飲食安全范文

導語：如何才能寫好一篇飲食安全，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

選題緣由：

高中生是處于長身體的特殊時期，對能量和各種營養素的需要量比成年人相對要多，也是生活習慣養成的重要時期。可是，有部分同學忽視早餐，應付午餐，進餐隨意無規律，特別是有的同學喜歡用零食來代替三餐，還有的同學感到學校餐廳的飯不合自己的胃口，于是就去學校外面去買，結果出現鬧肚子，嘔吐等食物中毒的情況。這表明學生們對飲食安全知識還是很欠缺的，飲食習慣有待糾正，因此對學生進行飲食安全教育十分必要。如不及時糾正，長此以往，必將對身體的發育造成嚴重的危害，因此，對學生進行健康飲食教育非常必要。

教學目標：

1、了解飲食安全知識，增強飲食安全的意識。

2、了解食用垃圾食品的危害，樹立正確健康飲食理念。 教學重點：學習垃圾食品的危害。

教學難點：學會樹立正確的飲食理念。

教學方法：討論，啟發。

課時：一課時。

一、導入

同學們，今天我們上一堂飲食安全課。《拒絕垃圾食品 安全健康成長》

1、我想問大家一個問題：大家喜歡吃零食嗎？

喜歡。

2、我想問問，這位喜歡零食的同學，你平時都喜歡吃的零食都有哪些？

可樂、薯片、干脆面快餐面 、爆米花、話梅話李、膨化小食品 雪糕

3、 你會經常去買這些零食嗎？咱們班那位同學是這些零食的忠實粉絲，大家最有發言權，可不可以給老師推薦一位？

可能學生會難為情

我先告訴你一個好消息，你不必難為情，其實吃零食啊，他不完全是一個壞習慣。

你會天天吃這些零食嗎？會。（不會。推薦一位比他還經常吃領的同學）

4、出示圖片米飯、苦瓜 饅頭 蘿卜 菠菜 洋蔥 大家喜歡這些食物嗎？經常吃這些食物嗎？

不喜歡

5、把這兩組食物分別叫做：零食派、主食派。如果和剛才我們提到的這些食物相比較的話，你更喜歡那種？這些食物的優、劣哪里？ 零食派：味道好。對身體不好被人們稱為垃圾食品

主食派：營養健康

5、可是人們喜歡把我們同學喜歡這些零食叫做垃圾食品，什么樣的食品才叫垃圾食品，你還知道哪些垃圾食品？

垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

油炸類食品 、腌制類食品 、方便類食品(主要指方便面和膨化食品) 加工類食品(主要指肉干,肉松,香腸) 、汽水可樂類食品、 燒烤類食品冷凍甜食類食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各種雪糕) 、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 、 話梅蜜餞類類、 冷凍甜食類食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各種雪糕)還有我們最熟悉的方便面。

6、這些食物有你們特喜歡的嗎？為什么？

有，原因 好吃

7、為什么這些讓我們垂涎三尺的食物味道會那么好嗎？

為了提味這些食品中加入大量的香精、糖精、味精。專業名叫做食品添加劑

8、除了這些添加劑你還知道那些食品添加劑？可以舉個額例子嗎？ 防腐劑苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽（可以讓學生看一些食物說明上面）可以讓食物味美，保鮮。 增白 降低成本

9、其實對我們人體而言，如果食用過量卻是有害的，特別是一些商人為了降低成本使用了工業添加劑，還可能威脅人們的生命？誰能舉一些食品還有的添加劑對人們產生什么危害？

比如為什么可樂我們會越喝越想喝？有咖啡因，會讓人上癮 上癮 致癌 肥胖

膨化食品、糖果 色素過量 可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發育危害很大

防腐劑苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康

蜜餞、雪糕、糕點以及餅干糖精過量糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅的環乙胺

糕點、冰淇淋、餅干配料表“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。

10、把這些食品叫做垃圾食品除了含有添加劑外，垃圾食品中含有大量的脂肪、糖、鹽有的已經遠遠超出了人體的需要或承受這種富營養在人體中堆積成為垃圾。導致人們肥胖。

11、這些添加劑、多余的糖、脂肪在人體內導致人會出現暴力傾向。

12這樣的食品給人們身體、精神帶來危害的毫無疑問的垃圾食品。

13、人們知道這些添加劑對人體有還為什么還要添加？

我們知道商人的本質就是唯利是圖，有些他們為了利潤，會犧牲消費者的利益，還有的商人喪失了道德底線。比如現在社會上其他食品也受到添加劑的威脅。蘇丹紅、瘦肉精、甲醛涂抹的山藥，染色饅頭等。這是我們消費者的悲哀，也是社會的悲哀

14、除了會對我們的身體造成一定的危害，他還有哪方面的影響？看

不僅危害營養，身體，而且也考驗著人們的道德底線，而且會瓦解我們的文化。

15這樣的食品你認為我們在今后的生活中該如何對待

拒絕垃圾食品

（是啊，俗話說“出去毒草，同時還要種上嘉禾”）民以食為天，我們應該選擇什么樣的食物，作為我們生活的朋友，是我們的生活更安全，成長更健康？也許沒有最安全，只有更安全。我們也應該不懈努力。

多吃健康的食品、綠色食品綠色食品在中國是對具有無污染的安全、優質、營養類食品的總稱。

16、我們不僅選擇綠色食品，我們更要選擇的是一種健康的飲食習慣。你認為我們如何才能做到遠離垃圾食品、養成良好的健康的飲食習慣那做到我的健康我做？

回歸傳統倡導綠色食品

抵制垃圾食品的誘惑

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姓名

20XX年X月

（本文檔共

【

3

】頁/【

902

】字）

暑期暑假安全常識安全注意事項-飲食安全.DOCX

（20XX——20XX學年

第X學期）

飲食安全

到了假期，有的同學在家里或者出門旅行，見到好吃的東西就無節制地大吃大喝一通，在景區里看到特色的小吃或新鮮的水果，拿起來就吃，這樣做都是很危險的。同學們一定還要記住，在飲食上要把保證我們的身體安全放在第一位，吃飽、吃好，吃安全、吃健康。預防食物中毒很關鍵，一定要做到以下幾點：

1、養成良好的衛生習慣，飯前便后要洗手。

2、在假期里，許多家長因為工作忙，中午不能回來給孩子做午飯，就在早晨上班的時候事先做好午飯，并放入冰箱保存。同學們拿出來的時候要記得在常溫下放5-10分鐘再吃，尤其是在感覺特別熱的時候，不能馬上吃太涼的東西。

3、暑假的時候，天氣炎熱，同學們不要吃太多過涼的東西，冷凍過的水果一次只能吃1-2個，大盒的冰淇淋不要一口氣吃完。

4、購買食品時，尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，不能買過期食品和沒有廠名、廠址和生產日期的“三無”食品。

5、食品在食用前要徹底清潔，生吃瓜果要洗凈，必要時可以在冷水中泡半個小時，然后沖洗干凈再吃。千萬不吃霉變的食品（果粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、不吃來歷不明的食物，在不知為何種食物時不要吃。在野外、林地游玩的時候，不要被那些漂亮的果實、蘑菇之類的迷惑，路上撿到的食品就更不能拿來就吃。萬一誤食了有毒食物救治不及時，容易發生生命危險。

7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

特別是在旅游景區，經常會遇到一些擺攤的當地人售賣當地的特色食品，這時候一定要看清楚，不知道的可以向導游或當地人咨詢，要選擇可靠的店鋪、超市、固定攤點購買。

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一、責任對象。

餐飲經理是食品安全監管工作的第一責任人，對本公司的食品安全工作負全面領導責任。

二、責任內容。

1、牢固樹立餐飲服務股是公司食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

2、認真貫徹執行食品安全相關法律、法規、規章以及政府有關食品安全的政策和工作部署。

3、高度重視食品安全工作，切實加強領導，成立食品安全領導小組，健全落實好食品安全工作規章制度。

4、定期召開會議，研究食品安全工作，及時解決食品安全問題，要制定食品安全專項整治方案。

5、建立食品安全監督責任制、責任追究制，層層落實到分管人員。

6、定期、不定時對各餐廳食品原料采購驗收驗發、食品添加劑的使用、食用油的使用進行飛行檢查。并做好檢查記錄備案。

7、要求各餐廳制定突發食品安全的各項緊急預案，做好備案。

8、當發生食品安全重大事故時，能按預案及有關規定及時向科和有關部門上報情況，并迅速組織處理，上報處理情況。

本責任書自簽訂之日起生效。

責任部門：__________

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為保障在校學生的身體健康，進一步促進學校食品安全管理工作，預防食品中毒和食源性病患事件的發生，經研究，決定于9月中旬至10月中旬，針對學校內的食堂及周邊的飯店、飲食攤點、食品經營店，開展為期一個月的食品安全整治活動。現將有關事宜通知如下：

一、整治內容

學校內食堂、周邊飯店、飲食攤點、食品加工作坊及經營食品的商店。內容包括：

1.建立食品衛生安全管理與責任制度情況；

2.落實食品衛生管理措施和食物中毒預防、控制機制情況；

3.承包食堂的監督與管理情況（承包食堂的準入制度和承包者資質、學校、承包方在食品衛生安全管理中的職責）；

4.食堂內外環境衛生，食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒等各衛生管理和索證管理情況；

5.食品安全日常檢查、記錄情況和食品安全許可、從業人員健康檢查和培訓情況；

6.開展食品衛生安全知識宣傳、教育情況；

7.建立健全食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制情況。

二、檢查時間

9月16日至10月16日。

三、具體要求

1.各單位要密切協作，明確各自的工作責任。縣教育局要組織各學校認真進行自查，建立食物中毒報告制度，對發現的問題及時提出切實有效的整該措施，堅決杜決食物中毒事故的發生。縣食品藥品監督管理局要對學校內食堂、周邊飯店及飲食攤點的食品衛生進行認真檢查，特別是對可能造成食物中毒的衛生隱患問題進行認真排查，并及時督促整改，要督促學校進一步完善食品衛生安全管理制度，工作到位，責任到人；工商部門要加大對校園周邊地區食品經營單位的檢查整治力度，對非法無照的經營的，采取切實措施，堅決予以清理與取締；縣質監局對學校周邊的食品生產加工單位進行認真監管；縣市容局對學校周邊無證流動的飲食攤點進行取締；各鄉鎮、各有關部門要切實加強協調與配合，及時互通信息，實現無縫監管，確保學校食品安全整頓工作落到實處。

2.各學校要堅持上好健康教育課，采取多種形式搞好衛生知識的宣傳教育工作，使學生養成良好的衛生習慣，提高自我保護意識和防范能力，要利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能，有效控制學校突發公共衛生事件的發生。

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2013年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。

一、工作原則和目標

堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。

二、時間安排

2013年5月27日至6月18日。

三、監督檢查對象

檢查對象為2013年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。

四、組織領導

局成立縣2013年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。

五、任務和措施

（一）動員部署。制定《縣2013年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開2013年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。

（二）制訂應急預案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。

（三）開展考前餐飲安全全面檢查

1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。

2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中高考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。

落實簽訂《中高考餐飲服務食品安全承諾書》（見附件2）。

（四）考試期間實行駐點監督。中高考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。駐點人員安排見附件3。

六、駐點監督工作要點

1、檢查供應的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。

2、檢查從業人員健康狀況、個人衛生與晨檢情況。

3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責，嚴格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的食品原輔料。

4、檢查食品加工制作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。

5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。

6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，并予以處置。

7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

8、督促供餐單位做好環境衛生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。

9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業人員進入食品加工區。

10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查并做好記錄。

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一、全縣食品安全監督工作基本狀況

縣委、縣縣政府高度注重食品安全工作，食品監管部分圍繞職能、積極協作，堅持預防為主、標本兼治的工作方針，堅持起“縣政府指導、部分分工、社會參加、齊抓共管”的工作機制，構成了“縣政府負總責，監管部分各負其責，企業是第一責任人”的責任系統，食品安全總體保證水平穩步提高。

1、市場監管法律力度大。積極發展食品安全專項整理行動，扎實推進食品安全日常監管和專項整理制度化、標準化，對重點期間、重點人群、重點區域、重點種類增強監管，嚴查餐飲單位無證無照運營行為，重點整理學校食堂、農家樂旅行點和小型餐飲單位。年以來全縣組織發展了食品增加劑專治、食品安全整治、“創衛”食品衛生整理、問題乳粉徹查等4個大型專治行動。各食品安監部分依據上級部署，結合我縣實踐，在各監管領域發展了24個專治行動。各鄉鎮、部分共組織市場監督檢查9700余戶次，監督頻次均勻每戶到達4.5次以上。密集的專治構成了食品安全的高壓態勢，有力標準了食品市場次序，全縣食品安全情況明顯好轉。

2、法制宣傳工作求深化。堅持縣政府指導、部分施行、言論指導、企業參加，多方式進行宣傳活動，獲得優越宣傳結果。縣食品藥品監管局結合縣司法局將《食品安全法》納入全縣“六五”普法方案，縣縣政府指導就宣傳貫徹《食品安全法》作了專題電視發言，各鄉鎮、各食品安監部分積極發展宣傳“四進”（進社區、進機關、進鄉村、進學校）活動，各部分組織食品安全司法培訓20余期，受訓2000余人次，村級宣傳欄建設到達100%。年以來，全縣共發展社區集中宣傳活動4次，向社會印發《食品安全法》單行本3000冊、《食品安全常識問答》等宣傳材料15000余份，承受群眾投訴征詢830人次，吊掛宣傳橫幅30條，堅持永世性宣傳牌30余個，工作網站、信息簡報等宣傳活動頻頻，全民食品安全認識有用增強。

3、示范創立活動見實效。經過鎖定創立目的，明確創立責任，落實創立辦法，深化創立活動，順利完成創立省級衛生縣城和舊縣、茅坪場鎮創立宜昌市食品安全示范鎮工作目的。圍繞“創衛”工作，縣食安辦牽頭發展屢次食品衛生、公共衛生督查，組織4次部分結合行動，檢查市場主體392戶次，下達“創衛”督辦通知單和衛生監督意見書330余份，督促整改所存問題，實時消除安全隱患。以創立市級食品安全示范鎮為契機，鄉村建起一指示范基地、農家店、鄉村超市、食堂、餐館、加工企業，這些示范點以點帶面，為廣大農民供應了更為便捷安全的消費情況。2012年，為進一步提高餐飲消費安全水平，作為全市確定創立省級食品餐飲消費安全先進縣的獨一縣市區，全縣積極行動，縝密部署，落實責任，細化辦法，已具體啟動創立工作。

二、當前食品安全工作存在的主要問題

經過近幾年的標準整治，全縣食品市場次序雖然分明好轉，但仍存在一些尚待處理的問題，食品安全工作面對著新應戰、新工作、新情勢，全體情勢仍然嚴肅。

1、食品安監機制不順。一是法制系統有待健全。就我縣來看，食品安監部分主要有質監、工商、衛生、農業、畜牧、經濟商務和食品藥品監管局，辨別負責分歧環節、種類及領域。《食品安全法》雖確定了環節監管為主、種類監管為輔的監管形式，相關法制系統建設卻相對滯后，與之配套的詳細操作制度、方案和當地法律尚未出臺，監管責任落實上易現“破綻”。二是鄉村食品市場的部分監管責任尚不明確。以熟食成品等食品市場為例，全縣現有熟食品、腌成品、豆成品、糕點制售加工個體戶63家，這類食品制售加工點都屬于“前店后廠”的運作形式，生產、加工、銷售“一條龍”。此前，均由衛生部分執行行政答應并實行監管職責，《食品安全法》施行后，多部分監管職能穿插其中，監管接口較多，食品安全隱患易現相似領域。

2、行政法律保證力量不足。全縣分布著2137家食品生產運營單位（戶），其中餐飲單位及食堂616家。在有監管權限的部分中，從事食品安監的專職人員只要80余人，相關于點多面廣線長、本質良莠不齊的治理對象，全縣食品安全保證工作壓力極大。與此還，工作經費緊缺、法律配備不足、查驗設備掉隊等實際要素都嚴格制約著監管工作的落實和整理管治的力度。尤其在鄉鎮、鄉村等最基層，“五小”食品單位仍占有著主要市場，在基本設備、從業人員本質、制度建設、保證辦法等方面存在突出缺陷，整治難度大，加之縣級有限的監管力量難以具體和深化輻射到鄉村，全縣食品安監力度分布不均衡，基本單薄的地域依然得不到有用保證。

3、大眾安全消費認識不強。大眾易受消費水平、常識條理及傳統觀念的影響，選購食品首先思索價錢、光彩、口胃等要素，卻往往無視食品安全問題。因為人們食品安全的認知水平和假劣食品的辨識才能有限，多數消費者尚逗留在“想選不知如何選”的階段，對食品安全不安心、購置食品大意、進口食用擔憂是大多數群眾的消費近況。此外，一旦消費者本身權益受到損害，遍及不足維權認識，或許雖有維權認識，可以為為了價錢低價的食品而承擔維權的往復費用和檢測、判定費用，費時辛苦，反而不肯意主張權益。以上要素都直接成為低成本、低價錢的食品違法行為繁殖的泥土。

4、食品從業人員本質不高。部分生產加工、運營者不足需要的安全認識，從供貨商購進食品或原資料時只關懷價錢，卻不索要票證，不檢驗供貨方的相關答應證及檢測申報，一旦呈現問題，基本無法查詢，追查責任和依法索賠更是無從談起。甚至還有少量生產運營者不足基本司法常識和責恣意識，不知法懂法或知法犯法，單方面追求經濟好處最大化，成心制售冒充偽劣食品，把廣大人民群眾的生命健康拋在腦后。

三、對提高全縣食品安全全體保證水平的對策建議

1、執行科學規劃，壯強法律力量。一方面要增強組織指導，完善責任系統。加大食品安全指導小組的組織、指導和協調力度，堅持健全食品安全全程監管、具體監管、具體承諾的工作機制，進一步明確各相關部分職責，完善責任追查制，對食品安監部分進行嚴格評斷、審核，保證縣政府、監管部分、企業“三位一體”的食品安全責任系統真正落到實處。另一方面，要增強專業培訓，提高隊伍本質。從抓法律人員的本質教育著手，發展政治本質和業務才能培訓，經過創辦培訓班、深化調研、常識競賽和集體學習評論等方法，不斷增強法律人員“食品安監責任重于泰山”的責任理念，為法律隊伍建設供應思想和組織保證。

2、整合行政資源，提高監管效能。本著科學監管的理念，執行食品安全收集化動態監管，構建多部分信息共享的監測收集平臺，擴展監管范圍，提高協作才能，加強監管的科學性、合理性、有用性，著力構成上下聯動、結合監管、區域協作的長效監管機制。重點處理食品安監職能過于渙散的問題，集中各部分的監測查驗設備、法律配備和專業技能人員，優化資源裝備，有用防止多部分反復抽檢、部分區域呈現“多頭監管”或“監管真空”、監測機構和查驗設備反復建設等狀況，降低行政成本，切實提高法律效能和監管水平。

3、創新監管方法，延長監督收集。整合監管力量，下移監管重心，延聘鄉鎮和鄉村食品監督協管員、信息員，增強食品安全基本單薄地域的治理和保證，將食品安監觸角延長到最基層、最前沿。堅持社會化監治理念，經過招募食品安全監督意愿者、堅持食品安全統一告發投訴平臺、制訂信息告發獎勵制度等辦法，構成全民關懷、大眾參加的監督收集，保證全縣食品安監網“縱向究竟，橫向到邊”。改進監管方法，將打假治劣和扶優壯強相結合，以保證和促進食品產業健康發展為標準，發揚食品企業本身辨偽識劣的優勢，聯手企業發展打假維權行動。還，支持鼓舞企業運用高科技防偽手段和實時向監管部分供應線索信息，助推全縣食品產業又好又快發展。

4、發展專治，突出打假治劣。明確監管重點，加強法律力度，堅持發展結合時節性、節慶性、種類性、區域性的食品安全專治行動，把打擊假劣食品作為長期重點監督工作抓好抓實，嚴把關隘，掃除隱患。突出“兩個重點”（重點區域、重點種類），執行“三項落實”（落實檢查人員、落實監管責任、落實工作工作），具體清算和大力整理食品生產加工、運營企業，嚴格查處無證照生產運營行為，針對食品安全事情實時處置，發現嚴重安全隱患實時申報，堅持打擊風險群眾生命健康安全行為的高壓態勢。扎實推進食品安全日常監管和專治制度化、標準化，以專治帶動日常監管，以日常監管穩固整治效果，為堅持全縣食品安監長效機制供應基本性保證。

篇7

一、指導思想和工作目標

（一）指導思想

牢固樹立以人為本、執政為民的思想，全面貫徹落實黨的十七大精神，貫徹落實科學發展觀，堅持標本兼治、著力治本，切實抓好餐飲食品生產加工、流通和消費全過程的監管，進一步提升我鄉餐飲食品安全的保障能力和水平，促進經濟社會和諧發展。

（二）工作目標

健全監管網絡，落實監管責任，確保無重大餐飲食品安全事故發生。

二、工作重點

（一）健全監管網絡，明確工作責任。

1．鄉、村（社區）成立食品安全監督管理工作機構，做到分管明確、工作人員明確，將餐飲食品安全監管工作納入年度目標考核，與村（社區）、有關單位簽訂餐飲食品安全監管工作責任書。

2．選好配齊村（社區）食品安全監督信息員和指導員，并做好其責任心教育和履職能力的培訓，提其工作的主動性和履職水平。

3．設立有獎舉報，發動群眾廣泛監督。鼓勵社會公眾參與食品安全監督，及時發現、控制和消除食品安全隱患，配合相關職能部門依法組織查處食品安全違法案件，嚴厲打擊食品安全犯罪活動。食品安全社會協調員、信息員要充分履職，隨時檢查有關食品、經營單位，發現食品安全領域違法違規行為及時報告，同時反映社情民意。

（二）摸清家底，建立臺帳

1．開展量化分級管理，建立經營企業（個人）臺帳，掌握其經營合法性及經營品種、范圍、規模等；

2．建立企業（個人）誠信經營臺帳，并實行違法、違規行為公示制。

（三）加強宣傳教育，提全民食品安全意識

1．開展《食品安全法》宣傳和食品安全知識宣傳，增強經營主體的食品安全責任意識。

2．利用各種會議、板報、專欄、巖標等大力宣傳食品安全知識，提群眾的認知能力。

3．強化對餐飲食品從業人員的教育，增強餐飲食品從業人員的職業道德，增強餐飲食品從業人員遵守相關法律法規的自覺性。

（四）配合相關部門，嚴厲打擊食品安全違法違規行為

完善索證索票制度，深入排查和治理餐飲服務單位特別是學校食堂、建筑工地食堂、幼兒園食堂等餐飲服務單位使用不合格食品原料和經營過期、劣質食品等問題。取締不具備食品安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患的餐飲店。打擊采購和使用病死畜禽及其制品、劣質食用油等行為。

（五）完善機制，提食品安全應急能力

制定和完善《重大食品安全事故應急預案》，及時收集食品安全信息，建立應對食品安全事故的快速反應機制和程序。一旦發生食品安全事故，必須按照各自職責，在第一時間內按分級管理要求，報告相關部門，并迅速趕赴現場，組織救治，即使進行調查處理好相關事宜。

三、工作措施

(一)落實責任

牢固樹立地方政府負總責的責任意識。鄉政府建立食品安全監管責任制和責任追究制，明確直接責任人和有關責任人的責任。食品生產者、經營者、市場管理者要強化責任，嚴格自律；食品生產經營企業法人要切實負起食品安全第一責任人的責任。要采取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能，明確責任，強化食品安全的監管。

(二)完善監管長效機制

我鄉將進一步完善食品監管預防體系，全面推進食品監管巡查制；開展食品安全信用體系建設試點工作，不斷提全鄉食品信用體系建設水平；完善食品安全社會監督網絡體系，實現食品安全工作“工作有人抓、事情有人做、行為有約束”的工作機制；規范食品安全宣傳報道工作，組織開展食品安全宣傳活動，提公眾食品安全意識。

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一、加強組織領導，進一步完善工作機制

鎮黨委、政府對食品安全工作高度重視，將其納入議事日程。年初，根據人員調動情況，我鎮適時調整了食安委成員，配齊配強食品安全監督員隊伍，進一步健全了食品安全監管責任網絡。鎮食安委進一步完善了食品安全責任制及責任追究制度，把食品安全責任落實到村、居委會、學校、醫院以及相關單位，明確了各單位的第一責任人、直接責任人、工作職責和要求，并與各單位第一責任人簽訂了《食品安全工作目標責任書》。進一步完善了食品安全事故應急預案和各項工作制度，在鎮食安辦設立了舉報電話，鼓勵群眾積極參與食品打假治劣活動，實行群防群治。鎮食安委經常召開會議，分析食品安全形勢，查找食品安全工作中存在的問題和薄弱環節，研究解決方案，及時消除安全隱患和事故苗頭。鎮食安委采取以會代訓的方式，組織食品安全監督員業務培訓2次，參加縣食安委業務培訓1次，有效地提高了鎮食品安全監督員隊伍的整體素質。

二、廣泛宣傳教育，增強群眾食品安全意識

按照省、市、縣有關進一步加強食品安全宣傳工作意見精神，我鎮堅持正確的輿論導向和正面宣傳為主的原則，利用會議、廣播、電視、宣傳欄、板報、發放安全知識小冊子等宣傳手段，大力宣傳以《特別規定》為重點的法律法規和食品安全知識，宣傳實施食品放心工程和“三網”建設的成果，在村、社區、學校、機關和企事業單位中掀起食品安全宣傳教育的新一輪熱潮。9月份，結合霍亂等急性腸道傳染病防控工作和食品安全專項整治工作，共發出食品安全宣傳單500多份，鼓勵社會各界積極參與，不斷增強監督管理者和生產經營者的食品安全責任意識，提高公眾依法維權和參與監督的能力，營造了食品安全的良好氛圍。

三、加大監管力度，消除食品安全隱患

今年以來，鎮食安委采用集中和分散、定期和不定期、重大活動和平時抽查、專項檢查與日常檢查相結合的方法，加強對重點區域（城鄉結合部）、重點行業（餐飲業、豆制品加工業）、重點品種（兒童食品、保健品）的監督檢查，加大對農產品質量、食品生產加工業、食品流通環節和餐飲消費環節的監管力度。鎮食安委協調工商、質監、衛生等相關職能單位，先后19次對農貿市場、超市、餐飲單位、商店、鹵菜加工業、糕點加工制作、豆制品加工、農資部門等涉及到群眾消費和服務質量的場所進行了檢查，及時處理食品衛生、質量問題，從源頭上控制消費品的質量，維護了消費者的合法權益。6月份，鎮食安委利用5天時間，組織全鎮范圍內企業職工食堂的從業人員進行了體檢，共有97人參加了體檢，參檢率75%，并向1名體檢不合格人員的單位發出了停工通知。9月3日，針對于城鎮發現霍亂病例的疫情防控嚴峻形勢，鎮食安委召開了緊急會議，安排部署防控工作。及時發放漂白粉1噸，對全鎮所有土井、廁所等易受污染處進行全面消毒。組織力量對農貿市場、餐飲攤點進行突擊檢查，嚴禁涼攔海帶絲、海藻絲等水發產品的銷售，從源頭上防止霍亂等急性腸道傳染病的傳播。為加強對農村家庭宴席的管理，鎮食安委嚴格落實了農村家庭宴席申報制度。今年我鎮共申報農村家庭宴席105戶次，每次宴席都由衛生部門派專人進行指導，有效地防止了農村大面積食物中毒事故和傳染病的發生。

四、抓好專項整治，深入實施食品放心工程

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為加強食品安全管理，確保食品銷售過程中食品安全，按照《食品安全法》等法律法規規定，制定本單位食品安全管理制度如下：

（一）從業人員健康管理制度

1．從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

2．患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3．從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員出現咳嗽、發熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應立即查明病因治愈后方可重新上崗。

4．食品經營者定期查看從業人員健康證明是否過期，健康證明標明的人員是否為實際從業人員。

（二）食品安全自查和報告制度

1.食品經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

2.食品經營者應當對本企業的食品安全狀況定期進行檢查，重點檢查食品安全管理制度的建立落實情況、制度是否健全完善、設施設備是否正常安全運行、從業人員是否遵守操作規范和食品管理制度、問題食品是否及時召回處理、排查事故安全隱患等內容。

3.食品經營者發現安全隱患的，應當立即采取措施立即排除。有發生食品安全事故潛在危險的，應當立即停止經營活動，并向當地食藥監部門報告。同時詳細記錄檢查的時間、范圍、內容、發現的問題及其處理情況等。

（三）食品進貨查驗和查驗記錄制度

1．采購食品時，應當查驗并留存供貨者的許可證和產品合格證明及其他相關證明文件。

2．采購食品時，應如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容；記錄和憑證保存期限不少于產品保質期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

3．查驗預包裝食品的標簽、說明書是否符合食品安全標準要求；進口食品是否有中文標簽，載明食品的原產地以及境內商的名稱、地址、聯系方式，以及國家出入境檢驗檢疫部門出具的衛生檢驗檢疫證書。

4．采購食用農產品時，應查驗并留存食用農產品的產地證明或者購貨憑證及檢驗合格證明文件（銷售的豬肉需查驗“兩證兩章”，即：動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章）。

（四）食品安全事故處置制度

1.定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，加強高風險食品的檢查和清理，及時消除食品安全事故隱患。

2.發生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時2小時內向當地食藥監部門報告，防止事故擴大。

3.積極配合食藥監部門開展的食品安全事故調查處理工作，查明引發事故的食品品種、生產廠家、生產批次、進銷數量等情況。

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【活動目標】

1、知道食品衛生與飲食安全相關知識。

2、了解在學校應注意的一些食品方面的安全。

【活動形式】

以問答、競賽、游戲為形式，以競賽小組為單位。

【活動前準備】

1、讓學生查閱食品衛生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2、制作道具、準備獎品。

3、選定主持人和參賽隊員，搞好班級布置。

【活動過程】

一、談話引入

二、班長宣布“食品衛生安全主題班會”開始，宣讀競賽規則，請主持人上場。

競賽規則

1、全班同學除6名評委和一名主持人外，其余分兩組，每組指派4人作為代表進行比賽。

2、在活動過程中尊重參賽同學和評委，不能大聲喧嘩，中途不能無故離開座位，整個活動時間為40分鐘。

3、在比賽的每一個環節，都要聽清主持人所說的答題注意事項，再進行答題。

4、競賽結束后，當場公布比賽成績，頒發獎品。

主持人：喜歡零食是孩子們的天性，但我們往往在吃得高興的同時，卻忘記了要看看食品是否過期，是否變質。因此，這就存在著一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品，在生活中還做到以下幾點：

《食品衛生與飲食安全知識》主題班會教案 《食品衛生與飲食安全知識》主題班會教案

1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。

2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。

3、做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

4、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

二、食品安全問題進行知識競賽。(必答題)

主持人：下面進行第一個環節。這個環節是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加3分，答錯不扣分。

1、 綠色食品指什么食品?(C)

A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養價值的食品

2、哪些食物不能一起吃?(A)

A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆漿

主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，現在讓我們一起來看看得分情況吧!

三、搶答題

主持人：下面要進行第二輪的比賽，同學們加油呀!這一輪的比賽是搶答題，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以舉手搶答。每答對一題加3分，答錯不扣分。舉手搶答者答錯后不再繼續搶答，直接進行下一題的搶答。

1、發霉的花生能吃嗎?(不能)

2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)

3、方便面是不是可以作為主食?(不是)

4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)

5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)

四、辯論題

主持人：現在是辯論賽環節。小組討論(可以離開座位和組內其他成員進行討論交流)，每組派一個代表說出你們的意見和結論，組內其他成員可補充。說得好的小組加5分，次之加3分。

主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衛生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。

結論：弊大于利、應停止使用。

主持人：好啦，辯論賽到此結束了。從雙方的辯論中，我們知道了使用一次性筷子、塑料餐具有弊也有利，但總地說來，是弊大于利，應停止使用。現在請評委們對兩組同學的辯論情況進行舉牌評價。(如成績相等，則兩組各加5分)

“食品衛生安全知識競賽”到這里就全部結束了，現在讓我們一起來看看各組的積分。(算積分)

比賽結果已經出來了，xx組獲勝。讓我們以熱烈的掌聲向xx組表示祝賀。

五、唱《食品衛生安全童謠》(大家一邊拍手一邊念)。

主持人：現在，讓我們拍起手來，一起來唱《食品衛生安全童謠》。

食品安全真重要，病從口入危害大。

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良好習慣要養成，食品挑選切注意。

“三無”食品莫食用，有害物質在其中。

小攤小販莫相信，衛生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。