食品安全檢查范文

導語：如何才能寫好一篇食品安全檢查，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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一、指導思想

堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，認真貫徹落實《食品安全法》，進一步提升我鎮食品安全保障水平，確保人民群眾身體健康和生命安全，促進社會和諧穩定。

二、組織領導

組長：

副組長：

成員：

三、檢查內容、檢查頻次及責任單位

1、食品生產加工環節檢查。對轄區內食品小攤販、食品小作坊、食品生產企業按照食品市場準入要求，規范食品生產加工行為，堅決查處無證生產加工食品行為。

責任單位:鎮食安辦、跑馬嶺旅游公司、各村（社區）。

檢查頻次：按照行業標準進行檢查，重大節日和重大活動期間另行組織檢查。

食品銷售環節的檢查。重點查處鎮域范圍內各大型超市、農貿市場、凍庫等是否經銷過期變質、有毒有害、假冒偽劣、不合格食品等違法行為。

責任單位:鎮食安辦、經發辦、農業中心、各村（社區）

檢查頻次：全年監督檢查不少于4次/家，重大節日和重大活動期間另行組織檢查。

3、餐飲業食品衛生監督檢查。開展對鎮域范圍內餐館、農家樂、農村家宴、茶館等餐飲場所食品安全檢查。重點以從業人員衛生意識、廚房的衛生環境、食材的分類貯存、食品留樣情況、餐具消毒情況，食材進貨來源管理、潲水油處理情況、消防設施設備。嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質食用油、地溝油、不合格調味品等假冒偽劣、過期變質食品。農村家宴是否按照要求進行報備，從業人員是否取得健康證明和食品經營備案證，集體聚餐是否按照食品安全管理辦法進行等。

責任單位:食安辦、社事辦、跑馬嶺旅游公司、各村（社區）

檢查頻次：餐飲單位全年監督檢查不少于2次/家，農村家宴按照報備情況進行檢查，重大節日和重大活動期間另行組織檢查。

4、單位食堂食品安全檢查。開展對鎮域范圍內企事業單位食堂食品安全檢查。重點檢查食堂食品安全管理制度是否健全，從業人員健康狀況；食品的采購和儲存是否符合要求，食品加工過程是否按照行業標準執行等的。

責任單位:鎮食安辦、經發辦、社事辦、各村（社區）

檢查頻次：全年監督檢查不少于2次/家，重大節日和重大活動期間另行組織檢查。

四、工作要求

1、堅決貫徹落實《食品安全法》，各責任單位要高度重視食品安全工作，做到思想不麻痹、工作不松懈，明確職責，落實責任。

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一、學校、工地食堂及餐飲業的檢查

根據《中華人民共和國食品衛生法》及衛生部的“衛監五號”行動的要求，對各大中型餐飲及學校、工地食堂進行全面的衛生監督，工作重點，經營單位的衛生許可證，從業人員健康情況，加工場所衛生狀況，餐用具洗刷消毒設施，原料及食品添加劑索證情況，對承辦“年夜飯”及大型集中就餐的單位要實行“事先告知制”和“留樣制”。嚴把各環節關，以確保節日市場消費者的飲食安全衛生。

二、食品生產經營單位的檢查

對我區域內的熟食制品、糕點、油脂、酒類等檢查。對加工單位的衛生許可證，從業人員的健康證，加工經營場所的衛生設施、工具用具的洗刷消毒設施，冷藏設施及運輸工具進行現場監督檢查。對每批使用的原料及食品添加劑要求做到批批有相關的索證索票證明，熟食、糕點經營店、柜臺及流動銷售攤點必須有防蠅防塵設施，銷售人員必須持有健康證，銷售食品時必須穿戴清潔工作衣帽，嚴禁抓、拿直接入口的食品，做到貨幣分開。

三、炒貨、蜜餞、果脯等小食品的檢查

炒貨、蜜餞、果脯等小食品是節日期間消費量較大的休閑食品，目前，這類食品存在有不安全因素，我們對其加工場所的檢點放在產品生產時是否加入非食品用的工業糖精、片堿、滑石粉、非食用油脂及產品中含有“亞硫酸鈉”“二氧化硫”等有毒有害物質，對加工場所的衛生狀況、使用的原料及包裝材料、索證情況等進行嚴格把關。

四、散裝食品的檢查

根據《中華人民共和國食品衛生法》及衛生部《散裝食品衛生管理規范》的要求，對超市、集貿市場及散在的散裝食品銷售攤點進行監督檢查，檢點，銷售的散裝食品必須符合食品衛生標準，使用的包裝材料和存放食品的容器必須達到衛生要求，原包裝必須有完善的生產廠家、生產日期、保質期等注明，并附有同期產品的索證材料。

銷售散裝食品時，必須有防蠅防塵設施，防止食品污染，銷售直接入口食品時，提供符合衛生要求的小包裝，銷售人員嚴格個人衛生，以防止二次污染過程，我們將通過此次檢查，規范散裝食品的經營行為。

五、對超市和食品批發部的檢查

我區域內有超市和食品批發部21戶，我們將對其進行全面的監督檢查，檢點放在經營單位的衛生許可證、從業人員健康證及節日期間銷售廣泛的糧油、酒類、乳制品、糕點、蛋奶制品、腌鹵制品、調味品等，對過期的，索證材料不完善的及不符合衛生要求的嚴格把關。

六、對農村及城鄉結合部、集貿市場的檢查

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一、加強組織領導

我局領導高度重視，組織召開了專項檢查工作會議，成立了局長為組長，副局長為小組組長他,全局職工為成員的領導小組。于4月6日至4月24日對全縣學校食堂進行食品安全專項檢查。

二、我縣學校食堂的總體情況。

共有學校食堂28家。學校食堂接觸食品的從業人員都進行健康檢查，并有專人負責專卷進行管理。

三、檢查工作的實施情況。

首先，開展學校食堂食品安全自檢工作，發放自查表到各個學校，自查時間為5天。結合年初工作計劃和局里工作部署，本次檢查按照“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內學校食堂進行了全面檢查，不留死角，檢查共出動檢查28車臺，專項檢查人員84人次，共檢查15天。

四、本次檢查的具體情況及結果

此次專項執法檢查，重點以學校食堂以及周邊食品經營戶為重點區域，確保不留死角宣傳教育學校食堂工作人員必須使用新鮮食材、保障廣大師生的食品安全，因疫情原因，要求各學校食堂做好分餐分時保障；嚴格按照要求做好消毒防范工作；嚴厲查處和打擊制售假冒偽劣食品、銷售過期變質食品及“三無”食品等危及學生身體健康和生命安全的違法行為；清除學校周邊流動餐飲商販，確保學生吃得放心;加強宣傳教育，進一步增加供餐單位的責任意識和就餐師生的安全意識。檢查相關證照及從業人員健康證明是否齊全、合法有效，是否按照登記范圍進行經營。督促食品經營戶履行進貨查驗義務和落實自律制度，嚴防問題食品進入市場。

五、檢查發現的主要問題。

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“五一”節即將來臨，為切實保障人民群眾餐飲服務食品安全，嚴防餐飲食品安全事故發生，現就開展“五一”節日期間餐飲食品安全專項檢查工作通知如下。

一、工作目標

通過此次專項檢查行動，進一步加強餐飲服務食品安全監管，落實餐飲服務食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，規范經營行為，提高食品安全水平，消除食品安全隱患，預防群體性食物中毒事件的發生。

二、時間安排

2013年4月20日至5月20日。

三、檢查對象

全縣所有餐飲服務單位。重點開展對旅游景點、車站碼頭、美食特色街等重點場所的餐飲單位以及接待集體聚餐多的大型餐飲、農家樂、學校食堂等餐飲服務提供者的監督檢查和餐飲食品抽檢。

四、檢查內容

1、檢查食品原輔料索證索票和臺賬、食品的貯存、加工制作過程、食品添加劑使用情況、餐飲具消毒、人員健康狀況管理及熟食鹵味、涼菜、違禁生食水產品供應等情況，重點監測冷菜涼菜、冷加工糕點、食用油和餐飲具清洗消毒等。

2、根據國家衛生縣城除四害要求，對餐飲服務單位的滅鼠滅蟑情況開展檢查與指導，并將檢查情況上報。

五、工作要求

1、提高認識，落實責任

“五一”期間，探親訪友、外出旅游、親友聚餐迅速增多，且“五一”節正值春夏之交，各種食品安全事故誘發因素也逐步增多，極易引發腸道傳染病和食物中毒的暴發和流行。餐飲科，稽查大隊并各中隊要以對人民群眾飲食安全高度負責的態度進一步提高認識，加強領導，周密部署，精心組織，采取有效措施加強監管，深入查找餐飲食品安全隱患和薄弱環節，消除監管盲點和死角，確保節日期間公眾餐飲消費食品安全。在加強日常監管的同時，要進一步強化餐飲經營單位食品安全第一責任人意識，將責任延伸到生產經營第一線，特別要督促餐飲服務經營者切實履行預防食物中毒事故的第一責任。

2、加強宣傳，正確引導

要利用節日期間群眾文化活動較多的有利時機，通過多種形式，大力開展餐飲食品安全宣傳和職業道德教育，提高消費者的自我保護能力，強化餐飲經營者的誠信意識和責任意識。

3、應急值守，信息暢通

要嚴格執行節日值班制度，保障信息聯絡暢通，熱情受理群眾的舉報投訴，認真做好群眾反映情況的記錄，及時解決群眾反映的問題，不得推諉和拖延；要做好餐飲消費突發公共事件的應急準備工作，完善應急處置機制，對突發事件做到及時、妥善處理，并如實報告，確保人民群眾餐飲消費安全。

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深入貫徹落實近期中央、省、市領導重要批示精神，按照全國、全省安全生產電視電話和全市安全生產工作會議部署，以為民健康服務為總體方向，以“守住食品藥品安全底線，不發生重大安全事故”為總體目標，以保健食品打“四非”和藥品“兩打兩建”工作為載體，堅持懲防并舉，促進食品藥品市場秩序和安全形勢持續向好。

二、檢查內容

主要檢查全市餐飲服務食品、藥品、醫療器械和保健食品、化妝品生產經營企業的各項生產經營活動是否符合安全規范，管理制度是否健全，安全要求、崗位責任是否落實到位，生產經營現場環境、倉儲管理是否存在安全隱患。一是檢查餐飲服務單位食品原料采購臺賬和索證索票情況、食品添加劑使用及相關證照持有情況，重點加強對未取得餐飲服務許可的餐飲場所的查處。二是檢查藥械生產企業設備管理情況、電器使用安全情況以及消防設施是否完善、崗位操作人員是否熟練掌握工藝流程等。針對藥品原輔料采購和使用工程中的突出問題，重點打擊化學藥品違法生產行為，嚴厲打擊使用化工原料、非法包裝材料和不符合藥用要求輔料生產藥品的行為。三是藥品購進，儲存、使用及銷售等各環節的安全管理制度落實情況、特殊藥品和危險化學品貯存環境是否符合要求等。四是結合保健食品“四非”專項行動，重點檢查保健食品、化妝品生產經營企業消防安全、易燃易爆物品的儲存條件和管理情況、安全制度執行和電氣安全等情況，嚴厲打擊無證經營及制假售假等非法行為。

同時，加強機關安全管理。重點開展駕駛人員安全教育，車輛安全檢查，確保行車安全；開展機關辦公場所電器、線路檢查，及時消除消防隱患；機關安保制度落實、節日應急值守情況；食品藥品安全預警和應急處置、風險防控機制建立情況。

三、檢查安排

（一）各相關單位進行自查自糾。各科室督促相關單位，對本單位安全生產工作進行全面深入的檢查。嚴格按照相關的法律法規、規程規范和技術標準對重點場所、要害部位、關鍵環節進行隱患排查。針對排查出的問題進行登記，制定整改方案，落實整改措施。

（二）各科室進行實地監督檢查。根據科室職責，對轄區內各相關單位做到全覆蓋的檢查。對檢查中發現的安全隱患，要進行登記，督促其及時整改并進行驗收，對重大隱患要及時上報。每次檢查，要認真填寫檢查情況表，詳細記錄檢查時間、被檢查單位的名稱、檢查人員、發現的隱患問題、提出的整改要求以及被檢查單位的整改落實情況。對被檢查單位安全生產狀況進行全面評價，并由被檢查單位主要負責人簽字確認。檢查表（附件一）填好后，及時報辦公室存檔備查。

（三）綜合總結檢查結果。各科室對排查出的安全隱患和整改的成效要及時進行分析，總結成文字材料。每月18日前將《市開展安全生產大檢查情況統計表》（附件二）報局辦公室，并于9月20日前報送安全生產大檢查總結。

四、工作要求

（一）貫徹落實各項部署和要求，加強組織領導。成立食品藥品安全生產大檢查工作領導小組，把集中開展食品藥品安全生產檢查作為當前工作的重點，強化安全生產措施，建立長效機制。統籌調配執法力量，做到任務明確，責任到人。要嚴格落實食品藥品安全責任制和責任追究制，對整治不力或失職瀆職個人，按照相關規定和管理權限，依法依紀追究有關人員的責任。

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為保障師生餐飲服務食品安全，預防食物中毒事件和食源性疾病的發生，根據市局《轉發關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》要求，我縣高度重視，專門召開了工作會議，作了周密部署，制定了2012年***學校食堂食品安全專項整治工作方案，現將我縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結如下：

一、提高認識、制定方案。我縣把加強學校食堂春季食品安全專項檢查工作作為當前的一項重要工作來抓，制定了2012年***學校食堂食品安全專項整治工作方案，從整治目標、整治時間、整治部位和內容、職責分工等方面進行了周密安排。

二、認真履行監管職責，嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，對食堂持餐飲服務許可證情況、從業人員持健康證情況、食品采購索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品安全設施設備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進行了全面檢查。同時，結合開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項整治行動，重點對學校食堂食品原料采購索證索票監督檢查的同時，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項檢查共出動執法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學校幼兒園食堂209家，下達《監督意見書》209份，對不符合食品安全要求的學校食堂責令整改，對使用過期食品的學校2家食堂進行了處罰。

三、嚴格食品安全監管，增強法律意識

一是嚴把餐飲服務許可準入關。按照食品安全法律法規要求，嚴把餐飲服務許可審查關，對學校（托幼機構）食堂全面實施從嚴管理，對學校（托幼機構）食堂的食品安管理制度、衛生設施、加工環境、設施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進行全面的審查。嚴格從業人員預防性健康檢查和食品安全知識培訓制度，要求所有從業人員必須取得健康體檢合格證和食品安全知識培訓合格后方可上崗。二是加大日常監管力度，提高管理水平。以學校食堂作為監督重點，嚴厲查處違法行為，通過嚴格食品安全監管，進一步增強學校食堂經營負責人的責任意識、法制意識和衛生安全意識，促使他們遵紀守法、規范經營，進一步規范了學校（托幼機構）食堂的食品安全秩序，保障了廣大師生的飲食安全。

四、存在問題

對于學校（托幼機構）的餐飲服務食品安全，我們始終作為監督工作重中之重，不斷強化對學校（托幼機構）餐飲服務食品安全監督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學校（托幼機構）食堂衛生狀況不容樂觀。主要表現為：一是部分托幼機構食堂設施簡陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設施等，主要負責人對食堂餐飲服務食品安全工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛生設備，極易造成食品安全隱患；二是從業人員素質較低。在檢查中發現，部分學校食堂冷藏設備內生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不規范，個人衛生不良等，這些都是從業人員素質低的表現；三是大部分食堂未設置專門的留樣冰箱（特別是鄉鎮托幼機構），食品未按要求留樣（留樣數量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進購索證臺帳建立不規范，未按要求索證登記。針對檢查發現的問題，餐監所已下達監督意見書要求學校（托幼機構）進行整改，縣教育局針對此次檢查和自查中發現的問題，積極督促整改，落實整改責任領導、責任人和整改措施，確保整改到位，對暫時難以整改到位的，加強管理，并制定整改計劃，限期整改。同時，要求各學校（托幼機構）加大食堂衛生設施投入，加強對餐飲服務食品安全日常管理，大力開展預防食物中毒的衛生知識宣傳。

五、下一步工作思路

通過努力，我縣學校托（幼機構）的餐飲服務食品安全整體形勢良好，未發生重大食品安全事件，但與上級的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實履行監管職責，提高思想認識、加強領導，積極探索托幼機構的監管模式，加大學校（托幼機構）食堂餐飲服務食品安全監督執法力度，加大對從業人員的食品安全知識培訓力度，提高從業人員食品安全知識，開展學生健康教育，提高學生自我保護能力。同時，需要縣食品安全委員會高度重視和相關部門協助配合，只有加強部門協調，同心協力，才能真正做好學校及托幼機構食品衛生安全工作，才能保障師生身體健康。

 

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一、提醒廣大考生及家長做到：

1、盡量在家用餐，如在外就餐盡量到高考期間信譽等級較高的具備《餐飲服務許可》的餐館就餐；

2、不食用街頭攤點經營的食品，不鹵熟肉，不生食海鮮、涼拌菜等易變質食物，盡量不吃非自制的燒鹵熟肉；

3、不在學校周邊流動食品攤位上就餐，不喝生水和散裝冷飲；

4、忌暴飲暴食，注意健康的飲食搭配，多食用清淡營養的食品，少食用油膩和生、冷食品；

5、盡量不生吃瓜果，吃前要用開水燙洗或消毒；

6、在家隔夜飯菜需冷藏，要高溫徹底加熱后食用，在外不提倡食用；

7、不食用來歷不明的可疑食品，同時注意辨別感官性狀異常的食品，不吃變質、外包裝標識不全或超過保質期限的食品等。

二、提醒為考生及監考老師提供集體用餐的食堂和餐飲單位必須做到：

1、應為學生及監考老師提供衛生、安全、營養合理的主、副食；

2、落實食品原材料的采購索證制度；

3、菜單中禁用或慎用易引起食物中毒的食品；

4、對各餐次所有主副食品應留樣，從業人員的健康和衛生狀況應保持良好；

5、飯菜盛裝容器應及時清洗、消毒、保潔。

6、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件應急處理預案和報告制度。

7、早餐提供的牛奶應破袋煮沸后提供，豆漿要多煮沸幾次；供應的咸雞蛋、咸鴨蛋必須由本單位再進行加熱處理后方可提供。

8、餐具、用具用后應及時清洗消毒，要有專用消毒設施和藥品，有消毒記錄。

9、所用的蔬菜必須嚴格進行去除表面農藥殘留工作。禁止使用下列原料：

①韭菜、圓白菜等農藥殘留相對高的蔬菜；

②發芽、發青的土豆及四季豆（蕓豆角、豆角）等容易產生毒素的蔬菜；

③死亡的海產品、甲魚、烏魚、河蟹、青蟹和各種貝類；

④發酵的豆制品。如豆豉、臭豆腐等；

⑤亞硝酸鹽、胭脂紅、大紅等濫用食品添加劑；

⑥病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合格證明的畜禽肉類。

10、承接考生餐飲服務單位食譜菜單要備案。高考期間的考生集中接待單位要在餐前24小時內將食譜、菜單交食品藥品監督管理部門備案。其食物留樣抽檢，高考期間的考生集中接待單位每餐加工后的食物都要留取100-200克樣品，貯存于5℃的冷藏環境中，保留48小時為提供抽檢備用。要求承接考生餐飲服務單位在食譜和菜譜中不要向考生提供鹵熟肉、生食海鮮、涼拌菜、吃生菜拌醬、燉炒豆角類、熟食制品、生拌魚菜、海產品等，以確保廣大考生飲食安全，絕對避免考生出現食物中毒和腹瀉的發生。

三、市食品藥品監督管理局認真履職行食品安全監管職責：

年高考及端午節即將來臨之際，為切實做好“高考及端午節”期間餐飲服務食品安全監管工作，近日，市食品藥品監督管理局周密部署，加強餐飲服務食品安全監管工作。

一是高度重視，落實責任。餐飲服務監管人員按照8個責任區分片負責，切實加強餐飲服務食品安全的督導，將該項工作作為近期工作的重中之重。

二是突出重點，加強監管。強化日常監管的基礎上，重點加強對學校和食堂、承辦節日聚餐活動較多的餐飲服務單位、城鄉接合部等重點區域餐飲服務提供者的監督檢查，對檢查中發現的問題限期整改，消除隱患，確保在高考及端午節期間的餐飲服務食品安全。

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一、加強領導，制定方案，落實責任

我局接到通知后立即召開會議部署工作，制定了《市工信局安全生產大檢查工作方案》，組成安全生產檢查小組，以防范各類事故為目標，以落實企業主體責任為重點，開展全面、深入、細致的安全生產大檢查。通過檢查，進一步落實企業法人、部門監管、屬地管理“三個責任”，推動企業進一步健全并落實以責任制為核心的安全管理各項規章制度，嚴格執行安全生產技術規章和標準，徹底排查治理事故隱患，認真解決安全管理上存在的突出問題和薄弱環節，有效防范和堅決遏制事故的發生。

二、組織實施

本次工信局牽頭，其他部門協助的安全生產大檢查涉及食品藥品及其他加工行業；檢查范圍涉及危險化學品使用設施、設備、安全附件的安全檢查情況，重點部位自動監控、泄漏檢測報警、通風、防火防爆設施設置維護及運行情況。對此，我局高度重視，及時安排部署，并會同商務、民企、經開區等部門，組成安全生產檢查組，以安全生產無小事原則，在7月22日至25日對全市范圍內的食品加工企業開展安全生產檢查。

在檢查中發現的共性問題：一是被檢查的企業存在安全意識淡薄，企業內部安全生產氛圍不足，未成立安全生產組織機構，未落實責任主體；二是部分場所存在消防滅火器數量不夠、消防滅火器放置不明顯處；三是部分場所存在應急燈壞、疏散通道不符要求；檢查組對上述存在的一系列問題，高度重視，負起責任的態度，要求各企業加大安全生產宣傳力度，及時成立安全生產機構、落實責任主體；對滅火器放置不明顯處、應急燈壞、線路未固定等問題現場整改，對使用消防滅火器過期、數量不夠等問題限期整改。

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一、組織管理

為了切實加強新學期伊始，各種食品衛生安全事故的發生和各類傳染病等安全事件的組織、協調和處置，學院特成立檢查領導小組，具體設置：

二、工作內容

2、重點檢查內容：

（1）、持有效食品衛生許可證經營情況；

（2）、從業人員登記備案和健康檢查證辦理上崗情況，個人衛生狀況；

（3）、各商店超市、小吃店是否出售煙、酒、管制刀具，以及學院規定的其他禁用品和禁賣品等；

（4）、建立健全衛生管理組織機構和衛生管理制度以及落實崗位衛生責任情況，特別是各項預防食物中毒措施的落實情況；

（5）、建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度情況；

（6）、有否非法采購和使用劣質食用油，違法使用添加劑和有毒有害物質加工食品等情況；

（7）、消毒、保潔設施設備是否齊全，運轉是否正常；

（8）、食品儲存是否符合衛生規范要求；

（9）、生產經營過程的衛生狀況，食品加工是否生熟分開、燒熟煮透及避免交叉污染；

（10）、消防安全工作。嚴禁電線私拉亂扯現象，違規使用大功率電器以及“三合一”現象等。

三、工作目標

1、監督機構

（1）對檢查小吃店、餐廳、商戶超市監督檢查覆蓋率達100%；

（2）對餐飲單位存在衛生問題提出整改意見，并追蹤落實整改；

（3）對餐飲單位非法使用不合格食品原料加工食品行為查處率達100%，并根據查處情況進行處理。

2、餐飲單位

（1）持有效衛生許可證經營率100%；

（2）從業人員100%辦理健康證上崗；

（3）建立原料采購索證制度和進貨驗收登記臺賬達100%；

（4）食品采購、儲存、加工環節符合衛生規范要求。

四、工作要求

1、各檢查人員要本著對師生飲食衛生安全高度負責的精神，充分認識加強春季食品衛生安全監管工作的重要性和必要性，確實加強領導，認真落實責任。確保新學期無食品安全事故發生。

2、重視監督監察工作，加強監督檢查和執法力度，對監督檢查中發現的違法行為要依法進行查處；

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一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

二、確保飲食從業人員持證上崗。

現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

（4）、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

五、嚴格搞好營養餐管理。

切實按XX縣營養辦套表的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

六、切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

八、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校教師員工健康安全。根據XX縣食品藥品監督管理局20xx年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

（5）、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

（6）、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。

（7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。