食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)方案

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第一條為加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理，保證培訓(xùn)工作質(zhì)量，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)水平。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《浙江省實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法〉辦法》和衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)定，特制定本辦法。

第二條凡在我省范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員必須接受食品衛(wèi)生和衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員經(jīng)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)合格后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第三條省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)全省范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)工作的監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)編寫(xiě)培訓(xùn)教材和建立考試題庫(kù)。

第四條各級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)工作的監(jiān)督管理，組織培訓(xùn)、考試、發(fā)放培訓(xùn)合格證。

第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員初次培訓(xùn)合格滿一年后進(jìn)行更新培訓(xùn)考試，每年一次。在有效期內(nèi)全省有效。

第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)本單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)工作；食品攤販（個(gè)體工商戶）由其行業(yè)組織會(huì)同衛(wèi)生行政部門(mén)共同組織培訓(xùn)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品衛(wèi)生管理員及部門(mén)以上負(fù)責(zé)人須經(jīng)各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)培訓(xùn)并考試合格。

負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)的部門(mén)和單位應(yīng)當(dāng)建立完整的培訓(xùn)檔案，內(nèi)容包括學(xué)員名冊(cè)（培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、個(gè)人考核成績(jī)等）、教材、考核試題及標(biāo)準(zhǔn)答案等。

第七條食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、考試的對(duì)象：

（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（包括職工食堂）的法定代表人或負(fù)責(zé)人；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（包括職工食堂）的衛(wèi)生管理人員及部門(mén)以上負(fù)責(zé)人；

（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（包括職工食堂）的其他食品從業(yè)人員，包括生產(chǎn)車(chē)間操作人員，倉(cāng)儲(chǔ)人員、質(zhì)檢人員、營(yíng)業(yè)員、采購(gòu)員、廚（技）師及輔助人員、服務(wù)員、洗菜工、餐用具清洗消毒等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員（包括臨時(shí)工、實(shí)習(xí)人員）。

第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者法定代表人或負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)時(shí)間不少于12學(xué)時(shí)；食品衛(wèi)生管理員及部門(mén)以上負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)，其他從業(yè)人員培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

第九條培訓(xùn)內(nèi)容、教學(xué)和考試形式：

（一）培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)和食品衛(wèi)生法規(guī)兩部分；

（二）教育形式可采用集中面授、電化教育、遠(yuǎn)程教育和自學(xué)等形式；

（三）采用計(jì)算機(jī)考試（沒(méi)有條件的地區(qū)和計(jì)算機(jī)操作有困難的從業(yè)人員可從試題庫(kù)中按崗位隨機(jī)抽取試題進(jìn)行筆試等方式考試）。

第十條本管理辦法由浙江省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)解釋。

第十一條本管理辦法自公布之日起施行