養殖污染與防范

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隨著畜禽養殖規模的逐步擴大和專業化、機械化程度的不斷提高，畜禽生產及畜產品加工過程中產生的大量排泄物和廢棄物對周邊及養殖場自身環境的污染程度也日益加劇。由于環境法規不健全和資金短缺等諸多原因，相當一部分養殖場的糞便、污水未經無害化處理就隨意排放和堆棄，污物中大量的氮、磷、礦物元素及所產生的氨、硫化氫等惡臭氣體嚴重地污染了空氣、水體和土壤。規?；B殖場的環境污染和治理問題已引起了人們的普遍關注。

1環境的污染

主要是指有毒有害氣體、粉塵、病原微生物、生產生活污水、糞便及未消化吸收的有機物和礦物質等的處理不當對空氣、水體和土壤的污染。

1.1對空氣的污染一只雞的糞便排泄量相當于0.1個人的糞便排泄量，一個一萬只規模的養雞場每天的糞便排泄量可達1t，一年就是360t。1頭豬的日排泄糞尿量是人排泄糞尿量的5倍，一頭豬年均產糞尿量可達2.1t，如果采用水沖式清糞，其污水的排放量還將增加4倍以上，當糞尿等污物的排泄量超過大氣環境的自凈能力時，就會通過已污染的空氣對人和動物造成危害。通過空氣流動進行擴散和傳播的污染物除了塵埃和病源微生物外，還有碳水化合物和含氮有機物在厭氧環境條件下所分解釋放出的帶有爛菜、魚腥等刺激性的特殊氣味，這些氣味大量而長期高濃度地蓄積，就會使人產生厭惡感，嚴重影響人、畜的身體健康。近年來，我國小城鎮建設呈現出向郊區農村迅速延伸的態勢，飼養場與居民點距離縮短，養殖場的空氣污染問題必將日趨嚴重。

1.2對水體和土壤的污染畜禽糞尿及畜產品加工業污水未經處理就隨意排放，是造成水體及土壤污染的一個重要因素。一個年產1萬頭肥豬的豬場，日排糞尿、污水總量可達100多t，如不進行無害化處理，其糞便和污水中碳氫化合物及含氮、含磷有機物和未被消化的營養物質一旦進入水體后，就會使水中的化學耗氧量、生化需氧量和固體懸浮物迅速增加，這些污水中含有大量的病原微生物和其他有機物，當它通過稀釋、沉淀、吸附、分解、降解等一系列自凈作用后仍無法達到環保要求時，就必然會對水質產生污染，使其迅速惡化。有機物被水中的微生物降解，水中的水生生物獲得氮、磷、鉀等營養后大量繁殖，消耗水中的氧，使其形成缺氧環境，并在一定程度上成為某些疫病傳播和擴散的渠道。更為嚴重的是，當這些未經處理的污染物的進入量超過土壤的自凈能力后，就會造成礦物質和營養素的富集，改變土壤本身的結構，破壞土壤植被的生存。

1.3對疾病的傳播據統計，由家畜傳染給人的人畜共患傳染病至少有90余種，這些人(畜)禽共患疾病的載體主要就是家畜(禽)糞便及排泄物。近年來，一些養殖場不顧自身條件，一味模仿在池塘邊建豬圈，在豬圈上架雞籠的所謂立體養殖模式，結果為各類傳染病的發生埋下了隱患。轟動一時的臺灣豬口蹄疫暴發性流行，其主要原因就是病豬尸體隨意投入河道引起的疾病流行。因此，糞便及污水未經無害化處理隨意排入水中極易造成傳染病流行。

2畜產品的污染

在日常生活中，獸藥、各種添加劑、防腐劑、抗生素、激素等環境污染物中，有一部分物質雖有利于促進畜禽生長和減少畜禽疾病，但它在畜禽產品內的殘留物卻又對人體產生危害；有一部分物質還可能引起微生物產生耐藥性或引起人產生過敏反應而帶來公共衛生上的問題。

2.1環境中的有毒有害物質通過食物鏈進入畜禽體內被富集，再通過畜禽產品的形式進入人體，所以，人往往是終端富集者，如果不控制和減少有毒有害物質對畜禽產品的污染，那么，由畜禽產品引起的公害給人們帶來的隱患將是難以估量的。

2.2獸藥在畜產品中的殘留（1）獸藥在畜產品中殘留的主要原因，除了非法使用違禁藥物外，還包括不合理的用藥和停藥等。一方面是受經濟利益的驅使，另一方面也是一些從業人員缺乏起碼的獸醫藥理知識，經常重復和超量使用獸藥所致。（2）獸藥殘留的濃度一般很低，但如果操作不規范，就會造成抗生素在畜禽產品中的蓄積和殘留，并最終通過食物鏈使人體產生一定的毒性反應和過敏癥狀，長此以往，不僅會使細菌的抗藥性增強，同時藥效也會大大降低。例如：四環素能抑制骨骼和牙齒的發育，鏈霉素、慶大霉素和卡那霉素能夠損害前庭和耳蝸神經，導致聽力減退，磺胺類藥物還能夠破壞肌體的造血機能，大家非常熟悉的青霉素，其代謝和降解產物有很強的致敏作用，長期接觸有這些藥物殘留的動物性食品，就有可能引起慢性中毒，危害到人體的健康。（3）獸藥及其代謝產物通過糞便、尿液等排出后，仍然具有生物活性，對周邊的環境仍具有潛在的危害性，如不進行無害化處理，同樣也會對土壤及水生生物等造成影響。人們如果長期接觸這些有抗生素殘留的動物性食品或長期生活在被抗生素殘留物污染的環境之中，將會嚴重影響自身的健康。

2.3飼料添加劑的濫用飼料添加劑的濫用是造成畜產品污染的主要原因之一。部分養殖戶在飼料添加劑的使用過程中不能適量控制其用量，不能在畜禽屠宰或其產品上市前逐步減量或停止其使用，有的甚至超量或違禁使用某些飼料添加劑，以求達到提高產品產量的目的。因使用高銅、高鋅飼料，使排泄物中礦物質含量超高，造成對土壤生態的影響；因使用砷制劑，造成豬肉中有害殘留物對人體健康的危害；因違禁使用“瘦肉精”，造成食用者中毒等惡性案件的頻發，給飲食安全和公共衛生健康留下了極大的隱患。

3養殖業污染的綜合防制措施

3.1倡導健康、科學的養殖模式要以優化環境、優先效益、優良結構為基本著眼點，按照循序漸進、可持續發展的要求，從合理選擇品種、科學飼養密度、平衡投入和產出水平入手，按照環保、節能、效益協調同步的循環發展模式，在不影響家畜生長和養殖效益的前提下，最大限度地減少和降低污染物的排放量，實現廢棄物的無害化處理和循環再利用。在改造養殖設施、改善養殖流程的基礎上，探索生態養殖和多元化養殖的新途徑，以開發高新技術和環境清潔技術為先導，逐步淘汰落后的生產工藝和飼養模式，從源頭上減輕和消除污染。按照無公害畜產品質量標準和健康養殖技術規范，嚴格執行生產操作規程和質量控制措施，切實抓好無公害畜產品的生產。

3.2開發綠色環保飼料飼料質量的優劣不僅直接關系到養殖業的經濟效益，而且也對養殖業的環境生態效益起著決定性的作用。提高畜禽的飼料利用率，尤其是提高飼料中氮的利用率，不斷降低養殖場廢棄物中氮的污染，是治理養殖業環境污染的重要舉措。要在優化飼養、合理投放、平衡營養、改善適口性的基礎上，開發環保高效飼料，改善飼料的品質及物理形態，推廣飼料的生物制劑處理、飼料的顆粒化、飼料的膨化和熱噴技術；開發酶制劑，補充家畜體內自身內源酶的不足，加快營養物質的吸收和利用；開發微生態制劑飼料添加劑，補充飼料營養成分的不足，提高飼料的利用率等等。應用生態營養原理開發綠色環保飼料具有廣闊的發展前景。

3.3養殖業廢棄物的生物凈化和合理利用（1）對畜禽排泄物的生物凈化、合理處理與利用，是將畜禽排泄物變廢為寶的有效措施之一。所謂生物凈化，就是利用厭氧發酵原理，將畜禽排泄物轉化成清潔廉價的沼氣和無公害的有機肥。據測定，這種方法能在常溫條件下使污染物BOD減少70%~90%，通過厭氧發酵裝置獲得的沼氣中，甲烷含量高達70%以上，可以直接作燃料，這種技術已在全國許多地方的養殖場推廣使用。它的優點主要是經濟實用、環保低耗、處理量大、程序簡單、無二次污染、便于操作和掌握，很受養殖戶的歡迎。（2）畜禽糞便和污物中含有大量的有機物、礦物元素、腐殖質及其他物質，經無害化處理后，可殺滅其中的病原微生物、寄生蟲和蟲卵，處理后的糞便和污物施入農田后，可起到改善土壤結構，提高土壤保水保肥能力的效果，分離出來的污水在凈化以后還可做簡單的再利用，可謂一舉多得。畜禽排泄物的凈化和處理方法很多，例如：小型養殖區的污水處理主要是通過沉淀、過濾和消毒等程序進行的，而一些大中型的養殖場由于污水排放量較大，一次處理后仍無法達到排放標準，需要進行二次處理后才能排放，而人工濕地生物濾床的應用則為大中型養殖場的污水處理找到了一條理想的方法。（3）完善獸藥殘留的檢測、監控機制，積極開發無公害藥品。（4）要盡快制定獸藥生產、使用、檢測、監控、處罰等一系列具有強制性、系統性的法律法規，嚴格規范獸藥的安全生產和使用程序。加大違禁獸藥的查處力度，進一步健全和完善獸藥殘留的檢測方法，積極開展無公害藥品的研究，采用現代制藥先進技術，生產出針對性強、低毒、無殘留、無公害的放心藥品。

3.4強化環境監督和執法力度規?；B殖是社會發展的必然趨勢，也是畜牧業發展到一定階段的必然產物。建立起科學的、切實可行的環境檢測評估體系和監督機制已是迫在眉睫，要通過法律的、經濟的、市場的、行政的手段和措施去規范養殖業生產過程的每一個環節，要在全社會樹立無公害畜產品質量安全意識，形成良好的社會監督機制，使生產者依法生產，讓造成污染者付出沉重的代價，在全社會形成保護生態、文明生產的良好氛圍，使我國的畜牧業生產真正走上持續發展的健康軌道。