食品包裝管理范文

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篇1

【關(guān)鍵詞】食品包裝 安全 重要性 現(xiàn)狀 對(duì)策

日常生活中，食品包裝與食品的密切關(guān)系早已被千家萬(wàn)戶(hù)所認(rèn)知。無(wú)論是商店、超市，還是每個(gè)家庭，處處可見(jiàn)設(shè)計(jì)精美、實(shí)用方便的食品包裝。食品包裝就像食品的貼身衣物一樣，是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它不但起著保護(hù)、宣傳食品的作用，而且便于食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。在很大程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響。然而，我國(guó)食品包裝目前面臨的形勢(shì)卻不容樂(lè)觀。

1 我國(guó)食品包裝安全現(xiàn)狀

1.1 包裝材料使用不當(dāng)

包裝材料的衛(wèi)生級(jí)別分為工業(yè)級(jí)、食品級(jí)和藥品級(jí)。用于食品包裝的材料應(yīng)達(dá)到食品級(jí)要求。但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售和使用的食品包裝制品，因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊也在生產(chǎn)，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)環(huán)境級(jí)原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。特別是塑料制品，利用垃圾站收揀的廢舊塑料垃圾、農(nóng)用薄膜、醫(yī)院廢棄物等進(jìn)行加工，未經(jīng)消毒處理，就作為食品包裝原料再次用于食品包裝的生產(chǎn)并投入市場(chǎng)。這些再生塑料雖然在加工過(guò)程中經(jīng)高溫加熱，但其中的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能完全去除掉，用這種塑料制品包裝直接入口的食品會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的后果，長(zhǎng)期使用將引起慢性中毒甚至致癌。

1.2 違規(guī)添加禁用助劑

以一次性塑料快餐盒為例，很多不法廠(chǎng)家為了降低成本，在產(chǎn)品中大量添加工業(yè)級(jí)的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝生產(chǎn)的添加劑。更有些黑心企業(yè)，將主要原料的添加劑的比例對(duì)調(diào)，工業(yè)碳酸鈣、石蠟等添加劑的使用量超過(guò)了50%，有的高達(dá)80%。這種高填充的快餐盒按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行乙酸蒸發(fā)殘?jiān)约罢和檎舭l(fā)殘?jiān)鼨z測(cè)，指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重，甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上百倍（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為30毫克/升）。食品溫度較高或微波爐加熱時(shí)，有害物質(zhì)就會(huì)溶解在食物中，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致消化不良、肝系統(tǒng)病變等，甚至患上膽結(jié)石等疾病，對(duì)身體健康有著重大危害。

1.3 印刷中大量使用含苯油墨

食品包裝發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，印刷油墨是關(guān)鍵因素之一。油墨中苯類(lèi)溶劑及重金屬殘留嚴(yán)重。由于我國(guó)目前大多數(shù)使用的油墨系統(tǒng)中油墨本身就是含苯的，所以工業(yè)上常用苯類(lèi)溶劑加到油墨中以達(dá)到稀釋的目的，且甲苯價(jià)格低廉，不少企業(yè)都把它作為調(diào)配混合溶劑的主要原料。苯的殘留量如果超標(biāo)，對(duì)人體危害極大。

同時(shí)，苯具有蓄積性，人一旦吸入很難排出，日積月累會(huì)引發(fā)癌癥等疾病。現(xiàn)在，歐美國(guó)家已不允許在食品包裝中使用含苯及重金屬的原料，日本政府在幾年前也規(guī)定食品包裝材料中不得含有苯。我國(guó)也在推廣環(huán)保的水性油墨，用于解決含苯油墨對(duì)包裝及食品造成的危害。

2 食品包裝市場(chǎng)準(zhǔn)入制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

2009年，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《食品容器 、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9685-2008）》開(kāi)始正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品容器、包裝材料添加劑的使用原則、允許使用的添加劑品種、使用范圍、最大使用量、特定遷移量或最大殘留量及其他限制性要求，對(duì)食品接觸用塑料、紙制品、橡膠等材料中用到的增塑劑、增韌劑、固化劑、引發(fā)劑、促進(jìn)劑、防老劑、阻燃劑等都做了明確規(guī)定。

2013年，國(guó)家廣泛征求各方面標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過(guò)程中遇到的意見(jiàn)，進(jìn)一步開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。緊接著國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì) 2013中國(guó)食品包裝安全消費(fèi)警示，涉及吸管、瓶蓋瓶身、不銹鋼制品、紙質(zhì)餐飲具等12項(xiàng)內(nèi)容。其中，燒烤時(shí)鋁箔、錫箔使用不當(dāng)會(huì)危害健康一條，尤為值得關(guān)注。目前，市場(chǎng)上用于食品容器、包裝材料的添加劑種類(lèi)繁多，既使新修訂的《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9685-2008已增至959種，但與實(shí)際相比，仍顯不足（國(guó)外允許使用的食品包裝用添加劑有2000多種）。

一次性塑料餐飲具因市場(chǎng)需求量大，且一直沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，造成生產(chǎn)混亂，質(zhì)量參差不齊。自國(guó)家質(zhì)檢總局實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度后，產(chǎn)品質(zhì)量有了一定的提升。

2009年12月1日實(shí)施的《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》（GB18006.1-2009），首次以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的形式承認(rèn)了不可降解餐具的合法身份，結(jié)束了一次性塑料餐飲具沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可依的混亂狀態(tài)，減少了每個(gè)企業(yè)必須制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的麻煩，明確界定了一次性塑料餐飲具的范圍是指預(yù)期用餐或類(lèi)似用途的器具，包括一次性使用的餐盒、盤(pán)、碟、刀、叉、勺、筷子、碗、杯、罐、壺、吸管等，也包括有外托的一次性?xún)?nèi)襯餐具，但不包括無(wú)預(yù)期用餐目的或類(lèi)似用途的食品包裝物，如生鮮托盤(pán)、酸奶杯、果凍杯以及方便面碗等。

3 對(duì)策及建議

現(xiàn)代食品包裝既要著眼于新的包裝材料的開(kāi)發(fā)、研究與應(yīng)用，添加更高的科技含量，利用新材料的細(xì)膩、光滑、柔韌等特性達(dá)到包裝食品的最佳效果服務(wù)，又要不斷地推動(dòng)包裝工藝的發(fā)展，將工藝流程自動(dòng)化、系統(tǒng)化、電腦一體化，降低廢品率，充分利用資源。

正式實(shí)施的《中華人民共和國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》更是提出，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等過(guò)程中進(jìn)行減量化、再利用、資源化，減少資源消耗和廢物產(chǎn)生。食品包裝行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，既要低碳排放，又要注意以下幾點(diǎn)。

安全化：由于材料不同，使用環(huán)境不同，盛裝的食品不同，食品包裝中的有害物質(zhì)可能會(huì)滲入到食品中。因此，生產(chǎn)企業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)（與食品實(shí)現(xiàn)雙QS），還要注重標(biāo)識(shí)的必要性和重要性，正確指導(dǎo)消費(fèi)者使用食品包裝制品。

透明化：開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)無(wú)色透明或半透明制品，既可以展示所包裝的食品，又便于回收利用，提高產(chǎn)品廢棄后的價(jià)值。另外企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品上標(biāo)注原料的名稱(chēng)和代號(hào)，便于回收利用。

減量化：通過(guò)對(duì)包裝的設(shè)計(jì)改進(jìn)，在達(dá)到同等要求的基礎(chǔ)上，盡量減少包裝制品的使用量。

資源化：對(duì)所有有較高價(jià)值的包裝制品進(jìn)行回收和利用；企業(yè)是第一責(zé)任人，必須延伸生產(chǎn)者責(zé)任；實(shí)現(xiàn)“資源―產(chǎn)品―再生資源―生產(chǎn)―消費(fèi)―再循環(huán)”這一循環(huán)經(jīng)濟(jì)新理念。

無(wú)害化：對(duì)于確難回收的廢棄物如塑料袋等進(jìn)行無(wú)害化處理；鼓勵(lì)使用更環(huán)保的可重復(fù)使用的布袋，減少浪費(fèi)。

產(chǎn)業(yè)化：回收利用是各種食品包裝生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者以及消費(fèi)者共同的責(zé)任，只有把各種包裝物納入循環(huán)經(jīng)濟(jì)的鏈條中并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的回收利用，才能解決食品包裝行業(yè)的持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。

我們?cè)陉P(guān)注食品安全的同時(shí)，也要對(duì)食品的包裝安全加以重視，樹(shù)立“食品包裝等同食品”的安全觀念，為食品安全多加一把鎖。

參考文獻(xiàn)

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篇2

一、推進(jìn)能力建設(shè)

抓保化監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。建立2個(gè)保健食品化妝品監(jiān)管培訓(xùn)實(shí)踐課堂，構(gòu)建適應(yīng)我市保化監(jiān)管發(fā)展的長(zhǎng)效培訓(xùn)平臺(tái)，采取理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作相結(jié)合的方式，面向全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)保化監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)行培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)“立足監(jiān)管一線(xiàn)，培養(yǎng)執(zhí)法骨干，適應(yīng)履職需求，爭(zhēng)創(chuàng)一流業(yè)績(jī)”的建設(shè)目標(biāo)，構(gòu)建“素質(zhì)過(guò)硬、業(yè)務(wù)精良”的保化監(jiān)管隊(duì)伍，為促進(jìn)科學(xué)監(jiān)管、落實(shí)監(jiān)管職責(zé)和加快保化健康發(fā)展提供人才支撐。

二、深化生產(chǎn)監(jiān)管

（一）明確職責(zé)劃分。按照屬地管理的原則，各監(jiān)管單位負(fù)責(zé)各自轄區(qū)保化生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治和日常監(jiān)督檢查工作，及時(shí)報(bào)告工作情況。推行網(wǎng)格化、痕跡化、標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管方式，規(guī)范執(zhí)法，所有監(jiān)督檢查活動(dòng)都要通過(guò)執(zhí)法文書(shū)、電子資料等方式記錄并予以留存和歸檔管理，并及時(shí)錄入省保化電子監(jiān)管信息系統(tǒng)。

（二）開(kāi)展“三查”，確保安全。各監(jiān)管單位在加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，及時(shí)開(kāi)展跟蹤檢查、有因檢查和飛行檢查，守住底線(xiàn)保安全。對(duì)所有生產(chǎn)企業(yè)每年至少監(jiān)督檢查兩次，加大對(duì)受托生產(chǎn)、生產(chǎn)和質(zhì)量管理關(guān)鍵崗位人員變動(dòng)頻繁、間歇生產(chǎn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽驗(yàn)出現(xiàn)多批不合格或存在重大安全隱患、有重大違法違規(guī)行為被行政處罰的企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次。

三、推進(jìn)流通監(jiān)管

（一）落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各監(jiān)管單位負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治和日常監(jiān)督檢查工作，及時(shí)報(bào)告工作情況。要指定具體科室和人員，負(fù)責(zé)保健食品化妝品監(jiān)管工作，完善網(wǎng)格化與專(zhuān)業(yè)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)化、痕跡化，避免因監(jiān)管不力或不作為，形成行政責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。

（二）完善經(jīng)營(yíng)企業(yè)建檔工作。各監(jiān)管單位要按照“突出重點(diǎn)，分類(lèi)實(shí)施，整體推進(jìn)”的原則，加快“一店一檔”建檔工作，摸清監(jiān)管底數(shù)，為監(jiān)管工作的開(kāi)展打牢基礎(chǔ)。年底前要建立完善各自轄區(qū)內(nèi)保化重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位（經(jīng)營(yíng)保健食品化妝品的藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、大型商場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店、批發(fā)市場(chǎng)等）一店一檔電子檔案錄入和紙質(zhì)檔案建設(shè)工作；摸清除此以外監(jiān)管單位的底數(shù)，完成省局保化檔案系統(tǒng)中的電子監(jiān)管信息錄入工作。建檔不是一勞永逸的，隨著品種、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，要注意及時(shí)更新，更為重要的是用好檔案，發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

（三）推進(jìn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備案工作。按照上級(jí)要求，積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，按照省食安辦《關(guān)于認(rèn)真做好保健食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》要求，開(kāi)展保健食品經(jīng)營(yíng)單位備案登記。

（四）推動(dòng)保健食品經(jīng)營(yíng)示范點(diǎn)創(chuàng)建工作開(kāi)展。各地要選擇監(jiān)管基礎(chǔ)較好的地區(qū)和單位，按照實(shí)施專(zhuān)柜專(zhuān)區(qū)管理（設(shè)保健食品專(zhuān)區(qū)標(biāo)識(shí)牌），一承諾五統(tǒng)一的原則，即質(zhì)量安全承諾、統(tǒng)一建立保健食品供貨商資質(zhì)檔案，統(tǒng)一建立銷(xiāo)售產(chǎn)品合格證明文件檔案、統(tǒng)一建立保健食品進(jìn)、銷(xiāo)貨臺(tái)賬，統(tǒng)一建立保健食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度，積極開(kāi)展保健食品經(jīng)營(yíng)示范創(chuàng)建試點(diǎn)工作，加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)，并實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，達(dá)到“人員健康、制度健全、檔案齊全、專(zhuān)區(qū)經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生”的預(yù)期目標(biāo)。通過(guò)以點(diǎn)帶面、示范帶動(dòng)，促進(jìn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

（五）開(kāi)展經(jīng)營(yíng)單位日常監(jiān)督檢查工作。各監(jiān)管單位要認(rèn)真查找分析本地監(jiān)管重點(diǎn)，制定詳細(xì)的保健食品化妝品經(jīng)營(yíng)單位日常監(jiān)督檢查計(jì)劃和方案，并抄送市局。按計(jì)劃開(kāi)展監(jiān)督檢查。原則上對(duì)各經(jīng)營(yíng)單位每年監(jiān)督檢查不少于一次，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位要加大監(jiān)督檢查頻次。要加強(qiáng)監(jiān)管檔案管理工作。每次檢查都要做到有記錄、有存檔，規(guī)范執(zhí)法文書(shū)制作，并將監(jiān)管信息及時(shí)錄入省局保化檔案系統(tǒng)，確保責(zé)任追究有據(jù)可查。

（六）開(kāi)展集中整治行動(dòng)。各監(jiān)管單位要結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，組織開(kāi)展保健食品化妝品經(jīng)營(yíng)單位集中整治行動(dòng)，重點(diǎn)檢查保健食品化妝品索證索票、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，打擊假冒偽劣產(chǎn)品和夸大宣傳行為，檢查要覆蓋保化重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)、使用單位（藥店，商場(chǎng)超市、專(zhuān)營(yíng)店、美容院），要著力創(chuàng)新完善稽查辦案機(jī)制，推進(jìn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，整頓市場(chǎng)秩序，震懾違法行為。要積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，對(duì)利用宣講等方式（包括公益講座、健康診療、學(xué)術(shù)交流、會(huì)議等形式）宣傳、推介和銷(xiāo)售保健食品的，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品合法性的監(jiān)督檢查。

四、開(kāi)展隱患排查

通過(guò)隱患排查，深化治理和整頓，解決突出問(wèn)題，消除監(jiān)管盲區(qū)和死角。

（一）開(kāi)展生產(chǎn)企業(yè)原料安全隱患排查。將原料安全問(wèn)題列為重點(diǎn)監(jiān)控的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，根據(jù)省局確定的23種重要原輔料，結(jié)合實(shí)際，確定重點(diǎn)原料名單，實(shí)施重要原料登記管理，加強(qiáng)管控。5月底前，組織轄區(qū)內(nèi)相關(guān)企業(yè)完成重要原輔料信息錄入工作；6月底前，開(kāi)展對(duì)照檢查并完成信息審核整理和上傳工作。

（二）開(kāi)展委托生產(chǎn)隱患排查。我市現(xiàn)有委托生產(chǎn)產(chǎn)品品種93個(gè)，品種繁多生產(chǎn)量大，風(fēng)險(xiǎn)程度較高。各監(jiān)管單位要開(kāi)展委托生產(chǎn)隱患排查。重點(diǎn)排查轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)委托生產(chǎn)是否經(jīng)合法批準(zhǔn)，受托方是否根據(jù)委托方批生產(chǎn)指令組織生產(chǎn)，批記錄、檢驗(yàn)情況、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品留樣等是否符合規(guī)定，是否落實(shí)原料供應(yīng)商審核和索證索票管理制度，原輔料進(jìn)貨是否檢驗(yàn)，生產(chǎn)領(lǐng)取投料與出入庫(kù)臺(tái)賬是否對(duì)應(yīng)一致，物料是否平衡；成品出廠(chǎng)是否批批檢驗(yàn)；是否嚴(yán)格落實(shí)“一落實(shí)三備案”制度。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，做好隱患排查記錄，針對(duì)隱患排查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，做好原因分析，制定整改措施，明確人員、明確任務(wù)、明確措施、明確期限、將問(wèn)題徹底整改到位，最大限度消除隱患。

（三）開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)隱患排查。重點(diǎn)排查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)帳制度的建立執(zhí)行情況，保健食品化妝品標(biāo)識(shí)情況；是否存在經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、非法添加或聲稱(chēng)未經(jīng)批準(zhǔn)功能保健食品化妝品的行為；是否存在夸大、虛假宣傳等違法廣告行為；是否存在銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的保化產(chǎn)品；是否存在經(jīng)營(yíng)、使用未經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)或備案的化妝品等行為。各監(jiān)管單位要做到有排查記錄、有問(wèn)題分析、有整改措施，留下痕跡，確有實(shí)效。

（四）強(qiáng)化檢驗(yàn)制度落實(shí)。6月底前健全轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施、檢驗(yàn)人員及檢驗(yàn)項(xiàng)目監(jiān)管檔案，通過(guò)監(jiān)督抽驗(yàn)、檢驗(yàn)?zāi)芰己撕同F(xiàn)場(chǎng)檢查等方式，督促企業(yè)配備必備的檢驗(yàn)設(shè)備和具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)人員，加強(qiáng)原料進(jìn)廠(chǎng)檢驗(yàn)和成品出廠(chǎng)功效成分檢測(cè)力度，通過(guò)企業(yè)自檢能力的提升和加大檢驗(yàn)力度，降低產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

五、加強(qiáng)監(jiān)督抽驗(yàn)

上半年，市局將制定出臺(tái)2013年保健食品化妝品監(jiān)督抽檢計(jì)劃。各監(jiān)管單位要落實(shí)《食品安全法》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》及其實(shí)施細(xì)則的相關(guān)要求，配合做好本地區(qū)監(jiān)督抽驗(yàn)工作。對(duì)監(jiān)督抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，要及時(shí)組織查處，追根溯源，徹底消除產(chǎn)品安全問(wèn)題。

篇3

【關(guān)鍵詞】定量包裝商品；計(jì)量檢驗(yàn)；凈含量；措施

1、前言

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)上的定量包裝商品（食品、化妝品等）越來(lái)越多，對(duì)定量包裝商品的計(jì)量檢驗(yàn)關(guān)系著消費(fèi)者的合法權(quán)益。對(duì)計(jì)量檢驗(yàn)缺乏管理或者管理松弛，會(huì)直接導(dǎo)致包裝商品的缺斤短兩、凈含量標(biāo)注混亂等現(xiàn)象，嚴(yán)重的甚至?xí)_亂市場(chǎng)秩序。為了規(guī)范市場(chǎng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者的利益，也為了加快定量包裝商品的計(jì)量管理與國(guó)際接軌以增強(qiáng)我國(guó)商品的競(jìng)爭(zhēng)力，有必要加強(qiáng)對(duì)定量包裝商品計(jì)量檢驗(yàn)的管理。

2、定量包裝商品計(jì)量存在的問(wèn)題

（1）生產(chǎn)企業(yè)的計(jì)量意識(shí)淡薄。商品生產(chǎn)企業(yè)往往易將注意力放在短期的經(jīng)濟(jì)效益上，而容易忽視或者故意逃避定量包裝商品的計(jì)量問(wèn)題。前者主要是由于企業(yè)對(duì)計(jì)量的重要性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)計(jì)量法規(guī)和計(jì)量的相關(guān)概念知之甚少造成的，主要表現(xiàn)為對(duì)定量包裝商品的凈含量以及其允許偏差的相關(guān)概念混淆不清、錯(cuò)誤使用等，例如將商品的包裝袋也計(jì)算入凈含量?jī)?nèi)。后者性質(zhì)更加惡劣。部分企業(yè)為了減少成本、追求不法利益，有意識(shí)的通過(guò)坑騙手段欺騙消費(fèi)者，應(yīng)該予以嚴(yán)厲制裁。

（2）包裝設(shè)備和計(jì)量器具的選用不合理。我國(guó)有相當(dāng)部分的企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，定量包裝設(shè)備和計(jì)量器具陳舊，包裝工藝落后，對(duì)計(jì)量檢驗(yàn)工作的開(kāi)展有很大影響。

（3）企業(yè)內(nèi)部缺乏有效的計(jì)量管理。一些企業(yè)內(nèi)部沒(méi)有嚴(yán)格的計(jì)量監(jiān)控部門(mén)和自我監(jiān)督抽查機(jī)制，缺乏有效的計(jì)量監(jiān)控措施。其表現(xiàn)為缺乏專(zhuān)門(mén)的計(jì)量檢查人員，對(duì)批次商品不進(jìn)行計(jì)量檢驗(yàn)抽查或者僅僅為了應(yīng)付做簡(jiǎn)單檢查，沒(méi)有科學(xué)合理的抽檢制度。這類(lèi)企業(yè)生產(chǎn)的同一批次的定量包裝商品的凈含量偏差甚至相差十倍以上，對(duì)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益都帶來(lái)了不利影響。

（4）流通領(lǐng)域管理不嚴(yán)。銷(xiāo)售商往往將注意力都放到了對(duì)商品質(zhì)量的跟蹤監(jiān)控上了（特別注意對(duì)假冒偽劣商品的甄別），而忽視了定量商品的計(jì)量問(wèn)題。許多大型超市甚至缺乏對(duì)定量包裝商品的計(jì)量檢驗(yàn)設(shè)備和計(jì)量檢驗(yàn)手段。在商品上架前，也沒(méi)有相關(guān)制度對(duì)商品的計(jì)量問(wèn)題作出要求。要改善這一情形，需要商品銷(xiāo)售商加強(qiáng)對(duì)國(guó)家相關(guān)計(jì)量法規(guī)的學(xué)習(xí)，制定科學(xué)的內(nèi)部檢驗(yàn)規(guī)范。除此之外，計(jì)量檢驗(yàn)的執(zhí)法部門(mén)也要加強(qiáng)對(duì)商品流通領(lǐng)域的監(jiān)控，做到嚴(yán)格管理。

3、管理措施

（1）進(jìn)一步完善計(jì)量法規(guī)體系。要加快我國(guó)定量包裝商品計(jì)量檢驗(yàn)管理的法規(guī)與國(guó)際接軌的步伐，并結(jié)合我國(guó)實(shí)際國(guó)情與實(shí)際計(jì)量檢驗(yàn)過(guò)程中所總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)有關(guān)計(jì)量檢驗(yàn)的現(xiàn)行法律法規(guī)進(jìn)行補(bǔ)充完善，重點(diǎn)要突出對(duì)計(jì)量檢驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果的管理，使管理措施形成制度化并納入法制監(jiān)督的范疇。新的法規(guī)體系要對(duì)批次商品的抽檢方法和計(jì)量檢驗(yàn)方法制定更加科學(xué)合理的規(guī)范。除了對(duì)定量包裝商品的計(jì)量檢驗(yàn)要加強(qiáng)管控外，作為計(jì)量檢驗(yàn)法規(guī)的執(zhí)行者，新的法規(guī)體系還應(yīng)該將對(duì)計(jì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的考評(píng)和授權(quán)制度作出說(shuō)明。除此之外，參考一些市場(chǎng)上流通的定量包裝商品的實(shí)際情況，對(duì)一些商品的凈含量允許負(fù)偏差可以適當(dāng)放松，以促進(jìn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)。

（2）加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的計(jì)量檢驗(yàn)。規(guī)范企業(yè)內(nèi)部對(duì)定量包裝商品的計(jì)量檢驗(yàn)行為，是決定定量包裝商品計(jì)量準(zhǔn)確與否的關(guān)鍵。首先，要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)定量包裝商品企業(yè)的法規(guī)宣傳和法規(guī)培訓(xùn)，通過(guò)定期檢查、人員培訓(xùn)等手段增強(qiáng)企業(yè)的計(jì)量檢驗(yàn)意識(shí)和法律法規(guī)意識(shí)，要從源頭上加強(qiáng)對(duì)定量包裝商品的計(jì)量把關(guān)。其次，要建立企業(yè)的計(jì)量檢驗(yàn)考核檔案。對(duì)于嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)的企業(yè)，要大力宣傳倡導(dǎo)甚至出臺(tái)一些優(yōu)惠政策，促進(jìn)其在消費(fèi)者心中的形象提升；對(duì)于執(zhí)行情況一般的企業(yè)，要加強(qiáng)監(jiān)督，促使其內(nèi)部管理更加規(guī)范；對(duì)于故意違反相關(guān)法律法規(guī)，追求不正當(dāng)利益的企業(yè)，要進(jìn)行披露和相關(guān)制裁。最后，對(duì)于一些計(jì)量基礎(chǔ)比較薄弱的中小企業(yè)或者民營(yíng)企業(yè)，可以直接提供計(jì)量技術(shù)支持，具體包括：幫助其建立自己的計(jì)量檢驗(yàn)條例，幫助其培訓(xùn)專(zhuān)門(mén)的計(jì)量檢驗(yàn)人員，幫助其改造或更換計(jì)量檢驗(yàn)設(shè)備等。

（3）規(guī)范市場(chǎng)。在商品流通領(lǐng)域加強(qiáng)對(duì)定量包裝商品的計(jì)量驗(yàn)收是促進(jìn)定量包裝商品計(jì)量水平提升的當(dāng)務(wù)之急。第一，要開(kāi)展對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商有關(guān)計(jì)量法律法規(guī)的培養(yǎng)，加強(qiáng)宣傳，增加經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)定量包裝商品的計(jì)量檢驗(yàn)意識(shí)以及對(duì)商品凈含量標(biāo)注正確與否的識(shí)別能力。要促使經(jīng)銷(xiāo)商明白計(jì)量檢驗(yàn)的重要性，計(jì)量不準(zhǔn)確的商品上架，不僅會(huì)使經(jīng)銷(xiāo)商蒙受直接的經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商在消費(fèi)者心目中的形象造成打擊，造成長(zhǎng)遠(yuǎn)的不利影響。第二，直接對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商提供計(jì)量技術(shù)支持，幫助其建立科學(xué)的商品計(jì)量驗(yàn)收制度，培訓(xùn)專(zhuān)門(mén)的計(jì)量驗(yàn)收人員，對(duì)驗(yàn)收不合格的商品禁止上架。第三，定期開(kāi)展有關(guān)計(jì)量準(zhǔn)確的宣傳活動(dòng)。例如對(duì)計(jì)量驗(yàn)收合格的商品向消費(fèi)者公布，評(píng)選計(jì)量準(zhǔn)確保持性最佳的商品等，這既能提高經(jīng)銷(xiāo)商自身的計(jì)量管理水平，也是對(duì)商品生產(chǎn)商的一個(gè)鞭策。第四，抓住有利時(shí)機(jī)加大檢驗(yàn)力度。計(jì)量檢驗(yàn)的相關(guān)執(zhí)法部門(mén)、經(jīng)銷(xiāo)商的計(jì)量驗(yàn)收部門(mén)以及消費(fèi)者代表等可以團(tuán)結(jié)協(xié)作，利用春節(jié)、元旦等國(guó)家重要節(jié)慶日開(kāi)展對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的定量包裝商品的計(jì)量檢驗(yàn)，一方面落實(shí)消費(fèi)者對(duì)商品凈含量準(zhǔn)確度的關(guān)注，另一方面也利于擴(kuò)大檢驗(yàn)結(jié)果的社會(huì)影響。

（4）對(duì)計(jì)量檢驗(yàn)結(jié)果要科學(xué)評(píng)價(jià)。對(duì)定量包裝商品進(jìn)行計(jì)量檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果要進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中對(duì)商品凈含量有一定的負(fù)偏差允許范圍。單件定量包裝商品的凈含量負(fù)偏差只要不超過(guò)最大允許負(fù)偏差即為合格產(chǎn)品，不能簡(jiǎn)單的將有無(wú)負(fù)偏差作為判斷商品計(jì)量檢驗(yàn)合格的標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，對(duì)于一些有強(qiáng)制性計(jì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的商品，應(yīng)該按照該商品的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。

（5）建立信息化管理系統(tǒng)。為了從根本上提高計(jì)量檢驗(yàn)的業(yè)務(wù)水平和管理質(zhì)量，可以考慮以國(guó)家計(jì)量檢驗(yàn)的相關(guān)法律法規(guī)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，利用數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等信息化手段建立計(jì)量檢驗(yàn)管理系統(tǒng)。信息化管理系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)地對(duì)計(jì)量檢驗(yàn)業(yè)務(wù)、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)化監(jiān)控和處理，對(duì)檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)流程和檢驗(yàn)進(jìn)度等信息進(jìn)行記錄和傳遞，從而保證整個(gè)計(jì)量檢驗(yàn)流程的科學(xué)性和高效性。

4、結(jié)束語(yǔ)

在計(jì)量檢驗(yàn)過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商都對(duì)定量包裝商品的計(jì)量準(zhǔn)確度很難做出檢測(cè)，甚至無(wú)法檢測(cè)。為此有必要對(duì)定量包裝商品在計(jì)量檢驗(yàn)管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行探討，并針對(duì)存在的問(wèn)題提出管理對(duì)策。

本文探討了定量包裝商品計(jì)量中存在的問(wèn)題，并通過(guò)完善計(jì)量法規(guī)、加強(qiáng)商品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)、嚴(yán)格管理商品流通領(lǐng)域、科學(xué)看待檢驗(yàn)結(jié)果以及構(gòu)造信息化計(jì)量檢驗(yàn)管理系統(tǒng)等五個(gè)方面提出了應(yīng)對(duì)措施，以期望對(duì)提高計(jì)量檢驗(yàn)的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量有所幫助。

參考文獻(xiàn)

[1]陳燕飛，蔣川.定量包裝商品質(zhì)量法計(jì)量檢驗(yàn)管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與應(yīng)用[J].計(jì)量與測(cè)試技術(shù)，2010， 37（6）：4-5

篇4

我國(guó)的現(xiàn)代食品包裝業(yè)經(jīng)過(guò)30多年快速發(fā)展取得了巨大進(jìn)步，產(chǎn)品的種類(lèi)和質(zhì)量已基本能滿(mǎn)足我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的需要。但是，目前我國(guó)食品包裝產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題依然嚴(yán)峻，特別是原材料、添加劑、膠粘劑以及油墨等質(zhì)量問(wèn)題，給消費(fèi)安全以及環(huán)境安全帶來(lái)了很大影響。與此同時(shí)，過(guò)度包裝帶來(lái)的資源消耗、環(huán)境污染以及浪費(fèi)問(wèn)題已引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

食品過(guò)度包裝的危害主要體現(xiàn)在3個(gè)方面：一是影響消費(fèi)者對(duì)食品本身質(zhì)量的鑒別，不易發(fā)現(xiàn)食品的腐敗變質(zhì)情況。一些劣質(zhì)食品往往利用各種花樣的包裝來(lái)欺騙消費(fèi)者。二是影響人體健康，有些食品在包裝內(nèi)附加玩具等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品往往與食品直接接觸，在一定程度上會(huì)影響食品質(zhì)量安全。一些劣質(zhì)包裝經(jīng)回收長(zhǎng)期反復(fù)，有毒有害物質(zhì)逐漸遷移到食品中，影響食品質(zhì)量安全。三是影響環(huán)境。過(guò)度包裝物廢棄焚燒后加重環(huán)境污染。同時(shí)，過(guò)度包裝是一種逃避監(jiān)管的行為，如一些企業(yè)在包裝內(nèi)(外)附帶其他產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品往往沒(méi)有獲得生產(chǎn)許可證。　可以預(yù)見(jiàn)，隨著《食品包裝規(guī)范》的出臺(tái)，天價(jià)豪華包裝現(xiàn)象將得到有效遏制，食品包裝產(chǎn)生的許多問(wèn)題將會(huì)得到很好的解決。

即將出臺(tái)的規(guī)范規(guī)定了食品包裝的設(shè)計(jì)生產(chǎn)原則，以及標(biāo)識(shí)和包裝廢棄物的回收管理要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)食品包裝的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)及商業(yè)企業(yè)進(jìn)行包裝廢棄物的回收管理。

規(guī)范對(duì)食品包裝、初始包裝、預(yù)包裝、過(guò)度包裝、包裝層數(shù)、包裝空隙率、包裝廢棄物等有明確的定義，為設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、宣傳以及執(zhí)法提供了依據(jù)。比如，對(duì)“過(guò)度包裝”的定義是：超出正常的包裝功能需求，其包裝空隙率、包裝層數(shù)等超過(guò)必要程度的包裝。

按照規(guī)范的規(guī)定，飲料、酒的包裝空隙率不高于55％，包裝層數(shù)3層及以下，糕點(diǎn)(月餅除外)的包裝空隙率不超過(guò)55％，包裝層數(shù)3層及以下；保健食品的包裝空隙率不超過(guò)50％，包裝層數(shù)3層及以下；休閑食品的包裝空隙率不超過(guò)50％，包裝層數(shù)2層以下，茶葉的包裝空隙率不超過(guò)25％，包裝層數(shù)3層及以To而內(nèi)裝產(chǎn)品凈含量等于或小于30ml或30g，可以免除包裝空隙率和包裝層數(shù)的要求。當(dāng)內(nèi)裝產(chǎn)品凈含量均大于30ml或30g，并等于或小于50ml或50g，可以放寬包裝空隙率的要求，其最大包裝空隙率不應(yīng)超過(guò)60％。

另外規(guī)范對(duì)選擇的包裝材料也做了規(guī)定，要求使用可降解或易回收的包裝材料，符合環(huán)保要求。同時(shí)對(duì)材料的安全衛(wèi)生性能，也提出了要符合相關(guān)食品容器及包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。

《食品包裝規(guī)范》正式出臺(tái)后，將會(huì)對(duì)食品包裝的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者以及監(jiān)管者帶來(lái)深刻的影響。

首先規(guī)范是保障食品安全的必然舉措。為了保障百姓餐桌食品的安全，從2002年下半年開(kāi)始，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)小麥粉、大米等5類(lèi)食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)管管理。

2006年底，國(guó)家質(zhì)檢總局為進(jìn)一步完善食品生產(chǎn)監(jiān)管體系，又繼續(xù)將28大類(lèi)525種食品的所有品種全部納入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)管理。從2008年1月起，所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須通過(guò)市場(chǎng)準(zhǔn)入考核方能生產(chǎn)，所有產(chǎn)品必須有明顯的QS及許可證編號(hào)方可出廠(chǎng)。

2007,明23日，針對(duì)食品包裝市場(chǎng)混亂之勢(shì)，國(guó)家質(zhì)檢總局重拳出擊，下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可證無(wú)證查處工作的公告》，決定自2008年1月1日起，在全國(guó)范圍內(nèi)查處未獲食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)銷(xiāo)售行為，在食品包裝行業(yè)大力推行生產(chǎn)許可證制度。自2008年1月1日起，未獲得列入第一批目錄的食品用塑料包裝容器工具等制品(共三大類(lèi)，39種產(chǎn)品)生產(chǎn)許可證的企業(yè)，不得生產(chǎn)該產(chǎn)品。銷(xiāo)售單位不得銷(xiāo)售無(wú)生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。否則，將面臨最少10萬(wàn)元的罰款。

食品及包裝質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度比實(shí)施前的產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高，確實(shí)起到了保證人民身體健康，為消費(fèi)者提供了食品安全的堅(jiān)固防線(xiàn)的作用。規(guī)范一旦實(shí)施后，相關(guān)部門(mén)將有章可依，對(duì)違規(guī)商人進(jìn)行查處，保護(hù)消費(fèi)者的利益。

其次規(guī)范是企業(yè)清潔生產(chǎn)’商家綠色營(yíng)銷(xiāo)的指南。我國(guó)正在制定的《循環(huán)經(jīng)濟(jì)法》規(guī)定，單位和個(gè)人在設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝物時(shí)，必須執(zhí)行產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)，防止過(guò)度包裝造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)正在抓緊制定。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如《食品包裝用的復(fù)合膜、袋通則》正式標(biāo)準(zhǔn)目前已經(jīng)通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的審核，將在近期出臺(tái)并實(shí)施。

即將出臺(tái)的規(guī)范也規(guī)定從事工藝、設(shè)備、產(chǎn)品及包裝物設(shè)計(jì)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)按照節(jié)能降耗和削減污染物的要求，優(yōu)先選擇易降解、易回收、易拆解、無(wú)毒、無(wú)害或者低毒、低害的材料和設(shè)計(jì)方案。

這就要求生產(chǎn)者在保證包裝基本功能前提下，要盡可能減少包裝物的使用和包裝廢物的產(chǎn)生，真正從設(shè)計(jì)上就考慮材料的消耗問(wèn)題。這方面還需要有關(guān)部門(mén)根據(jù)具體的包裝物，進(jìn)一步制定明確的包裝物設(shè)計(jì)及生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，從包裝材料使用的減量化以及對(duì)包裝物使用過(guò)了以后回收再利用資源化方面，對(duì)生產(chǎn)者提出非常明確的要求。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將對(duì)沒(méi)有環(huán)保理念、沒(méi)有設(shè)計(jì)能力的企業(yè)產(chǎn)生較大的影響，對(duì)食品包裝行業(yè)又是一次新的洗牌。

規(guī)范還要求企業(yè)，應(yīng)在每個(gè)包裝件上標(biāo)示包裝回收標(biāo)志，并建立健全廢棄物回收管理制度，加強(qiáng)對(duì)負(fù)責(zé)廢棄物回收的機(jī)構(gòu)和人員的培訓(xùn)，以保障回收標(biāo)志被有效識(shí)別。此外，還規(guī)定所使用的初始包裝材料應(yīng)選擇可降解或易回收、符合安全衛(wèi)生及環(huán)保要求的材料，提供的購(gòu)物袋應(yīng)選擇可降解材料，且厚度大于0.025mm。

對(duì)于商家一定要緊跟國(guó)家的政策和標(biāo)準(zhǔn)的變化，在采購(gòu)食品時(shí)一定要用新的觀念篩選和確定合作企業(yè)，不要只為了產(chǎn)品好賣(mài)能賺錢(qián)就行，更多的承擔(dān)起經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任和義務(wù)。相信有遠(yuǎn)見(jiàn)的商家在新一輪的食品包裝大戰(zhàn)中一定會(huì)取得理想的業(yè)績(jī)，綠色營(yíng)銷(xiāo)的理念會(huì)在社會(huì)上蔚然成風(fēng)。

第三引導(dǎo)消費(fèi)行為。提供維權(quán)依據(jù)。《食品包裝規(guī)范》對(duì)消費(fèi)行為也具有積極的引導(dǎo)作用。通過(guò)對(duì)包裝的空隙率和包裝層數(shù)的控制，減少消費(fèi)者因?yàn)檫^(guò)度包裝而花的冤枉錢(qián)。在購(gòu)物時(shí)，消費(fèi)者可以根據(jù)《食品包裝規(guī)范》的要求選購(gòu)合適的產(chǎn)品，對(duì)嚴(yán)重違反規(guī)范的產(chǎn)品可以依法進(jìn)行維權(quán)。

篇5

關(guān)鍵詞：食品包裝材料；安全性；現(xiàn)狀；措施

中圖分類(lèi)號(hào)：R155.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-8937（2015）26-0075-02

近年來(lái)，我國(guó)的出口食品常常因?yàn)槭艿郊夹g(shù)的限制而出現(xiàn)了包裝質(zhì)量的問(wèn)題，從而遭到國(guó)外海關(guān)的封殺，進(jìn)而導(dǎo)致巨大的經(jīng)濟(jì)損失，這說(shuō)明了我國(guó)的包裝技術(shù)還有待改進(jìn)。我國(guó)的食品包裝材料生產(chǎn)和使用量都十分巨大，盡管我國(guó)對(duì)包裝材料的生產(chǎn)和使用都有很多的規(guī)定，但是我國(guó)的食品包裝材料生產(chǎn)廠(chǎng)家仍采用有毒有害物質(zhì)，尤其還用廢舊材料進(jìn)行食品包裝，容器的生產(chǎn)。本文是對(duì)食品包裝衛(wèi)生和安全隱患有效的進(jìn)行了敘述，希望對(duì)國(guó)內(nèi)食品界有所幫助。

1 食品包裝衛(wèi)生安全研究現(xiàn)狀

近年來(lái)，食品因?yàn)槭称钒b而出現(xiàn)了食物中毒的事件高幅度的出現(xiàn)，使社會(huì)的建設(shè)有失和諧。國(guó)家質(zhì)檢總局公布了食品包裝膜的抽查結(jié)果說(shuō)明了專(zhuān)用食品包裝袋不合格率高達(dá)15%，近年來(lái)各地包裝袋的合格率僅50%。

食品生產(chǎn)的最后一道工序就是食品包裝，就是說(shuō)將食品用包裝材料，容器利用包裝技術(shù)密封起來(lái)，保障食品的質(zhì)量和安全性，使食品能夠在運(yùn)輸和貯藏中將原始成分和營(yíng)養(yǎng)保存，如此食品就有了保護(hù)，在接下來(lái)的貯藏銷(xiāo)售，以及自身價(jià)值上就都可以有好的運(yùn)用。食品包裝包括包裝材料和包裝技術(shù)兩個(gè)方面。

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》中指出，食品包裝材料包括“包裝、盛放食品采用的紙、木、竹、金屬、陶瓷、搪瓷、橡膠、塑料、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料等等。”而我國(guó)當(dāng)前食品包裝行業(yè)卻是不容樂(lè)觀的。包裝材料作為食品的外衣在原材料，輔料工藝等的安全性對(duì)食品的質(zhì)量影響很大。而如今塑料制品是當(dāng)今食品包裝的主流，它們?cè)谑艿揭欢ǖ沫h(huán)境和溫度，就會(huì)發(fā)生物理反應(yīng)，從而使其中的物質(zhì)滲入食物中，從而影響人的健康。

2 食品材料包裝中的安全隱患

2.1 包裝材料自身缺陷

食品包裝采用的最普遍的材料就是塑料，塑料是一種高分子聚合物，而塑料制品中殘留的有毒單體，裂解物就會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生危害，為了改變塑料制品的使用性能，在塑料生產(chǎn)中加入了相應(yīng)的添加劑例如劑，穩(wěn)定劑等，這些添加劑在一定條件下會(huì)從聚合物中脫離進(jìn)入食品，對(duì)食品造成污染。

另外，還有些企業(yè)生產(chǎn)塑料包裝，為了賺取大量的錢(qián)財(cái)回收廢舊塑料垃圾，醫(yī)院廢棄物和農(nóng)用薄膜然后對(duì)其進(jìn)行加工，有的還不進(jìn)行消毒處理，就直接變成了食品包裝材料，這些再生塑料雖然在加工中經(jīng)過(guò)高溫處理，但是使用這樣的塑料會(huì)引起食品遭受巨大的污染，從而直接影響著人們的健康。而塑料包裝中的穩(wěn)定劑，增塑劑等有害物質(zhì)并沒(méi)有完全消除，長(zhǎng)期使用，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者慢性中毒甚至致癌。

2.2 生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)添加各種加工助劑

本文就介紹一次性塑料快餐盒包裝材料，如今許多生產(chǎn)廠(chǎng)家為了最大限度的節(jié)約成本，牟取暴利，在生產(chǎn)中大肆的使用工業(yè)碳酸鈣，石蠟，滑石粉等被禁用的添加劑，這些物質(zhì)在高溫中就會(huì)進(jìn)入到食物中，食品遭受到巨大的污染，長(zhǎng)期使用就會(huì)使消費(fèi)者消化不良，肝系統(tǒng)病變，還會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石，對(duì)身體產(chǎn)生巨大的危害。

2.3 食品包裝材料或容器生產(chǎn)的不規(guī)范

嚴(yán)重包裝被我國(guó)絕大多數(shù)食品廠(chǎng)運(yùn)用中然后在包裝產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，食品企業(yè)通常選擇成本低廉的食品包裝的加工助劑，從而使消費(fèi)者沒(méi)有辦法對(duì)包裝進(jìn)行識(shí)別，沒(méi)有消費(fèi)者的監(jiān)督，食品安全隱患變得越來(lái)越多。

2.4 包裝印刷帶來(lái)的污染

樹(shù)脂型和溶劑型是傳統(tǒng)的包裝印刷油墨，作為食品包裝印刷不可少的基本材料，成為了污染食品的源頭，所以采用這兩種油墨會(huì)帶來(lái)大量的有機(jī)揮發(fā)物，重金屬以及溶劑殘物，消費(fèi)者吸食后不易排出，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)引發(fā)癌癥等疾病，而日本政府明文規(guī)定，食品包裝材料禁用含苯物質(zhì)，而歐美國(guó)家也做出了在食品包裝中嚴(yán)禁使用含苯和重金屬的原料。苯等殘留量如果超標(biāo)就會(huì)對(duì)人體造成極大的傷害。另外，苯具有積蓄性，在人體內(nèi)不斷的積累直接使人體的健康受到迫害。

3 食品包裝材料衛(wèi)生安全控制措施

3.1 開(kāi)發(fā)新型包裝塑料

加大注重食品的衛(wèi)生安全要求，開(kāi)發(fā)新型、綠色、可食性的包裝材料。隨著國(guó)際環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)展和實(shí)施，人們的高度關(guān)注已經(jīng)陸續(xù)落到新研發(fā)的可降解塑料。英國(guó)一家公司已成功研制出一種新型的塑料食品包裝，具有被動(dòng)和主動(dòng)屏障兩種功能，有效的抑制了氧氣的滲入，食品袋在遇到高溫蒸煮時(shí)，作用仍然很強(qiáng)大。新包裝袋能夠延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期，可以用微波爐對(duì)食品進(jìn)行加溫，尤其是對(duì)方便食品效果更好。

化學(xué)成分穩(wěn)定的物質(zhì)是該包裝袋的主要成分，它可以使包裝袋內(nèi)的蒸汽消除；一種有抗菌作用的塑料食品包裝材料在德國(guó)出現(xiàn)，它能夠抑制細(xì)菌的滋生。它采用了最新的表面涂層技術(shù)，涂一層防腐抗菌材料在包裝袋的薄膜上，從而替代用防腐劑，如此食品的衛(wèi)生安全得到了提高。從以上實(shí)例可以看出，新型包裝塑料會(huì)帶來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。

3.2 建立健全食品包裝法規(guī)和檢測(cè)方法

到目前為止關(guān)于食品包裝材料衛(wèi)生安全管理基本法律框架已經(jīng)在我國(guó)初具雛形，食品監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品檢測(cè)的方法還要建立相應(yīng)的法律法規(guī)。有部分食品包裝的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)是在上個(gè)世紀(jì)制定的，因?yàn)闀r(shí)間期限太過(guò)久遠(yuǎn)，因此需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷暮屯晟疲笜?biāo)的高低、檢驗(yàn)項(xiàng)目和當(dāng)前食品衛(wèi)生安全的要求都不相符。當(dāng)前，伴隨著新型的食品包裝材料的層出不窮給一些不法企業(yè)贏得了機(jī)會(huì)，而現(xiàn)有的食品衛(wèi)生安全老標(biāo)準(zhǔn)和新材料的檢測(cè)不相符，所以相關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快的完善新材料的衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)機(jī)制，并且還要加快現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的修訂和更新。

4 結(jié) 語(yǔ)

在當(dāng)今世界提倡綠色環(huán)保、低碳、健康的大環(huán)境下，只有開(kāi)發(fā)低污染、無(wú)毒無(wú)害、環(huán)境友好的食品食品包裝材料才符合現(xiàn)代的需要，這些新型健康、安全的食品包裝材料不斷具有抗震、抗壓、防潮的作用，又具有回收再利用的作用，且不對(duì)環(huán)境造成任何污染。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種新型的食品包裝材料有更大的市場(chǎng)價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊陽(yáng)，甘平勝.食品包裝材料衛(wèi)生安全性研究概況[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2005，（9）.

篇6

我國(guó)新修訂的《食品安全法》將自2015年10月1日起施行。《食品安全法》第二條規(guī)定：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱(chēng)“食品相關(guān)產(chǎn)品”）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)遵守本法。第四十一條規(guī)定：生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。第五十二條規(guī)定：食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。

為保證食品的質(zhì)量安全，對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。對(duì)檢驗(yàn)合格的食品要加印（貼）市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志――QS標(biāo)志，沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。這樣做，便于廣大消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督，便于有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)監(jiān)督檢查，同時(shí)，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。

我國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系

1.我國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

2009年《食品安全法》正式頒布實(shí)施后，將食品包裝材料納入管理范圍，實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)管，我國(guó)包裝材料的管理才逐步完善，食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系也在構(gòu)建之中。目前，我國(guó)食品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)主要由通用性基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)性方法標(biāo)準(zhǔn)三部分構(gòu)成，基本具備了較為完整的食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系雛形。

其中， 最為基礎(chǔ)的通用性基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)主要有GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T23887-2009《食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)通用良好操作規(guī)范》和SN/T1880《進(jìn)出口食品包裝衛(wèi)生規(guī)范》。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要由產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成。產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了諸如塑料、橡膠、陶瓷、復(fù)合包裝袋等一系列包裝成型品的衛(wèi)生規(guī)范，這些產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)。除此之外，還有GB19778-2005《包裝玻璃容器鉛、鎘、砷、銻溶出允許限量》、GB12650-2003《與食品接觸的陶瓷制品鉛鎘溶出量允許極限》等涉及具體的重金屬溶出量的安全標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)則是針對(duì)塑料制品、橡膠制品等日常用品的耐熱性、機(jī)械強(qiáng)度、阻隔性等質(zhì)量指標(biāo)。檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)系列，一是GB/T5009食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法系列，其中GB/T5009.156-2003《食品用包裝材料及其制品的浸泡試驗(yàn)方法通則》是比較通用的基礎(chǔ)方法標(biāo)準(zhǔn)；二是GB/T23296食品接觸材料中物質(zhì)遷移量的檢測(cè)方法系列，其中GB/ T23296.1-2009《食品接觸材料 塑料中受限物質(zhì) 塑料中物質(zhì)向食品及食品模擬物特定遷移試驗(yàn)和含量測(cè)定方法以及食品模擬物暴露條件選擇的指南》規(guī)定了遷移實(shí)驗(yàn)的通用要求。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)系列分別規(guī)定了包裝材料總添加劑的安全限量指標(biāo)和遷移量指標(biāo)及其試驗(yàn)和檢驗(yàn)方法，是我國(guó)食品包裝材料檢驗(yàn)方法的主要指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。

2.完善我國(guó)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)體系的建議

雖然我國(guó)在完善食品包裝材料法律法規(guī)和安全標(biāo)準(zhǔn)上做了很多努力，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在差距。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、標(biāo)準(zhǔn)短缺、標(biāo)齡長(zhǎng)等問(wèn)題，不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、國(guó)際貿(mào)易和食品安全的需求，因此應(yīng)加快標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，加快標(biāo)準(zhǔn)整合清理工作，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于有毒有害物質(zhì)的限制、食品添加劑的使用、衛(wèi)生要求、安全方面的質(zhì)量要求等應(yīng)當(dāng)制定統(tǒng)一的強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)食品包裝材料安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及監(jiān)督抽查，不斷擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范圍、種類(lèi)和檢測(cè)項(xiàng)目，進(jìn)一步健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查的特點(diǎn)及主要檢測(cè)項(xiàng)目

食品接觸材料作為威脅食品安全的危險(xiǎn)源之一，在食品生產(chǎn)消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生影響，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)和流通以及餐飲服務(wù)等生產(chǎn)消費(fèi)全過(guò)程。食品接觸材料的安全問(wèn)題已經(jīng)成為關(guān)系人類(lèi)生命健康安全的重要問(wèn)題，越來(lái)越受到廣泛關(guān)注。近年來(lái)，各級(jí)政府在加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的同時(shí)，更是將監(jiān)管的重心前移，積極開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。

1.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查的不同之處

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)等活動(dòng)，對(duì)系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律性的問(wèn)題。而監(jiān)督抽查突出的是當(dāng)前食品存在或可能存在的問(wèn)題，帶有明顯的針對(duì)性，而且主要得到的結(jié)果是某環(huán)節(jié)中某種食品是否合格。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要任務(wù)是搜集區(qū)域性、群體性、基礎(chǔ)性的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息。目的主要是為政府提供決策依據(jù)和技術(shù)咨詢(xún)，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)制修訂提供科學(xué)數(shù)據(jù)。而監(jiān)督抽查的主要任務(wù)是盡可能發(fā)現(xiàn)不同類(lèi)別、品種、批次食品中有問(wèn)題的個(gè)案，目的是為行政處罰提供法定證據(jù)，并對(duì)食品生產(chǎn)加工者的行為起到監(jiān)督和督促作用。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中檢測(cè)指標(biāo)的確定、采樣量的分布等細(xì)節(jié)，不僅要考慮可操作性，還要考慮包裝材料的消費(fèi)量、地域分布等特征，是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)論證過(guò)程。由于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)不是監(jiān)督執(zhí)法行為，監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患不能作為行政處罰的證據(jù)，還需按照監(jiān)督抽檢的要求進(jìn)行采樣檢驗(yàn)。監(jiān)督抽查通常是針對(duì)特定問(wèn)題或隱患開(kāi)展的常規(guī)或?qū)ｍ?xiàng)抽查，是由各監(jiān)管部門(mén)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)在本監(jiān)管環(huán)節(jié)中開(kāi)展的執(zhí)法監(jiān)督活動(dòng)，采樣過(guò)程是依法取證的行為，抽檢樣品必須按照法定的程序，履行法定的手續(xù)，監(jiān)督者與被監(jiān)督者最關(guān)注的是具體產(chǎn)品是否合格。這項(xiàng)工作最大的特點(diǎn)是針對(duì)性強(qiáng)，有后續(xù)的行政干預(yù)手段，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以采取相應(yīng)措施，常見(jiàn)的有召回、查封、停業(yè)整頓等行政處罰和強(qiáng)制措施，是一種具體的執(zhí)法行為。

監(jiān)督抽查工作從建國(guó)初期衛(wèi)生部門(mén)就已逐步展開(kāi)，現(xiàn)有各相關(guān)部門(mén)也已經(jīng)開(kāi)展多年，經(jīng)驗(yàn)比較豐富，也擁有較健全的監(jiān)督隊(duì)伍與組織網(wǎng)絡(luò)。而我國(guó)2010年才正式開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，總體上基礎(chǔ)比較薄弱，方式方法等都還處于探索創(chuàng)新階段。因此，現(xiàn)階段應(yīng)掌握和摸清我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀及一般規(guī)律，搜集基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，掌握各種健康影響因素的波動(dòng)趨勢(shì)，并據(jù)此完善我國(guó)的食品安全預(yù)警機(jī)制。

2.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查的有機(jī)聯(lián)系

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查既有區(qū)別，又有緊密的聯(lián)系，形成一個(gè)有機(jī)整體，主要體現(xiàn)在2個(gè)方面。

（1）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查都是按照各自的法規(guī)或規(guī)范采集樣品，采集的樣品符合法定或技術(shù)規(guī)范的要求，都由具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)并出具檢測(cè)數(shù)據(jù)。對(duì)媒體曝光和公眾非常關(guān)注的對(duì)健康造成較大影響的食品安全事件，相關(guān)部門(mén)迅速啟動(dòng)應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，選取檢測(cè)能力和人員技術(shù)水平較好的監(jiān)測(cè)點(diǎn)開(kāi)展應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。同時(shí)，各相關(guān)監(jiān)管部門(mén)也立即采取行動(dòng)，在各自的環(huán)節(jié)進(jìn)行突擊監(jiān)督抽查。對(duì)這些檢測(cè)數(shù)據(jù)最終匯總后，做出科學(xué)的評(píng)估結(jié)論。可以看出，我國(guó)在突發(fā)食品安全事件中的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查得到了很好的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了資源整合、數(shù)據(jù)共享。

（2）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)為監(jiān)督抽查提供線(xiàn)索，而監(jiān)督抽查為風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃提供參考。《食品安全法》規(guī)定國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并及時(shí)向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果。相關(guān)部門(mén)可根據(jù)評(píng)估結(jié)果采取相應(yīng)措施，如突擊檢查、全面排查等。而各監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)當(dāng)主動(dòng)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息并配合衛(wèi)生部門(mén)核實(shí)信息，必要時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整當(dāng)年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。同時(shí)，各監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)當(dāng)根據(jù)日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，向衛(wèi)生部門(mén)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建議，如果建議被采納，就可能納入風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，作為專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)來(lái)開(kāi)展。

3.食品包裝材料安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要檢測(cè)項(xiàng)目

目前，我國(guó)對(duì)于食品包裝或容器用接觸材料成型品和原料的安全檢測(cè)項(xiàng)目是一致的，主要檢測(cè)項(xiàng)目可分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，個(gè)別材料還規(guī)定有溶劑殘留量和鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的檢測(cè)。具體檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。

食品接觸材料，特別是包裝材料中的化學(xué)成分十分復(fù)雜，其檢測(cè)方法也多種多樣。例如，采用原子吸收光譜、原子熒光光譜、電感耦合等離子發(fā)射光譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等測(cè)定包裝材料中的鉛、砷等重金屬含量，采用高效液相色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等測(cè)定包裝材料中的增塑劑、殘留單體等。

對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的建議

《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》明確指出，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)將根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要制定計(jì)劃，監(jiān)測(cè)范圍包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測(cè)范圍和年度重點(diǎn)。建立食品安全監(jiān)測(cè)體系，有利于全面了解食品污染、食物中有害因素、食源性疾病發(fā)生情況，評(píng)價(jià)食品安全總體狀況和污染趨勢(shì)；分析研判健康風(fēng)險(xiǎn)隱患，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、制定修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)收集科學(xué)數(shù)據(jù)；為開(kāi)展針對(duì)性監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)管控提供科學(xué)意見(jiàn)；為政府制定重大疾病防治和公共衛(wèi)生政策提供技術(shù)支持。

根據(jù)以上信息并結(jié)合實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作中遇到的問(wèn)題，特提出以下建議：

（1）統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加快標(biāo)準(zhǔn)整合清理工作，完善標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)于有毒有害物質(zhì)的限制、食品添加劑的使用、衛(wèi)生要求、安全方面的質(zhì)量要求等應(yīng)當(dāng)制定統(tǒng)一的強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

篇7

關(guān)鍵詞：食品包裝學(xué)；教學(xué)改革；教學(xué)方法

G642.3

食品包裝是食品工業(yè)的重要組成部分，從食品加工到消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程中食品品質(zhì)和價(jià)值的保障無(wú)不與食品包裝相關(guān)，因此食品包裝越來(lái)越受到食品從業(yè)者的關(guān)注，食品包裝學(xué)也成為眾多高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的必修課程。食品包裝學(xué)是一門(mén)多學(xué)科交叉的綜合性應(yīng)用學(xué)科，內(nèi)容涉及食品工程原理、食品保藏學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品物流學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)及專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，因而一般為具有一定專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的大三或大四學(xué)生設(shè)置[1]。通過(guò)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握關(guān)于食品包裝材料、食品包裝技術(shù)及食品包裝設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，能夠合理正確的選擇包裝材料和包裝方法，進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)。本文主要針對(duì)食品包裝學(xué)目前的教學(xué)現(xiàn)狀，結(jié)合實(shí)際教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，思考如何能夠提高食品包裝學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，初步提出一些改革措施。

一、加強(qiáng)教材建設(shè)，適度調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

目前高等院校食品包裝學(xué)所選用的教材內(nèi)容充實(shí)，一般都涉及到了食品包裝材料、原理、技術(shù)、設(shè)備及法律法規(guī)等，有些更是為適應(yīng)多媒體教學(xué)的需求，編著了電子版教材，用簡(jiǎn)明的文字和生動(dòng)的圖片和動(dòng)畫(huà)來(lái)介紹食品包裝知識(shí)，對(duì)食品包裝學(xué)教學(xué)具有很好的指導(dǎo)作用[2]。但是，當(dāng)今世界科技發(fā)展日新月異，伴隨著科技的發(fā)展不斷涌現(xiàn)出了更多更新的食品包b材料、技術(shù)及設(shè)備，作為一門(mén)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程，教授對(duì)象為即將走上工作崗位的學(xué)生，很有必要對(duì)他們介紹食品包裝技術(shù)設(shè)備的新進(jìn)展，再者也可為從事食品及包裝相關(guān)專(zhuān)業(yè)的技術(shù)管理人員提供工作參考。因此加強(qiáng)教材建設(shè)，緊跟時(shí)代步伐，不斷更新教材內(nèi)容勢(shì)在必行。

食品包裝學(xué)要求學(xué)生掌握的重點(diǎn)內(nèi)容主要包括食品包裝材料、食品包裝技術(shù)、食品包裝設(shè)備等。在教科書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中，為使內(nèi)容更加系統(tǒng)全面，很多教材中還涉及到了食品包裝的原理、相關(guān)包裝法規(guī)及包裝裝潢設(shè)計(jì)等，這些當(dāng)然很有必要，但是在實(shí)際教學(xué)中內(nèi)容要有的放矢，突出重點(diǎn)，不可“面面俱到”。例如筆者在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品包裝原理的內(nèi)容學(xué)生大多已在食品保藏學(xué)課程中學(xué)習(xí)過(guò)了，如果教學(xué)過(guò)程中還對(duì)該部分內(nèi)容詳細(xì)介紹，學(xué)生難免厭煩。但是如果把食品包裝原理與食品包裝技術(shù)結(jié)合起來(lái)講述，比如介紹防潮包裝時(shí)可將防潮包裝技術(shù)原理與水分對(duì)食品的影響結(jié)合起來(lái)，這樣既能講清楚技術(shù)原理，又能讓學(xué)生有“原來(lái)如此”的感覺(jué)，教學(xué)效果更佳。另外，食品包裝法律法規(guī)的內(nèi)容雖然不是教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)，但也很有必要讓學(xué)生了解。在這部分內(nèi)容中如果只是單純介紹各種法規(guī)條例，肯定枯燥乏味。但如果在這部分內(nèi)容中設(shè)計(jì)一些具體的實(shí)例，與相關(guān)條例結(jié)合講解，生動(dòng)易懂且印象深刻。在實(shí)際教學(xué)中，對(duì)教學(xué)內(nèi)容做適當(dāng)調(diào)整、整合能夠提高教學(xué)效果。

二、改善課堂教學(xué)方法

要提高教學(xué)質(zhì)量，除了有好的教材、合理安排教學(xué)內(nèi)容外，關(guān)鍵還要有得當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。總結(jié)實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，比較好的教學(xué)方法主要有以下幾個(gè)方面：

（一）充分利用各種教學(xué)材料。食品包裝學(xué)這門(mén)課程并非理論性很強(qiáng)的課程，相反更具有實(shí)用性。在教學(xué)中，如果只是一味口頭講解學(xué)生肯定覺(jué)得枯燥，不會(huì)感興趣。但是如果在教學(xué)過(guò)程中積極準(zhǔn)備并利用教學(xué)材料，教學(xué)效果肯定會(huì)好。例如，在介紹各種包裝材料時(shí)，可以準(zhǔn)備一些材料的樣品，或者生活中用這種材料制作的包裝容器，講解時(shí)讓學(xué)生傳看這些包裝材料，便可使學(xué)生直觀的認(rèn)識(shí)這些材料并比較它們之間的差異。

（二）增加與學(xué)生的互動(dòng)。在課堂教學(xué)過(guò)程中盡量將講授的內(nèi)容與學(xué)生日常生活關(guān)聯(lián)，或者與同學(xué)關(guān)心的食品問(wèn)題相關(guān)，然后展開(kāi)介紹。例如在講解塑料材料時(shí)，可以通過(guò)提問(wèn)互動(dòng)的方式提高學(xué)生的興趣，可以問(wèn)學(xué)生自己的水杯是哪種塑料制作的，生活中還有哪些塑料制品，分別是由哪種塑料制作的，這樣在回答問(wèn)題的時(shí)候就可以展開(kāi)材料成分、性能、用途等的介紹了。互動(dòng)甚至以學(xué)生為中心的教學(xué)方式可充分提高學(xué)生的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的積極性。

（三）充分利用多媒體教學(xué)。當(dāng)前是信息時(shí)代，在教室里就可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)獲取海量信息。在食品包裝學(xué)教學(xué)過(guò)程中通過(guò)多媒體教學(xué)手段，可以向?qū)W生展示各種食品包裝的圖片，展示食品工廠(chǎng)實(shí)際包裝過(guò)程。這種教學(xué)方式一改傳統(tǒng)教學(xué)模式，能將枯燥的內(nèi)容變得生動(dòng)、直觀，能吸引學(xué)生，提高學(xué)生的注意力，所講授內(nèi)容更容易為學(xué)生理解和接受。

（四）開(kāi)展課堂專(zhuān)題討論。專(zhuān)題討論是指在學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程中，要求學(xué)生在指定的時(shí)間內(nèi)圍繞一定的主題，對(duì)課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)或拓展性?xún)?nèi)容進(jìn)行集中課堂討論、小組討論或網(wǎng)上討論[3]。可以將學(xué)生分成若干個(gè)小組，給大家一些討論的主題，然后讓學(xué)生自行分工，查閱資料，做市場(chǎng)調(diào)查，在一起討論，過(guò)程中也可與教師討論，形成討論報(bào)告，之后全體同學(xué)在一起通過(guò)講解PPT的形式進(jìn)行交流，教師針對(duì)學(xué)習(xí)提出的問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解。在這個(gè)專(zhuān)題討論過(guò)程中，讓每一位學(xué)生都能參與整個(gè)研討過(guò)程，不僅鍛煉學(xué)生思考、組織、表達(dá)等能力，更讓他們對(duì)食品包裝及所學(xué)理論有親身的感受，形成感性認(rèn)識(shí)，留下深刻印象。

三、增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

理論結(jié)合實(shí)踐的教學(xué)模式能夠達(dá)到很好的教學(xué)效果，特別對(duì)食品包裝學(xué)這類(lèi)與實(shí)踐關(guān)系緊密的課程。例如在課堂教學(xué)中，無(wú)論如何詳細(xì)的講解包裝的原理和設(shè)備，學(xué)生對(duì)這些的認(rèn)識(shí)全部要靠想象，在學(xué)生腦海中對(duì)這些東西的印象都是模糊的，模棱兩可的。只有真正見(jiàn)到這些設(shè)備，若條件允許讓學(xué)生能親手操作一番，然后再結(jié)合課堂的理論知識(shí)理解包裝的原理，那么留在學(xué)生腦海中的是清晰、深刻、具體的印象，可能以后很長(zhǎng)一段時(shí)間都是記憶猶新的。增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)對(duì)提高食品包裝學(xué)教學(xué)質(zhì)量非常重要。

實(shí)踐教學(xué)的模式可以有這樣幾種形式：⑴上實(shí)驗(yàn)課。實(shí)驗(yàn)課可根據(jù)實(shí)際情況選擇與主要內(nèi)容相關(guān)的實(shí)驗(yàn)完成。每次實(shí)驗(yàn)課時(shí)間盡量安排在某部分理論課剛結(jié)束后不久進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容也要緊密結(jié)合課堂理論教學(xué)。例如介紹完紙質(zhì)材料后可安排一次實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)不同的紙質(zhì)包裝材料，然后動(dòng)手測(cè)定不同材料的機(jī)械強(qiáng)度、透氣性等用于包裝的各項(xiàng)性能，最后形成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，讓學(xué)生通過(guò)自己動(dòng)手并計(jì)算體會(huì)不同材料的區(qū)別，進(jìn)而深刻理解不同材料的不同用途。也可讓學(xué)生自由成組，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)制作一種食品包裝，并闡述設(shè)計(jì)理由。⑵工廠(chǎng)參觀。教師可以有針對(duì)性的帶領(lǐng)學(xué)生深入食品包裝企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，讓學(xué)生對(duì)工廠(chǎng)食品包裝有初步的感官認(rèn)識(shí)，不至于在課堂教學(xué)中講到某個(gè)食品包裝知識(shí)點(diǎn)時(shí)不能引起學(xué)生的共鳴。⑶中試車(chē)間學(xué)習(xí)。在中試車(chē)間，教師可以對(duì)著包裝設(shè)備來(lái)和學(xué)生一起回故課堂內(nèi)容，讓學(xué)生溫故而知新。例如教師可以在常壓灌裝、等壓灌裝設(shè)備旁和學(xué)生再溫習(xí)一遍這些設(shè)備的灌裝原理，溫習(xí)灌裝液體定量的方法等。這時(shí)不必受課本章節(jié)限制，而只需按知識(shí)點(diǎn)內(nèi)在聯(lián)系來(lái)講。這樣有助于學(xué)生對(duì)灌裝技g知識(shí)點(diǎn)的全面理解，加深記憶，最終提高教學(xué)效果。實(shí)驗(yàn)課是實(shí)踐教學(xué)的主體部分，其他模式是有效組成部分，實(shí)際教學(xué)過(guò)程中可將這幾種教學(xué)模式有機(jī)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行，達(dá)到更好的教學(xué)效果。

四改革考試和考核方法

成績(jī)考核是教學(xué)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，任何教學(xué)活動(dòng)都要進(jìn)行成績(jī)考核，但成績(jī)考核不是目的，只是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的的一種手段，運(yùn)用的好，就可以多方面調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，使學(xué)生保持學(xué)習(xí)動(dòng)力[4]。

目前對(duì)學(xué)生成績(jī)的考核形式大多以期末考試筆試成績(jī)?yōu)橹鳎@種方式比較單一，導(dǎo)致的結(jié)果是學(xué)生在考前突擊復(fù)習(xí)，即便取得了較好成績(jī)，但是對(duì)于該門(mén)課程的內(nèi)容也會(huì)很快忘記，達(dá)不到教師教學(xué)的目的。因此，在成績(jī)考核時(shí)可多設(shè)計(jì)一些考核內(nèi)容，避免這種情況的發(fā)生。例如，在學(xué)生最終的100成績(jī)中，10%可為學(xué)生的考勤成績(jī)。現(xiàn)在的大學(xué)生尤其到了高年級(jí)部分學(xué)生比較散漫，有時(shí)不按時(shí)上課，教師有責(zé)任通過(guò)這種方式督促學(xué)生。10%為課堂作業(yè)成績(jī)，可設(shè)置幾個(gè)題目，讓學(xué)生形成小論文及PPT，組內(nèi)成員互評(píng)分，教師再評(píng)分，提高學(xué)生的積極性。10%為實(shí)驗(yàn)成績(jī)，主要以學(xué)生上交的實(shí)驗(yàn)報(bào)告為打分依據(jù)。剩下的70%為期末考試成績(jī)。當(dāng)然這些考核方式之間的所占的比例可根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到讓學(xué)生更多掌握知識(shí)、提高能力的目的。在考核過(guò)程中要求教師認(rèn)真對(duì)待學(xué)生作業(yè)報(bào)告等，公平公正。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)非常便利，要杜絕學(xué)生論文抄襲及東拼西湊。

五、結(jié)語(yǔ)

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步，食品包裝行業(yè)也在突飛猛進(jìn)，作為高等院校一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程食品包裝學(xué)的教學(xué)也要不斷改革，與時(shí)俱進(jìn)，才能不斷提高教學(xué)質(zhì)量，滿(mǎn)足當(dāng)前新時(shí)代學(xué)生的學(xué)習(xí)要求。但萬(wàn)變不離其宗，改革的目的最終還是為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)食品包裝行業(yè)的熱愛(ài)。改革是一個(gè)長(zhǎng)期摸索和不斷總計(jì)的過(guò)程，食品包裝學(xué)的教學(xué)改革也將是一個(gè)長(zhǎng)期的課題。

參考文獻(xiàn)：

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[2]章建浩.食品包裝學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2009.4.

篇8

紙張

紙張的基本原料是天然纖維，經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)處理而制成，它本身無(wú)毒，衛(wèi)生性能較好。但生產(chǎn)廠(chǎng)商為了其他用途，在造紙過(guò)程中加了某些助劑，給用紙張做包裝帶來(lái)了很多問(wèn)題。例如，為了提高紙張的潔白度，改善感官指標(biāo)，多數(shù)紙張都經(jīng)過(guò)了熒光增白劑處理。熒光增白劑是一種化學(xué)物質(zhì)，可起到漂白纖維的作用。研究并經(jīng)過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這種增白劑是一種致癌性很強(qiáng)的物質(zhì)。因此，在食品包裝中，應(yīng)當(dāng)使用未經(jīng)增白的紙張。目前，日本已經(jīng)嚴(yán)禁在食品包裝用紙中使用熒光增白劑。我國(guó)雖然也出臺(tái)過(guò)類(lèi)似的規(guī)章，但是缺乏嚴(yán)格的監(jiān)督保證，使用增白過(guò)的紙張作為食品包裝的仍屢見(jiàn)不鮮，使用者和消費(fèi)者也大都不了解其危害性，這一問(wèn)題值得引起高度重視。

包裝用紙中的油墨污染也比較嚴(yán)重，同樣對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成威脅。油墨來(lái)源于報(bào)紙和彩色包裝紙，使用報(bào)紙包裝食物目前仍比較常見(jiàn)。油墨含有多種脂溶性有毒物質(zhì)，能夠向食品中移溶并污染食品，含油較多的油炸食品尤甚。但這一點(diǎn)多數(shù)情況下未引起人們的重視，市場(chǎng)上用報(bào)紙包著的油條、炸糕等油炸食品時(shí)有所見(jiàn)。

另外，很多商家喜歡用彩色包裝紙包裝無(wú)色或天然色的食品，以增加其鮮艷度和裝飾性。雖然有彩色油墨的一面包在食品的外側(cè)，但由于彩色油墨印刷后是疊捆在一起的，每一張包裝紙都接觸了下一張的油墨，使無(wú)印刷面也沾染上油墨。即使是浸了石蠟的彩色蠟紙也會(huì)由于涂蠟的不均勻，使油墨仍有可能與食品表面直接接觸。因此，在食品包裝用紙中，彩色油墨所使用的染料應(yīng)受到嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。

許多高級(jí)食品的包裝都使用了錫紙，據(jù)調(diào)查，60%以上的的錫紙中鉛含量超過(guò)了國(guó)家衛(wèi)生允許標(biāo)準(zhǔn)，而鉛是科學(xué)界公認(rèn)的造成急性或慢性重金屬中毒的元兇。因此，應(yīng)當(dāng)在重視控制錫紙中含鉛量的同時(shí)，避免錫紙直接接觸食品表面。一些回收廢舊紙張生產(chǎn)的再生紙和包裝過(guò)農(nóng)藥和其他工業(yè)品的紙張上的殘留物，也極易造成鉛、砷、熒光劑等化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染。

塑料

塑料作為現(xiàn)代食品包裝的新秀，發(fā)展之快令人矚目。雖然從理論上講，單體在聚合后一般都很穩(wěn)定，應(yīng)是無(wú)毒的。但是，目前多種塑料制品為了改善其使用性能，加入了增塑劑和防老劑，而這些添加劑均具有毒性，所以，使用塑料做食品的包裝仍需要十分慎重。

篇9

采用特殊的防偽工藝和防偽材料， 如激光光刻、激光全息圖、激光防偽、熒光防偽、磁性防偽和隱形油墨等，可以把追溯碼隱藏到食品包裝中，但是它們的成本通常也很高，一些零售價(jià)格較低的食品則無(wú)法承受。下面重點(diǎn)研究使用數(shù)字水印防偽、隱形光柵防偽、二維碼防偽、網(wǎng)屏編碼防偽和RFID技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)食品包裝印刷中追溯碼的隱藏。這些隱藏技術(shù)直接在包裝印刷的過(guò)程中來(lái)實(shí)現(xiàn)，不需要增加太多的額外成本。把追溯碼嵌入到食品包裝中，取代了實(shí)物的追溯標(biāo)簽，節(jié)省了標(biāo)簽成本，而且追溯碼在視覺(jué)上是不可見(jiàn)的，在一定程度上能防止被仿造假冒，并且這些隱藏技術(shù)本身就具有一定的防偽作用，可以增加包裝的防偽功能。使用對(duì)應(yīng)的解碼手段或者設(shè)備就可以從包裝中提取到追溯碼，完成食品的安全追溯功能。

追溯碼的隱藏技術(shù)

1.數(shù)字水印技術(shù)

數(shù)字水印是基于內(nèi)容的非密碼機(jī)制的信息隱藏技術(shù)，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的內(nèi)容做微量修改來(lái)嵌入水印信息，從而達(dá)到信息隱藏的目的。該過(guò)程不影響原來(lái)數(shù)據(jù)的正常使用，不改變?cè)襟w的外觀，是迄今為止唯一可以跨媒體應(yīng)用的信息安全與防偽技術(shù)。嵌入的水印信息可以通過(guò)技術(shù)軟件或者特定的設(shè)備提取出來(lái)。當(dāng)前，在國(guó)際研究領(lǐng)域中盛行的數(shù)字水印技術(shù)是采用信號(hào)分析的理論，通過(guò)傅里葉變換、小波變換等手法，尋求肉眼不易發(fā)現(xiàn)的地方埋入信息。一個(gè)完整的數(shù)字水印系統(tǒng)包括兩個(gè)階段，即水印信息的嵌入和水印信息的提取。在食品包裝印刷中運(yùn)用數(shù)字水印的原理與在普通數(shù)字媒體中運(yùn)用的原理基本上是一樣的，只不過(guò)印刷品是以半色調(diào)的網(wǎng)點(diǎn)來(lái)再現(xiàn)連續(xù)調(diào)原稿的層次和顏色變化，而在提取或檢測(cè)水印過(guò)程中要對(duì)印刷品進(jìn)行掃描，在掃描中有一個(gè)模/數(shù)轉(zhuǎn)換過(guò)程。因此在數(shù)字水印嵌入和提取或檢測(cè)過(guò)程中，必須結(jié)合半色調(diào)加網(wǎng)技術(shù)和模/數(shù)轉(zhuǎn)換的算法，把追溯碼作為水印以視覺(jué)不可見(jiàn)的形式隱藏在食品包裝印刷中，通過(guò)特定的檢測(cè)設(shè)備就能提取到追溯碼的信息，進(jìn)行食品的安全追溯。

2.隱形光柵防偽技術(shù)

隱形光柵防偽技術(shù)是基于半色調(diào)圖像加網(wǎng)技術(shù)與光柵材料的光學(xué)折射特性相結(jié)合的防偽方法。該方法主要用于對(duì)半色調(diào)圖像進(jìn)行防偽設(shè)置，半色調(diào)圖像經(jīng)過(guò)防偽處理后，隱藏在圖像中的信息只能通過(guò)特定的光柵才能看到，如圖1所示。該方法簡(jiǎn)便易行，對(duì)設(shè)備及印刷工藝沒(méi)有太高的要求，在不增加生產(chǎn)成本的情況下即可達(dá)到防偽的目的，因此該防偽技術(shù)有較好的發(fā)展前景。

隱形光柵防偽技術(shù)又叫開(kāi)鎖防偽技術(shù)，隸屬于版紋防偽技術(shù)。它是利用光線(xiàn)的干涉原理，通過(guò)線(xiàn)條的變化來(lái)表現(xiàn)隱藏文字和圖像等信息，加上制作的膜片，稍稍調(diào)整角度即可使隱藏信息顯現(xiàn)出來(lái)的一種防偽技術(shù)。隱形光柵防偽技術(shù)屬于二線(xiàn)防偽技術(shù)，也是隱藏防偽技術(shù)，需要工具才能檢驗(yàn)。該技術(shù)的設(shè)計(jì)在制版中完成，在印刷中實(shí)現(xiàn)，不增加額外的制作成本，其素材在選擇上不受限制，制作形式極為廣泛。它是一種利用光學(xué)原理進(jìn)行信息隱藏的技術(shù)，使用相應(yīng)的解碼設(shè)備解碼后可以顯示出事先設(shè)計(jì)的隱含信息，起到了一定的防偽效果，非常適合運(yùn)用到食品的外包裝上。

3. 二維碼技術(shù)

早期國(guó)際上普遍采用印刷EAN.UCC一維條碼來(lái)嵌入追溯信息，它最大的優(yōu)點(diǎn)在于簡(jiǎn)化輸入，使用條碼讀取設(shè)備就可方便地進(jìn)行信息輸入，但是由于一維碼存儲(chǔ)的信息量小，在一定程度上使其應(yīng)用范圍受限，因此產(chǎn)生了二維碼（Dimensional Barcode），圖2為市面上見(jiàn)到的一些二維碼。二維碼是在兩個(gè)方向（垂直和水平）上進(jìn)行的編碼和解碼，使用平面（二維方向上）分布的圖形來(lái)記錄數(shù)據(jù)符號(hào)信息的，在代碼編制上巧妙地利用構(gòu)成計(jì)算機(jī)內(nèi)部邏輯基礎(chǔ)的“0”、“1”比特流的概念，使用若干個(gè)與二進(jìn)制相對(duì)應(yīng)的幾何形體來(lái)表示文字?jǐn)?shù)值信息，這大幅增加了編碼容量以及完善了編碼加密機(jī)制，從而拓展了它的應(yīng)用范圍。通過(guò)圖像輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備就可以自動(dòng)識(shí)讀以實(shí)現(xiàn)信息的自動(dòng)處理。

然而，二維碼不能隱含于文字、商標(biāo)、圖案等之中，必須獨(dú)立地印刷在包裝的某一部分上，不易于暗號(hào)化，置放在明處容易被造假者仿冒，防偽安全性差，而且二維碼的編解碼是公開(kāi)的算法，因此二維碼的防偽和防復(fù)制是需要解決的問(wèn)題。二維碼最大可以存儲(chǔ)1000個(gè)左右的漢字，存儲(chǔ)空間相對(duì)較大，因此我們可以采用信息加密的方式解決防偽和防復(fù)制的問(wèn)題，加密后的二維碼必須通過(guò)相應(yīng)的解密算法才能讀取到相應(yīng)的信息，否則讀取到的將是一堆亂碼，從而無(wú)法使用。防偽二維碼的出現(xiàn)為食品的追溯和防偽辨識(shí)提供了一種更加簡(jiǎn)單便捷、準(zhǔn)確詳實(shí)的方法，加大了造假者的造假成本，使其無(wú)利可圖。

4. 網(wǎng)屏編碼防偽技術(shù)

網(wǎng)屏編碼防偽技術(shù)是天津阿波羅信息技術(shù)有限公司總裁顧澤蒼在國(guó)家有關(guān)部委的直接支持下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的開(kāi)發(fā)研制出來(lái)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)際領(lǐng)先水平的編碼新技術(shù)。最初，網(wǎng)屏編碼是針對(duì)一維碼和二維碼的不足研制的，實(shí)際其應(yīng)用領(lǐng)域遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了一維碼和二維碼的應(yīng)用。網(wǎng)屏編碼技術(shù)就是將傳統(tǒng)的由有限的數(shù)字組成的肉眼可見(jiàn)的二維條碼，轉(zhuǎn)換為無(wú)限容量且隱形的網(wǎng)屏編碼，通過(guò)改變圖形網(wǎng)點(diǎn)的不同位置、不同方向、不同形狀等方式排列組合，滿(mǎn)屏編碼覆蓋在包裝的最底層，從而達(dá)到不可復(fù)制、難以破譯的效果，如圖3所示。網(wǎng)屏編碼防偽技術(shù)隱藏到包裝印刷圖像中的信息，即使專(zhuān)業(yè)人員使用高精度設(shè)備也不容易識(shí)別出在什么地方埋有信息，更不易破解出信息的內(nèi)容。

網(wǎng)屏編碼防偽技術(shù)是一種可在使用印刷機(jī)印刷文字或圖像的同時(shí)，大量埋入不同文字或圖像的編碼新技術(shù)。它實(shí)現(xiàn)了真正意義上的數(shù)字化紙張，在A4紙上最多可植入6萬(wàn)個(gè)以上的漢字，存儲(chǔ)60KB以上的聲音、圖像、視頻以及Word、Excel等任意格式的文件。此外，在紙介質(zhì)上即使埋入彩色圖像，其畫(huà)質(zhì)也不會(huì)受到影響。它超強(qiáng)的抗攻擊能力更是令人刮目相看，即使紙張污染、破損仍然可以正確識(shí)讀出隱藏的信息。網(wǎng)屏編碼技術(shù)的信息植入是通過(guò)計(jì)算機(jī)方式處理的，一次成型為印刷品菲林或是CTP版，采用普通油墨正常印刷即可，印刷時(shí)無(wú)需二次印刷，在整個(gè)工藝流程中無(wú)需增加任何工藝成本，用Speakun識(shí)別器讀取信息就可以發(fā)出聲音。

5.RFID技術(shù)

RFID是英文“Radio Frequency Identification”的縮寫(xiě)，即無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別技術(shù)，是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識(shí)別工作無(wú)須人工干預(yù)，可工作于各種惡劣環(huán)境中。RFID電子標(biāo)簽除了目前成本相對(duì)較高，它具有體積小、容量大、壽命長(zhǎng)、穿透力強(qiáng)、可重復(fù)使用、支持快速讀寫(xiě)、可定位和長(zhǎng)期跟蹤管理等特點(diǎn)，在食品安全質(zhì)量管理方面有著極大的應(yīng)用潛力。

使用RFID讀寫(xiě)器將食品的追溯碼存儲(chǔ)到電子標(biāo)簽芯片中，可以無(wú)線(xiàn)讀取，多次寫(xiě)入和修改。芯片里的數(shù)據(jù)除了采用密碼保護(hù)外，還可用一些加密算法和認(rèn)證過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)安全管理，造假者很難破解和仿造出一模一樣的電子標(biāo)簽。而且使用RFID技術(shù)可以一次同時(shí)讀取多個(gè)標(biāo)簽，加快食品的流通速度，提高食品供應(yīng)鏈的效率。但是由于目前缺少?lài)?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，僅有一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不同企業(yè)使用的頻率、編碼及數(shù)據(jù)內(nèi)容等都可能會(huì)存在差異，讀寫(xiě)器和標(biāo)簽難以完全通用，不同企業(yè)之間的數(shù)據(jù)交換和協(xié)調(diào)受到了限制。

數(shù)字水印技術(shù)、隱形光柵防偽技術(shù)和網(wǎng)屏編碼防偽技術(shù)隱藏的追溯碼信息是不可見(jiàn)的，在視覺(jué)上對(duì)食品包裝圖案本身影響很小，幾乎看不出來(lái)，然而二維碼和RFID在食品包裝上是視覺(jué)可見(jiàn)的。二維碼不再僅僅是那些簡(jiǎn)單的黑白的小方框了，現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了很多美觀和具有創(chuàng)意的彩色二維碼，印刷在食品包裝上也非常美觀。但是很少見(jiàn)到把RFID電子標(biāo)簽直接印刷到食品包裝上，大部分都是通過(guò)裱貼工藝將RFID電子標(biāo)簽嵌入到包裝夾層中，但仍然可以考慮把它直接印刷到包裝上，融合其他包裝裝潢元素做出很好的食品包裝。

篇10

引言

袋裝食品因成本低、食用方便等優(yōu)勢(shì)，深受百姓喜愛(ài)。出門(mén)時(shí)順手帶上一袋放入書(shū)包或較小的公文包，在路上或者乘車(chē)時(shí)開(kāi)袋即食已是生活常態(tài)。目前袋裝食品主要可分為飲品、零食堅(jiān)果、膨化食品等三類(lèi)。但袋裝食品包裝普遍存在著食品安全問(wèn)題，給消費(fèi)者身心健康帶來(lái)隱患。

1.袋裝食品包裝面臨的安全問(wèn)題

（1）包裝袋印刷油墨

目前，我國(guó)已淘汰含苯類(lèi)溶劑型油墨的生產(chǎn)。雖環(huán)保水性油墨技術(shù)已成熟，但還有一些企業(yè)仍使用含苯油墨作業(yè)。這種技術(shù)條件與應(yīng)用實(shí)際相違背的情況也是食品包裝行業(yè)有待解決的問(wèn)題之一。

特別是一些飲品包裝，消費(fèi)者為圖方便都是直接順著包裝袋一角用牙咬開(kāi)一個(gè)口直接飲用。但因油墨等染料原則上不能與口腔直接接觸，用嘴咬開(kāi)包裝直接飲用容易將油墨中的重金屬成分吸食。印有產(chǎn)品圖案、文字的油墨普遍含有鉛等元素，長(zhǎng)期與口腔接觸容易影響血液和腸胃系統(tǒng)，嚴(yán)重的將造成金屬中毒甚至食品安全事故。

（2）包裝袋上的生產(chǎn)日期不明顯

袋裝食品因成本低，受眾面廣，經(jīng)銷(xiāo)商都愿優(yōu)先考慮此類(lèi)產(chǎn)品。但由于保鮮技術(shù)和加工條件不一，每類(lèi)產(chǎn)品的保質(zhì)周期不一。

（3）運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的菌落及灰塵

在運(yùn)輸、銷(xiāo)售的過(guò)程中，包裝袋也會(huì)受到外界環(huán)境中的細(xì)菌侵?jǐn)_。雖然是落在包裝表面，但外部溫度環(huán)境的變化將部分溶入包裝內(nèi)，嚴(yán)重影響食品品質(zhì)及安全。

2.包裝安全設(shè)計(jì)原則

（1）人性化原則

基于食品包裝安全角度，如今的設(shè)計(jì)愈發(fā)人性化。各大食品企業(yè)類(lèi)均致力于包裝開(kāi)啟方式、放置結(jié)構(gòu)等方面的研究，將人文關(guān)懷注入到設(shè)計(jì)中。在新材料、新技術(shù)的推動(dòng)下，包裝保護(hù)食品的本能更加深入。通過(guò)研究消費(fèi)者的生理、心里特征，更加注重“以人為本”。

（2）智能化原則

人們對(duì)食品的保鮮保存要求日益提高，為方便生產(chǎn)、貯藏和銷(xiāo)售的諸多需求使得人們?nèi)找嬷匾晫?duì)智能化包裝的開(kāi)發(fā)研究。通過(guò)技術(shù)、材料、結(jié)構(gòu)等方面的改進(jìn)或集成，使得智能化包裝上承載更多的信息量，降低管理成本，提高產(chǎn)品使用的方便性。

（3）可持續(xù)原則

對(duì)社會(huì)群體而言，在包裝的整個(gè)生命周期里對(duì)環(huán)境、社會(huì)資源無(wú)害，最大化的利用可持續(xù)和可再生資源。同時(shí)使人類(lèi)生態(tài)環(huán)境不造成破壞，不對(duì)健康造成危害，并最大限度的滿(mǎn)足用戶(hù)的需求。

3.袋裝飲品包裝安全設(shè)計(jì)案例

（1）袋裝飲品結(jié)構(gòu)

安全飲品包裝改良設(shè)計(jì)通過(guò)改變?cè)邪b袋結(jié)構(gòu)，消費(fèi)者在食用前再將折角部分展開(kāi)，確保與消費(fèi)者口腔直接接觸的部分無(wú)污染，且可以不使用吸管直接飲用。解決了當(dāng)前袋裝飲品經(jīng)常與吸管分開(kāi)包裝，包裝在外不衛(wèi)生有害身體健康等食品安全問(wèn)題。從而保證了飲品的衛(wèi)生、安全，直接與口腔接觸部分未受到運(yùn)輸中的菌落和灰塵污染。

（2）袋裝飲品裝飾

包裝的印刷處也規(guī)避了與口腔直接接觸的區(qū)域，減少了油墨中的有害物質(zhì)對(duì)食品的遷移和溶入。包裝一部分面積不用印刷，同時(shí)節(jié)省了部分成本。

（3）智能標(biāo)簽――新鮮度指示條碼

智能條形碼標(biāo)簽成本低，易嵌入任何薄膜表面。一旦出廠(chǎng)，標(biāo)簽將被激活，標(biāo)簽上的變色油墨將通與外界釋放的氣體發(fā)生反應(yīng)開(kāi)啟“倒計(jì)時(shí)”模式。視覺(jué)上提醒消費(fèi)者食品的新鮮程度，便于購(gòu)買(mǎi)和食用。銷(xiāo)售者則在區(qū)分貨品時(shí)節(jié)省時(shí)間成本，并在銷(xiāo)售時(shí)能減少損失，確保不出售過(guò)期品。

（4）材料及工藝

PE熱塑材料不達(dá)到180℃以上均不會(huì)完全固定成型的狀態(tài)下，通過(guò)在折角處壓印點(diǎn)將包裝角壓緊的方式一次成型，在包裝袋灌裝封口后簡(jiǎn)單固定折角。這樣既方便包裝開(kāi)啟，又保證了食品安全。運(yùn)用現(xiàn)有的包裝材料PE四層共擠膜結(jié)構(gòu)或其他結(jié)構(gòu)，且工藝已經(jīng)成熟，安全衛(wèi)生可以降解，符合當(dāng)下可持續(xù)設(shè)計(jì)的要求。

結(jié)語(yǔ)