中職旅游專業(yè)新型課堂探討論文

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一、構(gòu)建新型課堂教學模式的背景

中國旅游業(yè)的超前發(fā)展，帶動了中國旅游教育的迅猛擴張。通過對我國中職旅游教育的廣泛調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，由于相當一部分旅游中職學校缺乏對旅游業(yè)人才需要特點全面深刻的分析,課堂教學模式不科學,導致培養(yǎng)的大批人才與行業(yè)需要出現(xiàn)災難性脫節(jié)，就業(yè)情況不理想，旅游行業(yè)不滿意,相當一部分旅游專業(yè)的人才還流入了其他行業(yè)就業(yè)，造成了一定程度旅游教育的失敗和嚴重浪費。而另一方面,我國正迎接著旅游時代的到來,我國旅游業(yè)需要一批用現(xiàn)念和最新技術(shù)所武裝的服務人員盡快登上旅游業(yè)無限廣闊的舞臺，引領(lǐng)這一行業(yè)的理想走向和健康發(fā)展。這樣的矛盾不得不讓我們深思現(xiàn)在中職旅游專業(yè)課堂教學模式存在的諸多問題。

中等職業(yè)教育起步較晚，旅游專業(yè)課堂教學模式的研究較少，近年來，雖然有中職學校在進行旅游專業(yè)課堂教學模式的改革，但由于改革的面不廣，改革的力度不大，教學模式呈現(xiàn)出單一的局面，造成學生的學習興趣依然不高，學生的潛能得不到充分的發(fā)揮，整體素質(zhì)無法提高，更是影響了學生在旅游行業(yè)的發(fā)展，影響了旅游創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。中等職業(yè)教育作為基礎教育的有益補充，培養(yǎng)目標是要培養(yǎng)數(shù)以億計的生產(chǎn)、服務第一線的高素質(zhì)勞動者和實用人才；衡量這些人才的標準不能只看其文化基礎知識，成績的好壞，更要看他們的綜合職業(yè)能力。因此，中等職業(yè)學校比起基礎教育更應該注重課堂教學模式的改革，加強職業(yè)道德教育，加強職業(yè)能力教育和身心健康教育，注重培養(yǎng)中職生的專業(yè)技能、實踐精神、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。因此研究中等學校旅游專業(yè)課堂教學模式改革，探討擬建新型課堂教學模式，不僅可以豐富旅游教育的理論研究，架起創(chuàng)新教育思想與課堂教學實踐的橋梁；還可以深化旅游專業(yè)教學改革，幫助教師更好地把握在課堂教學中實施創(chuàng)新教育的規(guī)律，深化素質(zhì)教育。

鑒于從理論到實踐兩方面的分析，筆者構(gòu)想建立一個“以行業(yè)需求為導向、以學生為中心、加強實踐操作、加強實習指導”的“導向—中心—實踐—實習”教學模式，期望中職旅游教學在進行課堂教學時遵循以行業(yè)需求為導向，使教學與旅游實際結(jié)合起來，不與行業(yè)脫軌；以學生為中心，使教學活動更貼近職業(yè)學校的教學目標和職校生的學習心理特點；加強實踐操作，即加強教學的“應用性和針對性”；加強實習指導，學校與社會用人部門結(jié)合，培養(yǎng)“主動適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要”的人才。最終學生在社會實踐中，在旅游行業(yè)運行中體會實踐、實習的重要性，發(fā)揮主動性，努力學好專業(yè)技能，達到改善職業(yè)學校旅游專業(yè)課堂教學效率的目的。二、構(gòu)建新型課堂教學模式的指導思想

1、落實素質(zhì)教育

我國長期以來，受“應試教育”的影響，課堂教學模式也是為了這種體制服務，只有教師大量地灌輸知識，忽略了學生情感與能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)出大量高分低能的“人才”，這種“人才”缺乏創(chuàng)造力，只會生搬硬套書本知識，難以適應當今迅速發(fā)展的社會。像這樣的教學模式已經(jīng)成為教學改革的絆腳石，因此，當務之急是要改變原有的那些陳舊滯后的課堂教學模式，以現(xiàn)代先進的教育思想為指導，構(gòu)建新型中職旅游課堂教學模式。新型中職旅游課堂教學模式要體現(xiàn)我國素質(zhì)教育強調(diào)的三個發(fā)展，即學生的全體發(fā)展、全面發(fā)展和個性發(fā)展，注重學生潛力的開發(fā)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力，以適應知識經(jīng)濟時代的要求。

2、體現(xiàn)能力本位

聯(lián)合國教科文組織在《教育：財富蘊藏其中》報告中指出：當代教育有四根支柱，它們是當代青年學生順利通向21世紀的護照。這四根支柱就是四個學會(即學會認知學習、學會做事、學會共處、學會生存發(fā)展，并強調(diào)只提培養(yǎng)技能不夠，而是要培養(yǎng)能力(國家教育部也明確指出：職業(yè)教育戰(zhàn)線的教育改革必須面向二十一世紀，研究經(jīng)濟發(fā)展和社會進步對勞動者素質(zhì)的要求，擺脫傳統(tǒng)的職業(yè)教育思想教育模式的束縛，建立符合時代特征和具有我國特色的新的中等職業(yè)教育思想、職業(yè)教育模式)。中等職業(yè)教育的質(zhì)量應以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)為目標，這些都與以能力本位的職業(yè)教育思想是一脈相承的。為此，深化職業(yè)教育改革，大力發(fā)展中等職業(yè)教育，必須變革傳統(tǒng)的以知識本位的教育觀念，樹立現(xiàn)代的以能力為本位的教育理念，圍繞職業(yè)崗位或崗位群所要求的能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

3、培養(yǎng)專門人才

即雙元制教學模式中學校與企業(yè)分工協(xié)作，以企業(yè)為主，理論與實踐緊密結(jié)合；以實踐為主，培養(yǎng)高質(zhì)量技術(shù)工人的職業(yè)教學模式。企業(yè)的積極參與是雙元制實驗得以順利實施的前提。職業(yè)技術(shù)教育的生命在于它的社會性，雙元制實驗能否成功，職業(yè)學校能否培養(yǎng)具有職業(yè)能力的人才，很大程度上取決于企業(yè)的參與程度。一方面企業(yè)為學生提供了先進的實習設備，營造了良好的生產(chǎn)環(huán)境，配備了技能嫻熟的師傅，從而強化了學生的專業(yè)技能，使學生了解生產(chǎn)的全過程，保證了學生技能的提高。另一方面強化了學生的質(zhì)量意識、環(huán)保意識、責任感及合作精神，提高了學生的綜合素質(zhì)。大膽借鑒雙元制經(jīng)驗，培養(yǎng)職業(yè)型人才，培養(yǎng)知識面廣，技能全面，動手能力強，綜合素質(zhì)高的學生，并使培養(yǎng)的學生日益成為生產(chǎn)一線的骨干，讓綜合能力強的學生走上領(lǐng)導崗位。

三、構(gòu)建新型課堂教學模式的目標

中等職業(yè)教育的內(nèi)容是全面系統(tǒng)的職業(yè)知識學習和職業(yè)技能訓練，目標是使學生成為“與社會主義現(xiàn)代化建設要求像適應，德智體美等全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務、技術(shù)和慣例第一線工作的高素質(zhì)勞動者和中初級專門人才”。中職旅游專業(yè)教學不僅要使學生掌握基本的旅游理論知識，更重要的是要使學生具備實踐技能。中職課堂教學模式教育一定要以行業(yè)需求為導向，以學生為中心，加強實踐操作，加強實習指導才能實現(xiàn)以下教學目標：

1、使學生掌握旅游從業(yè)理論基礎知識

“導向—中心—實踐—實習”課堂教學運用時教學是以學生為中心，所以學生學習到的旅游從業(yè)理論基礎知識都是他們主動獲得的。學生是知識意義的主動建構(gòu)者，教師是學生學習的指導者、幫助者、引導者。以學生為中心創(chuàng)設的輕松愉悅、懸念疑問、激烈競爭、激勵上進等情景，以及提供的相應軟件資源和支持，為學生營造了主動學習的良好氛圍，引發(fā)學生的學習動機，發(fā)展學生的思維能力，提高學生的學習水平，使學生能夠掌握旅游從業(yè)理論基礎知識。2、使學生具有從事旅游職業(yè)所需的實踐操作能力

“導向—中心—實踐—實習”課堂教學運用時課堂教學加強了實踐操作，特別是實踐操作培訓以旅游行業(yè)需求為導向，以應會為最終目標。實踐教學既是旅游管理知識更新和保證教學質(zhì)量的需要,也是新時期培養(yǎng)高質(zhì)量實用型旅游管理人才的前提。所以“導向—中心—實踐—實習”課堂教學模式依據(jù)教育規(guī)律和實踐教學內(nèi)容安排實踐教學,對于實現(xiàn)職業(yè)能力的目標性要求，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力、提高教學效率可起到事半功倍的效果。

3、使學生具備綜合職業(yè)能力

“導向—中心—實踐—實習”課堂教學運用時課堂教學始終堅持以行業(yè)為導向，目標明確而具體，就業(yè)針對性較強，教師與學生對預期達到的目標與結(jié)果都非常清楚。課堂教學首先明確現(xiàn)代旅游企業(yè)對人才的需求即需要“具有強烈的服務意識和敬業(yè)精神，具有良好的職業(yè)道德和服務操作技能，具有豐富的文化知識和良好的藝術(shù)素養(yǎng)氣質(zhì)”的旅游人才，然后按這樣的行業(yè)需求教授學生知識,并不斷加強學生實踐能力的培養(yǎng),不斷提高學生技能，順利實現(xiàn)教學與就業(yè)的對接。

4、使學生具備良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神

“導向—中心—實踐—實習”課堂教學模式運用時課堂教學要加強實習指導，改變以前學生對待實習和就業(yè)工作的消極心態(tài)，改變旅游行業(yè)學生跳槽頻繁，不能安心實習和不能正確理解旅游服務工作的狀況，使學生到旅游行業(yè)后，有良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神，能夠較快進入旅游服務者的角色中，更快更好地勝任旅游服務接待工作。

四、新型課堂教學模式的教學策略

1、以行業(yè)需求為導向的策略

做法：進行行業(yè)教育和培訓需求的分析，這是中國職業(yè)教育與培訓課程改革的一個必要的過程，行業(yè)審定方法涉及行業(yè)部門分析，以建立行業(yè)形象和清楚描繪各工種應做的具體工作的范圍。選擇旅游企業(yè)同時進行數(shù)據(jù)收集，讓中職旅游教師在教學的同時針對旅游行業(yè)的需求現(xiàn)狀進行數(shù)據(jù)收集，其好處是由于涉及了旅游行業(yè)并讓行業(yè)了解此事，使得教師在職教課程改革中有了主人翁的責任感并且會致力于該改革中來。教育產(chǎn)業(yè)化的形成使教育走上了市場,在市場機制的作用下,旅游企業(yè)對人才的選擇要求越來越高。經(jīng)常關(guān)注市場動態(tài)，經(jīng)常進行職業(yè)分析，更新課程與培訓內(nèi)容；注意培訓與生產(chǎn)的有機結(jié)合，培養(yǎng)人才的同時，還要出產(chǎn)品。

2、以學生為中心的策略

以學生為中心,重視學生在知識上、情感上、智力上的需求。在課堂教學中,教師的主要任務是組織和帶領(lǐng)學生進行旅游知識的學習,可通過提問、簡述、討論、歸納總結(jié)等多種方式來提高學生的學習興趣，激發(fā)學生的主動參與意識。教師是學生自學的“指導者”、“引導者”，引導學生圍繞所要掌握的內(nèi)容專注的自學，不放任自流；積極指導與幫助學生學會正確的自學方法，“授之以漁”，容忍學生出錯，引導和激勵他們盡情地參與和練習。3、加強實踐操作的策略

選好理論知識與實踐培訓的最佳結(jié)合點。在用“導向—中心—實踐—實習”課堂教學模式進行教師時，根據(jù)理論學習的需要，讓學生進行角色扮演、技能實訓，從而提高學生的旅游實踐操作能力，適時為學生提供各種實踐訓練，學習場地等。另外與旅游企業(yè)協(xié)作也是加強實踐操作的重要舉措，旅游專業(yè)對學生的實際操作能力要求較高，通過協(xié)作可彌補課堂教學中普遍存在的資金和設施設備投入的不足，提高學生的操作技能；同時為旅游企業(yè)提供了后備技術(shù)大軍和管理顧問。中職學校旅游專業(yè)對企業(yè)存在的問題進行研究并加以解決，這既可解決企業(yè)的難題又可促進旅游專業(yè)的教學、科研水平。通過協(xié)作學校直接了解用人企業(yè)要求，這一做法可有效解決人才培養(yǎng)與行業(yè)需求脫節(jié)的問題。

做法：利用好旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地，如餐廳模擬實訓室、客房模擬實訓室和前廳模擬實訓室，以學生為中心，培養(yǎng)學生的實踐操作技能。實訓項目包括以下幾方面：①專業(yè)基礎與業(yè)務實訓：模擬各項旅游專業(yè)要求進行技能模擬訓練，同時進行影音資料觀摩學習，使學生掌握旅游服務技巧，能直接進行現(xiàn)場進行服務。②旅游電子商務等計算機應用實訓：學習并掌握旅游電子商務應用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學會對相關(guān)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。③旅游地理實訓：通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色。④綜合技能實訓：包括形體訓練、美容化妝訓練、照相機、攝影機的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓練。

4、加強實習指導的策略

通過對旅游企業(yè)人才市場需要的調(diào)研,細分人才市場并結(jié)合自身的辦學優(yōu)勢確定旅游教學“目標市場”———即學生畢業(yè)后的就業(yè)市場,明確人才培養(yǎng)目標,如:是技能型人才，還是理論型人才；是適應各部門的萬能型人才，還是專門性人才。對旅游人才市場調(diào)研之后，針對教學目標市場的需求，具體地組織課堂教學。在這一階段時間內(nèi)具體包括如下內(nèi)容；學生錄取基本素質(zhì)要求和人數(shù)、教學培養(yǎng)目標及課程設置、課時設置、理論與實踐課比例、專業(yè)選擇、師資配套等，依據(jù)教學組合所制定的教學計劃進行具體的實施教學操作。對實施過程中的質(zhì)量問題要及時發(fā)現(xiàn)，并采取相應措施加以解決，一定要保證學生畢業(yè)時的各項素質(zhì)及文化達到預期教學目標要求。最后一定要進行質(zhì)量評估，這一階段既是對課堂教學模式是否成功的檢驗,同時也是下一階段市場調(diào)研的內(nèi)容之一。檢驗判斷標準是旅游企業(yè)、人才市場對所培養(yǎng)畢業(yè)生的滿意程度,即學生就業(yè)率、工作業(yè)績等情況。

教學模式是教學理論與教學實踐的中介。對于它的研究不僅需要有教學理論研究的基礎，還需要深入到實踐中去積累經(jīng)驗。為了擬定構(gòu)建出適合我國尤其是西部地區(qū)的中職旅游專業(yè)課堂教學模式，我采取了以下的步驟：第一步從理論上借鑒國內(nèi)外旅游教學的先進經(jīng)驗和可用的成果“為我所用”；第二步從實踐中對重慶市旅游中職學校采用的具有改革意義的課堂教學模式進行調(diào)查研究、比較并綜合；第三步從旅游企業(yè)處調(diào)查了解目前旅游企業(yè)到底需要怎樣的應用型人才。通過以上的實證研究法（包括問卷法、訪談法、參觀法、考察法）；資料研究法（包括綜合分析法、文獻法、比較法、歸納演繹法）；統(tǒng)計分析法和自然實驗法等等多種研究方法，結(jié)合理論分析擬定出了“導向—中心—實踐—實習”課堂教學模式。希望論文能成為一個誘發(fā)點，引來更多人關(guān)注中職旅游專業(yè)的課堂教學模式改革，從而推進我國中等職業(yè)學校旅游專業(yè)教育教學改革的發(fā)展。