食品檢測實驗室質量控制與管理

時間:2022-04-07 08:55:58

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食品檢測實驗室質量控制與管理

摘要:食品安全關系到社會安定和人們的生命安全,所以對食品安全進行有效檢測和控制對于社會進步和發展具有重要作用。食品檢測實驗室是用來對食品進行專業化檢測的機構,檢測人員通過科學方法對食品安全進行檢測,然后將精確的結果提供給社會上的消費者。目前,食品檢測實驗室的人員管理和質量控制是影響檢測數據準確性的主要問題,根據食品檢測試驗室存在的實際問題,提出了相應的解決方案。

關鍵詞:食品安全;檢測實驗室;質量控制;人員管理

食品檢測試驗室的主要工作是對食品質量進行檢測,然后將相關數據提供給社會,供社會相關部門參考,進而保障人民的生命健康,促進食品行業穩定可持續發展。目前,雖然食品檢測實驗室的儀器得到更新,設備更加先進,但是依舊存在很多管理問題,從而使實驗室的檢測質量無法保障。

1食品檢測實驗室建設和管理現狀

1.1設備的維護和檢修問題

很多實驗室缺乏對設備的檢修和維護,通常只是在發現問題之后,才進行相關的檢測。特別是一些光學儀器,如果長時間不進行檢修和維護,必然會縮短儀器使用壽命,降低檢測精準度,影響檢測結果。對于日常檢測任務少或者是不經常使用的儀器,如果缺乏必要的日常維護,必然會導致儀器零部件老化,不僅無法節約維修成本,反而會增加維修費用,而且會給檢測帶來不利影響。

1.2檢測人員專業能力不強

食品檢測實驗室為了提高檢測隊伍的整體水平,通常聘用高學歷人才,對于原先在崗人員的培訓則不夠重視,這樣就導致人力資源的資金投入增大,效率低。剛上崗的高學歷人才大多在崗經驗不足,只有理論知識,必然需要一定時間熟悉設備的具體操作,反而給檢驗工作帶來不便。另外,由于缺乏對老員工的培訓,在崗員工的理論知識不足,無法適應新形勢下食品質量的檢驗工作,也給檢驗工作帶來不便。隨著檢驗儀器的更新換代,如果不進行員工培訓,員工缺乏必要的專業技能,則會嚴重影響檢驗工作的正常運行。

1.3管理體系不健全

食品檢驗實驗室的食品檢驗包括樣品采集、儲存、運送和檢驗,是一個系統性工作,每個環節都不能出現錯誤,否則無法保障檢驗結果的準確性。特別是對于樣品的管理,檢驗結果的記錄以及檢驗方法的選擇等。而為了達到檢驗要求,保障檢驗質量,就必須建立健全管理體系,但是大部分實驗室的管理系統混亂,無法有效控制檢驗過程,導致檢驗結果出現偏差問題。

1.4實驗室的環境布局存在問題

近年來,政府部門在食品安全方面投入大量的資金和力量,引進的大量的實驗和檢測器材,希望能夠利用先進設備來彌補食品檢測方面的空缺,但卻忽略了儀器的合理安裝和使用,導致食品檢測實驗室的空間布局缺乏合理性,無法發揮設備優勢,影響儀器檢測精度。特別是對于一些微生物檢測的食品,由于沒有專業的檢測環境,很難達到預期的目的。

2加強食品檢測實驗室質量控制和管理的措施

2.1科學合理地進行樣品的抽取和保存

在進行樣品抽取時,首先應該合理選擇取樣部位,所取樣品必須具有代表性和普遍性,不能在特殊環境和條件下進行。其次,要采用合適的方式進行樣品清潔,清潔材料不能對樣品產生影響,注意保持樣品的有效性。最后,在取樣過程中,要保持樣品原先的微生物環境和物理化學特性,防止二次污染,做好樣品的防護工作,合理進行儲存。樣品的制備過程中,樣品要保持均勻。食品檢測有時需要改變樣品的物理形態,固體樣品需要在檢測前進行粉碎,并混合均勻。液體樣品要充分攪拌均勻。相同食物的不同檢驗項目所需要的方法也不同,需要選擇合適的方式進行檢測。

2.2定期對檢測儀器進行維護

檢測儀器能否正常運行直接影響到檢測結果的準確性,食品檢測實驗室需要對檢測儀器進行定期檢修和維護,制定維護校準規范,加強對儀器的管理。首先,要合理定制儀器檢修規范,規定儀器維護周期。所定周期要符合實際檢測要求,合理控制周期長短。其次,規范檢修維護人員的操作程序,促使維護人員在進行設備維護時符合專業要求;加強對維護人員的管理,聘用專業水平高的維護人員進行維護,確保設備維護質量。再次,對設備運行環境進行管理,營造良好的設備運行環境,確保設備的正常運行。最后,合理控制空間布局,對空間區域進行有效劃分,保障水力、電力供應質量,為設備的運行創造良好的電氣環境。同時,對于需要獨立環境的設備要設置獨立空間,并有效控制檢測室內的空氣、濕度等,確保檢測的精確性。

2.3檢驗藥劑、耗材的管理

食品檢驗過程中,檢驗藥劑和耗材的質量直接關系到檢驗能否順利進行,同時也關系的檢驗結果的準確性。食品檢驗實驗室需要制定詳細的章程來對檢驗藥劑和耗材進行管理。首先,需要制定合理的采購程序,加強對檢驗耗材質量的控制,選擇合適的供應商,有效考核供應商的信譽以及所供應產品的質量。其次,對檢驗藥劑和耗材進行嚴格審查和驗收,從耗材供應源頭進行質量控制。最后,要加強對實驗室內檢驗藥劑和耗材的檢查,對于過期的藥劑要進行及時更換。同時,制定詳細的藥劑和耗材管理制度,規范藥劑儲存,確保藥劑的有效性。

2.4加強食品檢測實驗室人員的管理

首先,制定實驗室人員管理制度,規范檢驗人員操作,同時對檢驗人員的檢驗進行有效的監管,確保檢驗過程中的每個環節符合檢驗要求,確保每個環節的檢驗質量。其次,提高檢驗人員的專業水平。需要對在崗人員進行在崗培訓,結合新形勢下,食品檢驗要求和規范進行培訓內容的編訂。其中包括新設備的使用規范和程序,檢驗工作的具體要求,食品檢測實驗室的各項制度規范以及對在崗人員進行思想道德教育。需要引進新的人才,在招聘過程中,注重應聘者的實踐能力和專業水平,而且需要對應聘者進行相應的上崗培訓。從而提高檢驗隊伍的整體水平,提高檢驗準確率。最后,制定食品檢測方法指導書和檢測流程規范。食品檢測工作具有系統性、復雜性的特點,不同的檢測項目所需要的檢測方法不同,不同的產品檢查要求也不相同,檢測人員必須對相應食品所特定項目的檢查流程和要求了解清楚,才能夠確保檢測結果的準確性。而且,食品檢測也需要微生物指標檢測,需要針對特殊食品制定相應的檢查作業指導,規范檢測流程,同時要明確影響檢測結果的各種因素,提前做好防范,提高檢測效率,確保檢測有效性和結果的準確性。

2.5注重管理創新和方法創新

隨著檢測儀器的更新以及新的食品問題的出現,必須對檢測方法和管理方式進行創新才能夠保障檢測結果的準確性。所以,在進行食品檢測實驗室質量控制和管理過程中,不僅要投入一定資金來研究新的檢測方法和標準,而且要結合實際需求創新管理模式。將以人為本的管理理念應用到食品檢測實驗室的管理過程中,制定責任制和獎勵制度,對于先進的個人和團隊進行獎勵。管理者和經營者在制定管理制度時,要考慮到檢測工作的實際需要以及工作人員的真實狀況,立足于實踐,制定出切實可行的規范,并注重制度的執行力度。

3結語

食品檢測實驗室的檢查設備是一個整體,不同的檢測階段雖然所使用的設備不同,但是每一階段的設備正常運行直接關系到食品檢測的準確度。食品檢測實驗室的質量控制和有效管理決定了食品檢測效果以及檢測結果的準確性,所以只有加強管理,科學控制實驗室檢測質量,才能夠確保食品質量安全。

作者:陳金余 李煥儀 單位:深圳中檢聯檢測有限公司

參考文獻:

[1]林海芳.論食品檢驗檢測的質量控制[J].黑龍江科技信息,2016(11):19