進一步調(diào)整,“十一五”期間全州第一、二、三產(chǎn)業(yè)增長目標(biāo)分別為3%、11.5%、9.5%。從城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)看,2005年全州城鎮(zhèn)化率達到21.3%,分別低于同期全國43%和全省47.3%,按照新型工業(yè)化發(fā)展的要求,差距較大。從勞動力就業(yè)狀況在三次產(chǎn)業(yè)中的構(gòu)成講,在二產(chǎn)中所占比重相對偏低,按照成熟工業(yè)化階段的要求必須占到15%以上。從所有制結(jié)構(gòu)看,2005年民營經(jīng)濟總產(chǎn)值占全州總產(chǎn)值的比重為70%以上;其中,工業(yè)總產(chǎn)值所占比重達85%以上。要進一步改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)、就業(yè)結(jié)構(gòu)和所有制結(jié)構(gòu),提高人均GDP;通過生態(tài)工業(yè)化帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)城鎮(zhèn)化和社會主義新農(nóng)村建設(shè),建成“小康恩施”。以強化科技教育為目標(biāo)。盡可能利用高科技,是循環(huán)經(jīng)濟和新型工業(yè)化的共用原則。要加大科教投入,促進科技與經(jīng)濟圓滿結(jié)合,加速科技成果轉(zhuǎn)換,提高科技創(chuàng)新能力;合理使用現(xiàn)有科技專業(yè)人才,合理引進緊缺人才,科學(xué)配置各類人才,從而使人才結(jié)構(gòu)適應(yīng)新型工業(yè)化發(fā)展的動態(tài)需要;要著力提高人口整體素質(zhì),加強基礎(chǔ)教育,大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育,提高高等教育質(zhì)量,保障實施科技強州和人才強州戰(zhàn)略。以提高社會經(jīng)濟效益為目標(biāo)。充分提高生產(chǎn)和再生產(chǎn)活動的生態(tài)效率,以最少的資源能源消耗,取得最大的經(jīng)濟產(chǎn)出和最低的污染排放,實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境和社會效益的統(tǒng)一,形成可持續(xù)的生產(chǎn)和消費模式,建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會,建成“生態(tài)恩施”。2.重點構(gòu)建“特色資源開發(fā)型”工業(yè)體系。為實現(xiàn)生態(tài)工業(yè)目標(biāo),要選擇循環(huán)經(jīng)濟增長方式,結(jié)合州域資源特色,充分發(fā)揮水力電力、醫(yī)藥化工、建筑材料和富硒綠色食品加工等支柱產(chǎn)業(yè)的支撐作用,繼續(xù)做大做強特色工業(yè)。支持卷煙工業(yè)適應(yīng)結(jié)構(gòu)調(diào)整,漸近培植煙草產(chǎn)業(yè)的替代產(chǎn)業(yè)。支持電力工業(yè)加快優(yōu)質(zhì)電源點和電力外送通道建設(shè)。扶持藥化工業(yè)拓寬市場空間,做大做強中藥材及成品藥工業(yè),實現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展。培育壯大富硒綠色食品工業(yè),提升企業(yè)整體素質(zhì)。引導(dǎo)建材工業(yè)科技創(chuàng)新、擴大企業(yè)規(guī)模、提高產(chǎn)品質(zhì)量。科學(xué)規(guī)劃、開發(fā)和利用各種礦產(chǎn)資源,建成特色礦產(chǎn)工業(yè)基地。科學(xué)謀劃生態(tài)工業(yè)園區(qū)建設(shè),構(gòu)建特色生態(tài)資源工業(yè)體__【本站說明】中國期刊投稿熱線:專業(yè)致力于期刊論文寫作和發(fā)表服務(wù)。提供畢業(yè)論文、學(xué)術(shù)論文的寫作發(fā)表服務(wù)；省級、國家級、核心期刊以及寫作輔導(dǎo)。“以信譽求生存以效率求發(fā)展”。愿本站真誠、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為您的學(xué)習(xí)、工作提供便利條件！自05年建立以來已經(jīng)為上千客戶提供了、論文寫作方面的服務(wù)，同時建立了自己的網(wǎng)絡(luò)信譽體系，我們將會繼續(xù)把信譽、效率、發(fā)展放在首位，為您提供更完善的服務(wù)。