糧油食品行業分析范文

導語：如何才能寫好一篇糧油食品行業分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

10月22日，中糧集團以1.09億元完成了重組五谷道場的工作，五谷道場的股權已全部過戶到中糧集團旗下子公司中糧天然五谷食品投資有限公司名下。到目前為止，中糧集團已經向五谷道場注資5000萬元，獲得五谷道場100％股權。作為中國糧油食品行業的航母，中糧集團的一舉一動都預示著產業前進的方向。

主推“非油炸”概念

五谷道場曾被業內喻為一匹黑馬，2005年憑借“非油炸”概念切入市場，只用1年時間便做到了全國第六的市場位置。而在當時，油炸方便面市場還是以康師傅、統一、華龍為主導。在五谷道場發展如日中天之時，因資金鏈斷裂及盲目的擴張和粗放的財務管理等原因，讓五谷道場結束了其暫短的生命。2008年10月，五谷道場公司申請破產重組。

中糧集團接手五谷道場，開啟了中國方便面產業創新發展的新篇章。在中糧集團“全產業鏈”戰略的整體運作下，中糧五谷道場實現了方便面從“非油炸”到“更好吃”的產品創新。此次中糧五谷道場上市的六種口味中“原盅雞湯面”、“秘制牛肉面”、“辣豬骨濃湯面”、“辣牛骨濃湯面”均為創新產品，除保留了“非油炸”方便面的健康理念外，更在口味上進行了研發和創新，而“私房排骨面”、“紅燒牛肉而”則是在中糧優質原材料供應的基礎上提升了產品口味的品質，以求讓消費者品嘗到超越傳統的精致美食。中糧五谷道場打出的口號是：讓“方便面=健康+美味”。

中糧五谷道場食品有限公司總經理宋國良介紹說：“‘封存天地好食材，釋放人間真美味’是中糧五谷道場的品牌精神，滿足消費者‘健康+美味’的需求是我們的產品理念。正是在這樣的品牌精神指引下，我們在產品生產過程中堅持精選食材與精工細作。集團公司‘從田問到餐桌’的‘全產業鏈’戰略足我們能夠實現在‘精選食材’與‘精工細作’基礎完成產品創新的淵源。”

業內人士認為，此次中糧五谷道場系列新品的面市無疑得益于來自中糧集團強大完善的上、下游產業鏈支持。作為中國最大糧油食品企業，中糧必將充分利用其在原材料方面的得天獨厚優勢，為中糧五符道場的創新發展提供強有力的后盾支持，保證其不斷創造出“好食材”與“真美味”兼備的高品質產品。

抓源頭再樹行業標桿

從源頭做起，并確保產業鏈各環節的“安全性”，是中糧五谷道場產品實現“封存天地好食材釋放人間真美味”的保證。

“在中糧集團‘全產業鏈’布局下，五谷道場方便面各種食材均來源于葉1糧的優質食品原料；同時，也正是因為貫穿始終的從優質產區的各種食材選擇到非油炸加工技術的生產管理，中糧五谷道場‘讓健康的非油炸方便面變得更美味’這一產品創新才最終得以實現，”宋國良說。

分析人士認為，“對于中糧五谷道場而言，中糧集團‘從田間到餐桌’的‘全產業鏈’整合優勢及中糧集團的整體運作能力，是此次中糧五谷道場‘非油炸，健康又美味’獲得良好發展的實力保障。”

談及中糧五谷道場此次產品創新在中糧集團整體戰略布局中的意義，中糧集團總裁助理曲介紹說：“中糧五谷道場此次新品上市是中糧集團在方便面這一龐大的終端消費領域打響的第一槍。作為中糧集團戰略布局中的重要業務之一，中糧五谷道場會得到來自集團在品牌運作、市場體系建設、消費者需求前瞻把握等方面的一系列整體運作支持。”

“無論是集團還是中糧五谷道場，我們都在上下協力地致力于從大自然中汲取精華，帶給消費者全新的、現代的生活理念、生活方式與飲食文化。而消費者需求的滿足和挖潛才是營銷的本質和最終陣地，我們相信這是中國方便面市場創新發展的一片‘藍海’。”對于未來的市場前景，中糧五谷道場宋國良總經理顯然充滿信心。

作為國內最大的糧油食品加工貿易企業，中糧集團在面粉、油脂、醬料、香精等領域都居于國內龍頭地位，在擁有方便面上游產業的原料控制能力時，又有福臨門、長城葡萄酒、金帝巧克力等下游銷售渠道的支持。從收購五谷道場中可以看到，中糧意在長遠。五谷道場將作為中糧的排頭兵，在方便食品領域將大顯身手。

方便面市場的“三國演義”

“‘五谷道場’只有在國內方便面市場上要占據30％以上的份額，才是可以接受的結果，同時“五谷道場”的銷售額需要過10億，才會在消費者心目中留下印象。”中糧集團董事長寧高寧說。

“目前國內方便面市場的局面仍然是由臺灣頂益集團的‘康師傅方便面’和統一集團的‘統一方便面’兩大巨頭主導，兩家已經占據國內市場60％以上的份額，而國內其它所有方便面品牌才分得余下的40％市場空間，這說明此次寧高寧給以宋國良總經理領導的中糧五谷道場食品有限公司定下的預期和目標還是有點困難和壓力的。但畢竟中糧集團是國內食品行業最大的一只航母，其資本、渠道、管理、人才等優勢足可以支持旗下任何產業的順利發展和布局。”業內比較有影響的經銷商這樣表不。

中糧資金之龐大、規模之雄厚，是很多民營企業所望塵莫及的，在這龐大實力的支撐下，五谷道場可謂是如魚得水，具備了和諸多外資食品巨頭抗衡的能力，也非常有利于“五谷道場”東山再起。

五谷道場能讓國內方便面市場格局形成三足鼎立之勢嗎?實際上，收購五谷道場只是中糧進軍方便食品行業的一步棋。

營銷學專家季海波認為，方便食品未來有可能成為中國食品新的增長點，方便食品行業利潤巨大，中糧不會忽視這重要的領域。

篇2

關鍵詞：全產業鏈 縱向一體化 戰略 企業績效 糧油食品業 中糧集團

近年來，隨著經濟全球一體化進程的加快，外資糧油企業依靠雄厚的資本紛紛進入我國糧油食品市場，使得市場競爭日趨激烈。另一方面，國內糧油食品企業食品安全事件屢有發生，不少消費者對國內糧油食品企業信任度降低，轉而選擇外資食品企業或純進口食品。面對激烈的市場競爭格局，一些國內糧油食品企業試圖通過“全產業鏈”運作模式確保食品安全，提升企業競爭力，獲取消費者信賴，抵御市場波動。

所謂“全產業鏈”，一般被認為是企業向產業鏈的上下游延伸，將原料供應、加工生產、倉儲運輸和產品銷售等各環節均納入同一企業組織內部的經濟行為，最終形成覆蓋種植養殖、加工生產、倉儲物流、分銷零售、品牌推廣等各個環節的完整產業鏈條（李韜，2013）。在農產品領域采取“全產業鏈”經營模式最具代表性的企業是國際四大糧商：ADM、嘉吉、邦吉和路易達孚。它們控制著國際糧食市場80%的市場份額，已成為“全產業鏈”戰略的楷模（姜曄、黎倩、金泰成，2013）。國內農產品企業紛紛效仿，也開始推行“全產業鏈”戰略，如志元食品、牧牛源、東阿阿膠、壽仙谷藥業等公司，其中以中糧集團的“全產業鏈”戰略最為典型。不難發現，盡管國際四大糧商參與糧食的生產、收購、倉儲、物流、加工、分銷、金融等環節，但其更注重發展核心產業的價值鏈，專注于核心業務和產業鏈的高端環節。而目前國內企業的“全產業鏈”主要表現為“大而全”的特征，企業通過兼并與投資不斷擴大規模，力圖控制產業鏈的各個環節（中糧集團也不例外）。企業在打造“全產業鏈”的過程中，需要投入大量的資本，同時其組織形式、經營方式、管理體制及營銷策略勢必要隨之發生變化，能否有效應對這些變化成為企業面臨的巨大挑戰。企業有必要認清該模式的利弊，避免陷入困境和危機。

“全產業鏈”的理論分析

根據交易成本理論，市場和企業是兩種組織勞動分工的方式，二者是可以相互替代的交易機制（或治理機制）。受交易者的有限理性、機會主義動機、信息不對稱以及市場不完全與不確定性等因素的影響，市場交易會產生較大的交易成本，包括搜尋、談判、簽訂契約、執行及監督等交易費用，而企業可以通過將市場交易內部化，消除機會主義和市場不確定性所帶來的風險，從而降低交易費用。只要企業將市場交易內部化所產生的成本和管理費用低于外部市場交易成本，那么企業替代市場交易就是有益的。國內部分企業（包括中糧集團）提出并實施的“全產業鏈”戰略，本質上是運用收購、兼并、重組等方式將市場交易內部化，用企業替代市場交易，以降低交易成本和規避市場的不確定性風險。通過縱向并購，可以保證貨源的質量和價格穩定，減少與上下游企業的談判、簽約和監督等成本。

“全產業鏈”的整合包括縱向一體化和緊密多元化。根據產業組織理論，縱向一體化方式即單一產業鏈向上下游延伸，有利于提高企業對原材料及銷售渠道的控制，從而提高對產品市場的控制，增強企業在市場中的價格競爭力；緊密多元化即多條緊密相連的產業鏈在渠道、物流、財務、品牌等環節實現橫向一體化的整合，同時可用原有的營銷平臺、銷售渠道和品牌優勢為新產品開拓市場，形成差異化優勢，擴大企業占有的市場份額。多元化經營可分散經營風險，單一的產品和生產部門易受市場需求、外部環境、政府政策等變化的影響，面臨各種不確定性和風險，多元化可分散風險，使企業保持經營的穩定性。但是，“全產業鏈”所帶來的巨大的管理成本也不容忽視。“全產業鏈”的實質是用集團內部管理成本來代替外部市場的交易成本，集團過于龐大會大大增加管理難度和管理成本，若管理成本超過了交易成本，反而會使企業總成本增加。此外，各個子公司之間的資源配置與互補，單一產業鏈上下游的銜接，橫向產業鏈之間的關聯與協作，產業鏈擴展的邊界等都是“全產業鏈”構建與實施中不容忽視的關鍵性問題。克服了這些問題，才有可能真正發揮“全產業鏈”的范圍經濟與成本優勢，提高企業的整體競爭力。

“全產業鏈”戰略與企業績效：以中糧集團為例的分析

（一） 中糧集團“全產業鏈”戰略的提出

中糧集團有限公司（中糧集團）成立于1949年，是中國領先的農產品及食品領域的多元化產品和服務供應商，居中國食品工業百強之首。在經濟全球化的背景下，面對ADM、嘉吉、邦吉和路易達孚等著名跨國糧商在中國糧油市場的擴張與競爭，2009年初，中糧集團正式確立了“全產業鏈”發展戰略，將打造“全產業鏈糧油食品企業”作為戰略目標，致力于由原來的糧油產品原料提供商與貿易商轉型為 “全產業鏈”綜合型糧油食品企業。其“全產業鏈”涉及養殖屠宰、種植采購、加工與分銷、物流與貿易、品牌推廣和食品銷售等從“田間到餐桌”的各個環節，是一條從種植養殖到加工運輸最后到銷售的完整鏈條。中糧集團的“全產業鏈”戰略模式可分為兩個層次：縱向單一產品的產業價值鏈和橫向多種產品之間相互聯系的空間產業鏈。縱向產業鏈控制產品的原料種植――加工――包裝――銷售等環節，以保證產品質量，提升產品價值；橫向產業鏈則將不同產品的產業鏈鏈接起來，在物流運輸、渠道管理、市場運作、品牌推廣等方面相互關聯，以降低運營成本，提升綜合競爭力。

（二）中糧集團“全產業鏈”戰略的構建實施

雖然中糧集團在2009年1月才正式確立打造“全產業鏈糧油食品企業”的戰略目標，但其早在2005年就提出了“集團有限相關多元化、業務單元專業化”的發展戰略，通過重組、并購、拆分、整合、上市與新建等一系列手段拓展業務單元。在“全產業鏈”的戰略確定之后，中糧集團又加速進行了并購與資本投資，完成產業鏈的縱向延伸和橫向擴張，逐漸實現“全產業鏈”的打造。其業務擴張與產業鏈構建的具體舉措按時間順序如表1所示。

通過這一系列大規模的資本活動，中糧集團的業務迅速擴張，目前已擁有中國糧油、中國食品、中糧糧油、中糧置地、中糧屯河、中糧肉食、中糧包裝、中糧土畜、金融事業部、工程科技公司、中糧電子商務、華糧集團及蒙牛乳業十三大下屬業務單位，主要業務板塊包括種植養殖、農產品收儲物流、農產品加工、飼料加工、屠宰及肉類加工、品牌食品、產品包裝、電子商務、商業地產、住宅地產、旅游地產、酒店和金融服務。通過對產業鏈上下游的延伸，中糧集團目前已在稻米、小麥、玉米、肉食、油脂油料、葡萄、番茄、茶葉、糖和乳業十個領域分別搭建起了從種植養殖到加工銷售相對完整的產業鏈，并形成了香雪、福臨門、茲彩、五湖、紅楓、東海明珠、家佳康、金帝、美滋滋、屯河、山萃、長城葡萄酒、中茶、悅活、蒙牛、歡騰等多個食品品牌。以小麥為例，圖1為中糧集團小麥產業鏈示意圖，基本實現了從“田園到餐桌”的完整產業鏈條。同時，除構建農產品產業鏈外，中糧集團還通過對商業、工業、住宅、旅游地產和酒店業務的整合初步完成了“全服務鏈”的布局，力圖打造集辦公、居住、購物、餐飲、旅游、娛樂休閑為一體的城市生活服務鏈。

（三）中糧集團“全產業鏈”戰略實施效果分析

自中糧集團2009年初正式確立“全產業鏈”戰略，該戰略實施已近5年，目前其已初步完成了“全產業鏈”的布局。該戰略的實施效果如何，是否達到了預期的降低交易成本、提高經營效率、提升企業競爭力的目標，有待于進一步檢驗。由于集團整體經營數據較難獲得，因此本文選取中糧集團旗下中國糧油控股、中國食品、中糧屯河、中糧生化和蒙牛乳業5個以農產品及食品加工為主營業務的上市公司為代表，通過財務指標方法來分析這5家子公司在中糧集團“全產業鏈”戰略實施前后的績效變化，以此對“全產業鏈”戰略的實施效果進行檢驗與評價。本文采用銷售凈利率、凈資產收益率、營業利潤同比增長率這三個財務指標來分析這5個上市公司的盈利能力變動，用產權比率分析其長期償債能力變動情況。并將這5個公司的財務指標與其所屬行業上市公司的平均水平做對比，一方面可間接剔除金融危機等外部經濟環境因素的影響，另一方面也可判斷其在行業中的競爭力。

1.中國糧油控股績效分析。中國糧油控股有限公司主要從事油籽、生化及生物燃料、大米、小麥及啤酒原料的加工及銷售業務。從表2可看出，2009年中糧集團開始實施“全產業鏈”戰略后，中國糧油控股的銷售凈利率、凈資產收益率都較2008年下滑了近50%，營業利潤增長率更是由正值變為負值，2010年業績繼續走低，盈利能力大幅下降。雖然在2011年受惠于油籽加工業務的產能釋放及產品價格上漲，公司業績有了較明顯回升，但2012年營業利潤又大幅下滑，銷售凈利率與凈資產收益率再次跌倒低谷。而該公司的產權比率由2008年的77.27%上升到2012年的144.73%，公司負債相對于所有者權益大幅上升，長期償債能力下降。總體來看，“全產業鏈”戰略實施以來中國糧油控股有限公司的盈利能力與償債能力未能得到增強，業績反而總體呈下滑態勢。

2.中糧屯河績效分析。中糧屯河股份有限公司主營番茄加工、食糖加工貿易、果蔬罐頭貿易業務。如表3的財務指標所示，該公司自2009年中糧集團實施“全產業鏈”戰略后銷售凈利率、凈資產收益率整體呈下降趨勢，營業利潤除2011年外皆負增長，2012年陷入業績泥潭，營業利潤同比下跌2300.95%，虧損78108萬元。而其產權比率逐年上升，2012年增長至362.59%，公司存在較大的長期償債壓力。

3.中糧生化績效分析。中糧生物化學（安徽）股份有限公司主營生物能源和生物化工產品，主要包括燃料乙醇、生物乙烯及其衍生物、L-乳酸及其衍生物、聚合物等。從表4可看出，自中糧集團實施“全產業鏈”戰略后該公司銷售凈利率、凈資產收益率和營業利潤同比增長率整體較2008年有較大幅度增長，盈利能力明顯增強，同時產權比率逐年下降，長期償債能力增強。2012年該公司營業利潤增幅放緩，銷售凈利率、凈資產收益率都較上年降低了近50%。但總體來看，“全產業鏈”戰略實施以來中糧生化的盈利能力與償債能力還是較2008年有所提升。

4.中國食品績效分析。中國食品有限公司主要從事酒類、飲料、包裝烹調及其他相關產品及糖果業務。由表5財務指標可看出，該公司銷售凈利率從2009年開始持續下降，凈資產收益率與營業利潤增長率一直上下波動，2012年數值均低于2008年戰略實施前水平，盈利能力下降。根據財務報告顯示，中國食品的凈利潤2012年為59215.8萬港元，較2008年的62007.9萬港元下降了4.5%，未能實現利潤的持續增長。此外，其產權比率持續上升，長期償債能力下降。綜合來看，“全產業鏈”戰略實施后中國食品的績效并未改善，反而有所下降。

5.蒙牛乳業。中國蒙牛乳業有限公司主營液態奶、冰激凌及其他乳制品業務，中糧集團為構建“全產業鏈”于2009年7月入股成為蒙牛乳業第一大股東。由表6可看出，中糧2009年入股后，蒙牛乳業的產權比率大幅下降，長期償債能力增加，但其盈利能力卻并未明顯改善。2010年公司銷售凈利率、凈資產收益率、營業利潤增長率都較上年下滑，雖然2011年業績有所回升，但2012年受食品安全事件對蒙牛品牌形象的影響，其營業利潤同比增長率變為負值，銷售凈利率與凈資產收益率均下降，低于2009年同期水平，公司盈利能力下降。

為進一步分析中糧集團“全產業鏈”戰略的實施效果，并綜合考慮金融危機、原材料價格上漲等外部經濟環境因素的影響，筆者將中糧集團這5家上市公司按二級行業標準劃分為兩類，將公司2008-2012年的銷售凈利率、凈資產收益率和產權比率與其所屬二級行業上市公司的整體平均水平進行比較對照，可判斷其在行業中的競爭力變化情況。本文采用申萬二級行業標準，按照該標準劃分，中國糧油控股、中糧屯河及中糧生化屬于農產品加工行業，中國食品和蒙牛乳業屬于食品加工制造行業。行業平均銷售凈利率、凈資產收益率和產權比率的數據來自Choice資訊金融數據庫，比較結果如圖2至圖7所示。

由圖2可看出，2008年中國糧油和中糧屯河的銷售凈利率均明顯高于行業平均水平，但自2009年后均整體呈現下降趨勢，到2012年中國糧油控股的銷售凈利率略低于行業平均水平，而中糧屯河銷售凈利率則跌至-19.77%，遠低于行業平均水平。中糧生化的銷售凈利率與行業整體變動趨勢相同，到2012年基本與行業平均值持平。如圖3所示，2008-2012年食品加工制造行業上市公司銷售凈利率的均值呈先升后降態勢，而中國食品銷售凈利率處于連續下跌態勢，蒙牛乳業銷售凈利率波動不大。中國食品和蒙牛乳業的銷售凈利率均低于行業平均水平，且差距有擴大趨勢。

如圖4所示，2008-2011年農產品加工行業上市公司的凈資產收益率均值總體呈下降態勢，2012年有所回升。中國糧油控股的凈資產收益率在2008年明顯高于行業均值，但此后卻逐步下降低于行業均值，雖然2011年受惠于油籽加工業務的產能釋放及產品價格上漲而有所反彈，但2012年又大幅下滑，僅略高于行業均值。中糧屯河凈資產收益率在2008年與行業均值基本持平，在中糧集團實施“全產業鏈”戰略后除2011年外均低于行業均值，到2012年跌至-30.96%，遠遠落后于行業平均水平。中糧生化2008年凈資產收益率低于行業平均水平，但此后與行業平均值的差距逐漸縮小，2011年與2012年其凈資產收益率均高于行業均值。而中國食品和蒙牛乳業的凈資產收益率在2008-2010年與食品加工制造行業上市公司平均水平的差距逐步拉大，2011年與2012年由于國內食品安全事件頻發，食品加工行業績效整體下降，而中國食品和蒙牛乳業凈資產收益率波動不大，因此與行業平均水平的差距縮小，見圖5。

由圖6可看出，農產品加工行業上市公司平均產權比率2008-2010年呈下降態勢，2011年大幅增長，2012年變動不大。中國糧油控股產權比率2008-2012年總體呈上升態勢，但2012年仍低于行業平均水平。中糧屯河產權比率則持續攀升，2012年顯著高于行業均值。中糧生化的產權比例逐步下降，由2008年高于行業均值，降至2012年顯著低于行業均值。即截止2012年底，中國糧油控股和中糧生化的長期償債能力優于行業平均水平，而中糧屯河長期償債能力低于行業平均水平。如圖7所示，2008-2012年間，食品加工制造行業平均產權比率逐年降低，即整體長期償債能力提高，蒙牛乳業的產權比率也一直維持在行業均值之下，其長期償債能力高于行業平均水平，而中國食品的產權比率則持續攀升，到2012年已明顯超過行業均值，長期償債能力低于行業平均水平。

綜合以上的分析可知：中糧集團實施“全產業鏈”戰略后，其農產品和食品領域的5家上市公司中，僅中糧生化的經營績效得到了有效提升，在行業中競爭力有所提高，但其盈利能力2012年也僅僅與行業平均水平持平。其余4家公司的盈利能力和經營績效并未得到有效改善，在行業中的競爭力也未顯著提升，沒有達到中糧集團最初提出“全產業鏈”戰略時宣稱的“提升經營效率，減少交易成本和風險，使企業更有競爭力”的效果（寧高寧，2009）。

（四）中糧集團“全產業鏈”戰略面臨的問題

市場中的企業受到市場規則的約束和外部競爭壓力，因此它必須是有效率的才能夠生存。企業在選擇上、下游合作伙伴時通常也會選擇產品質量最優，運營效率最高的企業。但“全產業鏈”戰略的構建需將產業鏈上下游的企業內部化，一旦某公司成為了該集團內部的子公司，無論其效率如何，集團都必須使用其所生產的產品，這反而可能會削弱該公司的創新動力，使其效率下降，進而影響集團整體效率。同時構建“全產業鏈”使得集團內部專用性資產增加，對外部市場的靈活性降低。 “全產業鏈”雖然在理論上有利于提高綜合實力，但不同部門和單元的業務環節不同，位置不同，利益也不相同，在實踐中要使眾多業務板塊真正形成一個協調的整體，是一項巨大的挑戰。目前中糧產業鏈之間的銜接就不如預期的好，彼此之間存在割裂。中糧集團董事長寧高寧也承認，“發展全產業鏈最大的困難就在于產業鏈之間的銜接。根據目前的狀況，有些產業鏈之間的確還沒有達到匹配融合的程度。”

中糧集團在構建“全產業鏈”過程中的一系列收購、兼并重組、分拆上市及投資新建的舉措，將其自身打造成為了一個超級航母企業。它不僅僅需要資本支撐，最根本地是需要強勢的品牌支撐，只有形成核心競爭力，才能走得長遠。但目前，中糧做食用油不如益海嘉里，方便面不如統一和康師傅，巧克力不如德芙，肉食不如雙匯，飲料不如匯源，其締造的福臨門食用油、五谷道場方便面、金帝巧克力、家佳康肉食、悅活飲料等品牌在與同行的競爭中，都不占據領先優勢。全產業鏈布局導致集團資源分散，反而難以形成核心品牌優勢（趙春凌，2013）。目前中糧的“全產業鏈”攤子鋪得很廣，有限的資源被分散到產業鏈條的各個環節，包括一些非核心環節和不相關環節，反而對核心業務和產品支撐不足，沒有在核心領域形成絕對優勢（李韜，2013）。

中糧確立“全產業鏈”戰略后，業務擴展十分迅猛，在短期內并購、重組了多家企業，這些企業原有的企業文化、經營模式、管理層水平都各不相同，如何建立一個統一、完善的組織架構，使之與中糧集團的發展理念相融合，提升整體經營績效，這對集團的綜合管理系統提出了巨大挑戰。從目前來看，無論是五谷道場還是蒙牛乳業，整合的效果都不盡如人意，距離真正的“一個中糧”目標還較遙遠。

研究結論及啟示

即便是在理論上，“全產業鏈”戰略也不一定有壓倒性優勢，付諸于實踐，更是高度依賴于經營能力。即便是一種好的戰略，也未必能帶來好的結果。中糧集團的案例表明，“全產業鏈”模式在短期內不能顯著提高企業績效和競爭力。雖然國際四大糧商均采用了“全產業鏈”經營模式，但我們必須注意到，它們皆經過了百年的風雨洗禮，其“全產業鏈”并非一蹴而就，實乃厚積薄發。構造“全產業鏈”絕非簡單的規模擴張，其對企業的管理能力、協調能力、執行能力等都有很高的要求。因此，我國企業不可盲目效仿，過度擴張反而可能會使企業陷入困境，只有適合自己的經營模式才是最好的。分工與合作仍是提高效率的有效手段，將核心業務做強，在產業中獲得專業化優勢，也能夠提高企業的競爭力。對于已經實施“全產業鏈”經營模式的企業，不妨適當放慢“全產業鏈”步伐，規模的擴張應視企業的管控能力而定，做好產業鏈中各環節的銜接，比一味強調延伸產業鏈的“長度”更為重要。同時，應專注于產業鏈中的關鍵高端環節，把非核心環節外包出去，將資源集中起來專注核心業務，建立競爭優勢。

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以河南為中心的中部地區和華北、東北、華東、西南等地區布局眾品產業基地，先后建設15個標準化食品加工和冷鏈物流產業基地，主導產品包括冷鮮肉和低溫肉制品。2007年12月，公司成為中國食品行業首家納斯達克主板上市公司。市值約30億元（2013年）。

雛鷹農牧

2010年9月，在深圳證券交易所成功掛牌上市， 被譽為“中國養豬第一股”，主打生態特色，走高端路線。市值54億元人民幣左右（2014年1月）。

雨潤集團

雨潤控股集團是一家集食品、物流、商業、旅游、房地產、金融和建設等七大產業于一體的民營企業集團，但是規模龐大，股權復雜，不是好的收購對象。

廣東溫氏集團

2013年，溫氏集團上市肉豬突破千萬頭，居全國第一，員工3萬多人。在廣東、海南、吉林、內蒙等17個省（市、自治區）都部署了養豬公司。溫氏集團已經與上海、廣州、番禺、深圳、珠海、佛山、東莞等地簽訂生豬供應協議，成為多個城市的放心肉供應基地，廣東省內掛牌的豬肉特約經銷點超過300個。

新希望集團

在四川、湖南、河北和山東用全產業鏈方式養豬，在劉永好帶領下，新希望在終端產品上謀求發展。市值255億元左右（2014年1月）。

中糧的完美獵物

面對世界級新對手，聯手才是最佳選擇。

本刊記者 卜祥

1月初，中糧集團收購肉食品公司金鑼的消息傳出，立即引起外界普遍關注。

《財經天下》周刊立即就此事向中糧求證，得到了十分干脆的回復“無此事”。但多位業內人士表示，這個消息并非空穴來風。

目前中糧與金鑼之間的接觸仍在初期階段，在中糧的盡職調查完成后，才會有所推進。

而另一位業內人士稱，實際上金鑼正在積極尋求收購者。他透露說，金鑼集團創始人、董事長周連奎因身體原因希望退休淡出，但其子熱衷金融領域，無意繼承父業。

金鑼集團的上屬企業為大眾食品控股有限公司，該公司于2001年在新加坡交易所主板掛牌上市。而在收購傳言幾個月前， 這家公司已經啟動了私有化程序。現在看來，大眾食品的退市很可能是為整體出售做準備。

實際上，具備收購實力的買方并不算多。宣布私有化的前一個交易日，大眾食品市值為13.4億新元（約合63.7億元人民幣），因此買家只可能是中糧、康師傅和溫氏等業內巨頭。

而從雙方資產的匹配度來看，中糧的確是最合適的買家。

金鑼在肉制品行業內的排名僅次于雙匯，與雨潤難分伯仲。公開資料顯示，金鑼集團擁有年屠宰加工生豬2000萬頭、肉雞2億只、年產肉及肉制品300萬噸的生產能力。

此外，過去20年間，金鑼還建立了一個覆蓋全國的銷售網絡，包括200多家銷售辦事處、18000多家專賣店、9000多家經銷商。

這些正是急于在肉食行業有更大作為的中糧集團所看中的。

中糧集團目前是中國最大的糧食企業，也是中國最大的糧油食品進出口公司和食品生產商。有“中國摩根”之名的寧高寧執掌中糧集團后，掀起了一輪又一輪的并購和入股。

中糧的擴張還在繼續，而且正在完成從低利潤米面油品類向高利潤的肉蛋奶的產品升級。

肉食產業也是中糧幾年前就開始布局的領域。早在2009年底，中糧集團專門成立肉食投資有限公司，該公司胃口很大，成立伊始就定下用7年時間將銷售額翻三番的目標。

目前中糧旗下擁有的肉食品牌包括“家佳康”“富瑞”“萬威客”牌冷鮮豬肉及肉制品。這些品牌定位在高端市場，主要集中在一線城市。

此外，中糧還在全國建立了59個養殖基地，產能逐漸增加，肉食全產業鏈初現。但是，完成翻三番的業績目標，不可能只靠內部自建產能，中糧近年來也一直在尋求收購機會。

而且，作為豬肉產業的后來者，中糧還缺乏屠宰能力和渠道分銷、銷售能力，這與中糧做全產業鏈的一貫思路不符，而且也將抑制豬肉產業的變現能力。

在搜豬網分析師馮永輝看來，屠宰和分銷能力是中糧急需彌補的短板，“國家十二五規劃明確指出，壓縮掉50%的已有屠宰產能，中糧拿不到新建屠宰場審批，只能通過收購獲取。”

金鑼算得上是完美的收購目標。從地理布局看，金鑼在吉林省九臺的屠宰基地， 離中糧的松原生豬養豬基地僅200多公里。金鑼總部所在的山東，也是中糧肉食重點布局之處。

另外，豬肉產業鏈條上主要風險集中在養殖環節，飼料價格波動、疫病傳播、人工成本攀升等等風險都集中于此。沒有上下游協同運作，中糧在承擔養豬風險的同時，卻享受不到應有的利潤。

一個退市待沽，一個急需健全產業鏈，看起來兩家公司擦出火花順理成章。何況他們共同的對手雙匯已經棋先一招， 2013年9月正式完成美國頭號豬肉公司史密斯菲爾德收購，將中國肉食行業的競爭拉升到一個新高度。交易完成后，目前肉制品行業的第一陣營只有雙匯一家，其品牌表現遠遠領先于金鑼、中糧。

面對這樣一個世界級對手，雙方聯手無疑是上策。因此，在業內人士看來，中糧收購金鑼只是條件沒有談攏。

中糧的確財大氣粗，但過去幾年投入太大。自2004年執掌中糧后，寧高寧主導了超過50起以上的并購，中糧集團整體負債率經常高居60%以上。

篇4

【關鍵詞】 鄭州經濟技術開發區 食品工業 思路 對策

食品工業是朝陽產業、民生產業和世界第一大產業，同時也是河南省和鄭州市的支柱產業、品牌產業和優勢產業。河南省以從食品工業大省向食品工業強省跨越以及從“中國糧倉”向“國人廚房”和“世界餐桌”跨越為目標，鄭州市則致力于打造食品工業強市和全國重要的食品工業基地。而作為河南省唯一的國家級經濟技術開發區，鄭州經濟技術開發區的規劃發展目標是打造河南省食品工業重點集聚區和中部地區有重要影響的食品工業園區。因此，為實現上述發展目標，鄭州市政府必須深入分析開發區食品工業的現狀和問題，理清發展思路，明確發展方向，加強具體保障措施的研究。

一、鄭州經濟技術開發區食品工業發展現狀

1、經濟技術開發區發展現狀

鄭州經濟技術開發區位于河南省鄭州市東南部，成立于1993年，2000年2月被國務院批準為國家級經濟技術開發區，也是目前河南省唯一的一個國家級經濟開發區。開發區原規劃面積12.49平方公里，經過三次擴充，當前規劃控制范圍為鄭州市的隴海鐵路以南、機場高速以東、鄭民高速以北、萬三公路以西，規劃控制面積達到137平方公里，區內常住人口、產業工人及從業人員10萬余人。開發區以生產汽車及零部件制造、裝備制造、食品工業、電子信息、現代物流為五大主導產業，已經成為河南省和鄭州市對外開放的先導區和重點產業園區，外資企業、工業企業和出口加工企業的聚集地以及鄭州東南部的綠色產業園。

2、食品工業發展現狀

近年來，在“工業立區、科技興區”發展戰略的指引下，開發區食品工業堅持把市場主導和政府引導相結合，依托豐富的農副產品資源、良好的區位交通、廣闊的市場規模等優勢條件，緊緊把握中部崛起戰略、東部產業轉移、區域食品產業振興規劃和居民食品消費升級的良好機遇，以跨越式發展為主題、以產業布局調整為主線、以項目投資為載體，形成了加快發展的良好基礎。

2008年，區內規模以上食品工業產值由2006年的7.17億元提高到9.35億元，逐漸發展成為開發區的支柱產業。目前區內已擁有鄭州益輝食品、河南省天冰冷飲、河南笑臉食品、河南牧鶴飼料添加劑、鄭州紅門飼料、鄭州東海九鼎飼料、鄭州上好佳食品等七家規模以上食品類企業。同時，通過招大引強和內引外聯的策略，一批投資規模大、產值效益高、帶動作用強、品牌效應突出的食品類重點項目相繼進駐，如河南中煙工業公司鄭州和新鄭卷煙廠聯合易地技術改造項目、中糧集團和益海嘉里糧油加工項目、百事可樂鄭州灌裝廠及配套吹瓶廠項目、雙匯集團肉類加工及物流配送項目等。開發區在食品工業的四大行業門類（食品加工、食品制造、飲料制造、煙草加工）都有企業涉足，形成了比較完整的食品工業體系。隨著這些項目的建成投產，開發區食品工業將呈現高速增長的跨越式發展局面。

二、食品工業存在的問題

1、產業規模偏小、產業配套能力較低

開發區食品工業起步較晚，近年來雖取得長足發展，但食品工業產值規模仍然偏小，2008年產值不到10億元，占開發區同期120億元工業總產值的比重不足8%，與鄭州市內的新鄭薛店中原食品工業園、二七區馬寨食品工業園、以思念和三全為主體的速凍食品工業園等差距明顯，甚至不如三全、思念等食品龍頭企業的產值規模。同時食品機械、食品配料、食品包裝、生物制藥等食品工業的輔助產業發展緩慢，物流配送、金融、保險、中介、信息服務等現代服務業發展也比較滯后，不利于建立產品銷售網絡和有效承接產業轉移。

2、缺少行業龍頭企業

開發區內的食品企業規模普遍較小，缺乏具備品牌規模優勢、支撐輻射作用強的行業龍頭企業，現有投產的規模以上企業僅七家，年產值超過5億元的只有一家（河南牧鶴飼料添加劑有限公司2008年工業產值為5.71億元），超過1億元的也僅有四家，它們的輻射帶動作用極其有限，對做大做強開發區食品工業十分不利。

3、研發創新能力弱

區內食品企業研發力量薄弱、新產品研發投入不足、技術裝備較差，僅河南牧鶴飼料添加劑有限公司設有研究中心，但也僅為市級，層次和水平不高。雖然鄭州市擁有一批食品行業的高等院校和科研機構，但開發區以及區內食品企業與這些機構并無密切的聯系和合作。研發力量的薄弱和研發投入的不足導致開發區內食品工業的自主創新能力有限，難以有效進行產業鏈的延伸。

4、空間布局和行業產品結構不合理

區內食品企業的空間布局基本是自然形成，缺乏應有的前期規劃，無論是現有企業還是開工建設中的新進企業，在空間上分布比較零散，企業間的協作幾乎不存在，難以形成集聚效應。同時，現有食品企業主要集中于傳統的食品加工和食品制造，而且原料來源過分依賴本地，省外高附加值、低成本原料利用較少；食品市場、食品工業與農業原料的產業鏈尚未真正的形成，產業鏈條短且產品大多屬于初加工產品，加工的深度和廣度不夠，品種比較單一，缺少高附加值的新產品，而且產品主要供應區域和國內市場，尚未有產品出口海外。

三、食品工業的發展思路

基于開發區食品工業的發展實際和存在問題，為實現將開發區打造成河南省食品工業重點集聚區和中部地區有重要影響的食品工業園區的發展目標，開發區必須以食品工業的跨越式發展為主線，緊緊圍繞食品安全、消費升級、精深加工、創新引領的總體要求，秉承“科學發展、生態環保、自然和諧、綠色健康”的發展理念，遵循“開放帶動、龍頭引領、品牌競爭、創新制勝”的基本宗旨，通過強化招商引資、扶持龍頭企業、實施品牌戰略、增強技術創新能力、優化空間布局、改善投資環境、健全食品安全質量體系等途徑，形成結構優化、品牌集聚、布局合理、特色明顯、優勢突出的現代食品產業基地。同時，應注重食品工業的協調發展，優先發展產業基礎較好、重點項目覆蓋面廣以及享有資源優勢的面制品、肉類加工、飼料加工、煙草加工、食用植物油加工、飲料制造等具有一定比較優勢的行業；積極發展市場潛力大、發展前景好以及代表未來產業發展方向的功能食品、綠色與有機食品、都市休閑食品、方便食品等高成長性行業；鼓勵發展食品包裝、食品機械、包裝印刷、食品物流等相關行業。

四、保障措施

1、健全食品安全保障體系

一是認真貫徹實施《農產品質量安全法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全方面的法律法規，強化上述法律法規的宣傳，提高公眾尤其是食品企業的安全生產意識。二是建立健全食品質量保證體系，加強對原料采購、食品加工、流通、消費等重點環節的全程監管，建立食品質量可追溯體系和食品召回制度；嚴格實施食品質量安全市場準入制度，嚴格審查企業生產條件，嚴格按標準組織生產，嚴格產品出廠檢驗，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為；引導和鼓勵食品企業開展ISO9001質量體系認證、綠色食品認證、有機食品認證，鼓勵企業實施良好作業規范（GMP）和建立危害分析關鍵控制點（HACCP）質量安全體系，強化食品安全全程控制。三是強化食品安全監管和檢測體系，綜合協調各職能部門在食品安全監管方面的職責，實施全員、全方位、全過程的食品安全監管制度，逐步建立起以預防為主，有效干預、快速反應為核心，政府監管、行業自律和社會監督相結合的食品安全監管新模式和統一、權威、高效的食品安全監管機制；整合現有的檢測資源，形成企業自檢、行業自律、部門監督抽檢相結合的覆蓋全面的食品檢驗檢測體系。四是加強食品行業自律和企業誠信體系建設，以加強質量誠信為核心、以守法遵章為準繩、社會道德為基礎、企業自律為重點，以保障食品產品質量安全和促進行業健康發展為目標，通過“政府指導、推動，行業協會加強自律，企業履行主體責任，社會各界參與并監督”，逐步建立誠信效果可評價、誠信獎懲制度能落實的企業誠信體系。

2、加大招商引資力度

針對開發區食品工業產業規模偏小、產業鏈條短的發展現狀，開發區必須加強招商引資力度，按照引進大項目——上下游配套——形成完整產業鏈的思路，通過引進一批投資規模大、產值效益高、帶動作用強、品牌效應突出的重點項目和技術含量高、發展潛力大、市場前景廣的中小型項目，迅速壯大食品產業規模。一是明確招商引資的原則，即“政府引導、市場運作、企業為主”。二是確定招商引資的對象，樹立“區外即外”的招商引資意識，抓住境外和沿海地區產業梯度轉移的機遇，充分利用各種關系資源尋找信息，重點圍繞大企業產品結構調整、產業鏈延伸配套尋找項目信息，圍繞民營企業發展壯大找項目信息。三是拓寬招商引資方式，充分利用以商招商、產業鏈招商、會展招商、登門招商、駐點招商、委托招商、網上招商、飛地招商等各種方式，提高招商引資的針對性和實效性。四是做好招商項目的包裝、推介、洽談和落實等工作，對重大項目實行責任制，實行全過程“保姆式”跟蹤服務，確保項目落地。五是明確目標責任，加強考核獎懲，建立“月統計、季通報、年考核”的招商引資考核機制，完善“不埋功、不藏拙、不虧待”的招商激勵機制。

3、扶持培育龍頭企業

一是充分利用區內現有骨干企業和名牌產品優勢（如牧鶴飼料公司），通過兼并、重組、合資、合作等手段，不失時機地進行企業規模擴張和品牌擴張，在不斷完善原有產品體系的基礎上，鞏固骨干企業地位，培育新的利潤增長點，發展成為龍頭企業。二是選擇一批機制“靈”、產品“精”、有發展前景的中等企業（如上好佳食品公司）作為龍頭企業的重點扶持培育對象，通過提高產品技術含量、加強企業間合作和重組，逐步做大做強。三是依托即將入住的大企業項目，如中糧集團、雙匯集團、河南中煙、百事可樂等，鼓勵它們以強化主業、培育核心競爭力為主線，充分發揮自身優勢，通過資金注入、品牌運作、技術輸出、管理輸出等多種方式，迅速擴張，壯大規模。四是直接引進世界500強和“國家隊”大企業。為培育龍頭企業，必須從資金投入、信貸服務、稅收優惠、用地管理、電價優惠、改善農產品流通環境等方面加大扶持力度。

4、實施名優品牌戰略

引導鼓勵企業樹立和強化品牌競爭意識，積極進行名優品牌創建活動。一是以優勢骨干企業為主體，通過自主創新、品牌經營、地理標志保護、商標注冊、專利申請等手段，培育一批擁有自主知識產權、核心技術和市場競爭力強的知名品牌。二是積極支持企業創建國家、河南省及鄭州市名牌，對獲得國家名牌、“中國馳名商標”及河南省和鄭州市名牌和著名商標的食品企業，分別給予相應的獎勵。三是支持企業加大品牌宣傳，對在中央一級媒體做產品廣告的食品生產企業，按照宣傳費的一定比例予以補貼，鼓勵食品企業參加國內外重大食品交易會、展銷會、博覽會等會展活動，對參展企業進行補貼，補貼金額根據參加展會的規模、層次等具體情況而定。四是對名牌產品生產企業，在技術改造、技術引進、科研立項、銀行貸款等到方面優先安排財政貼息，在質量管理、信息市場等方面提供優先服務。五是每年選定一批基礎條件好的企業進行重點培育，聘請境內外專家、學者建立專家咨詢委員會，幫助企業推動品牌建設。

5、鼓勵推動技術創新

從產品研發和技術創新入手，形成企業、高校、科研院所三位為一體的產品研發和技術創新體系，以科技水平的提升推動食品工業的升級。一是發揮企業在自主創新中的主體作用，支持創建以企業為主體，以高等院校和科研院校為支撐，自主創新、集成創新與引進消化吸收再創新相結合的食品工業創新體系。二是鼓勵食品工業關鍵技術的開發研究和成熟技術的推廣應用，提高自主研發能力和水平。三是鼓勵企業采用電子信息、生物工程等先進技術提高自動化和信息化水平，并按相關政策給予一定的補貼。四是鼓勵企業進行新產品開發和節能環保生產，用足用好國家、河南省及鄭州市對食品企業新產品開發和節能環保生產的支持性政策。

6、優化投資環境

改善環境、優化服務是增強外商投資吸引力和實現招商引資成功的基礎性條件。經濟發展環境中，硬環境是基礎，軟環境是核心。在硬環境的優化方面，應繼續推進和完善以道路、水、電、氣、通信為主的基礎設施建設以及信息、技術培訓、生活設施、研發平臺、社會服務等相關配套設施。在軟環境的優化方面，一是在用足用好國家、河南省和鄭州市支持性政策的基礎上，結合開發區食品工業發展實際，在稅收、土地、貸款貼息與金融支持等方面制定切實可行的鼓勵支持政策。二是進一步轉變政府職能，繼續推行行政審批制度改革，簡化程序、規定時限、公開透明、規范操作；推進政務誠信、商務誠信、社會誠信建設，積極落實鼓勵投資的優惠政策，不折不扣地兌現承諾；樹立“親商、重商、扶商、安商、富商”的理念，建立與客商定期交流信息制度、對重點客戶進行定期走訪溝通制度、定期召開企業聯誼會制度、節日對外來企業家進行慰問走訪等制度，幫助解決好企業遇到的困難和問題，真正做到全托式服務、人性化服務、“無邊界”服務。

【參考文獻】

[1] 婁源功、戚建永：信陽市糧油食品產業集群發展模式選擇[J].糧食科技與經濟，2010（3）．

篇5

關鍵詞：面粉；顯性成本；物流；會計核算

德州是全國著名的商品糧基地，也是全國大型的面粉生產基地之一，2010年德州榮膺全國“糧油食品城”和“噸糧市”稱號。目前，全市現有面粉加工企業110余家，年加工生產能力500多萬噸，年產量200多萬噸，在全省位列第一，居全國前列。在當前，小麥價格持續上漲的情況下，使面粉加工企業成本不斷上揚，面粉出廠價也在緊隨上漲，因此，面粉企業效益的高低，不僅僅體現在產量上，而成本的多少更是關鍵因素，通過降低成本增加企業利潤，創造經濟效益顯得更為重要。

1 樹立成本管理新思路，尋找降低成本的途徑

面粉加工企業在面臨原料、人員和動力等眾多基礎成本上升的狀況下，加工成本的有效控制日益成為面粉加工企業成本管理的重點。在面粉加工中往往對顯性成本即直接人工、直接材料消耗等有明確的控制需求，而不為人們所重視的隱性成本往往被忽視。從小麥到加工成面粉，一般要經過收購、運輸、儲藏等階段，每一個階段都有降低成本的環節，應當成為成本管理的新重點。在收購階段，收購時機的選擇和收購人員業務素質非常重要。因為，小麥的收獲季節性特別強，不同的地域氣候條件造成收割時機的不同，所以，無論是大型或小型面粉廠，對收購小麥的時機一定要把握好，只有在合適的時機收購，才能收購到質優價廉的小麥，為降低收購成本創造條件。收購人員要充分了解原材料的市場行情，收購人員最重要的一點就是價格談判，當一般的商業手段使原料的價格降到一定程度，若要想繼續降低其價格的話，那我們就必須從行情、生產成本分析入手。通過充分掌握原料行情、生產成本、以及分析影響原料價格的相關因素，才能發現影響收購成本的機會。通常情況下，供應商在報價時，往往都是將價格透明的部分報得很低，而把不是很透明的部分報得很高，這樣可以掩飾其獲取高額利潤。如果說我們對其產品的原料行情不清楚，我們就沒有辦法判斷其報價是否合理，因而不能達到降低采購成本的目的。收購人員是否有熟練地業務素質，嚴重影響著收購成本，如果收購人員的業務素質很熟練，對小麥國家標準規定的等級、指標了如指掌，能根據水分、容重、雜質等情況，對小麥等級質量作出準確判斷，給出合理的收購價格。這樣，也不會浪費收購成本。

2 改變經營方式，降低運輸和倉儲成本

在小麥收購到加工成面粉的過程中，運輸和倉儲是必不可少的程序，運輸和倉儲費用在成本中也要占到相當比例，如何降低這一部分費用呢？在當前物流業發展迅速的情況下，實行物流外包不失為一種節約成本的好辦法，面粉加工企業可以把運輸和倉儲業務每年以一定的費用外包給物流公司，這項工作有物流公司來做，對面粉加工企業而言，節省了在運輸和倉儲方面的人員費用開支，運途中因水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質保管費用、倉儲保管費用。物流服務公司擁有專門的人員和運輸設施、倉庫和搬運機械，按照面粉加工廠的要求對原料和成品進行運輸、保管，面粉加工場將財務風險轉移給第三方，在原料和成品數量上沒有損失，質量上有保證，從這一點來講降低成本是顯而易見的。

3 準確進行會計核算，合理確定成本

面粉加工有其特殊性，隨著食品行業的不斷發展，面粉品種越來越多，筆者對德州市的部分面粉加工企業進行了調查，面粉品種多達二三十種，在面粉加工企業里，原料的供應、管理涉及很多的工作程序，要經過很多的部門和人員，準確的會計信息、不同的產品加工費用能否合理分攤，對產品成本的核算尤為重要。在幾十種面粉加工成本核算上，每一種產品的原料、人工耗費等信息必須準確，否則，成本核算會失真，而傳統會計核算方法所提供的會計信息往往不能如實反映不同產品的真實生產耗費，所提供的成本信息往往是不論技術工藝水平如何，只要產量大，產品成本就偏高，而生產量小的產品成本卻偏低，形成不同產品成本的嚴重失真。其主要原因是因為成本分攤不合理造成的，筆者在對某面粉廠生產成本調查發現，該面粉廠3月份共生產了1500噸面粉，其中，特制一等粉1180噸、餃子粉276噸、其他用途的面粉分別是10噸、13噸、16噸、15噸，而在費用分攤時，人工原料平均分配，電費只是算的加工數量多的那兩種面粉里，其他面粉則沒有分攤費用，這就是為什么產量越高數量愈大而成本越高，相反，生產量越小的品種往

往成本越低。所以，在費用分攤上，無論是產量大小，都要分攤相應的費用，不能因為生產數量少品種少或不經常生產而不分攤費用或少攤費用，造成品種之間成本的失衡，而不能準確其出廠價格。因此，能否選擇科學的分配成本方式，合理分攤相應的成本對生產成本有很大的影響。產成品之間的成本分配，可以根據相應的價格百分比、數量比例或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。這樣不同產品成本的合理分攤不僅可以降低產成品的成本，反映出真實的生產成本水平，還可以使企業掌握產品的真實利潤，為面粉加工企業創造更好的經濟效益。

4 結語

面粉加工企業之間的競爭不僅僅體現在產量和質量上，更重要的是在保證質量的前提下降低價格，而成本的高低是制約價格的主要因素，通過降低成本來增加企業的盈利水平，提高經濟效益，成本控制是其中的核心內容。面粉加工企業需要不斷完善成本管理新思路，通過降低成本創造更高的效益。

參考文獻

［1］楊敏：面粉廠減低成本的途徑［j］糧食與飼料工業專刊，1999，（8）

［2］葛家澍，耿金玲企業財務會計［m］北京：高等教育出版社，34-36

篇6

關鍵詞：食品安全 氣相色譜技術 應用

1.引言

“民以食為天”，食品安全問題是關系到國計民生的問題。食物是人類生存的最基本需要，也是國家穩定和社會發展的永恒主題，而食品的營養成分和食品安全又是當今世界十分關注的重大問題，因此，食品檢測就起著至關重要的作用。檢測食品中各種各樣的有害健康的物質，研究和改進食品檢測方法成為全球矚目的重大課題，而氣相色譜方法是分析食品中有害物質的簡單方便的手段。本文就氣相色譜技術的原理、特點及其在食品檢測和食品添加劑檢測中的應用展開探討。并結合接連發生的惡性食品安全事故進行討論，引發人們對食品安全的深切關注，使人們愈來愈認識到食品安全問題對人類生存的影響。在眾多的食品安全檢測方法中，氣相色譜技術在當前我國的食品檢測中扮演著重要的角色。由于該技術體系成熟、易操作。檢測成本低，特別是相較于對易揮發性的物質檢測中的特點和優勢突出，在食品檢測中廣泛被應用。

2.氣相色譜技術概述與基本原理

2.1氣相色譜技術的基礎概念

氣相色譜法（gas-chromatography，簡稱GC）是以惰性氣體（N2或He）為載體將樣品帶入氣相色譜儀進行分析的色譜法，而利用氣相色譜儀對氣體或液體樣品進行組分分析的技術被稱之為氣相色譜技術。它特別適用于氣體混合物或易揮發性的液體或固體檢測，即便對于很復雜的混合物，其分離時間也很短。氣相色譜法是所有色譜法中最廣泛使用的一種分析方法。

2.2氣相色譜的基本原理

混合物中各組份在一種流動相（氣體或液體）的帶動下，流經一種固定相（固定或液體）時，固定相對各組份的作用力不同（溶解、解吸或吸附能力的不同），造成各組份在固定相中滯留時間產生差異，從而使混合物中各組份得以分離.各組份分離后， 隨流動相逐一按次序進入一種叫做檢測器的系統進行非電量轉換， 轉換成與組份濃度成比例的訊號并生成記錄或進行必要的計算。

3.氣相色譜技術在食品檢測中的應用

目前以我國食品行業為基礎分析：我國市場上應用的食品添加劑大致有23個類別，涵蓋近2000多個品種，這些食品添加劑功能各有不同，別用于多種食品生產中，個別單一食品涉及的添加劑達幾種甚至更多。

3.1材料

3.1.1儀器：Agilent7890A氣相色譜儀附氫火焰離子化檢測器（FID）；電子天平；低溫高速離心機；多功能食物攪拌機；50mL和10mL具塞試管。

3.1.2試劑：蒸餾水；50g/L亞硝酸鈉溶液；l00g/L硫酸溶液：正已烷（色譜純）；氯化鈉；環己基氨基磺酸鈉標準溶液（0.0100g環己基氨基磺酸鈉標準品，加水溶解并定容至l0mL）。

3.1.3樣品：選取當地產的飲料、果汁、調味品醋。醬油等液體樣品，均勻搖勻后直接稱取5.00g；將肉干、蜜餞、醬腌菜、糕點等固體樣品，打碎均勻進行搖勻后稱取5.00g：然后用蒸餾水定容至50mL。浸泡1h后，對侵泡液進行過濾，然后將5mL濾液移入10mL比色管中置于冰水浴中。

3.2色譜條件

3.2.1毛細管柱DB.1701（30×0.25mm×0.25μm）；

3.2.2柱溫：70℃；

3.2.3柱流量：1.5mL/min；

3.2.4氣化溫度：200℃；

3.2.5進樣方式：分流，

3.2.6分流比：10：1；

3.2.7檢測器FID250℃；氫氣40mL/min；空氣400mL/min；尾吹15mL/min。

3.3測定方法

分別準確吸取1mg/mL甜蜜素標準溶液0.25、0.5、1.0、2.5mL于10mL刻度比色管內，加蒸餾水至5mL混勻。于冰水浴中加入1.25mL硫酸溶液（100g/L），1.25mL亞硝酸鈉溶液（50WL）混勻，并不時搖動，3min后取出，然后準確加入2.5mL正已烷，1.25g氯化鈉，搖勻后振搖80次，靜置分層。

3.4結果

3.4.1分流比：將衍生化后的0.1mg/mL的甜蜜素標準溶液，在分流比為5：1、10：l、20：1的條件下分別測定。當分流比為1O：1時，溶劑峰信號較低，待測物的峰面積幾乎不變；此條件下仍可檢測出低含量樣品。

3.4.2精密度：對兩種不同標準溶液分別進行6次，結果（如表3.1）所示，相對誤差3.0%～4.9%。

表3.1：兩種不同濃度進行的精密度試驗對比結果

4.討論

食品是人類賴以生存的必須品，自古就有“民以食為天”之說。近年來隨著我國公開報道的食品安全事故頻發，給我們的日常生活帶來十分不利的影響。由于食品安全涵蓋食品衛生、質量、食品營養等多方面的內容，食品安全又涉及多個環節。隨著我國食品資源和新興技術的不斷發展和提升，我國食品生產規模和產量劇增的同時也使得我國的食品安全變得更為復雜和艱巨。因此，有關食品安全的檢測技術及應用顯得尤為重要，氣相色譜技術是十分重要的技檢測術之一。氣相色譜新型的檢測器的產生、以及與其他分析技術如IR、MS的聯用，使GC法成為食品質量安全檢測的有力工具。例如，近年來毛細管氣相色譜法以其分離效率高，分析速度快、樣品用量少等特點，在食品農藥殘留等的GC分析檢測上獨樹一幟。氣相色譜法在食品安全檢測領域中的應用主要有以下幾個方面：

4.1食品中農藥獸藥殘留的分析

在蔬菜和水果中有機氯、有機磷農藥殘留和魚肉類產品中的獸藥殘留已被社會廣泛關注。目前，利用GC/ECD氣相色譜檢測有機氯農藥殘留，利用GC/NPD氣相色譜檢測有機磷和有機氮農藥殘留，GC/FPD氣相色譜檢測有機磷和有機硫農藥殘留等分析技術已經很成熟。

4.2多環芳烴、添加劑及丙烯酰胺含量檢測分析

多環芳烴（PAHS）是一類重要的環境和食品污染物，其中很多種具有致突變性和致癌性。食品中的PAHS污染多存在于煙熏和燒烤類食品中，采用GC/MS技術可迅速檢測與分析常見的20多種PAHS；利用GC//FID氣相色譜檢測食品中山梨酸、苯甲酸等食品防腐添加劑含量；使用GC/ECD氣相色譜檢測油炸食品中的丙烯酰胺含量，使用GC/FID氣相色譜測定面粉中過氧化苯甲酰的含量。

4.3發酵飲料產品中風味組分的分析

白酒是我國的傳統飲料酒，工藝精良，風味獨特，而其香味組成極其復雜。甲醇是白酒中主要有害成分，為了精確測定白酒中酒精含量，檢驗是否摻假，氣相色譜法已成為白酒行業必不可少的檢測方法。采用GC/FID氣相色譜能檢測白酒中甲醇及雜醇油含量。啤酒、葡萄酒和飲料中有許多揮發性化合物和風味物質，可以通過頂空進樣的氣相色譜分析（ HS-GC）技術監控啤酒中的硫化物等有害組分、有害色素及揮發性氣體。

4.4食品包裝袋有害物質的檢測

食品包裝袋中添加了大量增塑劑，其中使用量最大、最普遍的是酞酸酯（鄰苯二甲酸酯，PAES）。酞酸酯在接觸到食品中的油脂時，特別是在加熱的條件下便會溶解出來，對動物和人體均有慢性毒性，具有致突變、致癌作用。利用GC/FID氣相色譜技術可對塑料食品袋及包裝食品中的5種酞酸酯，包括鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二乙酯 （DEP）、鄰苯二甲酸二丁酯 （DBP）、鄰苯二甲酸二正辛酯（DOP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DE-HP）進行準確分離和檢測。

4.5食用油的浸油溶劑殘留及脂肪酸組成分析

國家標準規定以6號溶劑油為標準物配制標準溶液，以頂空氣相色譜法 （HS-GC）測定食用植物油中的殘留溶劑。該方法能實現對C6～C8烷烴及芳香烴類化合物進行有效分離及檢測。采用GC/FID法還可以檢測食用植物油中的30多種脂肪酸，主要是檢測分析芥酸的含量，因為芥酸可能對人體的營養狀況產生不良影響，具有引起甲狀腺肥大等副作用。

5.總結

隨著氣相色譜技術的深入發展以及與其它高新檢測新技術的聯合應用，氣相色譜技術將不斷進行完善和提升。因氣相色譜技術作用于氣體混合物或易揮發性的液體或固體的檢測應用普及、效果顯著，特別是相對于復雜的混合物食品檢測，應用該技術進行檢測時分離時間最短，該技術在混合物以及易揮發的食品檢測中的應用和優勢特點成為我國食品安全監測實驗室中不可或缺的重要技術和檢測方法。由于大多數食品中的添加劑中都會或多或少含有對人體有毒有害的物質且組分復雜， 為此，未來我國以氣相色譜技術為主的食品安全檢測技術將在食品安全領域中發揮越來越重要的作用。

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篇7

關鍵詞：地溝油；生物柴油；疾病危害；工業應用；鑒別技術

Abstract： This paper summarizes that the harm of drainage oil to human health and the varied ways to identify the drainage oil.. It also analyses the application of drainage oil ，which can be made into commercial grease， industrial oleic acid ， stearic acid， biodiesel， bio-based olefins， bioplastics， oil-soluble organic rare earth compounds. Among this paper， it lay emphasis on one of the methods to identify drainage oil which apply SMEG-GC and the development prospect and the application results of biodiesel preparation with drainage oil. We think the comprehensive ultilization of drainage oil is cost-effective. Furthermore， the spot utilization exactly solve the problem with recycle of the drainage oil and also make substantial economic benifit.

Keywords： waste oil； biodiesel； disease hazard； industrial application； identification technology

1 地溝油對人體的危害

隨著我國經濟的不斷發展，第三產業興起，餐飲業更是興盛。不法商人為了牟取暴利將餐飲廢渣廢水中排出的廢棄油脂保留下來，將其回收提煉，制成有毒有害的地溝油供顧客食用。回收提煉地溝油時的衛生環境差，導致其中滋生大量細菌、真菌等有害物。且地溝油本身也含有重金屬、黃曲霉素、硝酸鹽及亞硝酸鹽等有毒有害物質。其中黃曲霉素是一種強致癌物質，其毒性相當于等量氰化鉀的10倍，是劇毒物質砒霜的100倍，可見地溝油的危害之大[2]。且在煉制地溝油過程中油脂經多次氧化、水解、聚合等復雜反應，會產生苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等有害物質，長期食用會對人體的健康造成嚴重危害引起各種疾病，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險。

1.1 地溝油引起胃腸道疾病

制作地溝油的原料主要是來源于廚房里的餐飲垃圾中的廢棄油脂，其中所含有的腐爛的剩飯剩菜、動物內臟，以及瓜果蔬菜上殘留的農藥、洗潔精等，造成細菌、真菌大量滋生。這些細菌、真菌進入消化道后就易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等一系列胃腸道不適。再加上地溝油的生產加工環境常常是簡陋骯臟的，加工工藝十分簡單，并且還沒有任何產品質量及衛生條件的控制措施，導致鉛、鎘、汞等重金屬超標。實驗表明食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈的全腹絞痛、中毒性肝病等癥狀。

1.2 地溝油引起神經系統癥狀

在地溝油的加工過程中，動植物殘渣常常會存放一段時間，與此同時大量的微生物會參與酶解作用使油脂氧化，該作用生成的產物容易分解為具有揮發性的低分子酮、醛、酸，會很快酸敗和氧化油脂，并且氧化其中所含的維生素，同時破壞必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸。食用已經酸敗的油脂產品，還能破壞同時攝入的B族維生素[2]。其結果是出現頭暈頭痛、失眠乏力、肝區不適等癥狀。地溝油發生酸敗和氧化等反應產生大量有毒物質-砷，人一旦食用砷量巨大的“地溝油”后，將會出現相似情況。

1.3 地溝油增加癌癥發生的可能性

有調查顯示在濕熱環境中如餐館的下水道和泔水等中地溝油所含的黃曲霉毒素B1可以迅速衍生至嚴重超標。眾所周知，黃曲霉毒B1會嚴重影響正常肝臟組織的生理功能，并且長期低劑量攝入黃曲霉素可能會導致胃腸道器官、腎臟、卵巢和乳腺等部位的腫瘤，并且是引起肝癌甚至導致肝昏迷死亡的重要原因[3]。地溝油在反復加熱過程中，其中的肉類脂肪和燒焦的淀粉不完全燃燒會產生苯并芘會對人的眼睛及皮膚產生刺激性，并且具有致癌作用，因此如果長期攝用地溝油會引起胃癌、皮膚癌、肺癌等疾病[4]。

1.4 地溝油所致其他疾病

地嫌偷淖槌芍一就是煎炸老油，其可增加心血管疾病的風險，因為油溫過高且時間過長導致原料植物油脂的順式脂肪酸產生反式脂肪酸，而過多攝入反式脂肪酸會大大增加患心血管疾病的風險，如動脈粥樣硬化，高血壓，高血脂等[5]。另外食物在過長時間的煎炸過程中易發生水解，生成游離脂肪酸，血液中游離脂肪酸的濃度與脂類代謝、糖代謝、內分泌功能有關。當游離脂肪酸在血液中的濃度超過正常范圍時，輕則損害機體正常組織細胞，重則引起糖尿病、動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病。此外，油脂中的不飽和脂肪酸在高溫情況下也容易發生氧化，該氧化物會極大加劇破壞內表皮屏障作用，從而降低人體正常的免疫和防衛能力，從而更易患其他疾病[6]。

2 地溝油的新型鑒別技術

2.1 近紅外光譜技術對地溝油的含量進行鑒別和定量分析

張丙芳[7]等利用近紅外光譜技術與光纖傳感技術相結合的新方法對勾兌混合油中的地溝油的含量進行定量分析，驗證明該方法具有可行性，但由于此方法在國內研究較少，目前還處于摸索階段，為提高其適應性和穩定性，該研究模型還需要進一步修正。

He Wenxun等[8]發現在整個地溝油精煉工藝中反式脂肪酸甘油酯、不飽和度和共軛亞油酸甘油酯是無法被除去的，他們利用ATR紅外光譜法探索植物油中的3個指標-反式脂肪酸甘油酯、不飽和度和共軛亞油酸甘油酯值隨加熱溫度時間的變化情況，最終確定了其可以作為地溝油特異性指標。將此法與其他幾種檢測方法相結合，能夠降低誤判率，可以準確判別地溝油類別，探究植物油不合格的原因。

2.2 原子吸收光譜法鑒別地溝油

李凱凱、張會明、姚海波等利用原子吸收光譜法鑒別地溝油[9]，其原理是地溝油中的成分比較復雜，含有食用油中沒有的鈉離子，通過超聲萃取來進行處理，將油脂中具有代表性的鈉離子萃取到去離子水中，然后通過原子吸收分光光度法對鈉離子含量進行測定，并與食用油進行比較。其實驗通過檢測食用油中是否存在鈉離子，成功判斷是否摻雜了地溝油。但該方法過程較為復雜，技術含量較高，不易大范圍實施。

2.3 電導率測定法鑒別地溝油

黃韜睿[10]等認為食用油本身是不導電物質，而使用過的地溝油含有大量食鹽、調味品等可電離物質。故可通過測定食用油的電導率鑒別是否摻入地溝油。用去離子水提取油脂得到油脂水提物，再通過測定水提物電導率鑒別油脂是否摻入地溝油，并且測定出該電導率回歸方程為Y=71.927X+12.641，R=0.9997。此法與原子吸收光譜法鑒別地溝油[9]相比而言，此法更加簡便、快捷。但是張成意認為電導率測定法主要是通過精煉技術去除油中的水溶性物質，會引起電導率波動幅度過大，進行鑒別的可用性和真實性有待考證，所以該方法并不適用于深度精煉廚余廢油[12]。

2.4 熒光光譜分析法鑒別地溝油

李吳、陳明惠[11]等利用熒光光譜具有高靈敏度和分辨率的特性，由此提出了一種利用熒光光譜快速檢測食用油中是否摻有地溝油的新方法。實驗結論是樣品油的熒光強度與所含地溝油的體積分數大小明顯成反比，當地溝油的體積分數大于5%時，熒光強度的衰減更為明顯。

Mu Taotao等[14]利用激光誘導熒光光譜建立了多種食用油和煎炸食用油的熒光光譜數據庫，結合神經網絡實現了油類識別、地溝油的快速檢測，總體識別率高達97.5%。結果表明激光誘導熒光光譜技術具有快速非接觸和靈敏度高等優點，可以成為地溝油快速檢測的一種新方法。

2.5 利用色譜技術鑒別地溝油

2.5.1 固相微萃取氣相色譜―質譜聯用鑒別地溝油

張成意[12]比較了地溝油和一般食用油的根本區別，得出了地溝油中含有一般食用油中所沒有的反式脂肪酸和檸檬烯、苯、乙酸、腈類物質等。因此，其采用固相截取氣相色譜――質譜聯用的方法檢測地溝油中的反式脂肪酸和微量雜質以及外源性雜質同純正植物油中的內源性微量成分相對比的方法不僅能夠鑒別地溝油，還能夠檢驗食用油品質。這種方法靈敏度準確度高，對于陽性樣品判斷的準確率高達95%以上。

2.5.2 高效液相色譜法測膽固醇含量鑒別地溝油

郭濤[16]等的實驗結果顯示，當待測菜籽油樣品中膽固醇的含量大于0.05mg/g時，膽固醇色譜峰十分突出明顯，且菜籽油中膽固醇含量隨地溝油的增加呈線性增加，而合格的食用植物油未檢測出膽固醇。可利用高效液相色譜法測定油脂中的膽固醇含量，從而定性分析該油脂中是否摻雜了地溝油。

2.5.3 液相色譜-大氣壓化學電離質譜法鑒別地溝油

Wang Shicheng等[19]采用液相色譜-大氣壓化學電離質譜HPLC -APCI-MS）方法，確定含有亞油酸環氧化物的甘油三酯（triacylglycerols，TAG）分子可作為地溝油區別于正常油脂的標志成分。此方法分析了15個地溝油和11個食用油樣品，結果表明地溝油中存在三亞油酸甘油酯等5種亞油酰基氧化產物，建立了地溝油和正常食用油的判別模型。

2.5.4 應用氣相色譜-質譜法鑒別地溝油

利用氣相色譜-質譜法分析測定油脂樣品中脂肪酸的含量，通過比較不同油品之間脂肪酸組成，對油的來源進行判定[17]。He Wenxuan等[21]采用固相萃取（solid phase extraction，SPE）氣相色譜氫火焰離子檢測器法分析地溝油樣品中膽固醇含量，地溝油的疑似判定可以通過測膽固醇含量是否超過50μg/g。

2.6 其他

詹洪磊[18]利用普通食用油及地溝油在室溫氮氣環境下的太赫茲吸收光譜，采用聚類分析法和概率神經網絡法實現了對地溝油和食用油的有效鑒別。陳軻等[15]利用離子遷移譜，結合一階導數識別模型及人工神經網絡識別模型，對地溝油進行了檢測。本方法簡單快速，并且環保，檢測分析成本低。

綜上，地溝油的研究和檢測技術還在探索階段，尋找鑒別和檢測地溝油的特異性指標是目前研究的主要方向，同時建立地溝油鑒別技術方面的數據庫，可以提高檢測鑒別技術的實用有效性。政府有關部門應該大力倡導將油脂回收利用于燃油加工等行業，避免這些危害人體健康的地溝油流入食品行業。

3 地溝油工業應用

3.1 制備肥皂

地溝油的主要化學成分是高級脂肪酸甘油脂，目前綜合利用的基本原理是將地溝油催化分解為高級脂肪酸和甘油[22]。通過此原理可以制備出很多化工原料工業油酸、硬脂酸和工業油脂[23]。

3.2 制備工業原料

水解地溝油可以得到各種脂肪酸，以脂肪酸為原料生產的下游產品廣泛用于紡織、食品、醫藥、醫用化工、石油化工、油墨和涂料等各種行業[23]。另外，采用中壓水解和間歇蒸餾提純工藝，用地溝油生產化工原料精制混合脂肪酸[24]為化工生產提供了原料。

3.3 制備生物柴油

可以利用酯交換法，包括酶催化法、酸催化法、堿催化法和無催化劑生產法來制備地溝油生物柴油，使地溝油用于燃料方面，并且不斷尋找最經濟有效的方法也是開發地溝油的應用方向之一[26]。

3.3.1 酸催化法

酸催化┖陀衛脛肪酸相互獨立并且不需要預處理過程是酸催化法的優點，在游離脂肪酸含量超過2%的地溝油制備生物柴油的過程中酸催化法較堿催化法成為更優的選擇[34]。

3.3.2 堿催化法

堿催化劑便宜易得，但在反應過程中，堿催化劑可以與游離脂肪酸反應生成皂，其可減弱堿催化劑的活性[37]，導致產物酯的產量減少。另外，在堿催化過程由于能量消耗高，設備成本有所增加。同時，難以除去副產品甘油，加上產物黏度的增加和乳化劑的形成，在后續凈化和酯回收中又產生了許多問題[38]。

3.3.3 酶催化法

酶催化法的優點很多，如脂肪酶可重復利用且沒有分離步驟、反應直接得到產物且產物容易轉移、操作溫度較低等。但是，脂肪酶價格昂貴，脂肪酶對甘油的吸附以及反應時間長等因素[45]又大大限制該方法的使用，所以今后的酶催化法可能向著更加廉價的脂肪酶探索和高效催化劑縮短反應時間等方面發展。

3.3.4 無催化劑生產法

無催化劑生產法需要高溫和高壓條，即使不需要催化劑，也急劇增加了成本，因此在實際應用過程中不適合大規模生產[35]。

由上可知，結合酸催化與堿催化法使地溝油轉化為生物柴油可以達到更好的效果。具體步驟是首先用濃硫酸作為酸性催化劑，再用氫氧化鈉作為堿催化劑使游離脂肪酸與甲醇進一步發生轉酯化反應[40]。

Charoenchaitrakool等[43]使用兩步催化的方法（先用H2SO4催化，后以KOH為催化劑），以餐飲廢油為原料，最佳優化條件下生物柴油的產率可達90%左右。Guzatto等[41]采用用先堿后酸的催化方式在最佳反應條件下酯交換轉化率可達98.3%。

3.3.5 其他方法

以SrO-Al2O3為催化劑，甲醇、乙醇、異丙醇為酯交換試劑制備生物柴油，催化劑使用量都為5%；催化使用次數分別是3、3、4次。選擇酯試劑順序為甲醇>乙醇>異丙醇[36]，其相對應的最佳反應時間為60、90、90min；反應溫度為50、70、80℃。實驗方法：

第1步酸催化預酯化反應：催化劑用量為1.0%，預酯化反應的條件為醇油摩爾比10：l，反應溫度70℃，反應時間4h[42]。

第2步堿催化轉酯化反應：催化劑用量為原料油質量的3.0%，轉酯化反應的反應條件為醇油摩爾比8：1，反應溫度70℃，反應時間2h[46]。

3.4 制備生物基烯烴

近來國內將建個廢棄油脂制造烯烴的項目[27]，以廢棄油脂制備生物烷烴，可以使乙烯收率可達37%-41%充分表明生物烷烴是優質的裂解原料。專家認為，利用廢棄油脂制備烯烴開辟了油脂綜合利用的新途徑，同時拓寬了乙烯原料來源。

3.5 制備生物塑料

英國一項新研究[28]表明，借助羅爾斯通氏菌菌株H16，用廢棄油脂合成可降解生物塑料，該研究一旦實現規模化生產，不但可減少廢棄油脂的不當應用，還可制作出高品質塑料，有望于應用于醫學[29]。但是目前利用細菌生產這種生物塑料主要是利用葡萄糖，所以導致成本較重制約了生物塑料的商業化。而這項新研究表明：使用廢食用油作為細菌生產的原料可以大大降低生產成本。我國近來也從捷克學得這項技術[30]，開始著手于地溝油制備生物塑料。

3.6 制備油溶性有機稀土化合物

（ORE）[31]是一種以地溝油為原料，具有油溶性有機稀土化合物，其化學結構和元素組成用紅外光譜和等離子發射光譜表征，用萬能摩擦磨損試驗機考察了有機稀土化合物在液體石蠟中的摩擦學性能，實驗結果表明：有機稀土化合物作為添加劑，因在摩擦過程中形成的含稀土的邊界膜，具有比ZDDP更好的抗磨減摩性能，有望作為新型的環境友好型添加劑在工業實際中得到應用。

3.7 制備橡膠隔離劑

橡膠隔離劑作為橡膠加工業中常用的一種操作助劑，來防止橡膠膠片或者橡膠半成品表面相互粘結，以方便操作[32]。殷樹梅等研發的新型環境友好型功能化橡膠隔離劑，通過顆粒原位處理包覆轉化及化學改性新工藝，將以地溝油為主要原料的隔離劑賦予了傳統隔離劑產品改性的新功能[47]。這一技術[33]使隔離劑的隔離性能大大提高，并且提升了橡膠性能，從而具有更高的應用價值。

4 結束語

本文通過對地溝油對人體的危害、其最新的鑒別技術的介紹和對比以及地溝油的工業應用進行了概括性的介紹。得到了關于地溝油的深層具體的相關知識，由此可以看出地溝油對人體危害大、目前的綜合利用生產不發達、檢測和鑒別地溝油的技術應用未得到普及。但是由于其成本低，可以就地取材，就地使用，進行有效的回收與應用后可以達到變廢為寶的目的，既解決了地溝油的出路問題又能夠帶來可觀的經濟效益。因此，進行地溝油的回收與重利用是有實際意義和發展前景的。

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