食品公司創(chuàng)名技術(shù)工作匯報(bào)

導(dǎo)語(yǔ)：食品公司創(chuàng)名技術(shù)工作匯報(bào)一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

各位專家、各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好！

就我公司生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、科技創(chuàng)新等方面情況，在此向大家做一個(gè)匯報(bào)：

一、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

是我公司根據(jù)地方特色食品配方和制作訣竅，于年初在全國(guó)率先開(kāi)發(fā)的新型復(fù)合調(diào)味品，屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，被人民政府授予“優(yōu)秀新產(chǎn)品”證書(shū)。的開(kāi)發(fā)，順應(yīng)了調(diào)味品由單一型向復(fù)合型發(fā)展的趨勢(shì)，產(chǎn)品公務(wù)員之家版權(quán)所有!一上市，就以其風(fēng)味獨(dú)特、用途廣泛、使用方便而深得消費(fèi)者喜愛(ài)。為了形成科學(xué)合理的工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模，年，公司與大學(xué)食品工程系合作，通過(guò)實(shí)施首批星火計(jì)劃項(xiàng)目《工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)》，形成了系統(tǒng)科學(xué)的工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。該實(shí)施項(xiàng)目于年通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收，受到了與會(huì)專家的肯定和好評(píng)。項(xiàng)目成果獲得了省和國(guó)家星火科技一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)，產(chǎn)品獲得了部?jī)?yōu)、省優(yōu)稱號(hào)。在年省首屆著名商標(biāo)評(píng)選審查中，“”牌是行業(yè)唯一獲得著名商標(biāo)稱號(hào)的商標(biāo)。產(chǎn)品初期的開(kāi)發(fā)和星火計(jì)劃的實(shí)施，為公司積累了寶貴的技術(shù)財(cái)富，使水平始終處于同類產(chǎn)品的領(lǐng)先地位，主要體現(xiàn)在如下方面：

⒈掌握了的前身——“”的原始配方和制作訣竅，掌握了形成獨(dú)特風(fēng)味的真諦所在；

⒉率先改變了民間作坊式生產(chǎn)中的工藝控制完全靠經(jīng)驗(yàn)、投料隨意性大、因而產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的弊病，形成了可控的明確的工藝條件；

⒊擁有了實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)首創(chuàng)期和發(fā)展期一系列完整的實(shí)驗(yàn)研究的技術(shù)資料；

⒋制定了指標(biāo)先進(jìn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并建立了理化、衛(wèi)生指標(biāo)實(shí)驗(yàn)室；

⒌率先形成了與工業(yè)化生產(chǎn)相適應(yīng)的工藝流程布局和配套設(shè)備設(shè)施；

⒍形成了一批實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)豐富，富有創(chuàng)新精神的員工隊(duì)伍。

正是上述技術(shù)成果形成了公司的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

其后，公司分別于年、年、年相繼實(shí)施了《綜合技術(shù)開(kāi)發(fā)》、《系列產(chǎn)品生產(chǎn)擴(kuò)建工程》和《調(diào)味品系列開(kāi)發(fā)》等省和國(guó)家科技項(xiàng)目，進(jìn)一步提升了公司工業(yè)化生產(chǎn)水平，在同行業(yè)中始終處于領(lǐng)先地位，被授予“省星火科技示范企業(yè)。

二、關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的控制

具備了先進(jìn)的生產(chǎn)條件，要生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，還必須將員工的勞動(dòng)行為納入到規(guī)范的管理中去。公司繼年通過(guò)農(nóng)業(yè)部“全面質(zhì)量管理達(dá)標(biāo)”驗(yàn)收后，于年開(kāi)始宣貫國(guó)際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)要求建立了質(zhì)量管理體系，制訂了質(zhì)量手冊(cè)、個(gè)程序文件、套管理類和技術(shù)類支持性文件，形成了個(gè)質(zhì)量記錄，堅(jiān)持按體系實(shí)施、保持并持續(xù)改進(jìn)的要求，規(guī)范作業(yè)和工作質(zhì)量，實(shí)施全過(guò)程的監(jiān)控。公司于年通過(guò)了：質(zhì)量管理體系認(rèn)證。下面，就人、料、機(jī)、法、環(huán)、檢六個(gè)主要環(huán)節(jié)上敘述一下我們所做的工作：

⒈人員

①制定了《人員管理培訓(xùn)控制程序》和《員工崗位素質(zhì)技能要求》，確定了從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員所必要的能力需求（即：?jiǎn)T工崗位素質(zhì)技能要求，包括思想道德、質(zhì)量意識(shí)、體系對(duì)員工的要求和業(yè)務(wù)基本知識(shí)及技能要求）；

②對(duì)擬從事這些工作的人員提供培訓(xùn)，使其具備滿足這種需求的能力。公司每年年初，均制定了員工年度培訓(xùn)計(jì)劃，并按計(jì)劃要求，進(jìn)行內(nèi)部或外聘老師培訓(xùn)以及送培等，內(nèi)容涉及質(zhì)量管理體系、食品衛(wèi)生知識(shí)、員工崗位素質(zhì)技能、安全生產(chǎn)與消防、環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)、營(yíng)銷管理、財(cái)務(wù)稅收等方面的知識(shí)。除了課堂培訓(xùn)外，公司還購(gòu)買(mǎi)了《食品衛(wèi)生法知識(shí)講座》、《釀造工藝》、《成功經(jīng)理人》、《大客戶管理》等系列講座光盤(pán)，組織員工觀看學(xué)習(xí)。處此之外，各部門(mén)還自行組織了本部門(mén)員工學(xué)習(xí)。公司還鼓勵(lì)員工參加大專和本科專業(yè)學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)自學(xué)成材，對(duì)通過(guò)畢業(yè)考試的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；

③公司通過(guò)考試考核等方式檢查培訓(xùn)或其它學(xué)習(xí)的效果，對(duì)新招員工均進(jìn)行了面試和考試，每年年終還對(duì)在職員工進(jìn)行技能勤績(jī)的考核，各部門(mén)每隔半年進(jìn)行工作總結(jié)，每月考核質(zhì)量目標(biāo)完成情況。公司還堅(jiān)持了每星期一召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)組會(huì)議，檢查上段工作，布置下期工作；

④公司還通過(guò)職工大會(huì)、班組長(zhǎng)會(huì)、部門(mén)工作會(huì)及每月一次以板報(bào)的形式宣傳有關(guān)質(zhì)量管理知識(shí)。通過(guò)“以人為本”、“先做人、后做事”的道德理念教育員工，并組織并鼓勵(lì)員工參加社會(huì)工益事業(yè)，以提升員工道德水準(zhǔn)及公司形象；

⑤對(duì)直接接觸食品的人員進(jìn)行健康檢查并要求其按衛(wèi)生規(guī)范作業(yè)。

通過(guò)以上工作，使員工增強(qiáng)了質(zhì)量意識(shí)和恪守職業(yè)道德的自覺(jué)性，明確了自己所從事的活動(dòng)或工作對(duì)質(zhì)量的重要性和各種活動(dòng)之間的關(guān)聯(lián)性。

⒉原輔材料

①制定了《采購(gòu)質(zhì)量控制程序》。按要求對(duì)供方進(jìn)行了選擇、評(píng)價(jià)、考核，堅(jiān)持在合格供方采購(gòu)原輔材料，并按《原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》、《包裝物基本要求》及相關(guān)的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，按《程序文件》對(duì)各類物資的規(guī)定，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)和投入生產(chǎn)，確保原輔材料進(jìn)庫(kù)質(zhì)量。并按《環(huán)境、衛(wèi)生管理辦法》的要求對(duì)庫(kù)房物資的貯存進(jìn)行管理；

②在產(chǎn)品配料上，根據(jù)的特點(diǎn)及其獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，堅(jiān)持使用原始的天然原料。如，采用自制的，確保其衛(wèi)生和質(zhì)量，絕不為貪圖降低成本或試圖掩蓋產(chǎn)品本來(lái)的面貌而使用合成香料、色素、增香劑等蒙騙顧客。在原輔材料漲價(jià)的情況下，公司還于××年調(diào)高了配方的投料量，就此一項(xiàng)，每年增加原料成本幾十萬(wàn)元，但為了保護(hù)消費(fèi)者利益，提高公司信譽(yù)，更加突出產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，公司仍作出了這一決策；

③堅(jiān)持不重復(fù)使用原材料及包裝物，我公司在加工食品中，凡經(jīng)萃取的香辛料，決不再加工后投入配料，而是作為廢棄物處理，決不使用回收瓶，以保證產(chǎn)品真材實(shí)料和食品衛(wèi)生安全。

⒊設(shè)備、設(shè)施

制定了《設(shè)備和設(shè)施質(zhì)量控制程序》、《設(shè)備操作規(guī)程與維修保養(yǎng)制度》、《壓力管道操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)制度》以及鍋爐房的一系列制度。具體做到了：

①按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，形成了設(shè)備布局和工藝流程合理的、廣泛采用機(jī)械化的生產(chǎn)線。其中：灌裝線和日期噴碼均采用了微機(jī)控制的設(shè)備，與食品直接接觸的設(shè)備、工器具、管道均采用了不銹鋼和搪玻璃材料；

②按《環(huán)境、衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定的“清潔消毒周期表”和“設(shè)備和工器具消毒方法明細(xì)表”的要求，對(duì)設(shè)備、工器具進(jìn)行清潔消毒；

③堅(jiān)持對(duì)設(shè)備設(shè)施的日常檢查、維修和預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)更新設(shè)備設(shè)施，使其保持良好的技術(shù)狀態(tài)。對(duì)壓力容器及安全附件以及避雷裝置，按上級(jí)監(jiān)察機(jī)構(gòu)的規(guī)定定期交付檢查、校核；

④堅(jiān)持經(jīng)常性的安全檢查，落實(shí)責(zé)任，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；

⑤對(duì)在用計(jì)量器具合理使用，精心保養(yǎng)，做好周期檢定。

⒋方法

制定了控制各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的程序文件和詳細(xì)的作業(yè)文件，以及相關(guān)記錄，并對(duì)文件和記錄的控制制定了相應(yīng)的程序。通過(guò)四年的實(shí)施，作到了：

①能?chē)?yán)格按文件的規(guī)定執(zhí)行，并做好記錄；

②對(duì)關(guān)鍵工序和特殊工序進(jìn)行了重點(diǎn)監(jiān)控；

③通過(guò)過(guò)程檢驗(yàn)、每月的質(zhì)量目標(biāo)考核、信息報(bào)告卡、內(nèi)外部溝通、質(zhì)量分析會(huì)等方式，及時(shí)地解決質(zhì)量活動(dòng)中的問(wèn)題；

④利用質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、審核結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、糾正和預(yù)防措施以及管理評(píng)審，持續(xù)改進(jìn)體系有效性。

由于做到了對(duì)文件化的體系實(shí)施和保持，并持續(xù)改進(jìn)，因此，公司連續(xù)三年均通過(guò)了體系復(fù)審。

⒌環(huán)境

制定了《環(huán)境衛(wèi)生管理程序》、《環(huán)境衛(wèi)生管理辦法》和《防鼠、防蠅、防蟲(chóng)管理辦法》。

①?gòu)S區(qū)平面布置考慮了食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，保持并不斷改善地面、道路、綠化、給排水、煙塵、廢棄物排放、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施以及工作場(chǎng)所等方面的環(huán)境條件，并著力改善工作條件；

②劃分衛(wèi)生片區(qū)，落實(shí)責(zé)任，定期對(duì)環(huán)境進(jìn)行清潔消毒和監(jiān)督檢查；

③貫穿“以人為本”的理念，倡導(dǎo)“團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、求實(shí)、創(chuàng)新”的精神，公務(wù)員之家版權(quán)所有!建立具有和諧氛圍的公司。因此，公司實(shí)施了對(duì)創(chuàng)新員工的獎(jiǎng)勵(lì)；三好員工、五好家庭評(píng)定獎(jiǎng)勵(lì)；自考畢業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)；員工生日帶薪水休假；因病住院和困難員工慰問(wèn)；午餐補(bǔ)貼等一系列措施；

④公司還積極組織并鼓勵(lì)員工參加工會(huì)活動(dòng)；縣、市歌詠、演講、知識(shí)競(jìng)賽；義務(wù)鮮血等一系列社會(huì)活動(dòng)和公益事業(yè)活動(dòng)。

通過(guò)以上工作，為公司創(chuàng)造了一個(gè)在物理上、社會(huì)上、心理上良好的生產(chǎn)工作環(huán)境。公司也因此通過(guò)了出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)，獲得了市級(jí)精神文明單位稱號(hào)。

⒍檢驗(yàn)

制訂了《產(chǎn)品測(cè)量和監(jiān)視控制程序》、《測(cè)量和監(jiān)視裝置控制程序》、原材料、過(guò)程、成品檢驗(yàn)規(guī)程以及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

①嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，堅(jiān)持對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行了檢驗(yàn)。不合格的原材料不準(zhǔn)入庫(kù)，不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。檢驗(yàn)中，按規(guī)定的方法步驟進(jìn)行操作，并做好檢驗(yàn)原始記錄，確保了檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性，可靠性，保證了出廠產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定；

②加強(qiáng)計(jì)量管理工作，制度了《現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量計(jì)量管理員崗位職責(zé)及實(shí)施辦法》和《灌裝計(jì)量誤差范圍內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)》，并落實(shí)了責(zé)任人，及時(shí)對(duì)在用計(jì)量器具按規(guī)定周期進(jìn)行了送檢，保證了計(jì)量器具的準(zhǔn)確性，可靠性，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量檢驗(yàn)提供了保障；

③嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》在收集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上，每隔三年對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了一定修訂，并隨時(shí)搜集及時(shí)更新外來(lái)標(biāo)準(zhǔn)的最新版本；

④堅(jiān)持過(guò)程的自檢和互檢，特別對(duì)關(guān)鍵工序和特殊工序進(jìn)行了重點(diǎn)控制，確保了工藝質(zhì)量的穩(wěn)定性。

三、科技創(chuàng)新方面

公司于年，在原有新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)小組的基礎(chǔ)上成立了“食品研究所”，并在科研開(kāi)發(fā)資金上給予了充分保證。多年來(lái)，研究所通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查分析、精心策劃和潛心研究，不僅保證了不斷有新產(chǎn)品、新包裝開(kāi)發(fā)上市，而且擁有并積累了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。如開(kāi)發(fā)的《》，從原料選擇、配方、加工工藝、產(chǎn)品風(fēng)味及用途定位上均體現(xiàn)了新穎性，開(kāi)發(fā)出了一種具有鮮美可口、咸甜適宜、口感爽脆、風(fēng)味獨(dú)特，不含色素和防腐劑的新型。該產(chǎn)品極具特色，即可當(dāng)佐料使用，又可直接當(dāng)菜食用，該產(chǎn)品的發(fā)明為復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展提供了一條新路子，也為公司其后開(kāi)發(fā)構(gòu)筑了一個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)。該產(chǎn)品技術(shù)申請(qǐng)了發(fā)明專利，《中國(guó)食品報(bào)》也于年月日在該報(bào)《新產(chǎn)品》欄目中刊登報(bào)道。與此同時(shí)，對(duì)申請(qǐng)了專利。為保護(hù)《》著名商標(biāo)，又注冊(cè)了《》和《》手寫(xiě)體商標(biāo)，擴(kuò)大了注冊(cè)商標(biāo)使用商品范圍，以防范《》著名商標(biāo)被侵權(quán)。在開(kāi)發(fā)和完善“”、“”和傳統(tǒng)釀造調(diào)味品系列的同時(shí)，還對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行了改進(jìn)設(shè)計(jì)，并應(yīng)用了視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（）設(shè)計(jì)。為了進(jìn)一步提升品牌，根據(jù)“寧愿企業(yè)少盈利，也要讓消費(fèi)者得到實(shí)惠”的原則，排除原輔材料、包裝、運(yùn)輸漲價(jià)的負(fù)面影響，進(jìn)一步優(yōu)化了系列產(chǎn)品配方，僅此一項(xiàng)改進(jìn)，公司每年要減少盈利幾十萬(wàn)元，但《》的產(chǎn)品更加受到了市場(chǎng)和顧客的歡迎。

由于不斷地科技創(chuàng)新，目前公司已擁有、、、、、、、、、大系列，多品種多規(guī)格的產(chǎn)品，使公司步入了始終有產(chǎn)品處于成長(zhǎng)期和成熟期的良性軌道。由于公司自開(kāi)發(fā)以來(lái)始終順應(yīng)了調(diào)味品向復(fù)合調(diào)味品發(fā)展的趨勢(shì)，注意融合調(diào)味訣竅，運(yùn)用科學(xué)配方，先進(jìn)工藝進(jìn)行風(fēng)味創(chuàng)新，堅(jiān)持真材實(shí)料，絕不使用香精、色素、填充劑等為了降低成本而蒙騙顧客，因而多年來(lái)產(chǎn)品在市場(chǎng)上始終保持了旺盛的銷售勢(shì)頭。公司出口到日本的和一直深受日本料理名師喜愛(ài)，并于年起在該國(guó)電視烹飪欄目及有關(guān)介紹中國(guó)料理的專門(mén)雜志上作了廣泛介紹，該產(chǎn)品至今出口勢(shì)頭有增無(wú)減。

總之，有以上良好的技術(shù)基礎(chǔ)，并通過(guò)我們繼續(xù)扎實(shí)的工作，將始終保持同行業(yè)產(chǎn)品領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，也將會(huì)越做越大，越做越強(qiáng)！