花生仁的功效與作用范文

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篇1

關(guān)鍵詞：人性化教育；新加坡；高校學(xué)生；教育管理

中圖分類號(hào)：G471 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2013）24-0011-03

新加坡是國(guó)際上高等教育質(zhì)量、水平較高的國(guó)家之一，新加坡高校在教育管理過程中更是側(cè)重于人性化的管理。從實(shí)際的發(fā)展來看，人性化教育方式是高校教育管理中極為重要的一種教學(xué)方式。新加坡高校教育開展過程中重視人性化教育，起到了良好的教學(xué)效果。

一、新加坡高校教育管理的概況

新加坡高校教育管理工作內(nèi)容較為復(fù)雜。下面，筆者就從新加坡高校教育的組織架構(gòu)、硬件建設(shè)、就業(yè)指導(dǎo)以及心理咨詢等方面進(jìn)行說明。

1.組織架構(gòu)。新加坡高校教育管理的組織架構(gòu)與國(guó)內(nèi)的學(xué)生處或者是團(tuán)委相似。高校教育管理的工作包括對(duì)高校大學(xué)生課堂教育的安排、社團(tuán)管理、日常工作的安排以及留學(xué)生服務(wù)和校友聯(lián)絡(luò)等。在新加坡高校的組織架構(gòu)中，學(xué)校僅學(xué)生事務(wù)處設(shè)有專職學(xué)生工作人員，學(xué)生事務(wù)人員總編制數(shù)相對(duì)于我國(guó)高校管理人員來說要少得多，精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)有利于提高工作人員的水平和效率。

2.硬件建設(shè)。新加坡高校學(xué)生部門硬件設(shè)施較完善。新加坡三所高校的學(xué)生管理部門都是位于高校的中心，內(nèi)部設(shè)置較為完善，真正做到了為新加坡高校學(xué)生提供一站式服務(wù)。比如，新加坡國(guó)大的就業(yè)指導(dǎo)中心有一百多平方米的信息查詢大廳，學(xué)生可以在信息查詢大廳較為自由地查閱資料，為學(xué)生提供了較為完善的服務(wù)。

3.就業(yè)指導(dǎo)。新加坡的高校普遍較為重視畢業(yè)生的就業(yè)指導(dǎo)工作，新加坡的高校學(xué)生管理部門都設(shè)置了由專業(yè)人才組成的畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)部門，對(duì)于新加坡畢業(yè)生的工作提供參考和指導(dǎo)，并開設(shè)了就業(yè)指導(dǎo)課程，針對(duì)新加坡高校學(xué)生就業(yè)的禮儀和衣著等進(jìn)行指導(dǎo)，這對(duì)于提高高校大學(xué)生就業(yè)成功率起到了重要的作用。

4.心理咨詢。新加坡高校對(duì)于高校學(xué)生的心理行為極為關(guān)注。新加坡的大多數(shù)高校都設(shè)置了心理輔導(dǎo)班。新加坡高校學(xué)生認(rèn)為心理咨詢是常見的事情，另外，輔導(dǎo)班的師資力量也很雄厚，如國(guó)大心理中心有專職心理輔導(dǎo)教師8名，這些心理輔導(dǎo)教師為學(xué)生心理問題的解決提供了保障。

二、人性化教育的內(nèi)涵

從本質(zhì)上來說，人性化教育主要是“以人為本”的一種教育，這里的“人”就是學(xué)生，在教學(xué)以及管理活動(dòng)中，以學(xué)生為根本展開工作的教育方式。就筆者的研究來看，人性化教育的內(nèi)涵主要包括以下幾方面。

1.人性化教育是以尊重學(xué)生為基礎(chǔ)所開展的教育活動(dòng)。高校學(xué)生作為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的個(gè)體，其在學(xué)習(xí)和生活中需要得到尊重。學(xué)生得到了教師的尊重，才能夠更有自信地投入到學(xué)習(xí)中去。人性化教育無疑滿足了這一要求，人性化教育的本質(zhì)就是尊重學(xué)生。

2.人性化教育是以提高學(xué)生技能和素質(zhì)為目的的教育。在人性化教育開展過程中，高校學(xué)生教育管理者要根據(jù)學(xué)校發(fā)展的實(shí)際情況制定發(fā)展戰(zhàn)略，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，達(dá)到教育的目的。

三、人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理中的應(yīng)用

人性化教育是新加坡高校學(xué)生教育管理工作中普遍應(yīng)用的一種方式。下文中，筆者就人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理工作中的應(yīng)用進(jìn)行說明。

1.以學(xué)生為根本，尊重學(xué)生。以學(xué)生為根本，尊重學(xué)生是人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理工作中應(yīng)用的前提和基礎(chǔ)。新加坡高校教育主要是以培養(yǎng)人才為中心，以服務(wù)學(xué)生為根本，由此形成了全員育人的體制和機(jī)制。新加坡高校人性化教育的開展是全體教職人員一起參與的。無論是高校管理人員還是教師都需要在教學(xué)過程中尊重學(xué)生，倡導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，我國(guó)高校的副教授的主要職責(zé)是教學(xué)和科研工作。但是，在新加坡，其高校的副教授不僅要做好自己本職范圍內(nèi)的教學(xué)和科研工作，還需要承擔(dān)行政或管理事務(wù)的工作，近距離地對(duì)學(xué)生進(jìn)行管理和教育，在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)尊重學(xué)生的意愿。另外，在新加坡的高校中，所有專業(yè)教師獲得晉升的考核有三項(xiàng)主要內(nèi)容——科研、教學(xué)、行政。這就要求所有的專業(yè)教師不僅要做好教學(xué)工作，也要做好行政管理工作。這樣的考核制度一方面有利于教師做好教學(xué)和管理工作，提高其教學(xué)和管理水平，另一方面有利于推動(dòng)新加坡高校整體教育工作的發(fā)展。

2.改善硬件設(shè)施。改善硬件設(shè)施是人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理工作中的重要應(yīng)用。改善硬件設(shè)施，可以進(jìn)一步強(qiáng)化以人為本的意識(shí)。新加坡高校學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境都很好，讓學(xué)生能夠擁有愉悅的心情對(duì)待生活和學(xué)習(xí)。另外，新加坡高校的管理者特別注重綠化，他們構(gòu)建一個(gè)綠色的環(huán)境，讓學(xué)生在充滿綠色的校園里學(xué)習(xí)。新加坡的高校教學(xué)樓普遍都充滿現(xiàn)代化氣息，先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用為學(xué)生學(xué)習(xí)提供了便利。另外，酒店樣板室、籃球場(chǎng)、足球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、大禮堂、階梯教室、多媒體電腦室、圖書館、物理實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室等完善的硬件條件進(jìn)一步強(qiáng)化了以人為本的意識(shí)，推動(dòng)了高校教育工作的發(fā)展。另外，學(xué)生寢室也為學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活提供了較好的環(huán)境。新加坡的大部分高校，其宿舍內(nèi)都設(shè)有大型講堂、餐廳、健身房、音樂室等設(shè)施，良好的居住環(huán)境為學(xué)生的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

3.實(shí)施開放辦學(xué)的戰(zhàn)略。實(shí)施開放辦學(xué)的戰(zhàn)略是人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理工作中的主要應(yīng)用。從國(guó)家角度來看，新加坡是一個(gè)種族多元化、相對(duì)開放的袖珍型國(guó)家，這就決定了其在高校管理過程中可以實(shí)施開放辦學(xué)的戰(zhàn)略。新加坡高校學(xué)生教育管理工作的戰(zhàn)略在很大程度上體現(xiàn)了人性化教育的本質(zhì)，就筆者的研究來看，實(shí)施開放式辦學(xué)的戰(zhàn)略主要表現(xiàn)在三方面。①辦學(xué)目標(biāo)。新加坡高校教育的辦學(xué)目標(biāo)是具有國(guó)際化的視野，相對(duì)于我國(guó)部分高校打出“構(gòu)建國(guó)內(nèi)一流大學(xué)”的目標(biāo)相比，新加坡高校教育的辦學(xué)目標(biāo)更具遠(yuǎn)望性。比如，新加坡國(guó)大高校的目標(biāo)是“國(guó)大立志成為環(huán)球知識(shí)企業(yè)”；而新加坡南大的辦學(xué)目標(biāo)則是成為一所卓越的全球科技大學(xué)，它們的目標(biāo)都是國(guó)際性視野。②師資生源方面。新加坡高校的外籍教師和學(xué)生的比例很大，這樣可以使全球范圍內(nèi)的教師匯集在新加坡高校，通過不同國(guó)籍的教師的教育可以讓學(xué)生學(xué)到各國(guó)的知識(shí)，了解各國(guó)的文化，有利于學(xué)生的全面發(fā)展。比如新加坡國(guó)大外籍教師的比例超過了50％。③新加坡部分高校在管理的過程中制定了全球教育計(jì)劃，參加該計(jì)劃的學(xué)生可以到中國(guó)、法國(guó)、印度以及美國(guó)等國(guó)的一流高等學(xué)府、企業(yè)機(jī)構(gòu)和工業(yè)園區(qū)學(xué)習(xí)或工作。新加坡開放式辦學(xué)的戰(zhàn)略為學(xué)生提供了全方位的服務(wù)。

4.鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新。鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新是人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理工作中的另一應(yīng)用。新加坡高校教育從本質(zhì)上說是一種素質(zhì)教育，對(duì)學(xué)生素質(zhì)和能力提出了很高的要求。如何更為有效地提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和綜合能力是新加坡實(shí)施人性化教育的主要目標(biāo)。新加坡高校教育管理工作中倡導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新的工作主要包括以下幾個(gè)方面。①營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)創(chuàng)新氛圍。新加坡高校學(xué)生管理過程中注重文化氛圍和創(chuàng)新氛圍的構(gòu)建。新加坡高校學(xué)生教育管理過程中，各個(gè)學(xué)院會(huì)根據(jù)學(xué)院具體發(fā)展的情況開展不同類別的創(chuàng)新型競(jìng)賽，這樣不但鼓勵(lì)了學(xué)生積極參與到創(chuàng)新競(jìng)賽中，而且有效地營(yíng)造了良好的學(xué)習(xí)創(chuàng)新氛圍。②教師在工作中鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新。新加坡的教師在實(shí)施教育過程中，倡導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新，鼓勵(lì)學(xué)生敢于創(chuàng)新，敢于質(zhì)疑，敢于挑戰(zhàn)權(quán)威，敢于思考重大問題。新加坡國(guó)大的教師就鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上勇于教師的觀念，教師這樣的做法實(shí)際上是鼓勵(lì)學(xué)生不要接受填鴨式教育，而要學(xué)會(huì)自己思考，通過學(xué)生自己的思考來教師所講授的知識(shí)觀點(diǎn)是提高學(xué)生創(chuàng)新水平的一種手段。

5.重視人文環(huán)境的建設(shè)。重視人文環(huán)境的建設(shè)是人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理中工作的關(guān)鍵性應(yīng)用。人性化教育開展的前提就是人文環(huán)境的建設(shè)，就筆者的研究來看，新加坡高校教育管理重視人文環(huán)境建設(shè)的措施主要包括以下幾個(gè)方面。①構(gòu)建全方位的德育體系。儒家思想和文化雖然是在我國(guó)起源的，但是它們?cè)谛录悠抡加兄匾匚唬录悠聦?duì)于儒家思想和文化極為重視，這是構(gòu)建全方位德育體系的前提和基礎(chǔ)。目前，新加坡社會(huì)共同價(jià)值觀被明確為：國(guó)家至上，社會(huì)為先；家庭為根，社會(huì)為本；關(guān)懷扶持，同舟共濟(jì)；，協(xié)商共識(shí)；種族和諧，宗教寬容。可以說，全方位構(gòu)建德育體系對(duì)于新加坡高校的人性化教育的發(fā)展?fàn)I造了宏觀的氛圍，有利于人性化教育工作的開展。②加大學(xué)生國(guó)際交流的力度。人性化教育的目標(biāo)是學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，在日常的工作中，新加坡高校管理工作人員會(huì)注重提高人才培養(yǎng)和學(xué)生工作的國(guó)際化和開放性。他們始終堅(jiān)持將學(xué)生素質(zhì)和能力的提高作為主要教學(xué)目標(biāo)。在這種情況下，加大學(xué)生國(guó)際交流的力度是人文環(huán)境發(fā)展的關(guān)鍵。新加坡高校學(xué)生教育管理過程中重視學(xué)生到國(guó)外學(xué)習(xí)考察的系統(tǒng)性，對(duì)于學(xué)生綜合發(fā)展極為有利。

四、人性化教育對(duì)于新加坡高校學(xué)生教育管理工作的意義

人性化教育對(duì)于新加坡高校學(xué)生教育管理工作起到了重要作用。下面，筆者就人性化教育對(duì)于新加坡高校學(xué)生教育管理工作的意義進(jìn)行分析。

1.提高高校學(xué)生的水平和素質(zhì)。人性化教育在很大程度上可以提高高校學(xué)生的水平和素質(zhì)。人性化教育的開展體現(xiàn)的是以尊重學(xué)生為主體，在尊重學(xué)生的基礎(chǔ)上開展教育，在一定程度上能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性。愛因斯坦說過：興趣是最好的老師。高校學(xué)生在興趣的指引下，學(xué)習(xí)質(zhì)量和效果都會(huì)比較好，長(zhǎng)久下來，高校整體就會(huì)形成一個(gè)較為濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，可以提高高校學(xué)生的整體素質(zhì)和水平。

2.提高高校學(xué)生對(duì)教育的滿意度。人性化教育在很大程度上可以提高高校學(xué)生對(duì)教育的滿意度。人性化教育是一種相對(duì)靈活的教育，這種教育方式在開展教學(xué)的過程中可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，采用不同的對(duì)待方式。人性化的教育可以讓大多數(shù)學(xué)生能夠體會(huì)學(xué)習(xí)的魅力，可以提高高校學(xué)生對(duì)教育的滿意度。新加坡高校學(xué)生教育管理工作中這方面做得比較到位，如果學(xué)生成績(jī)?cè)诳己酥型瞬降姆容^大，教師就會(huì)和學(xué)生一起查找原因，原因查明之后，學(xué)生在下次考核中成績(jī)會(huì)大幅度上升。這種人性化的教育方式不僅提高了學(xué)生的水平，同時(shí)也提高了學(xué)生對(duì)教育的滿意度。

3.提高新加坡高校教育的管理水平。人性化教育在很大程度上可以提高新加坡高校教育的管理水平。人性化教學(xué)方式的開展對(duì)于新加坡高校教學(xué)質(zhì)量的提高有重要的影響。新加坡高校學(xué)生教育管理工作在不斷發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的過程中，新加坡高校教育管理工作者會(huì)不斷解決當(dāng)前教育管理工作中存在的問題，其高校學(xué)生教育的管理水平也會(huì)不斷提高，這有利于推動(dòng)新加坡高校整體的發(fā)展。

人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理工作中有著重要的應(yīng)用。上文主要從以學(xué)生為根本、尊重學(xué)生，改善硬件設(shè)施，實(shí)施開放辦學(xué)的戰(zhàn)略，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新以及重視人文環(huán)境的建設(shè)等方面具體介紹了人性化教育在新加坡高校學(xué)生教育管理工作中的應(yīng)用。在今后的工作中，作為高校學(xué)生教育管理工作者，我們要根據(jù)我國(guó)高校實(shí)際發(fā)展的情況，進(jìn)一步借鑒新加坡高校管理工作中的優(yōu)勢(shì)，開展人性化教育，進(jìn)一步提高我國(guó)高校教育的水平和質(zhì)量，推動(dòng)我國(guó)高校教育的整體發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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篇2

蠶豆燉花生仁魚腥草絲瓜湯砂鍋杏仁豆腐桂花核桃凍杏仁薄荷粥山楂胡桃茶蘿卜汁燉豆腐

首選食材：蠶豆

屬性 味甘、性涼

功效 益氣健脾、利濕消腫

存放 干燥、陰涼處

挑選 以粒大、皮薄、粉質(zhì)細(xì)膩者為佳

天氣驟變，空氣潮濕或是氣壓低時(shí)，最易誘發(fā)哮喘，患者異常敏感，發(fā)作時(shí)間并無規(guī)律，有的是夏發(fā)，有的是冬發(fā)，也有四季常發(fā)。

哮喘二字雖連稱，但疾病不同，哮是喉中有痰，喘則脅肩呼吸急促，與哮各異，普通的哮癥多兼有喘，而喘者有不兼哮者，故種類多，大多是因氣管狹窄、肺部彈力不夠與間歇性痙攣，或黏膜腫脹及分泌障礙呼吸而成。

此病可分為虛實(shí)兩大類，又將實(shí)癥分為寒熱兩類。寒類表現(xiàn)為咳痰清稀不多，痰呈白色泡沫狀，胸悶氣窒，口不渴喜熱飲，舌苔白滑，脈多浮緊，或兼惡寒、發(fā)熱等；熱類，痰黃稠厚，難以咳出，身熱而紅，口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)，有的兼有發(fā)熱等癥狀。虛癥多為肺虛或腎虛。肺虛則呼吸少氣、言語音低、咳嗽聲輕、咳痰無力；在氣候變化或特殊氣味刺激時(shí)誘發(fā)。腎虛則元?dú)鈹z納無權(quán)、呼吸氣短、動(dòng)輒易喘等。

發(fā)病時(shí)，應(yīng)當(dāng)先除邪治標(biāo)，寒癥用溫化宣肺，熱癥用清熱肅肺，佐以化痰、止咳、平喘之藥；病久兼虛，當(dāng)標(biāo)本兼治。未發(fā)作時(shí)，應(yīng)當(dāng)用益氣、健脾、補(bǔ)腎等法扶正培本。

蠶豆燉花生仁

原料：蠶豆150克，花生仁100克，紅糖適量。

用法：將蠶豆洗凈，泡脹；花生仁洗凈。砂鍋中放入蠶豆、花生仁，加水上火煮沸后，改用文火燉爛，加少許紅糖即可食用。

功效 潤(rùn)肺化痰，利水消腫。

附注 蠶豆有健脾開胃、利水消腫的作用，花生仁能潤(rùn)肺化痰、潤(rùn)腸通便。兩者合用，適用于哮喘者，減輕其咳嗽、氣短等癥狀。對(duì)蠶豆過敏者禁用。

魚腥草絲瓜湯

原料：魚腥草50克，絲瓜50克。

用法：將絲瓜切片，魚腥草寸段，用常法加調(diào)料制成湯，即可食用。

功效 宣肺清熱，化痰止哮。

附注 魚腥草辛微寒，能清肺熱并解毒，通利小便；絲瓜甘涼，能清熱化痰，對(duì)哮喘有很好的療效。

砂鍋杏仁豆腐

原料：優(yōu)質(zhì)豆腐120克，杏仁15克，麻黃3克，鹽、味精、芝麻油各適量。

用法：先將杏仁、麻黃洗凈，共裝入紗布袋，用線將口扎緊；然后將豆腐切成3厘米見方塊和藥袋一起放入砂鍋，加適量水，先用旺火燒沸，后改用文火，共煮1小時(shí)，最后撈出藥袋，后加入鹽、味精、芝麻油調(diào)味即成。食豆腐、喝湯，每日分2次食用。連服3日為1個(gè)療程。

功效 潤(rùn)肺滑腸，發(fā)汗定喘。適于受涼發(fā)作者食用，療效顯著。

附注 豆腐性味甘平，可補(bǔ)虛潤(rùn)躁、清熱化痰；杏仁性味苦溫，能祛痰理氣、止咳平喘；麻黃味辛微苦，可開宣肺氣、發(fā)汗解表、利水平喘。三者結(jié)合，功效倍增，是治療腎陽虛哮喘的良方。

桂花核桃凍

原料：石花菜15克，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。

用法：將核桃仁加水磨漿。石花菜加水250克在鍋中燒至熔化，加入白糖攪勻，將核桃仁漿再放入攪勻，再放入奶油和勻，置火上加熱至沸，出鍋倒入鋁盒中，待冷后再放入冰箱凍結(jié)，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，切塊即可食用。

功效 溫腎納氣，補(bǔ)肺定喘。

附注 核桃仁甘溫，可補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)肺納氣、潤(rùn)腸止帶、補(bǔ)肺定喘。與奶油同用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；與石花菜同熬，膠黏成凍，再添桂花、菠蘿蜜則馨香誘人，對(duì)肺虛不足的虛喘證有一定的功效。

杏仁薄荷粥

原料：杏仁30克(去皮尖)，鮮薄荷10克，粳米50克。

用法：將杏仁放入沸水中煮到七分熱，放入粳米同煮將要熟時(shí)，放入薄荷，煮熟即可。

功效 辛散透表，溫肺止喘。

附注 杏仁苦溫，能祛痰理氣、止咳平喘；加薄荷辛散驅(qū)除表邪；粳米補(bǔ)脾氣。全方共奏辛散表邪、祛痰平喘之功。

山楂胡桃茶

原料：胡桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。

用法：將山楂加入適量清水中，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過濾去渣取汁濃縮至1000毫升。胡桃仁加水浸泡半小時(shí)，用石磨將其磨成茸漿，加適量水調(diào)勻。最后將山楂汁、白糖、胡桃仁漿放在一起攪拌均勻，燒至微沸，即可食用。

功效 補(bǔ)益肺腎，潤(rùn)腸消食。

附注 胡桃仁與山楂、白砂糖同用，能補(bǔ)肺腎、潤(rùn)腸燥、消飲食、活血脈、生津液，其味酸甜相合，酸不傷齒，甜不覺膩，對(duì)于哮喘有一定的功效。

蘿卜汁燉豆腐

原料：白蘿卜1000克，豆腐500克，白糖50克。

篇3

木耳姜棗湯。用黑木耳10克、瘦肉50克、生姜3片、大棗5枚，將上料洗凈后，加水6碗，文火煲成2碗水后加點(diǎn)味精和鹽食用，每天1次。適用于冠心病人和預(yù)防腦血栓。

蛋黃油。用雞蛋2個(gè)，將雞蛋煮熟，取出蛋黃，放在鐵鍋內(nèi)以小火熬壓出蛋黃油，每次喝1個(gè)蛋黃的油，每日2次，連喝5日，可防治心臟病、動(dòng)脈硬化。

參棗湯。用高麗參9克、西洋參6克、大紅棗5克，將上料置小瓦罐中，注入清水，用小火在蒸鍋內(nèi)清蒸3小時(shí)以上，趁熱食用，每日1次，連飲5目，可防治心力衰竭，可消除心臟病引起的浮腫。

山楂丹參茶。用山楂10克、丹參6克、白糖20克，把山楂去核、洗凈、切片，丹參洗凈切片，共放燉缽內(nèi)，加水200毫升，置急火燒沸，再用文火煎煮15分鐘。去渣留汁，加入白糖拌勻即成，功效是活血化淤，適用于冠心病、心肌梗死患者飲用。

三七紅棗鯽魚湯。用三七15克、紅棗15枚、鯽魚1條(約200克)、桔皮5克、調(diào)料適量，將鯽魚去鱗和內(nèi)臟并洗凈，紅棗去核后，與其他原料一起加清水燉，煮至魚肉爛熟，作佐餐食用，可輔助治療冠心病。

雙耳湯。用白木耳(銀耳)10克、黑木耳10克、冰糖30克，將雙耳用溫水泡發(fā)，摘除柄，除去雜質(zhì)，與冰糖及適量清水同置大碗內(nèi)，隔水蒸約1小時(shí)至木耳爛熟，食木耳飲湯，每日1～2次，15天為一療程。功效是滋陰補(bǔ)腎，可用于高血壓、血管硬化者。

芹菜粥。用芹菜(連根)100克、糯米100克、調(diào)料適量，將芹菜洗凈后切細(xì)，加水與糯米煮成粥，放調(diào)料便可食用。經(jīng)常食用，具有降壓作用。花生葉茶。用花生全草(干品)40克左右，洗凈切段，水煎當(dāng)茶飲，每日1劑，14天為1個(gè)療程。血壓正常后可不定期飲用。功效是鎮(zhèn)靜、降壓。

海帶綠豆紅糖湯。用海帶100克、綠豆100克、紅糖100克，將海帶浸泡后洗浸、切成小塊，加水與綠豆共煮至豆?fàn)€，再加紅糖即可，每日1次，連用多日可降血脂。

篇4

最新研究表明，消費(fèi)花生的人群與不消費(fèi)花生的人群相比，其膳食營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)更為合理。這些研究使人們對(duì)花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了新的認(rèn)識(shí)。

一、花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被人們譽(yù)為“葷中之素”。花生主要含有豐富的脂肪與蛋白質(zhì)，糖類含量較低。所含脂肪高達(dá)40％～50％，是最常用的油料作物。其中不飽和脂肪酸是花生的主要成分，主要為油酸、花生酸、硬脂酸、棕櫚酸及亞油酸。亞油酸是人體的必需脂肪酸。每人每天攝入23克亞油酸，對(duì)于促進(jìn)機(jī)體的脂肪代謝、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化與保護(hù)皮膚有明顯功效。花生中蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)36％，是牛奶的8～10倍。在所有農(nóng)作物中，花生的蛋白質(zhì)含量?jī)H次于大豆，且蛋白質(zhì)的消化率高于大豆。此外，花生中還含有卵磷脂、生物堿、淀粉、維生素和鈣、磷、鐵等。花生中所含維生素E極為豐富。天然維生素E具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等功效，且生理活性與安全性優(yōu)于合成的維生素E。

二、花生的藥用與保健功效

花生性味甘平，走脾肺二經(jīng)，有養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤(rùn)肺化痰、止血下乳、潤(rùn)腸通便之功效。常用于治療脾肺氣虛、燥咳少痰、反胃少食、腳氣和產(chǎn)婦乳汁不足等。常食花生有益于延年益壽，故其有長(zhǎng)生果之稱。

花生有很好的養(yǎng)血、止血作用。花生衣的此種功效較花生仁強(qiáng)50倍，但炒熟后功效大減。這與花生衣能對(duì)抗纖維蛋白的溶解、促進(jìn)骨髓的造血功能、縮短出血時(shí)間、提高血小板數(shù)量、加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮功能、改善凝血因子的缺陷等多種因素有關(guān)。

三、常用的花生食療方

1、治療鼻出血、齒出血、紫癜病等：每日可生食帶衣花生米150克，分2～3次服；或用花生衣20克，配大紅棗10枚，紅糖適量，水煎服，每日1劑，1周為1個(gè)療程；或用花生衣12克，研粉，每日分2次沖服。

2、治療鼻竇炎：帶衣花生米10粒，放鐵罐中，上面糊紙開一小孔，鐵罐放火爐上，煙霧從孔中冒出時(shí)，熏鼻，煙盡為止，每日一次，20～30天可愈。

3、治療神經(jīng)衰弱：落花生鮮葉100克(干者30克)，煮水喝。

4、補(bǔ)脾潤(rùn)肺：帶皮花生50克，懷山藥30克，搗碎，與粳米100克、冰糖適量共煮粥。功能健脾潤(rùn)肺，養(yǎng)血通乳，適用于氣虛、血虛與乳汁不足者。

5、養(yǎng)胃益智粥：花生米45克，山藥30克，粳米100克，冰糖適量。先將山藥去皮，洗凈，切成米粒大小；將花生米用開水燙泡1～2分鐘，趁熱去皮，撈出，搗碎如米粒大小；將粳米淘洗凈后，與花生、山藥碎屑同入鍋中，加水熬煮，先用大火，至水開，改微火，煮至米爛粥熟。其間應(yīng)時(shí)時(shí)向同一方向攪動(dòng)，以免米、花生及山藥黏合在一起。粥將熟時(shí)，放入冰糖，即可食用。功效：益氣養(yǎng)胃，健腦益智，適用于用腦過度、氣血不足引起的記憶力減退者如學(xué)生、老人食用。

6、養(yǎng)血通乳；①花生仁60克，加水煮熟，再加紅糖30克、黃酒50毫升略煎片刻，食花生飲湯；②花生米、黃豆各30～60克，豬蹄兩個(gè)，一同燉熟，早晚分2次吃完，連用3天。

7、治療凍傷：將花生衣30克炒黃，加醋及少量樟腦，外用治凍傷。

四、吃花生的注意事項(xiàng)

花生雖然是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，但由于油多性滑，故也有禁忌。

1、有出血危險(xiǎn)的人，最好吃紅皮花生(每次20～30粒)，每日3次；但有血栓形成危險(xiǎn)的中老年人則宜吃熟花生，并最好把紅皮去掉。

2、花生脂肪含量極高，有通便功效，故體寒濕盛、患有脾虛腹瀉的人不宜多食花生，以免加重腹瀉。

3、皮膚油脂過盛，易生痤瘡(青春痘)的人，不宜多食花生。

篇5

1.紅燒豬爪子

用料：豬爪子750 g。

調(diào)料：鹽、蔥各13 g，姜8 g，香油、料酒各25 g，花椒5粒，冰糖50 g，湯1 300 g。

制法：將豬爪子刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度，加入豬爪子、料酒、蔥、姜、鹽，花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬爪上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

功效：對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔助療效。

2.蔥燉豬爪子

用料：蔥50 g，豬爪子4個(gè)，食鹽適量。

制法：將豬爪子刮毛洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬爪子一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、水腫、瘡瘍腫痛等癥。

3.豬爪子堡黑豆

用料：豬爪子兩只（砍成8小塊），黑豆150 g，生姜二三片。

制法：先將豬爪子用水煮開，將水倒掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬爪子一塊放入鍋中，用文火煲爛，然后加入適量鹽即可。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，并有抑制白發(fā)的作用。

4.豬爪子燉豆腐

用料：豬爪子1只，蔥白15 g，豆腐90 g，黃酒50 ml，醬油適量。

制法：將豬爪子、蔥白、豆腐同放入砂鍋，加水半碗，用文火煮開燒爛，倒入黃酒、適量醬油即可。

功效：養(yǎng)顏、美容、有營(yíng)養(yǎng)。

5.花生香菇豬爪子湯

用料：豬前爪子1只，花生仁50 g，香菇20 g，紅棗8粒。

制法：豬爪子刮洗干凈、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲熟爛，調(diào)味食用。

功效：補(bǔ)益氣血、增乳通乳。

6.木瓜黃豆豬爪子湯

用料：木瓜1個(gè)，豬爪子1只，黃豆200 g，蔥、姜、料酒少許。

制法：先將豬爪子皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下除去腥味；煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒；先將黃豆及豬爪子在小火上燉2 h；木瓜去皮去籽，放入鍋中，再燉30 min；湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒少許鹽。

功效：女士常喝有助于美容和面色紅潤(rùn)，皮膚光滑。

7.解讀老黃瓜蜜棗豬爪子湯

用料：老黃瓜1根，豬爪子肉720 g，蜜棗4枚。

制法：豬爪子肉洗凈；老黃瓜1根（約640 g）洗凈，連皮切厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然后加入材料，改用中火煲熟爛，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜，尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。

8.蘿卜豬爪子湯

用料：白蘿卜、豬爪子、姜片、蔥段、料酒、八角、枸杞、鹽、高湯精、蔥花。

篇6

豆腐+海帶 豆腐是公認(rèn)的健康食品。若在燉豆腐湯時(shí)加點(diǎn)海帶，還能起到降脂降壓的作用。海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用，而豆腐有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果。兩者配合，其降血脂的效果會(huì)更好。

雞蛋+牛奶 雞蛋（特別是蛋黃）含有維生素D。維生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，進(jìn)而改善骨骼和心臟健康。雞蛋和富含鈣質(zhì)的牛奶一起食用，味道更好，也更有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收，所以有人稱雞蛋配牛奶是最好的營(yíng)養(yǎng)早餐。

大蒜+魚肉 魚肉中含有多種有益心臟健康的微量元素，具有降脂抗炎的功效。大蒜也有降脂功效。魚肉與大蒜搭配，可全面降低膽固醇，因此在烹調(diào)魚時(shí)加入大蒜會(huì)更加健康。

綠茶+檸檬 綠茶中含抗氧化劑兒茶酚，可降低心臟病、癌癥和腦卒中的發(fā)病率。綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁，可顯著提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率。因此，在喝綠茶的時(shí)候，可以加兩片檸檬片。

西紅柿+橄欖油 西紅柿中富含番茄紅素，有助于預(yù)防心臟病、衰老和某些癌癥。番茄紅素是脂溶性的，與橄欖油一起食用，可以使人體吸收更多的番茄紅素。另外，熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。

燕麥+獼猴桃 鐵在防止疲勞和增強(qiáng)免疫力方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，缺鐵是最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，也是貧血的頭號(hào)病因。

來自肉的血紅素鐵容易被人體吸收，而來自谷物和蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助于人體更好地吸收血紅素鐵。因此，在吃燕麥片時(shí)加入富含維生素C的獼猴桃或者藍(lán)莓，在吃菠菜時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁，這樣都有助于鐵的吸收。

巧克力+蘋果 黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇，蘋果也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精，櫟精可促進(jìn)血液循環(huán)，降低心臟病的發(fā)病率。將蘋果切片，蘸上融化的黑巧克力，既好吃又有營(yíng)養(yǎng)。

咖喱+胡椒 有研究發(fā)現(xiàn)，咖喱與黑胡椒搭檔后，人體對(duì)咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率會(huì)提高1000倍。在烹調(diào)的時(shí)候兩種調(diào)料同時(shí)使用，其抗炎抗癌的效果更佳。

花生+醋 花生的益壽作用主要在于兩方面：一是可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇；二是花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等病癥有較好地改善。

醋不但可使菜肴增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化、殺菌等功效。

由于花生的脂類含量高，熱量大，食用時(shí)有油膩感，而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩生香的，因此用醋泡花生仁一周以上，每晚吃7―10顆，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

篇7

秋梨白藕汁治咳嗽

配方：秋梨500克、白藕500克。

制法：將梨洗凈，去皮去核切碎，白藕洗凈，去節(jié)切碎，分別以紗布絞汁，再將二汁混勻即成，隨時(shí)飲用。

用法：每日一劑，分3～4次服用，連服5～7日。

功效：潤(rùn)肺止咳。

主治：咳嗽。癥見咽癢咳嗽，發(fā)熱煩躁，口渴喜飲，痰稠不爽等。

方中秋梨潤(rùn)肺清熱消痰，白藕補(bǔ)益心脾、潤(rùn)肺止血。二者合用，有潤(rùn)肺止咳的功效。

三瓜汁治急性支氣管炎

配方：冬瓜500克、絲瓜500克、南瓜500克、甘草30克、前胡30克、大蒜15克。

制法：將冬瓜、絲瓜、南瓜分別榨成汁，各取700毫升，混合置于容器內(nèi)，另取甘草、前胡、大蒜、生甘草等外用消毒紗布包裹，置瓜汁內(nèi)，再一并放入蒸籠煮至沸點(diǎn)；取出過濾，待冷卻后分裝三瓶，每瓶約500毫升，密封備用。

用法：每次服50毫升，每日早晚各服一次，連服七日為一療程。

功效：清熱化痰止咳。

主治：急性支氣管炎。癥見咳嗽痰多，痰黏或稠，咯之不爽等。

方中冬瓜、絲瓜、前胡清熱化痰，南瓜、甘草補(bǔ)中益氣，大蒜對(duì)急慢性支氣管炎均有一定的療效。

甘蔗百合荸薺飲

配方：甘蔗1千克、荸薺500克、百合15克。

制法：甘蔗洗凈榨汁取50克，荸薺榨汁2s克。百合15克，加水500毫升共煎，煮沸30分鐘后冷卻備用。

用法：每日3～4次，每次100毫升，連服七日。

功效：滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳。

主治：慢性支氣管炎，癥見干咳無痰或少痰，口干咽癢，舌紅苔白等。

方中甘蔗養(yǎng)陰消痰，荸薺汁清熱化痰，百合潤(rùn)肺止咳，合以滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳。適用于肺陰不足、痰熱蘊(yùn)肺的咳嗽。

南瓜麥芽汁治支氣管哮喘

配方：南瓜五個(gè)、鮮生姜200克、麥芽1500克。

制法：將南瓜洗凈去籽切塊，入鍋內(nèi)加水煮，煮至極爛，用紗布絞取汁；鮮生姜洗凈，用紗布絞汁。南瓜汁入鍋煮剩一半時(shí)，放人姜汁、麥芽，以小火熬成膏。

用法：每晚服150克，嚴(yán)重者早晚各服一次，連服5～7日。

功效：益氣溫經(jīng)定喘。

主治：支氣管哮喘。癥見呼吸急促，喉中有哮鳴音，痰白而黏，或稀薄多沫，胸悶如窒，惡心納呆等。

支氣管哮喘是因支氣管痙攣、黏膜水腫、分泌物增多而引起的支氣管阻塞性痰病，其特點(diǎn)有陣發(fā)性呼吸困難、哮鳴、咳嗽和咯痰等，發(fā)作多與病人的過敏體質(zhì)及外界過敏原有密切關(guān)系。方中南瓜補(bǔ)中益氣、斂肺，生姜溫經(jīng)散寒，麥芽益氣化痰，三者配合使用，共奏溫經(jīng)散寒、益氣定喘之功。

小棗蘋果糖治高血壓病

配方：鮮小棗30克、蘋果30克、鮮芹菜根三個(gè)、冰糖10克。

制法：鮮小棗洗凈，蘋果連皮切碎，鮮芹菜根洗凈后切碎，一起入鍋加水，隔水清蒸30分鐘后取出，加入冰糖備用。

用法：渣、湯同服，每日睡前服一次，以后隔日一次。三個(gè)月為一療程。

功效：降壓減脂。

主治：高血壓病、高脂血癥。

方中鮮小棗降血壓，降血脂，蘋果有輕度阻止去氧皮質(zhì)酮升高血壓的作用；芹菜根清熱平肝，利小便。三味合用有降血壓、降血脂作用。

三仁粥治冠心病

配方：花生仁50克、黃豆50克、栗子100克、糯米150克、白糖適量。

制法：將花生仁洗凈，栗子去殼，糯米淘洗干凈，黃豆浸泡1-2日后一齊下鍋煮粥，粥煮成后加白糖即成。

用法：每曰一劑，分3～4次食用，連服7～10日。

功效：補(bǔ)氣活血，化淤去脂。

主治：冠心病，癥見胸悶氣短，甚則胸痛徹背，畏寒肢冷，心悸汗出等。

冠心病即冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病，是指冠狀動(dòng)脈粥樣硬化后造成管腔狹窄或阻塞而引起的心臟病變。膽固醇、甘油三酯的升高是引起本病的主要原因之一。

方中花生調(diào)理氣血，具有抑制血小板凝聚、保護(hù)血管降低膽固醇等作用；黃豆下淤血、散五臟結(jié)積之內(nèi)寒，有抑制內(nèi)源性和外源性膽固醇的吸收、增加膽固醇的排泄：栗子補(bǔ)腎；糯米健胃，行營(yíng)衛(wèi)之血積；白糖潤(rùn)心肺，有補(bǔ)氣活血、化淤去脂的功效。

三子滋補(bǔ)湯治失眠

配方：松子30克、枸杞子15克、女貞子15克、柏子仁15克。

制法：松子去殼，放人枸杞子、女貞子、柏子仁、水兩大碗，共煎煮30分鐘，待溫取湯食用。

用法：一日一劑，分兩次服用，連服七日為一療程。

功效：養(yǎng)血安神。

主治：失眠。癥見失眠多夢(mèng)，心悸健忘，頭暈?zāi)垦＃浬衿５取?/p>

篇8

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，虛弱體質(zhì)分為幾種類型，氣虛體質(zhì)就是其中的一種。什么是氣虛體質(zhì)呢？它主要是指人體的生理功能處于不良狀態(tài)，體力和精力都明顯感到缺乏，稍微的活動(dòng)一下或工作、運(yùn)動(dòng)就有疲勞及不適的感覺。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)將這種情況歸于亞健康的范疇內(nèi)。這些人的身體的免疫能力和抵抗疾病的能力明顯低于身體健康的人。氣虛體質(zhì)者往往少氣懶言、語聲低微、乏力疲倦、常出虛汗，動(dòng)則更甚。若觀之，可見其舌淡苔白、脈虛弱等。

對(duì)于氣虛體質(zhì)者，可以通過飲食的方法進(jìn)行調(diào)解。一般來說，應(yīng)選擇補(bǔ)氣的食品，如：小米、粳米、糯米、莜麥、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚、鯊魚、黃魚、比目魚等。這些食物有很好的健脾益氣的作用。食用的量不可過多，也不要太少，要根據(jù)自己的具體情況進(jìn)餐。當(dāng)然，如配合藥膳效果就更好了。

例如，一些特色粥就很好，下面介紹幾種：

1．大棗粥：取大棗10枚，加水100克煮粥。

2．金沙玉米粥：取玉米粒80克，糯米40克，紅沙糖40克（玉米和糯米要用清水浸

泡2個(gè)小時(shí)），加水適量，用大火煮沸，然后，小火煮至軟熟后，加入糖再煮5分鐘即可。因?yàn)橛衩字泻锌寡趸瘎┑葘?duì)人體健康有益的成分，所以，此粥對(duì)氣虛體弱者強(qiáng)身健體有好處。

3． 山藥粥：取山藥30克，大米180克，加水適量，煮粥。此粥可以補(bǔ)中益氣、益肺固精、壯筋強(qiáng)骨、生長(zhǎng)肌肉等功效。而且，山藥中含有淀粉酶等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)氣虛體質(zhì)者有益處。

4．茯苓粥：取粳米100克，茯苓末30克，煮粥。茯苓粥有健脾安神之功效，可以提高人體的免疫功能。

5．人參大棗粥：取人參6顆，大棗5枚，大米60克加水熬成粥。在制作時(shí)，大棗應(yīng)去掉核（以防人在食用時(shí)誤吞而發(fā)生意外）與人參同煮。此粥經(jīng)常食用即可起到補(bǔ)中益氣，尤其適合脾胃虛諸癥，是很好的藥膳。

其他食療方法還有不少，例如：

篇9

核桃又秀胡桃，被百姓稱為“長(zhǎng)壽果”，歷來被中醫(yī)被視為健腦補(bǔ)腎、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便之佳品。民間有自冬至之日至立春吃核桃冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。每百克核桃約含脂肪60克、蛋白質(zhì)20克、碳水化合物10克，并含磷、鐵、鈣、鎂、鋅、硒及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2等，尤其令人稱道的是高達(dá)60％ -70％含量的脂肪大部分為磷脂、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并且每28．4克核桃仁中含有2克ω-3脂肪酸，這是一種能在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化為有抗血小板凝聚、舒張血管和減輕過強(qiáng)炎癥反應(yīng)及細(xì)胞損傷的物質(zhì)。據(jù)美國(guó)心肺研究所研究報(bào)道，每天攝食1克ω-3脂肪酸，可使心血管病的發(fā)生危險(xiǎn)減低40％。美國(guó)學(xué)者的一項(xiàng)研究顯示，進(jìn)食核桃較不食核桃的一組，其膽固醇下降了12％，“壞”膽固醇下降了16％。每100克核桃仁中含 20．97個(gè)單位抗氧化物質(zhì)，而柑橘、菠菜、番茄、胡蘿卜僅分別含有1．05、0．98、0．31、0．04個(gè)單位，核桃堪稱抗氧化之“王”。常食核桃能防御或減輕心血管遭受環(huán)境污染、疾病、代謝中產(chǎn)生過多自由基“殺手”氧化“銹蝕”的危險(xiǎn)。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退帷?ω-3脂肪酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。兒童每晚敲食一枚核桃，有健腦益智之功。常食核桃，對(duì)腰酸膝軟、須發(fā)早白、失眠多夢(mèng)也有一定療效。

甜杏仁　含有50％的脂肪25％維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。所含脂肪中有69％為單不飽和脂肪酸，能有效降低“壞”膽固醇低密度脂蛋白，并能抑制其氧化“變質(zhì)”，還能降低體內(nèi)膽固醇的含量。美國(guó)加州大學(xué)等單位的一項(xiàng)研究顯示，在不影響正常飲食的情況下，每天吃28克帶皮的甜杏仁，連食6周，受試者的血膽固醇和脂肪含量均有明顯降低，且對(duì)人體有潛在抗動(dòng)脈硬化的單不飽和脂肪酸水平明顯升高。觀察發(fā)現(xiàn)常食杏仁的冠心病者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量遞減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。中醫(yī)認(rèn)為老人干咳無痰、肺氣虛弱者，早晚嚼食10枚炒熟的甜杏仁有一定療效。

花　生　民間諺語道：“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷。”花生富含脂肪、蛋白質(zhì)、人體必需的8種氨基酸、甾醇、膽堿、卵磷脂、鐵、鈣，以及維生素B、維生素E、維生素K等，脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上。所含膽堿與卵磷脂有護(hù)肝、降脂及健腦作用，后者尚能協(xié)助降低膽固醇。水煮花生仁對(duì)久咳及腸燥便秘有一定療效。新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)與擴(kuò)散，是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高粘血癥者宜去皮食之。花生消化吸收率較低，過量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，須引起注意。

葵花子與芝麻、大豆并稱為營(yíng)養(yǎng)最佳的“三杰”，除含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸外，鉀、鈣、磷、鎂、鐵及維生素E、泛酸和精氨酸的含量也相當(dāng)豐富。每百克葵花子含維生素E207毫克、鉀920毫克。抗氧化劑維生素E是捕捉自由基“殺手”的“獵手”，能阻遏細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化“生銹”，鉀元素對(duì)維護(hù)動(dòng)脈血管正常舒縮反應(yīng)及保護(hù)心臟起到重要作用。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定裨益。由于葵花子富含B族維生素及鐵、鈣等礦物質(zhì)，常食使視力好、氣色佳、指甲光澤，有一定悅顏之效。每天嗑食一把葵花子，對(duì)安定情緒、防止老化有所裨益。

篇10

1．山藥青筍炒雞肝

山藥是中醫(yī)推崇的補(bǔ)虛佳品，富含黏蛋白，具有健脾益腎、補(bǔ)精益氣的作用；雞肝富含血紅素、鐵、鋅、銅、維生素A和維生素B族等，不僅有利于雌激素的合成，還是補(bǔ)血的首選食品；青筍則是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜。

叮嚀：不要在餐前餐后喝咖啡和濃茶，以免影響食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。雞肝也可以換用豬肝或羊肝。

原料：山藥、青筍、雞肝

調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉

做法：a．山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。

b．全部原料分別用沸水焯一下。

c．鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。

2．木瓜煲紅棗蓮子

木瓜是我國(guó)民間的傳統(tǒng)豐胸食品，中醫(yī)認(rèn)為木瓜味甘性平，能消食健胃、滋補(bǔ)催乳，對(duì)消化不良者也具有食療作用。

叮嚀：制作這款甜品時(shí)，擔(dān)心體重的女性可以加入“元貞糖”等無熱量甜味劑調(diào)味，瘦弱女性可以加入蜂蜜調(diào)味。

原料：木瓜、紅棗、蓮子

調(diào)料：蜂蜜、冰糖

做法：a．紅棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。

b．將木瓜剖開去子，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可。

3．核桃松仁粟米羹

核桃和松仁都是經(jīng)典的滋補(bǔ)食品，它們富含維生素E和鋅，有利于延緩衰老，此外，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素也十分豐富，是美容美發(fā)潤(rùn)膚的佳品。粟米本身富含維生素E，也是專家推崇的健胸食品。

叮嚀：炒菜時(shí)使用葵花子油最佳，因?yàn)槠涓缓瑏喡樗幔秤眠@道湯羹的時(shí)候不可過量，建議每天吃三四勺即可。

原料：核桃、松仁、粟米

調(diào)料：冰糖、高湯、色拉油

做法：a．核桃仁、松仁用油炸熟。

b．取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁即可。

4．黃豆青豆燉雞翅

黃豆、青豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不僅富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質(zhì)，能有效提高體內(nèi)雌激素的水平。此外，人們只知道豬腳是美容佳品，卻不知道雞翅膀也含有大量膠原蛋白，與黃豆同食，對(duì)豐胸十分有益。

叮嚀：黃豆和青豆要整粒用水浸泡，不要除去外皮。雞翅應(yīng)選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。

原料：黃豆、青豆、雞翅

調(diào)料：鹽、味精、料酒、高湯

做法：a．黃豆、青豆用開水泡漲。雞翅洗凈，用沸水焯一下，待用。

b．將全部原料放入砂鍋，加適量高湯小火燉熟，用鹽、味精、料酒調(diào)味即成。

5．蜜糖花生芝麻

花生與黑芝麻以富含維生素E著稱，能促使卵巢發(fā)育和完善，使成熟的卵細(xì)胞增加，刺激雌激素的分泌，從而促進(jìn)乳腺管增長(zhǎng)，長(zhǎng)大。黑芝麻中還含有強(qiáng)力抗衰老物質(zhì)芝麻酚，是女性預(yù)防衰老的重要滋補(bǔ)食品。

叮嚀：花生最好不去外面的“紅衣”，因其有極好的補(bǔ)血功效。黑芝麻可以炒熟后碾碎加入，這樣才能充分被身體吸收。

原料：花生、黑芝麻

調(diào)料：煉乳、色拉油