旅游類學生酒店就職意向

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近年來，隨著我國經濟的持續增長，旅游業保持著迅猛發展的勢頭，開設旅游專業的高職院校也越來越多，招生數量日趨增多。作為旅游業重要組成部分的酒店業是旅游專業學生對口的重要就業渠道之一。目前，我國共有星級酒店1.4萬余家，可提供的就業崗位約有1000萬個［1］。從市場需求來看，酒店業對旅游專業人才的需求量很大，旅游專業學生酒店就業前景十分廣闊。但是，高職旅游專業學生酒店就業意向并不高，畢業簽約酒店的人也比較少。這種供需矛盾值得我們重視。

一、調查設計與樣本信息

本研究主要采用問卷調查法、座談法和電話訪談法，以揚州某高職院校旅游管理專業2010年至2011年的在校生作為調查對象，了解他們在不同時間段的酒店就業意向及其影響因素。發放的調查問卷分三種類型，分別針對入學初的大一新生、實習前的大二學生、實習后的大三學生：問卷一《旅游專業學生酒店就業意向調查表（大一新生）》、問卷二《旅游專業學生酒店就業意向調查表（大二學生、實習前）》、問卷三《旅游專業學生酒店就業意向調查表（大三學生、實習后）》。另外針對學生以及酒店服務和管理人員的座談和電話訪問還設計了訪談表《旅游專業學生酒店就業情況訪談表》以記錄訪談信息。三類調查問卷各發放200份，有效回收率均在96%以上，總體回收率為97.8%；學生訪談表收集30份、酒店從業人士訪談表收集15份，有效回收率均為100%。調查對象的基本情況是：在性別結構方面，女生比例遠遠超過男生，各項調查女生均占90％以上，男生均不到10%；生源地方面，農村生源占73.27％，城市生源占26.73%。

二、高職旅游專業學生酒店就業意向分析

（一）整體就業意向分析從大一新生、實習前的大二學生和實習后的大三學生的587份問卷的整體情況來看，關于“是否愿意畢業后到酒店就業”一項，表示“非常愿意”的僅占6.13%，表示“愿意”的占30.34%，整體意向率36.47%，表示“不愿意”和“很不愿意”的高達63.53%。從性別差異來看，女生愿意到酒店工作的比例比男生略高，但差距不明顯，只比男生高4.12％，這說明性別差異對酒店就業意向的影響不大。從生源地差異來看，農村籍學生的酒店就業意愿比城鎮學生高出5.38%，這反映出生源地差異對酒店就業意向的影響也不大。

(二)不同階段就業意向分析讓我們比較一下大一新生、實習前的大二學生和實習后的大三學生在這三個階段的就業意向，關于“是否愿意畢業后到酒店就業”一項的回答，表示“非常愿意”和“愿意”的分別占25.81%、47.44%、36.16%，這表明，學生在大一時的酒店就業意向最低，大二提高很多，大三后又降了10多個百分點。大一學生酒店就業意向最低的主要原因有兩個：一是對酒店的認識不足。調查顯示，高達43.65%的大一學生認為“在酒店工作不太光彩”。二是對專業的認識不足。筆者從訪談中得知，許多學生在填報志愿時和入學初期都認為，旅游管理專業畢業后就是做導游，他們并不清楚酒店業也是旅游管理專業的一大就業方向。即使學校在招生和開學教育中也提出酒店管理是旅游管理的一部分，旅游管理學生畢業去向之一就是酒店業，但學生的慣性思維還在，而且專業外人士也普遍認為旅游管理專業畢業后就是做導游。這一專業認識上的偏差，對新入學的大一新生的影響較大。大二學生的酒店就業意向有了很大提升，主要原因是隨著學校酒店專業知識教育的逐步深入，讓學生對酒店工作、酒店專業的認識有所提高，認為“在酒店工作不太光彩”的比例從大一時期的43.65%降至22.86%，他們對酒店良好的工作環境、優雅的工作氣質很有好感。這說明學校的教育對學生的認知起到明顯的作用。酒店實習是旅游管理專業教學重要的實踐環節，是提高學生實踐能力的有效方法，但實習后的大三學生對酒店的就業意向卻顯著下降，下降了10多個百分點，這主要是因為學生對實習的滿意度低，對酒店工作多有抱怨、不滿和厭倦，他們對酒店實習工作不滿的原因主要集中在三個方面：一是工作太累，工作時間長，休息時間少，對此持抱怨態度的學生占67.98%，特別是在餐飲部實習的學生的反映最強烈；二是工作枯燥、工作簡單重復。84.53%的學生反映，實習時間過長（6個月），他們的工作一個星期就全會了，后面全是重復了，而且酒店一般不給換崗位實習；三是工作升遷慢。實習期間得不到升遷學生并不介意，但他們比較關注酒店正式員工的升遷問題，他們在實習中發現，從酒店基層服務員升至中層管理干部，往往需要5-7年，甚至更長的時間，這個時長讓許多學生難以忍耐。酒店實習讓學生掌握了專業技能，也使學生深入一線了解了酒店工作，酒店實習的滿意度顯著影響著即將畢業的大三學生的酒店就業意向。

三、提升高職旅游專業學生酒店就業率的對策

（一）優化專業建設，促進專業對口學生就業取向的改變，首先要從源頭抓起，做好招生工作。日前，隨著生源的逐漸緊縮，高職院校的招生也日趨緊張，在此背景下，學校招生時往往重點宣傳學校優越的硬件設施和師資力量，學生填報志愿時也往往對所填專業一知半解，憑直覺和粗淺的了解來填志愿。填報旅游管理專業的學生大多以為這個專業的畢業去向是導游，很多學生也是沖著導游這一職業而選擇這一專業的。因此，高職院校在招生時，應加強對專業的介紹，讓學生在填報志愿前就對專業學習的目標、內容和就業去向有充分的了解，盡量吸納對本專業有興趣、愿意在本行業發展的學生報考。此外，學校在招生時就應確立“定單式”培養方式，以就業為導向實施招生，強化學習與工作的專業對口性。其次，學校在專業設置上可以做些調整，可分旅游和酒店兩個專業（或方向）來招生，或在大二時進行分方向教學，把酒店方向單列出來，在強化酒店專業知識與技能的同時，強化學生的專業就業意識。

（二）加強素質教育，培養職業道德開展職業道德教育是提高學生就業競爭力、增強職業意識、實現就業穩定和職業發展的有效措施［2］。調查發現，學生不愿意到酒店工作的原因中，認為“酒店工作太累”居第一位，這反映了較多的學生缺乏吃苦耐勞的精神?，F在的大學畢業生都是90后青年，他們一直受到眾人的關注和愛護，沒經歷過挫折，沒吃過苦，自我定位往往還比較高，對比較辛苦單調的酒店工作和較復雜的人際交往、較嚴格的管理制度缺乏足夠的心理適應能力，往往難以長期堅持下去。因此，學校應加強對學生自立自強精神的培養，培養學生的職業認同感和價值感，使其熱愛酒店業，熱愛自己的工作崗位，摒棄酒店是“伺候人”的錯誤想法。酒店還是一個注重實踐的場所，進入酒店都必須從最基層的服務員做起，要培養學生務實的品質，對工作持有正確的期望，不能好高騖遠，要一步一個腳印地干。

（三）實施課程改革，提高實習滿意度高等院校專業教學是人才培養的基礎平臺，課程是各類教育活動的核心。高職院校在培養目標上，要突出職業技能性，堅持學以致用的原則。由于酒店工作的實踐性很強，因此學校的課程安排和教學設計、課程設計應該與酒店的崗位設計或者人才需求相吻合，多采用項目化任務驅動型教學，增加實訓教學。加強校企合作，在酒店和學校之間建立一個良好的交流和實習平臺。新生一進校，學校就應帶他們到酒店參觀學習，在平時或節假日，也可安排學生到酒店實習，讓學生深層次地理解自己所學的東西和自己畢業后的職業生涯。尤其要重視畢業前為期半年的酒店實習，調查顯示，這半年的酒店實習對畢業生的就業選擇影響很大。平時短期的實習，學生對酒店工作還有新鮮感，也有從實踐中獲取報酬的愉悅感，但畢業前半年的實習，時間較長，學生充分體察到酒店工作的勞動強度、作息制度、薪酬福利、升遷等現實問題，這與他們曾經的期望有較大距離，滿意度降低。對此，在實習前應讓學生充分認識酒店工作，將實習中可能面臨的問題提前告知學生，讓學生持適當的期望去實習。此外，學校應與合作的酒店商議恰當的實習生管理辦法，不可將實習生與正式員工等同對待，對實習生以鼓勵為主，適當降低其工作強度，讓實習成為就業的過渡期、緩沖期，避免讓實習“嚇”走了學生。

（四）促進勞資和諧，改善酒店軟環境酒店軟環境主要指酒店的管理制度、薪酬福利、培訓升遷等軟件條件方面，酒店管理者在秉承顧客至上理念的同時也要意識到員工跟顧客一樣重要甚至比顧客更重要，因為只有滿意的員工才能提供優質的服務。第一，給優秀員工升遷的機會。長期處于同一水平位置上工作，難免會產生厭倦和懈怠，升遷是最好的激勵措施之一。要增加酒店各崗位發展空間的透明度，酒店對員工的職業發展目標要明確化，適時指導員工的職業規劃，讓員工有一個很清晰的奮斗目標，讓員工知道自己的工作有上升的空間和機會，以便對工作充滿信心和希望。第二，合理地安排工作，減輕員工的身心壓力。酒店工作特別是餐飲部門的工作時間長，工作強度大，工作也比較乏味單調，因此許多員工會感到身心疲憊。因此，對勞動強度大的部門應加大調班換休的力度，讓員工有更多的休息時間，同時對加班的勞動應給予充足的物質和精神補償。第三，提高薪酬福利待遇。薪酬福利往往是擇業人員是否選擇該行業的重要因素［3］，而酒店基層服務員的工資普遍偏低，酒店在薪酬福利方面沒有競爭力，因此提高薪酬是非常有必要的。薪酬管理策略核心是要在人工成本和員工需要之間取得平衡，充分發揮薪酬制度在提高員工工作滿意度、提高酒店生產力方面的積極作用［4］。