烹飪職業(yè)生涯規(guī)劃范文

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篇1

關(guān)鍵詞 中職生 職業(yè)生涯規(guī)劃 實(shí)效性

中圖分類(lèi)號(hào)：G718.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.06.074

Education Status and Coping Strategies on Career Planning of

Secondary Vocational Students in Hainan Province

LIN Xiangyun， JIANG Xiaona

（Hai'nan Danzhou Secondary Vocational and Technical School， Danzhou， Hai'nan 571700）

Abstract This article explored the education ways and means on the career planning of secondary vocational students through the survey analysis on the career planning education present situation of secondary vocational students in Hainan province to improve the effect of career planning education， help the secondary vocational students set up the correct greatly.

Key words secondary vocational students; career planning; effectiveness

如果在學(xué)生進(jìn)校之初，讓學(xué)生了解專(zhuān)業(yè)、社會(huì)職業(yè)和自身個(gè)性特點(diǎn)，掌握它們之間的關(guān)系，后面的學(xué)習(xí)生活中再加強(qiáng)職業(yè)生涯規(guī)劃教育與引導(dǎo)，使他們有明確的目標(biāo)方向和就業(yè)定位，那么學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力自然會(huì)提高，生活懶散的習(xí)慣會(huì)大有改觀。所以，提高中職生的職業(yè)規(guī)劃能力，不僅是加強(qiáng)中職學(xué)校學(xué)生管理的一種有效措施，①也是提升中職生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的一種有效方法。

1 海南省中職生職業(yè)生涯規(guī)劃現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果分析

為了了解海南省中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育現(xiàn)狀， 2013年12月課題組通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷和訪談的形式對(duì)海南省五所中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校進(jìn)行了調(diào)研，發(fā)放問(wèn)卷850份，回收794份，調(diào)研結(jié)果分析如下：

1.1 學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查的相關(guān)結(jié)果分析

由調(diào)研數(shù)據(jù)可知，中職生對(duì)自身了解不足，大多數(shù)學(xué)生沒(méi)有測(cè)試過(guò)自已的職業(yè)能力，職業(yè)興趣等，對(duì)自己的能力和愛(ài)好把握不準(zhǔn)。在選擇專(zhuān)業(yè)時(shí)，一部分人受同學(xué)、朋友及親人的影響，聽(tīng)說(shuō)某個(gè)專(zhuān)業(yè)好或者是抱著為了能和同學(xué)或朋友在一起學(xué)習(xí)的心態(tài)決定選擇某個(gè)專(zhuān)業(yè)。中職生選擇專(zhuān)業(yè)時(shí)的隨意性和盲目性顯示了他們的不成熟心態(tài)，同時(shí)，中職生對(duì)當(dāng)前職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容滿(mǎn)意度不是特別高，自我規(guī)劃能力較弱，這些現(xiàn)象直接導(dǎo)致中職生學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，生活沒(méi)有目標(biāo)，生活習(xí)慣懶散，提高了中職學(xué)校學(xué)生管理的難度。②

1.2 職業(yè)生涯規(guī)劃任課教師訪談結(jié)果分析

通過(guò)與調(diào)研學(xué)校的就業(yè)負(fù)責(zé)人和職業(yè)生涯規(guī)劃任課教師訪談，發(fā)現(xiàn)目前職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)課程沒(méi)有引起中職學(xué)校的重視，傳授方式主要依賴(lài)課程講授和崗前集中培訓(xùn)，效果不佳。主要體現(xiàn)在課時(shí)少，授課內(nèi)容空洞，與社會(huì)需求脫節(jié);教學(xué)方式比較單一，與職業(yè)指導(dǎo)相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)少，課棠效果不理想;師資隊(duì)伍不專(zhuān)業(yè)，教材實(shí)用性不強(qiáng)，職業(yè)生涯規(guī)劃任課教師不了解各個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的實(shí)際需求，沒(méi)有針對(duì)性的“一鍋燴”很難激發(fā)中職生的興趣。以上因素導(dǎo)致中職學(xué)校職業(yè)規(guī)劃教育效果不明顯，教學(xué)的目的和效果無(wú)法達(dá)成。

2 全方位提升職業(yè)生涯規(guī)劃教育的實(shí)效性

2.1 加強(qiáng)職業(yè)生涯規(guī)劃師資建設(shè)

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中職學(xué)校的職業(yè)生涯規(guī)劃任課教師大多數(shù)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)背景，很難滿(mǎn)足職業(yè)指導(dǎo)的需要。根據(jù)職業(yè)生涯規(guī)劃教育的特殊性，安排職業(yè)生涯規(guī)劃任課教師定期去企業(yè)考察，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)、企業(yè)以及就業(yè)崗位的認(rèn)識(shí)和了解，豐富自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這樣，教學(xué)才能更符合社會(huì)及企業(yè)的要求，更貼近社會(huì)現(xiàn)實(shí)和工作崗位，教學(xué)效果更有實(shí)效。

2.2 編寫(xiě)符合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的職業(yè)生涯規(guī)劃教材

目前，中職學(xué)校的各專(zhuān)業(yè)還是統(tǒng)一使用一種教材，但是不同的專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)著不同的社會(huì)崗位，雖然每個(gè)學(xué)生不一定對(duì)口擇業(yè)，但是一概而論，還是不利于學(xué)生更詳細(xì)的了解本專(zhuān)業(yè)職業(yè)發(fā)展前景。符合專(zhuān)業(yè)背景的職業(yè)生涯規(guī)劃教材有利于學(xué)生制定客觀科學(xué)的職業(yè)生涯規(guī)劃。為了進(jìn)一步提高中職生的職業(yè)規(guī)劃能力，學(xué)校應(yīng)該組織教師編寫(xiě)符合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)職業(yè)生涯規(guī)劃教材。

2.3 加強(qiáng)中職生對(duì)專(zhuān)業(yè)了解程度

學(xué)生入學(xué)之初安排專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)階段（可以與軍訓(xùn)同期進(jìn)行），該時(shí)期不僅是介紹該專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程和就業(yè)前景，還要加入專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)過(guò)程，如：參觀老生上課狀態(tài)，去實(shí)訓(xùn)室摸摸實(shí)訓(xùn)器材，真實(shí)感受專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生去社會(huì)上考察調(diào)研崗位需求。專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)階段后，學(xué)生跟據(jù)自己的實(shí)踐感受再確定或調(diào)整專(zhuān)業(yè)。

2.4 幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力分析，對(duì)自己合理定位

只有學(xué)生的興趣、特長(zhǎng)符合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，學(xué)生學(xué)習(xí)才會(huì)有主動(dòng)性。由于中職生年齡偏低，對(duì)自身了解不足，選擇專(zhuān)業(yè)存在盲目性。在中職生入校之初應(yīng)該加強(qiáng)自我認(rèn)識(shí)的引導(dǎo)和教育，讓他們的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確。在學(xué)生報(bào)名或選擇專(zhuān)業(yè)時(shí)，教師可以借助網(wǎng)上流行的人才測(cè)評(píng)工具，以“多元智能理論”③為指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生的個(gè)性特征、發(fā)展?jié)撃芎吐殬I(yè)傾向作一個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試，幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力分析，給出專(zhuān)業(yè)選擇方面的相對(duì)客觀的建議。教學(xué)和個(gè)別指導(dǎo)過(guò)程中，教師可以建議學(xué)生通過(guò)自我評(píng)價(jià)法④了解自己，理性看待周?chē)娜藢?duì)自己的評(píng)價(jià)，從自己經(jīng)歷的一些事件中發(fā)現(xiàn)自己的不足和性格特點(diǎn)。

2.5 通過(guò)各種校園活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃能力

中職生良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成及中職生的職業(yè)道德的提升不是一天、兩天能完成的事，職業(yè)生涯規(guī)劃教育是一個(gè)長(zhǎng)期實(shí)踐的過(guò)程，在不同的時(shí)間內(nèi)，為不同的專(zhuān)業(yè)、不同的年級(jí)安排相應(yīng)的職業(yè)生涯規(guī)劃教育相關(guān)活動(dòng)，擴(kuò)大中職生職業(yè)生涯規(guī)劃方面知識(shí)的宣傳。鼓勵(lì)中職生通過(guò)努力，實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)理想。

一年級(jí)，職業(yè)生涯規(guī)劃教育與新生入學(xué)教育相結(jié)合，主要體現(xiàn)在讓學(xué)生加深對(duì)本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)方向的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣，讓其初步了解將來(lái)所從事的職業(yè)。通過(guò)主題班會(huì)、畢業(yè)生報(bào)告會(huì)和專(zhuān)家講座等活動(dòng)輔助職業(yè)理想和職業(yè)道德教育，促使中職生能在了解自身特點(diǎn)后形成初步的職業(yè)生涯規(guī)劃。

二年級(jí)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練的同時(shí)，提升中職生綜合職業(yè)能力是一項(xiàng)重要的任務(wù)。開(kāi)設(shè)職業(yè)道德教育和就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育選修課，進(jìn)一步增強(qiáng)中職生的職業(yè)意識(shí);結(jié)合就業(yè)指導(dǎo)課，對(duì)中職生進(jìn)行求職技巧、簡(jiǎn)歷制作進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)指導(dǎo);通過(guò)班會(huì)課模擬面試情境和演講競(jìng)賽鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力;如：舉辦以《我愛(ài)我的專(zhuān)業(yè)》、《我的未來(lái)不是夢(mèng)》為主題的職業(yè)生涯規(guī)劃能力競(jìng)賽，提升學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃能力。總之，二年級(jí)是中職教育關(guān)鍵的一年，學(xué)校需要通過(guò)各種舉措提升學(xué)生的綜合實(shí)力，使學(xué)生在學(xué)校里能規(guī)劃自己的人生，樹(shù)立正確的職業(yè)理想。

3 鼓勵(lì)中職生參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，提高環(huán)境分析能力

鼓勵(lì)中職生參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，可以提高學(xué)生對(duì)社會(huì)環(huán)境的分析能力，增強(qiáng)對(duì)職業(yè)的認(rèn)知度。參加社會(huì)實(shí)踐前學(xué)生先制定短期職業(yè)發(fā)展目標(biāo)，通過(guò)自己的親身實(shí)踐，對(duì)職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行修正。例如：組織學(xué)生參加社區(qū)服務(wù)，美發(fā)專(zhuān)業(yè)可以做理發(fā)服務(wù);電子電器可以做家電維修服務(wù);烹飪專(zhuān)業(yè)可以為孤寡老人做烹任服務(wù)等，在服務(wù)的同時(shí)加強(qiáng)了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知度。其次，可以邀請(qǐng)合作企業(yè)進(jìn)入校園，介紹行業(yè)發(fā)展前景、企業(yè)文化、職業(yè)工作具體內(nèi)容等。

4 以勵(lì)志教育推動(dòng)中職生職業(yè)生涯規(guī)的實(shí)施

職業(yè)生涯規(guī)劃教育要想順利實(shí)施，首先通過(guò)榜樣帶動(dòng)激發(fā)學(xué)生積極向上的動(dòng)力，當(dāng)學(xué)生有了動(dòng)力，通過(guò)職業(yè)生涯規(guī)劃給予引導(dǎo)，確定職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。學(xué)生有了目標(biāo)，不代表就會(huì)為了自己的目標(biāo)奮發(fā)圖強(qiáng)，現(xiàn)在的生活條件好了，中職生普遍缺乏吃苦耐勞的精神，容易出現(xiàn)碰到困難就退縮的現(xiàn)象，墨子曰： “志不強(qiáng)者智不達(dá)，言不信者行不果”，職業(yè)生涯規(guī)劃教育需要?jiǎng)?lì)志教育跟進(jìn)，通過(guò)勵(lì)志教育培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和持之以恒的精神，增強(qiáng)毅志力是必要的。所以，勵(lì)志教育應(yīng)該貫穿職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)的整個(gè)過(guò)程，才能保證中職生職業(yè)生涯規(guī)劃順利的實(shí)施。

5 規(guī)范學(xué)生實(shí)習(xí)管理，在崗位實(shí)踐中引導(dǎo)

頂崗實(shí)習(xí)是中職生職業(yè)生涯的初級(jí)階段，曾經(jīng)的“理想”的人生規(guī)劃面臨現(xiàn)實(shí)的檢驗(yàn)，必定會(huì)出現(xiàn)很多矛盾，大部分學(xué)生會(huì)出現(xiàn)各種的不適應(yīng)。職業(yè)生涯規(guī)劃能力強(qiáng)的學(xué)生，會(huì)極時(shí)調(diào)整目標(biāo)，抓住一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)和充電，為業(yè)績(jī)的提升或轉(zhuǎn)行做好準(zhǔn)備，職業(yè)生涯規(guī)劃能力弱的學(xué)生會(huì)把對(duì)工作的不適應(yīng)轉(zhuǎn)換成抱怨，嫌工作累、條件差、待遇低、發(fā)展空間小等，從而對(duì)未來(lái)感到迷茫。所以，頂崗實(shí)習(xí)期間的跟蹤輔導(dǎo)非常重要，強(qiáng)化實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的責(zé)任，完善學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)章制度，開(kāi)通就業(yè)指導(dǎo)熱線，通過(guò)電話或網(wǎng)絡(luò)一對(duì)一輔導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)觀，做好學(xué)生思想工作，幫助中職生順利完成從學(xué)生到員工的角色轉(zhuǎn)變。

一般情況下，人的興趣、能力，甚至價(jià)值取向會(huì)隨著外部的環(huán)境的變化和個(gè)人的經(jīng)歷在不斷調(diào)整的，中職生不能過(guò)早地把目標(biāo)鎖定在一個(gè)具體的職位上，在工作當(dāng)中要繼續(xù)發(fā)掘自己的職業(yè)發(fā)展方向，正確評(píng)估個(gè)人目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之間的差距，適時(shí)調(diào)整自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提升應(yīng)對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)能力，才能在激烈的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

基金項(xiàng)目：本文系海南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2013年度立項(xiàng)重點(diǎn)課題《中職學(xué)校學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育研究》（QJZ1250024）成果之一

注釋

① 龐佳波.中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)生涯教育：意義?現(xiàn)狀?探索[J].江蘇教育研究，2010（10）.

② 吳地花.以職業(yè)生涯規(guī)劃為導(dǎo)向的高職班級(jí)管理[J].職教論壇，2011（20）.

篇2

1.自我認(rèn)識(shí)

古人云“天生我材必有用”三年前，中考失利的我，如今的經(jīng)歷證明，考場(chǎng)的失敗不是人生的失敗。烹飪給予了我的那一片藍(lán)天，職業(yè)的選擇不是偶然，從小隨父親從事烹飪行業(yè)，培育了濃厚的興趣。

在社會(huì)的傳統(tǒng)觀念中，從事烹飪并不是什么值得榮幸的。社會(huì)地位并不是很高，很難得到大家的認(rèn)可。我想說(shuō)的是，一個(gè)人的成功，并不在于他的職業(yè)，而在于他是否能在所從事職業(yè)中實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

我熱愛(ài)烹飪，并以自己為烹飪?nèi)硕罡凶院馈Ｅ腼儾⒉恢皇撬^的炒菜，烹飪是文化，是科學(xué)，是藝術(shù)，是一種美的享受。業(yè)精于勤，只要用心努力，無(wú)論從事什么職業(yè)，都會(huì)取得一定的成績(jī)，在過(guò)去的2012全國(guó)技能大賽中，我榮獲全國(guó)烹飪組雕刻金獎(jiǎng)，熱菜金獎(jiǎng)，這樣的經(jīng)歷，不僅豐富了我的職業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，而且讓我更加堅(jiān)定自己的烹飪路。

身為商校人，我堅(jiān)信“天道酬勤”。

我也堅(jiān)信，成功屬于每一個(gè)人，只要你愿意努力，相信自己。

2.自我提高

2009年青年志愿者協(xié)會(huì)會(huì)員

2010年食藝社社長(zhǎng)

全國(guó)技能比賽江蘇代表隊(duì)志愿者

2011年揚(yáng)州市職業(yè)學(xué)校技能比賽

2012年江蘇省職業(yè)學(xué)校技能比賽

2012年全國(guó)職業(yè)學(xué)校技能比賽

3.個(gè)人收獲

校十佳素質(zhì)全面學(xué)生

校黨訓(xùn)班第十期優(yōu)秀學(xué)員

校技能之星

揚(yáng)州市技能比賽金獎(jiǎng)

江蘇省技能比賽金獎(jiǎng)

全國(guó)技能比賽金獎(jiǎng)

揚(yáng)州市“三創(chuàng)”學(xué)生

校勤奮之星

4.自評(píng)他評(píng)

環(huán)境分析

1.家庭環(huán)境

我出生在一個(gè)農(nóng)村的家庭，父親是一名廚師，母親是一名教師，雖然家庭不是很富裕，但是我很滿(mǎn)足。從小父親就有意的讓我接觸烹飪，希望我往這方面發(fā)展，畢竟相對(duì)而言，廚師的失業(yè)率相對(duì)是很低的，對(duì)以后的生活還是有保障的。

2.學(xué)習(xí)環(huán)境

江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是一所以烹飪專(zhuān)業(yè)為主的職業(yè)技術(shù)學(xué)校，以發(fā)展現(xiàn)代旅游業(yè)、拓展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為方向，立足三產(chǎn)、聯(lián)動(dòng)二產(chǎn)的特色學(xué)校，是全國(guó)創(chuàng)辦烹飪專(zhuān)業(yè)為主專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技術(shù)學(xué)校，是全國(guó)創(chuàng)辦烹飪專(zhuān)業(yè)最早的學(xué)校之一，也是江蘇省烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)模最大的學(xué)校，它依托于中國(guó)四大菜系之一的淮揚(yáng)菜發(fā)源地――揚(yáng)州，具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。它的歷史可以追溯到1959年的揚(yáng)州烹飪學(xué)校，這是我國(guó)現(xiàn)代飲食史上將烹飪技藝的傳授由店堂轉(zhuǎn)為課堂，由以師帶徒的學(xué)藝方式轉(zhuǎn)為正規(guī)教育的開(kāi)端，開(kāi)全省乃至全國(guó)烹飪職業(yè)教育的先河，2001年升格為省教育廳直屬中專(zhuān)，2003年成立商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校。經(jīng)過(guò)五十年的發(fā)展，學(xué)校已成為展示江蘇省服務(wù)業(yè)技能教學(xué)的窗口、展示揚(yáng)州市“三把刀”傳統(tǒng)技能教學(xué)的窗口、展示揚(yáng)州市傳統(tǒng)工藝技能教學(xué)的窗口。

3.社會(huì)環(huán)境

中國(guó)現(xiàn)在正處于近兩百年以來(lái)最好的歷史時(shí)期。雖然社會(huì)上還有許多的體制弊端，還有許多沒(méi)有解決的矛盾，但是政治上比較穩(wěn)定，法制化進(jìn)程已經(jīng)開(kāi)始，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)初步形成并步入正軌。二十一世紀(jì)的中華大地充滿(mǎn)各種人才成長(zhǎng)發(fā)展的機(jī)遇。同時(shí)，我們也要看到，人才的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，大學(xué)生就業(yè)難、失業(yè)率居高不下等等，都使我們的就業(yè)環(huán)境看起來(lái)不容樂(lè)觀，這就更需要在分析好社會(huì)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)下，有針對(duì)性地做好自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。

職業(yè)分析

1.目標(biāo)職業(yè)

隨著改革開(kāi)放以來(lái)，人民生活顯著提高，從以前吃的飽，到現(xiàn)在吃得好，菜肴的發(fā)展吃的飽已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足社會(huì)的需求，菜肴不僅僅要滿(mǎn)足美味營(yíng)養(yǎng)，更要是一種美的享受，一種欣賞，我想這是發(fā)展的方向，也是我不斷進(jìn)取的方向，社會(huì)上擅烹調(diào)的人很多，但擅于烹飪藝術(shù)的卻很少，技能大賽是我們相互學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，我深深的感受到要想成為一名烹飪藝術(shù)家的艱難，還要繼續(xù)奮斗。

2.崗位說(shuō)明

學(xué)烹飪，很多人會(huì)不以為然，覺(jué)得這是一個(gè)很糟糕的選擇，但你有沒(méi)有真正的細(xì)細(xì)分析學(xué)烹飪的前途呢，好好考慮過(guò)學(xué)烹飪的發(fā)展呢？廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專(zhuān)職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，學(xué)烹飪的隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人。而且就目前情況來(lái)看，學(xué)烹飪的發(fā)展不可估量。業(yè)內(nèi)人士對(duì)廚師培訓(xùn)行業(yè)的發(fā)展前景評(píng)價(jià)如下：“因?yàn)閺N師行業(yè)的特殊性，如今學(xué)烹飪依然有發(fā)展的空間與潛力”。據(jù)調(diào)查，每年投身廚師行業(yè)的人總是保持相對(duì)穩(wěn)定。以某市廚師培訓(xùn)中心為例，自上世紀(jì)80年代面向社會(huì)招生以來(lái)，每年都有大約400人接受廚藝培訓(xùn)。學(xué)員在結(jié)業(yè)后，大都被推薦給本地市場(chǎng)和外省的粵菜餐館。近年來(lái)，還有很多學(xué)員選擇了出國(guó)勞務(wù)這條道路。

3.職業(yè)現(xiàn)狀

餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)。2005/2006年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤(rùn)總額約60億元、從業(yè)人員約80萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng)40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。

與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升。

經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新生機(jī)。加入WTO后，大量的外資、外企進(jìn)入我國(guó)，不同飲食習(xí)慣和文化背景的外國(guó)人匯聚我國(guó)，為我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展提供更大空間。我國(guó)對(duì)外開(kāi)放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)的運(yùn)作模式和經(jīng)營(yíng)理念等更深地融入我國(guó)餐飲企業(yè)。與此同時(shí)，中式餐飲正在加快“走出去”步伐，北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦以及上海世博會(huì)等大型活動(dòng)的舉辦，為弘揚(yáng)中華餐飲文化提供了新舞臺(tái)。

我的職業(yè)生涯規(guī)劃

1.SWOT分析

2.確定職業(yè)目標(biāo)

為了實(shí)現(xiàn)我的目標(biāo)，我要一步一個(gè)腳印努力，在此我對(duì)未來(lái)的人生做一個(gè)初步的規(guī)劃。

（1）初始階段。

報(bào)考大學(xué)，提高學(xué)歷，提高內(nèi)涵修養(yǎng)。

（2）中期發(fā)展。

初步掌握美術(shù)與烹飪相結(jié)合。

（3）長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。

擁有一家屬于自己的酒店。

（4）我的職業(yè)發(fā)展方向定位。

優(yōu)秀學(xué)生干部?jī)?yōu)秀畢業(yè)生熟練廚師專(zhuān)業(yè)烹飪師烹飪大師。

（5）制定行動(dòng)計(jì)劃。

（6）職業(yè)評(píng)估調(diào)整。

①職業(yè)目標(biāo)。

原則上不會(huì)改變職業(yè)目標(biāo)的，即使遇到困難；

不斷學(xué)習(xí)烹飪技能將烹飪與生活機(jī)密結(jié)合，將烹飪?nèi)谌胛业娜松?/p>

加強(qiáng)烹飪理論知識(shí)學(xué)習(xí)，提高學(xué)歷，逐步形成與豐富我的烹飪路。

②職業(yè)路徑。

實(shí)習(xí)之初，我會(huì)嘗試在多個(gè)酒店實(shí)習(xí)鍛煉，確保實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的全面；

初步創(chuàng)業(yè)之時(shí)，或許會(huì)遇到很多困難，先從小飯店開(kāi)始經(jīng)營(yíng)；

經(jīng)營(yíng)自己的飯店，形成自己的特色，逐步完善餐飲文化，提升內(nèi)涵。

③實(shí)施策略。

如果創(chuàng)業(yè)條件不成熟我會(huì)選擇從事管理行業(yè)；

實(shí)習(xí)時(shí)該公司的待遇可以滿(mǎn)足，將不會(huì)選跳槽；

如果我從事的企業(yè)倒閉，我將選擇再就業(yè)，其次計(jì)劃創(chuàng)業(yè)。

④其他原因。

如果身體不允許我從事高強(qiáng)度的烹飪工作，如熱菜制作，我將選擇輕度工作，如冷菜制作，果蔬雕刻等；

即使開(kāi)始經(jīng)濟(jì)無(wú)法滿(mǎn)足我的要求，我也選擇繼續(xù)走下去；

機(jī)遇是客觀存在的，如果有，我將慎重考慮，原則上不會(huì)隨便跳槽。

總結(jié)

在今天這個(gè)人才競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，職業(yè)生涯規(guī)劃開(kāi)始成為在人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)中的另一重要利器。職業(yè)生涯規(guī)劃是一種有效的手段；而對(duì)于每個(gè)人而言，職業(yè)生命是有限的，如果不進(jìn)行有效的規(guī)劃，勢(shì)必會(huì)造成生命和時(shí)間的浪費(fèi)。因此，我試著為自己擬定一份職業(yè)生涯規(guī)劃，將自己的未來(lái)好好的設(shè)計(jì)一下，有了目標(biāo)才有動(dòng)力。人生中雖然計(jì)劃趕不上變化。但只要鎖定自己的人生目標(biāo)，朝著一個(gè)方向努力前進(jìn)。即使有所出入，但那樣的人生才是有意義的。讓理想的花朵綻放在人生的道路上。相信自己，成功的日子就會(huì)到來(lái)。一份規(guī)劃，一份人生的航行地圖。相信有了這一份地圖在我人生的遠(yuǎn)航中不會(huì)迷途。

篇3

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生特點(diǎn)

從性格上看，大多數(shù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生活潑好動(dòng)，思想較為活躍，并不愿意從事單調(diào)、機(jī)械的工作。這恰好與酒店的工作性質(zhì)和工作強(qiáng)度相反。并且大學(xué)生成就意識(shí)較強(qiáng)，喜歡完成既定目標(biāo)時(shí)得到領(lǐng)導(dǎo)贊揚(yáng)的那份喜悅，更加追求更高層次的需求——人生價(jià)值的自我實(shí)現(xiàn)。從掌握的理論知識(shí)看，專(zhuān)業(yè)知識(shí)比較豐富，但是社會(huì)實(shí)踐能力不高，眼高手低，理論很少應(yīng)用實(shí)踐。這與我國(guó)院校培養(yǎng)大學(xué)生的模式有關(guān)，只注重理論知識(shí)的灌輸，缺乏實(shí)操演練。期望充分授權(quán)和受到肯定。剛走出學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生，都希望較早地完成實(shí)習(xí)，步入正常工作的軌道。在工作期間，更希望得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定，這樣更能激發(fā)他們對(duì)工作的熱情。剛畢業(yè)的大學(xué)生，更希望表現(xiàn)自己的能力，希望自己能成為一名優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，但是由于工作中權(quán)利有限，會(huì)造成“巧婦難為無(wú)米之炊”的尷尬局面。

二、酒店企業(yè)大學(xué)生流失原因分析

酒店企業(yè)大學(xué)生流失現(xiàn)象是一個(gè)普遍問(wèn)題，少量的人員流動(dòng)可以為企業(yè)增添生機(jī)和活力，但是不正常的大量流動(dòng)，則直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，同時(shí)也增加了企業(yè)的招聘、培訓(xùn)和選拔人才的成本。人員流失，也無(wú)形地增加了其他員工的工作量和工作強(qiáng)度，嚴(yán)重影響了員工對(duì)工作的滿(mǎn)意度和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。特別是酒店核心員工的流失，不僅僅流失的是管理經(jīng)驗(yàn)，更是酒店長(zhǎng)久發(fā)展的商業(yè)機(jī)密，毀壞企業(yè)的形象。造成酒店大學(xué)生的流失原因來(lái)自很多方面，筆者認(rèn)為主要來(lái)自三個(gè)方面：社會(huì)，個(gè)人，企業(yè)。

（一）社會(huì)原因

受傳統(tǒng)觀念的影響，許多酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生認(rèn)為在酒店工作是“伺候人”低人一等的工作，社會(huì)地位低，由于服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)不可量化，經(jīng)常遭受到客人的冷言熱諷，甚至是身體上的傷害。認(rèn)為酒店是吃“青春飯”的工作，一旦年齡大了，就不適合在酒店發(fā)展了，沒(méi)有長(zhǎng)期發(fā)展的空間。工資作為一個(gè)保健因素，顯然對(duì)于絕大多數(shù)剛剛步入社會(huì)的大學(xué)生，是選擇工作的首選要素。一旦不能得到滿(mǎn)足，便會(huì)跳槽到其他行業(yè)。從行業(yè)基本工資水平看，酒店行業(yè)的工資往往低于其他行業(yè)，因此酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生，在選擇職業(yè)時(shí)，從事非本專(zhuān)業(yè)的可能性更高。

（二）個(gè)人原因

1.個(gè)人能力不適合酒店工作。由于我國(guó)應(yīng)試教育體制導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的大學(xué)生高學(xué)歷、低能力，缺乏酒店工作所必要的職業(yè)素養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)意識(shí)，完全不適應(yīng)酒店這種實(shí)踐性的工作，加上酒店行業(yè)工作時(shí)間長(zhǎng)、工作量大、經(jīng)常加班，沒(méi)有固定的休假時(shí)間等，身體素質(zhì)差的員工適應(yīng)不了這種工作環(huán)境。在就業(yè)心態(tài)和定位上也存在嚴(yán)重問(wèn)題，在觀念、價(jià)值方面與酒店要求有很大差距。

2.個(gè)人才能得不到充分發(fā)揮。對(duì)于每個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，都渴望被重用，然而剛剛邁進(jìn)工作的大門(mén)，卻要從基層做起，看不到企業(yè)為自己量身定制的職業(yè)生涯規(guī)劃，職業(yè)預(yù)期和現(xiàn)實(shí)相差太大。另外，學(xué)生追求自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，特別重視自身素養(yǎng)的提高，專(zhuān)業(yè)知識(shí)獲得及將來(lái)個(gè)人發(fā)展?jié)摿Φ脑u(píng)估，如果酒店不能給員工提供合理的要求，必然要造成員工流失。

（三）酒店原因

1.缺乏人性化管理。剛剛畢業(yè)的酒店管理大學(xué)生都是“天之驕子”，但實(shí)際上在酒店工作，并沒(méi)有享受到與眾不同的待遇，和其他普通員工一樣。甚至得到的薪水沒(méi)有職高學(xué)生的高，同時(shí)也接觸不到酒店的領(lǐng)導(dǎo)層，得不到酒店應(yīng)有的關(guān)懷。酒店企業(yè)在招聘員工時(shí)，為了節(jié)約成本，會(huì)多招聘一些實(shí)習(xí)生，在工作量的分配上也會(huì)不公，讓剛步入社會(huì)的大學(xué)生對(duì)酒店企業(yè)甚至是對(duì)酒店行業(yè)失去信心。

2.沒(méi)有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃。目前，一些企業(yè)在招聘員工時(shí)，只是對(duì)應(yīng)聘職位、酒店基本情況的簡(jiǎn)單介紹，并沒(méi)有真正從員工的興趣、特點(diǎn)出發(fā)，也就沒(méi)有一個(gè)真正的職業(yè)定位和職業(yè)規(guī)劃。從面試期間的職業(yè)生涯咨詢(xún)到為新員工設(shè)定詳細(xì)目標(biāo)，以及工作進(jìn)度都是職業(yè)生涯規(guī)劃的重要組成部分。特別是酒店管理的大學(xué)生，由于專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，在工作中能夠充分發(fā)揮主動(dòng)性和積極性。但是酒店沒(méi)有一個(gè)明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，讓他們看不到晉升的機(jī)會(huì)，久而久之選擇退出酒店行業(yè)。

3.企業(yè)文化影響。企業(yè)是否有好的企業(yè)文化，是否有好的文化氛圍，在一定程度上反映出該企業(yè)的影響力。沒(méi)有影響力的企業(yè)很難有號(hào)召力，自然也不會(huì)有強(qiáng)的凝聚力。一些酒店企業(yè)文化與大學(xué)生員工價(jià)值觀等不一致，也是導(dǎo)致大學(xué)生員工流失的重要原因。

三、減少大學(xué)生員工流失的主要措施

（一）設(shè)計(jì)合理的薪酬體系

物質(zhì)激勵(lì)作為激勵(lì)員工的有效的手段之一。酒店可以通過(guò)科學(xué)合理的薪酬體系來(lái)增加自己吸引大學(xué)生的資本，科學(xué)的薪酬體系應(yīng)該考慮員工的崗位、技能、知識(shí)、學(xué)歷、績(jī)效等，這樣即使大學(xué)生員工與普通員工處于同一工作崗位時(shí)，也會(huì)因其他因子而獲得不同的薪酬，從而平衡大學(xué)生的心理，有利于激發(fā)大學(xué)生員工的工作熱情，減少大學(xué)生員工的流動(dòng)，特別是優(yōu)秀大學(xué)生員工的流失。

（二）給予一定的授權(quán)

每個(gè)剛畢業(yè)的專(zhuān)業(yè)大學(xué)生都想當(dāng)一名管理者，由于酒店要求的特殊性，使得一些大學(xué)生員工只能從基層做起，根本了解不到管理是什么，甚至接觸不到真正的“管理”。因此酒店企業(yè)針對(duì)一些大學(xué)生員工，提供一些和管理相關(guān)的實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí)崗位，必要時(shí)可以進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)。特別是酒店在舉行周年慶典、員工集體活動(dòng)時(shí)，可以給予大學(xué)生充分展示自我的權(quán)限。酒店領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)也要多傾聽(tīng)大學(xué)生員工工作中遇到哪些問(wèn)題，有哪些改進(jìn)的意見(jiàn)等，拉近員工與酒店領(lǐng)導(dǎo)的距離。

（三）制定明確的職業(yè)規(guī)劃

職業(yè)規(guī)劃是一個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)化的工程，需要了解大學(xué)生員工不同階段的特點(diǎn)。對(duì)于新員工，可以任由他們選擇自己感興趣的工作崗位，實(shí)習(xí)一段時(shí)間，再進(jìn)行新一輪的崗位選擇，在這期間，可以真正校驗(yàn)員工崗位適應(yīng)性。不僅可以使新員工對(duì)酒店的大環(huán)境有所了解，同時(shí)也能準(zhǔn)確進(jìn)行職業(yè)定位。當(dāng)員工通過(guò)個(gè)人努力，完成低階段的目標(biāo)時(shí)，則需要設(shè)定更高的目標(biāo)。建立職業(yè)生涯管理的反饋制度，跟蹤和指導(dǎo)員工生涯計(jì)劃實(shí)施，督促員工向設(shè)定的職業(yè)生涯目標(biāo)發(fā)展。積極創(chuàng)造寬松的工作環(huán)境，為大學(xué)生員工實(shí)現(xiàn)生涯規(guī)劃的目標(biāo)搭建平臺(tái)。

（四）實(shí)施“人性化”管理

從“麥克萊蘭”的激勵(lì)需求理論可以看出，大學(xué)生員工更期望得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定和賞識(shí)。如果大學(xué)生員工在工作中犯錯(cuò)誤時(shí)，酒店要給予機(jī)會(huì)改正，少批評(píng)多表?yè)P(yáng)。酒店領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)與員工溝通，及時(shí)了解員工需求，管理上要針對(duì)事，不針對(duì)人。要以一種“親和”的態(tài)度對(duì)待大學(xué)生員工，建立一種相互支持、彼此尊重的關(guān)系。

（五）加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生員工的培訓(xùn)

篇4

關(guān)鍵詞 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè) 建設(shè)構(gòu)想 餐飲行業(yè) 高職院校 人才培養(yǎng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：G646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1新常態(tài)下的餐飲行業(yè)人才需求狀況

1.1發(fā)展前景

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入從2000年的6，280.00元增長(zhǎng)到2015年的31，195.00元，增長(zhǎng)了3.97倍，居民人均可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)為餐飲行業(yè)的穩(wěn)定增長(zhǎng)奠定了消費(fèi)基礎(chǔ)。民以食為天，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛。近五年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍。2014年，全國(guó)餐飲企業(yè)單位243.1萬(wàn)個(gè)，同比增長(zhǎng)1.3%，餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)1，445.2萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)14.8%。2015全年餐飲營(yíng)業(yè)收入32310億元，已經(jīng)成為全國(guó)消費(fèi)升級(jí)的十大行業(yè)之一。2016年1-3月份，全社會(huì)餐飲收入8302億元，同比增長(zhǎng)11.3%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額10.5%的總體增速。餐飲業(yè)成為中國(guó)增長(zhǎng)最迅速的行業(yè)之一。

自2009年云南省先后《云南省人民政府關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》、《“舌尖上的云南”行動(dòng)計(jì)劃》、《云南省餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法》以來(lái)，云南餐飲業(yè)進(jìn)入以大眾化為主體，多業(yè)態(tài)、多層次、多樣化、兼具主題文化為特點(diǎn)的發(fā)展新時(shí)期。2015年云南省餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總收入超1000億元，2016年1-9月云南餐飲業(yè)收入606.89億元同比增，11.8%。預(yù)計(jì)到2018年，云南省餐飲業(yè)收入將達(dá)到3000億元，這意味著餐飲業(yè)有望成為云南省的支柱產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)，人才儲(chǔ)備狀況已是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲行業(yè)急需大批的高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)的烹飪?nèi)瞬牛腼児に嚺c營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

1.2現(xiàn)狀與差距

目前解Q勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題是各級(jí)政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著非常重要作用。但是，在邊疆地區(qū)餐飲行業(yè)從事工作的人員中，普遍存在素質(zhì)較低、知識(shí)結(jié)構(gòu)單一的現(xiàn)狀。“人才培養(yǎng)成了發(fā)展的瓶頸”，云南餐飲要發(fā)展創(chuàng)新，離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)人才的支撐。《云南省旅游文化產(chǎn)業(yè)“十三五”規(guī)劃》提出，做強(qiáng)觀光游覽業(yè)、休閑度假業(yè)、健康養(yǎng)生業(yè)、特色娛樂(lè)業(yè)、商務(wù)會(huì)展業(yè)、商品購(gòu)物業(yè)、餐飲住宿業(yè)7大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)的發(fā)展迫切需要能在弘揚(yáng)云南民族餐飲文化方面有所作為的專(zhuān)業(yè)人才。但是我國(guó)烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)處于基本建設(shè)建設(shè)階段，云南省的烹飪?nèi)瞬沤逃齽t僅僅處于起步階段，云南省僅有4所院校開(kāi)設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，年平均招生數(shù)不足500人。

與國(guó)內(nèi)東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)同行相比，云南烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)存在幾個(gè)問(wèn)題：

（1）開(kāi)辦烹飪專(zhuān)業(yè)的高校不多，專(zhuān)業(yè)辦學(xué)方向不明確，與現(xiàn)代帶職業(yè)教育理念存在差距。

（2）政府、企業(yè)、院校合作育人機(jī)制不成熟，政府統(tǒng)籌力度不夠、企業(yè)參與院校人才培養(yǎng)的積極性不高，校企合作的深度和廣度不夠。

（3）開(kāi)設(shè)此專(zhuān)業(yè)的學(xué)校，尤其是能對(duì)行業(yè)發(fā)展起到支撐作用的高職院校，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)條件投入不足，培養(yǎng)的烹飪專(zhuān)業(yè)人才不能滿(mǎn)足市場(chǎng)和行業(yè)的需求。

（4）現(xiàn)代職業(yè)教育的教學(xué)改革不到位，缺少專(zhuān)業(yè)理論支撐。

2秉承高職教育辦學(xué)理念的專(zhuān)業(yè)建設(shè)構(gòu)想

秉承高職教育“以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為宗旨”的辦學(xué)理念，以“促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)”為指導(dǎo)思想，堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位”的原則，全面貫徹黨和國(guó)家的教育方針。從區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)狀出發(fā)，緊貼云南產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思路，遵循高等職業(yè)教育規(guī)律，實(shí)踐現(xiàn)代職業(yè)教育理念，全面推行“以學(xué)生為主體、以能力為本位”，以構(gòu)建3242現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式為方向，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，整合課程體系，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.1構(gòu)建3242現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

“3242”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，即三方、雙證、四段、雙導(dǎo)師。“行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校”三方深度合作、協(xié)同育人。構(gòu)建“企業(yè)師傅+學(xué)校雙師教師”組建雙導(dǎo)師培養(yǎng)體制，有效發(fā)揮企業(yè)和學(xué)校兩個(gè)積極性；構(gòu)建“公共基礎(chǔ)課程+專(zhuān)業(yè)能力課程+崗位能力課程”的課程模塊；與行業(yè)企業(yè)采取“工學(xué)交替”的教學(xué)組織形式，實(shí)行四段交替培養(yǎng)，實(shí)施面向?qū)W生成長(zhǎng)成才和未來(lái)發(fā)展的發(fā)展性學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)“職業(yè)資格證（行業(yè)、企業(yè)考核）+畢業(yè)證（學(xué)校考核）雙證合一，學(xué)生零距離上崗。

成立由行業(yè)技術(shù)專(zhuān)家為主體的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，確保專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革、課程改革與建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和師資隊(duì)伍建設(shè)工作與生產(chǎn)一線直接接軌。

聘請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家全程參與人才培養(yǎng)和教學(xué)改革，深化“現(xiàn)代學(xué)徒制”的人才培養(yǎng)新模式，共同研究制定“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)”專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、課程體系、考核評(píng)價(jià)體系及崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)依據(jù)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定《專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量要求》，專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)工學(xué)結(jié)合課程體系和課程教學(xué)大綱，形成人才培養(yǎng)方案和一套完整的人才培養(yǎng)方案開(kāi)發(fā)流程，為開(kāi)設(shè)西餐工藝專(zhuān)業(yè)和餐飲管理專(zhuān)業(yè)做準(zhǔn)備。

推行“雙導(dǎo)師授課法”，讓學(xué)生在真實(shí)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中學(xué)。聘請(qǐng)企業(yè)的兼職教師與專(zhuān)任教師共同承擔(dān)一門(mén)課的教學(xué)任務(wù)，由專(zhuān)兼結(jié)合的教師共同指導(dǎo)，“以產(chǎn)促教，以產(chǎn)興教，產(chǎn)教結(jié)合”助推培養(yǎng)質(zhì)量取得顯著提高。

2.2構(gòu)建“畢業(yè)證書(shū)+職業(yè)能力證書(shū)”雙證合一教學(xué)模式

聘請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家全程參與人才培養(yǎng)和教學(xué)改革，探索“現(xiàn)代學(xué)徒制”的人才培養(yǎng)新模式，共同研究制定“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)”專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、課程體系、考核評(píng)價(jià)體系及職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)依據(jù)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定《專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量要求》開(kāi)發(fā)工學(xué)結(jié)合課程體系和課程教學(xué)大綱，形成人才培養(yǎng)方案和一套完整的人才培養(yǎng)方案開(kāi)發(fā)流程。

3開(kāi)展“雙師”素質(zhì)提升工程

一支結(jié)構(gòu)合理、具有較強(qiáng)研究與實(shí)踐能力的師資隊(duì)伍才是學(xué)校永恒的發(fā)展動(dòng)力，是學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的根本保障。一方面通過(guò)內(nèi)培外聘，實(shí)現(xiàn)雙專(zhuān)業(yè)帶頭人，即在校內(nèi)專(zhuān)任教師中培養(yǎng)一名專(zhuān)業(yè)帶頭人，同時(shí)聘請(qǐng)行業(yè)大師一名作為專(zhuān)業(yè)帶頭人。另一方面在建設(shè)兼職教師資源庫(kù)的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)企業(yè)的兼職教師與專(zhuān)任教師共同承擔(dān)專(zhuān)業(yè)核心課程課的教學(xué)任務(wù)，由專(zhuān)兼結(jié)合的教師共同指導(dǎo)，共同擔(dān)綱專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程改革、實(shí)訓(xùn)建設(shè)。積極推進(jìn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式的課程內(nèi)容改革，將每一門(mén)課程分解為由淺入深、由單一到綜合的若干工作任務(wù)，學(xué)生在完成每一項(xiàng)具體工作任務(wù)的同時(shí)，掌握了與之相對(duì)應(yīng)的知識(shí)與技能，極大地增強(qiáng)了課程的趣味性與學(xué)習(xí)的成就感，真正體現(xiàn)了學(xué)用結(jié)合、理論與實(shí)踐一體化的職業(yè)教育理念。“以產(chǎn)促教，以產(chǎn)興教，產(chǎn)教結(jié)合”助推培養(yǎng)質(zhì)量提高。

4建設(shè)學(xué)生自我管理體制

學(xué)生自主管理是高校學(xué)生管理工作的大勢(shì)所趨，將于2017年9月1日正式實(shí)施的《普通高等學(xué)校學(xué)生管理規(guī)定》第五條“實(shí)施學(xué)生管理，應(yīng)當(dāng)尊重和保護(hù)學(xué)生的合法權(quán)利，教育和引導(dǎo)學(xué)生承擔(dān)應(yīng)盡的義務(wù)與責(zé)任，鼓勵(lì)和支持學(xué)生實(shí)行自我管理、自我服務(wù)、自我教育、自我監(jiān)督。”學(xué)生自我管理體制的構(gòu)建有利于對(duì)特殊學(xué)生群w進(jìn)行認(rèn)知引導(dǎo)教育，進(jìn)而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主體作用的發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)學(xué)生有效的自我教育、自我管理、自我服務(wù)。符合高職院校人才培養(yǎng)要求，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生在校的主人翁精神和使命感，逐步樹(shù)立社會(huì)責(zé)任感有著重要意義。構(gòu)建以自我學(xué)習(xí)，自我管理，自我發(fā)展為主線的學(xué)生自我管理體制，實(shí)現(xiàn)從他律――自律――律人，從他助――自助――助人的轉(zhuǎn)變，從而促進(jìn)學(xué)生干部的成長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)普通學(xué)生積極性。切實(shí)提高每個(gè)學(xué)生的綜合素質(zhì)。最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理與過(guò)程管理、條線管理與班級(jí)管理、素質(zhì)教育與個(gè)性特質(zhì)三結(jié)合。

5實(shí)施“三段式”職業(yè)生涯規(guī)劃教育

篇5

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專(zhuān)業(yè)；教學(xué)策略

一、引言

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位：面向旅游涉外飯店部門(mén)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，牢固掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，具備從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力，能較快 適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)和管理第一線高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。而傳統(tǒng)的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)（內(nèi)容、體系）方法，以傳授知識(shí)為主要目的，往往采取灌輸式教學(xué)方法和幻燈、掛圖、黑板等傳統(tǒng)的教學(xué)手段進(jìn)行講課，結(jié)果是部分學(xué)生為通過(guò)考試取得學(xué)分（成績(jī)）而學(xué)習(xí)，教學(xué)效果不理想。

二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃

目前，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)按照三個(gè)階段，六個(gè)學(xué)期進(jìn)行，將理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐學(xué)習(xí)交叉進(jìn)行如表1。

三、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容改進(jìn)思路

構(gòu)建以實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心的課程體系。酒店管理專(zhuān)業(yè)將會(huì)同企業(yè)一線專(zhuān)家，在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店的具體工作崗位要求和學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃對(duì)課程體系進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新，將對(duì)多門(mén)主干課程（前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、會(huì)展服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、酒店情境英語(yǔ)等）進(jìn)行重組或整合，并對(duì)核心專(zhuān)業(yè)課程實(shí)施模塊化教學(xué)方案。各主要專(zhuān)業(yè)課程主要立足培養(yǎng)兩種能力：一是較強(qiáng)的服務(wù)技能，二是基層或中層管理技能。并開(kāi)展優(yōu)質(zhì)核心課程及項(xiàng)目課程建設(shè)、校企合作開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)課程、確立課程的實(shí)施方案。

四、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法探討

（一）理論教學(xué)方法探討

1．學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育技術(shù)，充分利用多媒體教學(xué)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)所有的教師中，做到用多媒體教學(xué)。多媒體所能提供的界面友好、形象直觀的交互式學(xué)習(xí)環(huán)境和圖文、聲像并茂的多種感官綜合刺激大大的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了課堂教學(xué)效率。

2．授課過(guò)程中堅(jiān)持啟發(fā)式教學(xué)

啟發(fā)式教學(xué)鍛煉學(xué)生的思維能力。教師在教學(xué)中，為提高學(xué)生的演繹、歸納等思維能力，需充分運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

3.運(yùn)用組織活動(dòng)的教學(xué)手段，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率

根據(jù)以學(xué)生為中心的教學(xué)原則，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師應(yīng)能夠根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容分解成各項(xiàng)任務(wù)，然后通過(guò)分組討論的形式，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中自己構(gòu)建知識(shí)體系。

（二）實(shí)踐教學(xué)方法探討

1.認(rèn)知實(shí)訓(xùn)

為提高學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的初步認(rèn)識(shí)，根據(jù)計(jì)劃，新生在入學(xué)后第一學(xué)期進(jìn)行為期一周的見(jiàn)習(xí)。主要由老師帶領(lǐng)他們參觀酒店和風(fēng)景區(qū)使學(xué)生大致了解行業(yè)的特點(diǎn)，酒店的環(huán)境，建立基本的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，為以后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.操作實(shí)訓(xùn)

學(xué)生在校外參加酒店的上崗實(shí)際訓(xùn)練，進(jìn)行客房、餐飲、前臺(tái)、導(dǎo)游情景模擬、調(diào)酒、烹飪等；深入各部門(mén)、各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過(guò)學(xué)生在酒店各個(gè)崗位的操作實(shí)習(xí)，學(xué)生更真切的感受到專(zhuān)業(yè)的實(shí)際氛圍，學(xué)習(xí)到實(shí)際操作的技能。

3.模擬現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)

為增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)際性和直觀性，教師在一些專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課堂上，應(yīng)適當(dāng)運(yùn)用模擬訓(xùn)練，如設(shè)計(jì)場(chǎng)景和角色扮演等形式，在有限的時(shí)間和環(huán)境里鍛煉學(xué)生的實(shí)踐技能。

4.注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

酒店管理專(zhuān)業(yè)強(qiáng)調(diào)教師要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，引導(dǎo)教師在備課時(shí)都要充分考慮這一教學(xué)目標(biāo)。教師也根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)教育學(xué)生完善學(xué)生的思路。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，發(fā)揮了學(xué)生的創(chuàng)造性。

5.培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)

在教學(xué)過(guò)程中，為培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、熱愛(ài)本職工作的職業(yè)素質(zhì)。教師應(yīng)認(rèn)真了解學(xué)生的對(duì)本專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)和他們對(duì)未來(lái)就業(yè)的心理狀態(tài)。及時(shí)解決存在的問(wèn)題，將心理素質(zhì)教育和職業(yè)素養(yǎng)教育融入到日常的教學(xué)中。

參考文獻(xiàn)：

[1]李青.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的探索與思考[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育,2010(01) .

篇6

關(guān)鍵詞：高職院校；新生；職業(yè)取向；就業(yè)指導(dǎo)；問(wèn)卷調(diào)查

中圖分類(lèi)號(hào)：G715 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2013）11-0032-03

職業(yè)取向是指人們希望從事某種職業(yè)的態(tài)度傾向，是人們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐過(guò)程中形成的，是對(duì)選擇某種社會(huì)職業(yè)所持的比較穩(wěn)定的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)、態(tài)度、心理傾向，是人們以什么樣的態(tài)度對(duì)待職業(yè)、追求職業(yè)及其所要達(dá)到的水平和程度的主觀向往。職業(yè)取向既是人的職業(yè)理想的直接體現(xiàn)，也是人的人生觀、價(jià)值觀的最直接表達(dá)。

研究對(duì)象與方法

2011年6月至2012年6月，我院調(diào)研組對(duì)淮安高教園區(qū)內(nèi)的3所高職院校新生的職業(yè)取向進(jìn)行了調(diào)查研究，在此過(guò)程中主要采取了文獻(xiàn)資料法、問(wèn)卷調(diào)查法和統(tǒng)計(jì)分析法。

文獻(xiàn)查閱 以“職業(yè)取向”、“職業(yè)理想”、“高職教育”為關(guān)鍵詞在中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）中通過(guò)檢索獲取相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)十篇，通過(guò)組織學(xué)習(xí)，為本次調(diào)查研究提供了理論依據(jù)。

問(wèn)卷調(diào)查 調(diào)研組設(shè)計(jì)了《高職院校新生職業(yè)取向調(diào)查問(wèn)卷》，對(duì)3所駐淮省屬公辦高職院校2011級(jí)532名新生進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)研，最后確定486份有效問(wèn)卷（見(jiàn)表1）。

統(tǒng)計(jì)分析 將統(tǒng)計(jì)結(jié)果運(yùn)用比較、分析、綜合等多種方法進(jìn)行邏輯歸納，總結(jié)出影響高職院校新生職業(yè)取向的相關(guān)因素。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

入學(xué)前是否做過(guò)職業(yè)規(guī)劃 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分高職新生對(duì)于自己將來(lái)的職業(yè)沒(méi)有非常明確的定位，并不清楚自己將來(lái)要做什么。即使有少數(shù)學(xué)生有了自己的職業(yè)期待，也不知道如何去實(shí)現(xiàn)個(gè)人的職業(yè)理想，這說(shuō)明學(xué)生在高中階段缺乏相應(yīng)的指導(dǎo)，往往將升學(xué)作為首要發(fā)展目標(biāo)，對(duì)職業(yè)的認(rèn)識(shí)比較模糊，尚未形成明確的職業(yè)取向（見(jiàn)表2）。

在選擇職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）時(shí)最看重的因素 職業(yè)取向是指人們希望從事某種職業(yè)的態(tài)度傾向。當(dāng)今社會(huì)不少學(xué)生較看重薪酬，還有的將工作環(huán)境作為擇業(yè)的首要因素，這折射出部分學(xué)生愛(ài)享受、怕吃苦的消極思想，對(duì)此學(xué)校要高度關(guān)注并給予積極引導(dǎo)（見(jiàn)表3）。

影響職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）選擇的主要因素 從數(shù)據(jù)來(lái)看，近半數(shù)的學(xué)生在選擇職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）時(shí)是從個(gè)人的興趣出發(fā)，反映出青年學(xué)生的獨(dú)立意識(shí)以及個(gè)性追求。然而我們也要看到，還有一大半學(xué)生職業(yè)取向并不確定，更多地受到家長(zhǎng)、教師、同伴以及社會(huì)的影響，其中家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生職業(yè)選擇的影響最大（見(jiàn)表4）。

入學(xué)后的主要感受 了解和掌握高職院校新生的心理狀態(tài)，對(duì)開(kāi)展有針對(duì)性的職業(yè)指導(dǎo)同樣具有重要意義。很多學(xué)生認(rèn)為自己是“高考的失敗者，同伴的落伍者”，情緒低落，態(tài)度消極，這對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)成才極為不利。有三分之一的學(xué)生入學(xué)后感到迷茫和空虛，其中的主要原因是學(xué)生沒(méi)有確立新的發(fā)展目標(biāo)（見(jiàn)表5）。

對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的了解程度 從學(xué)生對(duì)高職院校專(zhuān)業(yè)認(rèn)知的程度來(lái)看，絕大多數(shù)的學(xué)生對(duì)此并不清楚，甚至有近20%的學(xué)生根本不了解。而我們專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的描述是非常具體、明確的，對(duì)此我們要加以引導(dǎo)，尤其對(duì)新生而言，這項(xiàng)工作非常重要（見(jiàn)表6）。

對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是否滿(mǎn)意 一個(gè)學(xué)生的職業(yè)期待是否與其所學(xué)專(zhuān)業(yè)一致，在很大程度上決定了他的學(xué)習(xí)態(tài)度，通常滿(mǎn)意度越高，越能激發(fā)其學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。有些學(xué)生對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)不太滿(mǎn)意，甚至很不滿(mǎn)意，主要原因是由于學(xué)院根據(jù)學(xué)生服從志愿以及學(xué)校辦學(xué)需要進(jìn)行調(diào)劑所致，對(duì)這部分學(xué)生學(xué)校要給予更多的指導(dǎo)（見(jiàn)表7）。

入學(xué)后的發(fā)展目標(biāo) 在調(diào)研結(jié)果中不難發(fā)現(xiàn)，心存升學(xué)愿望的學(xué)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于希望就業(yè)的學(xué)生。高職院校強(qiáng)調(diào)的是“以就業(yè)為導(dǎo)向”，而學(xué)生則“以升學(xué)為目標(biāo)”，兩者之間顯然存在著一定的差異。如何處理和協(xié)調(diào)好這對(duì)矛盾，需要我們深入思考。另外，在調(diào)查中我們也看到，財(cái)經(jīng)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生具備“自主創(chuàng)業(yè)”意向者明顯多于工科類(lèi)學(xué)生，對(duì)此須加以積極引導(dǎo)（見(jiàn)表8）。

在專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中最重要的因素 在專(zhuān)業(yè)知識(shí)、能力和態(tài)度三個(gè)選項(xiàng)中，選擇以能力為重的學(xué)生占72%以上，充分反映了學(xué)生提升自己的實(shí)踐能力、學(xué)習(xí)能力及創(chuàng)業(yè)能力的強(qiáng)烈愿望，但從調(diào)查情況來(lái)看，學(xué)生對(duì)職業(yè)道德的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠（見(jiàn)表9）。

希望從高職院校畢業(yè)后成為何種人才 培養(yǎng)高端技能型人才是高職院校的使命和責(zé)任所在。從調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)看，機(jī)械、電子、食品等工科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生基本上選擇了“技能型人才”這一發(fā)展目標(biāo)，而財(cái)會(huì)、營(yíng)銷(xiāo)、金融、文秘等專(zhuān)業(yè)的學(xué)生則傾向于成為“管理型人才”和“自主創(chuàng)業(yè)型人才”。從數(shù)據(jù)來(lái)看，不少學(xué)生對(duì)職業(yè)的期望值比較高（見(jiàn)表10）。

希望畢業(yè)后從事哪種類(lèi)型的工作 心理學(xué)工作者經(jīng)多年研究證實(shí)，個(gè)體只有找到符合自己的工作，即所謂的“人適其職”或“人職匹配”，不僅能使求職者實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，而且能使用人單位獲得經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也有利于整個(gè)社會(huì)人力資源的優(yōu)化和合理配置，最終促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步。據(jù)調(diào)查分析，高職新生的“人職匹配度”在七成左右（見(jiàn)表11）。

希望畢業(yè)后得到的第一個(gè)職業(yè)崗位 由于受到傳統(tǒng)思想的影響，多數(shù)學(xué)生存在“白領(lǐng)情結(jié)”，希望自己將來(lái)能成為一名技術(shù)人員、會(huì)計(jì)、管理人員、辦事員、文書(shū)、推銷(xiāo)員等；相反，對(duì)成為一名從事體力勞動(dòng)的“藍(lán)領(lǐng)”不太感興趣。當(dāng)前，我國(guó)勞動(dòng)力市場(chǎng)上高級(jí)技術(shù)工人嚴(yán)重不足，盡管?chē)?guó)家在大力發(fā)展職業(yè)教育，著力培養(yǎng)高級(jí)“藍(lán)領(lǐng)”，但如果受教育者的觀念不改變，那么人才的結(jié)構(gòu)性矛盾也很難得到根本性的解決（見(jiàn)表12）。

希望畢業(yè)后在哪個(gè)行業(yè)就業(yè) 學(xué)生在行業(yè)的選擇上更傾向于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)和現(xiàn)代制造業(yè)，其中，金融證券、信息傳輸和軟件開(kāi)發(fā)等行業(yè)備受青睞，而對(duì)傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)和制造業(yè)則有一種明顯的排斥心理，如食品生產(chǎn)、機(jī)械加工等。在調(diào)研中，食品加工技術(shù)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)專(zhuān)業(yè)有83份有效答卷，而選擇食品加工業(yè)的學(xué)生只有62人（見(jiàn)表13）。

希望今后在什么單位工作 前不久的《2012中國(guó)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告》顯示，2011年，全國(guó)高職院校畢業(yè)生有近六成在300人以下規(guī)模的企業(yè)就業(yè)，其中在50人以下的小微企業(yè)就業(yè)的約占三成，為各地區(qū)小微企業(yè)發(fā)展提供了重要的人力資源。但從本次調(diào)查情況來(lái)看，學(xué)生在就業(yè)單位選擇上，仍普遍存在攀高與求穩(wěn)的心態(tài)。從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，有36.8%的學(xué)生愿意到國(guó)有大中型企業(yè)工作，然后是事業(yè)單位和政府機(jī)關(guān)，這反映了高職院校的新生在就業(yè)問(wèn)題上還存在著不切實(shí)際的想法，有一種過(guò)于理想化的傾向（見(jiàn)表14）。

畢業(yè)后希望在何地區(qū)就業(yè) 從調(diào)查來(lái)看，很多高職學(xué)生不愿意到經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展，而是片面地認(rèn)為留在大城市才能體現(xiàn)自己的人生價(jià)值，才能實(shí)現(xiàn)自己的理想和抱負(fù)，很少考慮到自己的擇業(yè)期望值是否符合實(shí)際，所選職業(yè)是否符合社會(huì)的需要、是否適合自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)，一味地追求物質(zhì)待遇和地域條件，重地位、重名利，輕事業(yè)、輕奉獻(xiàn)，缺少艱苦奮斗的精神和強(qiáng)烈的責(zé)任感（見(jiàn)表15）。

覺(jué)得自己在求職過(guò)程中最具競(jìng)爭(zhēng)力的方面 高職院校的學(xué)生與高中學(xué)生相比，對(duì)考試成績(jī)看得不是很重，他們更注重提升自己的專(zhuān)業(yè)能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。不少學(xué)生認(rèn)為擁有一張職業(yè)資格證書(shū)或技能證書(shū)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)一份漂亮的成績(jī)單（見(jiàn)表16）。

認(rèn)為對(duì)未來(lái)就業(yè)幫助最大的因素 長(zhǎng)期以來(lái)，由于就業(yè)市場(chǎng)的不規(guī)范運(yùn)作，有很多學(xué)生認(rèn)為找工作就是要找關(guān)系，有過(guò)硬的社會(huì)關(guān)系就能找到比較好的工作。這種想法的存在極大地削弱了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，過(guò)分地依賴(lài)他人的幫助，常常會(huì)導(dǎo)致學(xué)生不思進(jìn)取，不學(xué)無(wú)術(shù)（見(jiàn)表17）。

對(duì)策與建議

加強(qiáng)對(duì)高職院校新生的職業(yè)觀教育 職業(yè)觀是指一個(gè)人對(duì)職業(yè)的根本看法和態(tài)度，包括如何看待職業(yè)本質(zhì)、職業(yè)理想、職業(yè)價(jià)值、職業(yè)道德等豐富的內(nèi)容。它是個(gè)人的世界觀、人生觀、價(jià)值觀在職業(yè)選擇問(wèn)題上的反映，對(duì)個(gè)人的職業(yè)行為起著支配作用。就是說(shuō)，缺乏正確職業(yè)觀的指導(dǎo)就很難對(duì)職業(yè)做出正確的選擇。改善生活、發(fā)展個(gè)性、服務(wù)社會(huì)三大要素是衡量一個(gè)人的職業(yè)取向的重要標(biāo)尺，三者不同的結(jié)構(gòu)和功能形成了不同層次的職業(yè)觀。20世紀(jì)80年代初，我國(guó)青年在選擇職業(yè)時(shí)，以“發(fā)揮個(gè)人特長(zhǎng)和有社會(huì)貢獻(xiàn)”作為首選標(biāo)準(zhǔn)。而在本次調(diào)查中，我們不難發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生更看重職業(yè)在改善生活、發(fā)展個(gè)性方面的功能和需求，而往往忽視了其服務(wù)社會(huì)的價(jià)值。這將直接影響到學(xué)生的擇業(yè)意向和從業(yè)態(tài)度。馬克思1835年在《青年的選擇》一文中寫(xiě)道：“在選擇職業(yè)時(shí)我們應(yīng)當(dāng)以人類(lèi)的福利和個(gè)人的理想為主要指針。我們不應(yīng)當(dāng)認(rèn)為這兩種利益之間可能發(fā)生對(duì)立性的沖突，認(rèn)為一種利益消滅另一種利益，因?yàn)椋松鷣?lái)就是這樣安排的：他只有為社會(huì)進(jìn)步和同時(shí)代人的福利而努力，才能為自己完善起來(lái)。”所以，我們?cè)趯W(xué)生職業(yè)觀教育過(guò)程中，應(yīng)讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)在國(guó)家建設(shè)和社會(huì)發(fā)展中的意義、作用與發(fā)展前景，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生放眼社會(huì)、緊跟時(shí)代，將個(gè)人的職業(yè)理想與服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展高度統(tǒng)一起來(lái)，深入了解社會(huì)、主動(dòng)服務(wù)社會(huì)，在促進(jìn)社會(huì)發(fā)展中實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值。

加強(qiáng)對(duì)高職院校新生的入學(xué)教育 提高學(xué)生對(duì)高職教育以及所學(xué)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同感是高職院校新生入學(xué)教育的重要內(nèi)容。由于社會(huì)的偏見(jiàn)，很多學(xué)生對(duì)職業(yè)教育認(rèn)識(shí)是不全面的，甚至是錯(cuò)誤的。這導(dǎo)致不少學(xué)生進(jìn)入高職院校后產(chǎn)生了迷茫的心態(tài)，學(xué)習(xí)缺乏積極性。對(duì)此，我們要高度重視職業(yè)教育咨詢(xún)服務(wù)，從而使更多的學(xué)生將自己的職業(yè)理想鎖定在“高端技能型人才”這一新的人生目標(biāo)。尤其是要幫助學(xué)生克服盲目追求“高學(xué)歷”的心理。正如黃培炎先生在《職業(yè)教育之礁》中所說(shuō)的：“人生必須服務(wù)，求學(xué)非以自?shī)省o(wú)論受教育至何種高度，總以其所學(xué)能應(yīng)用社會(huì)，造福人群為貴。彼不務(wù)應(yīng)用而專(zhuān)讀書(shū)，無(wú)有是處。職業(yè)平等，無(wú)高下，無(wú)貴賤，茍有益于人群，皆是無(wú)上上品。”作為高職院校，不能將“培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才”的目標(biāo)寫(xiě)在紙上，掛在嘴上，而要讓學(xué)生從內(nèi)心接受它，并由此轉(zhuǎn)化為自己的努力方向。這就要求學(xué)校要為新生充分解讀各專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案，了解專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)定位，理解課程結(jié)構(gòu)及其作用，掌握手腦并用的學(xué)習(xí)方法。高職教育的重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，學(xué)生選擇什么專(zhuān)業(yè)在一定程度上決定了他的職業(yè)方向。如果每個(gè)學(xué)生都能將自己的學(xué)業(yè)與未來(lái)職業(yè)聯(lián)系起來(lái)，那么提高高職教育人才培養(yǎng)質(zhì)量就將不再是一句空洞的口號(hào)，學(xué)生在未來(lái)的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中也必然會(huì)立于不敗之地。

加強(qiáng)對(duì)高職新生的職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo) 在高職院校有很多新生職業(yè)取向模糊、職業(yè)理想淡薄、職業(yè)意志脆弱，存在從眾心理，盲目追風(fēng)。因此，學(xué)校要及時(shí)幫助學(xué)生開(kāi)展職業(yè)生涯規(guī)劃。每個(gè)人的個(gè)性、興趣愛(ài)好以及自身?xiàng)l件不同，其職業(yè)發(fā)展方向肯定也不一樣，只有真正了解自己，才能選擇一個(gè)適合自己的職業(yè)。大學(xué)生正處于職業(yè)探索期和職業(yè)準(zhǔn)備階段。著名學(xué)者先生指出：“大學(xué)生選擇科系就是選擇職業(yè)，依著‘性之所近，力之所能’學(xué)下去，其未來(lái)對(duì)國(guó)家的貢獻(xiàn)也許比現(xiàn)在所選的或被動(dòng)選擇的學(xué)科大得多，將來(lái)前途也是無(wú)可限量的。”所以，我們可以借助職業(yè)性格測(cè)試軟件和職業(yè)興趣傾向軟件幫助學(xué)生更好地了解自己，通過(guò)自我評(píng)估，確定職業(yè)目標(biāo)，確認(rèn)專(zhuān)業(yè)方向，制定行動(dòng)計(jì)劃，分步組織實(shí)施，及時(shí)評(píng)估反饋，切實(shí)做好自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。

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作者簡(jiǎn)介：

篇7

一、實(shí)踐教學(xué)在酒店管理人才培養(yǎng)中的重要性

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，要求教學(xué)中注重理論知識(shí)傳授的同時(shí)，還要注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)：（1）可以把酒店管理理論運(yùn)用到酒店實(shí)踐，用酒店實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)課堂學(xué)習(xí)成果，讓學(xué)生學(xué)到課堂上無(wú)法學(xué)到的酒店知識(shí)，看到在校學(xué)習(xí)中的不足。（2）可以使學(xué)生的工作技能、職業(yè)素養(yǎng)以及人際交往等方面的能力都得到鍛煉和提高。[7]（3）有利于教學(xué)單位（學(xué)校）檢驗(yàn)教學(xué)水平，提高教學(xué)質(zhì)量，甚至是學(xué)校的知名度，為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。（4）從旅游企業(yè)來(lái)看，通過(guò)接納酒店管理的實(shí)習(xí)生，不僅可以克服招聘中的不利因素，降低了勞動(dòng)力成本，同時(shí)還可以?xún)?chǔ)備優(yōu)秀人才。因此，實(shí)踐教學(xué)對(duì)于學(xué)生、教學(xué)單位及旅游企業(yè)都具有重要意義。

二、橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式

（一）吉林工商學(xué)院旅游管理分院概況

吉林工商學(xué)院是2007年3月經(jīng)國(guó)家教育部批準(zhǔn)，由原吉林財(cái)稅高等專(zhuān)科學(xué)校、吉林商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校和吉林糧食高等專(zhuān)科學(xué)校合并組建的省屬公辦本科院校。原三所高等專(zhuān)科學(xué)校成立于上世紀(jì)50年代，在半個(gè)多世紀(jì)的辦學(xué)歷程中，打造了財(cái)會(huì)、餐旅、糧食、食品等一批名牌專(zhuān)業(yè)。目前，旅游管理分院擁有旅游管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)教育兩個(gè)本科專(zhuān)業(yè)，以及酒店管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)等兩個(gè)專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)。2002年酒店管理專(zhuān)業(yè)被國(guó)家教育部高教司批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)高職高專(zhuān)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。多年來(lái)，酒店管理專(zhuān)業(yè)不斷改革人才培養(yǎng)模式、努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。在學(xué)生能力結(jié)構(gòu)教育方面，針對(duì)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)、職業(yè)特點(diǎn)、技術(shù)特點(diǎn)、崗位特點(diǎn)開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，分為課程中實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生用基礎(chǔ)理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，從實(shí)踐中深化對(duì)知識(shí)的理解，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與能力的融合。

（二）橫向?qū)嵙?xí)制度，為學(xué)生搭建三大技能成長(zhǎng)平臺(tái)

從橫向來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)可以分為認(rèn)知實(shí)習(xí)、教學(xué)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)三個(gè)部分。每一部分由不同的教學(xué)環(huán)節(jié)組成，同時(shí)這三大部分相輔相成，有機(jī)組合，為學(xué)生搭建出層層遞進(jìn)的成長(zhǎng)平臺(tái)。

1.以認(rèn)知實(shí)習(xí)為契機(jī)，為學(xué)生搭建認(rèn)知平臺(tái)

學(xué)生在入學(xué)初期，由于他們對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)極為有限，所以教研室于大一第二學(xué)期安排學(xué)生對(duì)長(zhǎng)春市各大五星級(jí)酒店進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)。首先，教研室設(shè)計(jì)出各大酒店的常規(guī)情況調(diào)查表，指導(dǎo)學(xué)生自主分組，要求學(xué)生對(duì)這些酒店進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)查；以此為契機(jī)，督促學(xué)生主動(dòng)走進(jìn)酒店，與其進(jìn)行面對(duì)面的交流；在交流的過(guò)程中，要求學(xué)生能夠認(rèn)真聆聽(tīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)主管及一線員工對(duì)于所在酒店文化及工作部門(mén)的介紹；同時(shí)仔細(xì)觀察酒店的管理和運(yùn)營(yíng)方式，初步了解酒店運(yùn)營(yíng)機(jī)制和流程。其次，精心設(shè)計(jì)多項(xiàng)職業(yè)拓展訓(xùn)練活動(dòng)，以此來(lái)加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、管理溝通能力以及集體觀念。通過(guò)一周的認(rèn)知實(shí)習(xí)，學(xué)生更加了解自己的專(zhuān)業(yè)，豐富了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，初步明晰了酒店各崗位的工作流程，樹(shù)立了良好的職業(yè)情感與職業(yè)態(tài)度。認(rèn)知實(shí)習(xí)是分院認(rèn)真貫徹執(zhí)行“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”、“校企合作”的指導(dǎo)思想以及落實(shí)“以人為本，服務(wù)學(xué)生”的辦學(xué)理念的具體舉措。

2.以教學(xué)實(shí)習(xí)為契機(jī)，為學(xué)生搭建鍛煉實(shí)踐平臺(tái)

教學(xué)實(shí)習(xí)是在學(xué)生完成基本理論教學(xué)計(jì)劃后，于第四學(xué)期末和第五學(xué)期初進(jìn)行的一次跨暑假的實(shí)習(xí)活動(dòng)。教研室會(huì)安排學(xué)生到長(zhǎng)春、吉林、北京等實(shí)習(xí)基地（酒店）進(jìn)行前廳、客房、餐飲、會(huì)展等部門(mén)頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生鍛煉酒店服務(wù)與管理的技能，深入了解酒店運(yùn)營(yíng)機(jī)制及服務(wù)流程，增加對(duì)酒店實(shí)務(wù)的了解，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐的結(jié)合。教學(xué)實(shí)習(xí)不僅培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)技能，同時(shí)還培養(yǎng)了學(xué)生全局觀念、協(xié)作觀念以及良好的職業(yè)道德，提高了學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力、人際交往能力及自我調(diào)節(jié)能力，為學(xué)生未來(lái)的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.以頂崗實(shí)習(xí)為契機(jī)，為學(xué)生搭建就業(yè)平臺(tái)

在前兩個(gè)實(shí)習(xí)活動(dòng)打下的良好基礎(chǔ)上，于第五學(xué)期末安排學(xué)生進(jìn)行與就業(yè)直接掛鉤的頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)為期近六個(gè)月，是在學(xué)生完成全部理論學(xué)習(xí)并作好職業(yè)生涯規(guī)劃后，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名酒店來(lái)校進(jìn)行面試招聘，實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生及酒店根據(jù)雙方的表現(xiàn)進(jìn)行雙向選擇，最終達(dá)成就業(yè)。頂崗實(shí)習(xí)的有效開(kāi)展形成了學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方的共贏局面。從學(xué)生的角度來(lái)看，頂崗實(shí)習(xí)迫使學(xué)生接受酒店的考驗(yàn)和挑選，極大地提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與專(zhuān)業(yè)技能；從學(xué)校的角度來(lái)看，頂崗實(shí)習(xí)有助于解決學(xué)校教學(xué)資源不足及學(xué)生就業(yè)難的問(wèn)題；從酒店的角度看，頂崗實(shí)習(xí)使酒店獲得了高素質(zhì)的技能人才，在一定程度上解決了酒店行業(yè)人力資源嚴(yán)重不足、一線從業(yè)者素質(zhì)不高等問(wèn)題。

（三）縱向?qū)嵙?xí)制度，全方位關(guān)注學(xué)生成長(zhǎng)

從縱向來(lái)看，實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)中的跟進(jìn)和實(shí)習(xí)后的評(píng)價(jià)工作等三方面內(nèi)容。

1.實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作實(shí)習(xí)前，由分院領(lǐng)導(dǎo)及教師實(shí)地考察企業(yè)環(huán)境和教學(xué)實(shí)習(xí)條件，在確認(rèn)企業(yè)的硬件設(shè)施與管理水平都符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)之后，與企業(yè)進(jìn)行磋商談判，最終達(dá)成校企合作意向。簽署協(xié)議后，分院要對(duì)即將到企業(yè)開(kāi)展教學(xué)實(shí)習(xí)的學(xué)生召開(kāi)實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。大會(huì)的主要內(nèi)容是，介紹實(shí)習(xí)企業(yè)的企業(yè)文化、崗位設(shè)置以及規(guī)章制度等方面內(nèi)容；組織學(xué)生學(xué)習(xí)《高等學(xué)校學(xué)生行為準(zhǔn)則》、《旅游管理分院實(shí)習(xí)生守則》；深入宣傳“校興我興、我恥校恥”、“我與學(xué)院共榮辱、共進(jìn)步、共命運(yùn)”的理念，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)學(xué)院的歸屬感和認(rèn)同度，自覺(jué)維護(hù)學(xué)院形象，真正做到有損學(xué)院形象的話不說(shuō)、有損學(xué)院形象的事不做。同時(shí)，深入了解學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的態(tài)度、欲達(dá)到的目標(biāo)以及擬采取的措施。

2.實(shí)習(xí)中的跟進(jìn)工作在實(shí)習(xí)期間，分院領(lǐng)導(dǎo)要到實(shí)習(xí)企業(yè)對(duì)教學(xué)實(shí)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行檢查指導(dǎo)；同時(shí)安排指導(dǎo)教師時(shí)刻關(guān)注學(xué)生在企業(yè)的工作狀態(tài)及心理狀態(tài)，鼓勵(lì)學(xué)生撰寫(xiě)實(shí)習(xí)心得感受。通過(guò)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生了解社會(huì)、了解自我，增強(qiáng)自身的責(zé)任感、使命感，不斷提高心理素質(zhì)和文化業(yè)務(wù)素質(zhì)，促進(jìn)大學(xué)生社會(huì)角色的轉(zhuǎn)變。

3.實(shí)習(xí)后的評(píng)價(jià)工作實(shí)習(xí)結(jié)束后，要及時(shí)召開(kāi)實(shí)結(jié)大會(huì)，讓學(xué)生及時(shí)總結(jié)自己在實(shí)習(xí)過(guò)程中獲得的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，收獲與進(jìn)步，過(guò)失與不足；并通過(guò)典型事例來(lái)激勵(lì)學(xué)生，探索具有酒店管理職業(yè)特色的創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)，推動(dòng)酒店管理的實(shí)習(xí)工作再上新臺(tái)階。此外，與用人單位及時(shí)溝通，認(rèn)真聽(tīng)取用人單位的反饋意見(jiàn)。

三、橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式的價(jià)值與意義

橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式不僅符合學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位的認(rèn)識(shí)規(guī)律，而且在一定程度上保證了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知及技能能夠滿(mǎn)足企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，從而實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方利益的統(tǒng)一。經(jīng)過(guò)多年的探索和實(shí)踐，橫縱結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式給吉林工商學(xué)院帶來(lái)了顯著成果。其中最重要的一項(xiàng)就是合作過(guò)的企業(yè)紛紛要求和學(xué)院繼續(xù)保持合作關(guān)系，從而加強(qiáng)了校企合作的力度，為學(xué)生提供了更多的就業(yè)渠道。目前學(xué)院已實(shí)現(xiàn)與吉林省南湖賓館、長(zhǎng)春香格里拉大飯店、海航紫荊花大酒店、長(zhǎng)春開(kāi)元名都大酒店、長(zhǎng)春華天大酒店、北京國(guó)賓酒店、上海浦東香格里拉大酒店、溫州香格里拉大酒店、深圳木棉花酒店、東莞索菲特酒店、深圳君悅酒店等國(guó)內(nèi)外多家知名的酒店與酒店集團(tuán)的合作辦學(xué)。

篇8

關(guān)鍵詞：課程體系調(diào)整； 評(píng)價(jià)方法； 考核方案；考核方法

中圖分類(lèi)號(hào)：G712.4；H319；F719-4

一、背景

酒店是旅游業(yè)不可缺乏的元素之一，而旅游業(yè)又被國(guó)際上譽(yù)為永不衰落的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，他就業(yè)崗位多，層次性強(qiáng)。目前，隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店行業(yè)服務(wù)人員數(shù)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足迅猛增加的國(guó)外游客和出境游客市場(chǎng)。提高酒店從業(yè)人員的文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和運(yùn)用英語(yǔ)語(yǔ)言能力，以及培養(yǎng)熱愛(ài)酒店事業(yè)和酒店專(zhuān)業(yè)人才迫在眉睫。

二、強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性課程體系及其措施

1.調(diào)整課程體系，整合部分理論課程，增加實(shí)踐課時(shí)比例。增加了具體酒店崗位英語(yǔ)、形體訓(xùn)練、酒店禮儀等課程的課時(shí)比例，現(xiàn)有的實(shí)踐課時(shí)比例已達(dá)30%。

2.強(qiáng)化課外實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，提高見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)效性。課程體系中見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)是重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，在見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)中學(xué)生們可以學(xué)以致用，通過(guò)實(shí)踐更好地復(fù)習(xí)鞏固課堂知識(shí)，形成良性互動(dòng)。見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)可以直接參與到企業(yè)、行業(yè)的營(yíng)運(yùn)中，對(duì)行業(yè)有更深入的了解，也可以讓學(xué)生結(jié)合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃作判斷，為自己以后的就業(yè)打好基礎(chǔ)。我校為見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生以單位為小組分別指導(dǎo)具有職業(yè)資格的專(zhuān)任教師和行業(yè)企業(yè)的指導(dǎo)老師，從出勤管理、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、工作實(shí)績(jī)等多方位進(jìn)行管理和評(píng)估，使見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)工作有序、有效實(shí)施，并且對(duì)完善整個(gè)課程體系起到重要的作用。

3.引入職業(yè)技能課程，使校內(nèi)學(xué)習(xí)與行業(yè)需求相銜接。我校根據(jù)酒店英語(yǔ)崗位特點(diǎn)設(shè)置不同的職業(yè)技能證書(shū)。不同的課程服務(wù)于不同的職業(yè)技能證書(shū)，要求學(xué)生在不同的學(xué)期獲取與其開(kāi)設(shè)課程相一致的職業(yè)技能證書(shū)。總體分為基本技能證書(shū)（英語(yǔ)等級(jí)考試證書(shū)、托業(yè)橋英語(yǔ)等級(jí)考試、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)）、職業(yè)技能證書(shū)（飯店崗位英語(yǔ)等級(jí)證書(shū)、涉外秘書(shū)資格證書(shū)）等。

隨著職業(yè)崗位能力的需求的不斷提高，酒店英語(yǔ)課程設(shè)置也需要進(jìn)一步完善，只有不斷豐富其內(nèi)涵適應(yīng)市場(chǎng)需要，才能使學(xué)生在走出校門(mén)后，到行業(yè)、企業(yè)實(shí)現(xiàn)零距離上崗。

三、評(píng)價(jià)依據(jù)與評(píng)價(jià)方法

1、同行專(zhuān)家評(píng)價(jià)

我校酒店英語(yǔ)課程開(kāi)設(shè)已有近十余年的時(shí)間，該課程已形成良好的“課程精神”代代相傳。該精神就是“愛(ài)”字當(dāng)頭，每位任課老師均以對(duì)學(xué)生深情的愛(ài)和高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真?zhèn)浜妹刻谜n，以飽滿(mǎn)的激情“講”好課，而不是“念”P(pán)PT和照本宣科，以激情感染學(xué)生、注重結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行思考、分析和方法的啟發(fā)和探索。教學(xué)效果長(zhǎng)期獲得廣泛好評(píng)。

2、學(xué)校評(píng)價(jià)

在歷年的校、系兩級(jí)專(zhuān)家和干部的教學(xué)督導(dǎo)檢查中，該課程組教師所帶的課程均獲好評(píng)。教學(xué)督導(dǎo)組評(píng)價(jià)“我校開(kāi)設(shè)該課程有將近十來(lái)余年，但該課程組的老師均形成了備課認(rèn)真，講課條理清楚，重視教學(xué)方法的改革，注重結(jié)合教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行思考問(wèn)題、分析問(wèn)題方法的教育的“課程精神”。對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)起到了潛移默化的作用。

3、學(xué)生評(píng)價(jià)

在每年的學(xué)生評(píng)教活動(dòng)中，《酒店英語(yǔ)》課程和其任課教師均受到學(xué)生的廣泛好評(píng)，學(xué)生評(píng)分均為優(yōu)秀。在每學(xué)期一次的學(xué)生代表座談會(huì)上，學(xué)生普遍認(rèn)為，該課程體系合理，教學(xué)內(nèi)容難易適度。與課堂教學(xué)內(nèi)容相互配合所開(kāi)發(fā)的《酒店英語(yǔ)系列課件》是一套內(nèi)容較完整的CAI課件。尤其是客房的模擬實(shí)務(wù)操作動(dòng)畫(huà)演示，達(dá)到形象生動(dòng)，一目了然的效果。學(xué)時(shí)安排合理。同學(xué)們?cè)u(píng)價(jià)“通過(guò)老師深入淺出的講解，通過(guò)各種事例作類(lèi)別，并根據(jù)內(nèi)容提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，適時(shí)活躍了課堂氣氛，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性。正是老師對(duì)課程的深刻理解和把握，使得這門(mén)原本乏味，枯燥的課程變得生動(dòng)，易于理解”。教師工作認(rèn)真負(fù)責(zé)等。

4. 社會(huì)評(píng)價(jià)

惠州市酒店和酒店協(xié)會(huì)所屬的會(huì)員單位如惠州賓館，皇冠假日酒店，康帝酒店等五星級(jí)酒店對(duì)接受過(guò)該課程學(xué)習(xí)的學(xué)生受到廣泛關(guān)注和好評(píng)。并專(zhuān)為為我校酒店管理專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)如烹飪專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生作為以上單位定點(diǎn)培養(yǎng)的畢業(yè)生，這些專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在本市星級(jí)酒店和周邊城市，尤其是珠三角城市群里的大中型酒店非常搶手，無(wú)論從理論和實(shí)踐等方面來(lái)說(shuō)，他們都具有扎實(shí)的基本功，深受本行業(yè)和相關(guān)行業(yè)的好評(píng)。

五、 考核實(shí)施方案

（一）教學(xué)總目標(biāo)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解《酒店英語(yǔ)》的學(xué)習(xí)規(guī)律、特點(diǎn)；掌握《酒店英語(yǔ)》中的一些基本句型，日常會(huì)話；熟練運(yùn)用《酒店英語(yǔ)200句》進(jìn)行日常英語(yǔ)會(huì)話。根據(jù)學(xué)校的教改精神、結(jié)合本學(xué)科的特點(diǎn)、性質(zhì)特制定《酒店英語(yǔ)》考核實(shí)施方案，方案如

（二）教學(xué)內(nèi)容：如何訂房、退房、如何刷卡、如何問(wèn)路、如何兌換外幣等；課后操練以《酒店英語(yǔ)200句》（200句出自于這些話題的重點(diǎn)句子）。

（三）教學(xué)要求：分A、B、C三個(gè)要求

（四）教學(xué)形式：

（1）采取兩種形式：1.學(xué)生與教師交談；2.學(xué)生與學(xué)生自由交談

（2）將學(xué)生分成A、B、C三個(gè)等級(jí)

A級(jí)要求：學(xué)生能熟練掌握并運(yùn)用200個(gè)與酒店專(zhuān)業(yè)詞匯有關(guān)的句子。學(xué)生能?chē)@20個(gè)話題進(jìn)行語(yǔ)言交際活動(dòng)，每個(gè)話題約5個(gè)回合。

B級(jí)要求：學(xué)生能熟練掌握并運(yùn)用150個(gè)與酒店專(zhuān)業(yè)詞R有關(guān)的句子。學(xué)生能?chē)@15個(gè)話題進(jìn)行語(yǔ)言交際活動(dòng)，每個(gè)話題約5個(gè)回合。

C級(jí)要求：學(xué)生能熟練掌握并運(yùn)用100個(gè)與酒店專(zhuān)業(yè)詞匯有關(guān)的句子。學(xué)生能?chē)@10個(gè)話題進(jìn)行語(yǔ)言交際活動(dòng)，每個(gè)話題約5個(gè)回合。

（五）具體考核要求

A 級(jí)通過(guò)率爭(zhēng)取20%（全班人數(shù)20%）。

B級(jí)通過(guò)率爭(zhēng)取30%（全班人數(shù)30%）。

C級(jí)通過(guò)率爭(zhēng)取50%（全班人數(shù)50%）。

六、考核方法

每學(xué)期開(kāi)設(shè)一次C級(jí)英語(yǔ)考核，每學(xué)年開(kāi)設(shè)一次B級(jí)和A級(jí)的英語(yǔ)水平考核，由本校英語(yǔ)教師出題。所有參考學(xué)生均可直接參加全國(guó)公共英語(yǔ)等級(jí)考試，考試通過(guò)者將分別取得PETS一級(jí)B或一級(jí)證書(shū)。獲不同級(jí)別的畢業(yè)生，.學(xué)校應(yīng)在他的畢業(yè)檔案中詳細(xì)說(shuō)明他的英語(yǔ)考核水平。

另：（1） 如有部分學(xué)生第一學(xué)年未能通過(guò)B級(jí)或A級(jí)的考核，還可在第二學(xué)年繼續(xù)參加B級(jí)或A級(jí)的考核.極少數(shù)未能通過(guò)C級(jí)考核的學(xué)生，第二學(xué)年要參加C級(jí)英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班，直到考核通過(guò)為止.未通過(guò)者需重修.

（2）部分第一學(xué)年就通過(guò)A級(jí)考核的學(xué)生，第二學(xué)年還可以參加PETS 二級(jí)考試.

篇9

“活動(dòng)教學(xué)課型”是中職德育課教學(xué)的主流課型，但怎樣設(shè)計(jì)活動(dòng)，活動(dòng)設(shè)計(jì)是否具有實(shí)效性，是否能調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性，是活動(dòng)教學(xué)課型不容忽視的問(wèn)題。因而在采用活動(dòng)課型開(kāi)展教學(xué)時(shí)，必須持有多元化、“一課多講”的活動(dòng)形式的觀念，并在設(shè)計(jì)活動(dòng)教學(xué)課型時(shí)要以學(xué)生為本，制定切實(shí)可行的目標(biāo)以及選擇有效方式促進(jìn)活動(dòng)發(fā)展，提高課堂參與度。

活動(dòng)教學(xué)法隨著課改走進(jìn)了教師，走進(jìn)了中職德育課堂，走進(jìn)了學(xué)生。教師通過(guò)創(chuàng)設(shè)具有教育性、創(chuàng)造性和實(shí)踐性的學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生“動(dòng)”起來(lái)、“做”起恚讓課堂“活”起來(lái)，改變了過(guò)去以教師為中心“一言堂”灌輸式的教學(xué)，大大提高了德育課課堂教學(xué)實(shí)效。經(jīng)過(guò)幾年的實(shí)踐，我們?cè)诟惺芑顒?dòng)教學(xué)給課堂帶來(lái)益處的同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了活動(dòng)教學(xué)在實(shí)際運(yùn)用中仍存在著很多問(wèn)題，如不考慮學(xué)生的認(rèn)知水平、學(xué)習(xí)需求等生搬硬套的開(kāi)展活動(dòng)；開(kāi)展的活動(dòng)過(guò)多，對(duì)學(xué)生的啟發(fā)引導(dǎo)過(guò)少；活動(dòng)中學(xué)生的主體地位依然不夠突出，師生雙邊活動(dòng)依然是教師主導(dǎo)下的“互動(dòng)”；活動(dòng)中學(xué)生的參與面不廣等問(wèn)題。

如何讓活動(dòng)教學(xué)更加有效，我們教研組以教師發(fā)展為主線，以課題研究為引領(lǐng)，充分利用教師的自我創(chuàng)造、各人專(zhuān)長(zhǎng)，發(fā)揮特色，深入探討了“活動(dòng)教學(xué)課型”在中職德育課中的創(chuàng)新運(yùn)用與設(shè)計(jì)，進(jìn)一步激活德育課堂，從而提高活動(dòng)教學(xué)的實(shí)效性。

二、活動(dòng)教學(xué)的內(nèi)涵及其課型類(lèi)型概述

活動(dòng)教學(xué)是教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生已有的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)創(chuàng)設(shè)適合學(xué)生發(fā)展的各種操作、經(jīng)歷、探究、體驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在活動(dòng)中通過(guò)親身操作、感受體驗(yàn)、主動(dòng)探究，解決實(shí)際問(wèn)題，獲得知識(shí)，提高素質(zhì)與能力的一種教學(xué)方式，也稱(chēng)新型教學(xué)模式，在這種模式中繁衍出不同活動(dòng)教學(xué)課型。廣州市德育教研會(huì)教研員蔣老師以不同學(xué)習(xí)內(nèi)容所要完成的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)為劃分依據(jù)，將活動(dòng)教學(xué)課型分為：認(rèn)知任務(wù)活動(dòng)型、活動(dòng)體驗(yàn)性教學(xué)、活動(dòng)探究型教學(xué)和實(shí)踐活動(dòng)型等四種基本課型。

那么，在中職德育課中運(yùn)用哪種活動(dòng)課型開(kāi)展教學(xué)效果才理想呢？下文將進(jìn)行一番探討。

三、以“一課兩講”的形式進(jìn)行活動(dòng)教學(xué)課型實(shí)踐

為了進(jìn)一步探討課型適用性和有效性，筆者與我校江柳蘋(píng)老師以《職業(yè)生涯規(guī)劃》中《創(chuàng)業(yè)是就業(yè)的重要形式》一課為例采取“一課兩講”的形式對(duì)活動(dòng)教學(xué)課型進(jìn)行比較探討。江柳蘋(píng)老師采取“情境――探究式”（活動(dòng)探究）活動(dòng)課型在15級(jí)高管1班開(kāi)展教學(xué)，筆者采取“實(shí)踐探究”（實(shí)踐活動(dòng)）課型在15級(jí)電子商務(wù)2班開(kāi)展教學(xué)。

（一）“情境――探究式”課型教學(xué)設(shè)計(jì)與效果

“情境――探究式”課型是一種讓學(xué)習(xí)者在合適的情境中自主探究、主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的課堂教學(xué)過(guò)程。在課堂中，江老師通過(guò)創(chuàng)設(shè)“讀烹飪專(zhuān)業(yè)的小王畢業(yè)后開(kāi)餐館所遇到的一系列問(wèn)題”的情境，引導(dǎo)學(xué)生層層深入探究。

具體環(huán)節(jié)是：情境開(kāi)始（問(wèn)題①：讀烹飪專(zhuān)業(yè)的小王快要畢業(yè)了，他將面臨怎樣的人生選擇呢？）――情境展開(kāi)（問(wèn)題②：曾經(jīng)在多次烹飪比賽獲獎(jiǎng)的小王決定開(kāi)餐館，開(kāi)業(yè)需要哪些條件？體現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)者需要具備哪些能力？）――情境發(fā)展（問(wèn)題③：小王餐館開(kāi)業(yè)后會(huì)遇到什么問(wèn)題？應(yīng)該如何解決？體現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)者需要具備哪些能力？）――情境深入（問(wèn)題④：開(kāi)業(yè)后餐館處于虧損狀態(tài)，小王應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？――創(chuàng)業(yè)者應(yīng)具備的心理素質(zhì)）――情境回顧（問(wèn)題⑤：小王的餐館終于扭虧為盈，創(chuàng)業(yè)成功對(duì)自己、對(duì)社會(huì)有什么作用？）

這四個(gè)情境的設(shè)置一環(huán)緊扣一環(huán)，連貫性強(qiáng)，問(wèn)題的設(shè)置清晰明了，且具有啟發(fā)性。整節(jié)課學(xué)生探究氣氛熱烈，小組競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)強(qiáng)。授課班級(jí)共有45人，主動(dòng)回答問(wèn)題的達(dá)31人，約占總?cè)藬?shù)的三分之二，回答問(wèn)題兩次以上的學(xué)生達(dá)15人，占總?cè)藬?shù)的三分之一。

（二）“實(shí)踐探究”課型教學(xué)設(shè)計(jì)與效果

“實(shí)踐探究”課型是教師依據(jù)教學(xué)內(nèi)容精心設(shè)計(jì)活動(dòng)，學(xué)生在參與活動(dòng)的實(shí)踐中探究知識(shí)，獲取知識(shí)與技能的課型。筆者針對(duì)學(xué)情和教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)了以下活動(dòng)：

分享創(chuàng)業(yè)、增強(qiáng)自信（學(xué)生觀看本屆電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生張偉欣同學(xué)的創(chuàng)業(yè)故事視頻）――展示項(xiàng)目，爭(zhēng)取入股（各小組代表展示課前擬定的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，爭(zhēng)取獲得教師入股，并評(píng)選出最佳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目組，初步感悟創(chuàng)業(yè)者應(yīng)具備的能力和心理素質(zhì)）――啟動(dòng)項(xiàng)目，共同經(jīng)營(yíng)（最佳項(xiàng)目組以創(chuàng)辦者的身份，教師和其他落選小組以股東的身份入股到最佳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目組，共同經(jīng)營(yíng)獲勝組的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并說(shuō)出經(jīng)營(yíng)該項(xiàng)目所做的準(zhǔn)備和應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)虧損的解決辦法）。

課前，為獲得教師20萬(wàn)元的投資，各小組都風(fēng)風(fēng)火火地融入到創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)；課中，各小組成員團(tuán)結(jié)戰(zhàn)斗，組間競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)表現(xiàn)強(qiáng)烈，為獲得最佳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目組，各小組都使出渾身解數(shù)，擬寫(xiě)最佳方案，將自己最好的一面展示出來(lái)；課后自主探究，描繪屬于自己的創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖。可以說(shuō)，整節(jié)課，組間爭(zhēng)優(yōu)恐后，組內(nèi)通力合作，課堂學(xué)習(xí)氣氛濃烈而又有序高效進(jìn)行。

以上所述，無(wú)論是“情境――探究式”課型還是“實(shí)踐探究”課型都從學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律（感知教材――理解教材――鞏固新知――運(yùn)用知識(shí)）出發(fā)，從學(xué)生的認(rèn)知水平以及學(xué)習(xí)需要考慮。注重合作學(xué)習(xí)，考慮學(xué)生課堂參與度；注重“以生為本”，考慮活動(dòng)主體性；注重直觀、情感、實(shí)踐產(chǎn)生認(rèn)識(shí)的原理，考慮認(rèn)識(shí)的形象性和抽象性相結(jié)合，所以這兩種課型都能取得良好的教學(xué)效果。由此可見(jiàn)，不存在著一種課型能適用于所有中職德育課程教師和班級(jí)的教學(xué)，評(píng)判課型的優(yōu)劣在于是否適合學(xué)生，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中是否有所生成；教學(xué)目標(biāo)是否得以落實(shí)，活動(dòng)方式是否有效調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性。

四、中職德育課活動(dòng)教學(xué)課型的設(shè)計(jì)思考

要使活動(dòng)教學(xué)課型在中職德育課教學(xué)中取得理想的效果，讓它成為中職德育課教學(xué)的主要運(yùn)用方式，筆者認(rèn)為可以從下列三個(gè)方面考慮。

（一）心中有學(xué)生，提高活動(dòng)的適用度

教師要想教得有效，并讓學(xué)生學(xué)得高效，必須在確定活動(dòng)教學(xué)課型之前重視研究學(xué)情，做到心中有學(xué)生。只有立足課堂，致力于研究學(xué)生的學(xué)習(xí)需要、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)性格等心理特點(diǎn)，對(duì)不同的專(zhuān)業(yè)、不同班級(jí)采取不同的課型，才能提高活動(dòng)教學(xué)的適用性和有效性。

江老師任教的班級(jí)（14高管1班） 是本校特色專(zhuān)業(yè)――高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)方向明確，就業(yè)集中在酒店與餐廳。由于入學(xué)錄取的分?jǐn)?shù)較高，所以該班的學(xué)風(fēng)較好，學(xué)習(xí)投入高。基于學(xué)生樂(lè)于探究的學(xué)情，江老師采取的是“情境――探究式”課型開(kāi)展教學(xué)，教學(xué)中即使是用“語(yǔ)言描述情境”途徑也能奏效。

筆者任教的班級(jí)（14子商務(wù)2班）是電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，據(jù)學(xué)校就業(yè)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，該專(zhuān)業(yè)80%左右的學(xué)生希望畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，因此，針對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)對(duì)商務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備工作的教育，很具實(shí)效性。另外，該班學(xué)生，男女比例約各半，大部分學(xué)生活躍好動(dòng)，有一定的表現(xiàn)欲，樂(lè)于參與課堂實(shí)踐活動(dòng)。基于上述學(xué)情，筆者采用“實(shí)踐探究”課型開(kāi)展教學(xué)，其最大的效果是使學(xué)生在模擬實(shí)踐中學(xué)到創(chuàng)業(yè)的知識(shí)與技能，滿(mǎn)足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

（二）心中有目標(biāo)，提高活動(dòng)的實(shí)效度

心中有目標(biāo)是指在設(shè)計(jì)活動(dòng)教學(xué)課型時(shí)，要制定出符合教學(xué)內(nèi)容，符合學(xué)生實(shí)際并具有操作性、可測(cè)量性的教學(xué)目標(biāo)。趙亞夫教授曾說(shuō)：“教學(xué)目標(biāo)的作用，對(duì)教師而言，如同打靶時(shí)搶上的準(zhǔn)星，要把得住、瞄得準(zhǔn)，三點(diǎn)（眼睛、準(zhǔn)星、靶心）一線且不能馬虎。”在德育課活動(dòng)教學(xué)課型運(yùn)用的過(guò)程中，如果活動(dòng)目標(biāo)定位過(guò)于抽象、要求模糊甚至脫離學(xué)生實(shí)際，導(dǎo)致活動(dòng)游戲化、娛樂(lè)化，為活躍課堂而活動(dòng)，活而無(wú)實(shí)，流于形式，教學(xué)效果無(wú)從談起，活動(dòng)目標(biāo)也就形同虛設(shè)。所以，心中有了符合學(xué)生實(shí)際，并具有可操作性、可測(cè)量性的目標(biāo)意識(shí)，我們才能找到相應(yīng)的、最佳的活動(dòng)方法，我們的德育課活動(dòng)教學(xué)才能真正做到切實(shí)有效。

例如，筆者與江柳蘋(píng)老師制定的目標(biāo)，兩位教師依據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合不同專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)際情況，確定《創(chuàng)業(yè)是就業(yè)的重要形式》這一課的教學(xué)目標(biāo)如下表所示：

兩位教師在教學(xué)目標(biāo)上都注重三維目標(biāo)且在知識(shí)目標(biāo)上都扣住本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容的重難點(diǎn)――創(chuàng)業(yè)者應(yīng)具備的心理素質(zhì)和能力，認(rèn)知目標(biāo)圍繞“說(shuō)出”“分析”“歸納”等具體明確的行為動(dòng)詞，可觀察、可測(cè)量，教師根據(jù)學(xué)生的活動(dòng)表現(xiàn)就可以判斷這些目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)。但根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)，不同教學(xué)對(duì)象又頗具個(gè)性，尤其是“學(xué)以致用”和“情感態(tài)度”的培養(yǎng)。方案一重在讓學(xué)生明白創(chuàng)業(yè)對(duì)職業(yè)生涯發(fā)展的意義，且在問(wèn)題探究的過(guò)程中注重探究習(xí)慣的養(yǎng)成和探究能力的提高；方案二重在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備意識(shí)，在“做中學(xué)”的過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生要將準(zhǔn)備落實(shí)在行動(dòng)上。

（三）心中有方法，提高活動(dòng)的參與度

心中有方法是指在設(shè)計(jì)活動(dòng)教學(xué)課型時(shí)要選擇能吸引學(xué)生參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)的方式方法。

實(shí)踐證明，把情景模擬、做游戲、組織競(jìng)賽、進(jìn)行辯論等活動(dòng)引進(jìn)的課堂，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育教育的有效途徑，每一個(gè)精心設(shè)計(jì)的活動(dòng)，都會(huì)給學(xué)生留下難忘的印象。但是，我們應(yīng)該知道，形式是為內(nèi)容服務(wù)的，是教學(xué)的組織形式，而不是教學(xué)目的，所以，在開(kāi)展活動(dòng)時(shí)不在于采取的活動(dòng)方式的多少，而在于有否采取有效的方法促進(jìn)活動(dòng)的開(kāi)展與深入。

“情境――探究式”課型活動(dòng)方式側(cè)重于“探究”，方式雖單一，但為了使學(xué)生大面積參與到探究活動(dòng)中來(lái)，江老師精心設(shè)置問(wèn)題情境，誘導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生思考，學(xué)生在一個(gè)個(gè)貼近生活情境、富有啟發(fā)性的問(wèn)題激趣中積極參與到課堂活動(dòng)中，收到預(yù)期教學(xué)效果，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。

“實(shí)踐探究”課型活動(dòng)方式側(cè)重于“項(xiàng)目模擬、匯報(bào)展示、小組競(jìng)賽”，方式雖多，但是筆者在設(shè)計(jì)時(shí)巧妙地將幾個(gè)活動(dòng)方式一環(huán)扣一環(huán)的承接起來(lái)：由課前設(shè)計(jì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目到通過(guò)課中展示確定“最佳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目”，再到全班共同經(jīng)營(yíng)“最佳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目”，每個(gè)活動(dòng)都安排緊湊，過(guò)渡自然并順理成章地回歸到對(duì)知識(shí)的探究中，課堂的參與度高，同樣收到良好的教學(xué)效果。

篇10

關(guān)鍵詞： 聾校 職業(yè)教育 問(wèn)題 發(fā)展對(duì)策

職業(yè)康復(fù)是殘疾兒童全面康復(fù)的一個(gè)組成部分，是指通過(guò)一個(gè)系列措施，穩(wěn)定且合理地解決殘疾人的就業(yè)問(wèn)題。殘疾人要與健全人競(jìng)爭(zhēng)，本身不具備任何優(yōu)勢(shì)，面對(duì)日趨激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)和就業(yè)壓力，現(xiàn)在用人單位的要求不僅僅是具備一技之長(zhǎng)，更看重人的素質(zhì)，如工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作、組織紀(jì)律等。職業(yè)教育是以培育能夠適應(yīng)社會(huì)需要的、具有專(zhuān)門(mén)職業(yè)技能的人才為目標(biāo)的。不論是高職院校還是基層的聾校，都應(yīng)重視改革和發(fā)展聾生的職業(yè)教育。實(shí)施系統(tǒng)化的職業(yè)技術(shù)教育課程，開(kāi)拓實(shí)用有效的職業(yè)技術(shù)教育途徑，建立好學(xué)校、社會(huì)的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，使聾人職業(yè)技術(shù)教育實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

一、聾校職業(yè)教育存在的問(wèn)題和困難

1.專(zhuān)業(yè)和課程設(shè)置與就業(yè)市場(chǎng)脫軌

全國(guó)的高職院校針對(duì)聾人開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)主要是兩大領(lǐng)域：服裝設(shè)計(jì)和計(jì)算機(jī)應(yīng)用。基層聾校開(kāi)設(shè)的職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)相對(duì)集中包括計(jì)算機(jī)應(yīng)用、木工、電器維修、縫紉、攝影、烹飪、糕點(diǎn)制作等。一部分聾生通過(guò)高考升學(xué)繼續(xù)強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，另一部分聾生直接進(jìn)入社會(huì)參加工作。但現(xiàn)狀表明：面對(duì)現(xiàn)代勞動(dòng)力和人才市場(chǎng)的變化現(xiàn)實(shí)，適合聾生的選擇面窄、工種少、專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，得不到與健全人合理的待遇。聾生從學(xué)校畢業(yè)以后，能在社會(huì)上在找到的工作崗位和其所在學(xué)校的學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)基本不符，必須邊做邊學(xué)，重新學(xué)習(xí)。也有的聾生依靠家人獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，由于本身的生理缺陷造成實(shí)際的交流困難，社交圈子比較窄，工作成效不顯著，成就感缺失。專(zhuān)業(yè)設(shè)置上，從實(shí)際出發(fā)，職業(yè)教育要圍繞市場(chǎng)，面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代社會(huì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷變化的現(xiàn)實(shí)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需要和聾生的就業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)與社會(huì)需要的對(duì)接。

對(duì)聾校的職業(yè)技術(shù)教育課程，學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及年級(jí)的不同而設(shè)置不同課程。各年級(jí)的課程并沒(méi)有形成有效銜接，沒(méi)有建立好相關(guān)的職業(yè)技術(shù)課程體系。有的學(xué)校開(kāi)設(shè)了職教課程，例如手工課，直接安排對(duì)這方面有興趣或有特長(zhǎng)的教師擔(dān)任，教師在沒(méi)有教學(xué)計(jì)劃、目標(biāo)、教材的情況下，課程的執(zhí)行相當(dāng)隨意，一學(xué)期的課程結(jié)束了下學(xué)期再開(kāi)設(shè)其他的課程，學(xué)生自然也掌握不了專(zhuān)業(yè)技能。即便在執(zhí)行情況較好的學(xué)校，高年級(jí)的課程在有充分的課時(shí)保證下，首要的難題是與專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置配備的教材選擇。大多數(shù)聾校選擇了普通學(xué)校的教材，就無(wú)法兼顧到聾生的特點(diǎn)，聾校職業(yè)教育中教材的使用目前呈現(xiàn)一種比較混亂的現(xiàn)象，沒(méi)有統(tǒng)一的適合聾生的教材。這些因素都抑制聾校職業(yè)教育的發(fā)展，不像普通學(xué)校職業(yè)教育具有生機(jī)和活力。

2.專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍的缺失

教師在職業(yè)教育中起著極其重要的作用，聾校大多數(shù)教師畢業(yè)于師范院校，更擅長(zhǎng)學(xué)科性的文化基礎(chǔ)教學(xué)。職業(yè)技術(shù)教育卻要求有專(zhuān)任教師，不僅要具備理論知識(shí)，而且要有拿得出手的專(zhuān)業(yè)技能。專(zhuān)業(yè)課的講臺(tái)并不是讓物理教師教計(jì)算機(jī)、會(huì)做飯的教師教烹飪。固有的知識(shí)結(jié)構(gòu)與現(xiàn)代職業(yè)教育所要求的知識(shí)結(jié)構(gòu)不相適應(yīng)，難以適應(yīng)不斷進(jìn)步的市場(chǎng)需求。在教授文化課任務(wù)較重的情況下，兼任職教課，即便是優(yōu)秀教師也難于應(yīng)付。聾校的職業(yè)教育要想取得更大的進(jìn)步，需建設(shè)一支符合職業(yè)教育現(xiàn)代化發(fā)展方向、順應(yīng)社會(huì)發(fā)展、培養(yǎng)技能型人才、具有特色的熱愛(ài)特殊教育的師資隊(duì)伍。

3.學(xué)校與社會(huì)聯(lián)系不緊密

學(xué)校不應(yīng)單以讓學(xué)生順利畢業(yè)為己任。聾人就業(yè)不僅僅是社會(huì)和殘聯(lián)考慮的問(wèn)題，聾校也應(yīng)走出校門(mén)。除了高職院校的聾生在學(xué)習(xí)期間能憑著自己的努力取得相應(yīng)的社會(huì)認(rèn)可的職業(yè)技能證書(shū)外，一些基層聾校的職高班畢業(yè)的聾生較少能取得社會(huì)認(rèn)可職業(yè)技能證書(shū)，合格率不高。實(shí)訓(xùn)是將理論與實(shí)踐相結(jié)合的最重要的環(huán)節(jié)，由于課程的安排時(shí)間、資金限制、學(xué)生安全問(wèn)題等，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)不出校門(mén)，缺乏在社會(huì)工作崗位上的專(zhuān)業(yè)技術(shù)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。脫離了社會(huì)實(shí)踐，聾生不僅不了解自己將來(lái)的就業(yè)領(lǐng)域及工作崗位性質(zhì)，而且無(wú)法提高自身的就業(yè)適應(yīng)能力、合作能力、生存能力。一部分學(xué)校順應(yīng)了市場(chǎng)的發(fā)展，開(kāi)設(shè)了職業(yè)生涯規(guī)劃的指導(dǎo)，并算入總課時(shí)之中。主要是對(duì)學(xué)生的進(jìn)行心理指導(dǎo)，如何應(yīng)對(duì)面試、面試技巧等，提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于聾生來(lái)說(shuō)，學(xué)校更應(yīng)重視職前教育。

二、聾校職業(yè)教育的發(fā)展對(duì)策

1.專(zhuān)業(yè)與課程設(shè)置與市場(chǎng)接軌

現(xiàn)狀表明，市場(chǎng)對(duì)聾人的職業(yè)要求是要具備較強(qiáng)的動(dòng)手能力。其實(shí)聾人也可能是工作單位第一線的操作型人才，或者是智能型人才。所以高職院校、聾校的職業(yè)教育都應(yīng)把人才的培養(yǎng)與市場(chǎng)需求緊密聯(lián)系起來(lái)，開(kāi)拓適合聾生將來(lái)就業(yè)的專(zhuān)業(yè)。從學(xué)生的需要出發(fā)，縮小職業(yè)教育與社會(huì)需求間存在的差距。我們可以在傳統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)中進(jìn)行調(diào)整，例如計(jì)算機(jī)應(yīng)用專(zhuān)業(yè)不應(yīng)只局限在辦公自動(dòng)化，可以嘗試設(shè)置動(dòng)漫制作、電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)。除了電器維修外，也可以設(shè)置汽車(chē)維修專(zhuān)業(yè)。根據(jù)市場(chǎng)需求，設(shè)置家政服務(wù)專(zhuān)業(yè)。

課程設(shè)置方面：在中低年級(jí)的職業(yè)訓(xùn)練課程應(yīng)做好于高年級(jí)、職高部的相關(guān)專(zhuān)業(yè)相銜接。我們熟知的低年級(jí)開(kāi)設(shè)的勞技課，高年級(jí)開(kāi)設(shè)職業(yè)技能基礎(chǔ)課，給學(xué)生專(zhuān)業(yè)的滲透，也讓學(xué)生通過(guò)這些課程的學(xué)習(xí)，發(fā)掘興趣，為以后的選擇專(zhuān)業(yè)奠定基礎(chǔ)。開(kāi)發(fā)突出學(xué)校特色、促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展的校本課程。或者聘請(qǐng)工商企業(yè)界人士擔(dān)任學(xué)校顧問(wèn)，幫助學(xué)校設(shè)計(jì)和更新課程，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程的論證、嘗試、研究，將成果推廣。

2.建設(shè)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍

充實(shí)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍。引進(jìn)具有專(zhuān)門(mén)職業(yè)能力的優(yōu)秀人才，即使是非師范畢業(yè)，只要他們掌握教育理論和教學(xué)，就一樣能勝任教師崗位。鼓勵(lì)在職教師進(jìn)修，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教師由“單科型”向“雙師型”轉(zhuǎn)變。外聘、聘請(qǐng)企業(yè)在職或退休的優(yōu)秀工程師和技師作為兼課教師，充實(shí)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍。可以與有關(guān)高校聯(lián)系，借用優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)教師到學(xué)校來(lái)?yè)?dān)任專(zhuān)業(yè)教師，組織教師到企業(yè)實(shí)訓(xùn)或掛職鍛煉，提高教師的專(zhuān)業(yè)技能。只有師資隊(duì)伍整齊，才能真正完成“育殘成材”的目標(biāo)。

3.多種途徑加大與社會(huì)聯(lián)系

我們要大力實(shí)施《殘疾人就業(yè)保障法》，尋求政府援助，做好民政、殘聯(lián)、就業(yè)指導(dǎo)中心、基層聾校的協(xié)調(diào)工作。組織學(xué)生體驗(yàn)社區(qū)課堂教育，提升知識(shí)和才能。學(xué)校應(yīng)注重職業(yè)指導(dǎo)和咨詢(xún)，與各種社會(huì)渠道保持暢通，通過(guò)聾人職業(yè)教育的規(guī)劃、培訓(xùn)、就業(yè)咨詢(xún)等網(wǎng)絡(luò)的建立，提高聾生就業(yè)率。可以效仿國(guó)外的做法，保證保護(hù)性就業(yè)政策的出臺(tái)到位。用國(guó)家給予殘疾人就業(yè)的優(yōu)惠政策，積極主動(dòng)與接納殘疾人就業(yè)的企業(yè)掛鉤聯(lián)系，設(shè)立合適的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，如校企掛鉤，產(chǎn)教結(jié)合，等等。共同合作對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)職業(yè)技術(shù)教育就業(yè)培訓(xùn)，既可以提高職業(yè)技術(shù)教育的水平，又可以節(jié)約資金，是實(shí)用有效的一種職業(yè)技術(shù)教育途徑。目前，人才市場(chǎng)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)服務(wù)于殘疾人就業(yè)的交流平臺(tái)。特殊教育工作者應(yīng)該積極搭建一個(gè)提供聾生和用人單位進(jìn)行人才交流的平臺(tái)，為學(xué)生提供更多的就業(yè)條件便利。聾校與勞動(dòng)局保持合作關(guān)系，不僅能優(yōu)先提供聾生職業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，而且能使他們畢業(yè)時(shí)取得社會(huì)承認(rèn)的職業(yè)資格證書(shū)，為聾生將來(lái)平等、充分參與社會(huì)生活，適應(yīng)社會(huì)就業(yè)創(chuàng)造條件。

雖然聾校的職業(yè)教育存在諸多問(wèn)題，但只要我們能夠堅(jiān)定信心，開(kāi)創(chuàng)聾校職業(yè)教育的新路徑，建立與社會(huì)對(duì)接的大職業(yè)教育觀，開(kāi)創(chuàng)聾校職業(yè)技術(shù)教育的新局面，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，就能讓聾生找到適合自身發(fā)展的就業(yè)崗位，為社會(huì)建設(shè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

參考文獻(xiàn)：

［1］蔣留生.當(dāng)前職教師資存在的問(wèn)題及其對(duì)策［J］.徐州師范大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2008，（06）.

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