韭菜質(zhì)量安全存在的問(wèn)題及對(duì)策

導(dǎo)語(yǔ)：韭菜質(zhì)量安全存在的問(wèn)題及對(duì)策一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

1韭菜質(zhì)量安全存在的主要問(wèn)題

1.1農(nóng)藥問(wèn)題

韭菜是多年生草本植物,具宿根性,耐寒性強(qiáng),喜在潮濕肥沃的土壤中生長(zhǎng),適宜露地和溫室種植,可以周年收獲供應(yīng)市場(chǎng)。相對(duì)瓜果類(lèi)蔬菜而言,韭菜種植管理簡(jiǎn)單,用工少,投資低,被農(nóng)民俗稱(chēng)為“懶漢菜冶。目前,我國(guó)韭菜基本為千家萬(wàn)戶(hù)小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)方式,管理粗放,對(duì)生產(chǎn)資料的投入比較盲目,特別是農(nóng)藥的使用不科學(xué),缺乏對(duì)癥下藥和適時(shí)用藥。在韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中,由于生態(tài)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定,適宜一些生物的棲息和繁衍,因此會(huì)遭受多種病蟲(chóng)的侵害,主要有韭菜遲眼蕈蚊(俗稱(chēng)韭蛆)、蔥蠅、金針蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、薊馬、韭螢葉甲、灰霉病等。它們分別危害韭菜的根莖和葉片導(dǎo)致韭菜減產(chǎn)和品質(zhì)下降,甚至韭菜成片死亡。所以,為了保證韭菜產(chǎn)量和外觀品質(zhì),種植者需要采取措施防治上述病蟲(chóng),高效、低成本的化學(xué)防治措施成為他們的首選。由于韭蛆生活在地下,用藥后無(wú)法及時(shí)看到蟲(chóng)體死亡,一些菜農(nóng)為了保證防治效果,采取超量、多次使用化學(xué)農(nóng)藥,甚至選用甲拌磷、甲胺磷、對(duì)硫磷等高毒長(zhǎng)殘留殺蟲(chóng)劑防治韭蛆。同時(shí),化學(xué)殺蟲(chóng)劑的過(guò)度使用,還促進(jìn)了韭蛆抗藥性水平的迅速提高,防治效果降低,于是增加更多藥量防治,致使大量農(nóng)藥被韭菜吸入體內(nèi),無(wú)法在短期內(nèi)代謝,最后隨收割的韭菜進(jìn)入市場(chǎng)和消費(fèi)者的體內(nèi)。在中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)中韭菜屬于小宗蔬菜,育種、栽培管理和病蟲(chóng)防治研究投入很少,缺少高標(biāo)準(zhǔn)、高水平管理技術(shù),更缺少安全、高效的病蟲(chóng)控制技術(shù)和產(chǎn)品。目前,在韭菜上使用的農(nóng)藥登記品種很少,通過(guò)在農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所的中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)上查詢(xún),近幾年登記防治韭蛆的農(nóng)藥品種只有辛硫磷、吡蟲(chóng)啉和兩者的復(fù)配劑,防治韭菜灰霉病的藥劑只有腐霉利,其他韭菜病蟲(chóng)害尚沒(méi)有登記產(chǎn)品,致使在韭菜上長(zhǎng)期單一用藥嚴(yán)重,病蟲(chóng)抗藥性水平增長(zhǎng)速度快,現(xiàn)有的登記農(nóng)藥已不能控制韭蛆。因此,急需新的高效、低毒、安全殺蟲(chóng)劑替代老品種或與其輪換使用。多數(shù)菜農(nóng)年齡大、文化水平低,不能全面掌握韭菜病蟲(chóng)發(fā)生規(guī)律和農(nóng)藥作用特點(diǎn),習(xí)慣于憑經(jīng)驗(yàn)種植管理韭菜。而且,他們的產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)淡薄,小農(nóng)經(jīng)濟(jì)和個(gè)人利益思想嚴(yán)重,只想以低投入來(lái)解決病蟲(chóng)問(wèn)題。另外,消費(fèi)者對(duì)農(nóng)藥殘留的認(rèn)知水平較低,而且部分城市消費(fèi)者的認(rèn)知水平尚不及農(nóng)村人。對(duì)蔬菜的購(gòu)買(mǎi)取向多數(shù)人把新鮮度和價(jià)格放在前面,喜歡外觀漂亮和價(jià)格便宜的產(chǎn)品,致使一些賣(mài)相差、價(jià)格高的安全韭菜沒(méi)有市場(chǎng),很多綠色和有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地面臨產(chǎn)品不能優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的困境。例如,據(jù)2015年3月17日齊魯晚報(bào)報(bào)道,濟(jì)南菜農(nóng)種植的無(wú)公害韭菜無(wú)銷(xiāo)路,大大挫傷了農(nóng)民生產(chǎn)安全韭菜的積極性。

1.2亞硝酸鹽問(wèn)題

當(dāng)胃腸道功能紊亂或胃酸濃度較低時(shí),大量食用硝酸鹽含量較高的蔬菜,能夠引起高鐵血紅蛋白癥,導(dǎo)致組織缺氧,還可使血管擴(kuò)張血壓降低,最終導(dǎo)致食物中毒,甚至死亡。而且在酸性條件下,亞硝酸鹽在人體內(nèi)可生成致癌物亞硝胺,易誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變和甲狀腺肥大蔬菜是一種易于富集硝酸鹽的植物,人體攝入的硝酸鹽有70%~80%來(lái)自蔬菜。新鮮蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽最主要的來(lái)源就是過(guò)量施用氮肥,如尿素、硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨等。韭菜生長(zhǎng)喜肥水,韭菜生產(chǎn)中投入數(shù)量最多的生產(chǎn)資料當(dāng)屬肥料。由于目前農(nóng)家肥短缺,還有韭菜施用糞肥易導(dǎo)致韭蛆和金針蟲(chóng)發(fā)生等原因,許多韭菜田以施用化學(xué)和復(fù)合肥料為主。據(jù)作者調(diào)查,韭菜每灌一次水,菜農(nóng)都會(huì)追施一遍化學(xué)肥料,一年需施肥5~8次,這些肥料不僅能促進(jìn)韭菜快速生長(zhǎng),提高產(chǎn)量,而且還使其葉片肥厚、葉色濃綠,增加外觀品質(zhì)。沈明珠等測(cè)定,韭菜葉片對(duì)亞硝酸鹽富集能力較強(qiáng),高于同類(lèi)蔬菜蔥和蒜。如果以硝酸類(lèi)肥料為主,生產(chǎn)出的韭菜內(nèi)亞硝酸鹽含量較高,食用后可能會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽急慢性中毒,如2007年5月19日南京市1名職工曾因食用韭菜發(fā)生亞硝酸鹽急性中毒。

1.3重金屬問(wèn)題

由于蔬菜銷(xiāo)售主要集中在城市,交通運(yùn)輸便利的城市郊區(qū)成為蔬菜主要種植區(qū)。韭菜不耐貯運(yùn),收割后必須快速運(yùn)送至城市進(jìn)行批發(fā)和零售,造成韭菜多種植在近郊和城市主干路附近,容易被重金屬污染,影響其安全品質(zhì)。黃紹文等研究了城郊公路邊菜田土壤和韭菜中重金屬的空間變異特征性,發(fā)現(xiàn)韭菜中的重金屬含量與菜田近城近路呈顯著正相關(guān)。據(jù)付國(guó)森調(diào)查分析,韭菜葉片內(nèi)的重金屬多來(lái)源于各類(lèi)工業(yè)污水、汽車(chē)尾氣、農(nóng)藥、化肥等。

2解決韭菜質(zhì)量安全的對(duì)策

2.1合理選址建園和標(biāo)準(zhǔn)化管理

鑒于韭菜對(duì)農(nóng)藥、亞硝酸鹽和重金屬富集力較強(qiáng),近城區(qū)域土壤、水源和空氣污染嚴(yán)重的原因,最好在遠(yuǎn)離城市、主要公路的非工業(yè)區(qū)建立韭菜生產(chǎn)基地。種植規(guī)模應(yīng)大一些,這樣可以配備專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)田間生產(chǎn),及時(shí)做好病蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和土壤營(yíng)養(yǎng)元素檢測(cè),在關(guān)鍵時(shí)期選擇有效的措施防治病蟲(chóng)和平衡施肥。農(nóng)藥、肥料等生產(chǎn)資料統(tǒng)一購(gòu)置,可以直接從廠家進(jìn)貨,既能保證質(zhì)量,又可降低價(jià)格,還便于韭菜安全質(zhì)量追蹤。采取統(tǒng)防統(tǒng)治,統(tǒng)一時(shí)間快速控制病蟲(chóng),防止病蟲(chóng)在田塊間相互傳播和流行。2014年,農(nóng)業(yè)部在全國(guó)創(chuàng)建了218個(gè)示范基地,以水稻、小麥、玉米、蔬菜、蘋(píng)果、柑橘、茶葉等作物為重點(diǎn),組織開(kāi)展農(nóng)作物病蟲(chóng)專(zhuān)業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合推進(jìn)試點(diǎn),以期示范帶動(dòng)大面積推廣應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)病蟲(chóng)綜合治理、農(nóng)藥減量控害。建議對(duì)韭菜病蟲(chóng)也采用統(tǒng)防統(tǒng)治和配方施肥。

2.2采用生態(tài)防控技術(shù)防治韭菜病蟲(chóng)

在生物的長(zhǎng)期演化過(guò)程中,為了適應(yīng)環(huán)境和繁衍后代,每種病菌、害蟲(chóng)都有其固有的發(fā)生規(guī)律和生活習(xí)性,并與其取食的寄主之間產(chǎn)生復(fù)雜的依賴(lài)關(guān)系。為此,有關(guān)研究人員通過(guò)研究病菌或害蟲(chóng)的這些特性,利用病蟲(chóng)發(fā)生期間對(duì)寄主顏色、氣味的趨性,天敵生物及環(huán)境條件對(duì)病蟲(chóng)的制約,從中找到安全、有效的生態(tài)防控技術(shù)用于生產(chǎn)。針對(duì)韭蛆難于防治、引起韭菜農(nóng)藥殘留居高不下的問(wèn)題,國(guó)家啟動(dòng)了“作物根蛆類(lèi)害蟲(chóng)綜合防治技術(shù)研究與示范冶項(xiàng)目。通過(guò)3年研究,已獲得了一些行之有效的綠色防控技術(shù),如利用“昆蟲(chóng)病原線(xiàn)蟲(chóng)+黑色粘蟲(chóng)板冶聯(lián)合防治韭蛆技術(shù)、LED燈誘殺成蟲(chóng)技術(shù)、合理控制肥水抑制韭蛆生長(zhǎng)等;篩選出了高效、低毒、低殘留的防治藥劑噻蟲(chóng)嗪、氟鈴脲等,為今后韭菜安全生產(chǎn)提供了技術(shù)保證。

2.3強(qiáng)化食品安全的宣傳與推廣

面對(duì)韭菜生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)知水平較低的現(xiàn)狀,建議各級(jí)政府和新聞媒體(特別是電視)應(yīng)加大對(duì)農(nóng)藥殘留知識(shí)和食品質(zhì)量安全法規(guī)的宣傳,應(yīng)該在社區(qū)、學(xué)校、鄉(xiāng)村開(kāi)展公益性講堂,在廣場(chǎng)、街心公園、超市、商業(yè)中心等眾人聚集場(chǎng)所設(shè)立宣傳牌,普及有關(guān)知識(shí)和鑒別食品是否安全的方法,使城鄉(xiāng)婦孺皆知。目前,國(guó)家在食品安全檢測(cè)、制定標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和源頭污染治理方面做了大量工作,對(duì)農(nóng)民的科技培訓(xùn)也做了很多工作,農(nóng)民在家食用的韭菜多是自家和親朋種植,一般不施用高毒農(nóng)藥,但對(duì)供應(yīng)市場(chǎng)的韭菜用藥很多沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,仍需對(duì)他們加強(qiáng)職業(yè)道德教育和技術(shù)培訓(xùn),實(shí)時(shí)監(jiān)督他們的生產(chǎn)過(guò)程,確保選用高效低毒農(nóng)藥,嚴(yán)格控制使用劑量和頻次。對(duì)城市普通市民來(lái)說(shuō),傳播專(zhuān)業(yè)知識(shí),強(qiáng)化食品安全意識(shí),在購(gòu)買(mǎi)韭菜時(shí)不再以外觀和價(jià)格作為首選,切斷有毒韭菜的銷(xiāo)路。

2.4嚴(yán)格檢測(cè)與執(zhí)法

目前,國(guó)家在縣一級(jí)設(shè)立了農(nóng)藥殘留監(jiān)管檢測(cè)機(jī)構(gòu),由于基層單位缺少專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員,一些配備的儀器處于閑置狀態(tài),或者人員對(duì)取樣和儀器操作程序不規(guī)范,檢測(cè)數(shù)據(jù)偏差較大。隨著我國(guó)農(nóng)藥新品種增加和檢測(cè)技術(shù)的提高,不僅對(duì)檢測(cè)儀器要及時(shí)更新?lián)Q代,提高檢測(cè)速度和精確度。更重要的是檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)和思想水平應(yīng)隨之提高,把大量高學(xué)歷專(zhuān)業(yè)人員吸收到檢測(cè)隊(duì)伍中,并應(yīng)定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核,不斷提升工作人員的技術(shù)能力和服務(wù)水平。同時(shí),應(yīng)杜絕人情、關(guān)系、面子檢測(cè)報(bào)告,隨時(shí)抽查市場(chǎng)和產(chǎn)地韭菜,為購(gòu)買(mǎi)者和食用者提供產(chǎn)品安全檢測(cè)信息。實(shí)施韭菜持證種植與銷(xiāo)售,每份出售的韭菜都單獨(dú)貼有包含產(chǎn)地名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式的信息卡。無(wú)公害和綠色韭菜認(rèn)證最好針對(duì)規(guī)模化種植公司,避免散戶(hù)種植韭菜的質(zhì)量不一,導(dǎo)致超市出售的個(gè)別無(wú)公害和綠色韭菜還被檢測(cè)出高毒農(nóng)藥或農(nóng)藥殘留超標(biāo)。發(fā)現(xiàn)有毒韭菜,對(duì)韭菜銷(xiāo)售、種植者都應(yīng)嚴(yán)加懲罰,不允許他再種植和出售韭菜,讓有毒韭菜無(wú)市可循。同時(shí),嚴(yán)格農(nóng)藥檢查與執(zhí)法,定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)高毒農(nóng)藥的單位對(duì)出售的高毒農(nóng)藥去向應(yīng)及時(shí)上傳監(jiān)管部門(mén),便于檢測(cè)出高毒農(nóng)藥后追蹤來(lái)源,處罰有關(guān)責(zé)任人。

3結(jié)語(yǔ)

總體來(lái)說(shuō),保證韭菜質(zhì)量安全還有很多工作要做,但近年來(lái)由于綠色種植產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管、消費(fèi)者意識(shí)提升,韭菜等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全正在向越來(lái)越好的方向發(fā)展。

作者:孫瑞紅 單位:山東省果樹(shù)研究所