食品項目財務評價的內容和體系建設

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民以食為天，食品行業作為影響國民經濟、人類生活的重要行業，一直走在各行業發展的前端。尤其近年來，隨著經濟全球化和信息技術化時代的來臨，食品行業實現迅猛發展。在此局勢下，食品企業要想適應行業發展步伐，就必須不斷進行革新和改革，并認識到財務管理在企業發展中所發揮的重要作用，將財務管理提到重要任務行列，優化食品項目的財務評價內容，構建與時代發展相契合的食品項目財務評價體系。鑒于此，本文深入研究針對食品項目財務評價的內容和體系所能采取的有效方案。由李冬梅、鄭循剛聯合主編，中國輕工業出版社于2020年12月出版的《食品技術經濟學》一書，涵蓋相關原理、方法和應用三大部分，內容兼具全面性和實用性，對食品項目的相關研究具有重要參考價值。

《食品技術經濟學》全書共由十五個章節構成。第一章至第四章就食品技術經濟的基礎知識和理論進行概述，涵蓋食品技術經濟學的產生、發展、特點、研究內容、研究方法和程序，食品技術經濟的基本理論，食品技術經濟分析的基本要素以及食品技術經濟分析的基礎理論。第五章和第六章主要介紹食品經濟的靜態分析方法和動態分析方法。第七章是對食品項目的不確定性分析。第八章和第九章研究食品項目的財務評價和國民經濟評價，其中，財務評價包括其基礎數據測算、指標體系和報表等內容。第十章是對食品項目的可行性研究。第十一章闡述食品安全中的經濟理論和智能技術應用。第十二章說明食品項目后評價的作用、方法、程序和內容。第十三章至第十五章分析食品工業化系統的技術經濟、食品設備選擇以及食品項目的價值工程。

任何企業的發展都離不開對財務內容的合理管理，財務管理是企業生產、發展、壯大的重要驅動力和基礎。此外，出于對財務管理綜合性和復雜性的考慮，企業在發展過程中應高度重視財務管理的各個環節。在財務管理過程中，財務評價作為企業投資的基礎和依據，發揮著至關重要的作用。鑒于此，豐富財務評價內容，構建適應社會發展與企業定位的財務體系就變得尤為重要，食品企業同樣如此。為了不斷加快發展步伐，提高發展競爭優勢，食品企業要詳細分析食品項目的財務評價內容，并基于此構建獨有的項目評價體系。本文結合《食品技術經濟學》第八章的相關內容，圍繞食品項目的財務評價內容，展開初步探討。對食品企業來說，食品項目的正確選擇是食品企業發展的關鍵。而為了確保選擇的科學性，食品企業需要對食品項目進行財務評價分析。食品項目財務評價是相對復雜的過程，涉及對食品項目投入和產出各基本數據的推算，以便對食品項目進行融資前后分析以及盈利能力分析。除此之外，出于對食品項目財務評價全面性的考慮，食品企業還需對食品項目財務主體的清償能力、生存能力、外匯效果以及不確定性進行分析，這些財務評價指標的分析結果為食品企業項目決策的制定提供了重要依據，是保障決策正確性的基礎和前提。在了解食品項目的財務評價內容以后，構建合理的食品項目財務評價體系有助于實現評價內容的系統性，提高項目財務評價的準確性和效率。而在食品項目財務評價體系構建過程中，食品企業除了需要考慮評價的準確性外，還需考慮評價的客觀性、可理解性、可操作性和成本效益性等。具體來說，客觀性不僅涵蓋融資前各評價指標的客觀性，還包括融資后相關項目決策者對項目實施過程的客觀評價。可理解性指這一體系必須被相關工作人員所理解，理解和掌握評價中的信息是工作人員順利實施項目的前提?？刹僮餍灾苯雨P系著項目實施的實際效果，成本效益性原則要求如果遇到個別評價指標的項目所耗費成本高于其所帶來的收益時，企業要及時放棄該指標，并采用別的指標進行代替。在食品項目財務評價體系不斷發展和完善過程中，從中央企業到地方企業，從國有企業到私有企業，EVA體系得到越來越廣泛的應用。經研究標明，相比于其他財務評價指標，EVA體系指標與市場價值之間的關系更為貼近，在我國社會主義市場經濟體制下，顯然這一評價體系更具優勢，評價結果更為準確。與將會計利潤作為核心的傳統評價體系相比，EVA評價體系既涵蓋對債務資本成本的考慮，又涵蓋權益成本的考慮，有助于實現食品企業價值的最大化。另外，基于EVA體系，食品企業可以更好地預測和把握相關項目的未來價值，從而在項目決策過程中精準判斷食品項目財務方面的可行性，做出更加科學的決策。而在確定食品項目并投入運營后，EVA體系還可以對項目進行年度性考核，實時跟蹤項目評價，保障食品項目前和項目后評價指標的一致性。在明確EVA體系的優勢后，本文深入討論這一體系中的評價指標問題。選擇合理的財務評價體系指標是體系構建中極其重要的環節。

一般來說，EVA體系中，通常采用的形式是將EVA的四個指標與其他指標有效結合，其中EVA四個指標是指項目DEVA、△EVA、項目EVA回報率以及項目運營期的年度EVA，其他指標指IRR、ROI以及Pt0等?？紤]到ROI指標存在部分缺陷，且實際應用頻率較小，因此本文將ROI指標進行排除處理，采用剩下各有優勢的六種指標，其中，有的指標考慮全面，將時間價值也考慮在內，有的指標計算簡便，為實現評價體系的可理解性提供了可能；同時指標的計算方式多樣，或基于現金流、或基于會計利潤、或基于價值創造、或計算絕對數、或采用相對數算法。正是基于這些特點，合理安排上述6種指標有助于實現評價結果的科學性和準確性?？傊?，食品企業無論是為了選擇合適的投資項目，還是為了尋求更長遠的發展，完善食品項目的財務評價內容，構建科學、合理且實時性較強的食品項目財務評價體系是食品企業需要高度重視的任務。

作者：張娜 呂祝章 單位：日照職業技術學院