食品專業頂崗實習畢業設計探索

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頂崗實習是高職學校實現培養高技術技能型人才培養目標必要途徑和重要環節，是實踐教學體系的一部分，通過實習學生第一次認識到學生與職員、學校與企業的巨大區別，在這一年或半年的實習期里會讓學生重新思考對于技術、銷售、行政等崗位優劣勢。結合目前高職院校頂崗實習考核與評價存在的問題，遼寧生態工程職業學院（以下簡稱“學院”）食品加工技術專業學生頂崗實習單位多數是校企合作單位，遼寧輝山乳業集團、沈陽桃李面包股份有限公司、沈陽華康新新食品有限公司、沈陽香雪面粉股份有限公司、沈陽雙匯食品有限公司等企業從事企業（工廠）一線操作工、品管員、質檢員、烘焙員、管理等工作。學院食品加工技術專業采取了頂崗實習與畢業設計相結合，頂崗實習過程中采取了“三結合”的考核與評價體系，為提高頂崗實習質量提供了有效途徑。

1高職食品專業頂崗實習考核與評價體系構建

學生在頂崗實習期間接受學校和企業雙方考核制度，考核過程采用過程評價與結果評價相結合的辦法，同時學生結合自己的實際給自己評價，可通過現場實際操作、技術總結等考核模式，引導學生重視實習、牢記使命、虛心學習，掌握專業技能，提升就業競爭優勢[1-2]。考核的最后成績里學校對學生的考核評價占總成績的30%，實習單位對學生的考核評價占總成績60%，學生自我評價占總成績的10%。1.1學校指導老師對學生的考核與評價。學校指導老師從個人表現、工作表現、社會活動能力和職業能力等方面進行評價。學校指導老師通過電話、QQ、微信等方式進行遠程指導，采用了“得實e學”軟件，學生每日進行上班、下班簽到，學生按時提交實習日志、實習周報，指導老師及時進行批閱[3-4]，掌握學生的實際實習動態進行評價，其評價指標體系見表1。如果學生出現下列情況之一者，實習成績按不及格處理，學生在頂崗實習期間未經學校和頂崗實習單位的批準，擅自離開實習單位連續2周以上的；違反社會公德，嚴重損害學校聲譽者；實習期間嚴重違反學校或實習單位規定，給學校或實習單位造成不良影響者。1.2企業指導老師對學生的考核與評價。實習單位指導老師根據學生的職業道德、工作態度、社會活動能力、職業能力等表現進行評價，其指標體系見表2。如果學生現下列情況之一者，實習成績按不及格處理，違反企業生產安全操作規程，造成嚴重事故；在崗時自我約束力差，擅自離崗串崗，而且屢教不改；經常出次品和廢品給企業造成嚴重損失。1.3學生頂崗實習自我評價。學生對本人頂崗實習情況進行評價，可從個人表現、工作能力、團隊精神、社會活動能力及實習成效等方面進行自我評價[5]，其評價指標體系見表3。

2高職食品專業畢業論文設計

對于我院食品專業學生頂崗實習一個重要任務是完成畢業設計，這需要多觀察、多分析、多總結，實習過程中實習企業歷史及基本概況、企業員工數量、規模、企業廠區布置，主要生產品種、產量，銷售情況，崗位的工作流程、規范、管理制度、業務設計中發現存在的問題，運用所學，創造性的提出解決問題的對策。畢業設計采取多種形式，結合自己實習崗位自擬題目，可以是頂崗實習實踐總結、專業相關實驗論文、某種工藝流程、調查報告、專題報告、文獻綜述等。

3結語

綜上所述，頂崗實習考核與評價體系的構建和規范、頂崗實習與畢業設計相結合，需要學校、企業、學生“三結合”方式共同參與，實施過程中還需要進一步完善頂崗實習的考核和評價機制，部分考核指標還需進一步補充數據并加以優化，才能有效約束和激勵學生高質量完成實習，真正提高學生的實踐操作能力。

參考文獻：

[1]胡榮，張蘭杰，譚雅穎.試論高職學生頂崗實習評價存在的問題與優化策略[J].亞太教育，2016(7)：61-62.

[2]孟龍，閆曉前.高職學生頂崗實習評價體系的研究[J].經貿實踐，2016(22)：13.

[3]農志榮，楊昌鵬，黃衛萍，等.加強高職食品類專業頂崗實習考核評價的思考[J].河北農業科學，2011(1)：132-135.

[4]趙寶芳，孫百鳴，劉立戎.高職學生頂崗實習考核評價體系的構建[J].成人教育，2012(7)：34-35．

[5]孟龍，閆曉前.高職學生頂崗實習評價體系的研究[J].經貿實踐，2016(22)：13.

作者:王喜艷 單位:遼寧生態工程職業學院