食品價(jià)格波動(dòng)與居民消費(fèi)的作用

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摘要：食品是維持居民生存權(quán)利的基本消費(fèi)品，在居民消費(fèi)中占有不可或缺的位置。在國(guó)內(nèi)外多種因素影響下，我國(guó)食品價(jià)格波動(dòng)頻繁，且對(duì)居民消費(fèi)需求產(chǎn)生復(fù)雜而深刻的影響。本文從城鄉(xiāng)居民、收入差距和通貨膨脹等三個(gè)方面來(lái)研究食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)居民消費(fèi)需求影響的作用途徑，對(duì)了解兩者其內(nèi)在的作用關(guān)系具有重要意義。

關(guān)鍵詞：食品價(jià)格波動(dòng)；居民消費(fèi)需求；作用機(jī)理

一、引言

近年來(lái)，在量化寬松的貨幣政策以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制下，食品價(jià)格波動(dòng)頻繁且變動(dòng)幅度較大。與去年同期相比，2014年我國(guó)食品價(jià)格指數(shù)變動(dòng)為103.1%，高于居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)102%的波動(dòng)幅度。部分如干鮮瓜果、液體乳及乳制品等食品的價(jià)格波動(dòng)幅度甚至達(dá)到108%以上。食品是關(guān)乎廣大居民日常生活的必需消費(fèi)品，食品價(jià)格上漲必然降低居民食品消費(fèi)數(shù)量與消費(fèi)質(zhì)量，加大居民消費(fèi)壓力并造成不滿情緒，進(jìn)而對(duì)居民實(shí)際消費(fèi)福利產(chǎn)生消極影響。與此同時(shí)，居民消費(fèi)不足已成為制約我國(guó)經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展的重要瓶頸，擴(kuò)大內(nèi)需不僅是政府工作部署中的重點(diǎn)工作，也是穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的必要手段。因此，從城鄉(xiāng)差異、收入差距以及通貨膨脹等三個(gè)角度研究食品價(jià)格上漲或下降對(duì)居民消費(fèi)需求的影響及其作用機(jī)理，有助于我們加深對(duì)兩者作用關(guān)系的研究，在擴(kuò)大居民消費(fèi)、保障居民福利等方面具有重要的指導(dǎo)意義。

二、食品價(jià)格波動(dòng)福利損失的城鄉(xiāng)差異

食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)會(huì)產(chǎn)生不同的福利效果，一些學(xué)者對(duì)這種差異也表現(xiàn)出高度的關(guān)注。徐永金，陸遷(2012)認(rèn)為糧食生產(chǎn)價(jià)格與主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)福利變動(dòng)方向保持一致，且在大多數(shù)時(shí)期，糧食生產(chǎn)價(jià)格上漲會(huì)促進(jìn)主產(chǎn)區(qū)總福利水平的增加。苗珊珊(2014)研究表明糧食價(jià)格上漲有利于糧食凈出售者的農(nóng)村居民福利增加，但不利于糧食凈消費(fèi)者的城鎮(zhèn)居民消費(fèi)福利。城鄉(xiāng)低收入群體對(duì)糧食價(jià)格波動(dòng)較為敏感，且農(nóng)村貧困人口所受不利影響要高于相應(yīng)的城鎮(zhèn)人口。城鄉(xiāng)居民面對(duì)食品價(jià)格波動(dòng)所表現(xiàn)出的消費(fèi)福利差異主要是由其各自不同的角色所決定的。農(nóng)民居民作為糧食生產(chǎn)者，在滿足自身消費(fèi)后會(huì)將剩余的糧食進(jìn)行出售，糧食價(jià)格上升會(huì)提高農(nóng)村居民的福利效應(yīng)。但城鎮(zhèn)居民不同，僅僅作為糧食凈消費(fèi)者，是糧食價(jià)格上漲不利后果的直接承受者，其消費(fèi)福利也明顯降低。這與祁毓(2010)探尋居民收入來(lái)源對(duì)居民消費(fèi)行為影響的結(jié)論相一致，即相比其他收入來(lái)源，城鎮(zhèn)居民的工薪收入提升居民消費(fèi)率的作用效應(yīng)最大，而農(nóng)村居民家庭經(jīng)營(yíng)性收入的消費(fèi)效應(yīng)最大。但糧食價(jià)格上漲對(duì)農(nóng)村居民產(chǎn)生的福利增加效果可能并不是非常明顯。因此，從糧食生產(chǎn)者與消費(fèi)者的角度而言，食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)需求表現(xiàn)出明顯的負(fù)面作用，但對(duì)農(nóng)村居民消費(fèi)需求的影響則較為復(fù)雜，一般情況下，表現(xiàn)出稍微的促進(jìn)作用。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)機(jī)械化、現(xiàn)代化發(fā)展迅速，糧食生產(chǎn)所需勞動(dòng)力數(shù)量明顯降低，農(nóng)村外出打工者的規(guī)模越來(lái)越大。與此同時(shí)，農(nóng)村居民的收入結(jié)構(gòu)表現(xiàn)出顯著變化，工資性收入占比已基本趕上農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)性收入比例。婁峰，張濤(2012)研究認(rèn)為短期內(nèi)，農(nóng)戶工資性收入上升不利于糧食生產(chǎn)，會(huì)引起糧食價(jià)格上升，但中長(zhǎng)期內(nèi)，農(nóng)戶工資性收入增加會(huì)刺激農(nóng)業(yè)固定資產(chǎn)投資，促進(jìn)糧食產(chǎn)量增加。伴隨著農(nóng)村居民進(jìn)城務(wù)工現(xiàn)象的普及，我國(guó)城市化進(jìn)程也在不斷加快。農(nóng)村居民在向城市轉(zhuǎn)移過(guò)程中，會(huì)受到城市消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)行為的影響，提高自身的消費(fèi)意識(shí)與消費(fèi)需求。同時(shí)，城市中大量的就業(yè)機(jī)會(huì)與較高的薪資水平增強(qiáng)了農(nóng)村居民的消費(fèi)能力。在城市商品供給足夠的前提下，能夠有效的增強(qiáng)農(nóng)村居民的消費(fèi)熱情。基于此，本文認(rèn)為在城市化進(jìn)程中，食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)農(nóng)村居民消費(fèi)需求具有比較積極的影響，而城鎮(zhèn)居民消費(fèi)需求則與食品價(jià)格波動(dòng)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

三、不同收入群體食品價(jià)格波動(dòng)承受能力差異

傳統(tǒng)消費(fèi)理論中，收入是決定居民消費(fèi)需求大小的重要因素。方福前(2009)表示凱恩斯的絕對(duì)收入假說(shuō)理論適用于解釋中國(guó)居民的消費(fèi)行為，人均收入是城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求的主要決定因素。張祖慶，姜雅莉等(2013)運(yùn)用Minot福利效應(yīng)模型研究發(fā)現(xiàn)雞蛋價(jià)格波動(dòng)與城鎮(zhèn)居民消費(fèi)福利呈反向關(guān)系，且對(duì)低收入群體福利影響要明顯高于高收入居民。不同收入群體應(yīng)對(duì)食品價(jià)格波動(dòng)的具體措施主要從兩個(gè)方面來(lái)體現(xiàn)，分別是收入效應(yīng)與替代效應(yīng)。收入效應(yīng)主要指食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)居民收入福利的直接影響，食品價(jià)格上漲會(huì)引起食品凈消費(fèi)居民實(shí)際收入購(gòu)買力下降，收入的降低又會(huì)反過(guò)來(lái)限制居民食品消費(fèi)質(zhì)量。替代效應(yīng)主要指面對(duì)食品價(jià)格波動(dòng)引起的實(shí)際收入降低的情況，居民會(huì)采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)整，如適當(dāng)調(diào)整居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)，降低生活消費(fèi)質(zhì)量等手段。收入效應(yīng)與替代效應(yīng)并不是單獨(dú)發(fā)揮作用的，而是綜合作用于不同收入群體中。食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)高收入群體食品消費(fèi)支出并不產(chǎn)生較大影響。隨著居民收入水平的增加，食品消費(fèi)數(shù)量與消費(fèi)質(zhì)量都有較大提升。同時(shí)，食品消費(fèi)支出占居民總消費(fèi)支出的比重會(huì)越來(lái)越小，家庭恩格爾系數(shù)逐漸降低。食品價(jià)格波動(dòng)會(huì)損害消費(fèi)者一定程度上的消費(fèi)福利，但這部分福利損失在高收入群體消費(fèi)支出中占有的比例及其小，或者可以忽略不計(jì)。因而面對(duì)食品價(jià)格波動(dòng)，高收入群體的消費(fèi)行為或者消費(fèi)習(xí)慣并不會(huì)發(fā)生太大改變。而依靠工資性收入為主要收入來(lái)源的中等收入群體，食品消費(fèi)支出占其總消費(fèi)支出的相當(dāng)比例，使得食品價(jià)格波動(dòng)造成的消費(fèi)損失對(duì)其具有一定的影響。崔海燕，杭斌(2014)認(rèn)為居民消費(fèi)習(xí)慣的增強(qiáng)，會(huì)降低收入差距對(duì)低收入群體和中等收入群體消費(fèi)的不利影響。這是由于習(xí)慣形成會(huì)弱化未來(lái)不確定性對(duì)居民消費(fèi)的影響。盡管居民福利受到損失，但受到消費(fèi)習(xí)慣的影響，中等收入群體會(huì)更加注重消費(fèi)的計(jì)劃性，保持基本消費(fèi)水平不變。同時(shí)，會(huì)根據(jù)貨幣實(shí)際購(gòu)買力適當(dāng)降低消費(fèi)種類，減少其它不必要消費(fèi)支出，從而保證自身消費(fèi)維持在一定的水平。低收入群體面對(duì)食品價(jià)格波動(dòng)所要承受的壓力是最大的。由于食品消費(fèi)支出占低收入群體總支出的比例較大，居民消費(fèi)層次較低導(dǎo)致消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整范圍非常有限，使得食品價(jià)格波動(dòng)所造成的福利損失對(duì)低收入群體的不利影響相對(duì)突出。同時(shí)，教育、交通通信等各方面的支出消費(fèi)更加增強(qiáng)低收入群體的生活壓力，嚴(yán)重影響著低收入群體的消費(fèi)熱情。

四、通貨膨脹擴(kuò)大食品價(jià)格波動(dòng)影響效果

食品價(jià)格波動(dòng)與通貨膨脹兩者之間存在著相互促進(jìn)的關(guān)系，即食品價(jià)格波動(dòng)會(huì)增強(qiáng)通貨膨脹變化幅度，而通貨膨脹又會(huì)反過(guò)來(lái)影響食品價(jià)格波動(dòng)。石凱(2015)表示農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)指數(shù)價(jià)格可視為能夠反映通貨膨脹的先行指標(biāo)。陳曉坤等(2013)認(rèn)為價(jià)格大幅上漲不利于生活質(zhì)量的提高，且從情緒上表現(xiàn)出強(qiáng)烈不滿。食品價(jià)格波動(dòng)與通貨膨脹的相互聯(lián)系，使得微小的價(jià)格變化引起市場(chǎng)中商品價(jià)格普遍上漲成為可能性，增大了食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)居民消費(fèi)需求的不利影響。食品價(jià)格是CPI指數(shù)構(gòu)成的重要組成部分，食品價(jià)格波動(dòng)直接影響著CPI指數(shù)的變動(dòng)。大多數(shù)情況下，食品價(jià)格波動(dòng)指數(shù)明顯高于居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)，而通貨膨脹大小有很大程度是由食品價(jià)格波動(dòng)所決定的。食品價(jià)格具有明顯的示范效應(yīng)，易受某一類食品價(jià)格變動(dòng)的影響，如水稻、小麥、玉米等價(jià)格上升時(shí)，會(huì)引起其它農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲，造成食品價(jià)格起伏波動(dòng)。此外，食品中糧食、蔬菜瓜果等作為食品加工業(yè)的主要生產(chǎn)原料，其價(jià)格上漲時(shí)通過(guò)成本推動(dòng)效應(yīng)加快整個(gè)食品生產(chǎn)鏈條中各類商品價(jià)格的上漲。與此同時(shí)，通貨膨脹的發(fā)生也會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)食品價(jià)格的上漲。CPI指數(shù)是衡量消費(fèi)品價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)，能夠在一定程度上反映出消費(fèi)物價(jià)變動(dòng)情況。陸軍等(2012)表示在開(kāi)放經(jīng)濟(jì)下通脹預(yù)期和通脹慣性對(duì)通脹都具有正向的促進(jìn)作用，而通脹預(yù)期對(duì)通脹的作用效果則更加明顯。通常情況下，居民為防范風(fēng)險(xiǎn)以減少收入不確定性，通過(guò)通貨膨脹水平形成一定的通脹預(yù)期，從而采取適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)措施。當(dāng)通貨膨脹預(yù)期上升時(shí)，農(nóng)民會(huì)基于增值保值的動(dòng)機(jī)減少農(nóng)產(chǎn)品交易數(shù)量，增加農(nóng)產(chǎn)品短期儲(chǔ)存行為，從而引起農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的供給短缺，造成食品價(jià)格波動(dòng)。而對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，通貨膨脹預(yù)期意味著原材料、人工等生產(chǎn)成本的提高，使得未來(lái)的盈利空間不斷縮小。為緩解這種生產(chǎn)壓力，廠家會(huì)適當(dāng)提高商品出售價(jià)格，加劇食品價(jià)格的波動(dòng)情況。五、建議食品是居民消費(fèi)中的重要組成部分，一般而言，食品價(jià)格波動(dòng)對(duì)居民消費(fèi)需求產(chǎn)生較為不利的影響。特別是城鄉(xiāng)低收入群體，面對(duì)食品價(jià)格波動(dòng)的承受能力較低，且敏感性較強(qiáng)。而食品價(jià)格波動(dòng)由于其自身的特點(diǎn)，與通貨膨脹相互作用而放大其影響效果，促使其對(duì)居民消費(fèi)造成非常深遠(yuǎn)的影響。基于此，本文提出以下建議：首先要穩(wěn)定食品價(jià)格，保證價(jià)格波動(dòng)維持在較低的變動(dòng)幅度內(nèi)。食品價(jià)格與食品消費(fèi)者的利益休戚相關(guān)，因此要穩(wěn)定食品價(jià)格以減少居民食品消費(fèi)支出，同時(shí)對(duì)糧食、蔬菜等食品生產(chǎn)者給予一定的財(cái)政補(bǔ)貼與支持，彌補(bǔ)因食品價(jià)格控制所遭受的利益損失。其次，要千方百計(jì)的擴(kuò)大居民收入。收入是提高居民消費(fèi)需求的根本動(dòng)力，也是增強(qiáng)居民價(jià)格波動(dòng)承受能力的強(qiáng)效劑。要特別重視城鄉(xiāng)居民中的低收入群體，給予它們一定的價(jià)格補(bǔ)貼或?qū)嵨镅a(bǔ)貼，幫助它們度過(guò)困難的時(shí)期。同時(shí)，也要通過(guò)就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)低收入群體的職業(yè)技能水平，從根本上提高它們的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。最后，要密切關(guān)注食品價(jià)格甚至居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)變動(dòng)情況，加強(qiáng)物價(jià)管理部門的職能與責(zé)任，及時(shí)收集相關(guān)的物價(jià)變動(dòng)信息，并采取有效措施降低其對(duì)居民產(chǎn)生的通脹預(yù)期效應(yīng)。

作者:彭虹 單位:安徽大學(xué)

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