酒店業(yè)行業(yè)分析報告范文

導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店業(yè)行業(yè)分析報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

據(jù)悉，本屆盛會由聯(lián)合國世界旅游組織、中華全國工商業(yè)聯(lián)合會及國家相關(guān)部委支持指導(dǎo)，中國飯店雜志社發(fā)起，世界旅游組織亞太酒店協(xié)會、世界中國烹飪聯(lián)合會、中國飯店業(yè)名人俱樂部、中國社科院旅游研究中心、北京大學(xué)中國職業(yè)研究所、中山大學(xué)房地產(chǎn)教育中心等單位聯(lián)合主辦，廣東酒店行業(yè)協(xié)會、香港酒店業(yè)協(xié)會、澳門酒店協(xié)會等近三十家省/區(qū)級酒店及餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。主要活動內(nèi)容有：第十三屆中國飯店全球論壇、2013中國飯店品牌展、魅力中國·名流饗宴、第十三屆中國飯店金馬獎盛典晚會、第五屆中國名人高爾夫球邀請賽等。

論壇期間，高盛高華證券有限公司了《環(huán)球經(jīng)濟(jì)走勢及中國經(jīng)濟(jì)前景展望報告》，貝恩投資（亞洲）有限公司了《中國旅游及飯店業(yè)投資契機(jī)報告》，國家旅游局中國旅游研究院產(chǎn)業(yè)所了《中國酒店業(yè)市場形勢分析與展望報告》，中國社科院財經(jīng)院了《中國餐飲業(yè)市場形勢分析與展望報告》，全球最大的酒店數(shù)據(jù)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)STR Global了《全球與中國飯店業(yè)經(jīng)營業(yè)績對比分析報告及2013年預(yù)測報告》，北京大學(xué)中國職業(yè)研究所了《2012-2013年度中國飯店業(yè)薪酬調(diào)研報告》。為與會代表提供了一個回顧大事、剖析典型、展望趨勢、交流思路的機(jī)會，受到了現(xiàn)場與會嘉賓的高度評價。

第十三屆中國飯店金馬獎頒獎晚會在廣州大劇院盛大舉辦。據(jù)了解，中國飯店金馬獎源自中國優(yōu)秀旅游城市標(biāo)志“馬踏飛燕”，象征行業(yè)先導(dǎo)，是全國飯店業(yè)至高榮譽(yù)之一，被媒體視為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，獲獎企業(yè)被業(yè)界公認(rèn)為行業(yè)的豐碑。

當(dāng)晚，中國飯店雜志社、中國社科院旅游研究中心隆重了：2012-2013年度中國酒店百佳、中國餐飲百佳、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商、設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、中國飯店英才榜等四大榜單。

篇2

關(guān)鍵詞：酒店管理；需求；調(diào)研

中圖分類號：F24 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

收錄日期：2014年10月11日

21世紀(jì)，作為朝陽產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。據(jù)了解，我國多個省份把旅游作為優(yōu)先發(fā)展的行業(yè)，而酒店業(yè)作為旅游產(chǎn)業(yè)重要的組成部分，被很多地方政府作為旅游發(fā)展程度和經(jīng)濟(jì)活躍度的指向標(biāo)。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，近幾年在浙江省各地市仍以較快的速度開建新的星級酒店，其中以高星級酒店為主，大量酒店的興建與營業(yè)對于從業(yè)人員的需求量也逐步提升，目前浙江省酒店高技能專業(yè)人才一直呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)。

一、調(diào)研目的和對象

在當(dāng)前酒店行業(yè)人才現(xiàn)狀背景下，為更好地提高酒店人才培養(yǎng)質(zhì)量、優(yōu)化酒店管理專業(yè)建設(shè)，使酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)更加貼近社會生產(chǎn)實(shí)際，通過對浙江省內(nèi)近40家酒店企業(yè)管理人員進(jìn)行問卷調(diào)研和訪談來了解當(dāng)前酒店人才需求。

二、調(diào)研內(nèi)容和方式

本單位基本現(xiàn)狀，特別是高技能酒店管理人才隊(duì)伍現(xiàn)狀，包括人數(shù)、各等級所占比例等情況；對酒店管理高技能人才的需求狀況，包括對各崗位從業(yè)人員的技能水平和職業(yè)素質(zhì)要求等；在技術(shù)工人培養(yǎng)方面采取的主要措施和途徑，是否能建立校企合作制度或采取相應(yīng)措施；在技能人才培養(yǎng)和使用方面有什么具體的激勵措施，包括晉升機(jī)會、工資，保險、福利待遇、表彰獎勵等方面。

本次開展的酒店管理專業(yè)高技能人才主要采取問卷和走訪酒店企業(yè)形式進(jìn)行的。此外，我們也通過合理篩選的方式利用專業(yè)文獻(xiàn)檢索、網(wǎng)站查閱等方式獲取本次調(diào)研所需資料，為本次調(diào)研報告的撰寫提供充實(shí)的資料。

三、調(diào)研情況及分析

（一）問卷調(diào)查情況及分析。我們針對本地調(diào)研設(shè)計(jì)的“酒店企業(yè)人才需求情況調(diào)查表”共發(fā)放給35家企業(yè)，回收31份，回收率89%，回收的資料有效率為100%。在系統(tǒng)的對各調(diào)研問題結(jié)果進(jìn)行匯總，我們獲得了如下資料：

1、針對問題“企業(yè)對酒店管理專業(yè)學(xué)生需求定位”的調(diào)研結(jié)果，如表1所示。（表1）其中，有3家企業(yè)是進(jìn)行多項(xiàng)選擇，所以比例匯總超過了100%。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，絕大多數(shù)酒店企業(yè)對于酒店管理專業(yè)學(xué)生需求定位是一線服務(wù)員，這也是當(dāng)前酒店行業(yè)人才匱乏關(guān)鍵所在；基層督導(dǎo)的比例有19%，說明酒店行業(yè)對于員工職業(yè)提升也越來越重視了。由于酒店的營銷部門對于員工的綜合素質(zhì)要求較高，一般都是在內(nèi)部員工進(jìn)行選拔，因此針對畢業(yè)生的需求量并不是很高。

2、針對問題“對酒店管理專業(yè)學(xué)生人才規(guī)格的定位”的調(diào)研結(jié)果，如表2所示。（表2）該問題是從酒店企業(yè)對于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行的問題設(shè)定，74%左右的企業(yè)將專業(yè)學(xué)生的規(guī)格定位為管理層，而其中以中層管理階層為主，這說明酒店行業(yè)對于酒店管理專業(yè)學(xué)生在職業(yè)晉升方面有著較為科學(xué)的統(tǒng)籌計(jì)劃。

3、針對問題“您認(rèn)為酒店哪個部門人才需求最大”的調(diào)研匯總結(jié)果，如表3所示。（表3）從匯總統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，酒店行業(yè)當(dāng)前一線部門人才需求較之后線部門人才需求對比明顯，100%的企業(yè)選擇一線部門人員需求最大。而其中餐飲從業(yè)人員是最為緊缺的，這對于我們在人才培養(yǎng)方案的課程設(shè)置比例調(diào)整也有著很大的影響。

4、針對“酒店管理專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)方式”的調(diào)研匯總結(jié)果，如表4所示。（表4）其中一半的企業(yè)認(rèn)為工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式很重要，一半的企業(yè)認(rèn)為酒店專業(yè)高技能人才應(yīng)主要在實(shí)踐中培養(yǎng)，這也凸顯著酒店業(yè)對于員工操作技能的重視程度。因此，我們在平常的專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)中也應(yīng)側(cè)重實(shí)踐技能的操作以及應(yīng)用。

5、針對問題“貴公司上個年度員工流失率”的統(tǒng)計(jì)匯總結(jié)果，如表5所示。（表5）從匯總統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，71%的酒店企業(yè)人員流失率在10%～50%之間，其中以10%～25%區(qū)間最大。整體來看，這個比例較之其他行業(yè)都高不少，客觀的說明了酒店行業(yè)人員流失問題的嚴(yán)峻性。通過訪談也有不少酒店在企業(yè)文化的培養(yǎng)方面較為重視，員工的向心力較強(qiáng)，這類企業(yè)的員工流失率普遍較低。

6、針對“酒店行業(yè)人員流失問題的關(guān)鍵所在”統(tǒng)計(jì)匯總結(jié)果如表6所示。（表6）其中32%的企業(yè)人員認(rèn)為行業(yè)激烈的競爭是導(dǎo)致從業(yè)人員流失問題的關(guān)鍵所在，此外26%的企業(yè)認(rèn)為當(dāng)前酒店行業(yè)的機(jī)制還不夠成熟，讓不少酒店員工在辭職之后選擇了其他行業(yè)就業(yè)。行業(yè)激烈的競爭主要來自于新酒店的不斷興建，不少員工都是通過這一方式得到快速提升；而行業(yè)體制則是當(dāng)前國內(nèi)酒店行業(yè)的通病。

7、針對“酒店企業(yè)在吸引酒店管理專業(yè)前來實(shí)習(xí)最大的優(yōu)勢”統(tǒng)計(jì)匯總結(jié)果如表7所示。（表7）將近一半的企業(yè)認(rèn)為員工后勤服務(wù)及相關(guān)福利是酒店企業(yè)吸引實(shí)習(xí)生前來實(shí)習(xí)的最大優(yōu)勢，此外學(xué)生在同等的待遇情況下會傾向于國際連鎖管理品牌酒店，當(dāng)然這類企業(yè)對于員工的英語、個人綜合能力要求也較高；當(dāng)然，實(shí)習(xí)補(bǔ)貼也是員工比較在意的要素之一，付出的勞動量能獲得相對應(yīng)的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼也是職業(yè)工作的標(biāo)準(zhǔn)。

在主觀問題方面，有17份問卷給予了回答，其中主要的建議是希望學(xué)校能加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)踐機(jī)會；希望學(xué)生能提升英語水平以更好地適應(yīng)酒店人才需求。

（二）各項(xiàng)資料分析總結(jié)。結(jié)合我們通過問卷、訪談和網(wǎng)絡(luò)資源等調(diào)研資料匯總可知，現(xiàn)在全國各地每月甚至每天都有新酒店開業(yè)，并且檔次高、星級高，再加上高薪酬的一些國外酒店集團(tuán)也在不斷進(jìn)入中國，這就從客觀上為酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生提供了就業(yè)條件。這些酒店對于酒店管理專業(yè)學(xué)生也有較多共同的期望。

1、既懂管理又會操作。酒店企業(yè)要求酒店管理教育加厚基礎(chǔ)課程，重視實(shí)踐操作，使學(xué)生達(dá)到文理兼容、專業(yè)知識寬、應(yīng)用能力和適應(yīng)能力強(qiáng)的要求。酒店希望學(xué)生在掌握一定的專業(yè)理論知識、管理知識，為今后進(jìn)入管理層打下理論基礎(chǔ)的同時，還必須具備精良的專業(yè)操作技能和社會實(shí)踐能力，成為既懂管理又會操作的復(fù)合型人才。

2、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。酒店行業(yè)是一個綜合性強(qiáng)的行業(yè)。面對日益成熟的酒店消費(fèi)者，飯店必須創(chuàng)新原有的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式，逐步進(jìn)入個性化服務(wù)的時代。要向客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就必須加強(qiáng)飯店各部門之間的協(xié)作，加強(qiáng)員工與員工之間，員工與領(lǐng)導(dǎo)之間，飯店與客人之間的交流，必須要求飯店從業(yè)人員具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

3、要有吃苦耐勞的精神，盡量放低姿態(tài)。跳槽是酒店行業(yè)存在的普遍性問題。酒店從業(yè)人員流動的原因很多。目前，部分高職生頻繁“跳槽”，主要是沒有“從基層干起”的思想。實(shí)際上，不管你是多么高級的人才，要有從服務(wù)員、從基層做起的思想準(zhǔn)備。要做好高層酒店管理者，必須要有基層管理員、服務(wù)員的經(jīng)驗(yàn)，能夠從基礎(chǔ)做起，腳踏實(shí)地，否則，就很難在酒店行業(yè)有長足發(fā)展。

主要參考文獻(xiàn)：

篇3

關(guān)鍵詞：酒店餐飲；轉(zhuǎn)型；創(chuàng)新發(fā)展

據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計(jì)，我國餐飲行業(yè)在 “十二五”收官的2015年實(shí)現(xiàn)全年餐飲收入32310億元，同比增長11.7%，正式宣告進(jìn)入3萬億的歷史新時期，餐飲業(yè)發(fā)展有漸趨回暖跡象。但是，受經(jīng)濟(jì)形勢和政策影響，各地餐飲市場也都遭受不同程度的沖擊，各地餐飲市場回暖情況喜半?yún)n，恢復(fù)前景堪憂。走“親民”路線的大眾餐飲企業(yè)依然紅火，甚至?xí)纫郧案?，對比之下，酒店餐飲，特別是高端酒店餐飲，自“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”廉政風(fēng)暴的洗禮后，酒店餐飲就經(jīng)受了“寒冬期”，而今的經(jīng)濟(jì)沖擊及社會餐飲的火爆發(fā)展，酒店餐飲轉(zhuǎn)型難，更讓酒店餐飲舉步維艱，如何在新經(jīng)濟(jì)形式的浪潮中準(zhǔn)確定位，創(chuàng)新發(fā)展，成功轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型后維穩(wěn)，是酒店餐飲發(fā)展急需思考的問題。

1 酒店餐飲現(xiàn)狀分析

（一）市場容量：餐飲業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)能過?，F(xiàn)象

在創(chuàng)業(yè)政策的摧波助瀾下，在經(jīng)濟(jì)形態(tài)的影響下，我國民眾創(chuàng)業(yè)越來越火爆，

而餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，因此也越來越多的參與者進(jìn)入其中。他們之中不乏新進(jìn)創(chuàng)業(yè)者，也不少其他行業(yè)企業(yè)家轉(zhuǎn)行者，他們?nèi)缤袊墒械木虏艘粯?，都想趕上潮流賺快錢，少則投入十幾萬做餐館，多則投入上百上千萬做餐廳，卻不想一進(jìn)入餐飲行業(yè)，卻最終血本無歸。面對如此大的中國餐飲市場，餐飲老板卻在2015年遭遇如此不堪，究其根底，是他們沒有理性地分析中國餐飲市場。雖然“人總是要吃飯的，做餐飲比起其他行業(yè)肯定不虧”，但是，任何一個行業(yè)，在總量不斷增長的進(jìn)程中，總有達(dá)到市場飽和的時候，中國餐飲業(yè)也是如此。酒店餐飲在經(jīng)歷了“寒冬期”后，轉(zhuǎn)型本來不易，再加上餐飲行業(yè)總量的激增，本來不大的酒店餐飲市場更受擠兌，客源越發(fā)減少，市場被大幅度搶奪，絕大多數(shù)酒店餐廳營業(yè)額下滑難擋。這就要求酒店餐飲在新時期必須改變理念，重新定位，發(fā)揮原有優(yōu)勢，以原有的高水平出品、餐廳環(huán)境和餐飲服務(wù)來服務(wù)于平民百姓來贏回自己的市場。

（二）餐飲結(jié)構(gòu)：餐飲市場兩極化，餐飲結(jié)構(gòu)失衡

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，餐飲業(yè)同樣進(jìn)入理性回歸、滿足大眾需求、適應(yīng)市場變化、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。社會餐館如雨后春筍般的涌現(xiàn)，其規(guī)模龐大，價格實(shí)惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費(fèi)需求。有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，還具有較大的發(fā)展空間。有的是平民化的美食城、火鍋城，有的是高水平的食府，特色鮮明吸引了眾多消費(fèi)者。而酒店高端餐飲雖然積極轉(zhuǎn)型，但是受大環(huán)境影響，再加上擺脫中高端餐飲結(jié)構(gòu)框架、與市場形成契合點(diǎn)并非一日之功，而房租、人工等成本又持續(xù)走高，這些都使得其大眾化轉(zhuǎn)型之路困難重重。部分高端餐飲在轉(zhuǎn)型之后降低了人均消費(fèi)水平，上座率有所回升，但是企業(yè)利潤卻明顯下滑。

在曾經(jīng)的公款消費(fèi)、追求奢華之風(fēng)的背景下，高端酒店餐飲企業(yè)發(fā)展高于實(shí)際需要，而實(shí)惠快捷的早、中、晚餐供給較少，不能滿足群眾需要。菜品供應(yīng)低、中、高檔的比例失調(diào)，物美價廉的家常菜品種不夠，舊理念下的盲目追求高檔，重眼球，輕口味，過于追求裝盤器皿，夸張點(diǎn)綴，舍本求末。失衡的供求結(jié)構(gòu)，影響酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（三）面臨挑戰(zhàn)：內(nèi)憂外患，多重挑戰(zhàn)

新形勢下，酒店餐飲在競爭白熱化的環(huán)境下追求生存和發(fā)展，面臨著不少困難，包括成本能耗高、營銷方式、管理機(jī)制、發(fā)展模式、市場競爭等諸方面存在諸多問題，面臨越來越大的挑戰(zhàn)。

酒店餐飲行業(yè)原材料價格上漲且居高不下、人力成本上升，OTA攤薄了酒店的利潤，加上相關(guān)政策和外部大環(huán)境的影響，高星級酒店連續(xù)虧損，客房收入與餐飲收入全線下跌，導(dǎo)致飯店業(yè)績始終在微利或虧損邊緣徘徊。

餐飲發(fā)展前景報告指出，這兩年高端餐飲的轉(zhuǎn)型之路基本都是向大眾化市場邁進(jìn)，但前期的這種轉(zhuǎn)型還是稍顯盲目，導(dǎo)致酒店餐飲在營銷方式、管理機(jī)制、發(fā)展模式等方面處于被動，使酒店餐飲不但損耗了自主品牌多年來的積累，還沒有良好的成效。并且，跟大眾化特色社會餐飲和入駐的國際酒店餐飲品牌比起來，我國酒店餐飲都沒能很好地利用原有優(yōu)勢，因此在市場競爭中處于劣勢。

今天的中國餐飲業(yè)進(jìn)入動力轉(zhuǎn)換、結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的新時期，在互聯(lián)網(wǎng)+和大眾消費(fèi)主導(dǎo)的雙重推動下，餐飲企業(yè)的適應(yīng)環(huán)境面臨全新的顛覆性挑戰(zhàn)。

2 新形勢下酒店餐飲的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新發(fā)展思路

（一）明確市場定位，科學(xué)深度轉(zhuǎn)型

在中央八項(xiàng)規(guī)定出臺以后的新形勢下，酒店業(yè)都受到了不同程度的影響，尤其是市場定位為政務(wù)接待，公款消費(fèi)的酒店影響重大，企業(yè)經(jīng)營受到一定的沖擊。但是，隨著全面建設(shè)小康社會的推進(jìn)，我國人民群眾生活不斷提高，人們對酒店、對餐飲的需求也是越來越大，也就是說，從整體上看，雖然國家政策對酒店餐飲不利，但是人民個人消費(fèi)需求市場依然很大，如面向大眾化的婚宴和會議一直是剛性需求，家庭式聚會以及簡餐消費(fèi)更是需求明顯增大，這也是社會大眾餐飲火爆增長搶占市場的原因。此外，在創(chuàng)業(yè)政策和經(jīng)濟(jì)形勢的影響下，民眾餐飲創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)能增加多有雷同跟風(fēng)之勢，酒店餐飲質(zhì)量服務(wù)層次的餐飲不是大眾創(chuàng)業(yè)一下就能做到的，也就是說，在保證服務(wù)和質(zhì)量的情況下，酒店餐飲仍有一定的根基。

在政策和經(jīng)濟(jì)形勢的壓迫下，在社會各界都大談轉(zhuǎn)型發(fā)展的形勢下，轉(zhuǎn)型發(fā)展似乎也成為酒店餐飲擺脫困境的關(guān)鍵所在。各星級酒店管理者紛紛采取各種措施幫助酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)盈利。但是，酒店在實(shí)施過程中存在一些認(rèn)識上的誤區(qū)，這些誤區(qū)會導(dǎo)致酒店在未來的經(jīng)營管理中或許出現(xiàn)新的問題和危機(jī)，包括持續(xù)的平民化消費(fèi)、多元化經(jīng)營等。酒店應(yīng)該對這些有一個更加清晰的認(rèn)識和理性的分析，才能明確自己在市場中的定位，這樣才能幫助酒店在轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程中少走彎路，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)化經(jīng)營。酒店餐飲要充分利用場地和技術(shù)上的優(yōu)勢，放下“架子”，轉(zhuǎn)變觀念，集中精力，關(guān)注目標(biāo)客戶的變化，重新前瞻市場再定位，匹配自身資源與社會需求贏市場，不以價格取勝，努力提升自我價值，開發(fā)多元化市場，并多方借勢開創(chuàng)自己新的營收增長點(diǎn)。只有契合客戶和市場需求的明確定位，才能做出科學(xué)的、深度的轉(zhuǎn)型升級。

（二）優(yōu)化管理培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量

在大眾化轉(zhuǎn)型的浪潮中，為了親民，酒店餐飲不得不放下身段，做大眾生意，推大眾產(chǎn)品。但是，餐飲服務(wù)質(zhì)量不能放下身段，食品安全不能放下心頭，信譽(yù)取勝不能拋之腦后，這就要求酒店餐飲要對傳統(tǒng)的管理模式進(jìn)行優(yōu)化，適應(yīng)新發(fā)展新需求。對酒店餐飲來講，全面提高員工素質(zhì)和管理水平是做大做強(qiáng)企業(yè)的根本出路，任何脫離了服務(wù)質(zhì)量之外的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新都只是空談，因此，餐飲管理者應(yīng)該一如既往注重提高行業(yè)人才素質(zhì)，進(jìn)一步加大行業(yè)培訓(xùn)力度，同時，根據(jù)酒店餐飲轉(zhuǎn)型需求，優(yōu)化員工管理和培訓(xùn)辦法，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的企劃和精神建設(shè)，調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu)，完善各種規(guī)章制度，建立健全考核體系，加強(qiáng)督導(dǎo)和執(zhí)行力，保證在服務(wù)中把客人利益高于一切放在首位，注重細(xì)節(jié)，為客人提供一個舒適的環(huán)境，為客戶提供物超所值的服務(wù)，給客人留下美好回憶和好的口碑。

為全面提升酒店餐飲服務(wù)人員質(zhì)量，優(yōu)化酒店人才隊(duì)伍，酒店業(yè)的精英和技師培訓(xùn)可依托各級政府部門的支持，在省、市及縣勞動和社會保障局的指導(dǎo)下成立公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地，可以依托行業(yè)和協(xié)會的培訓(xùn)平臺，或與有關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)及高等院校緊密合作，整合資源，實(shí)現(xiàn)多元化、市場化的創(chuàng)新培訓(xùn)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)餐飲管理和服務(wù)人才，為酒店餐飲的高質(zhì)量管理和服務(wù)奠定可持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。

（三）注重成本控制，不失菜肴質(zhì)量

相比一般大眾社會餐飲業(yè)，酒店餐飲場所在店面裝潢、人工及租金等方面花費(fèi)較大，運(yùn)營成本較高，要騰出讓利空間，必須開源節(jié)流、降低成本。但必須強(qiáng)調(diào)的是，要在保證菜肴質(zhì)量的基礎(chǔ)上控制成本，因?yàn)椴穗荣|(zhì)量高低不僅關(guān)系到餐飲質(zhì)量的檔次，更影響酒店餐飲的后續(xù)發(fā)展。

酒店餐飲在運(yùn)營過程中，具有動能變化成本主要有能耗 、人力跟原材料成本。為了節(jié)能，成本控制一要降低能耗成本，力爭把水、電、氣控制在合理范圍。二要加強(qiáng)人力成本控制，實(shí)行合理的人力調(diào)配，做到臨時工、長期工、鐘點(diǎn)工及人力結(jié)果的合理使用，提高用工效能，降低成本。三要加強(qiáng)原料控制，把握成本控制的各個環(huán)節(jié)，加強(qiáng)環(huán)節(jié)監(jiān)督分析，保證原材料在符合菜肴質(zhì)量的情況下，不浪費(fèi)、不奢華、回歸市場，依托理性消費(fèi)，尋求利潤空間。

（四）“多創(chuàng)”并舉，致力科學(xué)轉(zhuǎn)型升級

在明確自身市場定位的情況下，搞好酒店餐飲經(jīng)營創(chuàng)新，從創(chuàng)新模式、創(chuàng)新營銷、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略等方面，發(fā)掘有利于擴(kuò)大市場，利于自身發(fā)展的新領(lǐng)域、新方式、新辦法。

1. 創(chuàng)新模式

酒店餐飲要真正消除與普通百姓的隔閡，關(guān)鍵是要轉(zhuǎn)變市場定位，給大眾消費(fèi)足夠的選擇空間。要跳出政務(wù)主導(dǎo)、公款消費(fèi)、公務(wù)消費(fèi)的經(jīng)營模式，要接地氣，走進(jìn)百姓市場和一些商務(wù)、宴會、節(jié)氣活動，多種經(jīng)營模式市場轉(zhuǎn)變，依據(jù)市場及自身的產(chǎn)品情況進(jìn)行整合，要以滿足不同層次的消費(fèi)群體以及客人的消費(fèi)價值來確定。如多檔次模式，有高、中、低檔等不同層次的市場定位，高端而不奢華，中端不失體面，大眾化不是“大排檔”，講求物有所值，追求超值服務(wù)。在營業(yè)模式無法擴(kuò)大的情況下，延長營業(yè)時間，從單一餐轉(zhuǎn)換成全天餐，充分利用經(jīng)營設(shè)施，以增加營業(yè)額，這是目前生存、發(fā)展的新模式。而在餐飲單品店繼續(xù)走俏的市場下，提供差異化經(jīng)營，以獨(dú)特創(chuàng)新的新模式占據(jù)市場，適應(yīng)消費(fèi)者追求差異化、個性化、舒適化、職能化、家庭化的特點(diǎn)。

2.創(chuàng)新營銷

營銷可以說是酒店餐飲經(jīng)營的龍頭，它的創(chuàng)新力度，從某種意義上講對酒店的整體運(yùn)作起著關(guān)鍵的作用。傳統(tǒng)的被動營銷，或傳統(tǒng)的廣告宣傳、打折銷售、禮品促銷、情感促銷等已經(jīng)不能滿足新時期高速發(fā)展的大數(shù)據(jù)時代。隨著各種新媒體的快速發(fā)展，酒店的市場影響手段也日趨多樣化，互聯(lián)網(wǎng)已成為營銷的最大平臺。酒店應(yīng)充分認(rèn)識口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、微信微博平臺、健康理念營銷在酒店影響中的重要作用，拋開團(tuán)購滿天飛形式的網(wǎng)銷，互聯(lián)網(wǎng)+時代，酒店餐飲要注重的是為客戶提供從有意愿用餐到用餐結(jié)束一系列的信息服務(wù)，包括餐廳的媒體宣傳，“導(dǎo)吃顧問”、電子會員、團(tuán)購、自動化點(diǎn)餐和結(jié)賬等信息化影響手段，要“+”好互聯(lián)網(wǎng)這新型營銷方法。

3. 創(chuàng)新產(chǎn)品

酒店餐飲過去主要針對高檔消費(fèi)者，主要采用程式化服務(wù)方式。但目前消費(fèi)者要求菜肴實(shí)惠、美味、有特色。因此，創(chuàng)新的思路應(yīng)該是用大眾化原料輔之以創(chuàng)新的加工方法并精工細(xì)做，烹制出一些普通消費(fèi)者難以自制的菜肴。一般消費(fèi)者平時無法湊齊品種繁多的原料，但酒店的規(guī)模經(jīng)營就完全做得到，加之專業(yè)廚師的加工，就可形成一道道頗有新意的菜式。在新的餐飲需求背景下，酒店餐飲要根據(jù)市場需求，改革酒店餐飲產(chǎn)品形式，實(shí)現(xiàn)“大而全”到“小而精”的轉(zhuǎn)化，打造自己的特色產(chǎn)品。同時，隨著人們生活理念的轉(zhuǎn)變，對健康養(yǎng)生產(chǎn)品越來越重視，因此，順應(yīng)餐飲新趨勢，推出健康養(yǎng)生體系也是酒店餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的新賣點(diǎn)。

4.創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略

品牌運(yùn)作是酒店餐飲生命力的重要體現(xiàn)，品牌的價值是一種超越餐飲產(chǎn)品以外的價值，是與品牌的知名度、美譽(yù)度、忠誠度、認(rèn)知度和滿意度緊密相關(guān)的，能給酒店帶來效用的價值，是企業(yè)長期積累的結(jié)果。也就說，餐飲市場的競爭，終究還是要回歸于品牌間的競爭。品牌是酒店?duì)幦∈袌龇蓊~的必備條件，也是酒店在競爭環(huán)境中追求差異化的重要手段，品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場。餐飲產(chǎn)品的品牌是餐飲質(zhì)量與文化的結(jié)合，是質(zhì)量文化的最終成果，在酒店餐飲品牌營造過程中，一方面要結(jié)合傳統(tǒng)文化，開發(fā)博大精深富有本地特色的吃文化，另一方面也要考慮消費(fèi)者整體感知，注重“吃環(huán)境”的內(nèi)涵。在酒店餐飲原有的品牌知名度上，增值新的品牌價值，運(yùn)用品牌擴(kuò)展和戰(zhàn)略聯(lián)盟等經(jīng)營模式占領(lǐng)市場，實(shí)現(xiàn)品牌+的戰(zhàn)略性發(fā)展。

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篇4

產(chǎn)權(quán)式酒店是一種新型的投資模式，它將房地產(chǎn)、酒店、旅游等行業(yè)有機(jī)的整合在一起，能夠有效的降低成本，共享資源，眾多消費(fèi)者和投資者對此青睞有加，形成了一定的市場規(guī)模。20世紀(jì)60年代，產(chǎn)權(quán)式酒店起源于西方，主要集中在歐美國家。當(dāng)時，這些國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較穩(wěn)定，形成了大量的中產(chǎn)階級家庭。家庭的需求也隨著收入的增加而發(fā)生了變化，由以往滿足溫飽的基本需求開始向休閑娛樂需求轉(zhuǎn)變。房地產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)了這一變化，在地中海沿岸開發(fā)海濱別墅供歐美的富人滿足度假休閑的需求，銷量大好。但是，大部分海濱別墅在平時都是閑置的，只有房主在工作之余度假時才會來住一段時間，海濱別墅的閑置成本就顯得很高了。為了解決這個問題，降低購置和使用成本，12個法國家庭合買了一套別墅并約定每個家庭在一年中擁有別墅一個月的使用權(quán)，輪流居住。這種方法是一種“Time-share”，即時空共享，既是一種消費(fèi)模式，也是一種投資形式，將投資與度假休閑緊密的結(jié)合在一起，在一定程度上實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)資源共享，形成了產(chǎn)權(quán)式酒店的雛形。

資料表明，目前全球大約有540萬個家庭在產(chǎn)權(quán)式酒店相關(guān)網(wǎng)絡(luò)上注冊并參與，全球產(chǎn)權(quán)式酒店銷售額達(dá)67.2億美元。最近十年以來，全球產(chǎn)權(quán)式酒店以每年平均15%的速度不斷遞增，產(chǎn)權(quán)式酒店已經(jīng)成為房地產(chǎn)業(yè)和旅游經(jīng)營行業(yè)的相結(jié)合的一種重要的經(jīng)營創(chuàng)新模式，也成為中產(chǎn)階級家庭最為青睞的旅游和投資形式。

一、產(chǎn)權(quán)式酒店的涵義及其類型

產(chǎn)權(quán)式酒店是商業(yè)性酒店與產(chǎn)權(quán)式房地產(chǎn)項(xiàng)目的有機(jī)結(jié)合，具有多方面資源整合的優(yōu)勢，也是酒店業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)尋求創(chuàng)新經(jīng)營模式和方法的有效嘗試。具體來說，產(chǎn)權(quán)式酒店是指酒店開發(fā)商將酒店的單位、客房作為獨(dú)立產(chǎn)權(quán)單位向投資者出售，投資者購買后即擁有該單位、客房的產(chǎn)權(quán)，但是并不長久的在該酒店客房居住，而是將其委托給酒店開發(fā)商或者酒店管理公司進(jìn)行經(jīng)營，每年根據(jù)該客房出租情況進(jìn)行利潤分紅，客房的產(chǎn)權(quán)可以轉(zhuǎn)讓、繼承、抵押與贈與，投資者也可以自主的選擇該產(chǎn)權(quán)客房的使用方式，產(chǎn)權(quán)式酒店主要由以下幾種類型。

（1）時權(quán)型：酒店開發(fā)商將酒店單位、客房的使用時間進(jìn)行分割并出售不同時間的使用權(quán)，消費(fèi)者擁有一定時間在該酒店客房居住的權(quán)利。這是產(chǎn)權(quán)式酒店發(fā)展初期的主要類型。

（2）純產(chǎn)權(quán)型：產(chǎn)權(quán)式酒店采用的普遍類型，酒店開發(fā)商將酒店單位、客房的產(chǎn)權(quán)出售給投資者，投資者獲得產(chǎn)權(quán)后將客房委托給管理公司進(jìn)行日常出租經(jīng)營與管理，逐年獲得回報，并可以預(yù)期增值而進(jìn)行投資回收。

（3）住宅型：一般是指養(yǎng)老型的產(chǎn)權(quán)式酒店，投資人購買了酒店客房產(chǎn)權(quán)后，在退休養(yǎng)老之前委托酒店管理公司進(jìn)行經(jīng)營而取得投資回報，待退休后用于養(yǎng)老長期居住。在產(chǎn)權(quán)人去世后，該物業(yè)可以由酒店管理公司回購并進(jìn)行再次出售，產(chǎn)權(quán)人的家人可以取得該收益。

（4）時值度假型：指一種純休閑消費(fèi)型的酒店，消費(fèi)者不擁有酒店的產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)，而是通過積累或者購買一定數(shù)量的“積分”在不同時間、不同地點(diǎn)和不同檔次的度假酒店獲得免費(fèi)住宿或者換取更大的折扣、優(yōu)惠與更多選擇權(quán)。

二、西方產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展特點(diǎn)

（一）中產(chǎn)階級的崛起奠定產(chǎn)權(quán)式酒店發(fā)展的龐大客戶基礎(chǔ)

隨著西方工業(yè)化國家的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，社會財富不斷積累與增長，中產(chǎn)階級數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)增，社會、家庭、個人對于旅游休閑度假的需求越來越強(qiáng)烈，同時這也刺激和提高了中產(chǎn)階級的消費(fèi)者與投資者對于旅游商業(yè)房地a的投資熱度。歐美國家的產(chǎn)權(quán)式酒店既有兼顧旅游度假休閑與房地產(chǎn)投資的純產(chǎn)權(quán)型，也有以純粹的旅游休閑度假為目的的時權(quán)型酒店，也包括一些投資信托項(xiàng)目，這些項(xiàng)目以旅游商業(yè)地產(chǎn)為主要投資對象，尤其是產(chǎn)權(quán)式酒店的地產(chǎn)建設(shè)投資居多，普通投資者可以參與投資，獲得與實(shí)力較強(qiáng)的投資公司或機(jī)構(gòu)同等的投資回報率。

（二）地理位置優(yōu)勢保證產(chǎn)權(quán)式酒店的持續(xù)獲利能力及未來發(fā)展

國外產(chǎn)權(quán)式酒店的建設(shè)大部分選擇在擁有獨(dú)特的自然風(fēng)光、怡人的氣候條件、良好的基礎(chǔ)設(shè)施以及豐富的旅游資源的地區(qū)。一般具備充足的陽光、清澈的海水和優(yōu)質(zhì)的海灘。一般情況下，產(chǎn)權(quán)式酒店的地理位置越優(yōu)越，其可持續(xù)獲利的能力越強(qiáng)，未來發(fā)展?jié)摿蜕悼臻g就越大；而從投資者的角度看，酒店位置越好，客房需求量越大，酒店可以獲得的星級評價越高，投資者收益的安全性和持續(xù)性就越強(qiáng)。

（三）分時度假消費(fèi)的配套確保產(chǎn)權(quán)式酒店資源的充分利用

分時度假的消費(fèi)者每年購買固定度假時段的酒店客房的使用權(quán)，固定度假時段一般不會太長，產(chǎn)權(quán)式酒店開發(fā)商可以將酒店單位、客房的使用權(quán)按較小的時間單位（如一周）進(jìn)行分段銷售，使用權(quán)的期限可以很長（如二十年、三十年等）或根據(jù)合同約定，確保了產(chǎn)權(quán)式酒店資源的充分利用。消費(fèi)者還擁有將自己購買的時段使用權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)讓、贈與等一些列權(quán)益，并擁有酒店公共設(shè)施配套的優(yōu)惠使用權(quán)利。隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和信息共享，消費(fèi)者還可以將自己購買的酒店客房分時度假權(quán)在無法進(jìn)行消費(fèi)時通過分時度假網(wǎng)絡(luò)與另一家酒店客房的分時度假使用權(quán)進(jìn)行等值交換，享受異地消費(fèi)，使產(chǎn)權(quán)式酒店具有了更大的吸引力。

三、我國產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展特點(diǎn)

20世紀(jì)90年代，分時度假的概念開始傳入國內(nèi)，逐漸演變?yōu)榕c我國國情相結(jié)合的產(chǎn)權(quán)式酒店形式。我國產(chǎn)權(quán)式酒店的出現(xiàn)源于房地產(chǎn)市場的低迷，由于房地產(chǎn)開發(fā)商的過度開發(fā)而消費(fèi)需求和水平不足，導(dǎo)致房地產(chǎn)市場供過于求，大量房產(chǎn)空置，資源被浪費(fèi)。海南省為了擺脫房地產(chǎn)市場困境，盤活空置樓盤，快速回籠資金，率先將產(chǎn)權(quán)式酒店模式引入國內(nèi)。1999年10月，“南海傳說溫泉療養(yǎng)度假中心”開業(yè)，這是全國首家產(chǎn)權(quán)式酒店，標(biāo)著著產(chǎn)權(quán)式酒店正式進(jìn)入國內(nèi)市場，更新了房地產(chǎn)投資的思維與理念，將房產(chǎn)與海南旅游支柱行業(yè)緊密結(jié)合，成為海南經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)。

《中國產(chǎn)權(quán)式酒店行業(yè)發(fā)展前景與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告前瞻》中指出，我國自2010年起為穩(wěn)定房價出臺了一系列的房地產(chǎn)市場調(diào)控政策，使房產(chǎn)價格的增長速度明顯放緩。這使我國房地產(chǎn)投資者的預(yù)期利潤下降，開始尋求轉(zhuǎn)移投資至更好地增長點(diǎn)，兼具住宿與投資的雙重特點(diǎn)產(chǎn)權(quán)式酒店成為房地產(chǎn)投資者關(guān)注的新的目標(biāo)。此外，隨著我國居民生活與消費(fèi)水平的不斷提高，旅游業(yè)得以迅速發(fā)展，尤其是我國實(shí)行休假黃金周制度以后，人們的休閑、度假旅游需求激增，旅游也不再局限于傳統(tǒng)的旅游觀光，轉(zhuǎn)而開始追求休閑度假的旅游體驗(yàn)。產(chǎn)權(quán)式酒店能夠?yàn)橄M(fèi)者的休閑度假旅游提供最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和便捷的住宿，因此，在國內(nèi)的眾多旅游城市得以迅速發(fā)展。目前，我國產(chǎn)權(quán)式酒店數(shù)量規(guī)模在1000家以上，比2010年增長了近50%，遍布全國26個省、自治區(qū)和直轄市。

與西方產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展相比較，我國產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展特征主要有以下幾個方面。

（一）分時度假理念逐漸被接受

隨著改革開放和我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，產(chǎn)生了大量的中產(chǎn)白領(lǐng)階層，他們具備一定的消費(fèi)能力和超前的消費(fèi)觀念，有較為強(qiáng)烈的投資欲望；另一方面，白領(lǐng)階層由于工作壓力較大，迫切需要以休閑度假為目的的旅游放松身心。消費(fèi)能力的增強(qiáng)與休閑度假的需要為產(chǎn)權(quán)式酒店帶來了發(fā)展商機(jī)，同時，在這些白領(lǐng)階層的帶動下，分時度假的理念也逐漸被人們所接受。

（二）相關(guān)市場制度、法律法規(guī)需要進(jìn)一步規(guī)范

雖然國內(nèi)產(chǎn)權(quán)式酒店的市場已經(jīng)形成并以較快的速度發(fā)展，但是仍然需要進(jìn)一步規(guī)范，建立起相關(guān)的市場制度和法律法規(guī)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程，我國國際商務(wù)活動日益頻繁，旅游業(yè)也不斷繁榮，推動了產(chǎn)權(quán)式酒店市場的長足發(fā)展。世界旅游組織指出，2020年我國將成為世界最大的旅游目的地國家，中國的游客預(yù)計(jì)將達(dá)到1.4億人次，這些游客為產(chǎn)權(quán)式酒店的經(jīng)營提供了大量的客源基礎(chǔ)。但是，部分產(chǎn)權(quán)式酒店經(jīng)營失敗的教訓(xùn)帶來的啟示是市場形成后的進(jìn)一步完善需要相關(guān)的市場制度、法律法規(guī)的約束與規(guī)范，可以進(jìn)一步增強(qiáng)投資者對于產(chǎn)權(quán)式酒店投資的安全感和投資信心，提高投資崆椋形成產(chǎn)權(quán)式酒店市場運(yùn)作的良性循環(huán)。

（三）分時度假體系有待進(jìn)一步成熟與不斷創(chuàng)新

相比西方國家分時度假體系來說，我國的分時度假體系還有待于進(jìn)一步完善。國外的分時度假酒店網(wǎng)絡(luò)可以向產(chǎn)權(quán)式酒店客房的投資者提供度假權(quán)的交換服務(wù)，充分體現(xiàn)了這種模式的吸引力。而我國的分時度假公司相對數(shù)量較少，參與全球最大分時度假交換體系RCI的中國酒店也僅僅有20家上下，產(chǎn)權(quán)式酒店的度假權(quán)交換受到很大的限制，無法形成網(wǎng)絡(luò)和規(guī)模，大大削弱了產(chǎn)權(quán)式酒店的魅力，也導(dǎo)致資源的閑置和浪費(fèi)。對此，應(yīng)該對國內(nèi)現(xiàn)有的產(chǎn)權(quán)式酒店資源加以充分利用，通過同業(yè)之間的橫向協(xié)作和廣泛聯(lián)合，建立分時度假網(wǎng)絡(luò)，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)權(quán)式酒店分時度假權(quán)的自由選擇和交換，可以更進(jìn)一步提高投資回報率和增強(qiáng)產(chǎn)權(quán)式酒店的聯(lián)合競爭優(yōu)勢。

篇5

關(guān)鍵詞： 應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)體系 構(gòu)建思路 實(shí)施保障

實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)及實(shí)訓(xùn)等。實(shí)踐教學(xué)的目的是檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)的效果，使學(xué)生把所學(xué)的專業(yè)理論知識、方法等轉(zhuǎn)化為實(shí)際的技術(shù)和工作能力，從而適應(yīng)行業(yè)及職業(yè)發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)本科教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專業(yè)教育，旨在培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、職業(yè)能力、溝通交際能力和創(chuàng)新能力，其實(shí)踐教學(xué)不僅滿足于驗(yàn)證理論教學(xué)的成果，更注重學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和實(shí)踐、創(chuàng)新能力的提高。當(dāng)下本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱，引起了各界的高度關(guān)注。在此背景下，本文提出構(gòu)建“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐、“洛桑模式”工學(xué)交替、“帶薪頂崗”專業(yè)實(shí)習(xí)、“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)全方位、立體化的實(shí)踐教學(xué)體系的思路，并闡述其實(shí)施保障措施。

1.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)的重要性

酒店管理具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。應(yīng)用型本科酒店管理教育既不同于基于技能培養(yǎng)的高等職業(yè)型教育，又有別于高等理論研究型教育，主要是著力培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型酒店管理人才，滿足酒店行業(yè)實(shí)際需要，即熟悉酒店市場動態(tài)和發(fā)展趨勢，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理的理論知識和技能，具備國際化職業(yè)素養(yǎng)和管理理念，能進(jìn)行實(shí)際操作的職業(yè)經(jīng)理人。因此，要求高校酒店管理教育由原先的理論教學(xué)為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槔碚摻虒W(xué)與實(shí)操教學(xué)相結(jié)合，構(gòu)建和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

2.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

2.1基本技能層次：“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐

酒店管理認(rèn)知實(shí)踐是專業(yè)基礎(chǔ)課，旨在強(qiáng)化專業(yè)認(rèn)知，讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識。在第一學(xué)年上學(xué)期，學(xué)校分別選擇國內(nèi)品牌和國際品牌的豪華酒店安排學(xué)生見習(xí)，參觀考察，要求學(xué)生親身參與酒店一線對客服務(wù)工作，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括酒店服務(wù)禮儀、中西餐服務(wù)知識、酒水知識、前廳操作知識、客房服務(wù)知識等;要求學(xué)生觀察酒店內(nèi)外環(huán)境，關(guān)注酒店產(chǎn)品，熟悉企業(yè)文化，增強(qiáng)酒店融入感，使學(xué)生初步掌握酒店各部門、各崗位的工作流程和規(guī)范，熟悉酒店的基本運(yùn)作。這一層次的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與理論課程結(jié)合緊密，研究方法主要是演示、觀察和驗(yàn)證。

2.2專業(yè)技能層次：“洛桑模式”工學(xué)交替

“洛桑模式”工學(xué)交替是認(rèn)知實(shí)踐的后續(xù)發(fā)展，一般安排在第二學(xué)年的三、四學(xué)期，分為兩步：一是將專業(yè)課程與酒店工作崗位和崗位群相對應(yīng)，進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，設(shè)計(jì)出若干工作板塊，教師邊講授邊操作，教師充當(dāng)管理員，學(xué)生充當(dāng)學(xué)生服務(wù)生或顧客角色，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行演練，學(xué)生以小組為單位完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)并展示。二是在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的同時，安排學(xué)生進(jìn)入酒店，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場“體驗(yàn)式”實(shí)習(xí)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括前廳、客房、中西餐、宴會服務(wù)與基層管理，讓學(xué)生充分接觸酒店，進(jìn)一步熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識和技能，增強(qiáng)服務(wù)意識和團(tuán)隊(duì)精神。這種“做中學(xué)、學(xué)中做”的一體化教學(xué)，側(cè)重訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動手能力和科學(xué)探究思維能力。

2.3綜合技能層次：“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)

“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)是指將學(xué)生安排在酒店的某一崗位上，在指定師傅的帶領(lǐng)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，一般安排在第三學(xué)年的第六學(xué)期、第四學(xué)年的第七學(xué)期。與普通實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)有所不同，帶薪頂崗實(shí)習(xí)需要學(xué)生履行員工基本職責(zé)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、中、西餐服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理、宴會服務(wù)與管理、酒吧、茶藝服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理等，要求學(xué)生掌握酒店各主要部門的服務(wù)流程和管理，了解和熟悉酒店的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式和管理方法，提升綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學(xué)生上崗就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，也給酒店企業(yè)帶來生機(jī)和活力，讓酒店從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

2.4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)層次：“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)

“康乃爾模式”研究實(shí)踐以校外實(shí)習(xí)基地（酒店）為平臺，一般安排在第四學(xué)年第八學(xué)期。學(xué)生分散聯(lián)系實(shí)習(xí)和就業(yè)單位，教師跟蹤、指導(dǎo)學(xué)生參與酒店經(jīng)營、策劃、營銷等管理方面工作，教師與學(xué)生搭建起的酒店管理與研究“共同體”，研究實(shí)踐包括課題研究和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)。課題研究涉及酒店客源市場的調(diào)研、酒店員工、客人滿意度的調(diào)研、酒店成本控制體系的研究、酒店市場營銷策劃等，學(xué)生綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識和專業(yè)技術(shù)方法，通過獨(dú)立思考，獨(dú)立提出解決各種問題的對策，撰寫分析報告，提高學(xué)生分析解決具體問題的能力。畢業(yè)論文是學(xué)生對整個學(xué)習(xí)期間相關(guān)知識的梳理和觀點(diǎn)創(chuàng)新的環(huán)節(jié)，老師充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)（設(shè)計(jì)）這一環(huán)節(jié)，要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)項(xiàng)目，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，鼓勵學(xué)生創(chuàng)造性地思考，并能夠?qū)⒗碚撜撐牡挠^點(diǎn)運(yùn)用到未來的實(shí)際工作中。

3.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施保障

3.1創(chuàng)造良好的實(shí)踐環(huán)境

實(shí)踐環(huán)境主要指校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。其中，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境主要指基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，以模擬酒店前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是指與一線旅游城市的知名酒店建立長期合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)基地，保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要。

3.2改革實(shí)踐課的考核、評價制度

改變以實(shí)習(xí)周記和實(shí)結(jié)等感受性記錄為考核依據(jù)的做法，要求學(xué)生圍繞工作過程逐一梳理具體實(shí)習(xí)崗位的工作細(xì)節(jié)，客觀反映實(shí)習(xí)崗位的工作步驟、流程、要點(diǎn)和存在的問題，采用學(xué)生自我考評、實(shí)習(xí)酒店考評、指導(dǎo)教師考評、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)確定其實(shí)踐課的成績。

3.3加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

一方面，建立具有教師資格證書與職業(yè)技能證書的教師雙資格證書準(zhǔn)入制度，改變傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)型教師考核評價體系，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化。另一方面，選派教師去國外進(jìn)修，或到品牌酒店企業(yè)掛職鍛煉，了解酒店最新動態(tài)和發(fā)展趨勢，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。此外，聘任掌握崗位核心能力的酒店企業(yè)精英擔(dān)任實(shí)踐教師，參與實(shí)踐教學(xué)，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.結(jié)語

應(yīng)用型本科院校所培養(yǎng)的酒店人才是我國酒店業(yè)發(fā)展的重要資源，加快人才資源開發(fā)已成為酒店企業(yè)在激烈的國際競爭中贏得主動權(quán)的重大戰(zhàn)略。實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，關(guān)系到酒店管理專業(yè)辦學(xué)的可持續(xù)性，關(guān)系到校企合作的深入性，關(guān)系到學(xué)生擇業(yè)的正確性，需要學(xué)校、酒店、學(xué)生和全社會的共同努力。

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篇6

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；品牌；差異化

中圖分類號：F592.6文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1673－291X（2008）14－0233－04

一、引言

經(jīng)濟(jì)型酒店這一稱謂源于北美和歐洲。對于經(jīng)濟(jì)型酒店的概念，目前國內(nèi)還沒有統(tǒng)一定義。在歐美國家中，從價格角度來看，經(jīng)濟(jì)型酒店是區(qū)別于高檔及中檔酒店的低價格酒店；從產(chǎn)品功能來看，經(jīng)濟(jì)型酒店一般不設(shè)寬敞的大堂、豪華的餐廳及健身房、游泳池等康體娛樂設(shè)施以及會議設(shè)施，主要提供客房服務(wù)和簡單的早餐，是與全服務(wù)酒店相區(qū)別的有限服務(wù)酒店，因此，又被稱為B&B （Bed and Breakfast）酒店。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，近幾年來大眾旅游飛速發(fā)展，異地商務(wù)、公務(wù)等交流也日益頻繁。我國旅游業(yè)仍將保持年均10.4%的增長速度，經(jīng)濟(jì)型酒店也獲得了快速發(fā)展。在一線城市的中心商業(yè)區(qū)，很有可能每隔50米就可以發(fā)現(xiàn)一家掛著不同牌匾的經(jīng)濟(jì)型酒店。雖然經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展速度很快，但其發(fā)展形勢不容樂觀，據(jù)中國飯店協(xié)會的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)報告指出，中國經(jīng)濟(jì)型酒店的入住率已從2005年的平均89%跌至2006年的平均82.4%，下滑了近7%；平均客房價格則從2005年的328元，降到了209元；經(jīng)濟(jì)型酒店單店年回報率由兩年前的30%～50%下降到20%～30%。與此同時，2007年經(jīng)濟(jì)型酒店物業(yè)成本相比2006年上升了40%多。不難看出，在經(jīng)濟(jì)型酒店跑馬圈地的背后，實(shí)際經(jīng)營情況已明顯下滑。各大品牌開始扎堆區(qū)域化競爭，后進(jìn)品牌與老品牌已開始打起價格戰(zhàn)，經(jīng)營同質(zhì)化，不可避免使得經(jīng)濟(jì)型酒店，正在步傳統(tǒng)酒店惡性價格競爭的后塵，加上外資經(jīng)濟(jì)型酒店的進(jìn)入，中國的經(jīng)濟(jì)型酒店日前面臨著巨大的競爭壓力。

二、中國經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌現(xiàn)狀

（一）品牌發(fā)展速度快

近幾年來，中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展異常迅速，部分品牌擴(kuò)張速度達(dá)到200%至300%的增速，新品牌也不斷出現(xiàn)。截至2006年年底，我國現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌接近100家，其中，客房數(shù)在500間以上的連鎖店40家，單店數(shù)超過1 000家，客房超過10萬間。中國經(jīng)濟(jì)型酒店從2000年至今的增長情況如圖1所示。

（二）品牌規(guī)模較小

根據(jù)中國經(jīng)濟(jì)型酒店網(wǎng)調(diào)查資料顯示，截至2007年月10月，國內(nèi)目前排在第一的經(jīng)濟(jì)型酒店如家的酒店總數(shù)是201家，客房間數(shù)是23 979間，排在第二、第三的莫泰168和錦江之星酒店總數(shù)分別是107家和148家，客房總數(shù)是22 390間和21 189間，其他經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店數(shù)基本都在70家以下。盡管國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展速度也很快，但這和世界知名經(jīng)濟(jì)型酒店品牌相比仍然差距較大，如美國知名經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌速8酒店目前在美國和加拿大共擁有2 100家酒店12.6萬間客房；像法國雅高集團(tuán)麾下的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌宜必思在世界36個國家已擁有750家連鎖酒店。這些世界知名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌規(guī)模大，資金雄厚，管理水平高，而且已形成了一套完善的快速復(fù)制擴(kuò)張的模式。這些經(jīng)濟(jì)型酒店目前已登陸中國，這對國內(nèi)尚在起步階段的經(jīng)濟(jì)型酒店將會形成嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

（三）品牌定位狹窄，產(chǎn)品雷同，產(chǎn)品差異化程度低

對經(jīng)濟(jì)型酒店來說，市場類型主要有商務(wù)、觀光、家庭等類型，并在硬件設(shè)施和服務(wù)配套等方面體現(xiàn)出不同的特色。我國經(jīng)濟(jì)型酒店在產(chǎn)品功能上主要突出的是住宿環(huán)境和早餐以及上網(wǎng)、打印等簡單的商務(wù)功能，而且在選址上一般要求靠近商業(yè)中心，交通方便，所以，目前我國經(jīng)濟(jì)型酒店在產(chǎn)品功能及選址上差異較小，基本定位于商務(wù)型，對家庭型、價格導(dǎo)向的休閑度假者、年長的旅游者、自駕車旅游者等客源市場缺乏明顯關(guān)注，也缺乏對鄉(xiāng)村、景區(qū)的關(guān)注，在汽車旅館、休閑度假酒店、鄉(xiāng)村酒店等細(xì)分市場還少有涉足，這使目前中國幾大經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌之間，產(chǎn)品雷同，差異化程度不夠，大家哄搶的基本都是同一市場，忽略了細(xì)分市場。

（四）品牌產(chǎn)品價格混亂

由于經(jīng)濟(jì)型酒店是以客房作為核心產(chǎn)品，向客人提供滿足其住宿的最基本的服務(wù)，而通過對其他功能和服務(wù)大大簡化來降低產(chǎn)品的成本，所以，經(jīng)濟(jì)型酒店的價格相對都比較實(shí)惠。參照美國的經(jīng)濟(jì)型酒店的價格（30―65美元）并考慮到兩國物價水平的差距（根據(jù)世界銀行（2002）《世界發(fā)展報告》的分析，中國物價水平只相當(dāng)于美國的21%，則1美元相當(dāng)于1.74元人民幣），很多學(xué)者認(rèn)為，中國現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型飯店房價應(yīng)該在120元左右才比較合理。但國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店的價格秩序好像比較混亂而且偏高。通過中國經(jīng)濟(jì)型酒店網(wǎng)2007年10月的最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均最高價（驛居快捷酒店￥348）和最低價（君嘉快捷酒店￥86）之間可達(dá)262元的差價。作為消費(fèi)者，在還沒有形成經(jīng)濟(jì)型飯店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，“經(jīng)濟(jì)型”這三個字本身可能就是進(jìn)行住宿設(shè)施選擇時非常重要的替代指標(biāo)，就像我們無法了解產(chǎn)品質(zhì)量時往往會使用品牌甚至價格作為替代指標(biāo)一樣。但是，面對一個價格市場波動非常大的品牌產(chǎn)品，消費(fèi)者往往感到無從決擇。

（五）品牌產(chǎn)品性價比不高

選擇經(jīng)濟(jì)型飯店的顧客不尚奢華，但有一定的支付能力，他們需要的是安全、衛(wèi)生、方便、快捷，有一定舒適度的住宿產(chǎn)品。很多消費(fèi)者都發(fā)現(xiàn)，雖然經(jīng)濟(jì)型酒店比同一地段的星級酒店價格便宜，但在硬件配備和軟件服務(wù)方面則是能省就省，住宿產(chǎn)品的質(zhì)量不高，甚至有些酒店還存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。

綜上所述，近幾年我國經(jīng)濟(jì)型酒店雖然品牌發(fā)展速度非常快，但品牌規(guī)模較小，品牌產(chǎn)品差異化程度較低，且品牌產(chǎn)品質(zhì)量不高，價格混亂，這嚴(yán)重削弱了中國經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭力，阻礙了中國經(jīng)濟(jì)型酒店的快速健康發(fā)展。在國外知名品牌紛紛進(jìn)入國內(nèi)市場及國內(nèi)市場競爭也日趨加劇的情況下，對于目前我國經(jīng)濟(jì)型酒店來說，筆者認(rèn)為，競爭的關(guān)鍵在于建立品牌差異化、增加品牌特色，從而提高競爭力，這樣才能在日趨激烈的競爭中取勝。

三、中國經(jīng)濟(jì)酒店差異化品牌建設(shè)途徑

（一）品牌定位

研究發(fā)現(xiàn)，在同一產(chǎn)品領(lǐng)域中，顧客能夠接受的品牌最多不不超過7個，所以，必須在眾多的競爭對手中使本酒店的品牌脫穎而出，被顧客所接受，才能在激烈的競爭中取勝。品牌定位要求以目標(biāo)消費(fèi)群為對象，通過樹立鮮明的品牌形象等方式影響他們對本酒店品牌的看法，從而在市場上樹立一個有別于競爭對手的酒店品牌，并且符合目標(biāo)顧客需要的酒店形象。

1.市場定位

市場定位是提高產(chǎn)品差異化、避免產(chǎn)品雷同的基礎(chǔ)。酒店自身的軟硬件的供給能力有限，而且客人的需求趨于多樣化、復(fù)雜化，另外目標(biāo)市場的選擇越來越多,行業(yè)內(nèi)競爭壓力增大，一個產(chǎn)品不可能滿足所有類型客人的需求。而選準(zhǔn)一個或幾個細(xì)分市場，竭誠服務(wù)，精益求精，就會滿足客人需求，使酒店在這個群體心目中處于無可替代的地位。像法國雅高集團(tuán)旗下就有多個經(jīng)濟(jì)型品牌，宜必斯定位于商務(wù)型；佛繆勒定位于私人出游，設(shè)有停車場，價位更低；美居則是公寓品牌，設(shè)有小型廚房。再如，美國的著名汽車旅館速，通過對汽車旅館這個細(xì)分市場的深刻把握，不斷完善產(chǎn)品設(shè)計(jì)，在成本控制、銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、市場營銷策略、產(chǎn)品更新方面精益求精，使得這個品牌成為汽車旅館行業(yè)的龍頭品牌。

目前，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店主要以商旅酒店為主，產(chǎn)品雷同，價格競爭日趨激烈。而在家庭旅館、汽車旅館、鄉(xiāng)村旅館及休閑度假旅館等領(lǐng)域還鮮有涉足。隨著我國汽車時代的到來及自駕車旅游的興起，汽車旅館、休閑度假及鄉(xiāng)村旅館等市場領(lǐng)域的需求一定日益旺盛，因此開發(fā)這些細(xì)分市場顯得尤為必要。

2.外觀定位

外觀是提高酒店知名度的重要方面。外觀包括店名、標(biāo)識、建筑風(fēng)格、裝飾色調(diào)及風(fēng)格等等。清晰、鮮明的外觀形象設(shè)計(jì)，既能給消費(fèi)者一個深刻印象，使其感性地認(rèn)識、記憶品牌，又能把酒店的經(jīng)營理念傳播給消費(fèi)者。品牌外觀應(yīng)力求圖案新穎，色彩或明快、或凝重，搭配協(xié)調(diào)，足以引起目標(biāo)消費(fèi)群體的共鳴；同時也要強(qiáng)調(diào)時代感，體現(xiàn)一定的時代風(fēng)格，突出品牌個性。

目前，中國經(jīng)濟(jì)型酒店在這方面做得比較好的品牌只有少數(shù)幾家，像如家酒店根據(jù)客人的需求對產(chǎn)品進(jìn)行定位，強(qiáng)調(diào)酒店的干凈、簡潔、經(jīng)濟(jì)、溫馨，崇尚潔凈似月、溫馨如家的理念。在標(biāo)識設(shè)計(jì)上采用了輪廓圓潤的五邊形設(shè)計(jì)，外觀就像一所房子，即簡潔明了，又兼具包容性，中掛一輪彎月，散發(fā)出濃淡相宜的親情，借住標(biāo)識把“月亮下面我的家”的理念清晰地傳播給消費(fèi)者。

3.文化定位

品牌文化是指品牌在經(jīng)營中逐步形成的文化積淀，代表了酒店和消費(fèi)者的利益認(rèn)知、情感歸屬，是品牌與傳統(tǒng)文化以及酒店個性形象的總和。與企業(yè)文化的內(nèi)部凝聚作用不同，品牌文化突出了企業(yè)外在的宣傳、整合優(yōu)勢，將企業(yè)品牌理念有效地傳遞給消費(fèi)者。品牌文化是凝結(jié)在品牌上的企業(yè)精華，也是一個品牌最核心的所在，是一個品牌區(qū)別于其他品牌的獨(dú)特差異，是一個品牌的標(biāo)志。當(dāng)今消費(fèi)者選擇某個品牌更多的是對這個品牌的品牌文化的認(rèn)同。文化內(nèi)涵的深厚與否，決定著品牌的感染力和影響力。

因此，經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)計(jì)品牌時，一定要注入文化內(nèi)涵，使自己的品牌具有鮮明的文化特色。一個有特色的品牌才有可能進(jìn)一步成為大品牌，才能更好地引發(fā)消費(fèi)者的共鳴，獲得消費(fèi)者的高度認(rèn)同。目前，國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店正處于快速膨脹的階段，幾大品牌更關(guān)注于通過集團(tuán)化、規(guī)?；慕?jīng)營來塑造品牌形象，對品牌的文化注入不多甚至忽略，這種只重量不重質(zhì)的快速復(fù)制不僅不能塑造出特色品牌形象，反而會起到相反的后果。

4.價格定位

根據(jù)中國社會科學(xué)院旅游研究中心《2007年中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展綠皮書》顯示，商務(wù)外出者首選三星級酒店，其中，以經(jīng)濟(jì)型酒店為首選的則有53.4%的人，價格合理是消費(fèi)者選擇經(jīng)濟(jì)型酒店的核心。所以，對經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品價格的定位顯得尤為必要。既要考慮到產(chǎn)品的類型、成本、品質(zhì)高低、行業(yè)同類產(chǎn)品的價格水平，還要考慮到目標(biāo)市場的類型及其收入水平及消費(fèi)水平高低，特別是消費(fèi)者所能接受的心理價位的高低，等等。根據(jù)中國經(jīng)濟(jì)型酒店網(wǎng)《經(jīng)濟(jì)型酒店顧客訴求分析報告》中的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)濟(jì)型酒店的價位最多集中在100―150元和150―200元之間，分別占47.9%和29.4%。因此，從整個行業(yè)的發(fā)展趨勢來看，價格定位準(zhǔn)確是經(jīng)濟(jì)型酒店健康發(fā)展的關(guān)鍵前提。

（二）品牌營銷

1.做好品牌設(shè)計(jì)

品牌設(shè)計(jì)是經(jīng)濟(jì)型酒店品牌營銷的前提和基礎(chǔ)。品牌設(shè)計(jì)要在品牌定位的基礎(chǔ)上進(jìn)行，包括以下幾個方面：

（1）品牌名稱：簡短、好記、響亮、比較好聽。

（2）品牌標(biāo)志：統(tǒng)一，用圖案形式表現(xiàn)，標(biāo)志要有深刻寓意。

（3）品牌顏色：品牌標(biāo)志的主色調(diào)、陪襯色調(diào)事先設(shè)計(jì)好，統(tǒng)一規(guī)定。

（4）品牌特色：用簡單、明了的語言、口號概括出品牌的主要特色。

2.制定品牌標(biāo)準(zhǔn)

品牌標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)型酒店品牌營銷的核心和靈魂。品牌設(shè)計(jì)中的品牌名稱、標(biāo)志、顏色等，都只是品牌營銷的表現(xiàn)形式，只有品牌標(biāo)準(zhǔn)才是品牌營銷的本質(zhì)內(nèi)容，也是品牌特色的內(nèi)在表現(xiàn)。一般品牌標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容：

（1）統(tǒng)一的品牌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

①制定出設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、消費(fèi)環(huán)境質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

②制定出對客服務(wù)操作過程的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

③酒店服務(wù)中的環(huán)境衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、安全服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）統(tǒng)一的品牌服務(wù)程序：

①制定出酒店各級、各部門、各崗位的工作程序。

②制定出直接面對客人的服務(wù)操作程序。

③制定出投訴處理程序、規(guī)范。

（3）統(tǒng)一的酒店規(guī)章制度：

①制定出酒店的勞動紀(jì)律、員工守則等。

②制定出各部門具體的規(guī)章制度、勞動紀(jì)律等。

（4）統(tǒng)一的行為標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范：

①制定出員工服務(wù)態(tài)度、禮節(jié)禮貌、服務(wù)語言、形體動作、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生、著裝儀表等行為規(guī)范。

②制定出管理人員的行為規(guī)范。

3.大力開展?fàn)I銷活動

（1）傳統(tǒng)營銷渠道：一般途徑是通過電視廣播、報紙雜志以及網(wǎng)絡(luò)媒體等進(jìn)行品牌的宣傳和推廣。

（2）拓展和創(chuàng)新營銷渠道：在原有營銷手段的基礎(chǔ)上，積極地拓展?fàn)I銷途徑和創(chuàng)新營銷手段，如采用事件營銷、借力營銷、話題營銷、體驗(yàn)營銷等，通過創(chuàng)新營銷方式來進(jìn)行造勢和炒作，引起廣大公眾的注意力，從而達(dá)到酒店品牌營銷的目的。

（三）品牌維護(hù)

1.以質(zhì)取勝

名牌產(chǎn)品一般來說都是以上乘的質(zhì)量作保證的。要使自己的品牌長久不衰，必須靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)今知識經(jīng)濟(jì)時代，消費(fèi)者的信任模式已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，69%的消費(fèi)者相信已擁有產(chǎn)品的人的信息來源，只有28%的人相信廠家的推薦信息。只有保持并不斷提高品牌質(zhì)量，才能贏得消費(fèi)者對品牌的良好口碑，進(jìn)而培養(yǎng)消費(fèi)者對該品牌的忠誠度。

2.強(qiáng)化服務(wù)

酒店品牌的做大做強(qiáng)依賴于穩(wěn)定的消費(fèi)群體，依賴于消費(fèi)者的重復(fù)購買行為，大量的調(diào)查表明，第二次購買同一品牌酒店產(chǎn)品的顧客，很容易成為重復(fù)性購買的消費(fèi)者，而老顧客帶來的銷售額通常能占到企業(yè)銷售總額的60%左右。保持消費(fèi)者對品牌的忠誠度，除了產(chǎn)品質(zhì)量外，還有一個重要方面就是服務(wù)。服務(wù)成了酒店樹立品牌、求得生存發(fā)展的重要因素。因此，維護(hù)品牌形象，必須強(qiáng)化服務(wù)。

3.注重創(chuàng)新

現(xiàn)代社會消費(fèi)者的需求隨著時代的變化而不斷變化，酒店品牌必須適應(yīng)這種變化，在保證質(zhì)量和服務(wù)的前提下，依據(jù)市場需求適時進(jìn)行調(diào)整，突出品牌特色和時代感，以保持品牌旺盛的生命力。

四、結(jié)語

在一個成熟的酒店業(yè)市場，經(jīng)濟(jì)型酒店占比往往達(dá)到70%左右。截至2006年底，我國經(jīng)濟(jì)型酒店開店數(shù)超過1 000家，客房超過10萬間，而我國星級飯店總數(shù)到2006年底達(dá)到13 378家，就酒店的家數(shù)來看，我國經(jīng)濟(jì)型酒店僅僅占到7%的市場份額。再加上整個旅游市場10%的保守增速，經(jīng)濟(jì)型酒店還有至少10倍的發(fā)展空間。雖然目前中國的經(jīng)濟(jì)型酒店存在巨大的成長空間，但就目前的發(fā)展情況來說，我國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌在產(chǎn)品類型、質(zhì)量、價格等方面存在諸多問題，品牌識別度低，忽略品牌文化的建設(shè)。因此，對于我國經(jīng)濟(jì)型酒店來說，應(yīng)摒棄低層次的削價競爭，轉(zhuǎn)入品牌競爭和特色競爭，并通過網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)、跨地域經(jīng)營來獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)，在降低成本、提高效率的同時，還可進(jìn)一步營銷品牌，提高品牌知名度。只有這樣，才能獲得持久的競爭力，在競爭激烈的市場上取勝。

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[8]中國經(jīng)濟(jì)型酒店網(wǎng).省略/

A study on the construction of the differential brand in China's economical-type hotels

LIU Fang， ZHANG Bing

（Tourism School， Yunnan University of Fiance&Economics， Kunming 650221， China）

篇7

關(guān)鍵詞：SWOT

信用體系 專業(yè)化服務(wù)

銀行卡是商業(yè)銀行向社會公開發(fā)行，具有消費(fèi)信用、轉(zhuǎn)賬結(jié)算、存取現(xiàn)金等全部或部分功能，作為結(jié)算支付工具的各類卡的統(tǒng)稱，是商業(yè)銀行簽發(fā)的允許信用良好者據(jù)以賒購商品和勞務(wù)的身份證明卡(信用憑證)。　同時作為個人業(yè)務(wù)的主要載體，不僅是一種集融資與金融服務(wù)于一體的金融產(chǎn)品，而且是商業(yè)銀行改善資產(chǎn)負(fù)債結(jié)構(gòu)、提高盈利能力的重要工具。自1986年國內(nèi)發(fā)行第一張銀行卡以來，的銀行卡業(yè)發(fā)展迅速， 我國已成為全球銀行卡業(yè)務(wù)增長最快和最有市場發(fā)展?jié)摿Φ膰抑?，但與國外先進(jìn)國家相比，我國的銀行卡業(yè)務(wù)仍存在很大的差距，特別是隨著中國入世承諾的履行，我國銀行卡產(chǎn)業(yè)將面臨來自外資金融機(jī)構(gòu)的強(qiáng)大競爭壓力。本文通過對我國銀行卡業(yè)務(wù)的SWOT分析，為我國銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展提出戰(zhàn)略對策。

一、 我國銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的SWOT分析。

SWOT是Strengths、Weaknesses、Opportunities和Threats的縮寫。SWOT分析實(shí)際上是將對內(nèi)部和外部條件各方面進(jìn)行綜合和概括，進(jìn)而分析組織的優(yōu)劣勢、面臨的機(jī)會和威脅的一種。其中，優(yōu)劣勢分析主要是著眼于企業(yè)自身的實(shí)力及其與競爭對手的比較，而機(jī)會和威脅分析將注意力放在外部環(huán)境的變化及對企業(yè)的可能上，但是，外部環(huán)境的變化可能會給具有不同資源和能力的企業(yè)帶來的機(jī)會與威脅卻可能完全不同，因此，兩者之間又有緊密的聯(lián)系。我國銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的SWOT分析，就是以我國金融系統(tǒng)為單位，積極審視金融系統(tǒng)內(nèi)部銀行卡業(yè)務(wù)本身的優(yōu)勢與劣勢，同時洞察外部環(huán)境的機(jī)會與威脅，然后綜合分析找出積極的戰(zhàn)略對策。

（一） 我國銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的競爭優(yōu)勢（Strengths）

1．金融機(jī)構(gòu)金融化水平的迅速提高。

20世紀(jì)90年代以來，全國個大金融機(jī)構(gòu)投入大量資源，加快金融電子化水平，EDC和POS機(jī)、自動取款機(jī)、自動存款機(jī)以及全功能的自助式銀行大量設(shè)置，使銀行卡業(yè)務(wù)呈現(xiàn)服務(wù)渠道增加、服務(wù)成本降低，服務(wù)全天候化的發(fā)展趨勢。與此同時，IT技術(shù)的發(fā)展使銀行業(yè)務(wù)系統(tǒng)高度集約化、系統(tǒng)跨地域運(yùn)作成為可能。加上各商業(yè)銀行積極發(fā)展網(wǎng)上銀行、家居銀行、呼叫中心、手機(jī)銀行等電子商務(wù)領(lǐng)域，這些就為銀行卡業(yè)務(wù)進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2．“金卡工程”初見成效，形成全國性銀行卡。

在十幾年的發(fā)展中，我國商業(yè)銀行已建立了一個密集的網(wǎng)點(diǎn)體系，到2003年底，全國銀行卡發(fā)卡機(jī)構(gòu)從當(dāng)初的5家發(fā)展到109家，發(fā)卡量從400萬張?jiān)黾拥?.14億張，其中信用卡近3000萬張，借記卡5.84億張。實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)通用的城市已達(dá)684個，包括所有地級城市及300多個發(fā)達(dá)的縣級市。全國受理銀行卡的銀行網(wǎng)點(diǎn)13萬個，受理銀行卡的商店、賓館、飯店等特約商戶約15萬戶；共安裝自動柜員機(jī)（ATM）5.1萬臺，銷售終端機(jī)（POS）35萬臺。如此龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)為進(jìn)一步發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)?！敖鹂üこ獭钡膶?shí)施使銀行卡受理環(huán)境有所改善。當(dāng)前11家商業(yè)銀行和16個城市的銀行卡信息交換中心初步構(gòu)成了一個全國性信息交換網(wǎng)絡(luò)。

3．各家銀行紛紛成立了銀行卡中心，構(gòu)筑化銀行服務(wù)體系

各家銀行通過銀行卡中心的建立，集中處理前臺業(yè)務(wù)和客戶服務(wù)，使銀行建立起以機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通信技術(shù)為基礎(chǔ)的不受時間、地點(diǎn)、場合限制的高效率自助服務(wù)和人機(jī)交互等現(xiàn)代化銀行服務(wù)體系，而數(shù)據(jù)倉庫是其中的“基礎(chǔ)設(shè)施”，是提供服務(wù)與決策的基石。

4．定價體系逐漸合理化

2003年12月19日，中國人民銀行宣布將從2004年3月1日起調(diào)整現(xiàn)行銀行卡跨行交易收費(fèi)辦法和標(biāo)準(zhǔn)，不再規(guī)定超市、百貨業(yè)1％和賓館、酒店業(yè)2％的商戶扣率標(biāo)準(zhǔn)，只規(guī)定發(fā)卡機(jī)構(gòu)收益和銀聯(lián)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)費(fèi)的比例。人民銀行一方面調(diào)低發(fā)卡機(jī)構(gòu)和網(wǎng)絡(luò)服務(wù)組織的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，另一方面放開收單機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)使銀行卡產(chǎn)業(yè)的定價機(jī)制更加市場化的同時，也使各項(xiàng)銀行卡收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步市場化。

（二）我國銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的存在劣勢（Weaknesses）

1． 銀行卡業(yè)務(wù)功能品種單一。

各商業(yè)銀行在業(yè)務(wù)創(chuàng)新方面明顯滯后，各種銀行卡功能、品種單一，不能適應(yīng)不同階層客戶的需要。而在發(fā)達(dá)國家，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和金融電子化步伐的加快，信用卡與計(jì)算機(jī)技術(shù)緊密結(jié)合，使信用卡已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了它本來的含義。持卡人不但可以憑卡消費(fèi)，而且可以據(jù)此轉(zhuǎn)帳、存款、取款。高級的信用卡，除了用作信用憑證、綜合實(shí)現(xiàn)各種信用卡功能外，還可以有個人身份證明卡、病歷檔案、地鐵月票等各種用途。

2．營銷措施不夠，售后服務(wù)跟不上。

營銷措施不構(gòu)體現(xiàn)在三個環(huán)節(jié)，即宣傳和推銷、售后服務(wù)，特別是三者不能相互銜接，造成營銷脫節(jié)。首先宣傳意識不足，宣傳方式主要還是借助橫幅標(biāo)語、文字廣告、散發(fā)一些宣傳折頁單等，廣告宣傳、營銷承諾，往往出現(xiàn)夸大其詞，影響銀行卡形象；其次推銷手段主要還停留在一般的柜臺等客上門，或是簡單地通過貸款手段，利用一些社會關(guān)系資源強(qiáng)行推銷。且相當(dāng)一部分營銷人員自己都不太了解銀行卡功能，對客戶提出的不能現(xiàn)場解答指導(dǎo)；銀行卡售出后，顧客對象對相應(yīng)問題的咨詢渠道不暢。

3．專業(yè)化服務(wù)水平比較低，服務(wù)環(huán)境差。

商業(yè)銀行作為銀行卡產(chǎn)業(yè)務(wù)發(fā)展主體還沒有跳出“獨(dú)立自主”、“自力更生”的傳統(tǒng)思維模式，還不習(xí)慣“專業(yè)化外包”。各家商業(yè)銀行自成體系，自我發(fā)展、統(tǒng)包獨(dú)攬的發(fā)展格局還沒有徹底改變。雖然國內(nèi)的四大銀行當(dāng)前已經(jīng)開展了銀行卡的業(yè)務(wù)，但是其服務(wù)質(zhì)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能令人滿意，沒有形成知名品牌。雖然我國已有50多家發(fā)卡金融機(jī)構(gòu)在發(fā)行種類不同的銀行卡，種類繁多，但至今沒有形成幾個具有影響力的品牌，

4．特約商戶少、布局不合理。美國現(xiàn)有560萬商戶約商戶占80%多;韓國120萬商戶約商戶占87%;而我國目前特約商戶僅15萬戶，占比不到3%。特約商戶不僅數(shù)量太少，而且布局極不合理，主要分布在發(fā)達(dá)地區(qū)的大中型商場、酒店，極大地限制了銀行卡的使用范圍。

(三) 我國銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的面臨的機(jī)會（Opportunities）

1．中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度為中國銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展提供推動力和增長空間。

按照金融市場基本，人均年收入達(dá)到2000美元至5000美元時，銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展將處于大幅增長的好時機(jī)。目前，中國的部分地區(qū)和相當(dāng)一部分社會群體已進(jìn)入這一區(qū)間。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2008年的未來7年，中國經(jīng)濟(jì)若能保持7％左右的增長率，中國國民生產(chǎn)總值將比現(xiàn)在將近翻一番，達(dá)到16萬億元人民幣。在此期間，中國沿海和其他發(fā)達(dá)地區(qū)，將有相當(dāng)一部分人進(jìn)入年收入5000美元的行列。業(yè)內(nèi)人士表示，這給銀行卡業(yè)務(wù)提供了巨大的發(fā)展空間。

2．國務(wù)院將會陸續(xù)出臺有關(guān)銀行卡業(yè)務(wù)管理的行政法規(guī)。

這會從多方面規(guī)范、促進(jìn)銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展。既促進(jìn)形成有利于銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的必要的法制環(huán)境，有利于行業(yè)監(jiān)管，有利于銀行卡業(yè)務(wù)的長遠(yuǎn)發(fā)展，同時確定各參與方業(yè)務(wù)行為規(guī)范，確定經(jīng)營邊界，避免無序競爭，降低進(jìn)入市場和業(yè)務(wù)運(yùn)作的成本。在有關(guān)行政法規(guī)的規(guī)范下，受理市場建設(shè)將會加速，形成較為良好的消費(fèi)環(huán)境。地方政府有望成為改善受理環(huán)境的重要領(lǐng)導(dǎo)力量，同時，商家接納銀行卡的積極性將得到很大提高，用卡的行業(yè)范圍將迅速擴(kuò)大。

3．電子計(jì)算機(jī)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為銀行卡業(yè)務(wù)提供了廣闊的發(fā)展機(jī)會和空間。我國從1994年3月起正式加入互聯(lián)網(wǎng)，同年5月，成為互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)大家庭中的正式成員。網(wǎng)絡(luò)的帶寬和用戶的發(fā)展迅猛。1997年、1998年、1999年分別為62萬戶，210萬戶， 890萬戶，平均每年翻兩番。據(jù)2000年8月3日中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報告，目前我國上網(wǎng)用戶人數(shù)已達(dá)1690萬；上網(wǎng)計(jì)算機(jī)數(shù)達(dá)650萬臺，有近4萬個商業(yè)網(wǎng)站。我國計(jì)算機(jī)社會擁有量已超過2000萬臺；今年電子商務(wù)交易額將達(dá)到15億元，2005年可望達(dá)到200億元。已注冊的企業(yè)類域名有3.4萬個之多，占到域名總數(shù)的80％；電子商務(wù)使企業(yè)從采購到銷售的運(yùn)營效率大幅提高，消費(fèi)類電子商務(wù)網(wǎng)站已經(jīng)超過1000家?？梢姡W(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)正在以幾何級數(shù)的增長速度向前發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展必然會催生在線支付業(yè)務(wù)及銀行卡業(yè)務(wù)的創(chuàng)新與發(fā)展，這對我國銀行卡業(yè)務(wù)來說是一次機(jī)遇，也是以后發(fā)展的動力。

（四）我國銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的外部潛在（Threats）

1．我國加入WTO以后，外資銀行的進(jìn)入，會對極大的挑戰(zhàn)。

根據(jù)我國入世承諾，將逐步放開金融市場，外資銀行必將與中資銀行在中國市場上進(jìn)行一輪拼搶競爭。然而外資銀行實(shí)力雄厚，在管理體制和經(jīng)營體制上比中資銀行有優(yōu)勢，并且其有多年的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)其在中國分支機(jī)構(gòu)少的特點(diǎn)，分析其在中國的經(jīng)營戰(zhàn)略，必將會在銀行卡方面逐爭奪市場制高點(diǎn)。而國外很多的信用卡上有各種各樣的福利，如各種保險、店鋪打折優(yōu)惠、消費(fèi)積分等營銷措施，且國外大的外資銀行發(fā)行的銀行卡在國際上有著良好的信譽(yù)，所以容易被人們接受。這樣會對中國銀行卡業(yè)務(wù)爭奪重點(diǎn)客戶資源，及優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才。這樣對國內(nèi)銀行卡業(yè)務(wù)的盈利能力及發(fā)展產(chǎn)生威脅。

2．目前我國銀行卡業(yè)務(wù)利益分配機(jī)制不合理，會制約進(jìn)一步發(fā)展

銀行卡受理市場發(fā)展跨行業(yè)務(wù)收費(fèi)的利益分配機(jī)制的影響。現(xiàn)行規(guī)定中對于發(fā)卡行、收單行和銀聯(lián)公司三者按“8∶1∶1”比例分配商戶結(jié)算手續(xù)費(fèi)的利益分配機(jī)制明顯偏向于發(fā)卡業(yè)務(wù)。在銀行卡發(fā)展初期，這種分配機(jī)制對于擴(kuò)大發(fā)卡量確實(shí)起到了重要作用，但在當(dāng)前受理市場成為銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展瓶頸因素的情況下，該利益分配機(jī)制對收單方的分配比率過低，未能充分補(bǔ)償收單方的成本投入，尤其是不能體現(xiàn)對受理市場先期投入者的合理補(bǔ)償，不僅使得先期投入者不愿開放受理機(jī)具，實(shí)現(xiàn)資源共享，而且導(dǎo)致各銀行都不愿為了每筆交易結(jié)算金額1%的1 10再去花費(fèi)巨資購置POS機(jī)或ATM機(jī)，從而嚴(yán)重阻礙了銀行卡受理市場的進(jìn)一步發(fā)展。此外，目前我國還沒有實(shí)現(xiàn)銀行卡服務(wù)市場化定價，銀行卡市場上商戶回傭及其分配比例全國統(tǒng)一，并長期沿用，市場主體無法根據(jù)市場的實(shí)際情況做出相應(yīng)調(diào)節(jié)，導(dǎo)致利益分配機(jī)制不暢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約。

3．我國社會信用體系尚未建立起來，對銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展很不利，

完善的社會信用體系將極大的促進(jìn)包括信用卡業(yè)務(wù)在內(nèi)的信用交易的發(fā)展，沒有完善的社會信用體系，信用卡業(yè)務(wù)的發(fā)展必將舉步維艱。目前我國個人信用體系基本上還是一片空白，個人信用制度缺欠，個人信用無法評估，沒有社會化和規(guī)范化的個人信用制度，尚未建立統(tǒng)一完善的企業(yè)和個人征信系統(tǒng)， 申請人的收入和信用記錄的真實(shí)資料，無法實(shí)現(xiàn)全國聯(lián)網(wǎng)和資源共享，個人信用狀況很難掌握，無法從根本上堵住欺詐申請的源頭，導(dǎo)致在中國銀行卡業(yè)在發(fā)展各種貸計(jì)卡、信用卡面臨巨大的風(fēng)險。

4．我國相關(guān)的法律制度尚未健全，不利于進(jìn)一步提高銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展水平。

任何市場的發(fā)展都離不開法律的規(guī)范和維護(hù)，銀行卡市場的發(fā)展也不例外。而目前我國相關(guān)的專門性法規(guī)只有中國人民銀行1999年3月制定的《銀行卡業(yè)務(wù)管理辦法》， 但該辦法在涉及法律方面的問題時，存在著一定的欠缺，僅僅是一種行業(yè)規(guī)范和處罰，而沒有明確銀行卡公司等市場參與者的資質(zhì)要求、準(zhǔn)入程序、監(jiān)管要求和主體、客體的法律承受責(zé)任和支付、結(jié)算權(quán)力法律保護(hù)等。且國家在目前的金融法規(guī)系列中尚沒有一部真正意義上系統(tǒng)涉足銀行卡的法律。再就是有關(guān)電子商務(wù)的法律環(huán)境尚不健全，影響了銀行卡在電子商務(wù)中的，以及對于個人信用體系方面的法律都沒建立起來。這必然會對銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展產(chǎn)生一定的制約作用。

二、 我國銀行卡業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略選擇

通過上面的，我們可以看出，我國銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展面臨很大的機(jī)會，但同時，由于其自身存在的不足和外部環(huán)境的潛在威脅，我國銀行卡業(yè)務(wù)要取得進(jìn)一步和更大的發(fā)展，必須采取以下幾個方面的戰(zhàn)略措施：

1． 加快與國際慣例接軌，借鑒國外銀行先進(jìn)的做法，完善我國相關(guān)法規(guī)體系。

作為國際標(biāo)準(zhǔn)的VISA和MasterCard國際組織的條例和原則對指導(dǎo)和規(guī)范各國銀行卡業(yè)務(wù)的發(fā)展具有重要作用，我國的發(fā)卡銀行大都是VISA或MasterCard兩大銀行卡組織的成員，而發(fā)行的銀行卡也大都是VISA或MasterCard卡。而 現(xiàn)在我國制定的《銀行卡業(yè)務(wù)管理辦法》，明顯存在著與VISA和MasterCard國際組織的有關(guān)條例不一致的，這嚴(yán)重制約著銀行卡業(yè)務(wù)的快速。所以要參照國際慣例，將現(xiàn)在分散于《刑法》、《民法》、《合同法》、《 擔(dān)保法》、《商業(yè)銀行法》以及《銀行卡業(yè)務(wù)管理辦法》中的相關(guān)法律和規(guī)定加以整合，從而形成一部更為全面、更加細(xì)致地系統(tǒng)規(guī)范銀行卡市場行為的專門法律法規(guī)體系；遵循“有利于鼓勵銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展的原則”、“對先期投入予以適當(dāng)補(bǔ)償?shù)脑瓌t”、“鼓勵受理市場的拓展和維護(hù)的原則” 建立合理的利益分配機(jī)制；促使我國銀行卡業(yè)務(wù)與國際慣例接軌， 借鑒外資銀行先進(jìn)的管理方式、高效的作業(yè)流程、靈活多變的營銷手段以及“獨(dú)身定做”的客戶服務(wù)等先進(jìn)做法，向國際化的方向發(fā)展，推進(jìn)國內(nèi)銀行市場化的進(jìn)程，形成以市場為導(dǎo)向的管理組織形式和利益分配機(jī)制。

2． 加大創(chuàng)新力度，積極開發(fā)銀行卡多功能用途，提升專業(yè)化服務(wù)水平。

銀行卡功能不能僅僅局限在存取現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、消費(fèi)、代收代付等傳統(tǒng)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)。對于商務(wù)、網(wǎng)上銀行、電話銀行、自助終端等信息化的服務(wù)，和個人消費(fèi)信貸、分期付款、銀證通等新興金融服務(wù)，都要加大創(chuàng)新力度和技術(shù)投入力度，使銀行卡如何各種金融服務(wù)于一身，擴(kuò)充卡功能，豐富銀行卡多彩的產(chǎn)品效能和服務(wù)，除了提供傳統(tǒng)的金融服務(wù)外，還要不斷創(chuàng)新附加功能，塑造銀行卡多功能智能卡；積極實(shí)施銀行卡跨行和跨地區(qū)技術(shù)與業(yè)務(wù)的與實(shí)施；加快各行銀行卡中心地設(shè)立，提供專業(yè)化的服務(wù)，專業(yè)化服務(wù)是國際銀行卡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)。通過銀行卡中心的設(shè)立，實(shí)施專業(yè)化分工，專門致力于銀行卡產(chǎn)品的研發(fā)和風(fēng)險管理等核心環(huán)節(jié)，而把銀行卡業(yè)務(wù)流程中的某一項(xiàng)多項(xiàng)職能，如收單環(huán)節(jié)的和發(fā)卡環(huán)節(jié)的一些職能通過外包進(jìn)行專業(yè)化管理，以充分發(fā)揮專業(yè)分工優(yōu)勢、提升銀行卡專業(yè)化服務(wù)水平，增強(qiáng)競爭力。

3． 建立和健全信用體系，為銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

在我國社會信用體系尚未建立的情況下，主要是加強(qiáng)個人信用體系的建設(shè)和信用體系建設(shè)。首先應(yīng)該加快和健全個人和企業(yè)的的信用征集，聯(lián)合稅務(wù)、保險、社保、房管、工商、公檢法等部門全面的征集企業(yè)和個人的信用狀況，建立信用檔案。其次要建立合理的信用評估體系，由人民銀行牽頭，與各商業(yè)銀行及有關(guān)部門共同研究，對各信用主體的還款能力、資信狀況做出綜合評價，并根據(jù)評價結(jié)果劃分信用等級。并根據(jù)結(jié)果整理出其信用分析報告及相應(yīng)風(fēng)險管理措施。再次要建立全國統(tǒng)一的企業(yè)及個人信用查詢系統(tǒng)。通過制定統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，利用化信息技術(shù)，實(shí)行全國聯(lián)網(wǎng)，使國內(nèi)的每一家商業(yè)銀行都可以通過這一網(wǎng)查到相關(guān)的資信信息。最后，要盡快建立相關(guān)的法律制度， 確保法律和輿論對企業(yè)和個人信用的監(jiān)督力度，加大對失信行為的法律制裁和打擊力度。使社會信用體系真正的起到好的作用，為銀行卡業(yè)務(wù)發(fā)展提供良好外部環(huán)境。

4． 構(gòu)建全方位的營銷體系，全面提升和開拓銀行卡業(yè)務(wù)的市場空間。

傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念和持現(xiàn)購物的思想沒有改變，所以要加大宣傳力度，讓商戶充分認(rèn)識到銀行卡對于擴(kuò)大客戶群、增加銷售、降低經(jīng)營成本的作用。讓全民提高持卡消費(fèi)知識和意識，營造用卡消費(fèi)的高尚文化理念。在銷售上，要充分地進(jìn)行市場細(xì)分，配合產(chǎn)品功能拓展，認(rèn)真研究各細(xì)分市場消費(fèi)者心理、消費(fèi)趨勢及消費(fèi)者偏好，對大眾客戶需求的銀行卡產(chǎn)品實(shí)施無差異營銷策略，對中高端客戶需求的銀行卡產(chǎn)品實(shí)施差異化營銷策略，對滿足特定客戶需求的銀行卡產(chǎn)品實(shí)施集中式營銷策略。根據(jù)目標(biāo)客戶群的不同，量體裁衣，從而促進(jìn)銀行卡業(yè)務(wù)的功能創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和品種創(chuàng)新，大大拓展銀行卡服務(wù)功能。同時根據(jù)不同細(xì)分市場的特點(diǎn)，實(shí)施銀行卡各種保險、店鋪打折優(yōu)惠、消費(fèi)積分等營銷措施，增加銀行卡的附加值。在定價上，可以利用差異化的市場定價策略，針對不同目標(biāo)客戶有的放矢地加大宣傳和市場營銷力度，鼓勵持卡消費(fèi)，調(diào)動用卡熱情， 全面提升和開拓銀行卡業(yè)務(wù)的市場空間。

5． 加快高中級人才培養(yǎng)，實(shí)施戰(zhàn)略人才儲備。

銀行卡業(yè)務(wù)的重要特點(diǎn)是新興行業(yè)、銀行業(yè)務(wù)與IT技術(shù)的交叉行業(yè)。其自身的特點(diǎn)，客觀上決定了銀行卡業(yè)務(wù)人員既要懂傳統(tǒng)業(yè)務(wù)和中間業(yè)務(wù)，又要掌握高知識的復(fù)合型人才。所以既懂專業(yè)技術(shù)又懂相關(guān)知識的高素質(zhì)復(fù)合型人才成為業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。所以，要充分挖掘系統(tǒng)內(nèi)部人才潛力，調(diào)整人才布局，選擇知識豐富、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、用于開拓的復(fù)合型人才，充實(shí)到銀行卡業(yè)務(wù)崗位。同時，要加強(qiáng)專業(yè)人才的培訓(xùn)，穩(wěn)定銀行卡從業(yè)人員。要建立競爭形勢下新的用人機(jī)制和健全的激勵機(jī)制，形成一個留住人才、用活人才的良好的人文環(huán)境，不斷脫穎而出優(yōu)秀人才，以適應(yīng)銀行卡業(yè)務(wù)專業(yè)人才發(fā)展的需要。

加入WTO后，外資銀行的進(jìn)入，會與國內(nèi)銀行在人才方面展開競爭，將會分流國內(nèi)部分優(yōu)秀的銀行卡業(yè)務(wù)人才。所以要加強(qiáng)危機(jī)意識，加快高中級人才培養(yǎng)，實(shí)施戰(zhàn)略人才儲備。

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