旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)與思考

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摘要：近年來，中國旅游業(yè)發(fā)展迅速，占國民經(jīng)濟(jì)的比例越來越大，但是，與蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)相對的卻是旅游人才缺少。由于高校旅游管理專業(yè)教學(xué)重理論輕實(shí)踐，導(dǎo)致畢業(yè)生空有理論知識，缺乏實(shí)踐技能。為了使旅游管理專業(yè)人才的質(zhì)量能夠與旅游業(yè)發(fā)展的速度相契合，改革旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的方式勢在必得。結(jié)合現(xiàn)今社會(huì)發(fā)展的需要與高校實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀，闡述了旅游管理實(shí)踐教學(xué)需要做的改善與建設(shè)。

關(guān)鍵詞：旅游管理；專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；建設(shè)與思考

現(xiàn)階段，中國旅游業(yè)對高素質(zhì)旅游人才的需求越來越大，旅游專業(yè)用人單位在招聘人才時(shí)，除了要求學(xué)歷與成績外，更要求學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力。而高校內(nèi)偏重理論教學(xué)的教學(xué)方式以及實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備和師資能力的缺乏使得旅游管理專業(yè)畢業(yè)生無法在畢業(yè)之前掌握充足的實(shí)踐技能，由此導(dǎo)致畢業(yè)生就業(yè)困難以及失業(yè)率高。實(shí)踐是使學(xué)生將學(xué)習(xí)到的知識轉(zhuǎn)化為技能的最好最直接的方式，傳統(tǒng)的教學(xué)方法很難培養(yǎng)出理論與實(shí)力兼?zhèn)涞穆糜稳瞬牛諠u發(fā)展的旅游行業(yè)對于人才的要求卻越來越高，因此，為了適應(yīng)行業(yè)對學(xué)生提出的要求，旅游管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)該向?qū)嵺`與理論相結(jié)合的形式轉(zhuǎn)變。

1高校旅游管理專業(yè)改善實(shí)踐教學(xué)的必要性

1.1旅游業(yè)發(fā)展的需求。當(dāng)今的旅游業(yè)非常需要高質(zhì)量的旅游人才，因此，高校應(yīng)當(dāng)加速改善旅游管理專業(yè)的教學(xué)方式，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐教學(xué)，使人才輸送跟上行業(yè)發(fā)展的腳步。1.2畢業(yè)生就業(yè)的需求。旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，就業(yè)一般為景區(qū)、旅行社、酒店等這些對實(shí)踐技能要求較高的地方，但是，學(xué)生在校期間學(xué)到的多為書本知識，實(shí)踐技能很少，無法滿足用人單位的招聘要求，很多用人單位在招聘時(shí)都會(huì)在招聘條件上寫上“需要有幾年以上的工作經(jīng)驗(yàn)”，或者“有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”。面試官在面試時(shí)，常常會(huì)詢問學(xué)生在上學(xué)期間是否有過實(shí)習(xí)經(jīng)歷，并且會(huì)詳細(xì)詢問實(shí)習(xí)內(nèi)容，所以，畢業(yè)生在找工作時(shí)經(jīng)常因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足無法通過面試。1.3高校旅游管理專業(yè)教學(xué)的需求。當(dāng)前旅游管理專業(yè)的教師多為經(jīng)過多年學(xué)習(xí)后畢業(yè)的博士生碩士生，他們在校期間接受的也多是各方面的理論教學(xué)，在實(shí)踐教學(xué)方面心有余而力不足，無法滿足學(xué)生對實(shí)踐技能的需求。因此，旅游管理專業(yè)師資力量的結(jié)構(gòu)也亟需改變，學(xué)生需要的是能夠同時(shí)教授實(shí)踐課程與理論課程的的專業(yè)教師，而不是只會(huì)理論或者只會(huì)實(shí)踐的單科教師。教師也是從學(xué)生走過來的，要想改變師資力量，就要從源頭改變培養(yǎng)學(xué)生的方式，因此高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方式的改變首先就要從加重實(shí)踐教學(xué)的比例開始[1]。

2高校旅游管理專業(yè)教學(xué)存在的問題

2.1缺乏實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備。由于旅游管理專業(yè)并不是目前社會(huì)上的熱門專業(yè)并且發(fā)展時(shí)間還較短，所以很多學(xué)校都沒有設(shè)立充足的實(shí)踐教學(xué)設(shè)備，有的設(shè)施設(shè)備還存在著老化問題，跟不上科技發(fā)展腳步，需要換新，這就導(dǎo)致學(xué)生沒有辦法通過實(shí)訓(xùn)室學(xué)習(xí)到實(shí)踐技能或者學(xué)習(xí)不到最新的實(shí)踐技能，出現(xiàn)與旅游業(yè)脫節(jié)的問題。2.2重理論輕實(shí)踐。大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)的課程是“全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”“地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”“經(jīng)濟(jì)學(xué)”等理論課程。長期的灌輸式教學(xué)使得學(xué)生在上課時(shí)，常常因?yàn)檎n堂枯燥而昏昏欲睡，導(dǎo)致學(xué)習(xí)事倍功半，若將高校的教學(xué)結(jié)構(gòu)改為理論課程與實(shí)踐課程的交叉教學(xué)，那么就會(huì)起到不一樣的效果。學(xué)生在經(jīng)過理論教學(xué)后可以立馬通過實(shí)踐教學(xué)鞏固學(xué)到的知識[2]，實(shí)踐教學(xué)的趣味性也會(huì)提高學(xué)生的注意力，使教學(xué)效果得到提高。2.3實(shí)踐教學(xué)方式單一。通過查找資料了解到，目前高校的實(shí)踐教學(xué)方式如下。2.3.1學(xué)期見習(xí)。大多數(shù)高校從大一開始就會(huì)安排學(xué)生去各個(gè)景區(qū)見習(xí)，見習(xí)內(nèi)容多為景區(qū)參觀與景區(qū)調(diào)研，實(shí)習(xí)地點(diǎn)既有省內(nèi)景區(qū)也有省外景區(qū)，有比較高端的5A景區(qū)，也有研學(xué)價(jià)值較高的文化景區(qū)。學(xué)期見習(xí)一般是每學(xué)期兩次，由4～5個(gè)導(dǎo)師帶隊(duì)，安排學(xué)生整個(gè)見習(xí)期間的食宿。學(xué)校的見習(xí)方式單一，除了景區(qū)參觀與景區(qū)調(diào)研外，其實(shí)還可以設(shè)計(jì)出更多形式的見習(xí)方式，比如旅行社參觀、酒店參觀等。2.3.2酒店技能實(shí)踐教學(xué)。條件較好的高校會(huì)在校內(nèi)設(shè)立酒店技能實(shí)踐教室，由專門的導(dǎo)師教授學(xué)生酒店基層工作技能，比如客房技能和餐飲技能。2.3.2.1客房技能實(shí)踐教學(xué)。客房技能包括中式做床與西式做床，教室內(nèi)有專門配備的床、被罩、床單、枕頭、枕套。學(xué)生在教師的教授下掌握做床的技能，并通過期末檢測。2.3.2.2餐飲技能實(shí)踐教學(xué)。餐飲技能包括中式擺臺、西式擺臺、餐巾折花等。教師教授給學(xué)生完整的擺臺方式，學(xué)生通過訓(xùn)練要能夠快速地在有限時(shí)間內(nèi)完成擺臺，最后通過期末檢測。學(xué)生在畢業(yè)后，如果想要進(jìn)入酒店工作就勢必要從基層做起，所以在實(shí)驗(yàn)室學(xué)到的技能會(huì)有很有幫助，因此，高校應(yīng)該在校內(nèi)設(shè)立各種各樣的實(shí)訓(xùn)教室，給學(xué)生創(chuàng)造身臨其境的學(xué)習(xí)條件。2.3.2.3模擬教室。有的高校會(huì)在學(xué)校設(shè)立一個(gè)以多媒體技術(shù)為依托的模擬教室，在教室內(nèi)，教師可以為學(xué)生創(chuàng)造出模擬的場景，比如景區(qū)講解畫面、顧客投訴場景、旅游路線設(shè)計(jì)畫面等，通過這些模擬場景，可以使學(xué)生體驗(yàn)真實(shí)的場景設(shè)計(jì)，學(xué)會(huì)各種實(shí)踐技能。2.3.2.4畢業(yè)實(shí)習(xí)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生大多數(shù)都會(huì)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生一樣在最后一學(xué)期到酒店實(shí)習(xí)，并且普遍會(huì)被分配到餐飲部和客房部，這就導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)不到與景區(qū)和旅行社有關(guān)的技能，學(xué)不到更核心的知識，所以，高校目前的畢業(yè)實(shí)習(xí)方式非常單一，急需改善。以上四種實(shí)踐教學(xué)方式，經(jīng)濟(jì)條件較好的學(xué)校每一種都會(huì)有，而經(jīng)濟(jì)條件較差的學(xué)校僅僅只有最后一種甚至沒有。

3對旅游管理實(shí)踐教學(xué)的建議

3.1完善高校實(shí)踐教學(xué)的設(shè)施設(shè)備。對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，實(shí)踐是很重要的一種學(xué)習(xí)方式，所以在缺少校外實(shí)踐機(jī)會(huì)時(shí)，就要想辦法為學(xué)生提供更多的校內(nèi)實(shí)踐課堂，而校內(nèi)實(shí)踐課堂就要求高校擁有充足和先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。同時(shí)，各種技能實(shí)驗(yàn)室也是十分重要的。高校可以與各種旅游專業(yè)對口的旅游公司或者酒店合作，企業(yè)幫助學(xué)校配備各種高校所需的設(shè)施設(shè)備，學(xué)校負(fù)責(zé)向企業(yè)輸送各種人才，當(dāng)然，這種人才輸送只是學(xué)校在安排畢業(yè)實(shí)習(xí)或者學(xué)期見習(xí)以及暑假見習(xí)時(shí)優(yōu)先推薦此企業(yè)，而不是強(qiáng)制性要求學(xué)生畢業(yè)后到該企業(yè)工作，因?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)目前沒有定向培養(yǎng)的方向，學(xué)生畢業(yè)后的擇業(yè)由學(xué)生獨(dú)自做主。3.2改變教師的教學(xué)方式與教學(xué)思想。目前，很多教師的教學(xué)方式還停留在理論教學(xué)上，并沒有什么機(jī)會(huì)來提高實(shí)踐技能，教學(xué)思想跟不上旅游業(yè)發(fā)展的步伐。高校可以與各大旅行社、五星級酒店以及景區(qū)合作，為教師提供崗位實(shí)踐的機(jī)會(huì)，使教師在寒暑假能夠在酒店帶薪實(shí)踐，提高自身的實(shí)踐技能。3.3改善高校實(shí)踐教學(xué)的方式。3.3.1創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方式。實(shí)踐教學(xué)方式單一是大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)存在的問題，這個(gè)問題產(chǎn)生的原因有很多，例如，高校經(jīng)濟(jì)實(shí)力不足、教師實(shí)踐技能不足、旅游管理專業(yè)受重視不足等。目前大多數(shù)高校的實(shí)踐教學(xué)方式是學(xué)期見習(xí)，實(shí)訓(xùn)室教學(xué)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)，在此基礎(chǔ)上可以進(jìn)行創(chuàng)新。學(xué)校可以與景區(qū)、旅行社以及酒店合作，在暑假與寒假期間為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，使學(xué)生在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。3.3.2改善已有的實(shí)踐教學(xué)方式。3.3.2.1改善學(xué)期見習(xí)。改善學(xué)期見習(xí)的方式，使學(xué)生可以在學(xué)期見習(xí)中真正學(xué)到技能和知識。例如，導(dǎo)師可以分批次帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行見習(xí)，每個(gè)導(dǎo)師帶領(lǐng)少數(shù)的學(xué)生去不同的景區(qū)見習(xí)，這樣的話，導(dǎo)師就可以兼顧到每一個(gè)學(xué)生，使每一個(gè)學(xué)生都可以學(xué)到景區(qū)講解或景區(qū)管理的知識。3.3.2.2改善畢業(yè)實(shí)習(xí)。當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)方式大多數(shù)都是到酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)崗位多數(shù)為餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、迎賓、禮賓等基礎(chǔ)崗位，很少有前臺接待、樓層管家、總計(jì)員工等能夠接觸到酒店核心系統(tǒng)的崗位，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間往往是吃了最多的苦，拿了最少的工資，還學(xué)習(xí)不到有用的技能。除此之外，很少有高校能為學(xué)生提供在旅行社以及景區(qū)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，而學(xué)習(xí)旅游管理的學(xué)生，大多數(shù)都還是想到旅行社和景區(qū)工作，所以，高校應(yīng)該盡可能為學(xué)生爭取到更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，可以與景區(qū)和旅行社合作，讓學(xué)生到景區(qū)與旅行社實(shí)習(xí)，并且實(shí)習(xí)崗位也應(yīng)該集中在導(dǎo)游部、計(jì)調(diào)部、景區(qū)導(dǎo)游、景區(qū)管理等崗位，在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生也應(yīng)該盡量被分配到前臺接待、總機(jī)員工、樓層管家等崗位，而不是服務(wù)員這種最基礎(chǔ)的崗位。目前，高校的實(shí)習(xí)時(shí)間分為好幾種。有的學(xué)校選擇讓學(xué)生在大三暑假實(shí)習(xí)2個(gè)月，實(shí)習(xí)期比較短，還有的學(xué)校讓學(xué)生在大三上學(xué)期去實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月。而還有的學(xué)校將實(shí)習(xí)時(shí)間安排在大三的暑假和大四上半學(xué)期，實(shí)習(xí)期為6個(gè)月，并且將學(xué)生分為兩批，一批為不考研的學(xué)生，他們暑假就出發(fā)去實(shí)習(xí)，年底實(shí)習(xí)結(jié)束，下半學(xué)期就可以提前找工作和準(zhǔn)備畢業(yè)；另一批為考研的學(xué)生，他們會(huì)在考研結(jié)束后直接去實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間為4個(gè)月。學(xué)校可以考慮一下改善實(shí)習(xí)時(shí)間，減少實(shí)習(xí)時(shí)間或者讓學(xué)生提前實(shí)習(xí)，將學(xué)生大四的時(shí)間留給自己，使學(xué)生有充足的時(shí)間準(zhǔn)備考研和找工作。畢業(yè)實(shí)習(xí)是最能夠鍛煉學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，因?yàn)楫厴I(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間最長，最集中，學(xué)生可以全身心地投入到實(shí)習(xí)工作中去，但是，畢業(yè)實(shí)習(xí)有效的前提是，實(shí)習(xí)時(shí)間充足以及方式合理，如果高校能夠設(shè)計(jì)出足夠完善和有效的畢業(yè)實(shí)習(xí)方式，那么學(xué)生必然能夠在實(shí)習(xí)期間掌握到足夠的實(shí)踐技能，在畢業(yè)找工作時(shí)就會(huì)成為擁有工作經(jīng)驗(yàn)的人，從業(yè)會(huì)變得更為容易。3.4提高學(xué)生自身的積極和興趣。學(xué)習(xí)從來都是由教師的教與學(xué)生的學(xué)共同構(gòu)成的，僅靠改善教師的教學(xué)方法與學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃是行不通的，學(xué)生自身更要意識到實(shí)踐學(xué)習(xí)的重要性。在學(xué)期見習(xí)中，學(xué)生一開始就能認(rèn)識到學(xué)習(xí)的重要性，在課堂上認(rèn)真學(xué)習(xí)理論知識，在實(shí)踐活動(dòng)中積極表現(xiàn)，積攢技能，那么他們勢必能在畢業(yè)后積攢到充足的經(jīng)驗(yàn)，使就業(yè)更加順利。高校應(yīng)盡最大努力改善旅游管理專業(yè)的教學(xué)結(jié)構(gòu)，加大實(shí)踐教學(xué)的比例，為學(xué)生提供更多實(shí)踐教學(xué)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生有機(jī)會(huì)將理論知識應(yīng)用于實(shí)際，在畢業(yè)之前積攢技能，增加自己就業(yè)的砝碼，成為同時(shí)擁有理論知識與實(shí)踐技能的高素質(zhì)旅游人才，為旅游業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

參考文獻(xiàn)：

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［2］張金鳳.基于能力提升的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)新思考——以寶雞文理學(xué)院為例［J］.教書育人：高校論壇，2018（8）：104-105.

作者:劉艷菲 李偉麗 單位:南陽師范學(xué)院