酒店管理服務發展思考

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摘要：科學有效的酒店管理及優良的酒店服務，是現代酒店穩定客源，保持良好聲譽的重要途徑。近幾年我國的酒店行業經歷了加速擴張階段，發展速度驚人，但主要集中于高檔酒店。如何適應國內旅游業的發展，滿足普通消費者的需求，建設具有國際水平的經濟型酒店成為一個重要的課題。本文就針對當前我國酒店管理中存在的問題做了分析，井給出相應的一些對蓑建議。

關鍵詞：酒店管理旅游業對策

我國的酒店行業經歷了20世紀80年代的萌動階段，90年代的成長階段，直到近幾年的加速擴張階段，發展速度驚人。酒店業迅速發展的同時也帶來了不少問題，過去酒店業的發展主要集中于高檔酒店?？山鼛啄甑氖袌鲂枨笄闆r顯示，滿足普通消費者的需求，建設具有國際水平的經濟型酒店成為一個主要趨勢。在加入世貿后，隨著我國各個領域的逐漸開放，旅游業也面臨著巨大挑戰，為了使酒店在旅游發展中發揮更大的作用，酒店管理便成為我們重視的一個重要領域。但當前，我國的酒店管理還存在著許多問題，與發達國家存在著很大的差距，所以，我們需要采取措施積極應對。

1當前我國酒店管理中普遍存在的問題

1．1專業人才缺乏

我國酒店業的發展始于20世紀80年代初期，九十年代以后發展更加迅速，但這些酒店有很大一部分是較為低檔的居住設施。初始條件的限制，必然使我國酒店業的經營起點低于國外酒店管理集團。酒店業職業經理人才、職業化員工整體缺乏，國內酒店管理人素質偏低、人才結構不合理、管理人才專業結構單一，這主要是因為一般企業為了節省成本只從其他企業挖取人才，導致全行業職員整體素質不高，人才流失嚴重。

1．2管理模式急需完善

我國酒店大多都是小規模經營，而且地區差異較大，發展不平衡，不能適應世界酒店發展的趨勢，與全球較為成功的酒店還存在著很大的差距。此外還缺乏豐富的管理經驗和系統成熟的管理模式。

1．3主體價值觀缺乏

我國酒店業對企業文化重視不夠，沒有形成主體的企業價值觀。我國與發達國家的差距，從職業的熱愛程度講，存在較大的差距。酒店業無論是經理人員還是普通員工，多數都缺乏職內滿足感，沒有發自內心地把酒店工作當作一種事業來熱愛，歸根結底是缺少企業文化的熏陶，沒有形成主體的價值觀。

2應對酒店管理存在問題的對策

2．1運用非強制方式提高員工的企業向心力、凝聚力和歸屬感

柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個人尊嚴的前提下，采用非強制性方式，在員工心目中產生一種潛在說服力。其最大特點在于主要不是依靠權利影響力，而是依賴于員工自身的心理調整和自覺認識，從每個員工內心深處激發出來的主動性、內在潛力和創造精神，將組織目標轉變為自發行動。使員工將個人目標和組織目標有機的結合起來，最終通過個人的自覺努力實現組織目標。

2．2建立產權明晰、組織結構合理的法人治理結構

國外酒店的產權明晰、法人治理結構合理、組織結構健全、管理嚴密、效率較高，而中國酒店業是脫胎于計劃經濟下的產物，產權模糊，國有資產所有者缺位的現象比較嚴重，法人治理結構不合理，成本過高。這些運行機制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下，直接導致了中國酒店業整體競爭力和效益低下。為了解決這些問題，我們應當認真學習國外的先進管理理念，按照現代企業制度的要求和做法，使酒店企業產權清晰，建立將所有權與管理權相分離的法人治理結構。

2．3建立起不斷發展不斷更新的現代酒店管理體制

為了保證信息高速流動的管理體制，一定要選擇較為先進的酒店硬件設施，既提高了酒店的工作效率，叉方便了客戶的信息獲取。此外，還需給管理人員配備先進的對外聯系設備，保證其更好更快的獲得和處理信息，給客戶形成酒店優質高效的印象。

2．4增強酒店員工職業素養

員工高流失率降低了酒店人力資源優勢，分散了核心資源，破壞了企業核心競爭力的培育，不利于酒店的長遠發展。同時，員工高流失率會不斷增大酒店的人力資源成本，加大酒店的生存壓力。不能組建穩定的員工隊伍，必然導致員工專業結構的失調和企業技術骨干總量少的現象，制約了企業有效發展。所以，增強酒店員工職業素養非常重要。為此，可從提高員工的福利待遇、塑造特色企業文化等諸多方面構造一個良好的人才管理體系。

3其他方面

第一，許多國家都把推行職業資格證書和培訓證書制度作為促進酒店管理人力資源開發的一項重要舉措，堅持崗前和在本崗培訓，達標持證上崗，從制度上保證了酒店管理從業人員的質量。西班牙、法國、意大利、英國、荷蘭、埃及、新加坡等許多國家，對職業資格都比較重視，要求也比較嚴格。我們也需要把這項舉措引入到我們國家中來。

第二，美、日、歐等的企業均甚重視把ES(EmoloyeeSatisfaction)策略引入企業的人力資源管理中，從而給人力資源的開發與管理，開拓了新視野。提出要著力在管理中培養員工對酒店的認同感和忠誠心；在管理中既要有法必依，管必從嚴，又要注重感情，嚴中有情；尊重員工，善待員工。

第三，旅游、酒店行業協會，在人力資源開發發揮了不可替代的重要作用。他們不僅在行業中發揮協作、督察和管理的職能，而且把為會員單位開展各種各樣的培訓工作，強化人力資源開發，作為一項經常性的重要的行業活動。

4結語

總之，隨著我國加入世貿，經濟全球化與區域經濟一體化的到來，我國的酒店業要想立于不敗之地，必須順應歷史的潮流，重新調整酒店業的管理戰略和規劃，在不斷的探索和學習中創造出更加豐富的酒店管理經驗，更好地滿足酒店消費者的需求。