酒店管理范文10篇

酒店管理是酒店企業可持續發展的生命線。通過加強酒店管理，提升酒店服務質量，滿足客人不斷變化的需求，是現代酒店穩定客源、保持良好聲譽的重要途徑。

1、加強微笑服務管理

微笑服務作為一種無聲的服務語言，其實質是反映服務者的品質。微笑是最生動最簡潔最直接的歡迎辭，是服務的最基本要求，是良好服務素養的重要外在表現形式，它具有難以估量的社會價值，可以為酒店創造難以估量的財富。因此，在酒店經營管理過程中，要注意培養員工的服務意識，要求每一位員工從思想上認識微笑服務的意義，對待任何顧客要給以最真誠的微笑，通過這種方式使顧客感受到親切與溫暖。具體而言，微笑服務必須做到四個結合：口眼結合，即眼笑口也笑；笑與神情氣質結合，即整個人的精神面貌要與笑容相吻合；笑與語言結合，即說話的過程中也要保持微笑；笑與儀表舉止結合，即舉止神態要與微笑想結合。這是酒店微笑服務的基本內容，是以人為本企業管理理念的重要成果和標志，它應貫穿于接待服務的全過程，最終為顧客提供更滿意的服務。

2、改革和完善現有的人才培養模式

市場競爭的實質是人才、資金等稀缺資源的爭奪，對于酒店行業也不例外，具有綜合能力的人才才能適應未來行業發展需要，而這也就要求酒店行業完善現有的人才培養模式，加強復合型人才的培養力度，真正滿足新形勢下酒店管理人才培養要求。具體而言，酒店管理專業人才培養目標需要進行重新定位，在專業培養上不僅要做到“精”，同時強調“厚基礎、寬口徑”，更應有寬廣的視野、較強的開拓意識、創造能力和應變能力，能適應酒店業各類工作。同時，重視員工培訓工作，增強員工工作技能與職業素養，同時使其接受酒店的奮斗目標和價值觀念，才能更好地為顧客提供滿意的服務，對酒店長遠發展產生深遠的影響。

3、提供個性化服務

一、酒店管理專業實訓項目設計

（一）設計的依據

1.實訓項目與學生就業職業崗位對接

酒店管理專業實訓項目開發首先必須根據學生的主要職業崗位群來設計。先調查了解學生就業的主要工作崗位，然后分析該工作崗位所需的職業技能和職業素養，再來設計相應的實訓課程和實訓項目，實現實訓項目與學生就業的職業崗位對接。

2.實訓項目設計以典型工作任務為載體

典型工作任務是用完整的、有代表性的職業行動描述的一個職業的具體工作領域，它是工作過程結構完整的綜合性工作任務，反映了該職業典型的工作內容和工作方式。酒店管理專業實訓項目的設計是以主要就業崗位的典型工作任務為載體的，先通過專業教師與企業一線員工、企業部門負責人、行業專家一起研討，歸納出每一個職業崗位對應的典型工作任務，再根據典型工作任務來開發設計實訓項目。

一、酒店管理專業實習現狀

(一)行業對實習生的需求數量日益增加，實習生待遇不斷提高

近年來，中國星級酒店數量迅速增加，星級酒店從最初的幾十家發展到2000年的6029家，2007年，又翻番增長到13558家。數量上的急劇增長，導致了行業對人員的大量需求。這使酒店管理專業實習生呈現供不應求的態勢。酒店提供給實習生的工資、住宿條件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行業對實習生的要求更高

星級酒店的迅速發展，還反映在酒店軟、硬件條件的不斷提高。相應的，酒店對實習生的要求也更高。通過對酒店發放問卷，了解到酒店對實習生的要求一方面是專業知識，另一方面則是服務意識。另外，酒店專業的教學內容圍繞傳統的三大用工部門———前廳、餐飲、客房，對于這三個部門里細分的部門，如西餐、酒吧、宴會等涉及不多，對這三大部門外的部門，如財務、人力資源等涉及的也不多。

(三)行業經營目標和專業人才培養目標的矛盾

1研究背景

1.1高校酒店管理本科專業發展現狀

培養目標決定培養模式，同時也直接影響課程體系及課程內容。根據我國教育部對酒店管理專業人才培養目標的規定，通過酒店管理專業的學習，不僅使學生掌握酒店管理的基礎理論和專業知識，同時還要全面掌握酒店服務與管理的基本技能，在就業崗位上也有了明確的規定，能夠勝任餐飲、客房、康樂、前廳等業務部門的領班、主管及部門經理等基層、中層管理者的崗位。由培養目標可以看出，酒店管理專業培養目標的實現，離不開實踐教學的實施，而根據酒店業發展的實際，學生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國大部分高校酒店管理專業紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開展實踐教學，教學模式也多種多樣，有短期實地考察的、也有與酒店長期合作的。結合酒店管理專業發展實際，本科院校以短期實地考察為主，而高職高專院校則以長期合作為主，隨著現代教學改革的發展需要，尤其是作為實踐性較強的酒店管理專業，頂崗實習模式的優化及改革也勢在必行。

1.2研究問題的提出

綜合以上兩點的分析，無論是對學校，還是對酒店，都需要頂崗實習模式的完善和推廣。但在酒店定崗實習模式中還存在著各種各樣的問題，如酒店將頂崗實習的大學生僅僅當作廉價勞動力，失去了學生頂崗實習的學習意義；學校將頂崗實習當作教學計劃的一部分，認為只要實施就可以了，缺乏對頂崗實習效果的跟蹤及實習信息的反饋；學生定位不準確；有些學生將實習作為個人的事，與學校無關等。這一切問題的根源都來自于頂崗實習模式的不完善。

2許昌學院酒店管理專業定崗實習模式發展現狀

一、我院酒店管理專業“校企合作、工學結合”的實踐

1.“2+1”模式

即在校學習兩年，企業實習一年，最后返校畢業論文答辯、畢業典禮的教學模式。這一模式主要適用于酒店管理專業普通班的教學環節。目前，“2+1”模式在前兩年的在校學習階段，教學環節和時間的安排上大大增加了實踐教學環節的比例。在實習的最后一年，教學計劃中安排為期半年的崗位實習和半年的畢業實習。同時為了適應酒店經營的特點，要求學生在校期間每學期參加不定期崗位實習5次，每次6-8小時，靈活地實施“2+1模式”。

2.“1.5+0.5+0.5+0.5”模式

此工學交替安排為在校學習三個學期，專業實習一個學期（6個月），回校學習一個學期，畢業實習（4個月），最后返校畢業論文答辯、畢業典禮。工學結合是一種教育和培養模式，具有開放性的特征，其具體實現形式是多樣的。在實踐中，工學結合通常被簡化為“兩段式”，即“前期的單一學習”+“畢業單一實習”的形式。這就導致工學相脫節，專業教學與生產實踐聯系不緊密，影響了高職人才培養質量，背離了工學結合的初衷。采用“1.5+0.5+0.5+0.5”模式即可解決上述問題。尤其是學生通過前半年的實習，了解了酒店的正常運作方式，清楚酒店需要哪些人才，更明白自己日后將要努力的方向，以及需要再儲備的知識，為再次的實習做好充分的知識和心理準備。同時學生也將有兩次選擇酒店的機會，可更多地了解不同的酒店，為以后的發展奠定基礎。

3.“1+0.5+1+0.5”模式

工商管理班號阮云勝

實習地點臺州開元大酒店駐地實習

浙江瑞鵬汽車電器有限公司走訪實習

實習目的通過進廠實地實習了解企業生產經營組織過程企業的組織結構加強管理理論與實踐的結合

實習時間

企業介紹

【摘要】隨著時代的發展和經濟全球化的深度影響，酒店行業既要面對服務業不斷提出的新問題，更需要滿足顧客提出的新要求，其市場競爭十分激烈。所以，加強酒店的創新管理研究對于管理者來說是應該考慮的關鍵議題。本文以國內酒店管理具體現狀作為主要切入點，研究在新形勢下酒店如何克服管理問題，提升管理的水平和質量。

【關鍵詞】新形勢；酒店管理；創新策略

1當前我國酒店業的發展現狀

我國的酒店行業最初誕生于計劃經濟時期，普通大眾是沒有意識住酒店的，因為當時的酒店基本就是用來招待一些政府部門人員和國外來賓的場所。由于當時酒店顧客群體的限制，決定了酒店管理也帶有計劃經濟的性質，由政府來接管，實施高度集中統一的管理。以現在的眼光來看，當時的酒店管理服務意識比較差，管理模式也很僵化。隨著改革開放的推進，我國的酒店管理開始了新的探索，不僅僅是服務人群的變化，在服務種類、服務質量和服務內涵上都有了相當大的調整和改進。新形勢下，我國有出行需要的人群越來越多，各種各樣不同類型的酒店也逐漸成長起來，酒店行業發展勢頭良好，前景一片廣闊[1]。這是一個酒店行業發展的黃金時期，也是酒店管理面臨轉型和創新的新時期。從整體來看，我國酒店的數量有了大幅度的提高，但是酒店管理的質量沒有得到充分的提高。筆者認為，隨著行業競爭的加劇，酒店管理的模式將決定行業的發展速度以及部分酒店的發展與存亡。當前，改進酒店管理的不足之處，加快管理模式和服務體系的建設，才能鞏固核心競爭力，為顧客提供更加貼心的服務[2]。

2新形勢下對酒店管理進行創新的必要性

2.1對外營銷和內部管理在酒店服務中需要創新。從顧客的具體需求來講，酒店分屬于服務行業，所以滿足顧客的不同需求就顯得尤為重要。酒店的服務要跟上客戶的需求，從不同的角度進行分析，提升設備的水準，加快硬件設施的建設。除此之外，營銷的目的就是為了營造酒店優質形象，讓顧客有入住的消費欲望。加快酒店管理的創新很大程度上也要考慮一定的營銷手段，比如針對外出旅游的顧客，酒店要了解他們特殊的出行需求，提供一些旅游必備信息，比如天氣信息，景區最新通知等等，顧客可以從中感受到酒店提供的貼心服務，從而建立對酒店品牌和服務的認可[3]。2.2提升入住率和消費率需要創新。面對行業之內的激烈競爭，酒店想要獲得一定的市場占有率，保證長久的發展，就必須要面對一個現實問題，就是要保證顧客的入住率以及消費率。提升入住率和消費率是促進酒店業務核心競爭力培養的重要途徑[4]。要具體提升核心競爭力就要對酒店管理的業務進行科學合理的改革，融合創新的手段，從酒店的硬件設施到軟性服務都給予全面的調整和指導。從本質上來說，酒店管理的創新就是要從管理層面上對酒店進行改革，細化服務類型。提高入住率和消費率是酒店實現快速發展的硬指標，所以創新酒店管理模式對于酒店發展和創新發揮重要的作用[5]。

當今國際經濟市場發展瞬息萬變，酒店行業的發展面臨著巨大的挑戰，在這一新趨勢下，產生了智慧酒店這種新的創新體系。在茶文化的背景下，對酒店管理的模式進行創新，用智慧型模式與酒店管理融合對于酒店管理的發展起到重要作用，此種創新機制也是當下的一種新的流行趨勢。茶文化背景下智慧酒店管理的融合創新要在管理理念和管理方式等不同方面改革。下面我將結合茶文化的背景與智慧型酒店管理的新模式對在茶文化背景下智慧酒店管理的融合創新進行分析。

1背景剖析

1.1茶文化背景。中國的茶文化歷史悠久，要追尋它的發展源頭可追溯到公元前2700年，那時中國便有了茶葉。茶葉被當做飲品的時期大概是在公元前59年。飲茶習慣一直伴隨著中國人，在不同時期，對于茶文化都有相應的文學記載。唐朝時期，出現了被稱為茶圣的陸羽，他有一本經典的著作《茶經》被認為是中國第一部關于茶葉的著作。在宋朝，也出現了文人以茶會友的現象，諸如黃庭堅、米芾等文人都寫了很多關于茶的詞。應該說，歷朝歷代都推崇飲茶文化。茶葉的發展不只是因為得益于它的滋味，中國茶的存在形式不僅僅是一種物質意義上的飲品，而被視為精神層面的象征。在思想方面，中國的茶文化集成了儒家、法家和道家的思想，它宣揚的是反省自我、放松自我的和諧統一。在采茶、煮茶、品茶、論茶等各個方面，都濃縮了各種思想的精髓。茶文化發展至今經歷了滄桑巨變，較之于古時候的茶文化，現代的茶文化也有了很多新的元素，茶文化已注入了新的生命力。如今，飲茶的這一習慣已經遍布全球，茶文化也象征著傳承和創新的意義。1.2智慧酒店的背景。智慧酒店是科學技術發展導致的一種新的酒店形式，較之于傳統的酒店模式，它運用物聯網和互聯網，通過新技術的操作來進行數字化網絡化的酒店管理。智慧酒店管理是一種新的酒店管理模式，它能充分發揮信息時代中大數據的作用，提高酒店服務的專業性和針對性。當前酒店的盈利源頭多數是源于外來游客，智慧酒店是在新的潮流中進行更進一步發展，它得益于旅游電子商務和電子技術的廣泛推廣和迅猛發展。智慧酒店是類似于多年前的智能手機一樣的概念，智慧酒店的管理模式就是在酒店運營中更多使用智能化技術。在酒店服務、酒店裝潢、酒店營銷、酒店宣傳各個方面以智能化、信息化的優勢投入使用。在如今科學技術不斷的發展下，智能化電子化已經成為新的潮流，傳統的營銷辦法已經開始顯示它的弊端，智慧型酒店就是在此種態勢下應運而生。

2茶文化在酒店管理中的應用

2.1茶文化能夠推動智慧酒店創新與完善。在進入信息化時代以來，智慧型產品已經成為社會中的一大主流。隨著這種潮流趨勢的發展，人們已經越來越難以擺脫對于電子產品的依賴。在酒店管理方面，傳統的酒店管理的滯后性已經開始顯示它的弊端，傳統酒店管理的那一套方法已經無法滿足當代人的需求。茶文化在發展過程中，它的變革也影響到了其他領域的發展創新方式。茶文化經歷過鼎盛時期也遭遇過打擊，從沒落到創新發展也給了酒店重新一個發展經驗。茶文化蘊含豐富，具有自己特定的時代氣息和文化特質，它能為智慧型酒店的融合創新起到指導作用。2.2茶文化能夠提高智慧酒店管理中的創新的及時性。近年來，酒店行業的發展一直在走下坡路，管理的方式落后、管理觀念陳舊是關鍵原因之一。當前，許多大型酒店的管理辦法仍然較為陳舊，管理者仍然在使用老一套的管理模式來管理酒店。傳統酒店服務的各環節，包括酒店打掃、辦理入住、搬運行李、酒店餐飲服務、酒店介紹環節等等通通都使用人工服務。這樣的服務模式會導致很多環節出現問題，也較容易在這些流程中出現滯后性。茶文化的思想內涵是不斷反省尋求和諧發展。在茶文化的背景下掌握茶文化的思想內涵可以提高酒店管理中創新措施的及時性。2.3茶文化能推動酒店的發展。當前酒店行業的競爭很大，要想在競爭中處于優勢地位就應該不斷完善相關的管理機制來謀求發展。茶文化作為一大中國特色，有著鮮明的時代烙印。它的文化內涵中蘊含著許多中華民族優秀的精神，能夠讓人領略具有獨特韻味的文化。在酒店的管理活動中，可以借鑒茶文化發展的那些優秀經驗，用茶文化發展過程中的一些先進理念作為指導，將完善的茶文化思想理念和指導方法加以運用到酒店管理當中。當酒店管理運用了一套新的茶文化領域的管理機制，就會在其他競爭者的競爭中形成競爭優勢，產生標新立異的效果，這一做法將有助于推動酒店的發展。

3茶文化背景下智慧酒店管理的融合創新的分析

近幾年我國經濟建設得到了相應的改革和發展，這時酒店管理也面臨著較大壓力，酒店市場競爭尤為激烈。因此，想要促使酒店平穩發展就需要以新時代背景為正確引導，不斷創新和發展酒店管理，打破傳統酒店管理束縛，使用新時代經營理念提升酒店的魅力。本文主要對新時代背景下酒店管理融合創新進行了對策研究。酒店行業屬于服務業中的重要組成部分，同時酒店管理為大眾帶來了一定的便捷。隨著社會經濟的不斷發展和進步，大眾生活質量也得到了相應的改善，在新時代背景下酒店管理面臨著較多挑戰，這也讓酒店管理需要結合實際情況不斷提升和完善，只有這樣才能為酒店管理在市場中占有一定地位作出保證，有利于提升酒店實際收益。

1.新時代背景下酒店管理融合創新的意義

隨著社會的不斷發展，客戶的需求呈現出多樣化趨勢，因此酒店管理需要結合實際服務形式進行融合創新，并在此基礎上為顧客提供更加多樣化的創新型服務。強化酒店內部硬件設施建設和人員培訓，讓酒店能夠跟上現代化腳步并提升客戶滿意度。在新時代背景下實施融合創新不但能夠讓酒店內部管理與實際文化相結合，同時也能為酒店建立較為良好的管理特色。

2.新時代背景下酒店管理融合創新中存在的弊端

2.1酒店管理制度不夠完善。在進行酒店內部管理的過程中，相關管理人員忽視了工作人員對于酒店發展的重要性，在建立酒店內部管理制度的時候，并沒有完善工作人員利益制度。同時領導者結合工作人員實際勞動量進行利益分配也讓工作人員過度重視工作時間而降低了實際工作質量，這為酒店服務質量的降低埋下了隱患。由于酒店內部管理制度對于管理人員具有一定側重，也使一些基層管理制度存在相應的不合理現象。2.2酒店內部服務模式不夠新穎。大眾對于生活質量的要求不斷提高，在選擇入住酒店的過程中，首先會比較酒店內部服務形式以及服務態度。目前大部分酒店在進行建設運營的過程中始終使用傳統服務形式，不但無法將酒店實際特色顯示出來，還無法滿足大眾日益增強的需求。2.3酒店內部工作人員效率不高。新時代背景下酒店內部想要實施有效管理就需要內部工作人員的積極配合。在酒店內部，前臺，客房以及餐廳等崗位中，都需要較多的服務人員。在大部分工作崗位中，由于酒店內部管理制度不夠完善，導致員工在工作過程中較為松散，由于利益制度不夠嚴謹，一些員工為了提升工作時間惡意競爭，這種現象不但無法為酒店管理的發展提供推動力，反而會阻礙酒店未來運營和發展。

3.新時代背景下酒店管理融合創新的手段

摘要：科學有效的酒店管理及優良的酒店服務，是現代酒店穩定客源，保持良好聲譽的重要途徑。近幾年我國的酒店行業經歷了加速擴張階段，發展速度驚人，但主要集中于高檔酒店。如何適應國內旅游業的發展，滿足普通消費者的需求，建設具有國際水平的經濟型酒店成為一個重要的課題。本文就針對當前我國酒店管理中存在的問題做了分析，井給出相應的一些對蓑建議。

關鍵詞：酒店管理旅游業對策

我國的酒店行業經歷了20世紀80年代的萌動階段，90年代的成長階段，直到近幾年的加速擴張階段，發展速度驚人。酒店業迅速發展的同時也帶來了不少問題，過去酒店業的發展主要集中于高檔酒店。可近幾年的市場需求情況顯示，滿足普通消費者的需求，建設具有國際水平的經濟型酒店成為一個主要趨勢。在加入世貿后，隨著我國各個領域的逐漸開放，旅游業也面臨著巨大挑戰，為了使酒店在旅游發展中發揮更大的作用，酒店管理便成為我們重視的一個重要領域。但當前，我國的酒店管理還存在著許多問題，與發達國家存在著很大的差距，所以，我們需要采取措施積極應對。

1當前我國酒店管理中普遍存在的問題

1．1專業人才缺乏

我國酒店業的發展始于20世紀80年代初期，九十年代以后發展更加迅速，但這些酒店有很大一部分是較為低檔的居住設施。初始條件的限制，必然使我國酒店業的經營起點低于國外酒店管理集團。酒店業職業經理人才、職業化員工整體缺乏，國內酒店管理人素質偏低、人才結構不合理、管理人才專業結構單一，這主要是因為一般企業為了節省成本只從其他企業挖取人才，導致全行業職員整體素質不高，人才流失嚴重。