食品包裝安全隱患范文

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本文旨在介紹食品包裝給食品帶來的質(zhì)量安全隱患，以及食品包裝的衛(wèi)生檢測標準和要求，為食品質(zhì)量安全把好最后一道關。

食品包裝質(zhì)量安全的影響因素

食品包裝質(zhì)量安全的影響因素主要包括以下幾個方面。

(1)食品包裝生產(chǎn)不規(guī)范，部分生產(chǎn)企業(yè)對食品包裝材料的衛(wèi)生安全性重視不夠，一些小型加工企業(yè)甚至非法使用回收的廢舊塑料來生產(chǎn)食品包裝、容器和工具。

(2)國家食品包裝相關標準、法規(guī)不健全，監(jiān)管缺乏技術支撐，使不法生產(chǎn)商有機可乘。

(3)對食品包裝所用的膠黏劑、油墨以及相關助劑無明確規(guī)范、要求，監(jiān)管缺乏依據(jù)。

(4)檢測設備落后，缺乏簡單易行的檢測手段以及快速、高效的檢測設備，無法對許多食品包裝、容器和工具的安全性進行檢測。

食品塑料包裝的質(zhì)量安全隱患

塑料包裝中的有毒有害物質(zhì)主要來源于以下幾個方面：樹脂本身具有一定的毒性，如聚丙烯腈；樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)；塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑；塑料回收再利用時附著的一些污染物、添加的有毒色素和回收加工產(chǎn)生的裂解物。

1.幾種典型的有毒單體

(1)氯乙烯單體

①來源：氯乙烯聚合生成聚氯乙烯，未聚合完全的氯乙烯單體會殘留在塑料中。

②毒性：氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時還具有致癌和致畸隱患。氯乙烯在肝臟中可形成氧化氯乙烯，這種物質(zhì)具有強烈的烷化作用，可與DNA結合產(chǎn)生腫瘤。

③限量：我國相關標準規(guī)定，食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂中氯乙烯單體殘留量≤5mg/kg，成型品中氯乙烯單體殘留量≤1mg/ kg；歐盟相關標準規(guī)定，食品中氯乙烯單體遷移量≤0.01mg/kg；美國相關標準規(guī)定，聚氯乙烯包裝材料、板材、片材中氯乙烯單體殘留量≤0.01mg/kg。

(2)偏二氯乙烯單體

①來源：偏二氯乙烯聚合生成聚偏二氯乙烯，未聚合完全的偏二氯乙烯單體會殘留在塑料中。

②毒性：偏二氯乙烯屬中等毒性物質(zhì)，蓄積性極弱，無致突變性。

③限量：我國相關標準規(guī)定，樹脂中偏二氯乙烯單體殘留量≤10mg/ kg，成型品中偏二氯乙烯單體殘留量≤5mg/kg。

(3)己內(nèi)酰胺單體

①來源：己內(nèi)酰胺是聚酰胺（尼龍）材料的單體。

②毒性：己內(nèi)酰胺是一種致痙攣性和細胞原生性毒物。中毒的輕重與接觸己內(nèi)酰胺濃度高低、時間長短及暴露面積大小有關。除皮膚接觸中毒外，動物試驗和工業(yè)毒理研究表明，其還能通過呼吸道吸入或腹腔注射劑靜脈注射而中毒。

③限量：我國相關標準規(guī)定，成型品中己內(nèi)酰胺單體殘留量

(4)苯乙烯單體

①來源：聚苯乙烯塑料中未聚合而殘留的單體。

②毒性：苯乙烯單體具有一定的毒性，能抑制大鼠生育，使肝腎重量減輕，易被氧化生成一種誘導有機體突變的苯基環(huán)氧乙烷化合物。

③限量：我國相關標準規(guī)定，聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體限量≤0.5%。美國相關標準規(guī)定，接觸脂肪食品的聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體殘留量≤5.0mg/kg，其他食品包裝聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體殘留量≤10.0mg/kg。

(5)雙酚A單體

①來源：雙酚A（BPA）是制造聚碳酸酯塑料和環(huán)氧涂料的單體。

②毒性：一種典型的內(nèi)分泌干擾物質(zhì)，具有雌性激素活性，能導致白血病和淋巴瘤。

③限量：歐盟相關標準規(guī)定，在食品或食品模擬物中雙酚A單體限量

(6)丙烯腈單體

①來源：丙烯腈是合成橡膠（如丙烯腈-丁二烯橡膠）和丙烯酸樹脂的重要單體。

②毒性：丙烯腈對人體的慢性毒性目前尚無定論，一般表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合癥，如頭暈、頭痛、乏力、失眠、多夢、易怒等。此外，丙烯腈可致接觸性皮炎。

③限量：我國相關標準規(guī)定，丙烯腈橡膠中丙烯腈單體殘留量≤1mg/kg。歐盟指令2002/72/EC中規(guī)定，丙烯腈從塑料包裝制品向食品或食品模擬物的遷移量不得檢出，其檢測限量為0.02mg/kg。

2.幾種典型的塑料添加劑

(1)增塑劑

①功能與類型：改變塑料的剛性甚至脆性，使塑料具有一定繞曲性的添加劑。主要包括鄰苯二甲酸酯、脂肪酸酯、磷酸酯、檸檬酸酯等。

②安全性：鄰苯二甲酸酯具有較大的毒性，如鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯等對動物具有致癌和致畸作用。

③有關規(guī)定：1999年12月7日，歐盟1999/815/EC指令，規(guī)定在歐盟成員國內(nèi)對3歲以下兒童使用的與口直接接觸的玩具及用品（如嬰兒奶嘴、出牙器等）所采用聚氯乙烯塑料中的增塑劑含量進行限制，要求PVC中所含6種鄰苯二甲酸酯類增塑劑（DEHP、DINP、DNOP、DBP、DIDP、BBP）的總含量≤0.1%。

(2)穩(wěn)定劑

①功能與類型：穩(wěn)定劑的主要功能是阻緩或防止塑料在物理（加熱、光）和化學（氧、微生物）因素作用下產(chǎn)生降解，主要包括熱穩(wěn)定劑、光穩(wěn)定劑、抗氧化劑等。

②安全性：熱穩(wěn)定劑有毒物質(zhì)來源于重金屬硬脂酸鹽類（硬脂酸的鉛鹽和鎘鹽）和有機錫類（三烷基和四烷基錫）；光穩(wěn)定劑有毒物質(zhì)來源于聚胺類物質(zhì)，如六甲基磷酰三胺，可引起老鼠出現(xiàn)鼻癌；抗氧化劑有毒物質(zhì)來源于酚類抗氧化劑，如丁基化甲基苯酚BHT、苯基取代的亞磷酸酯如三苯基亞磷酸酯。

③有關規(guī)定：我國在GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》中對某些添加劑（65種，實際使用的達幾百種）進行了規(guī)定。歐盟在2002/16/EC指令的附錄三“可用于生產(chǎn)塑料材料及制品的添加劑不完全清單”中對允許使用的添加劑及其限量做了明確規(guī)定。

(3)發(fā)泡劑

①安全性：在餐飲業(yè)廣泛使用的發(fā)泡聚苯乙烯或聚氯乙烯制品中通常需要添加某些發(fā)泡劑，如偶氮二甲酰胺、對甲基苯磺酰胺基脲和偶氮二羧酸二異丙脂等，然而偶氮二甲酰胺、對甲基苯磺酰胺基脲等在加熱過程中容易降解產(chǎn)生致癌物氨基脲，導致食品存在潛在的污染風險。

②有關規(guī)定：歐盟2004/1/EC指令規(guī)定，自2005年8月2日起禁止進口和生產(chǎn)含有偶氮二甲酰胺發(fā)泡劑的食品包裝材料。

食品包裝內(nèi)壁涂料的質(zhì)量安全隱患

涂料是有機高分子膠體的混合物溶液或粉末，涂布于物體表面并形成涂層，從而達到防腐、阻隔等目的。涂料通常由不揮發(fā)的成膜物質(zhì)和揮發(fā)性的稀釋劑組成。

涂料的衛(wèi)生問題主要關乎殘留單體和重金屬含量兩方面，如游離甲醛、雙酚A、雙酚A二環(huán)氧甘油醚（BADGE）、雙酚F二環(huán)氧甘油醚（BFDGE）、鉛等。對此，歐盟已有限定，而我國還沒有。

食品復合包裝材料的質(zhì)量安全隱患

復合包裝材料是由兩層或兩層以上不同種類的材料，經(jīng)各種復合技術加工制成的多層結構包裝材料，所用材料有塑料薄膜、鋁箔、紙等。

復合包裝的質(zhì)量安全隱患主要來源于內(nèi)層材料、膠黏劑、印刷油墨的溶劑殘留。內(nèi)層材料通常采用PE、PP、EVA等；膠黏劑通常采用聚氨酯，聚氨酯的主要成分是毒性較大的異氰酸酯，其在加工過程中產(chǎn)生的甲苯二異氰酸酯，易水解成具有致癌性的芳香胺。內(nèi)層材料中的添加劑、印刷油墨溶劑殘留會遷移至內(nèi)裝食品中，引起食品污染。

1.異氰酸酯

(1)來源：異氰酸酯被用于制作聚氨酯包裝材料和膠黏劑。

(2)毒性：異氰酸酯具有明顯的刺激和致過敏作用，反復接觸可能引起過敏性哮喘，長期低濃度接觸可影響到呼吸功能。

( 3 )限量：歐盟相關標準規(guī)定，塑料制品中異氰酸酯殘留量≤1.0mg/kg。目前共有8種異氰酸酯被允許用于制作食品包裝材料。

2.芳香胺

我國出口的食品包裝及餐具常因芳香胺遷移溶出問題而遭到國外預警通報。

(1)來源：一是復合包裝使用的聚氨酯膠黏劑，在加熱蒸煮過程中，殘留的芳香族異氰酸酯單體水解后生成芳香胺；二是黑色餐具材料中使用的偶氮染料，受熱分解生成芳香胺。

(2)毒性：具有致突變性和致癌性，間苯二胺、二胺基二苯甲烷等能誘發(fā)泌尿系統(tǒng)發(fā)生癌癥。

(3)限量：我國GB 9683-1988《復合食品包裝袋衛(wèi)生標準》規(guī)定，甲苯二胺的含量≤0.004mg/kg，該含量是指五種同分異構體的總量；歐盟指令2001/62/EC中規(guī)定，以芳香族異氰酸酯為原料和偶氮染料的食品接觸材料中芳香胺類物質(zhì)（以苯胺計）的檢出限量為0.02mg/kg。

食品包裝的衛(wèi)生檢測標準

食品包裝材料及容器因與食品直接接觸，已成為食品安全控制的重要環(huán)節(jié)之一。在與食品直接接觸的過程中，包裝材料及容器中的各種成分會隨著接觸時間的延長而不斷釋放，從而對食品產(chǎn)生潛在的危害。除了上述食品包裝材料本身及加工產(chǎn)生的安全隱患外，食品在運輸、儲存、使用中也可能受到二次污染，為了確保食品包裝材料及容器的安全性，需要對其進行全面的檢測。

無論是企業(yè)內(nèi)部的包裝質(zhì)量控制還是客戶的要求，或者是為順利出口提供保證，都需要對食品包裝進行相關檢測。

1.有害物質(zhì)遷移

根據(jù)食品包裝的用途，分別用蒸餾水、4%乙酸、65%或20%乙醇、正己烷（分別模擬水性、酸性、醇性、油性食品）對食品包裝材料浸泡后進行蒸發(fā)殘渣量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計）含量和脫色試驗。

2.溶劑殘留量

GB/T 10004-2008《包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合》對溶劑殘留進行了規(guī)定。北京《奧運會食品安全包裝、貯運執(zhí)行標準和適用原則》以及國家質(zhì)檢總局目前實施的《塑料包裝、容器和工具生產(chǎn)許可審查細則》也對溶劑殘留做出了必檢的規(guī)定。今后新制定的國家或行業(yè)食品包裝標準都將把溶劑殘留列入必檢項目。

3.甲苯二胺

食品軟包裝材料大多是復合包裝材料，因此由膠黏劑導致的甲苯二胺的潛在危害不可忽視，GB 9683-1988《復合食品包裝袋衛(wèi)生標準》將其規(guī)定為必檢項目。

4.鄰苯二甲酸酯類

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關鍵詞:包裝材料;食品安全;問題;策略

一、包裝材料種類及優(yōu)缺點概述

目前而言，食品包裝材料主要可以分為塑料類、紙質(zhì)類、金屬類、玻璃類以及其它材料等。其中，比較常見的包裝材料主要是塑料類和紙質(zhì)類。塑料在由樹脂以及一些添加劑組成的一種高分子聚合材料。塑料作為食品的包裝被應用范圍較廣，由于其原材料豐富、化學穩(wěn)定性較好、易于加工生產(chǎn)，從而包裝生產(chǎn)商更傾向于使用塑料。同時，由于塑料質(zhì)地較輕、具有阻隔性、耐熱性和滲透性等特點以及有著不同的色彩，對于消費者而言更習慣和喜歡使用塑料。但是，塑料的自身缺點是存有游離單體、裂解物以及劑和著色劑等，這些都是影響食品安全的主要因素。另外，塑料難于降解，處理相對較為麻煩，對環(huán)境污染也是比較嚴重的。紙質(zhì)材料的應用也是比較廣泛的。尤其近年來人們環(huán)保意識的提升，紙質(zhì)包裝材料約占到約占40%-50%之間。紙質(zhì)材料基本成分是木和草，原料較為豐富，價格低廉。對于紙質(zhì)類包裝而言，紙質(zhì)包裝一般比較經(jīng)濟實惠，防護性能好儲運方便，其本身沒有污染性。但是，在生產(chǎn)過程中難免會造成微生物污染，同時，使用的熒光增白劑、施膠劑、漂白劑、填料、染色劑等也成為影響紙質(zhì)包裝材料安全的主要影響因子。玻璃是一種無味、無毒、無色、透明的一種惰性材料，對環(huán)境的污染較小。其作為包裝材料穩(wěn)定性好，外觀好看。但是，由于其質(zhì)地笨重、易于破碎，不利于運輸。而對于一些有色玻璃著色劑會對食品安全產(chǎn)生影響。金屬具有較高的機械強度，其作為包裝材料比較牢固，具有良好的阻濕性、氣密性和耐高低溫性，在運輸和存儲中耐壓，同時易于回收和處理，其廢棄物污染較小。但是，其生產(chǎn)復雜、成本較高，化學穩(wěn)定性較差、耐酸堿性差。

二、食品包裝材料中有害物質(zhì)的來源

(一)塑料包裝材料

塑料包裝材料對食品安全的影響主要體現(xiàn)在其本身性質(zhì)上。塑料包裝材料的分子結構和加工工藝的不同，在生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生不同的物質(zhì)。同時，塑料易于產(chǎn)生靜電，在其表面會被微生物以及塵埃所污染，在與食品接觸中會造成食品的污染。塑料樹脂的單體分子以及裂解產(chǎn)物會向食品擴散進入食品中，比如，塑料樹脂中聚氯乙烯單體有著較強的突變型，受到外界溫度影響較大，當外界溫度高于五十度就會釋放氯化氫氣體，對人體造成危害。而聚氯乙烯的游離體氯乙烯具有麻醉作用，導致人體四肢血管收縮。同時，氧化氯乙烯具有烷化作用，可與DNA結合產(chǎn)生腫瘤。［1］另外，在塑料加工中會添加甲苯、丁酮以及醋酸乙酯等混合溶劑，一旦操作工藝不嚴謹，會導致大量的苯類物質(zhì)殘留在包裝材料上，會損害人體神經(jīng)系統(tǒng)。另外，塑料油墨中會含有鉛、汞、錫等重金屬，也會影響著人體健康。除此之外，塑料的回收和處理也是影響食品問題的關鍵，由于塑料回收尚缺乏相應的法規(guī)和標準，有些商家在把回收的塑料直接當成新材料重復使用或摻在塑料中，造成食品衛(wèi)生安全隱患。

(二)紙質(zhì)包裝材料

紙質(zhì)包裝材料的污染源主要是在原材料的利用以及加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)。紙質(zhì)原料可能會含有農(nóng)藥、化肥、重金屬等污染，在生產(chǎn)的環(huán)節(jié)也會存有微生物污染。而對于收購的廢紙，在生產(chǎn)中油墨顏料雖然能出去但是仍殘留有著鉛、鎘等。對于有些紙質(zhì)包裝，需要提高其潔白程度，這個時候添加的熒光增白劑是一種致癌物質(zhì)，對包裝材料有著較強的污染。同時，在造紙過程中添加的染色劑、填料、施膠劑等也會產(chǎn)生污染。當然，油墨仍是紙質(zhì)材料一個不能忽視的污染源，印刷油墨含有著色劑、凝色劑載色體、添加劑和溶劑，［2］而鉛、鎘、汞、鉻、苯胺等重金屬會存在于這些顏料、染料中，可引起重金屬污染。同時，在大量印刷過程中，產(chǎn)品疊在一起，造成包裝材料內(nèi)面也接觸油墨形成二次污染。另外，一些細菌和化學殘留物、清潔劑、涂料等，也都會對食品包裝的安全性造成影響。

(三)金屬包裝材料

金屬包裝材料的金屬離子的析出具有危害性。金屬類的包裝可以分為涂層金屬類和非涂層金屬類。而對于非涂層金屬類的包裝容器而言，其對食品安全的影響主要是重金屬的溶出;而對于涂層類的金屬包裝容器而言，其對食品的影響則是涂料中的游離酚、游離甲醛及有毒單體的溶出。目前而言，在市場上比較常見的金屬主要是鋁和鐵兩種金屬包裝材料，比如常用的鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。［3］顯然，鉛鋅等元素存在于鋁制材料中，在與食品接觸中這些元素會進入食品內(nèi)，長期使用或者食用過量則會引起中毒。而鐵制品為防止銹化常常會鍍鋅，鍍鋅層跟食品接觸，鋅會遷移至食品引起食物中毒。而對于不銹鋼而言，在高溫的環(huán)境下，鋼中的鎳元素會使容器表面會呈黑色，容易引起物質(zhì)發(fā)生糊化、變性等，同時乙醇可將鎳溶解，不銹鋼如果與乙醇接觸，可導致人體慢性中毒。［4］

(四)玻璃包裝材料

無色、無味的玻璃在常溫狀態(tài)下對食品是沒有影響的。但是，玻璃的透光性和透明性對于需要避光存貯的食品是不利的，容易產(chǎn)生化學反應，進而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以，會見到各種色彩的有色玻璃來防止光線對食品的影響。另外，根據(jù)玻璃化學成分的不同，玻璃可以分為鈉鈣玻璃、鉛玻璃、硼硅酸玻璃等。但是，有色玻璃的著色劑會對食品產(chǎn)生污染。總體來說，玻璃包裝容器的有毒物質(zhì)較為單一，主要是鉛、砷、銻等，這些微量元素向食品的遷移相對較少。

(五)其它包裝材料

在包裝材料中也可以見到木制、瓷器等，而木制和瓷器的染料易于揮發(fā)容易誘發(fā)食品污染問題。市場上琳瑯滿目的木制包裝食品，木制包裝一般都會經(jīng)過涂料或者上釉的處理，從而使得木制包裝含硅酸鈉和金屬鹽，因此存在不安全隱患。而對一些陶瓷釉涂覆面，其元素組成比較復雜，釉料主要由鉛、鋅、鎘、銻、鋇、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物及其鹽類組成，多為有害物質(zhì)。［5］同時，在燒制的過程中，如果達不到相應的溫度，則無法形成硅酸鹽(不溶性)，此時如果裝有呈酸性的食品，這些元素則會溶出到食品中，從而產(chǎn)生安全隱患。

三、食品包裝安全問題的解決對策

(一)建立健全食品包裝材料安全相關法規(guī)

我國的食品行業(yè)發(fā)展和起步相對較晚，大多食品包裝行業(yè)的法規(guī)和制度的制定沒有形成系統(tǒng)并且更新較慢，與食品包裝的發(fā)展形成正比。目前，我國食品包裝行業(yè)所執(zhí)行的法規(guī)很多都是20世紀90年代初期所制定，這些法規(guī)中基本沒有涉及苯殘留、遷移量以及部分重金屬含量相對應的指標。［6］由于法律法規(guī)的不健全導致相關的政府職能部門沒有起到應有的作用，一些食品安全管理的條例沒有很好的落實。然而，隨著科學技術的發(fā)展，食品包裝材料卻是日益增加。為此，應針對現(xiàn)有的包裝材料的組成和性質(zhì)建立健全完善相關的安全法規(guī)和標準。諸如，對于食品包裝材料添加劑、著色劑、油墨等成分組成相應的標準。同時，建立食品包裝材料市場準入制度，完善食品包裝安全保障體系。針對現(xiàn)有的食品安全問題，要從國家宏觀層面進行行政干預，要求相關監(jiān)管單位和技術部門調(diào)整現(xiàn)行的包裝材料標準，對各種標準進行添加、修訂、廢除，在此基礎上建立起能與國際接軌的包裝材料質(zhì)量標準體系，從而形成全方位、多層次的保障食品安全體系。

(二)完善食品包裝質(zhì)量技術檢測體系

食品包裝材料要有著一套完善的質(zhì)量技術檢測體系。對于包裝材料的不同的分子結構、元素組成以及不同加工工藝和助劑，建立一套系統(tǒng)的檢測體系。正是由于包裝材料差異性的存在，對其的檢測是比較復雜的。為此，可以建立完善食品包裝檢測中心，對于不同的材料和包裝按照國家的標準對其進行分類檢測。當然，在這個過程中需要提高檢車技術，改善檢測的方法，提高食品包裝中的殘留單體、重金屬等物質(zhì)的檢測水平。比如，可以通過強化感官檢測，對于有異味、破損的包裝材料以及包裝的標簽、商標、安全標志進行篩查。在此基礎上，提高儀器檢測技術水平，研發(fā)多功能的檢測設備，以便高效、及時的檢測出包裝材料中的有毒殘留物和重金屬等。通過完善檢測體系，提高檢測技術可以有效遏制不合格的包裝材料流向市場，從而提高食品包裝安全性。

(三)建立切實可行的市場準入制度

食品包裝材料的安全防范是一個系統(tǒng)性工程，在建立相應法律法規(guī)、完善檢測的基礎上，要嚴格市場的準入制度。唯有在市場準入環(huán)節(jié)進行布控，才能有效的截止不合格的產(chǎn)品流向市場。為此，相關的職能部門應充分結合有關的法規(guī)制度，對于食品包裝行業(yè)進行“鏈條化”的管理，對生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)和有關的其企業(yè)進行全方位的檢查，規(guī)范生產(chǎn)、加工、包裝流程，嚴格相關企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)和生產(chǎn)條件。在市場準入制度環(huán)節(jié)完善生產(chǎn)許可制度、強化檢驗制度、提升市場準入標志制度、規(guī)整監(jiān)督檢查制度。針對不同的種類的包裝材料和包裝工具施行相對的市場準入制度，在市場準入環(huán)節(jié)為食品包裝的安全性奠定扎實的基礎。

(四)開發(fā)新型包裝材料和包裝技術

在經(jīng)濟全球化背景下，我國食品包裝行業(yè)正在逐漸與國家標準接軌。近年來，隨著綠色發(fā)展理念的大力弘揚，在食品包裝行業(yè)也可以研發(fā)綠色環(huán)保材料。因此，有關部門應結合傳統(tǒng)材料基礎上，加大對新型材料的研發(fā)，鼓勵科研院所、高校和企業(yè)等機構進行技術研發(fā)，提升生產(chǎn)和包裝工藝，降低材料的損耗和有害殘留物。據(jù)專家預測，未來用智能包裝技術生產(chǎn)的包裝袋將占食品包裝總數(shù)20%～40%，食品包裝材料走向功能化、智能化、環(huán)保化已是大勢所趨，比如氣調(diào)包裝、抗菌包裝、納米復合包裝材料等。［7］在食品包裝的源頭出發(fā)，通過研發(fā)新型包裝材料和技術，可以更加有效地提升食品包裝的安全性。

(五)增強企業(yè)和消費者對食品安全性認識

對于企業(yè)而言，應有著較強的行業(yè)自律，提升對食品安全性的認識食品。在生產(chǎn)、加工過程中要建立健全各項食品安全管理制度，提高自身的檢驗能力，落實食品檢驗，自覺擔起法律責任。對于消費者而言，在消費環(huán)節(jié)提高認識，可以有效提高食品安全性。消費者在購買食品要注意食品包裝的完整性和潔凈度，通過感官識別提升食品安全。因此，有關的部門進行宣傳教育，提升企業(yè)和消費者對食品包裝材料安全性認識，注重宣教食品包裝安全常識，營造良好的食品安全認識氛圍。

參考文獻:

［1］康智勇，楊浩雄．我國塑料食品包裝的安全性分析［J］．中國塑料，2018，32(10):13-19．

［2］王凱利，馬健，王登科，安紅周．不同包裝材料和包裝形式對食品儲藏特性的影響［J］．河南工業(yè)大學學報(自然科學版)，2018，39(05):58-62．

［3］包裝材料對食品安全的影響分析［J］．中國包裝，2018，38(03):64-67．

篇3

我國新修訂的《食品安全法》將自2015年10月1日起施行。《食品安全法》第二條規(guī)定：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備（以下稱“食品相關產(chǎn)品”）的生產(chǎn)經(jīng)營應遵守本法。第四十一條規(guī)定：生產(chǎn)食品相關產(chǎn)品應當符合法律、法規(guī)和食品安全國家標準。對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風險的食品相關產(chǎn)品，按照國家有關工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。第五十二條規(guī)定：食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

為保證食品的質(zhì)量安全，對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準入標志制度。對檢驗合格的食品要加印（貼）市場準入標志――QS標志，沒有加貼QS標志的食品不準進入市場銷售。這樣做，便于廣大消費者識別和監(jiān)督，便于有關行政執(zhí)法部門監(jiān)督檢查，同時，也有利于促進生產(chǎn)企業(yè)提高對食品質(zhì)量安全的責任感。

我國食品包裝材料標準體系

1.我國食品包裝材料標準體系現(xiàn)狀

2009年《食品安全法》正式頒布實施后，將食品包裝材料納入管理范圍，實施衛(wèi)生監(jiān)管，我國包裝材料的管理才逐步完善，食品包裝材料標準體系也在構建之中。目前，我國食品包裝材料的標準主要由通用性基礎標準、產(chǎn)品標準、檢驗性方法標準三部分構成，基本具備了較為完整的食品包裝材料標準體系雛形。

其中， 最為基礎的通用性基礎標準主要有GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》、GB/T23887-2009《食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)通用良好操作規(guī)范》和SN/T1880《進出口食品包裝衛(wèi)生規(guī)范》。

產(chǎn)品標準主要由產(chǎn)品安全標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準構成。產(chǎn)品安全標準規(guī)范了諸如塑料、橡膠、陶瓷、復合包裝袋等一系列包裝成型品的衛(wèi)生規(guī)范，這些產(chǎn)品安全標準主要規(guī)定了產(chǎn)品的衛(wèi)生指標。除此之外，還有GB19778-2005《包裝玻璃容器鉛、鎘、砷、銻溶出允許限量》、GB12650-2003《與食品接觸的陶瓷制品鉛鎘溶出量允許極限》等涉及具體的重金屬溶出量的安全標準。

產(chǎn)品質(zhì)量標準則是針對塑料制品、橡膠制品等日常用品的耐熱性、機械強度、阻隔性等質(zhì)量指標。檢驗方法標準主要有兩個標準系列，一是GB/T5009食品衛(wèi)生理化檢驗方法系列，其中GB/T5009.156-2003《食品用包裝材料及其制品的浸泡試驗方法通則》是比較通用的基礎方法標準；二是GB/T23296食品接觸材料中物質(zhì)遷移量的檢測方法系列，其中GB/ T23296.1-2009《食品接觸材料 塑料中受限物質(zhì) 塑料中物質(zhì)向食品及食品模擬物特定遷移試驗和含量測定方法以及食品模擬物暴露條件選擇的指南》規(guī)定了遷移實驗的通用要求。這兩個標準系列分別規(guī)定了包裝材料總添加劑的安全限量指標和遷移量指標及其試驗和檢驗方法，是我國食品包裝材料檢驗方法的主要指導標準。

2.完善我國食品包裝材料標準體系的建議

雖然我國在完善食品包裝材料法律法規(guī)和安全標準上做了很多努力，但與發(fā)達國家相比仍存在差距。食品安全標準體系不完善、標準短缺、標齡長等問題，不能滿足國內(nèi)市場、國際貿(mào)易和食品安全的需求，因此應加快標準的制修訂工作，加快標準整合清理工作，完善標準體系，對于有毒有害物質(zhì)的限制、食品添加劑的使用、衛(wèi)生要求、安全方面的質(zhì)量要求等應當制定統(tǒng)一的強制性食品安全標準。同時，應加強食品包裝材料安全風險監(jiān)測及監(jiān)督抽查，不斷擴大風險監(jiān)測的范圍、種類和檢測項目，進一步健全風險監(jiān)測體系。

風險監(jiān)測與監(jiān)督抽查的特點及主要檢測項目

食品接觸材料作為威脅食品安全的危險源之一，在食品生產(chǎn)消費的各個環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生影響，包括初級農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、儲運和流通以及餐飲服務等生產(chǎn)消費全過程。食品接觸材料的安全問題已經(jīng)成為關系人類生命健康安全的重要問題，越來越受到廣泛關注。近年來，各級政府在加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的同時，更是將監(jiān)管的重心前移，積極開展風險監(jiān)測工作。

1.風險監(jiān)測和監(jiān)督抽查的不同之處

食品安全風險監(jiān)測是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，并進行綜合分析和及時通報等活動，對系統(tǒng)性的風險進行連續(xù)監(jiān)測，從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律性的問題。而監(jiān)督抽查突出的是當前食品存在或可能存在的問題，帶有明顯的針對性，而且主要得到的結果是某環(huán)節(jié)中某種食品是否合格。

食品安全風險監(jiān)測的主要任務是搜集區(qū)域性、群體性、基礎性的數(shù)據(jù)和相關信息。目的主要是為政府提供決策依據(jù)和技術咨詢，為風險評估與標準制修訂提供科學數(shù)據(jù)。而監(jiān)督抽查的主要任務是盡可能發(fā)現(xiàn)不同類別、品種、批次食品中有問題的個案，目的是為行政處罰提供法定證據(jù)，并對食品生產(chǎn)加工者的行為起到監(jiān)督和督促作用。

風險監(jiān)測計劃中檢測指標的確定、采樣量的分布等細節(jié)，不僅要考慮可操作性，還要考慮包裝材料的消費量、地域分布等特征，是嚴謹?shù)目茖W論證過程。由于風險監(jiān)測不是監(jiān)督執(zhí)法行為，監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患不能作為行政處罰的證據(jù)，還需按照監(jiān)督抽檢的要求進行采樣檢驗。監(jiān)督抽查通常是針對特定問題或隱患開展的常規(guī)或專項抽查，是由各監(jiān)管部門依據(jù)標準在本監(jiān)管環(huán)節(jié)中開展的執(zhí)法監(jiān)督活動，采樣過程是依法取證的行為，抽檢樣品必須按照法定的程序，履行法定的手續(xù)，監(jiān)督者與被監(jiān)督者最關注的是具體產(chǎn)品是否合格。這項工作最大的特點是針對性強，有后續(xù)的行政干預手段，一旦發(fā)現(xiàn)問題可以采取相應措施，常見的有召回、查封、停業(yè)整頓等行政處罰和強制措施，是一種具體的執(zhí)法行為。

監(jiān)督抽查工作從建國初期衛(wèi)生部門就已逐步展開，現(xiàn)有各相關部門也已經(jīng)開展多年，經(jīng)驗比較豐富，也擁有較健全的監(jiān)督隊伍與組織網(wǎng)絡。而我國2010年才正式開展食品安全風險監(jiān)測，總體上基礎比較薄弱，方式方法等都還處于探索創(chuàng)新階段。因此，現(xiàn)階段應掌握和摸清我國食品安全的現(xiàn)狀及一般規(guī)律，搜集基礎數(shù)據(jù)，掌握各種健康影響因素的波動趨勢，并據(jù)此完善我國的食品安全預警機制。

2.風險監(jiān)測與監(jiān)督抽查的有機聯(lián)系

風險監(jiān)測與監(jiān)督抽查既有區(qū)別，又有緊密的聯(lián)系，形成一個有機整體，主要體現(xiàn)在2個方面。

（1）風險監(jiān)測與監(jiān)督抽查都是按照各自的法規(guī)或規(guī)范采集樣品，采集的樣品符合法定或技術規(guī)范的要求，都由具備資質(zhì)的檢驗機構檢測并出具檢測數(shù)據(jù)。對媒體曝光和公眾非常關注的對健康造成較大影響的食品安全事件，相關部門迅速啟動應急風險評估機制，選取檢測能力和人員技術水平較好的監(jiān)測點開展應急風險監(jiān)測。同時，各相關監(jiān)管部門也立即采取行動，在各自的環(huán)節(jié)進行突擊監(jiān)督抽查。對這些檢測數(shù)據(jù)最終匯總后，做出科學的評估結論。可以看出，我國在突發(fā)食品安全事件中的風險監(jiān)測與監(jiān)督抽查得到了很好的有機結合，實現(xiàn)了資源整合、數(shù)據(jù)共享。

（2）風險監(jiān)測為監(jiān)督抽查提供線索，而監(jiān)督抽查為風險監(jiān)測計劃提供參考。《食品安全法》規(guī)定國務院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估，并及時向國務院有關部門通報食品安全風險評估的結果。相關部門可根據(jù)評估結果采取相應措施，如突擊檢查、全面排查等。而各監(jiān)管部門也應當主動收集食品安全風險信息并配合衛(wèi)生部門核實信息，必要時應及時調(diào)整當年的食品安全風險監(jiān)測計劃。同時，各監(jiān)管部門也應當根據(jù)日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，向衛(wèi)生部門提出食品安全風險評估建議，如果建議被采納，就可能納入風險監(jiān)測計劃，作為專項監(jiān)測來開展。

3.食品包裝材料安全風險監(jiān)測的主要檢測項目

目前，我國對于食品包裝或容器用接觸材料成型品和原料的安全檢測項目是一致的，主要檢測項目可分為感官指標、理化指標、微生物指標，個別材料還規(guī)定有溶劑殘留量和鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的檢測。具體檢測項目及標準見表1。

食品接觸材料，特別是包裝材料中的化學成分十分復雜，其檢測方法也多種多樣。例如，采用原子吸收光譜、原子熒光光譜、電感耦合等離子發(fā)射光譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術等測定包裝材料中的鉛、砷等重金屬含量，采用高效液相色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術等測定包裝材料中的增塑劑、殘留單體等。

對風險監(jiān)測工作的建議

《食品安全風險監(jiān)測管理規(guī)定》明確指出，國家食品安全風險監(jiān)測將根據(jù)食品安全風險評估、食品安全標準制定與修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要制定計劃，監(jiān)測范圍包括食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品。食品安全風險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點。建立食品安全監(jiān)測體系，有利于全面了解食品污染、食物中有害因素、食源性疾病發(fā)生情況，評價食品安全總體狀況和污染趨勢；分析研判健康風險隱患，為風險評估、制定修訂食品安全標準收集科學數(shù)據(jù)；為開展針對性監(jiān)管和風險管控提供科學意見；為政府制定重大疾病防治和公共衛(wèi)生政策提供技術支持。

根據(jù)以上信息并結合實際風險監(jiān)測工作中遇到的問題，特提出以下建議：

（1）統(tǒng)一標準，加快標準整合清理工作，完善標準體系。對于有毒有害物質(zhì)的限制、食品添加劑的使用、衛(wèi)生要求、安全方面的質(zhì)量要求等應當制定統(tǒng)一的強制性食品安全標準。

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食品安全衛(wèi)生直接關系到百姓的身體健康。近年來見諸報端的食品質(zhì)量安全問題，其中有相當一部分問題就源自食品包裝質(zhì)量不合格，例如含有致癌成分的保鮮膜，苯含量嚴重超標的奶粉袋，使人們對食品質(zhì)量安全衛(wèi)生狀況的關注已由食品本身發(fā)展到食品外包裝[1]。根據(jù)FDA的解釋，食品包裝材料是指在食品生產(chǎn)、加工、運輸過程中接觸的物質(zhì)，以及盛放食品的容器，而這些物質(zhì)本身并不用來在食品中產(chǎn)生任何效應。食品包裝材料出現(xiàn)于食品中，可能是由于這些物質(zhì)向食品的遷移，或由于意外萃取而出現(xiàn)于食品中，因此，食品包裝材料也稱為間接食品添加劑。這樣造成食品包裝的化學遷移也給食品帶來負面的影響。主要表現(xiàn)為兩個方面，一方面合成包裝材料中的有害物質(zhì)遷移到食品中導致對人身健康造成損害，另一方面遷移物質(zhì)可能造成食品感官狀態(tài)的劣變，如產(chǎn)生異味、色變和有污點出現(xiàn)等[2]。因此，對食品包裝材料進行安全檢測非常重要。盡管我國已有與食品包裝檢測相關標準，但與發(fā)達國家相比仍存在較大差距，現(xiàn)有食品包裝檢測不能從根本上滿足我國進出口食品包裝材料安全衛(wèi)生管理需求。

2．食品包裝材料檢測現(xiàn)狀

2.1 檢測機構的能力水平[3]

在國內(nèi)包裝產(chǎn)品檢驗機構中，八十年代末國家質(zhì)檢總局按區(qū)域設定了廣州、天津、大連、蘭州、成都和濟南共6個國家包裝產(chǎn)品檢驗中心。這六個檢驗中心中在食品包裝方面實力較強的有廣州、大連、濟南中心。近年來國家食品安全檢驗中心等檢測機構也加入到食品包裝安全檢測行列。在食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢測能力方面，大部分國家中心基本上都具備了按現(xiàn)有國內(nèi)的產(chǎn)品標準和衛(wèi)生標準的要求開展檢測的能力，但對于某些國內(nèi)暫無產(chǎn)品標準的新型材料產(chǎn)品和暫無檢測方法標準的檢測項目，僅有少數(shù)中心開展了相關研究工作并具備檢測能力。

2.2 檢測人員的素質(zhì)[3]

目前國內(nèi)從事食品包裝產(chǎn)品檢測工作的檢測機構，特別是六家國家包裝產(chǎn)品檢驗中心和部分相關產(chǎn)品類別的國家檢驗中心，人員結構相對合理，擁有的中高級技術人員所占的比例較高，其技術力量基本形成初級、中級、高級有機的人才梯隊，檢驗人員大多來自相關專業(yè)的大學本科、研究生。使檢驗工作初步具備從保證日常檢驗數(shù)據(jù)的準確性到可以制定研究項目檢驗計劃，開展新的檢驗技術研究工作的能力。但具有業(yè)內(nèi)權威水平的學術帶頭人較缺乏，尤其在有毒有害物質(zhì)檢測方面缺少領軍人物。

2.3 檢測設備狀況[3]

國內(nèi)從事食品包裝產(chǎn)品檢測工作的各檢測機構，在檢測設備配置和檢驗能力范圍上差距很大，各國家中心的檢測設備基本上可以滿足現(xiàn)有國內(nèi)的產(chǎn)品標準和衛(wèi)生標準的檢測要求，少數(shù)中心已擁有包括原子吸收光譜、電子萬能材料試驗機、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、透氣透濕測定儀、耐壓試驗機、紅外光譜儀、蓋耐壓測試儀、定氮儀、半自動纖維檢測儀、飲料罐軸向承壓測試儀、易開蓋啟破力、全開力測定儀等具有國際領先水平的高精尖設備。

2.4食品包裝衛(wèi)生檢測標準[4]

我國當前涉及食品包裝的國家衛(wèi)生標準共有45項，控制指標主要為蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計）等，只有個別標準涉及了單體和有機化合物殘留項目，這些標準絕大部分是在20世紀80年代末與90年代初制定的，不能從根本上適應食品包裝行業(yè)的發(fā)展需求。尤其是在歐美等發(fā)達國家投入大量資金開展食品包裝安全研究這一背景下，我國食品包裝安全限量指標要么限量值過高，要么缺乏相應限量值及檢測方法。如我國食品容器、包裝材料助劑使用衛(wèi)生標準僅規(guī)定了65種助劑限量指標，而歐盟在2002/72/EC指令中便對近400種化學物質(zhì)制定了明確的限量標準，由于缺乏食品包裝衛(wèi)生檢測標準使得出口上述國家食品包裝屢遭阻礙，嚴重影響了我國食品包裝出口貿(mào)易的順利進行。

2.5缺乏食品包裝材料的安全評估標準[4]

目前我國對食品包裝材料的安全性問題缺乏充分研究和評估，尤其是缺少對食品包裝材料中重要有害物質(zhì)的安全性評價相關技術方法，尚未建立食品包裝材料中有害物質(zhì)安全評價體系。雖然我國對食品及其包裝材料有一些法律法規(guī)和相應的衛(wèi)生標準，但有關食品包裝材料中有害物質(zhì)的安全性評價尚未做出任何規(guī)定。尤其針對活性和智能材料和制品、粘合劑、離子交換樹脂、打印墨水、再生纖維素、軟木等這些歐盟指令中明確列出的包裝材料和制品，缺乏基本的安全評價技術方法和標準。

3．我國食品包裝材料檢測發(fā)展的對策分析

3.1 加強檢測技術的研究

目前我國食品包裝材料的標準相對落后，主要表現(xiàn)在檢測方法標準不完善或欠缺。因此，有必要開展食品包裝材料檢測技術的研究，最終建立和完善各類食品包裝中有毒有害物質(zhì)的檢測方法。開展食品包裝中重要有害物質(zhì)的檢測方法研究，重點針對國際廣泛關注且占我國出口比例較高的與食品接觸材料中有害物質(zhì)檢測技術開展研究，將科研上的突破迅速轉化為技術標準，以盡快承擔起進出口食品包裝材料有害物質(zhì)檢驗任務，打破國外技術壁壘，建立我國食品包裝領域技術壁壘，從而促進我國相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，還應對食品包裝材料中殘留有機物快速檢測技術和食品包裝印刷安全快速檢測技術進行深入探索，綜合運用標記免疫技術、高效毛細管電泳分析技術、生物傳感器技術等研究食品包裝中化學物質(zhì)加工、貯藏與運輸過程中的變化機理及控制理論，提高我國食品包裝中有害物質(zhì)高通量、快速檢測技術水平。

3.2 加強人才的引進和培養(yǎng)

由于食品包裝檢測涉及食品、化學、微生物、高分子材料、金屬材料、造紙、印刷、包裝等多學科。要建立一支高水平的檢驗隊伍，各檢驗中心需要根據(jù)自身的優(yōu)勢和特點，引進和吸納上述學科的專業(yè)人才，充實檢驗隊伍。另外，各檢驗機構現(xiàn)有部分檢驗人員，原來不是從事食品包裝或相關檢驗的，今后擬從事這方面檢驗工作的，應接受相關知識的學習培訓和盡可能多地參加能力驗證和實驗室間的比對試驗，提高自身的檢測水平。

3.3 加大食品包裝標準制定力度

為適應國際市場需求，國家質(zhì)檢總局已于2006年下達了《進出口食品包裝容器、包裝材料實施檢驗監(jiān)管工作管理規(guī)定》，對食品包裝中涉及安全、衛(wèi)生項目實行強制性檢驗。為此，國家認證認可委員會緊急召開會議，制定進出口食品包裝材料急需行業(yè)標準，初步形成了我國進出口食品包裝行業(yè)標準體系框架，以滿足我國進出口食品包裝材料檢測標準緊缺的現(xiàn)狀。但這些標準的制定并不能從根本上縮短我國現(xiàn)有食品包裝標準與發(fā)達國家要求的差距，還應密切跟蹤歐美發(fā)達國家與食品接觸包裝領域相關技術規(guī)范，繼續(xù)制定符合我國國情的食品包裝安全檢測標準。

4．結束語

食品包裝材料作為食品安全的重要組成部分，包裝物直接與食品接觸，其衛(wèi)生安全性直接關系到人體健康，原材料的質(zhì)量安全也得到廣泛重視。相信經(jīng)過全國食品包裝檢測機構的共同努力，我國食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢測水平一定會達到國外先進檢測機構的水平，為食品包裝行業(yè)的發(fā)展和國家對食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管提供強有力的可靠保障。

參考文獻：

[1] 張萍. 淺析當前食品包裝材料中存在的問題[J]. 計量與測試技術，2007，34(7)：45-46.

[2] 田益玲，于志彬，遲建，等. 食品包裝的安全隱患及檢測[J]. 食品科技，2008(9)：205-207.

篇5

關鍵詞：塑料制食品包裝材料;衛(wèi)生標準;缺陷;改進

【中圖分類號】TS207.7 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-3783(2012)06-0043-01

近年來，塑料制食品包裝材料安全問題頻發(fā)，其中以廢舊料飲用水桶、致癌保鮮膜、一次性塑料餐盒和毒奶瓶事件等事件影響為大。尤其是2005年黃巖區(qū)毒奶瓶事件，自媒體披露以后，質(zhì)監(jiān)部門在執(zhí)法過程中，遭遇到嚴重的取證問題，許多外觀明顯不符要求的劣質(zhì)奶瓶在現(xiàn)有標準下均為合格產(chǎn)品，嚴重影響了標準的公信力。

我國現(xiàn)行的塑料、橡膠、紙等69項食品容器及包裝材料的法規(guī)，共涉及5類國家食品衛(wèi)生標準和7類檢驗方法，大部分制定于上世紀80年代中早期，不但項目偏少，而且標準制定時間早。與其他食品衛(wèi)生標準三年一小變，五年一大變不同，塑料食品包裝材料的標準可謂幾十年如一日。而眾所周知二十多年來化工工藝已有巨大的變化，各種新型增塑劑，黏合劑，抗氧化劑等加工助劑層出不窮，直接導致塑料食品包裝材料無論從量還是質(zhì)都有了長足的進展，由此便帶來了舊有的國家衛(wèi)生標準日益無法適應實際情況的矛盾。本人歸納了一下，現(xiàn)有的塑料食品包裝材料衛(wèi)生標準存在以下問題：

1 標準數(shù)量少,層次低，覆蓋范圍狹窄

目前我國涉食品包裝的國家衛(wèi)生標準僅有45項，和國際水平差距較大。如食品容器、包裝材料助劑使用衛(wèi)生標準僅規(guī)定65種助劑限量指標，而歐盟在2002/72/EC指令中便對近400種化學物質(zhì)制定限量標準，結果直接導致導致我國塑料制包裝材料經(jīng)常出口受阻。二是過低的標準使得主管部門無法及時檢測大多數(shù)新型增塑劑、加工助劑等，大量劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場對群眾的身體健康造成了巨大的威脅。

2 檢測指標設計不夠科學，未能體現(xiàn)工藝的革新和發(fā)展

主要在指標的設計中。目前對于此類產(chǎn)品衛(wèi)生檢測指標主要為蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬(以鉛計)等非特異性指標，而忽視了單體和有機化合物殘留等特異性指標。但從當前的情況分析，塑料食品包裝材料最易出問題的第一就是由廢舊塑料回鍋生產(chǎn)的產(chǎn)品的有機化合物殘留，第二就是濫加幫各種加工助劑帶來的有機化合物殘留。如DEHA是一種良好的增塑劑，但在遇上油脂或加熱時會從保鮮膜中釋放出來，并進入人體干擾人體內(nèi)分泌,引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙甚至精神疾病。根據(jù)當前的檢測標準，DEHA卻不屬于必檢物質(zhì)。

再如熒光性物質(zhì)，此類材料中含有的熒光性物質(zhì)主要是熒光增白劑，可使灰暗、無光澤的再生塑料包裝袋變的透明鮮亮。但其常含有苯、蔡、嗯哇、唆吩等基團，具有致癌作用，用作食品包裝后，會被油條、煎餅、鹵肉等食品中的脂肪溶解進入人體。據(jù)金華疾控中心金良正同志研究發(fā)現(xiàn)，該市流動攤點食品塑料包裝袋幾乎全部受到熒光性物質(zhì)的污染，固定小吃店及鹵味店受污染率達82.4%，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場包裝袋受污染率100%，這表明熒光性物質(zhì)的問題非常的嚴重遍，而現(xiàn)行的衛(wèi)生標準并未有明確指示。

下面對當前常見的塑料食品包裝材料理化衛(wèi)生檢驗項目進行簡單的歸納（表1）：

由上表可以看到，絕大部分常用塑料食品包裝材料，無論是PVC，PP，還是PE，PC之類常用材料，對于蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色實驗以外的指標均很少涉及。而這4類指標衛(wèi)生安全性評價效果并不佳，如我區(qū)2004-2010年對400份左右的各類常用塑料食品包裝材料僅進行4項指標的檢測和評價，僅不合格2份，不合格率遠低于含多個特異性指標的國家抽檢水平，因此必須納入更多檢測指標以確保安全。

對此，筆者認為，改進塑料食品包裝材料的工作已刻不容緩，并建議從以下幾個方面加強標準的建設：

2.1 加快標準制定速度，擴大標準數(shù)量。在食品容器、包裝材料符合衛(wèi)生標準體系框架下，要加快制標速度，改進制定食品容器、包裝材料報批程序和安全性評價程序。要定期修訂食品容器、包裝材料衛(wèi)生標準。做到有法可依。

2.2 增強標準制定的合理性和廣泛性。盡快建立若干個通則性質(zhì)的通用食品包裝標準，構建整個食品容器、包裝糙料衛(wèi)生標準框架體系，增強標準的科學性和通用性。例如QB 2197-1996《 榨菜包裝用復合膜、袋的標準》，完全可用于其他醬腌漬菜的規(guī)定，但是由于限定是榨菜，因此不適用于其他同類食品，而實際上此類產(chǎn)品的包裝用料和包裝環(huán)境，包括人的使用和存儲條件都類似，沒有重復制定的必要。

2.3 增強對食品包裝材料的安全性評估。目前我國對仍未對大部分塑料制食品包裝材料中有害物質(zhì)的安全性評價作出任何規(guī)定。由于缺少重要有害物質(zhì)的安全性評價標準，因此其安全性缺乏充分研究和評佑。尤其是對各種新型增塑劑、粘合劑、離子交換樹脂、打印墨水、再生纖維素、軟木等這些國外發(fā)達國家中明確列出的包裝材料和制品，缺乏基本的安全評價技術方法和標準。

2.4 標準的制定和項目要更有針對性、時效性。在做好塑料制食品包裝材料安全性評估的基礎上，要緊密結合當前塑料食品包裝材料易出問題的重點領域開展監(jiān)測。如廢舊塑料回料生產(chǎn)的產(chǎn)品往往易在使用中溶出大量的化學污染物，而新塑料制成的產(chǎn)品質(zhì)量往往都很好，這樣在標準制定過程中就應該把重點放在前者上。

筆者根據(jù)個人的工作實踐和資料匯總，認為以下幾類物質(zhì)化學性質(zhì)對人體健康較為不利，且超標的現(xiàn)象較為普遍，有必要在新的國家衛(wèi)生標準強制列入，這些物質(zhì)包括：

2.4.1 雙酚 A（BPA）。是近幾年新發(fā)現(xiàn)的一種破壞內(nèi)分泌化學物質(zhì)，雙酚A類似雌激素，可引發(fā)人體荷爾蒙的反應。雙酚A現(xiàn)在的應用很多，它可作為抗氧化劑和硬化防止劑加入增塑劑中，也可作為聚合抑制劑加入PVC中。加入雙酚 A的PC塑料質(zhì)地透明、耐摔，廣泛應用于許多消費品，比如水杯、嬰兒餐具、體育器械、醫(yī)療器械和家用電器。2008年10月18日加拿大聯(lián)邦政府正式宣布禁用雙酚A。

2.4.2 熒光性物質(zhì)。熒光增白劑常含有苯、蔡、嗯哇、唆吩等基團，具有致癌作用，用作食品包裝后，會被油條、煎餅、煎餃、鹵肉等富含油脂食品中的脂肪溶解，進而進入人體，對健康造成危害。熒光物質(zhì)存在的直接原因是廠家為了降低成本采用再生塑料生產(chǎn)包裝袋。

2.4.3 以鄰苯二甲酸酯及DEHA為代表的增塑劑。鄰苯二甲酸酯鄰苯二甲酸酯在人體和動物體內(nèi)發(fā)揮著類似雌性激素的作用，可干擾內(nèi)分泌，使男子量和數(shù)量減少，運動能力低下，形態(tài)異常，嚴重的會導致癌。鄰苯二甲酸酯能起到軟化作用。它被普遍應用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙、清潔劑、油、個人護理用品等數(shù)百種產(chǎn)品中。DEHA的全稱為二(2-乙基己基)己二酸醋，這種增塑劑在遇上油脂或加熱時，會從塑料中釋放出來。DEHA對人體有致癌作用,特別是干擾人體內(nèi)分泌,引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙甚至精神疾病。致癌保鮮膜的主角就是DEHA。

2.4.4 以苯為代表的溶劑型油墨殘留。目前很多企業(yè)使用含苯溶劑型油墨作為塑料包裝材料的印刷油墨。含苯溶劑的毒性較大，被美國FDA列人可致癌化學品中，此類溶劑如果滲人皮膚或血管，會危及人體造血機能，損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導致白血病的發(fā)生。雖然印刷時可通過干燥除去絕大部分溶劑，但由于油墨中的顏料吸附力強，仍易產(chǎn)生殘留。殘留在包裝內(nèi)的苯類溶劑，被食品吸附后，導致食品污染，從而給人體健康造成危害。

2.4.5 以PVC為代表的塑料單體。作為合成PVC的原料氯乙烯單體(即VCM)是一種致癌物,可至肝血管肉瘤,急性吸入有麻醉作用。長期接觸VCM對神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、胚胎等有毒副作用,表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合癥、肝腫大、肝功能異常、消化功能障礙、雷諾氏現(xiàn)象及肢端溶血癥,皮膚可出現(xiàn)干燥、皸裂、脫屑、濕疹等。

塑料食品包裝材料的出現(xiàn)，使得人們能用低廉的成本，享受到高品質(zhì)的生活，而一套良好的衛(wèi)生標準，必將使得日常檢測監(jiān)管工作更為準確，全面，也能更有利于塑料食品包裝材料的與發(fā)展和廣大人民群眾的幸福生活，因此修訂此類標準刻不容緩。

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篇6

關鍵詞：安全教育 課程資源 開發(fā)利用

近年來，國家對于教育的投入也越來越多，國家對于目前的高等教育教學的改革一級初級教育階段的教學推進也越來越緊張，為了適應當前教育教學形式的大局面。大部分的中小學以及高校關于硬件條件和基礎教育教學的建設和進一步的改革也越來越豐富，改革和創(chuàng)新的不發(fā)在加快，也就提醒改革教育專家們，我們要緊隨改革和創(chuàng)新的步伐，加快中小學安全教育課程的開發(fā)。

一、安全教育重要性

對于中小學生的安全教育問題，任何一個學校都應該高度重視，在安全教育中，最大也是最關鍵的就是中小學生的道路交通安全教育問題，我想這也是所有的家長都非常擔心的問題，因為，大多數(shù)的家長是沒有那么多時間去接送自己的孩子，由此他們吧這種安全教育的問題托付給了學校。由此來說，學校的安全教育問題就顯得尤為重要，只有在校期間接受完善的科學的安全教育培養(yǎng)，學生們才會養(yǎng)成安全意識，避免許多安全問題發(fā)生。

二、道路交通安全是重中之重

對于當今的中小學生來說，道路交通安全的意識是需要從小就培養(yǎng)的，嚴格的遵守交通規(guī)則，主動實行路隊制放學，這不僅僅是對學生負責，也是對生命的尊重。

教育過程中教師需要學生嚴格的遵守一些規(guī)范：比如，來校上課或者是放學回家都必須在人行道內(nèi)行走，不能打鬧玩耍，我們都知道中小學生的自律意識還比較弱，因此，對于他們來說，嚴格遵守這些制度規(guī)范也是非常困難的，由此教師的引導就顯得尤為重要了，一旦學生們養(yǎng)成了一種習慣，這將成為他們受益終身的財富。再就是學生們需要知道沒有人行道的，一定要須靠邊行走！在新聞上有這樣一個血淋淋的實例：某地的一群小學生在一條沒有人行道的馬路上玩耍，最終釀成慘劇。這們就告訴我們，我們必須非常全面的告訴學生關于安全教育的諸多實例，讓他們真真切切的感受到遵守安全規(guī)則的必要性。許多中小學生喜歡穿越、攀爬、倚坐道口護攔。這在我看來是非常危險的。更有甚者會在路上扒車、追車、攔車或甚至在車內(nèi)往車外扔東西！在新聞中我們經(jīng)常看到某司機被車外不明物體擊穿胸腔，腎臟，失去生命的案例。這些血淋淋的案例都在提醒我們安全教育的重要性。

三、安全課程資源開發(fā)的相關的措施

對于安全教育問題，不但涉及安全交通，安全飲食，也涉及生活的方方面面。對于交通安全我們?yōu)槟欢ㄒ嵝褜W生嚴格遵守禁止在馬路等危險地點踢球、跳皮筋、打鬧、玩耍以及進行其他任何娛樂活動的行為。并且在校園校內(nèi)要嚴格的遵守中小學生學生放學“小黃帽”路隊制，學生們一定要要戴好小黃帽，或者是紅領巾這是一種警示作用。并且中小學生在上學放學的過程中如果要經(jīng)過山間小路，林蔭小道，小巷口等人員流動少的地方是，切記一定要盡量的與自己的有同伴結伴而行，不可單獨行動。在過程中不做危險活動，避免由于打鬧玩耍不注意車輛造成意外傷害。對于食品安全問題，最重要的就是食品中農(nóng)藥殘留的危害因為通過觀察我們也可以知道，在現(xiàn)實生活中有許多食品安全問題，因此引導中小學生了解食品中農(nóng)藥殘留的各種表現(xiàn)及危害，并且讓中小學生們知道生活中的相應例子。使學生認識到農(nóng)藥殘留在食品中對于人類健康一級生命安全的巨大危害，并且要明確的分析社會中存在的目前食品中農(nóng)藥殘留的危害，以及無處不在的危機，這種社會食品安全現(xiàn)狀對于食品安全教育的普及來說是非常好的實例。

另一個就是關于濫用食品添加劑的危害，關于食品添加劑社會上以及網(wǎng)上以有不少，新聞中也是揭示出很多無牌、無良的商家和個體經(jīng)營者，這些人單單是為了謀利而不顧及也不屑于關心關注食品受用者的生命安全，濫用色素、香料等添加劑；了解濫用食品添加劑的主要表現(xiàn)和危害。在新聞中我們可以看到這樣的實例：很多不法廠家不顧及消費這的生命安全問題，只關注利益，不能以一個合法的經(jīng)營商的身份來面對廣大的消費者，而是牟利是圖，在最后導致了人財兩空的局面，教師對違反課堂紀律的學生要耐心，教育教學也存在隱患，有這樣一個案例。在2002年10月的某一天，某校中學生何某趁陳老師上課在黑板板書之機，偷偷地在下面抽煙。老師發(fā)現(xiàn)之后，便叫何某交出煙來，但何某再三否認抽了煙。于是陳老師怒氣沖沖地罵了他一頓，并打了他兩個耳光，恰好是打在何某的左耳上，致使何某左耳失聰。后來老師賠償了該同學的經(jīng)濟損失。最后一個就是我們在生活中最容易忽略的問題，就是食品包裝容器與設備的危害，一般教師對于以上兩種實例是非常熟悉的，但對于包裝材料的危害就比較容易忽略了，我們都是到的事，在學生的日常生活中，食品與他們的關系是最為密切的。食品包裝繼對人體健康產(chǎn)生的影響積極危害，可能導致各種疾病，例如膽結石等。食品包裝是隱藏的安全殺手，對中小學生的健康構成了潛在威脅，不得不引起教育者足夠的重視。

四、結語

從某種意義上說，教育把更多的注意力放在了知識的傳授方面，極小的領域是關于中小學生安全資源的關注，但是，不關注并不代表就不會有問題發(fā)生，目前國內(nèi)關于小學生安全問題以及安全隱患的存在問題已經(jīng)越來越多，家長對于自己孩子在學校的安全問題也越來越重視。因此必須因其社會各界的關注。面對這些問題，我們應該如何做，值得每一個人深思。

參考文獻：

[1]王剛.安全教育[M].上海，2004.

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學校應當從學生幼兒時期就培養(yǎng)他們的道路交通安全意識，嚴格遵守道路交通規(guī)則，并對其實行路隊制放學，這既是對學生的生命安全負責，更是對生命的一種尊重。在日常教學的過程中，教師除了要教好文化知識，還要教給學生遵守道路交通規(guī)范，比如說，放學回家或者來學校上課的路上，不能隨意大鬧玩耍，注意在人行道內(nèi)行走，但是由于中小學生自身尚不成熟，還不具備較強的自律意識。所以讓學生自身遵守道路交通規(guī)范往往不會很容易，所以就需要教師的有力引導，而如果學生養(yǎng)成習慣，勢必會受用終身。還要讓學生知道，如果道路沒有人行道，盡量靠右邊走。教師在進行安全教育的過程中，要為他們講一些關于安全教育的相關案例，讓他們認識到遵守安全規(guī)則的重要性。不少中小學生由于自身安全意識薄弱，無視自身安全，隨意穿越、攀爬，或者倚坐在道口護欄上，還有隨意扒車和追車甚至隨意突然攔車等，對此，我們必須加強對學生的安全教育。

二、安全課程資源開發(fā)的相關措施

安全教育問題并非只涉及道路交通安全教育、飲食安全教育，它幾乎涉及學生生活的整個過程。為了保障學生的道路交通安全，教師要格外提醒學生，不得在馬路邊上踢球、打鬧或者開展其他娛樂活動，學生放學時，要求學生佩戴小黃帽或者紅領巾，往往能夠起到一定的交通警示作用。如果在上下學的途中，需要經(jīng)過山路或者人流量較小的地方，盡量結伴而行，避免一個人單獨行動。禁止在上下學過程中做危險活動，也不得打鬧玩耍，這樣很有可能造成車輛意外傷害。

飲食安全問題主要注意農(nóng)藥殘留危害，近些年來，食品安全問題飽受社會熱議，所以教師應當對中小學生進行正確的引導，讓其了解食品農(nóng)藥殘留的表現(xiàn)和危害，并告知其一些生活實例，從而讓其了解到農(nóng)藥殘留對人體造成的巨大危害，所以要對社會中食品農(nóng)藥殘留危害進行準確分析，要有一定的危機感。教師可以列舉當前社會食品安全現(xiàn)象為學生普及食品安全教育。教師還可以為學生講解食品添加劑的危害，很多電視新聞或網(wǎng)絡新聞都曾曝光過不少無良商家或經(jīng)營者為追求經(jīng)濟利益，對食品消費者的生命健康安全不屑一顧，在食品中隨意添加食品添加劑，比如說色素或者香料等。同時還要讓學生對食品添加劑濫用的表現(xiàn)和危害有比較清楚的認識和了解。我們經(jīng)常在新聞中看到，很多廠家經(jīng)營的目的就是獲利，而不顧及消費者生命健康安全，更不可能以合法經(jīng)營商的身份面對消費者，這種經(jīng)營商終究逃脫不了法律的制裁。

此外，課堂上也有可能出現(xiàn)安全問題，作為教師，對于不遵守課堂紀律的學生，要有耐心，否則就很可能導致安全事故出現(xiàn)。教師在教育教學課堂上也要時刻注意，行為過激就有可能對學生造成傷害。

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關鍵詞：塑化劑；起云劑；鄰苯二甲酸

中圖分類號：TS206 文獻標識碼：A

向食品中添加各類非法添加劑，已經(jīng)是公開的秘密，食品的質(zhì)量安全也一直是未能解決的問題，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“蘇丹紅”到“三聚菁胺”，食品的質(zhì)量安全問題雖然越來越被重視，但其安全質(zhì)量仍未做到應有的保證。在當前社會上，為了最大可能地追求經(jīng)濟利益，仍不斷有不良商家將各類不合法甚至是嚴禁添加的添加劑添加到食品中，使食品安全質(zhì)量堪憂，對人們的健康造成危害。

2011年臺灣的“塑化劑事件”更是繼“三聚氰胺”的大的食品質(zhì)量安全事件后，將食品安全質(zhì)量問題推到風口浪尖。而與三聚氰胺不同的是，三聚氰胺的添加是為了使需要進行蛋白質(zhì)檢測的產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達到合格，因而，三聚氰胺只在需要檢測蛋白質(zhì)的產(chǎn)品中存在，而塑化劑卻是任何塑料制品中都可能存在，并遷移到食物中，一旦有非法添加，造成的傷害面會更廣。

因此，在面對食品質(zhì)量安全問題時，應該加強食品塑化劑的檢測，以保證食品質(zhì)量安全。

1 什么是塑化劑

塑化劑，也就是我們通常所說的增塑劑，又稱為可塑劑，是無色、無味的液體，是常用塑料添加劑的一種，屬于工業(yè)添加劑，在材料中加入塑化劑能夠增加材料的延展性和柔軟性，常用作沙發(fā)、橡膠管、玩具等的原料。

塑化劑的種類有很多，最常用的則是DEHP，即鄰苯二甲酸二乙基己基酯，主要用在保鮮膜、食品包裝、玩具上，在輸液袋、導管之類的醫(yī)用塑料用品中也含這種有塑化劑。這是一種有毒的化工用塑料軟化劑，非但不允許添加進食品中，甚至在食品的包裝上也不允許使用。

塑化劑本身有易遷移的特性，這使得食品中的塑化劑除了非法添加外，還有另外另種途徑來源。由于塑化劑的易遷移性，食品的塑料容器、密封材料和包裝材料上所含有的塑化劑會通過與食品接觸，將這種有毒物質(zhì)遷移到食品中；另外，環(huán)境中的塑化劑，如水、土壤中的塑化劑也有可能通過食品鏈，進入到食物中。

需要強調(diào)的是，塑化劑不是食品添加劑。在2011年臺灣的“塑化劑事件”中，塑化劑就是偽裝成了被允許使用的食品添加劑“起云劑”而躲過了檢測。

起云劑，又稱作渾濁劑、乳濁劑，也就是通常所說的乳化香精，這是一種合法正規(guī)的食品添加劑，相當于是“穩(wěn)定劑”和“增稠劑”的混合體，主要是通過將有一定香味的風味油，如葵花油、棕櫚油等加入到含有阿拉伯膠和變性淀粉的水中，形成的一種水包油體系，能增加飲料的濁度，通常會用在橙汁等飲品中。

塑化劑和起云劑是2種不同的物質(zhì)，但利用塑化劑代替棕櫚油加入到食品中能夠起到和起云劑相似的效果，而因為棕櫚油的價格較昂貴，不良商家使用塑化劑DEHP來代替棕櫚油生產(chǎn)“毒起云劑”。

2 塑化劑的危害

塑化劑的作用類似于人工荷爾蒙，因此又被成為“環(huán)境荷爾蒙”，長期大劑量的攝入塑化劑會對內(nèi)分泌產(chǎn)生干擾，可能會引起生殖系統(tǒng)的異常，造成畸胎，雖然尚未證實是否會對人類致癌，但在實驗中已發(fā)現(xiàn)對動物有致癌反應。

據(jù)有關人員的實驗證實，給小白鼠服食塑化劑，誕下的后代多為雌性，即便有少量的雄性后代，其生殖器也會較正常的小上2/3，數(shù)量也大大減少。實驗者表示，塑化劑的毒性屬于抗雄激素活性，如果應用在人類身上，對男性的影響會比女性大。

依據(jù)臺灣對于塑化劑DEHP對人體危害的確定性研究，塑化劑會危害男性的生殖能力，使女性早熟；長期大量的攝入塑化劑還會增加心血管疾病風險，甚至可能造成肝癌；長期大量的攝入塑化劑還會造成基因毒性，傷害人類的基因，透過基因危害下一代。

世界衛(wèi)生組織、歐盟和美國對DEHP進入成人人體的安全標準分別設定為1.5毫克、3毫克和2.4毫克，認為成人每人每天攝入量只要低于標準便能通過排泄將其排出體外。而我國目前還沒有關于塑化劑進入人體的標準。

3 食品塑化劑的檢測

在對食品進行塑化劑的檢測時，通過試樣制備、試樣處理、空白試驗和測定的過程可以檢測出樣品中是否含有塑化劑。

首先應取固體不少于500克、液體不少于500mL的1批次3個完整樣品，將其混合均勻（固體或者半固體進行粉碎）放置在玻璃器皿中，接著對樣品分別進行加油脂和不加油脂的處理，并通過添加化學試劑對樣品進行含油脂試樣和不含油脂試樣的實驗，并對混合了純油脂的試樣進行空白試驗，然后根據(jù)色譜和質(zhì)譜的條件對實驗后的樣品進行分析比較，依據(jù)結果判斷出樣品中是否含有塑化劑成分。

臺灣塑化劑事件中涉及到的塑化劑種類主要是鄰苯二甲酸二乙基己基酯（DEHP）和二甲酸二異壬酯（DINP），以及其它的鄰苯二甲酸酯類，對這些塑化劑成分常用的檢測方法有高效液反相色譜法、高效液正相色譜法和氣相色譜法。

塑化劑的檢測出現(xiàn)問題，很大程度上是因為其檢測的相關標準不夠完善。

在我們目前對食品中塑化劑的檢測中，通常指針對塑料包裝中塑化劑的最大殘留量和特定遷移量進行檢測。對最大殘留量的檢測依據(jù)的是國家標準GB/T21928～2008《食品塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯的測定》，但針對食品包裝中塑化劑特定遷移量的檢測，我國還沒有與之相匹配的國家標準，因而有關部門應該加快相關法規(guī)制度的建設，以保證食品塑化劑的檢測更加科學合理。

4 加強塑化劑檢測，保證食品安全

在對食品塑化劑的檢測中，應該統(tǒng)一部署，使各行政監(jiān)督管理部門深入到生產(chǎn)企業(yè)的前線，對各類食品、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和使用者進行指導和監(jiān)督，并在生產(chǎn)加工部門內(nèi)部開展自檢工作，通過對產(chǎn)品質(zhì)量自我檢查、監(jiān)督等措施，徹底排查出食品安全隱患。

相關的行政監(jiān)管部門、社會團體、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等在對食品進行檢測時，應交托給專業(yè)的、有法定資質(zhì)，并且有對食品塑化劑檢測條件和能力的食品檢測機構來進行檢驗，而檢驗機構的工作人員還要熟練掌握嚴格的檢測方法，并對檢測結果負責。

各地區(qū)、各部門還應加大對食品、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督抽查力度，對食品和食品添加劑和食品包裝塑化劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用者進行不定期的抽查，一旦發(fā)現(xiàn)有非法使用添加劑行為的，應對企業(yè)工廠及生產(chǎn)經(jīng)營者進行嚴肅的處理整頓，絕不姑息；對前期出現(xiàn)了問題的產(chǎn)品及時查處流向，并徹底查處問題的原因，立即進行整改；已經(jīng)流入市場的問題產(chǎn)品則需要及時回收，并進行銷毀，且對相關的責任人進行追責。

質(zhì)檢部門還應針對食品檢測中的漏洞，不定期地對食品中各種添加劑進行檢測，擴大檢測的種類，并不定期地對長期疏忽的對人體有害的添加劑進行抽檢，加大檢測的力度，并及時將檢測的結果公布出來，保證公眾對于事實的知情權，從而通過輿論手段監(jiān)督食品的質(zhì)量安全。

5 結語

食品質(zhì)量安全的隱患長期以來一直存在在我們的生活當中，干擾著我們的生活和健康，“塑化劑”的食品安全事件無疑為我們在食品質(zhì)量安全的問題上又敲響了一次警鐘。食品質(zhì)量安全的問題不是一個短時期內(nèi)能解決的問題，我國的食品質(zhì)量安全任重而道遠，因而需要政府相關部門、監(jiān)督媒體和社會大眾的共同努力，加強對食品塑化劑的檢測，建立起縝密的食品質(zhì)量安全檢測體系，以保證食品的質(zhì)量安全，維護人們的身體健康。

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篇9

面對這樣的可能，本刊記者專門走訪了專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上海康久消毒技術有限公司，公司技術經(jīng)理沈楊先生，針對食品包裝環(huán)境中使用何種方式進行殺菌展開了深入討論，希望幫助更多是食品加工企業(yè)的技術人員選擇適合自身的殺菌方式。

沈經(jīng)理介紹說，對于食品加工業(yè)而言，有效地滅殺空氣環(huán)境中的細菌，方能保證食品在生產(chǎn)過程中免遭二次污染。所謂的“人工殺菌”與“機械自動殺菌”的優(yōu)勢比較，即就是“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”殺菌方式的較量。人工殺菌方式包括藥劑噴灑、甲醛熏蒸、臭氧、紫外線殺菌方式等；機械自動殺菌包含：括食品動態(tài)殺菌機、潔凈室動態(tài)殺菌組件等。目前，藥劑噴灑、甲醛熏蒸已基本被淘汰使用，剩余的都是空間環(huán)境常使用的殺菌方式，且至于說哪種各種殺菌方式效果更好，不能明確界定，因為各有優(yōu)缺點。以下從各種消毒方式的殺菌特性來進行綜述。

紫外線殺菌原理及優(yōu)勢

紫外線殺菌原理為：細菌吸收紫外線后，引起DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，殺滅核酸的生物活性，致細菌死亡，殺菌效率可達96％～99.9％。其安裝方式為，固定吊裝在天花板距地面2米(1.5米效果更好)的高度向下直接照射，按每立方米紫外線燈瓦數(shù)≥1.5W計算出裝燈數(shù)，每次照射30分鐘以上。由于紫外線的穿透力較弱，在每次使用前建議使用酒精棉球擦拭燈管，因此在消毒時，車間內(nèi)應保持清潔干燥，減少塵埃和水霧，溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60％應該適當延長照射時問。

紫外線燈的使用時間和輻照強度成反比，一般使用壽命不得超過1000小時就須需更換燈管，建議使用過程中配備紫外線照度計監(jiān)測輻照強度，也可記錄使用時間作為更換燈管依據(jù)。由于紫外線的輻照對人體皮膚、眼睛有危害，所以也不能在有人的情況下使用。

紫外線消毒技術具有較高的殺菌效率，運行安全可靠。紫外線消毒僅需幾秒鐘即可達到同樣的滅殺效果，且由于不投加化學藥劑，而不會對水體和周圍環(huán)境產(chǎn)生二次污染。臭氧的殺菌原理及優(yōu)勢

臭氧的化學式是03，比空氣重。臭氧是種廣譜殺菌劑。臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌徹底，無殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細菌有極強的殺滅作用，對殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時間等，可同步對空氣、物體表面、水進行消毒。

臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時室內(nèi)相對濕度≥70％，臭氧濃度≥20mg／m3，消毒時間為30分鐘以上，殺菌率達93％～100％。臭氧產(chǎn)生的原理為：將空氣中的氧離子電離成活性氧，所以，所以工業(yè)使用需要配套制氧機或氧氣管，方可保證足夠的新鮮空氣。臭氧消毒時對人體有毒性作用，因此不能在有人的情況下使用，而且消毒后須在關機40分鐘后方能進入車間。

食品動態(tài)殺菌機的殺菌原理及優(yōu)勢

食品動態(tài)殺菌機是近年來才被廣泛使用的消毒技術，主要用于食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)。其殺菌消毒原理為：通過特殊的脈沖信號使得NlCOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車問的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間進行消毒時，人可同時在車問內(nèi)工作，對人體沒有任何危害。所以，NICOLER空氣消毒機也稱作“NICOLER環(huán)境殺菌技術”。

該機器使用方法很簡便，在工人上班時開機、過程中不關機持續(xù)不間斷殺菌，工人下班后同步關機。據(jù)北海某餅業(yè)有限公司在2011年7月15～16日的殺菌效果檢測如下：采用YKJ-2500型食品動態(tài)消毒機在60平方米的車間內(nèi)，開機前1281個／m3，消毒機開啟1小時候小時后1 564個／m3，開機2小時后934個／m3，符合企業(yè)標準及國家標準。

潔凈室動態(tài)殺菌組件的殺菌及優(yōu)勢

潔凈室動態(tài)殺菌組件是潔凈車問專屬的動態(tài)殺菌技術。眾所周知，所謂的潔凈室就是將室外的循環(huán)風，通過初、中、高效過濾器過濾后引入室內(nèi)的種凈化方式，其本身不具備殺菌功能，且只能通過控制塵埃的方式降低微生物含量。潔凈室內(nèi)設備只要運營20天，其“微污染源”將逐一顯現(xiàn)，如空調(diào)表冷器滋生細菌、管道內(nèi)壁繁衍細菌、過濾器蔓延細菌等。據(jù)此推算，原工藝技術建造的潔凈室只能做到“無塵”，但做不到“無菌”。

因此，對潔凈室的空調(diào)系統(tǒng)及通風系統(tǒng)內(nèi)安裝動態(tài)殺菌組件，同凈化機組同步開啟，等同于把整個潔凈室變成大型的空氣動態(tài)殺菌機，做到真正意義上的“正壓無菌無塵室”。這個無塵無菌空氣又是如何形成的呢?其“無塵”主要依靠初、中、高效過濾器過濾器循環(huán)過濾得到；“無菌”則是在凈化機組內(nèi)配套安裝“動態(tài)殺菌組件”，空氣每被循環(huán)一次即進行一次殺菌，使得受控環(huán)境始終控制在在線殺菌狀況，對人體無任何害處。

綜上所述，紫外線、臭氧屬于靜態(tài)殺菌方法，食品動態(tài)殺菌、潔凈室動態(tài)殺菌組件屬于動態(tài)殺菌措施方法，4種方法在加工車間的消毒中都有優(yōu)缺點，而把4種方法結合起來，恰好能取長補短。

篇10

食品標簽應包含哪些內(nèi)容？

要看懂食品標簽，首先得了解標簽上含有哪些內(nèi)容。包海蓉副教授介紹，根據(jù)兩大強制性國家標準《預包裝食品標簽通則》和《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》，預包裝食品上的標簽必須包含:

1、食品名稱

2、配料表

3、凈含量與固形物含量

4、制造者和經(jīng)銷者的名稱和地址

5、日期標志（包括生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）和保藏指南

6、質(zhì)量（品質(zhì)）等級

7、產(chǎn)品批號

8、食用方法

9、能量和營養(yǎng)素含量

10、其他特殊標記。

其中有六大特別需要關注的內(nèi)容：

1、食品名稱：食品企業(yè)可以在標簽上使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”或“商標名稱”，但必須在所示名稱的鄰近部位標示國家標準或行業(yè)標準中規(guī)定的名稱或等效的名稱。無國家標準或行業(yè)標準規(guī)定的名稱時，必須標示反映食品的真實屬性，不得使用會令消費者誤解或混淆的常用和通俗名稱。

2、配料表：必須在標簽上標注制造或加工時使用并存在于最終產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括水和食品添加劑。各種配料必須按加入量的多少從高到低順序一一排列。

3、制造者和經(jīng)銷者的名稱和地址：為保證追溯權，食品生產(chǎn)企業(yè)的詳情必須在標簽上體現(xiàn)。國內(nèi)生產(chǎn)和包裝的小麥粉、大米、玉米粉、白砂糖、食用鹽、茶葉等，都必須標示生產(chǎn)、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和詳細地址；國外進口、國內(nèi)分裝的大包裝成品，應標示國內(nèi)分裝的單位名稱和地址，同時標示原產(chǎn)國的國名。

4、生產(chǎn)日期：生產(chǎn)日期是生產(chǎn)者生產(chǎn)的成品通過出廠檢驗的日期，不能含糊其辭。冷凍食品（如冰淇淋）等分裝食品，必須在外包裝盒（箱）上標示生產(chǎn)日期。

5、保質(zhì)期：即食品可食用的最終日期。乙醇含量等于或大于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、味精、固態(tài)食糖類可以免注保質(zhì)期，其中固態(tài)食糖類包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等不易變質(zhì)的食品，可以不標注保質(zhì)期，但不等于“永不過期”。

6、轉基因食品：凡列入農(nóng)業(yè)部的《農(nóng)業(yè)轉基因生物標識管理辦法》的食品，必須在標簽上標注“轉基因食品”，如大豆粉、大豆油、玉米油、玉米粉、菜籽油、鮮番茄和番茄醬等。例如用轉基因大豆制取的油，其標簽上應標有“轉基因大豆（油）”字樣。

包海蓉副教授介紹，我國正在把營養(yǎng)標簽、過敏原物質(zhì)、轉基因物質(zhì)及添加劑標示的有無作為關注的重點。《食品標識管理規(guī)定》就已經(jīng)規(guī)定不可偽造生產(chǎn)日期，不可自吹藥用功能，轉基因食品中文警示不可少，內(nèi)含添加劑不可不標，不可亂標“營養(yǎng)”、“強化”。

食品標簽上的營養(yǎng)信息

大多數(shù)人挑選食品時只注重花哨的包裝以及品名，最多關注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表和凈含量。然而，僅僅通過這些信息，對食品的選擇還只能停留在“是否新鮮”、“由什么原料構成”、“加入了幾種食品添加劑”的水平上。

如果能了解標簽上的營養(yǎng)信息，將會幫助你選購到適合自己健康的食品。如高血壓患者一旦從營養(yǎng)成分表里看到含有較高量的鈉，這種食品就應該避免吃；糖尿病患者則可以運用營養(yǎng)標簽來做食物替換，比如兩餐之間吃了一包標示有300克碳水化合物的餅干，相當于半碗飯的量，那接下來的一餐，碳水化合物的攝入量就要減少。

但有些消費者仍心存疑慮，雖然食品營養(yǎng)標簽確實有不小的作用，但普通人是否能看懂呢？參與制定《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》的李東博士解釋，只要掌握營養(yǎng)標簽中的重要術語，并熟悉閱讀標簽的技巧，我們就可以方便獲取營養(yǎng)標簽中提供的信息，進而選擇適合的食品。

以下是營養(yǎng)標簽中涉及的內(nèi)容：

1、營養(yǎng)成分表標示項目：我國現(xiàn)在實行的是“4+1”強制標示要求，即4個核心營養(yǎng)素加1個能量。4個核心營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，能量是指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物幾種營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。另外，企業(yè)也可按照需要在營養(yǎng)標簽上增加膳食纖維、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的內(nèi)容。

2、營養(yǎng)成分含量的標示單位：營養(yǎng)成分應以每100克或每100毫升或每份食品中的含量來標示。

3、占營養(yǎng)素參考值百分比(縮寫為NRV%)：是指該食物中各營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考標準需求的比例。比如說，一袋蘇打餅干營養(yǎng)標簽上能量的NRV%顯示為22%，就是說這袋餅干的熱量是一個人全天熱量需求的22%。

4、營養(yǎng)聲稱：包括含量聲稱和比較聲稱；含量聲稱是對能量或營養(yǎng)成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“無”等專用詞。如在一個食品標簽上可表示為“高鈣餅干”。當然，食品標簽中的高與低并不是隨便標記的。

5、營養(yǎng)成分的功能聲稱：指的是某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。只有當食品的能量或營養(yǎng)成分“含量顯著”時，才能進行功能聲稱。例如：只有當食品中的鈣含量滿足“高鈣”、“鈣來源”或“增加鈣”等的要求后，才能標示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”的功能聲稱用語。

目前《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》給出了能量和22種營養(yǎng)成分的功能聲稱的標準用語，例如：“人體需要能量來維持生命活動”，“蛋白質(zhì)是人體的主要構成物質(zhì)并提供多種氨基酸”，“每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的30%”，“飽和脂肪攝入量應少于每日總脂肪的1/3，過多攝入有害健康”等等。李東博士強調(diào)，根據(jù)《規(guī)范》的規(guī)定，營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語不得刪改或添加，更不能任意編寫。

以下是一份規(guī)范的空白營養(yǎng)成分表表格。核心營養(yǎng)素和能量按照要求，是要強制標示的，本表格中以加粗標示，使其更加醒目，其他非強制性內(nèi)容以細體顯示。

有關食品標簽的四大誤區(qū)

誤區(qū)1保存期和保質(zhì)期是差不多的意思

包海蓉副教授介紹，保存期指在標簽規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。在此日期之后，該食品不再適用于食用。

保質(zhì)期則指在標簽規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的日期。在此期間，食品可以出售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質(zhì)量，超過此期限，食品雖然可能是可以食用的，但質(zhì)量已不能保證符合產(chǎn)品質(zhì)量標準。

李東博士進一步解釋，保質(zhì)期是預包裝食品必須標注的內(nèi)容，而保存期則屬于可附加標示的內(nèi)容。保質(zhì)期一般以以下方式標示：最好在……之前食用（飲用）；……之前食用（飲用）最佳；保質(zhì)期（至）……；保質(zhì)期××日（××個月，×年）；保存期（即推薦的最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計終止食用日期。

消費者除了關注食品的保質(zhì)期和保存期外，還應注意包裝上明確標示的食品貯藏條件，以保證食品的質(zhì)量。

誤區(qū)2 “純天然”食品=健康食品，“100%果汁”=不添加水、添加劑的純果汁

“純天然”、“100%果汁”這些廣告語也經(jīng)常在標簽中出現(xiàn)，且字體明顯，容易引導消費者購買。

李東博士提醒消費者，“純天然”食品應當不包含色素、香料或防腐劑等人工合成成分。不過“純天然”并不能和“有益健康”劃等號，它可能含有過量的糖分和卡路里。“100%果汁”的生產(chǎn)工藝使用的是還原手法，就是將鮮果進行脫水處理，在灌裝之前再加入與脫去的水分等量或更多的水，制成還原果汁，這與消費者理解的“100%”有所區(qū)別。

消費者要想買到真正需要的食品，還是首先要讀標簽，特別是配料表。比如，100%果汁一般注明為水、水果濃縮汁，并清楚寫明“不含任何防腐劑、糖及人造色素”；其次觀色澤，100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤，如果果汁顏色非常艷麗，說明其中添加過多色素，為偽劣品；再次看沉淀，100%純果汁中如果存在沉淀，說明果汁在加工中保留了對人體非常有益的水果果肉和纖維素，營養(yǎng)更全面；最后品口感，100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸），而劣質(zhì)產(chǎn)品往往過甜，入口后回味不自然。

誤區(qū)3無糖食品不含糖

李東博士介紹，所謂無糖食品，是相對于常規(guī)含糖食品而言，它不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），但可含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等）。此外，目前我國無糖產(chǎn)品的管理比較混亂。比較嚴重的是，有的雖然標注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標注有白砂糖或葡萄糖。一些質(zhì)量可靠的無糖食品，如無糖湯圓、無糖糕點等，由于其主料是糧谷類，淀粉含量高。淀粉屬于多糖，在人體中經(jīng)消化也會分解成葡萄糖，同樣能造成血糖的上升。因此消費者除了看清配料表外，還要關注食品標簽中的“營養(yǎng)成分表”。

誤區(qū)4牛奶飲料也是牛奶

隨著食物種類的豐富，層出不窮的花哨品名也令消費者常常摸不著頭腦。包海蓉副教授建議消費者找出食品的類別。食品類別往往能反映出食品的本質(zhì)，比如一盒“咖啡乳”，你會疑惑：它究竟是一種含乳飲料還是一種牛奶產(chǎn)品呢？購買時可關注每100毫升乳液中的蛋白質(zhì)含量，若僅為1克左右或更低時，這種產(chǎn)品只能稱為含乳飲料，里面僅有少量牛奶，其營養(yǎng)與純牛奶差別懸殊，不可以長期當做純牛奶飲用。

很多家長為了讓小孩子多喝牛奶，就選擇口味好的含乳飲料來給孩子喝，這種做法其實不宜提倡。長此以往，勢必影響兒童的體格發(fā)育和智力發(fā)育，還是應給成長發(fā)育期的青少年以及老年人多喝新鮮的牛奶。

快速看懂標簽的小訣竅

1、關注預包裝食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（保存期），識別食品的新鮮程度。

2、要注意食品的“名稱”與其“配料表”內(nèi)容是否相符，正確理解食品名稱。盡量少選擇化學合成物多的食品，如用橙味香精調(diào)制出的果味飲料來冒充營養(yǎng)豐富的果汁，多選擇新鮮原料制成的食品。

3、要注意凈含量或固形物含量，識別食品的數(shù)量及價值。有些食品包裝又大又漂亮，內(nèi)容物卻很少。

4、關注食品的熱量和營養(yǎng)素。我國已開始推行食品營養(yǎng)成分的標注，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉是強制標示項目，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等為自愿標示項目，這些營養(yǎng)素的標注可真實反映食品特性，消費者可根據(jù)本人或食用者的需求來選擇。

營養(yǎng)標簽中的特殊營養(yǎng)聲稱標準：

“高鈣”：每100毫升的液體食物含鈣量不少于120毫克，或每100克固體食物含鈣量不少于240毫克；

“低脂”: 每100毫升液態(tài)食品中脂肪含量應在1.5克以下（包含1.5克）；每100克的固體食品中脂肪含量不高于3克；

“脫脂”： 乳制品中標示脫脂是指每100毫升液態(tài)奶或酸奶的脂肪含量不高于0.5%，或100克奶粉的脂肪含量不高于1.5%；

“高纖”: 每100克食物中膳食纖維含量不低于6克；

“高蛋白質(zhì)”或標示“富含蛋白質(zhì)”：每100克固體食品中蛋白質(zhì)含量不低于12克；每100毫升液態(tài)食品中蛋白質(zhì)含量不低于6克；

“低糖”：每100克或每100毫升的食品中含糖量不高于5克；

“低膽固醇”：每100克固體食品中膽固醇含量不高于20毫克；每100毫升液態(tài)食品中膽固醇含量不高于10毫克,同時滿足低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件，即其飽和脂肪提供的能量占食品總能量的10%以下。

國外對食品標簽制度的規(guī)定

據(jù)到美國考察學習過的包海蓉副教授介紹，在美國，自從有了“食品營養(yǎng)標識”制度，癌癥及冠心病的患病風險有所減低。因此，只要你善于運用食品標簽上提供的營養(yǎng)標簽，不但可以大大提高生活的質(zhì)量，還可以節(jié)省一部分的醫(yī)療開支。

美國超市里的食品五花八門，不少進口自世界各地，但無一例外都用統(tǒng)一的格式標明營養(yǎng)成分、食用期限、可快速追查產(chǎn)品來源的編號、生產(chǎn)地區(qū)、廠家等等。肉類、海鮮等食品則有黑體“警告”二字打頭的警示性標簽，說明如果保存或加工不當可能滋生致病微生物。一些常用的調(diào)料或者食用油則用標簽提醒消費者，產(chǎn)品的維生素C、維生素A、鈣和鐵等成分含量很少或者沒有。這些警示標簽和營養(yǎng)聲明在字體大小、格式、印刷上都是整齊劃一，印刷在包裝袋的顯著位置。

美國于2004年開始，除美國農(nóng)業(yè)部管轄的肉制品、禽肉制品和蛋制品外，所有在美國銷售的包裝食品，必須符合有關食品過敏原的標注要求，其中食品過敏原主要包括8種產(chǎn)品。如果違反要求，對于公司和其管理者將受到民事制裁或刑事處罰，或兩者并罰；對于不符合要求的產(chǎn)品將進行扣留；對于含有未聲明過敏原的產(chǎn)品，國家管理機構可能會要求產(chǎn)品召回。

其他發(fā)達國家如日本、韓國、澳大利亞、英國等國家也都規(guī)定在食品包裝標簽中標識過敏原。據(jù)李東博士介紹，日前國家質(zhì)檢總局在《食品標識標注規(guī)定》意見稿中，強制要求凡是含蜂皇漿、咖啡因、脫脂乳等易過敏食品必須標注“過敏提示”，同時詳細規(guī)定了警示語的內(nèi)容。《預包裝食品標簽通則》（GB7718）征求意見中亦增加了食物過敏原標示要求，要求以下食品及其制品可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。包括含有麩質(zhì)蛋白的谷物及其制品；甲殼綱類動物及其制品；魚類及魚類制品；蛋類及蛋類制品；花生、大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；堅果及果仁類制品。需要提醒的是，在相關的規(guī)定尚未完善之前，消費者應提高安全意識，主動關注食品標簽的配料，避免食用相對自己含有過敏原的食物，對自己的健康負責。

據(jù)我國的大型超市麥德龍的負責人介紹，由于大部分國家的法律、法規(guī)只要求在食品的包裝上加印保質(zhì)期，這與我國要求大相徑庭；所以麥德龍在組織進口食品貨源時，會要求供應商另行提供生產(chǎn)日期，并標示在中文標簽上，以確保消費者能及時地了解到商品的新鮮度。此外，考慮到消費者不容易理解或看不懂進口食品的標簽，麥德龍超市還會將原外文包裝上的相關內(nèi)容翻譯成中文，并按照國家標準要求添加到中文標識上，以確保消費者的知情權。對于一些具有國家民族特色的進口商品，還會在標識上介紹一些當?shù)匚幕笆秤弥改稀?/p>

我國積極探索食品追溯條碼制度

超市冷鮮柜里，被分割好的一塊塊豬肉、牛肉，一條條速凍好的魚，一個個新鮮的蘋果看著都光鮮誘人，但消費者買回后卻發(fā)現(xiàn)有問題。這時只要憑粘貼在食品包裝上的商品條碼標簽，不僅可以找到超市里還有哪些同一問題的牛肉，而且可以溯源到這些肉來自哪個牧場？是誰飼養(yǎng)的？養(yǎng)殖過程注射了什么疫苗？吃過什么飼料、藥物？它的“父母”是誰？哪個屠宰場屠宰的？如果你買的是一條魚，你同樣可以知道它來自哪里及投喂飼料情況，甚至可以追溯到魚的“母親”等全部信息。這里描述的不是未來生活，而是在麥德龍超市里觸手可及的現(xiàn)實。麥咨達農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司是麥德龍超市在中國設立的一家農(nóng)業(yè)信息咨詢公司，營運經(jīng)理羅愛軍解釋道,“食品供應鏈的復雜性是導致食品安全隱患的最根本原因之一，食品從‘農(nóng)場到餐桌’要經(jīng)過生產(chǎn)、加工、儲運、流通、消費等諸多供應鏈環(huán)節(jié)，各個環(huán)節(jié)都存在很多食品安全隱患，比如：生產(chǎn)環(huán)境（空氣、土壤、水）源頭污染，各種化學制劑（農(nóng)藥、化肥、獸藥、抗生素、添加劑、色素）的濫用和殘留，生產(chǎn)設施陳舊，包裝儲運容器及運輸工具落后，多渠道多環(huán)節(jié)流通加大食品污染的可能性，農(nóng)業(yè)轉基因工程技術的應用等。”