現代化軍營飲食文化特性之議

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我們在研究和探討現代軍營飲食文化本質屬性過程中，要在對與其相關聯的事物的本質屬性有一個比較全面了解和認識的基礎上，才能將其他事物本質屬性中的相關元素融入現代軍營飲食文化的內涵之中，才能充分地認識現代軍營飲食文化的內在的規定性。

一、對現代軍營飲食文化的本質認識

所謂“本質”是指一事物與其它事物的內部聯系。因此，我們在探討軍營飲食文化的本質過程中，必須融入社會大背景，保持其時代性；必須立足于軍隊擔負的歷史使命，保持其科學性；必須耕作于民族飲食文化的沃土，保持其泛融性；必須多元化多層面吸收各種文化元素，保持其先進性。

（一）現代軍營飲食文化必須融入“現代”背景

所謂“現代”，就是要求我們站在當今時代的“定位點”上，將現代軍營飲食文化放在時代背景下進行客觀的具有前瞻性或趨向性的研究，這樣才更有助于全面認識和理解現代軍營飲食文化的科學內涵與豐富內容，才更有利于我們深入探討和揭示現代軍營飲食文化的本質屬性、特點和規律。

（二）現代軍營飲食文化必須汲納“軍營”元素

現代軍營飲食文化中的“軍營”，是一個相對寬泛或廣義的概念，研究主體的定位要以戰斗力的標準檢驗和衡量一切物化對象，要與軍營文化協調一致，與現行裝備、服飾、福利等文化成果相統一，從而形成諸如營區飲食文化、演習飲食文化、戰場飲食文化、單兵飲食文化等，以突出軍營飲食文化的戰斗性。

（三）現代軍營飲食文化必須擴展“飲食”外延

現代軍營飲食文化中的“飲食”概念，不能完全局限于“吃”和“喝”這兩個基本的需求層面上，還應反映在人們觀念、思想、消費理念、行為習慣等意識形態的內容，以及體現在供應標準、保障方式、烹飪技能、設施設備、膳食調劑制作等物質形態的內容。這樣，研究和探討現代軍營飲食文化問題，就能找到一個牢固的根基。

（四）現代軍營飲食文化必須體現廣義“文化”概念

廣義的文化指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，而不是從狹義上去認識的文化，即單純地指社會的意識形態和與之相適應的制度。目前，在對眾多文化現象的研究之中，大多選擇了意識形態與物質形態相融合的文化現象作為研究視角，形成了比較客觀、務實的研究方式方法，并創立了社會科學領域相對獨立的文化分支體系，從而為研究和探討現代軍營飲食文化本質屬性奠定了堅實基礎。

綜上所述，現代軍營飲食文化的本質可以定義為：軍隊在飲食建設實踐中所創造的精神文明成果與物質文明成果的總和。其含義是：在當今時代的大背景下，從精神和物質層面，著力培養廣大官兵科學、健康、文明的飲食消費心理、思想觀念和行為習慣，探討滿足軍事勞動者日益增長的飲食保障需求的基本規律，逐步實現給養標準調整機制化、飲食保障方式多樣化、烹飪技術培訓鑒定基地化、炊事設施設備制式化、膳食調劑制作標準化、伙食管理科學化的建設目標，為有效履行新世紀新階段我軍歷史使命提供有力的飲食保障。

二、現代軍營飲食文化特征

現代軍營飲食文化的淵源或根基是中國飲食文化，它在建設、發展與創新過程中，必須從內涵與外延、意識形態與物質形態等多個層面，研究把握現代軍營飲食文化的特征。

1.科學性

科學性是建設現代軍營飲食文化的核心。要在吃得飽、供得上的基礎上，強調伙食調劑科學搭配、營養均衡，膳食制作標準統一、安全可靠，硬件建設布局合理、流程科學，伙食管理制度規范、管理有序，裝備器材先進適用、精確高效，官兵普遍掌握基本營養知識，按膳食營養科學就餐，以滿足官兵生活需求和部隊戰斗力生成的要求。

2.時代性

時代性是文化建設與發展的客觀要求。任何一個時期的軍營飲食文化，都會有一些全新的元素充實進來，展現出不同階段的歷史痕跡。伴隨社會進步和經濟發展，伙食保障組織形式、機械化保障程度、管理信息化水平、物資籌措方式等都呈現出新的特點。現代軍營飲食文化建設，必須廣泛吸收時展的新鮮元素，在文化的積累和傳承中豐富自己，始終與時代合拍。

3.創新性

創新性體現出人類思想文化發展的基本規律。我軍飲食文化的發展歷程，就是一部在繼承中發展、在發展中創新的奮斗史，標準結構的變化、伙食組織形式的改革、分餐制和自助餐的推廣，以及不銹鋼給養器材和炊事機械設備的配備，充分反映了給養戰線的與時俱進和銳意創新。在中國特色軍事變革步伐明顯加快的背景下，只有堅持不懈地改革創新，才能滿足軍事斗爭準備的需要。

4.包容性

包容性是軍營飲食文化建設與發展的內在品格。中國飲食文化源遠流長，對指導軍營飲食文化有著很高的參考價值。目前，世界各國的膳食結構中，主要以動、植物合理搭配的東西方結合型食物結構，比較符合現代營養科學理論，同樣，還要學習和借鑒外軍飲食文化建設中好的經驗和做法。這種多種文化元素的相互交融、相互影響、相互滲透，及時總結為我所用，才能不斷發展和豐富我軍飲食文化的內涵。