提升食品檢控品質透析

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本文作者：王首忠工作單位：廊坊出入境檢驗檢疫局

這具體內容可見下文：進行食品微生物質量檢驗人員的基本條件要求：首先，微生物檢測的技術人員，要有一定的微生物檢驗知識，對檢測有嚴格的無菌認識。工作環(huán)境做到保證不存放與實驗無關任何物品。進行檢測前后應及時進行消毒，穿經(jīng)常消毒的無菌服、佩戴無菌帽，專用的實驗工作鞋。保證進行食品微生物檢測使用的測驗用培養(yǎng)基和試劑的質量條件：要知道，測驗用培養(yǎng)基是影響檢測質量成敗的必需品。各種微生物因其培養(yǎng)目的以及對所需的營養(yǎng)條件各有不同，所選擇使用的培養(yǎng)基也不盡相同，對食品進行微生物檢測的專員要事先認真檢查好培養(yǎng)基保質期以及使用前的滅菌工作等情況。加強對食品微生物檢測使用的菌株以及對食品微生物檢測具有診斷作用的血清和染色液的管理。實驗過程中為避免非人為細菌微生物的影響措施。為了保證食品微生物檢測質量必須做好日常管理。

食品種類很多，各自的結構及成分都很不一樣，這給食品的微生物檢測檢驗工作帶來很大難度，雖然國家已經(jīng)下發(fā)了食品微生物檢測的標準方法和步驟的規(guī)定，但實際進行食品微生物檢測的過程中還是存在諸多影響因素，如果暫且忽略這些，那么就很可能給食品的微生物監(jiān)測工作的結果帶來偏差，甚至錯誤，這樣就無法讓對食品微生物進行檢測的專員得到真實的食品衛(wèi)生檢驗報告。所以，當進行食品微生物檢測時我們要做到以下幾點：食品微生物檢驗必須交由專人負責，依據(jù)現(xiàn)有的國家頒布的行業(yè)標準及衛(wèi)生行政部門的檢驗方法進行認真檢驗。監(jiān)測食品微生物的環(huán)境地方要保證符合清潔衛(wèi)生及消毒工作檢驗室的各項規(guī)范要求，嚴格按照無菌操作檢驗，做好對檢測環(huán)境的無菌處理。進行食品微生物檢驗的地方需要滿足具有足夠光線，良好通風，最好配有感應自來水籠頭洗手池和固定的消毒設施，還應設有專門能進行準備、培養(yǎng)、無菌、洗滌和消毒等各區(qū)域，并將食品微生物檢測的操作區(qū)與辦公區(qū)分開。進行食品微生物檢測前對儀器設備、檢測設施管理和完善的進行必要監(jiān)督若想對食品進行微生物檢測的科學管理和完善需要從根本上保證檢驗質量檢測儀器設備和設施都符合食品微生物檢測操作規(guī)程。還要及時有效地進行無菌檢測檢查及儀器維護。通常情況下，對設備的無菌操作是每月都使用含量達到75%的乙醇擦拭燈管一次，還要每三個月進行一次食品微生物檢測使用的紫外燈照射強度的檢測。加強微生物檢驗過程的各環(huán)節(jié)使用的培養(yǎng)基、起診斷作用的血清、菌株的標準質量控制管理。嚴格遵守國家下發(fā)頒布的各種國有標準、行業(yè)標準及衛(wèi)生行政部門檢驗方法。做好對食品微生物檢測材料和一般物品的管理。食品微生物檢測的區(qū)域盡量選用表面光滑的設施，像墻、天花板、地面以及桌椅等，而且要使用防滑地面、墻壁和天花板連接處盡量做到有弧度。找出加工過程中的質量、衛(wèi)生關鍵控制點，將各產(chǎn)品的關鍵控制點列表，明確控制點、控制限值、監(jiān)控對象、方法、頻率、人員以及糾偏措施，并進行監(jiān)控，做好記錄。應定期對食品微生物檢測環(huán)境的溫度、濕度和空氣凈化程度進行檢測以及檢測使用水進行監(jiān)測并做出詳細報告。食品微生物檢測過程中出現(xiàn)異常情況應及時報告食品品質管理部門。取樣檢測后放行產(chǎn)品前過程中要對不同品種、規(guī)格的產(chǎn)品不得在同一生產(chǎn)工作操作間同時進行檢測作業(yè)。需要好好思考，萬萬不可將產(chǎn)品的安全性忽略。食品微生物檢驗過程應注意提取具有代表性的抽樣標本。總而言之,在食品的微生物檢驗時如果想提高質量方面檢驗，不僅僅要進行檢測前儀器，環(huán)境的無菌及相應標準配置，同時注意檢測過程中微生物檢測用到的各類物品的質量控制還要在檢測進行后做好檢測時使用的器具、穿戴的鞋帽以及操作檢測區(qū)的無菌善后處理。除此三個大方面內容，還有些小細節(jié)，在上述內容已作交代，希望讀者在對食品微生物進行檢測操作時能夠靈活應用、處理。

國以民為主，民以食為天。食以優(yōu)為選?？梢?，健康是民生的大計，只有食品健康了，人民的生活才能少一份煩憂。在目前國家對食品質量檢測中微生物的檢測的大力度的大趨勢下，控制好食品中微生物的生長繁殖以及除菌處理，就能避免民眾的健康危害之擾；雖然目前國家食品微生物的檢測組織主要是以政府和企業(yè)構建，社會積極力量仍有待提高，畢竟現(xiàn)在國民基本都已經(jīng)達到生活衣食無憂，開始著力追求高質量的健康生活，那么，大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)意識到提高食品微生物檢驗質量對提高生活水平以及社會經(jīng)濟的益處。這也是本文作者最想告訴讀者朋友的：只要有了提高食品微生物檢測的認識，人人都積極投身到提高食品微生物檢測質量的大浪潮中來，我們對食品微生物檢測質量的提高與改進就會日漸完善。