農(nóng)藥化學(xué)專業(yè)范文10篇

農(nóng)藥作為一種重要生產(chǎn)資料．是人類社會文明和科技進步過程中不斷創(chuàng)新和完善的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具之一．在社會生產(chǎn)和人民生活中發(fā)揮著愈來愈重要的作用隨著時代的進步．農(nóng)藥在產(chǎn)生巨大的社會經(jīng)濟效益的同時．公眾對農(nóng)藥的質(zhì)疑也愈來愈強烈，人們對農(nóng)藥的認(rèn)識發(fā)生了改變．不再單純追求農(nóng)藥的高效。在可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)下．強調(diào)農(nóng)藥對人畜的安全性和環(huán)境的協(xié)調(diào)性農(nóng)藥的科學(xué)研究和社會服務(wù)必須面向社會或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實際．因此，適應(yīng)社會發(fā)展，滿足實際需求，加強農(nóng)藥學(xué)科的建設(shè)、培養(yǎng)合格的農(nóng)藥學(xué)人才就顯得格外重要。近1O年，海南的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)藥研究與應(yīng)用方面均發(fā)生了巨大的變化．但頻頻發(fā)生的農(nóng)藥殘留、抗藥性及管理上的漏洞等問題．嚴(yán)重影響了海南農(nóng)產(chǎn)品的聲譽．使海南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。本文針對我國農(nóng)藥學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀和海南特殊環(huán)境條件下對農(nóng)藥的巨大需求及出現(xiàn)的問題．從課程體系的建設(shè)及教學(xué)改革探討海南大學(xué)農(nóng)藥學(xué)科的建設(shè)及農(nóng)藥學(xué)人才的培養(yǎng)。

1農(nóng)藥學(xué)科的發(fā)展

農(nóng)藥學(xué)科在我國仍是一個新興學(xué)科北京農(nóng)業(yè)大學(xué)于1952年創(chuàng)建了第一個農(nóng)藥學(xué)專業(yè)．距今僅有50年的歷史。卻得到了快速發(fā)展1997年國務(wù)院學(xué)位委員會對有關(guān)學(xué)科專業(yè)進行調(diào)整時，將農(nóng)藥學(xué)上升為植物保護學(xué)的二級學(xué)科：國家在“九五”和叫一五”規(guī)劃中加大對農(nóng)藥基礎(chǔ)和應(yīng)用研究的投入]：各農(nóng)林院校也紛紛建立了農(nóng)藥學(xué)碩士點、博士點，培養(yǎng)農(nóng)藥學(xué)高級人才。農(nóng)藥學(xué)科的發(fā)展已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)院校學(xué)科建設(shè)的一個重要方面國內(nèi)絕大部分植保專業(yè)本科生畢業(yè)之后所面對的就業(yè)崗位，往往與農(nóng)藥有很大關(guān)系，如農(nóng)藥營銷、農(nóng)藥技術(shù)服務(wù)、農(nóng)藥管理、農(nóng)藥殘留檢測、農(nóng)藥應(yīng)用和農(nóng)藥開發(fā)等。但在國家本科招生專業(yè)目錄上沒有農(nóng)藥學(xué)專業(yè)．因此，許多高等農(nóng)林院校都在嘗試開辦與該專業(yè)相近的專業(yè)．開始了農(nóng)藥以及與農(nóng)藥相關(guān)專業(yè)的本科招生_3]。從2002年開始，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、原華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)及萊陽農(nóng)學(xué)院等．陸續(xù)在植保系或植保學(xué)院下招收制藥工程專業(yè)農(nóng)藥學(xué)方向的本科生同時西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和海南大學(xué)(原華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué))也在原植保專業(yè)中招收農(nóng)藥學(xué)方向的本科生而更多的農(nóng)業(yè)院校則是通過加強《植物化學(xué)保護》課程來系統(tǒng)介紹農(nóng)藥學(xué)相關(guān)的知識體系這些舉措對農(nóng)藥學(xué)人才的培養(yǎng)起到積極的促進作用．也說明農(nóng)藥學(xué)在我國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)中的作用和地位不斷提高。

2海南農(nóng)藥現(xiàn)狀及農(nóng)藥學(xué)科的建設(shè)

海南熱區(qū)對農(nóng)藥的需求量巨大．但海南農(nóng)藥企業(yè)基礎(chǔ)較薄弱，科技含量低，缺乏核心競爭力：農(nóng)藥市場較為混亂．應(yīng)用管理方面嚴(yán)重滯后及存在盲目促銷等現(xiàn)象。同時，農(nóng)民施藥水平低．綜合防治觀念薄弱．病后過分依賴化學(xué)農(nóng)藥．不注意清理田間病蟲源及采取各種農(nóng)業(yè)的、生物的防治措施，濫用和亂混農(nóng)藥現(xiàn)象嚴(yán)重，使得防治效果差．又污染環(huán)境這些都直接導(dǎo)致海南的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在較大隱患．農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留污染所致的人畜中毒事件屢屢發(fā)生2010年初的水胺硫磷等高毒農(nóng)藥殘留超標(biāo)所致“毒豇豆”事件．再次給海南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全敲響了警鐘2010年底．海南頒布了《海南經(jīng)濟特區(qū)農(nóng)藥管理若干規(guī)定(修訂)》，規(guī)定在海南禁用的農(nóng)藥品種多達52種要解決海南農(nóng)藥的諸多問題．除了政府制定禁用高毒農(nóng)藥加強農(nóng)藥管理的決策與舉措外．還需發(fā)展高效、經(jīng)濟、低毒、低殘留的環(huán)境友好型農(nóng)藥品種以替代高毒農(nóng)藥，需要提高科技含量、提升研發(fā)能力及加強農(nóng)藥的科學(xué)使用與管理而解決問題的一個核心內(nèi)容就是完善農(nóng)藥學(xué)科體系．培養(yǎng)合格實用的農(nóng)藥學(xué)專業(yè)人才。

2．1海南大學(xué)農(nóng)藥學(xué)科的課程體系建設(shè)

第一章總則

第一條為加強農(nóng)藥管理，保護農(nóng)業(yè)、林業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和人畜安全，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》、《農(nóng)藥管理條例》和其他有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本規(guī)定。

第二條本市行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)藥經(jīng)營、使用和監(jiān)督管理，適用本規(guī)定。

本規(guī)定所稱的經(jīng)營是指經(jīng)營者的采購、儲存、銷售農(nóng)藥等行為。

第三條市農(nóng)業(yè)行政主管部門負責(zé)本市行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)藥監(jiān)督管理工作，組織實施本規(guī)定。各區(qū)、縣級市農(nóng)業(yè)行政主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)藥監(jiān)督管理工作。沒有設(shè)立農(nóng)業(yè)行政主管部門的區(qū)由市農(nóng)業(yè)行政主管部門直接負責(zé)其農(nóng)藥監(jiān)督管理工作。

市、區(qū)、縣級市農(nóng)業(yè)行政主管部門必要時可以委托植物保護機構(gòu)或者其他符合法定條件的機構(gòu)具體負責(zé)農(nóng)藥的日常監(jiān)督管理工作。

1影響食用植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

1.1重金屬污染。鋅、鐵、鈷、鎳、錳等金屬元素有些是對人體有益的，但也有些會對人體健康有害。食用植物性農(nóng)產(chǎn)品表現(xiàn)出重金屬的生物累積和轉(zhuǎn)化能力，從而豐富人們有益的微量元素，同時也會吸收一些有害的微量元素。重金屬不易被微生物破壞，但可以很容易地富集在生物體內(nèi)。重金屬通過食物鏈進入人體，引起一些對人體健康有害的疾病，如腎臟和肝臟器官病變。食用植物性農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的來源來自其生長所需的基質(zhì)、水、土壤、空氣和其他因素，近5年來，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對食用植物性農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的特殊監(jiān)測和風(fēng)險評估數(shù)據(jù)顯示，食用植物性農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的合格率超過90%，存在質(zhì)量和安全風(fēng)險。1.2施用過多的化學(xué)農(nóng)藥。根據(jù)功能，化學(xué)農(nóng)藥可分為農(nóng)藥、殺菌劑、除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑。根據(jù)毒性，化學(xué)農(nóng)藥可分為高毒性和低毒性農(nóng)藥。根據(jù)“中華人民共和國農(nóng)藥管理法”，有毒和劇毒農(nóng)藥不得用于蔬菜生產(chǎn)，然而，在食用植物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，由于各種原因，通常使用有毒和高毒性的農(nóng)藥來預(yù)防和控制植物病蟲害。考慮到化學(xué)農(nóng)藥的高殘留和生物累積特性，這些農(nóng)藥的廣泛使用給農(nóng)林產(chǎn)品帶來了農(nóng)藥殘留污染，不僅污染了生態(tài)環(huán)境，還導(dǎo)致食用植物性農(nóng)產(chǎn)品積累農(nóng)藥，長期累積滯留在體內(nèi)，會造成慢性中毒，危害人體健康。1.3環(huán)境污染。工業(yè)廢棄物的排放和化學(xué)農(nóng)藥的大量使用污染了土壤、大氣、水等不同程度的植物的生長環(huán)境，直接或間接導(dǎo)致生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)含量過高。土壤對植物生長有重要作用，植物根絲很容易從受污染的土壤中吸收有害物質(zhì)，從而超過食用植物性農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量的標(biāo)準(zhǔn)。二氧化硫排放是主要的大氣污染物之一，由于植物生長需要高水分，空氣中的二氧化硫極易被植物吸收，從而二氧化硫與來自細胞間隙的水快速相互作用，產(chǎn)生亞硫酸鹽和亞硫酸氫鹽，導(dǎo)致亞硫酸鹽超出限制。1.4缺乏專業(yè)人員。食用植物性農(nóng)產(chǎn)品是各種食品加工的主要原物質(zhì)，其質(zhì)量安全問題關(guān)系到人們的生命健康安全，而生產(chǎn)該類農(nóng)產(chǎn)品的基地主要是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，在這些地區(qū)由于缺乏專業(yè)人員的指導(dǎo)，同時受到專業(yè)技能及經(jīng)費的影響，在食用植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和檢測方面做得不夠好。

2提高食用植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的策略

2.1科學(xué)防治病蟲害，減少化學(xué)農(nóng)藥的施用。關(guān)于病蟲害的防治應(yīng)堅持物理和生物防治第一的原則，化學(xué)防治是防治病蟲害的必要補充。選擇優(yōu)良抗病品種，還應(yīng)采用適宜的栽培和規(guī)范化管理技術(shù)進行各種調(diào)控。關(guān)于農(nóng)藥的使用，生產(chǎn)者應(yīng)遵循農(nóng)藥必須安全使用的原則，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全標(biāo)準(zhǔn)和合理使用農(nóng)藥的規(guī)定。禁止使用有毒、高毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥，但最好選擇微生物來源和植物源農(nóng)藥制劑，選擇科學(xué)方法和控制農(nóng)藥使用量和持續(xù)時長以為植物生長創(chuàng)造有利的生長環(huán)境條件并抑制植物病蟲害。2.2生產(chǎn)地區(qū)的選擇。考慮到生長環(huán)境對食用植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重大影響，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)位于干凈整潔的地方，大氣、水、土壤等環(huán)境中的有毒物質(zhì)不應(yīng)過量。在生產(chǎn)區(qū)周圍，不應(yīng)存在工業(yè)廢水、廢物、垃圾場和各種污染源以防止污染土壤、水質(zhì)等。2.3加強質(zhì)量安全監(jiān)管和檢測。食用植物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中應(yīng)該加強對質(zhì)量安全的監(jiān)管與檢測，堅持“預(yù)防為主、源頭治理、全程監(jiān)管”的原則，嚴(yán)格監(jiān)管生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，做好生產(chǎn)記錄，加強產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測，做好污染治理工作。如在食用植物農(nóng)產(chǎn)品進入市場前要做質(zhì)量檢測工作，防治不合格的產(chǎn)品流入市場。相關(guān)部門可以建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管信息平臺，讓大家對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有充分的了解，更加放心地食用。

3結(jié)束語

隨著生活水平的不斷提高，環(huán)保意識和健康意識逐步提高，食用植物性農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題吸引了越來越多的消費者關(guān)注。如何有效控制該類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，如何保證該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已成為當(dāng)務(wù)之急，因此相關(guān)政府部門應(yīng)該重視食用植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，加強質(zhì)量安全控制，保障食用植物性農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供安全、綠色的食品。

1引言

林果業(yè)作為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的一個不可或缺的環(huán)節(jié)，對我國的經(jīng)濟發(fā)展有很大的作用。如今，林果業(yè)發(fā)展已然成為國家繁榮富強程度的判定因素之一，林業(yè)果樹種植技術(shù)也得到了較快發(fā)展。但是由于科學(xué)的果樹種植方法還未得到推廣和普及，果品質(zhì)量安全現(xiàn)狀令人擔(dān)憂，大多數(shù)果園仍然采取傳統(tǒng)的栽培方法，大面積種植、過多施用化肥以及劇毒殺蟲劑等，導(dǎo)致果品含重金屬超標(biāo)，質(zhì)量不過關(guān)，果品安全隱患問題層出不窮。由此看出，林業(yè)果樹種植技術(shù)的好環(huán)直接影響果品的質(zhì)量安全。

2果品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀分析

2．1化學(xué)農(nóng)藥比重較大，超標(biāo)嚴(yán)重

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)藥的使用量非常巨大，而且大部分都是化學(xué)農(nóng)藥，常見的化學(xué)農(nóng)藥包括氨基甲酸酯類、有機磷農(nóng)藥類等。多數(shù)果農(nóng)對果樹的培育主要采用傳統(tǒng)的方式，即化學(xué)農(nóng)藥防治，過多依賴農(nóng)藥防治，副作用會越明顯，比如長期使用有機磷農(nóng)藥，果樹的生長狀況會受到影響，結(jié)出的果實可能會檢測出農(nóng)藥殘留超標(biāo)。并且采用已經(jīng)禁用的硝態(tài)化肥，比如硝酸磷肥、硝酸銨等，也會導(dǎo)致果品內(nèi)農(nóng)藥和重金屬殘留超標(biāo)，從而不能通過果品的質(zhì)量安全檢測。

2．2對果品質(zhì)量關(guān)注度不夠

為加強我縣農(nóng)藥市場的管理，嚴(yán)格限制高毒農(nóng)藥的使用，建立健全農(nóng)藥市場長效管理機制，切實規(guī)范農(nóng)藥市場經(jīng)營管理秩序，確保全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)省農(nóng)業(yè)委員會和市人民政府工作要求，結(jié)合我縣實際，現(xiàn)對高毒農(nóng)藥實行定點銷售提出如下實施意見。

一、實行高毒農(nóng)藥定點銷售，建立追溯購銷記錄制度

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》規(guī)定，我縣對高毒農(nóng)藥實行定點銷售。根據(jù)《農(nóng)藥管理條例》和《危險化學(xué)品安全管理條例》，高毒農(nóng)藥定點銷售單位辦理危險化學(xué)品經(jīng)營許可證時應(yīng)注明農(nóng)藥毒性類別，同時辦理工商營業(yè)執(zhí)照后方可經(jīng)營。

（一）高毒農(nóng)藥名單。根據(jù)農(nóng)業(yè)部第1586號公告，高毒農(nóng)藥名單為：苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷、殺撲磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、滅多威、滅線磷、涕滅威、磷化鋁、氧樂果、水胺硫磷、溴甲烷、硫丹等22種。

（二）高毒農(nóng)藥定點銷售單位名額。我縣具有有限公司執(zhí)照且有危險化學(xué)品經(jīng)營許可證的農(nóng)藥批發(fā)單位6家，因此縣級高毒農(nóng)藥定點銷售單位（批發(fā)）不超過6家，鎮(zhèn)鄉(xiāng)級高毒農(nóng)藥定點銷售單位（零售）43家，主要設(shè)在原43個鎮(zhèn)鄉(xiāng)建制時的集鎮(zhèn)上。

（三）高毒農(nóng)藥定點銷售單位選定條件。符合《農(nóng)藥管理條例》第十九條、《危險化學(xué)品安全管理條例》第三十四條和第三十七條之規(guī)定；具有符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營場所，儲存危險化學(xué)品的，還應(yīng)當(dāng)有符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的儲存設(shè)施，從業(yè)人員經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格；有健全的安全管理規(guī)章制度；有專職的安全管理人員；有符合國家規(guī)定的危險化學(xué)品事故應(yīng)急預(yù)案和必要的應(yīng)急救援器材、設(shè)備；有與其經(jīng)營的農(nóng)藥相適應(yīng)的技術(shù)人員；有與其經(jīng)營的農(nóng)藥相適應(yīng)的規(guī)章制度；有與其經(jīng)營的農(nóng)藥相適應(yīng)的質(zhì)量管理制度和管理手段及法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

本文作者：馬鸞艷文鴻石橋德孟慶金工作單位：廣西全州縣咸水鄉(xiāng)農(nóng)技站

不依照化學(xué)防治指標(biāo)施藥防治農(nóng)民對水稻病蟲的防治大多數(shù)是按縣植保站的《病蟲情報》中預(yù)報的防治時期進行施藥防治，但是90%的農(nóng)戶不懂得檢查病、蟲情，不懂得應(yīng)用化學(xué)防治指標(biāo)，不管稻田里病蟲發(fā)生不發(fā)生、是否達到防治指標(biāo)，要防治就是所種稻田全面噴藥，不會挑治，而且很多人每次把防治稻飛虱、稻縱卷葉螟、二化螟、紋枯病、稻瘟病等的農(nóng)藥都用上；還有一些農(nóng)戶盲目施藥，施放心藥，不管有無病蟲發(fā)生，每相隔10-15d都要施藥防治1次，造成在防治時間上提前、或是滯后，錯開防治適期，影響防治效果。田間施藥作業(yè)行為不規(guī)范主要表現(xiàn)：一是配制藥液不規(guī)范，79.8%的農(nóng)友配制藥液時不進行2次稀釋，而是直接把農(nóng)藥倒入噴霧器內(nèi)，加水稍攪拌就噴施，時常有攪拌不勻，局部藥液濃度過高，造成藥害的現(xiàn)象；二是農(nóng)藥對水量不足，用手動噴霧器在稻田施藥防治，一般要求水稻前期每667m2噴藥液30~40kg，水稻中后期每667m2噴藥液45~60㎏，實際上很多農(nóng)戶在水稻中后期每667m2噴藥液也只有30~40kg，有的農(nóng)戶為圖快速不使用噴頭或把噴頭孔弄大；三是自我安全防護意識差，取農(nóng)藥、配制藥液都不戴膠手套，不戴口罩，噴施農(nóng)藥時都不穿長水鞋，有時逆風(fēng)噴藥，甚至有的穿短衣褲噴藥，有的施藥過程中抽煙、吃東西。施藥防治成本高農(nóng)戶在水稻田施藥防治病蟲害，農(nóng)藥成本每季稻就達100~120元/667m2，多的達到200元/667m2，據(jù)測算，農(nóng)藥用量增加達20%~30%。1.6以手動噴霧器噴藥為主，用工多，效率低據(jù)調(diào)查，全縣97%的農(nóng)戶噴藥都是用手動噴霧器。用手動噴霧器每人每天只能防治0.4~0.5ha，與機動噴霧機每人每天可防治1.3~1.7ha相比，效率很低。1.7菊酯類農(nóng)藥用于水田菊酯類農(nóng)藥速效性好，由于對魚類表現(xiàn)高毒，對青蛙和蜘蛛等天敵殺傷大，易誘發(fā)害蟲產(chǎn)生抗藥性，除肟醚菊酯等個別品種外，在水稻田的應(yīng)用受到限制。但調(diào)查中，90.1%的農(nóng)戶用過菊酯類農(nóng)藥防治水稻害蟲，用得最多的是氯氰菊酯、氟氰菊酯等。

上述農(nóng)民在稻田對病蟲害施藥防治的7點特點折射出當(dāng)前分散防治的弊端。要優(yōu)化稻田病蟲害的施藥防治，必須加強培訓(xùn)，發(fā)展種田大戶，推行統(tǒng)防統(tǒng)治。強化對農(nóng)村科技示范戶的培訓(xùn)加強宣傳培訓(xùn)工作，提高廣大農(nóng)民群眾的化學(xué)防治技術(shù)水平，增強科學(xué)用藥、安全施藥意識，改變不合理用藥習(xí)慣，促進科學(xué)防治。農(nóng)村科技示范戶是科學(xué)種田、科學(xué)防治病蟲害的示范帶動戶，有關(guān)部門應(yīng)首先強化對農(nóng)村科技示范戶的培訓(xùn)，完善管理體系，充分發(fā)揮他們的示范帶動作用。推進土地流轉(zhuǎn)，發(fā)展種田專業(yè)大戶在農(nóng)村青壯年勞動力大量外出務(wù)工，人地矛盾日漸突出的當(dāng)今，按照依法、自愿、有償原則，推進農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，讓愿意種田種糧的農(nóng)民擴大種植規(guī)模，形成大戶成片種植格局，改善生產(chǎn)管理條件，便于技術(shù)服務(wù)和先進植保器械施藥防治，提升對病蟲害的防治效率、效果，提高種糧比較效益。2011年全縣已有種田大戶263戶，其中：戶種2~3.4ha的有229戶，戶種3.4~6.7ha的有26戶，戶種6.7~10ha的有6戶，戶種10ha以上的有2戶。這些種田大戶一般都是連片種植，用心管理，擁有機動植保器械，科學(xué)防治病蟲害。例如，龍水鎮(zhèn)種田大戶謝合良經(jīng)常與農(nóng)業(yè)技術(shù)人員聯(lián)絡(luò)溝通，掌握最佳時期施藥防治病蟲害，使用機動噴霧機施藥，所種植的8ha稻田2~3d便可完成病蟲害的防治。發(fā)展專業(yè)防治服務(wù)，推行統(tǒng)防統(tǒng)治專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向之一。建立具備植物保護專業(yè)技術(shù)和先進植保器械的專業(yè)化防治服務(wù)組織，由受過技術(shù)培訓(xùn)的專業(yè)防治人員實施統(tǒng)防統(tǒng)治，實行農(nóng)藥統(tǒng)購、統(tǒng)供、統(tǒng)配和統(tǒng)施。統(tǒng)防統(tǒng)治不僅方便群眾，解決農(nóng)村勞動力不足問題，而且能科學(xué)及時防治好病蟲害，提高防治效果，并能減少農(nóng)藥用量，降低農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染，節(jié)約防治成本，同時可有效規(guī)范田間作業(yè)行為，避免人畜中毒事故發(fā)生。加強和穩(wěn)定鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級的農(nóng)業(yè)技術(shù)力量，保障技術(shù)推廣工作如在開展防治前與農(nóng)民技術(shù)員聯(lián)合做好病蟲情調(diào)查，指導(dǎo)農(nóng)戶劃分出防治對象田，確定防治時期、使用農(nóng)藥品種及劑量。蔗是安全的。

試驗結(jié)果表明，140g／L氯蟲•高氯氟CS對甘蔗螟蟲具有很好的防效，3000倍液和4500倍液對甘蔗螟蟲防治效果好、持效期長，且對甘蔗安全。在生產(chǎn)實踐中應(yīng)用140g／L氯蟲•高氯氟CS防治甘蔗螟蟲時，推薦使用稀釋液倍數(shù)為3000～4500倍液，注意掌握在甘蔗螟蟲幼蟲孵化盛期用藥，可有效防治蔗螟為害，同時，還能兼治甘蔗綿蚜蟲、薊馬、蔗龜?shù)榷喾N害蟲［6］。為了防止害蟲抗藥性產(chǎn)生，建議多種農(nóng)藥輪換使用。140g／L氯蟲•高氯氟CS含氯蟲苯甲酰胺9．3％、高效氯氟氰菊酯4．7％，具有胃毒和觸殺作用，能高效防治鱗翅目害蟲外，還可兼治蚜蟲、綠盲蝽、介殼蟲等刺吸式口器害蟲和薊馬等銼吸式口器害蟲，具有殺蟲速度快、持效期長、廣譜高效、對環(huán)境友好等特點［6］。與常規(guī)懸浮劑、常規(guī)微囊劑不同，其獨特的微囊懸浮劑，使其在保證速效的同時還具有持效活性，持效期達20d以上。

現(xiàn)階段，南通地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正處于由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變時期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以及農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境安全隱患和制約因素還比較多，確保農(nóng)產(chǎn)品總量平衡、結(jié)構(gòu)平衡和“三農(nóng)”安全任務(wù)任重道遠。在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)是造成“三農(nóng)”安全問題的主要因素之一。為此，針對南通地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的形勢和需求，必須進一步貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的工作方針，全面推進“公共植保、綠色植保”理念，在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建設(shè)施蔬菜有害生物綠色防控技術(shù)體系，大力推廣普及綠色植保技術(shù)。

1.建立健全設(shè)施蔬菜有害生物綠色防控技術(shù)服務(wù)體系

首先，借助現(xiàn)有的“市、縣、鎮(zhèn)”三級植保技術(shù)推廣及服務(wù)體系，大力培養(yǎng)造就一批從事設(shè)施蔬菜植保技術(shù)服務(wù)的專職技術(shù)人員和業(yè)務(wù)骨干，開展設(shè)施蔬菜有害生物發(fā)生危害預(yù)測預(yù)警和綠色防控技術(shù)服務(wù)。針對有關(guān)設(shè)施農(nóng)業(yè)園區(qū)、各類設(shè)施蔬菜生產(chǎn)專業(yè)合作組織以及設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積較大的村組、種植大戶、農(nóng)民帶頭人等，培養(yǎng)植保技術(shù)能手，讓更多的人掌握設(shè)施蔬菜病蟲害綜合防治基本知識，并使之成為宣傳、推廣綠色植保技術(shù)的“二傳手”，提高綠色防控技術(shù)的普及率和到位率。其次，借助“科技入戶工程”“掛縣強農(nóng)富民工程”等項目，通過項目載體的形式，廣泛開展多種形式的設(shè)施植保技術(shù)服務(wù)，充分發(fā)揮植保技術(shù)人員在現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中的作用。再次，通過建設(shè)設(shè)施植保公共技術(shù)服務(wù)平臺，借助公共技術(shù)服務(wù)平臺體系開展設(shè)施植保新技術(shù)研發(fā)，開展植保技術(shù)咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等多種形式的公共技術(shù)服務(wù)。

2.推廣普及設(shè)施蔬菜有害生物綠色防控技術(shù)

為扭轉(zhuǎn)病蟲害防控過程中過分依賴化學(xué)農(nóng)藥的局面，重點針對設(shè)施蔬菜有害生物安全防控技術(shù)要求，集成并推廣綠色防控配套技術(shù)。通過“三誘一網(wǎng)”等技術(shù)措施，降低設(shè)施蔬菜病蟲害的發(fā)生概率和蟲口密度。通過輪作換茬、種子處理、標(biāo)準(zhǔn)化育苗、設(shè)施土壤無害化消毒等措施，控制和減輕設(shè)施蔬菜土傳病蟲害的發(fā)生和危害。通過高溫悶棚、生態(tài)調(diào)控、靜電除濕等措施，控制和減輕設(shè)施蔬菜氣候性病害的發(fā)生和傳播。通過篩選適宜設(shè)施蔬菜有害生物防治的高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，應(yīng)用靜電噴霧、煙霧機、煙霧劑、生物防治等措施，提高設(shè)施蔬菜有害生物防治效果，減少化學(xué)農(nóng)藥用量。根據(jù)區(qū)域、品種布局、茬口安排、栽培周期等，分作物制定并完善設(shè)施蔬菜有害生物綠色防控技術(shù)規(guī)程或地方標(biāo)準(zhǔn)等，逐步實現(xiàn)設(shè)施蔬菜有害生物防治標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

3.建立設(shè)施蔬菜有害生物綠色防控示范園區(qū)

近年來，我國農(nóng)藥工業(yè)不斷迅速發(fā)展，無論是在原藥合成方面還是在制劑技術(shù)方面都取得了很大進步。然而，農(nóng)藥的應(yīng)用還主要集中在農(nóng)業(yè)方面，當(dāng)然農(nóng)藥銷售市場也主要局限在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。據(jù)報道，2005年我國農(nóng)藥原藥總產(chǎn)量已達70多萬噸，而國內(nèi)農(nóng)業(yè)對農(nóng)藥需求量只有30萬噸左右。也就是說我國農(nóng)藥已經(jīng)供遠大于求。近年來，雖然出口銷售不斷增加，但仍然不能從根本上解決供大于求的問題。國外農(nóng)藥工業(yè)在上世紀(jì)末也曾遇到過這種問題，只是通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、開發(fā)農(nóng)藥的非農(nóng)業(yè)市場以及公司重組，及時地解決了這一問題。世界上幾個最大的農(nóng)藥公司在上世紀(jì)80、90年代都進行了重大的并購或重組。不妨看一下這些農(nóng)藥公司現(xiàn)在的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，他們除了農(nóng)作物保護業(yè)務(wù)以外，還有環(huán)境衛(wèi)生、動物保健、草坪保護等業(yè)務(wù)，其產(chǎn)品不僅有傳統(tǒng)化學(xué)農(nóng)藥，也有生物農(nóng)藥和轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。這些公司在非農(nóng)業(yè)用農(nóng)藥市場的銷售額成長很快，利潤也比傳統(tǒng)農(nóng)藥大得多。最近幾年，在歐美還出現(xiàn)了一些專門從事非農(nóng)業(yè)用的農(nóng)藥公司，事實上這些公司的名稱已不再帶有農(nóng)藥二字，其業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，利潤頗豐。本文就非農(nóng)業(yè)用農(nóng)藥目前的國內(nèi)外市場以及我國非農(nóng)業(yè)用農(nóng)藥的市場機遇作一簡述，以供國內(nèi)同行參考。

1全球農(nóng)藥市場的現(xiàn)狀

2005年全球農(nóng)藥的銷售額約311億美元，其中化學(xué)農(nóng)藥大約有260億美元，生物農(nóng)藥與轉(zhuǎn)基因作物約有53億美元。從圖1可以看出，過去十五年全球農(nóng)藥的銷售增加很少，平均每年只有1.1%的增長。如果扣除GM產(chǎn)品和生物農(nóng)藥的銷售，傳統(tǒng)化學(xué)農(nóng)藥的銷售實際上在下降。有人預(yù)計到2010年化學(xué)農(nóng)藥將從目前的260億美元降至240億美元。這一變化趨勢從圖2看得更清楚。

2全球非農(nóng)業(yè)用農(nóng)藥的市場現(xiàn)狀

據(jù)報道，2005年非農(nóng)業(yè)用農(nóng)藥成品的全球銷售總額在150億美元左右。在過去十五年里以每年4.5％的增長率上升。按照西方國家習(xí)慣的市場分類方法，主要集中在家用、專業(yè)蟲害防治、草坪草場、公共衛(wèi)生、工業(yè)防霉等領(lǐng)域。

2.12005年全球非農(nóng)業(yè)用農(nóng)藥在不同領(lǐng)域的銷售額

摘要：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，為了防治病蟲害，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，農(nóng)民會大量使用農(nóng)藥和化肥，因此會有部分農(nóng)藥化肥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，這些農(nóng)藥殘留物便成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的來源。本文從農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制及農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)方面入手，分析如何提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人們身體健康。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全控制；農(nóng)藥殘留

隨著科技的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量越來越高，自然災(zāi)害對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的影響逐步降低，這要歸功于農(nóng)藥、化肥等化學(xué)藥物的使用。這些藥物的殘留問題已經(jīng)開始影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，長期食用農(nóng)藥殘留含量超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品會誘發(fā)多種疾病，直接危害人們的身體健康。此外，含有農(nóng)藥的水被用于養(yǎng)殖或灌溉也可能產(chǎn)生農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。為了避免含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品危害人類的健康，我國目前實施了較為嚴(yán)格的食品安全控制措施，并且不斷完善檢測技術(shù)。嚴(yán)格的質(zhì)量安全控制是人類實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)鍵，這需要所有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者全力配合，才能讓人們吃上放心的食物。

1如何控制我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

1.1加大農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的宣傳力度。農(nóng)藥及化肥的殘留問題是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接因素，要控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，確保老百姓能買到安全健康的農(nóng)產(chǎn)品，就必需從減少農(nóng)藥化肥的使用入手。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，如果在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，將質(zhì)量安全問題放在一邊，那么農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量就無法得到保障。因此必需加大宣傳力度，提高農(nóng)民合理使用農(nóng)藥化肥的意識，尤其是在農(nóng)作物收獲前盡量避免使用農(nóng)藥。1.2改變農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的模式也是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接原因。由于我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動多數(shù)地區(qū)仍處于規(guī)模小、專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用率較低的階段，尚未形成比較有規(guī)模的生產(chǎn)模式，所以規(guī)范化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的宣傳和管理工作效果并不明顯，很多先進的生產(chǎn)技術(shù)無法得到落實，農(nóng)民就還要依靠大量使用農(nóng)藥化肥來提高產(chǎn)量，確保自己的收入。要解決這個問題就必需改變生產(chǎn)模式，鼓勵農(nóng)民使用先進的生產(chǎn)技術(shù)，擴大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)范化的農(nóng)耕管理制度。1.3提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測效率。經(jīng)銷商是農(nóng)產(chǎn)品的加工者，很多加工后流入市場的農(nóng)產(chǎn)品安全還需要經(jīng)銷商來保障。很多商人為了延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，會使用大量的防腐產(chǎn)品，這已經(jīng)造成多起食品安全事故，因此必需規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品加工市場的管理，加大檢測力度，對不合格的生產(chǎn)企業(yè)及時停業(yè)整頓，杜絕一切可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全隱患的因素出現(xiàn)。此外，對直接流入市場的農(nóng)產(chǎn)品，也需要進行嚴(yán)格的監(jiān)管，質(zhì)量檢測合格后才能投放市場。1.4建立完整的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系的建立是為了穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，具體內(nèi)容包括：①需要建立完善的生產(chǎn)體系，讓農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程處于穩(wěn)定狀態(tài)。②建立起宏觀調(diào)控體系，增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭的綜合實力，在農(nóng)產(chǎn)品價格出現(xiàn)波動時，及時調(diào)節(jié)。③建立農(nóng)產(chǎn)品信息收集體系，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供最可靠的信息支持。④還要考慮到廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的利益，為他們建立保障體系，一旦有人遇到困難，便可以得到及時的幫助，這樣才能激發(fā)生產(chǎn)者的積極性。目前，可以通過以下幾種方式建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系：①必需保護生產(chǎn)者的利益和生產(chǎn)能力，只有生產(chǎn)者具備充足的生產(chǎn)力，才能不斷向市場供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品。②提倡節(jié)約用水、保護環(huán)境，在生產(chǎn)的同時保護人類生存環(huán)境。③要加大科研力度，以創(chuàng)新推動生產(chǎn)，讓人類擁有更先進的生產(chǎn)方法。只有形成完善的生產(chǎn)供應(yīng)體系，才能更好地控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，讓所有的生產(chǎn)、加工活動都進入到良性循環(huán)階段。1.5加快無公害食品生產(chǎn)、推廣進程。無公害食品的生產(chǎn)和推廣是解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的途徑之一，如果能有更多人參與到無公害食品的生產(chǎn)活動當(dāng)中，為市場提供更多、更好的無公害農(nóng)產(chǎn)品，那么食品安全問題就能得到妥善解決。要實現(xiàn)無公害產(chǎn)品的全面推廣，就必需從生產(chǎn)和市場兩方面同時作出應(yīng)對措施。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，可以強化生產(chǎn)機構(gòu)的建設(shè)和管理，嚴(yán)格管控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)場所的衛(wèi)生安全，加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化進程，提高生產(chǎn)者的無公害意識，讓人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫氖卟恕⑺⒉杵范寄芟蛏唐坊⑵放苹牡缆钒l(fā)展，形成更具規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系。同時，加大檢測力度，只有抽檢合格的產(chǎn)品才可以投放到市場當(dāng)中。另一方面，就是為無公害產(chǎn)品提供廣闊的市場，讓更多人了解和接受無公害產(chǎn)品，引導(dǎo)群眾綠色消費。這需要通過各種宣傳手段來輔助完成，如廣播、媒體，體驗網(wǎng)點，銷售網(wǎng)點等。只有消費者真正了解無公害產(chǎn)品的優(yōu)勢，才可以促進市場份額，為無公害產(chǎn)品的推廣提供助力。同時，無公害產(chǎn)品可以根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)在價格上呈現(xiàn)出一個梯度，這樣才能滿足各個層次消費者的需求，給消費者留出選擇的空間，這將為無公害產(chǎn)品占領(lǐng)更大的市場提供便利條件。

2農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

1韭菜質(zhì)量安全存在的主要問題

1.1農(nóng)藥問題

韭菜是多年生草本植物,具宿根性,耐寒性強,喜在潮濕肥沃的土壤中生長,適宜露地和溫室種植,可以周年收獲供應(yīng)市場。相對瓜果類蔬菜而言,韭菜種植管理簡單,用工少,投資低,被農(nóng)民俗稱為“懶漢菜冶。目前,我國韭菜基本為千家萬戶小規(guī)模分散經(jīng)營方式,管理粗放,對生產(chǎn)資料的投入比較盲目,特別是農(nóng)藥的使用不科學(xué),缺乏對癥下藥和適時用藥。在韭菜生長過程中,由于生態(tài)環(huán)境相對穩(wěn)定,適宜一些生物的棲息和繁衍,因此會遭受多種病蟲的侵害,主要有韭菜遲眼蕈蚊(俗稱韭蛆)、蔥蠅、金針蟲、蚜蟲、薊馬、韭螢葉甲、灰霉病等。它們分別危害韭菜的根莖和葉片導(dǎo)致韭菜減產(chǎn)和品質(zhì)下降,甚至韭菜成片死亡。所以,為了保證韭菜產(chǎn)量和外觀品質(zhì),種植者需要采取措施防治上述病蟲,高效、低成本的化學(xué)防治措施成為他們的首選。由于韭蛆生活在地下,用藥后無法及時看到蟲體死亡,一些菜農(nóng)為了保證防治效果,采取超量、多次使用化學(xué)農(nóng)藥,甚至選用甲拌磷、甲胺磷、對硫磷等高毒長殘留殺蟲劑防治韭蛆。同時,化學(xué)殺蟲劑的過度使用,還促進了韭蛆抗藥性水平的迅速提高,防治效果降低,于是增加更多藥量防治,致使大量農(nóng)藥被韭菜吸入體內(nèi),無法在短期內(nèi)代謝,最后隨收割的韭菜進入市場和消費者的體內(nèi)。在中國蔬菜產(chǎn)業(yè)中韭菜屬于小宗蔬菜,育種、栽培管理和病蟲防治研究投入很少,缺少高標(biāo)準(zhǔn)、高水平管理技術(shù),更缺少安全、高效的病蟲控制技術(shù)和產(chǎn)品。目前,在韭菜上使用的農(nóng)藥登記品種很少,通過在農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所的中國農(nóng)藥信息網(wǎng)上查詢,近幾年登記防治韭蛆的農(nóng)藥品種只有辛硫磷、吡蟲啉和兩者的復(fù)配劑,防治韭菜灰霉病的藥劑只有腐霉利,其他韭菜病蟲害尚沒有登記產(chǎn)品,致使在韭菜上長期單一用藥嚴(yán)重,病蟲抗藥性水平增長速度快,現(xiàn)有的登記農(nóng)藥已不能控制韭蛆。因此,急需新的高效、低毒、安全殺蟲劑替代老品種或與其輪換使用。多數(shù)菜農(nóng)年齡大、文化水平低,不能全面掌握韭菜病蟲發(fā)生規(guī)律和農(nóng)藥作用特點,習(xí)慣于憑經(jīng)驗種植管理韭菜。而且,他們的產(chǎn)品質(zhì)量安全意識淡薄,小農(nóng)經(jīng)濟和個人利益思想嚴(yán)重,只想以低投入來解決病蟲問題。另外,消費者對農(nóng)藥殘留的認(rèn)知水平較低,而且部分城市消費者的認(rèn)知水平尚不及農(nóng)村人。對蔬菜的購買取向多數(shù)人把新鮮度和價格放在前面,喜歡外觀漂亮和價格便宜的產(chǎn)品,致使一些賣相差、價格高的安全韭菜沒有市場,很多綠色和有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地面臨產(chǎn)品不能優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的困境。例如,據(jù)2015年3月17日齊魯晚報報道,濟南菜農(nóng)種植的無公害韭菜無銷路,大大挫傷了農(nóng)民生產(chǎn)安全韭菜的積極性。

1.2亞硝酸鹽問題

當(dāng)胃腸道功能紊亂或胃酸濃度較低時,大量食用硝酸鹽含量較高的蔬菜,能夠引起高鐵血紅蛋白癥,導(dǎo)致組織缺氧,還可使血管擴張血壓降低,最終導(dǎo)致食物中毒,甚至死亡。而且在酸性條件下,亞硝酸鹽在人體內(nèi)可生成致癌物亞硝胺,易誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變和甲狀腺肥大蔬菜是一種易于富集硝酸鹽的植物,人體攝入的硝酸鹽有70%~80%來自蔬菜。新鮮蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽最主要的來源就是過量施用氮肥,如尿素、硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨等。韭菜生長喜肥水,韭菜生產(chǎn)中投入數(shù)量最多的生產(chǎn)資料當(dāng)屬肥料。由于目前農(nóng)家肥短缺,還有韭菜施用糞肥易導(dǎo)致韭蛆和金針蟲發(fā)生等原因,許多韭菜田以施用化學(xué)和復(fù)合肥料為主。據(jù)作者調(diào)查,韭菜每灌一次水,菜農(nóng)都會追施一遍化學(xué)肥料,一年需施肥5~8次,這些肥料不僅能促進韭菜快速生長,提高產(chǎn)量,而且還使其葉片肥厚、葉色濃綠,增加外觀品質(zhì)。沈明珠等測定,韭菜葉片對亞硝酸鹽富集能力較強,高于同類蔬菜蔥和蒜。如果以硝酸類肥料為主,生產(chǎn)出的韭菜內(nèi)亞硝酸鹽含量較高,食用后可能會導(dǎo)致亞硝酸鹽急慢性中毒,如2007年5月19日南京市1名職工曾因食用韭菜發(fā)生亞硝酸鹽急性中毒。

1.3重金屬問題