高校酒店管理專業(yè)發(fā)展研究

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[摘要]分析了高校酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及原因，提出了人工智能的發(fā)展及在酒店行業(yè)的應用，進行了人工智能背景下酒店專業(yè)發(fā)展的思考。[關鍵詞]人工智能；高職；酒店管理專業(yè)人工智能的發(fā)展給酒店業(yè)帶來了變革，勢必會推動高校酒店管理專業(yè)發(fā)生相應的變化，人工智能的發(fā)展對于高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展是機遇還是挑戰(zhàn)，值得進一步深入研究。

1高校酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及原因分析

1.1生源少，招生普遍難

湖北省高職生源很大一部分來自中職，最近幾年湖北省普通高等學校招收中等職業(yè)學生畢業(yè)生技能高考報考人數(shù)一直呈上升趨勢，但專業(yè)之間的差別還是有點大，2021年計算機類報考人數(shù)接近25000多人，而酒店管理專業(yè)報考人數(shù)不到3000人。而設置有酒店管理專業(yè)的學校并不在少數(shù)，招生普遍偏難。2020年武漢職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)招生共計225人，其中含普高生源，因招生計劃未完成，后續(xù)通過擴招進行補充。學校酒店管理專業(yè)就讀人數(shù)在湖北省同類院校中應該是最多的。其他院校也存在招生難的問題。

1.2專業(yè)認可度低，對口就業(yè)低

通過對新生對專業(yè)認可度的調(diào)查，認可本專業(yè)的學生所占比率不超過10%。很大一部分中職學生報考酒店管理專業(yè)是覺得這個專業(yè)相對來說比較好考。而普高生報考酒店管理專業(yè)部分是因為該專業(yè)錄取分數(shù)線低。在對口就業(yè)率方面，根據(jù)對往屆的畢業(yè)生就業(yè)調(diào)研可知，剛畢業(yè)時對口就業(yè)率還算尚可，兩到三年之后，就所剩不多了。

1.3專業(yè)發(fā)展存在不確定性

一般來講，南方的服務業(yè)發(fā)展得還不錯。但是南方的高校酒店管理專業(yè)的學生入職酒店的比率一樣不高，有不少學生就業(yè)方向偏地產(chǎn)。甚至有高校因報考人數(shù)少而取消酒店管理專業(yè)招生計劃。同時一些新興業(yè)態(tài)的興起，比如自媒體行業(yè)也是部分學生的首選。武漢“985”高校武漢大學和華中科技大學就沒有酒店管理專業(yè)，武漢大學曾經(jīng)是有的，后來也沒有聽說該專業(yè)的消息。現(xiàn)在好的本科上要么就沒有酒店管理專業(yè)，要么就是有培養(yǎng)方向已經(jīng)偏離。反而專科院校酒店管理發(fā)展得更好。但是專科院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展也是“一言難盡”。

1.4高校酒店管理專業(yè)發(fā)展原因分析

酒店管理專業(yè)發(fā)展之所以會如此，究其根源服務行業(yè)認可度低，酒店行業(yè)作為服務業(yè)其中之一，認可度一直較為低迷。具體原因如下。1.4.1服務行業(yè)低人一等首先是服務行業(yè)歷來就不被看好，覺得低人一等，服務客人被認為不夠體面。但是服務行業(yè)也有受歡迎的時期，尤其是改革開放之后，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，有一部分人開始先富起來，旅游還沒在大眾中普及開來的時候，那時候旅游人數(shù)雖然少，但是出門旅游的人普遍是精英，旅游業(yè)的從業(yè)人員幸福感、歸屬感非常強。現(xiàn)如今有錢有閑出門旅游的人多了，酒店行業(yè)服務對象大眾化之后，酒店行業(yè)的認可度反而下降。1.4.2技術含量低、門檻低現(xiàn)如今酒店也是遍地開花，一方面酒店業(yè)提供了越來越多的就業(yè)崗位，一方面酒店業(yè)需要的勞動力也空前高漲。這就有了酒店工作認可度低的第二個原因，那就是酒店就變得技術含量低、門檻低。酒店業(yè)基層崗位學歷低學歷高的都可以，專業(yè)對不對口都不重要，這樣給人感覺什么人都可以做酒店。人員素質(zhì)參差不齊。1.4.3基層人員工資低，勞動強度大。就拿武漢市來說吧，基層員工普遍工資2,000多元，而地產(chǎn)從業(yè)的基礎人員可以拿到3000多元，學生當然是棄酒店而選擇地產(chǎn)，酒店也有高管轉(zhuǎn)投地產(chǎn)。再加上酒店24h營業(yè)，上班時間長，不確定也給相應的員工帶來壓力。酒店餐飲部雖然不是24h營業(yè)，但是勞動強度大，下班晚，肯定不能跟其它公司一樣朝九晚五的。有的服務行業(yè)只白天營業(yè)，晚上的時間員工可以自己把握，這樣工作所帶來的無形壓力就大大減少。1.4.4酒店行業(yè)工作壓力大、升職難酒店行業(yè)是與人高接觸的行業(yè)。人與人打交道可以說是最為復雜的，沒有固定的模式與方法。酒店的客人來自世界各地，不同的文化背景，并且人性格不同，素質(zhì)不同，怎樣提供給客人優(yōu)質(zhì)服務，是從業(yè)者一直都在探索的課題。同時升職難。尤其是高星級酒店一般房間數(shù)多，規(guī)模偏大，員工基數(shù)大，組織結(jié)構(gòu)偏復雜，員工競爭也大。從事酒店行業(yè)要從基層做起，這是必然的。好的本科院校的學生基本做不到，對他們來說做管理還能接受，做服務員那是不能接受的，一般本科院校的還能勉強接受。前面也提到過，酒店管理專業(yè)專科比本科發(fā)展得好，但是專科生在酒店升職的機會在現(xiàn)實中一般又比本科生低。這也跟學生自身有關系，專科生普遍學習不積極，比較被動。如果現(xiàn)實沒有足夠的壓力和動力，他們的學習潛力就很難激發(fā)出來了。自身素質(zhì)跟不上，升職機會也就低。升值無望，對這個行業(yè)的忠誠度就低，這是一個死循環(huán)。酒店行業(yè)對員工的要求也并不低。那么酒店管理專業(yè)的學生在還有其它選擇機會的時候，就很容易離開這個行業(yè)。而酒店行業(yè)一旦離開再回來就是兩難了。1.4.5管理者素質(zhì)也會影響員工的流失率近幾十年酒店發(fā)展迅猛，對人才的需求量激增，人員素質(zhì)難免有時跟不上，管理者亦如此。酒店一線服務員實習生居多，實習生剛走入職場，有著天然的“職業(yè)脆弱性”。如果他們的工作體驗當下是不愉快的，很難去教育他們要看長遠，堅持就是勝利。曾經(jīng)負責上海一家五星級酒店共14名學生實習工作，畢業(yè)之后有兩名返回該酒店繼續(xù)自己的職業(yè)生涯，問其原因是因為其部門經(jīng)理很優(yōu)秀，畢業(yè)名校，在前廳部經(jīng)理職位已經(jīng)10余年，有才華有魅力，對待下屬亦師亦友，學生舍不得他，所以兩個都選擇回到原酒店繼續(xù)。其余12名學生在餐飲部實習，其中有8位一致認為自己部門的主管素質(zhì)差，能力低，對待員工非打即罵，然后還加上各種理由不再做酒店了。在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，在離開酒店行業(yè)的原因中，有60%的學生都會提到管理者的素質(zhì)，尤其是自己部門領導的素質(zhì)不如人意，最后決定還是離開。

2人工智能的發(fā)展及在酒店行業(yè)的應用

人工智能，一個充滿科技感的熱詞。被預測為第四次工業(yè)革命的核心技術代表。人工智能并不僅僅指的是機器人技術，而是包含機器人技術在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及云計算技術的整合運用。人工智能在酒店的運用毋庸置疑會給酒店帶來極大的機遇與挑戰(zhàn)。目前還沒有真正意義上的人工智能酒店。人工智能在酒店中的應有主要有智能門禁和音響，智控門鎖、燈光、窗簾、空調(diào)和電視，24h客控語音管家等智能家居、送物機器人等。這些還未從根本上改變酒店行業(yè)，但是增加了客人新的體驗感。雖然人工智能因為種種原因還未在酒店行業(yè)真正帶來實質(zhì)性變化，但是人工智能在酒店會有越來越多的應用，智慧酒店是未來酒店業(yè)發(fā)展的方向。對于高職院校來說，我們目前主要培養(yǎng)的人才主要涉及到前廳部和餐飲部，而前廳部前臺接待、禮賓、公共區(qū)域清潔、客房物品遞送等基礎性工作的崗位將會受到影響。餐飲部中領位點餐收銀、客房送餐等基礎性崗位也將會受到影響。

3人工智能背景下酒店管理專業(yè)發(fā)展的思考

人工智能對于目前酒店管理專業(yè)發(fā)展中的痛點能夠帶來哪些轉(zhuǎn)機呢？傳統(tǒng)的酒店服務與管理又會有怎樣的發(fā)展？

3.1服務業(yè)的本質(zhì)不會變

無論人工智能在酒店有著多大的應用前景，酒店行業(yè)的服務性工作的本質(zhì)不會變。至于社會對服務性工作的偏見也只能期待隨著社會的進步而慢慢接受酒店行業(yè)。社會經(jīng)濟發(fā)展越快，文明程度越高，服務業(yè)就會發(fā)展得越好。從“十四五”規(guī)劃也可以看出發(fā)展服務行業(yè)是大勢所趨，未來會有越來越多的服務性崗位，勢必會有越來越多的人從事酒店行業(yè)。酒店行業(yè)一個最大的優(yōu)勢工作環(huán)境好，失業(yè)機率小。眾所周知，酒店環(huán)境冬暖夏涼，干凈衛(wèi)生，辦公環(huán)境是很多行業(yè)難以做到的。相對而言酒店數(shù)量多，就業(yè)機會多，所以失業(yè)的機率小。

3.2人才培養(yǎng)的目標將會有較大調(diào)整

傳統(tǒng)的高校酒店服務與管理專業(yè)名稱也有了升級。2021年2月5日，教育部職業(yè)教育與成人教育司了對高等職業(yè)學校專業(yè)實訓教學條件建設標準（征求意見稿）》等32項教學標準的征求意見通知，其中包括《高等職業(yè)學校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實訓教學條件建設標準（征求意見稿）》。這意味著高校將會將此專業(yè)更名為“酒店管理與數(shù)字化運營”。人工智能的應用必然會帶來所需人才的素質(zhì)能力和技術能力發(fā)生相應的變化。市場需求不一樣，專業(yè)的名字也已更改，人才培養(yǎng)的目標也將會有較大的調(diào)整。

3.3酒店行業(yè)工作技術性增強

現(xiàn)在的酒店就有去計算機學院招聘人才的，這也是一個信號的釋放。基礎的崗位被人工智能取代以后，將會催生新的崗位。當然服務業(yè)是需要有溫度有靈魂的行業(yè)，基礎崗位完全被人工智能取代那也是不可能的。對于一些年長的和偏好人工服務的客人來說人更是首選。人與人之間感情因素的遷移以及服務行業(yè)所提倡的個性化服務方面，人工智能是無法滿足的。酒店基礎性崗位的員工會減少，但是從業(yè)人員的工作技術性會增強，除了傳統(tǒng)素質(zhì)能力要求之外，關于人工智能的操作、維修和維護就是新的素質(zhì)和能力的需要。技術性強、更深層次的應變和決策能力的要求會相應提升。但是有了人工智能，酒店基層員工的勞動強度會降低，但是收入會不會提高還有待考證。

3.5人工智能的“副作用”

人工智能在酒店行業(yè)發(fā)展這是必然趨勢，盡管還沒有實現(xiàn)真正意義上的人工智能酒店。人們對人工智能酒店的認可和期待積極的一面大于消極的一面。但是酒店行業(yè)的從業(yè)者另一方面又有一些擔憂，通過對酒店行業(yè)者調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，有一半以上的從業(yè)者認為人工智能對自己的影響首先可能是失業(yè)，人工智能的引進會大大提高工作效率，相對應工作崗位對人的需求就會相應減少。更有可能因為自己的知識和能力儲備跟不上時代而自然淘汰。除此之外，另人機協(xié)同，是人占主導還是人工智能占主導還有待時間來驗證。但是有一點是肯定的，那就是人工智能時代的到來對高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)要求肯定會有變化。在當今的酒店業(yè)，一方面酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學生“看不起”酒店行業(yè)，能對口就業(yè)的畢竟占少數(shù)，另一面酒店業(yè)“眼光”也不低，他們的人力資源來源也很廣，對于其它專業(yè)只要有意愿從事酒店行業(yè)的人才酒店一樣歡迎，關鍵是他們一樣可以在這個行業(yè)“開花結(jié)果”。例如高星級酒店對英語的要求一直都不低，酒店從業(yè)者現(xiàn)實中本來就有不少來自外語行業(yè)的人才，他們因為語言的優(yōu)勢，升職潛力大，酒店行業(yè)當然相對而言更容易留得住他們。如果人工智能所增加的技術性與計算機及相關專業(yè)聯(lián)系更緊密，那酒店業(yè)會不會又更傾向計算機專業(yè)的人才。那么酒店管理專業(yè)該何去何從又將是新的挑戰(zhàn)。綜上所述，人工智能之下的酒店業(yè)公認的是利大于弊，將會給酒店帶來新的生機。但是對于高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展可以說是喜是憂，是機遇還是挑戰(zhàn)尚不可知。人機協(xié)同是個新的課題，人工智能背景下的高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展更是值得研究的課題。

[參考文獻]

[1]李東旭,郝鵬.淺析人工智能在酒店管理中的應用前景[J].課程教育研究,2018(15).

[2]黃玉杰,郝夢瑤.酒店員工離職意向的影響因素分析[J].山西經(jīng)濟管理干部學院學報,2018(26).

作者：繆小玲 單位：武漢職業(yè)技術學院旅游與航空服務學院