食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)研究

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摘要:食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)是提升企業(yè)運(yùn)營效率,降低企業(yè)總成本,加快食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要手段,也是供給側(cè)改革下食品企業(yè)提升有效供給亟待解決的重要問題。通過分析食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的必要性,明確食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的基本模式有校企合作、管理培訓(xùn)、科技創(chuàng)新和內(nèi)部競爭,基于能力匹配視角和資源匹配視角提出食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式發(fā)展的有效對(duì)策。

關(guān)鍵詞:食品企業(yè);管理人才;培養(yǎng)模式

2011年，中國工業(yè)生產(chǎn)增速達(dá)到13.9%，但是2017年工業(yè)生產(chǎn)增速下降到6.9%，表明中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入“新常態(tài)”。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展由高速增長轉(zhuǎn)變?yōu)橹懈咚僭鲩L，食品行業(yè)和食品企業(yè)的發(fā)展也難以置身事外。過去5年中，中國食品企業(yè)的工業(yè)增加值呈現(xiàn)逐漸遞減的趨勢，食品行業(yè)在面對(duì)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下迎來艱難的轉(zhuǎn)型時(shí)期。2015年以來，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的“五大任務(wù)”推進(jìn)，要求食品工業(yè)和食品企業(yè)不斷提升食品供給質(zhì)量，改善企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)，提升食品企業(yè)的運(yùn)營效率，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。食品企業(yè)在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下轉(zhuǎn)型升級(jí)離不開管理人才的支持，管理人才逐漸成為企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略資源，對(duì)于如何在新時(shí)期下培養(yǎng)管理人才，使得管理人才成為推動(dòng)食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的加速器，成為當(dāng)下食品企業(yè)亟待解決的重要問題。對(duì)于食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式的相關(guān)研究中，劉悅等（2013）[1]分析食品企業(yè)管理體系維護(hù)人才培養(yǎng)模式中存在的問題，探析高校與認(rèn)證機(jī)構(gòu)聯(lián)合培養(yǎng)食品安全管理體系維護(hù)人才培養(yǎng)模式。佟成生等（2014）[2]調(diào)研中國企業(yè)財(cái)務(wù)人員，管理會(huì)計(jì)人員的勝任能力/技能、能力/技能的培養(yǎng)方式進(jìn)行分析。謝淑萍（2017）[3]分析美國的管理人才培養(yǎng)模式主要是以教育優(yōu)先為原則、落實(shí)移民政策以及營造和諧輕松的環(huán)境；日本的管理人才培養(yǎng)模式以科技創(chuàng)新為立足之本、培養(yǎng)人才為重中之重、國內(nèi)外人才引進(jìn)與培養(yǎng)和加強(qiáng)合作關(guān)系。張可成等（2016）[4]指出高校應(yīng)優(yōu)化應(yīng)用型企業(yè)管理人才培養(yǎng)路徑，主要有密切學(xué)院行業(yè)關(guān)系，凝練行業(yè)知識(shí)需要和密切校企合作關(guān)系，創(chuàng)新共同培養(yǎng)模式。學(xué)者對(duì)管理人才培養(yǎng)模式的研究主要集中在食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的必要性、發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題、培養(yǎng)模式等方面，并且為行業(yè)或企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式的發(fā)展提出應(yīng)對(duì)之策。在相關(guān)研究綜述中發(fā)現(xiàn)，學(xué)者對(duì)食品企業(yè)內(nèi)的管理人才培養(yǎng)模式的研究較少，通過分析食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的必要性和培養(yǎng)模式的探索，成為食品企業(yè)在新時(shí)期轉(zhuǎn)型升級(jí)的題中之義。

1食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的必要性

1.1控制企業(yè)成本，提升運(yùn)營效率。食品企業(yè)管理人才能夠以全面、整體、系統(tǒng)的觀點(diǎn)實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部資源配置和業(yè)務(wù)流程規(guī)劃。首先，管理人才能以企業(yè)有限資源實(shí)現(xiàn)利潤最大化和成本最小化。管理人才將企業(yè)的有限資源集中于核心業(yè)務(wù)，提升資源在食品企業(yè)內(nèi)部的使用效率，充分發(fā)揮企業(yè)資源的效用。管理人才對(duì)食品企業(yè)的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行重組，實(shí)行精益生產(chǎn)管理，消除食品企業(yè)內(nèi)部不增值的活動(dòng)和作業(yè)，逐漸精簡食品企業(yè)的業(yè)務(wù)流程，從而提升食品企業(yè)的整體運(yùn)作效率。1.2明確發(fā)展方向，降低運(yùn)營差錯(cuò)。食品企業(yè)的管理人才通過制定企業(yè)發(fā)展的長期、中期和短期目標(biāo)，明確食品企業(yè)未來發(fā)展的方向。在明確方向下，分析食品企業(yè)外部的政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境，內(nèi)部的優(yōu)劣勢，為實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)目標(biāo)采取有效的經(jīng)營手段和措施，減少食品企業(yè)盲目經(jīng)營造成的損失。食品企業(yè)經(jīng)營管理活動(dòng)中出現(xiàn)差錯(cuò)和問題，管理人才能夠發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)和問題產(chǎn)生的原因，采取有針對(duì)性的措施加以改進(jìn)和提升。1.3提升員工有效性，調(diào)動(dòng)工作熱情。食品企業(yè)管理人才能夠創(chuàng)造良好的企業(yè)文化，使員工在工作過程中感受到食品企業(yè)賦予的責(zé)任和使命，為員工發(fā)展創(chuàng)造良好成長環(huán)境。管理人才為員工發(fā)展制定詳細(xì)的計(jì)劃，為員工在企業(yè)的職業(yè)道路提供多樣化的選擇，依據(jù)員工能力與崗位適應(yīng)性有效配置企業(yè)內(nèi)部的人力資源，同時(shí)建立合理的激勵(lì)措施，協(xié)助企業(yè)內(nèi)部員工制定個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，從而提升食品企業(yè)員工的積極性和創(chuàng)造性。1.4統(tǒng)籌企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)。食品企業(yè)組織結(jié)構(gòu)應(yīng)與其發(fā)展戰(zhàn)略相匹配，管理人才能在戰(zhàn)略框架下統(tǒng)籌企業(yè)各部門運(yùn)營，通過設(shè)置合理的組織結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)各部門之間的有效溝通和交流，消除各部門之間的管理障礙。組織結(jié)構(gòu)的設(shè)定需要管理人才結(jié)合食品企業(yè)發(fā)展的特色，食品企業(yè)在經(jīng)營過程中，食品質(zhì)量成為企業(yè)經(jīng)營的命脈，要求在組織結(jié)構(gòu)設(shè)置中將食品加工部門作為企業(yè)的核心部門，加大對(duì)部門的監(jiān)管和考核。

2食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)基本模式

2.1校企合作。為更好適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流，以在激烈的市場競爭中獲得優(yōu)勢，食品企業(yè)加快與高校、科研機(jī)構(gòu)的交流與合作，食品企業(yè)通過與大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)的合作，提升食品企業(yè)的整體競爭力，大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)擁有眾多的教師和研究生，為食品企業(yè)發(fā)展注入活力。食品企業(yè)在經(jīng)營中遇到挫折和難以解決的問題，借助大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)的研究能力，有針對(duì)性地發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)生的原因，指導(dǎo)食品企業(yè)開展有針對(duì)性的措施，敦促食品企業(yè)在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展。食品企業(yè)管理人才進(jìn)入大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)繼續(xù)深造，現(xiàn)階段食品企業(yè)鼓勵(lì)內(nèi)部管理人員進(jìn)入大學(xué)繼續(xù)攻讀本科、碩士和博士學(xué)位，以提升管理人才的理論知識(shí)水平，更好實(shí)現(xiàn)管理人才理論與實(shí)踐相結(jié)合的目的。管理人才在大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)深造，使大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)的研究更加貼合企業(yè)經(jīng)營實(shí)際，逐漸形成產(chǎn)學(xué)研相集合的良性循環(huán)機(jī)制。2.2管理培訓(xùn)。食品企業(yè)的管理培訓(xùn)主要包括2個(gè)方面。一是企業(yè)內(nèi)部人力資源部門對(duì)員工開展培訓(xùn)。企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)中素質(zhì)培訓(xùn)是為了提升員工的工作技能和整體素質(zhì)，通過素質(zhì)培訓(xùn)能夠使員工掌握工作中需要的知識(shí)和技能，加快員工績效的提升。晉升培訓(xùn)是對(duì)擬晉升人員或后備人才進(jìn)行的、旨在使其達(dá)到更高一級(jí)崗位要求的培訓(xùn)，晉升培訓(xùn)主要是為了滿足員工在新的工作崗位的職責(zé)、績效考評(píng)、權(quán)利和基本素質(zhì)而開展。二是人力資源職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品企業(yè)人員的管理培訓(xùn)。人力資源培訓(xùn)機(jī)構(gòu)能夠有針對(duì)性地解決食品企業(yè)內(nèi)部的人力資源管理問題，為人力資源管理提供解決方案。通過開展素質(zhì)拓展活動(dòng)、人力資源講座等多種形式的活動(dòng)，加強(qiáng)食品企業(yè)管理人才的人力資源意識(shí)，提升管理人才對(duì)食品企業(yè)的忠誠度，提高食品企業(yè)管理人才的內(nèi)部凝聚力。2.3科技創(chuàng)新。食品企業(yè)運(yùn)用科技創(chuàng)新吸引、培訓(xùn)員工成為企業(yè)適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)潮流的重要手段。食品企業(yè)樹立科技創(chuàng)新的企業(yè)形象以吸引優(yōu)秀的管理人才。食品企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營過程中，需要研發(fā)新型的食品加工和保鮮技術(shù)等，科技創(chuàng)新在食品企業(yè)中逐漸占據(jù)重要的地位。食品企業(yè)需要在社會(huì)中樹立以研發(fā)為重要突破口的企業(yè)形象，向食品管理和研發(fā)人員傳遞科技創(chuàng)新在食品企業(yè)的重要地位，不斷吸納具有高素質(zhì)、高能力的管理人才。食品企業(yè)加快科技創(chuàng)新的投入，激勵(lì)科研和管理人才加快食品企業(yè)創(chuàng)新。科技創(chuàng)新投入中部分資金用于將科技創(chuàng)新技術(shù)轉(zhuǎn)化為食品企業(yè)產(chǎn)品，一部分資金用于科研和管理人才的獎(jiǎng)勵(lì)，通過物質(zhì)激勵(lì)促使科研和管理人員不斷提升科技創(chuàng)新意識(shí)和能力，為開拓更具創(chuàng)新的食品加工和生產(chǎn)技術(shù)提供人才保障。2.4內(nèi)部競爭。食品企業(yè)開展內(nèi)部競爭，敦促員工不斷提升自身綜合實(shí)力。建立完善的績效考評(píng)制度，食品企業(yè)通過建立關(guān)鍵績效指標(biāo)考評(píng)制度，從多方面考察員工的工作績效，以獎(jiǎng)勵(lì)高績效員工和懲罰低績效員工為手段激勵(lì)員工不斷提升其績效水平。員工在高績效水平的激勵(lì)下不斷提升自身的能力，加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，通過能力的不斷提升以實(shí)現(xiàn)管理人才的自我培訓(xùn)機(jī)制。食品企業(yè)職位晉升機(jī)制的設(shè)立，要求員工實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展。卓有成效的管理人才最核心的能力在于自我管理，為實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯更進(jìn)一步的發(fā)展，管理人才不斷提升獨(dú)立的思維和判斷能力，面對(duì)市場變化的環(huán)境做出最優(yōu)決策。

3食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式發(fā)展對(duì)策

通過對(duì)食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的必要性分析，明確當(dāng)下食品企業(yè)管理人才的基本模式，為更好推進(jìn)食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式，應(yīng)不斷結(jié)合管理人才培養(yǎng)信息化、社會(huì)化和科技化的發(fā)展，培養(yǎng)出適應(yīng)食品企業(yè)發(fā)展的管理人才。食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式發(fā)展的具體措施如圖1所示。圖1食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式發(fā)展優(yōu)化路徑3.1能力匹配視角下食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)模式改進(jìn)策略。培訓(xùn)內(nèi)容豐富化。在食品企業(yè)的管理人才培訓(xùn)中，需要豐富企業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容，將食品企業(yè)員工的技能培訓(xùn)、工作意識(shí)培訓(xùn)和人際交往培訓(xùn)相結(jié)合，全方位對(duì)食品企業(yè)員工培訓(xùn)，增加食品企業(yè)員工整體素質(zhì)。食品企業(yè)管理人才培訓(xùn)不能局限于員工技能的培訓(xùn)，應(yīng)更多著眼管理思維、面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和不確定時(shí)的決策、協(xié)調(diào)和溝通能力等方面。隨著食品企業(yè)管理人才職位的提升，其所需的戰(zhàn)略思維培訓(xùn)所占比例應(yīng)高于技能培訓(xùn)，食品企業(yè)管理人才的培訓(xùn)應(yīng)著眼于企業(yè)的整體發(fā)展，將企業(yè)的管理人才作為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略資源，通過豐富管理人才的能力，加快食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。培訓(xùn)方式多樣化。食品企業(yè)開展管理人才培訓(xùn)方式應(yīng)呈現(xiàn)多樣化特點(diǎn)，通過培訓(xùn)講座向員工傳遞職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，以及如何在工作崗位中發(fā)揮更大價(jià)值，定期開展培訓(xùn)講座，為員工的發(fā)展創(chuàng)造良好的培訓(xùn)氛圍。開展團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，開展如爬山、極限挑戰(zhàn)等團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，加強(qiáng)員工之間的交流與合作，將團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)帶入工作中，使食品企業(yè)員工更具凝聚性和競爭力。開展節(jié)日聚會(huì)，在臨近節(jié)假日或節(jié)假日期間舉行聚會(huì)，使食品企業(yè)員工放松工作壓力，同時(shí)有助于企業(yè)內(nèi)的員工互相交流，為部門間工作的順利開展創(chuàng)造機(jī)會(huì)。培訓(xùn)手段信息化。在食品企業(yè)管理人才培訓(xùn)過程中，使用信息化的培訓(xùn)手段為員工提供更加生動(dòng)的培訓(xùn)內(nèi)容。在培訓(xùn)時(shí)使用Flash動(dòng)畫比PPT更加直接，并給員工的印象更為深刻。在培訓(xùn)中使用交互式的電子教程，激發(fā)管理人才的學(xué)習(xí)熱情。食品企業(yè)可以依托現(xiàn)代化的信息交流平臺(tái)和軟件開展培訓(xùn)，如使用微博、微信、QQ等軟件將培訓(xùn)內(nèi)容傳遞給管理人才，將學(xué)習(xí)資料傳送到企業(yè)內(nèi)部的信息共享平臺(tái)，而管理人才可充分使用碎片化時(shí)間獲取企業(yè)培訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容，充分利用碎片化的時(shí)間提升管理人才的綜合能力。3.2資源匹配視角下食品企業(yè)人才管理培養(yǎng)模式改進(jìn)策略。人力資源合理化。食品企業(yè)人力資源合理化包含幾個(gè)方面。人力資源結(jié)構(gòu)合理化。從年齡、性別、受教育程度等方面考慮，對(duì)食品企業(yè)的管理人才結(jié)構(gòu)進(jìn)行梳理，不斷完善企業(yè)內(nèi)部的人力資源結(jié)構(gòu)，合理調(diào)配食品企業(yè)管理人員的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)和性別結(jié)構(gòu)。其次，實(shí)現(xiàn)管理人才能力與崗位相匹配。對(duì)管理人才的工作能力、溝能能力和協(xié)調(diào)能力進(jìn)行綜合評(píng)估，將管理人才的能力與企業(yè)內(nèi)部的工作崗位相匹配，使管理人才的能力在相應(yīng)的工作崗位上得以充分發(fā)揮，減少由于管理人才的能力與崗位不匹配造成的消極怠工和埋沒人才現(xiàn)象。網(wǎng)絡(luò)資源虛擬化。食品企業(yè)能夠借助虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，建立管理人才的培訓(xùn)系統(tǒng)，通過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)資源的在線學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互操作的培訓(xùn)環(huán)境。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，使管理人才學(xué)習(xí)和體驗(yàn)到最新信息技術(shù)，拓展管理人才的思維理念，為推進(jìn)食品企業(yè)更好的研究、創(chuàng)新注入動(dòng)力。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷深入和推進(jìn)，移動(dòng)智能設(shè)備為管理人才提供極大便利，Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)的覆蓋為管理人才隨時(shí)了解最新的信息提供技術(shù)支撐，使管理人才不斷了解企業(yè)面臨的市場競爭環(huán)境，培養(yǎng)管理人才市場競爭意識(shí)，以適應(yīng)現(xiàn)代化的市場環(huán)境。社會(huì)資源合作化。食品企業(yè)管理人才運(yùn)用公共平臺(tái)尋找行業(yè)和企業(yè)信息，為管理人才在決策時(shí)提供依據(jù)。在線教學(xué)為管理人才提供空余時(shí)間學(xué)習(xí)的重要資源，如MOOC上大量的商業(yè)、經(jīng)濟(jì)課程免費(fèi)觀看，管理人才運(yùn)用業(yè)余時(shí)間利用在線資源拓展知識(shí)面，逐漸將在線課程的理論基礎(chǔ)與食品企業(yè)的實(shí)踐相結(jié)合，為食品企業(yè)的發(fā)展注入不竭動(dòng)力。公開講座為管理人才和演講人提供面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)，有助于管理人才和演講人就食品企業(yè)具體的問題開展深入的溝通和交流。公開講座也為具有共同興趣的人員提供交流機(jī)會(huì)。

4結(jié)語

隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展逐漸進(jìn)入“新常態(tài)”，食品企業(yè)為了尋求在新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境下獲得競爭優(yōu)勢，需要轉(zhuǎn)變以往的生產(chǎn)經(jīng)營模式，管理人才作為食品企業(yè)的重要資源，在應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中起重要作用。通過分析食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的必要性為控制企業(yè)成本，提升運(yùn)營效率；明確發(fā)展方向，降低運(yùn)營差錯(cuò)；提升員工有效性，調(diào)動(dòng)工作熱情；統(tǒng)籌企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)。分析食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)的基本模式有效期合作、管理培訓(xùn)、科技創(chuàng)新和內(nèi)部競爭，基于能力匹配視角提出培訓(xùn)內(nèi)容豐富化，培訓(xùn)方式多樣化和培訓(xùn)手段信息化，基于資源匹配視角提出人力資源合理化，網(wǎng)絡(luò)資源虛擬化和社會(huì)資源合作化開展管理人才培養(yǎng)模式改進(jìn)。

參考文獻(xiàn)：

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作者:李曉霞 單位:南陽理工學(xué)院