維生素b2范文

導語：如何才能寫好一篇維生素b2，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

維生素b2是維生素B族中的一種，也叫核黃素。偶爾人體會有缺乏，但及時補充，就能讓缺乏癥狀迅速消失。

維生素B2能幫身體做什么?

是重要酶的組成成分

由于維生素B2是體內(nèi)很多重要酶的組成成分，而這些酶又參與了碳水化合物、氨基酸、脂肪酸和核酸等的代謝，通過逐步釋放能量以供細胞使用，并通過提高蛋白在體內(nèi)的沉積，促進生長發(fā)育。抗氧化作用

維生素B2還參與體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)，可以維持體內(nèi)抗氧化酶的濃度，從而起到抗氧化作用。

促進皮膚黏膜正常生長

它還具有保護皮膚、毛囊、黏膜、皮脂腺及維護肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長。

消除口腔炎癥等

幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥；增進視力，減輕眼睛的疲勞。

缺乏維生素B2會有什么危害?

一旦人體內(nèi)維生素B2缺乏，體內(nèi)生物氧化過程中的酶體系就會受到影響，使整個機體的新陳代謝作用降低，出現(xiàn)多種疾病癥狀和病理變化。

口腔炎癥。口角炎不是缺乏維生素B2的唯一表現(xiàn)，通常還常常伴有唇炎、舌炎(地圖舌)或口腔黏膜潰瘍。

眼部癥狀。主要有視力模糊、怕光、流淚、視力疲勞、角膜充血及血管增生等癥狀。

皮膚癥狀。會出現(xiàn)脂溢性皮炎，多發(fā)于皮脂腺分泌旺盛處，如鼻唇溝、臉頰、眉間、胸部及身體各皺褶處。初期有皮脂增多，皮膚有輕度紅斑，上蓋脂狀黃色鱗片，以后有絲狀贅疣或裂紋發(fā)生。另外，在男性常發(fā)生陰囊皮炎，女性可有炎。因其缺乏常主要表現(xiàn)為口腔與生殖器官的炎癥變化，故維生素B2缺乏病有“口腔一生殖綜合征”之稱。

如何獲得充足維生素B2

一般人們不易發(fā)生維生素B2缺乏，但若長期食用高脂肪、低蛋白飲食，吃新鮮蔬菜、豆類、肉、蛋等食物太少，使人體對維生素B2需要量增加，會導致維生素B2缺乏。此外，胃腸吸收障礙、創(chuàng)傷以及結(jié)核長期發(fā)熱等，也容易引起體內(nèi)維生素B2缺乏。可以通過以下飲食為寶寶補充。

1　乳制品是維生素B2的良好來源，特別是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，如各種奶酪、酸奶中維生素B2的含量更多，建議寶寶每天喝一杯酸奶。

2　動物的肝臟、心、腎、瘦肉、乳類及蛋類、魚類等食物中維生素B2的含量都頗為豐富。乳類、蛋類等建議每天吃一些。動物內(nèi)臟的膽固醇含量較高，不宜長期食用，寶寶一周吃一二次即可。

3　一些植物性食品中維生素B2的含量同樣豐富，豆類食物就是很好的選擇，豆腐、豆制品中的維生素B2含量足以與肉類和牛奶相媲美，要經(jīng)常吃。

4　葉類綠色蔬菜、水果、堅果、酵母、全麥面包中也含有一定量的維生素B2，每天飲食中不可少。但注意食物烹調(diào)加工方法，如米過多淘洗，菜先切后洗等會導致使維生素B2流失。

5　一旦寶寶出現(xiàn)嘴唇干裂或爛嘴角，應服用維生素B2治療，一般3天病癥就會好轉(zhuǎn)，同時多吃富含維生素B2的蛋類、奶類、豆制品等。

特別提示

篇2

1、可以自己制作一款安全無害的驅(qū)蚊水。準備一個可噴水的化妝小瓶，五片維生素b2，將水灌入小瓶，后放進藥片，搖勻，睡前將小瓶對 準胳膊、腿、身體等部位噴一下即可。

2、這個沒有一定比例，維生素B2是水溶性的，它會隨尿排出體外。濃度大一點對人也不會有所損傷。不過這種驅(qū)蚊水的味道有點難聞，濃度越大味越難聞，所以濃度適當就好。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇3

治療偏頭痛

比利時和盧森堡的研究人員經(jīng)過多次研究與實驗，發(fā)現(xiàn)大劑量補充維生素B2可減少偏頭痛發(fā)生的頻率和持續(xù)時間。據(jù)研究顯示，維生素B2的效果與其他用于預防偏頭痛的藥物(如B－受體阻滯劑和鹽酸氟桂利嗪)比較，維生素B2療效較好，副作用小，費用低廉。終于維生素B2的這種治療作用，研究者認為可能是該藥物提高了細胞線粒體的能量潛能。研究者也證明，偏頭痛發(fā)作與大腦細胞的能量儲備量減少有關(guān)。

用維生素B2來預防治療偏頭痛時，對一個月內(nèi)只出現(xiàn)幾次偏頭痛的中度病人效果最好，大多數(shù)用藥3個月后可收到最佳療效。維生素B2的藥物治療量一般應掌握在400毫克左右或以上。最好在有經(jīng)驗的神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)生指導下服用，一旦出現(xiàn)不良反應及時停藥。

治療心血管疾病

臨床觀察到，小劑量使用維生素B2(每日20毫克)時無顯著抗血小板聚集作用，而大劑量使用維生素B2每日75毫克)時則有明顯抑制血小板聚集的作用。與常用的抗血小板聚集藥阿司匹林相比，兩者對血小板I相聚集的抑制作用相似，但對Ⅱ相聚集的抑制作用維生素B2則大于阿司匹林。實驗還證明，維生素B2能明顯改善心肌缺血和縮小梗死范圍，改善心臟功能。冠心病的發(fā)生率與B族維生素的攝入量密切相關(guān)。攝入大劑量的維生素B2可降低腦卒中、急性心肌梗死和猝死等心腦血管病意外的發(fā)生率，并能抑制動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生與發(fā)展，防治腫瘤

早在1970年，科學家就研究認為動物試驗結(jié)果顯示核黃素有明顯的抑制癌細胞作用。進一步的研究證明，核黃素有抑制化學物質(zhì)偶氮苯類物質(zhì)的致癌作用。目前的多種致癌因素中，90％為化學因素，其中偶氮苯類物質(zhì)的致癌作用很強，因而核黃素抗腫瘤作用是相當重要的。每日5～100毫克即可達到防治腫瘤的功效。

科學家研究還發(fā)現(xiàn)，在食管癌高發(fā)區(qū)居民的主食中維生素B2水平顯著低下。若給予大量維生素B2，食管癌發(fā)生率下降，病人存活率提高。故認為維生素B2與致癌物的致活和去活有密切關(guān)系，維生素B2缺乏可增強化學致癌物的致癌作用。有的科學家指出，一般的致癌因素在人體內(nèi)氧化時需要維生素B2，如果維生素B2攝取量不足，發(fā)生肝癌的人比攝取量充足的人群多。給鼠做實驗結(jié)果表明，缺乏維生素B2的鼠，如果在食物中添加黃曲霉素，5個月后便會患肝癌。若是飼料中拌有維生素B2或蛋黃，則不會發(fā)生癌癥。這表明維生素B2可幫助分解致癌的黃曲霉素。人體對維生素B2的每日需要量為1.6毫克，補給維生素B2制劑或多吃含維生素B2的食物(雞蛋、動物心、肝、肌肉以及牛乳、谷類)，將有助于人類防止部分癌癥。

篇4

一、發(fā)病情況

2014年8月我縣桑阿鎮(zhèn)一養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)3000只海蘭褐蛋雞，50日齡時雞群陸續(xù)出現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)，嚴重者不能站立的癥狀。養(yǎng)殖戶懷疑是馬立克氏病，但我們經(jīng)過臨診表現(xiàn)和流行病學調(diào)查，根據(jù)該批蛋雞的免疫記錄判斷，排除了馬立克病毒感染的可能性。最后診斷VB2缺乏癥。經(jīng)過及時的治療后，雞群很快恢復了健康。

二、臨床癥狀

病雞卷爪麻痹，步態(tài)不穩(wěn)，趾爪向內(nèi)蜷縮，兩腿癱瘓，以飛節(jié)著地，展翅以維持平衡。腿肌萎縮，背部羽毛脫了，皮膚粗糙。大部分病雞消瘦，衰弱，并出現(xiàn)腹瀉癥狀。到后期嚴重者兩腿伸開呈劈叉狀，臥地不起，不能走動，此種情況極易與神經(jīng)型馬立克氏病相混淆。

三、病理變化

剖檢內(nèi)臟器官無明顯的變化，胃腸道黏膜萎縮，腸道卡他性炎癥，腸壁變薄；嚴重者坐骨神經(jīng)腫大變軟，是正常的3-4倍且坐骨神經(jīng)表面紋理變化具有診斷意義。

四、診斷

根據(jù)發(fā)病經(jīng)過、日糧分析、臨床癥狀及典型的病理變化可進行初步診斷。有條件的可進行血液學檢測，紅細胞內(nèi)VB2含量低下，全血中VB2水平一般低于0.399?mol/L。

此外，還可進行治療性診斷，對病雞補充VB2，如果雞群癥狀明顯改善，可以確診為VB2缺乏癥。注意與神經(jīng)型馬立克氏病鑒別診斷。

五、治療

臨床上主要應用VB2制劑進行治療。對未出現(xiàn)癥狀或癥狀輕微者，可用VB2拌料，每50kg飼料中添加12kgVB2，連用3-5d，以后要保證配合料中VB2的含量在8mg/kg以上；對于個別較嚴重者，可用VB2注射液按說明書用量（一般每只雞0.5-0.8mL）進行肌肉注射，連用3-5d；對于腿肌萎縮、臥地不起的病例一般很難治愈，在用藥一個療程后，如果沒有好轉(zhuǎn)，建議淘汰。

六、預防

本病的A防關(guān)鍵在于加強飼養(yǎng)管理。

1.保證日糧中有足夠的VB2，維生素B2在青綠飼料、苜蓿粉、酵母粉、蠶蛹粉中含量豐富，魚粉、油餅類飼料及瀕锎沃，籽實飼料如玉米、高粱、小米等含量較少。

2.日齡不同所需VB2的量也有所不同，要適時添加，在一般情況下，雞每千克飼糧應含VB2的量為：0-14周齡的幼雞3.6mg；商品產(chǎn)蛋雞2.2mg；種母雞3.8mg。

3.飼料中切勿加堿處理或過度曝曬，防止VB2被破壞。

篇5

【關(guān)鍵詞】 核黃素；補充療法；抗氧化劑；學生

【中圖分類號】 R 161.5 R 591.42+2 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2007)03-0200-02

維生素B2是我國人民膳食中容易缺乏的維生素。許多研究認為，維生素B2具有抗氧化功能［1］，而機體的抗氧化能力與多種慢性退行性疾病的發(fā)生、發(fā)展有關(guān)。本研究旨在通過對女大學生補充維生素B2，探討維生素B2營養(yǎng)水平對抗氧化能力的影響，為預防和控制退行性疾病的發(fā)生提供依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 對象 選取某學院高護專業(yè)學生253名，年齡為20～22歲，平均(20.5±1.6)歲，常規(guī)體檢無異常。

1.2 方法

1.2.1 膳食調(diào)查 采用24 h膳食回顧法，用北京301醫(yī)院營養(yǎng)計算軟件計算每人每日主要營養(yǎng)素的攝入量。

1.2.2 分組與營養(yǎng)干預 采空腹靜脈血5 mL，取0.5 mL測定谷胱苷肽還原酶活性系數(shù)（BGRAC），將剩余血離心后取血清，-20℃保存待測。根據(jù)BGRAC將研究對象分為維生素B2缺乏組（BGRAC>1.5）144名和正常組（BGRAC≤1.5）109名。缺乏組補充維生素B21.0 mg/d，6周后再次采空腹靜脈血測定。

1.2.3 實驗室檢測 BGRAC采用5，5'-雙硝基苯甲酸（DTNB）比色法。超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和丙二醛（MDA）用試劑盒測定，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.2.4 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)用SPSS 10.0軟件進行統(tǒng)計學處理。

2 結(jié)果

2.1 膳食營養(yǎng)素攝入情況 結(jié)果顯示：女大學生的能量、蛋白質(zhì)、鐵、維生素C的攝入量均能達到推薦攝入量（RNI）的90%以上，維生素A和鈣的攝入量不足RNI的80%，維生素B2攝入嚴重不足，僅占RNI的56.7%。其中52.3%的女大學生每日膳食中維生素A攝入缺乏，維生素B2攝入缺乏為60.4%。

2.2 補充維生素B2后的效果 補充維生素B2前后全血BGRAC水平與抗氧化指標見表1。

表1顯示，正常組的BGRAC明顯低于干預前缺乏組(P＜0.05)。缺乏組干預后BGRAC明顯下降，與正常組差異無統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。

干預前缺乏組MDA明顯高于正常組，干預后明顯降低，且與正常組相比差異無統(tǒng)計學意義(P＞0.05)。SOD和GSH-Px在缺乏組明顯低于正常組，干預后均明顯上升(P值均＜0.05)。

3 討論

調(diào)查結(jié)果顯示，女大學生食物種類單調(diào)，多以谷類和蔬菜為主，蛋類、肉類、奶類以及豆類等攝入嚴重不足，從而導致維生素B2攝入不足。

生理情況下機體內(nèi)存在著營養(yǎng)狀況和自由基穩(wěn)衡性動態(tài)的正常關(guān)系，在營養(yǎng)缺乏或不良時此正常關(guān)系受到影響，其中多種營養(yǎng)素缺乏所致的影響較單種營養(yǎng)素缺乏更為嚴重，主要表現(xiàn)為體內(nèi)自由基產(chǎn)生增多，抗氧化酶生物合成下降；內(nèi)源性抗氧化劑水平下降，外源性抗氧化劑供給不足，造成自由基所致生物大分子的損傷［2］。

近年來研究認為，維生素B2是體內(nèi)重要的抗氧化營養(yǎng)素，可清除氧自由基［1］。維生素B2缺乏可導致細胞膜脂質(zhì)過氧化加重［3］。對兒童和老年人群研究發(fā)現(xiàn)，維生素B2缺乏組的全血MDA增加，GSH-Px低于正常組；而紅細胞SOD活性與正常組沒有明顯差異［4-5］。補充維生素B2可使組織SOD活性升高，MDA含量降低，并降低活性氧及過氧化產(chǎn)物對組織的損傷［6］。

本研究發(fā)現(xiàn)，與正常組相比缺乏組的全血BGRAC明顯升高，干預后BGRAC明顯下降，且與正常組無明顯差異；缺乏組的血清MDA水平明顯上升，SOD和HSH-Px則明顯下降。與干預前相比，營養(yǎng)補充后，缺乏組MDA明顯下降，SOD和GSH-Px明顯上升。雖然上述指標與正常組仍有差距，但差異無統(tǒng)計學意義。可能與女大學生其他營養(yǎng)素尤其是維生素A攝入不足有關(guān)。

篇6

doi:10.3969/j.issn.1006-1959.2010.09.172文章編號:1006-1959(2010)-09-2445-02

1.臨床資料

病例一:女患,62歲。以“四肢麻木,無力進行性加重1年”為主訴,于2010年4月27日入我院。患者1年前無明顯誘因出現(xiàn)雙下肢麻木,伴雙手麻木。病情進行性加重,約半年前出現(xiàn)雙下肢無力,發(fā)硬,動作笨拙,步行不穩(wěn),走路踩棉花感。4個月前患者無法行走,肢體發(fā)冷,小便尚可,大便障礙。2個月前患者不能平臥,平臥時出現(xiàn)呼吸困難。記憶力減退,經(jīng)提醒可回憶起事情。二便失禁。陽性體征:記憶力及計算力減退,定時定向力障礙。四肢肌張力升高,雙上肢肌力V級,雙下肢肌力0級,BCR,TCR(+++,+++),PSR,ASR(-,-),Hoffman(+,+),Babinski(+,+),左手指鼻欠穩(wěn)準。雙上肢肘部以下及雙下肢膝部以下痛,溫覺減退,雙下肢振動覺,運動覺可。MMSE評分:15分。血清維生素降低。輕度貧血。入院后予維生素B1、B12營養(yǎng)神經(jīng)等治療。出院時癥狀好轉(zhuǎn),MSE評分21分。

病例二:男患,51歲。以“雙下肢麻木無力5年,加重2個月”為主訴,于2010年2月26日入我院。患者5年前開始出現(xiàn)雙下肢無力,麻木,行動不穩(wěn),穿鞋上床。當時就診于我院,診斷為“脊髓亞急性聯(lián)合變性”,經(jīng)治療上述癥狀好轉(zhuǎn)后出院。出院后繼續(xù)口服VitB1,VitB12治療半年。現(xiàn)仍有雙下肢輕度活動無力,麻木,行動笨拙,洗臉時不能站立,穿鞋上床,掉鞋不知。既往胃粘膜脫垂病史5年。陽性體征:雙下肢肌力IV級,雙側(cè)指鼻,跟膝脛試驗欠穩(wěn)準,雙下肢痛覺減退,位置覺,運動覺障礙,BCR,TCR(+,+),PSR,ASR(-,-),Babinski(+,+),Romberg(+)。血清維生素降低。入院后予維生素B1、B12營養(yǎng)神經(jīng)等治療。住院22天好轉(zhuǎn)后出院。

2.討論

脊髓亞急性聯(lián)合變性(subacute combined degeneration of the spinal cord,SCD)是由于維生素B12(Vitamin B12,VitB12)缺乏導致的神經(jīng)系統(tǒng)變性,病變早期主要累及脊髓后索及側(cè)索,隨著病情發(fā)展可累及周圍神經(jīng),嚴重時大腦白質(zhì)、視神經(jīng)及自主神經(jīng)也可受累。SCD的病理損害主要表現(xiàn)為髓鞘腫脹、斷裂,隨后軸突變性和脫失。

SCD多于中年以后起病,男女無明顯差異,呈亞急性或慢性起病,緩慢進展。最早可出現(xiàn)四肢遠端感覺異常,多為持續(xù)性和對稱性。早期表現(xiàn)為雙下肢無力,發(fā)硬及動作笨拙,步行不穩(wěn),踩棉花感。臨床表現(xiàn)主要有:①后索損害:對稱性位置覺,振動覺消失,感覺性共濟失調(diào),閉目難立征陽性,跟膝脛試驗陽性;②側(cè)索損害:對稱性肢體無力,強直,腱反射亢進,病理反射陽性;③周圍神經(jīng)損害:四肢或雙下肢無力,腱反射消失,末梢型感覺障礙;④腦損害,表現(xiàn)為記憶減退、焦慮、抑郁、幻覺、性格改變,嚴重者有癡呆;⑤自主神經(jīng)功能紊亂:直立性低血壓,尿便障礙。

病例一為中年后發(fā)病,隱襲起病,病情呈進行性加重,逐漸出現(xiàn)脊髓后索、側(cè)索、周圍神經(jīng)、腦及自主神經(jīng)受損表現(xiàn),伴VitB12缺乏,貧血,經(jīng)VitB12治療后神經(jīng)癥狀改善,臨床明確診斷脊髓亞急性聯(lián)合變性。

SCD主要VitB12缺乏引起。VitB12參與神經(jīng)組織的代謝,VitB12缺乏可影響神經(jīng)系統(tǒng)很多甲基化反應,這些甲基轉(zhuǎn)移化反應對于核糖核酸合成和鞘磷脂堿性蛋白合成髓鞘是必需的,故可導致髓鞘合成障礙,引起脊髓后索與側(cè)索髓鞘脫失,軸索變性。VitB12是造血系統(tǒng)的重要輔酶,VitB12缺乏可引起營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血。但SCD不一定伴有貧血,其神經(jīng)障礙與貧血都是VitB12缺乏所引起的,但神經(jīng)癥狀與貧血之間無依賴關(guān)系。

VitB12存在于動物蛋白(如肝,肉等)中,進入胃后與胃粘膜壁細胞分泌的內(nèi)因子結(jié)合成內(nèi)因子-VitB12復合物,后者在回腸末端被吸收入血,并和血液中轉(zhuǎn)運鈷胺蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運到組織中被利用。正常人VitB12儲存(主要儲存于肝臟)量很大,約3000-5000μg,而每日消耗量僅為2μg,所以VitB12缺乏很少見。VitB12缺乏的主要原因有[1]:①VitB12攝取不足:長期嚴格素食使血液中VitB12含量減少而致病。②VitB12吸收不良:慢性萎縮性胃炎、胃大部切除術(shù)等可引起內(nèi)因子分泌不足;小腸吸收不良、回場切除、克羅恩病及某些藥物如依低酸鈣、新霉素等可影響VitB12在小腸的吸收。③血液中運鈷胺蛋白缺乏或異常:鈷胺素(VitB12)被吸收入血后,由血漿結(jié)合蛋白轉(zhuǎn)運到細胞內(nèi),參與髓鞘和DNA形成。當血液中運鈷胺蛋白缺乏或異常時,細胞不能充分的利用鈷胺素,使VitB12的轉(zhuǎn)化利用受限,造成VitB12相對缺乏,也會導致SCD,這時血清VitB12檢測可正常。④免疫因素:抗內(nèi)因子抗體及抗壁細胞抗體及氧化亞氮等因素也可導致內(nèi)因子缺乏或異常,導致VitB12缺乏。

SCD主要VitB12缺乏引起,但VitB12水平降低并非診斷或排除診斷的唯一標準,亦有許多血清VitB12水平正常的病例[2]。血清VitB12水平對SCD診斷有不同的意義[3]①血清VitB12濃度低于正常為診斷SCD直接診斷依據(jù)的有力證據(jù);②血清VitB12濃度高于正常需除外入院前不規(guī)范使用VitB12治療等干擾檢測結(jié)果的不利因素;③血清VitB12水平正常也不能完全排除SCD。血清VitB12水平正常時,結(jié)合病史特點及其他輔助檢查也可診斷SCD[4];可行VitB12診斷性治療,如果治療有效可以間接證實患者細胞內(nèi)鈷胺素不足,VitB12的相對缺乏,是支持SCD診斷的強有力證據(jù);有條件者可進一步進行VitB12吸收實驗、紅細胞中VitB12濃度、血清同型半胱氨酸測定等進一步證實有無VitB12缺乏。

SCD是一種可治性疾病,VitB12的缺乏是引起SCD的主要原因,所以早期診斷和及早規(guī)范應用大劑量VitB12是治療的關(guān)鍵[5],配合VitB1治療效果更好,同時應治療各種VitB12缺乏的原發(fā)病。若能在3個月內(nèi)明確診斷,早期治療,癥狀可望完全恢復,較重者可遺留不同程度的神經(jīng)功能損害。如治療6-12個月后神經(jīng)功能仍未恢復,進一步改善的可能性較小,但如不治療,2-3年后病變會逐漸加重,甚至死亡。此外,治療的關(guān)鍵是長期的堅持,否則就會前功盡棄,甚至死亡[6]。病例二治療效果不佳考慮與該患未能堅持長期VitB12治療以及原發(fā)病的持續(xù)存在密切相關(guān)。

參考文獻

[1]秦保鋒,方正龍.脊髓亞急性聯(lián)合變性1例[J].現(xiàn)代診斷與治療,2009,20(3):192.

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[3]裴強,王芳.6例脊髓亞急性聯(lián)合變性誤診分析[J].中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠程教育,2009,7(3):38-39.

篇7

【關(guān)鍵詞】 維生素類；營養(yǎng)狀況；膳食調(diào)查；學生

【中圖分類號】 R 153.2 R 151.2 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2008)06-0490-02

維生素以輔酶或酶基的形式，在機體能量產(chǎn)生和物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)過程中起著極其重要的作用，是維持機體生命活動所必需的微量物質(zhì)。若長期攝入不足，可引起多種疾病。為了解慈溪市高中寄宿學生的維生素營養(yǎng)狀況，特進行本次調(diào)查，現(xiàn)報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 隨機抽取慈溪市2所寄宿制高中學校，對全部1 990名學生進行調(diào)查，其中男生1 105名，女生885名；年齡在16～19歲之間。

1.2 方法

1.2.1 膳食調(diào)查方法 采用5 d稱重法對食堂實際消耗的主副食品進行記錄，零食攝入則用調(diào)查問卷方法記錄5 d的攝入量，按《食物成分表》［1］計算每人每日各種主要營養(yǎng)素及維生素攝入量，并以中國營養(yǎng)學會制訂的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》［2］進行評價。

1.2.2 尿中維生素測定方法與營養(yǎng)評價標準 隨機對73名高中寄宿生尿中維生素質(zhì)量濃度進行測定。取一次性晨尿20 mL，測定尿維生素B1、維生素B2、維生素C、肌酐含量，維生素B1、維生素B2用熒光法［3］，維生素C用2，4-二硝基苯肼法，肌酐用苦味酸法。維生素營養(yǎng)評價采用尿維生素B1、維生素B2、維生素C與肌酐的比值來判斷［4］：維生素B1＞66 μg/g肌酐為正常，維生素B2＞80 μg/g肌酐為正常，維生素C男＞9 mg/g肌酐和女＞15 mg/g肌酐為正常。

2 結(jié)果

2.1 平均每人每日各類食物攝入量 谷類、薯類為468.7 g（28.8%）；大豆及其制品84.6 g（5.2%）；動物性食物339.8 g（20.8%），其中肉類83.0 g（5.1%），禽類59.3 g（3.6%），蛋類46.1 g（2.8%），魚類49.1 g（3.0%），奶類101.7 g（6.2%）；蔬菜水果類575.8 g（35.3%），其中蔬菜367.2 g（22.5%），水果208.6 g（12.8%）；純能量食物161.4 g（9.9%）。

2.2 主要營養(yǎng)素和維生素的攝入狀況 每人每日各種主要營養(yǎng)素及維生素攝入量與同年齡的推薦攝入量（RNIs）相比，能量、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C攝入量均超過RNIs的80.0%，能夠滿足機體需要；維生素B2攝入不足，只占RNIs的64.3%。見表1。

2.3 主要營養(yǎng)素和維生素的食物來源能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1的主要來源均是谷類，分別占59.9%，40.7%，84.6%和57.0%；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)動物類和大豆類分別占35.8%和10.2%；脂肪、維生素B2主要來源是動物類，分別占42.7%和41.3%；維生素C主要來源是蔬菜水果類，占93.6%。見表2。

由表3可見，73名寄宿中學生尿維生素B1、維生素B2、維生素C的含量分別為231.4 μg/g肌酐，32.1 μg/g肌酐，43.8 μg/g肌酐，尿肌酐質(zhì)量濃度為0.29 g/L。維生素B1不足率為6.9%(5/73)，均為男生；維生素B2不足率為83.6%（61/73），其中男生不足率為81.1%(43/53)，女生不足率為90.0%(18/20)；維生素C不足率為4.1%（3/73），其中男生不足率為1.9%(1/53)，女生不足率為10.0%（2/20）；男、女生維生素B1、維生素B2、維生素C的不足率差異均無統(tǒng)計學意義(χ2值分別為0.82，0.46和0.50，P值均＞0.05)。

3 討論

從膳食構(gòu)成來看，各類食品攝入量比較合理，但豆類食品攝入偏少，豆類食品提供的蛋白質(zhì)只占總蛋白質(zhì)的10.2%，動物類食品以奶類和肉類為主，雖然奶類的供應量為101.7 g，但大部分為含奶飲料。能量、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C攝入量超過了RNIs的80%，能夠滿足機體的需要，而維生素B2攝入量不足，僅占RNIs的64.3%，這同國內(nèi)有關(guān)文獻報道結(jié)果［5-7］相似，也有的報道維生素C攝入量低于RNIs的70%［8-9］。維生素B2主要來源是動物類食品，雖然動物性食品總的攝入較多，但以肉類為主，而富含維生素B2的動物內(nèi)臟、純奶、禽蛋、魚類攝入所占比例低，導致維生素B2攝入量不足。

73名學生維生素營養(yǎng)評價結(jié)果基本上同膳食中維生素的攝入量一致，維生素B1、維生素C攝入量高，營養(yǎng)不足率低，而維生素B2的攝入量嚴重不足，營養(yǎng)不足率達到了83.6%，高于有關(guān)報道［10-12］，這可能同調(diào)查地區(qū)、攝入量及評價方法的不同有關(guān)。建議對學校食堂人員進行營養(yǎng)知識方面的培訓，使之能按照營養(yǎng)配餐方案為學生提供科學合理的膳食；膳食中適當增加粗糧雜糧和豆類的比例，增加動物內(nèi)臟、純奶、禽蛋、魚類攝入量；改進蔬菜烹調(diào)方法，做到先洗后切，急火快炒，減少營養(yǎng)素的損失；加強對學生的營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，指導學生提高自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣；必要時采用營養(yǎng)強化措施，對維生素缺乏學生進行營養(yǎng)干預，防止出現(xiàn)營養(yǎng)性疾病。

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篇8

1．復合維生素比單一維生素更安全、方便

目前，市售維生素分為復合維生素和單一維生素兩大類。復合維生素所含成分較多，包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E，如多種維生素片。一般而言，復合維生素比單一維生素更安全，服用更方便，但價格往往高一些。

單一維生素往往只含有一至兩種維生素，但所含維生素量較復合維生素高。單一維生素與復合維生素的固定比例相比，更靈活更個體化，在合理使用的前提下，同樣安全、有效，而且價格相對便宜。因此，維生素缺乏者可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下，根據(jù)自己的具體情況，包括維生素缺乏情況、經(jīng)濟承受能力等做出選擇。

2．飯后服用效果更好

一般主張，維生素適宜在飯后服用。水溶性維生素B1、維生素B2、維生素C等口服后主要經(jīng)小腸吸收，若飯前空腹服，維生素較快通過胃腸，很可能在人體組織未充分吸收利用之前即從尿中排出，從而起不到最佳的作用。而飯后服用維生素，因腸道有食物，可以使維生素緩緩通過腸道，較完全地被吸收而達到理想的效果。

脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等必須在油脂的參與下，有了菜肴的幫助吸收更佳。有些礦物質(zhì)與維生素吸收也有協(xié)同作用，如攝入含鐵量豐富的食物同時，攝入大量含維生素C的食物或維生素C制劑，鐵的吸收能力會戲劇性地提高。

篇9

B族維生素的種類、主要生理功能

B族維生素包括15種以上，它們是維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B2(煙酸)、維生素B4(腺嘌呤)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆素)、維生素B7(生物素)、維生素B12(鈷胺素)、維生素Bc(葉酸或維生素M)、維生素Bt(肉毒堿)、維生素Bx(對氨基苯甲酸)、膽堿、肌醇(環(huán)已六醇)等。B族維生素能促進嬰幼兒生長發(fā)育、增進食欲、調(diào)節(jié)代謝，有利于提高對氧的利用率。

維生素B1是人類發(fā)現(xiàn)最早的維生素之一，由于其具有預防和治療腳氣病的作用，又被稱做抗腳氣病維生素、抗神經(jīng)炎因子。維生素B1在體內(nèi)的主要功能是以輔酶的形式參與能量和三大營養(yǎng)素的代謝。此外，它在神經(jīng)組織中具有一種特殊的非輔酶功能，且與維持正常食欲、胃腸蠕動和消化液分泌以及心臟功能和幼年動物的生長發(fā)育也有一定的關(guān)系。維生素B1可幫助消化，有助于體內(nèi)葡萄糖被利用轉(zhuǎn)換成熱量，加速肝糖的消耗利用，預防神經(jīng)炎和腳氣病。

維生素B2參與機體能量與蛋白質(zhì)代謝，它進入人體后磷酸化，轉(zhuǎn)變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合成為一種調(diào)節(jié)氧化-還原過程的脫氫酶。脫氫酶是維持組織細胞呼吸的重要物質(zhì)。缺乏它，體內(nèi)的物質(zhì)代謝紊亂，會出現(xiàn)口角炎、皮炎、舌炎，脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。

維生素B6是機體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是動物正常發(fā)育、細菌和酵母繁殖所必需的營養(yǎng)成分。缺乏維生素B6容易引起貧血、脂溢性皮炎。舌炎。

維生素B12主要來源于動物食品。它可以促進新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質(zhì)的代謝利用率。但是維生素B12很難被人體吸收。胃酸是促進維生素B12吸收的必要因素。對維生素B12的吸收來說，鈣也是必要的元素。維生素B12對身體制造紅細胞和保持免疫系統(tǒng)的功能也是必要的。維生素B12可用于哮喘、疲勞、肝炎、失眠和癲癇等的治療。維生素B12儲存于肝臟中，但是很容易通過尿排出體外。維生素B12缺乏主要發(fā)生于老人和酗酒者。另外，膽堿、肌醇及維生素B6這三種B族維生素具備一項重要功能，即維持血液中正常的膽固醇含量，缺乏任何一種，都會使血液中膽固醇濃度升高。如果日常飲食適當，則膽固醇會分解為細小的微粒，進入組織中為組織所利用；反之，膽固醇無法被分解，顆粒太大無法通過血管壁，而在血液中積聚，造成所謂的動脈粥樣硬化。

缺失B族維生素對人體健康的影響

B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量不可缺少的物質(zhì)。假如缺少B族維生素，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多情況下是和B族維生素缺乏并行的。

增加適量的B族維生素可緩和放射線造成的機體代謝紊亂。當放射線照射后，造成維生素B1不足，使糖、蛋白質(zhì)、無機鹽的代謝出現(xiàn)障礙，肝、肌肉、腦中的維生素B2含量降低。因此，對放射線作業(yè)者，適量增加維生素B4、維生素B2的供給，可以減輕放射線的危害程度。

B族維生素的缺乏主要可以從舌頭上看出。健康人的舌頭大小適中，顏色呈粉紅色，邊緣平滑，沒有舌苔，味蕾的大小一致，均勻分布在整個舌面及邊緣。當B族維生素缺乏時，舌尖及兩側(cè)變得光滑，后面的味蕾不斷變大而外觀扁平，像壓扁了的蘑菇。稍嚴重時，味蕾會長在一起，互相推擠，使舌頭出現(xiàn)裂縫，隨后舌頭上可能會變得裂痕累累，味蕾會逐漸消失。最嚴重的情形發(fā)生在長年缺乏B族維生素的老年人，他們常抱怨食不知味，有時候舌頭會疼痛，很多人的舌頭已經(jīng)極度異常卻不自知。也可以從舌頭的大小來看，例如舌頭肥大、水腫，無意中咬到自己的舌頭，舌頭太小或萎縮等都是缺乏B族維生素的癥狀。

不同的顏色能表示所缺乏的B族維生素種類。例如，最常見的是舌頭呈紫紅色，表示缺乏維生素B2：暗紅色則缺乏泛酸；缺乏維生素B12及葉酸時，舌頭會變成草莓般的紅色，舌尖及兩側(cè)變得平滑，沒有舌苔：缺乏煙酸時，舌頭會變成火紅色，不是太大就是太小，因為有害的細菌滋生，使舌苔積得很厚。同時表示腸胃消化不良，如果腸道中缺乏能制造B族維生素的有益細菌，就會出現(xiàn)厚的舌苔。

B族維生素的缺乏可使您的黑發(fā)變灰發(fā)。毛發(fā)顏色發(fā)生變化時，至少是缺乏4種B族維生素，即對氨基苯甲酸、生物素、葉酸及泛酸。一位對這些B族維生素做過多年研究的科學家在試驗中發(fā)現(xiàn)，灰發(fā)也是B族維生素缺乏的征兆。服用多種B族維生素制劑，無法使頭發(fā)恢復原來的顏色，但是有些人在改善飲食，補充B族維生素時，能使頭發(fā)的顏色暫時恢復。

如何通過食物補充B族維生素

B族維生素有很多共同的方面，比如它們都是水溶性的，多余的B族維生素不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外。所以，B族維生素必須每天補充。B族維生素之間有協(xié)同作用――也就是說，一次攝取全部的B族維生素，要比分別攝取效果更好。另外，如果維生素B4、維生素B2和維生素B6攝取比率不均，效果會比較差。

維生素B1多存在于麩皮及胚芽中，因此，米面碾磨過于精白和過分淘洗，蒸煮中加堿，均可造成維生素B1的大量損失。近年來隨著生活水平的提高，米和面越吃越白，而且飯量越吃越小。因此，我們的主食中應適當搭配全麥及粗糧，另外，應減少食用堿的攝入，因為它會破壞B族維生素。

富含維生素B1的食物：酵母、米糠、麥麩、全麥、燕麥、動物內(nèi)臟、瘦肉、花生、牛奶。

富含維生素B2的食物：釀造酵母、牛奶、奶酪、蛋類、魚、動物肝臟與腎臟、綠葉蔬菜。

富含維生素B6的食物：麥麩、動物肝臟與腎臟、魚類、禽類、蛋黃、乳粉、大豆、香蕉、花生、核桃仁、啤酒、酵母、菜花、豌豆、土豆等。

篇10

維生素A與維生素C、維生素E共同組成“ACE三重奏”，因其具有防癌、抗癌的作用而備受關(guān)注。另外，研究表明，維生素A不僅能夠預防癌癥，對預防感染性疾病和防止衰老也有一定的作用。一般將從動物性食物中提取的“視黃酵”與從植物性食物中提取的“胡蘿卜素”總稱為維生素A。胡蘿卜素可來源于食物，并會在身體中轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A有三大功能。

1.對眼中的視紫紅質(zhì)的感光色素有作用。

2.對保持胃、腸、支氣管、肺、鼻、生殖器官、膀胱、咽喉等粘膜的正常功能有保護作用。

3.促進骨骼和牙齒的生長。

維生素B1

維生素B1有如下的作用：

1.協(xié)助身體有效利用碳水化合物、淀粉、糖類等主要的能量來源。

2.調(diào)整腦神經(jīng)和末梢神經(jīng)的功能活動，促進肌肉協(xié)調(diào)運動，保持正常的身體平衡。

3.作為一種輕型利尿劑，調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡，排出多余的水分。

4.有助于身體、精神、神經(jīng)三方面的健康。如果維生素B1不足時就會出現(xiàn)身體、精神以及神經(jīng)方面的疲勞。

維生素B1主要存在于糙米、胚芽米、非精加工的糧食中。另外，豬肉、鰻魚、豬肝、芝麻、紫菜、豆類等食物中含量也很高。

維生素B2（核黃素）

1.協(xié)助體內(nèi)的碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量。

2.協(xié)助身體組織的生成和再生。

3.預防皮膚和粘膜疾病的發(fā)生。

一般認為，維生素最容易缺乏的是B2，如果B2不足，容易發(fā)生濕疹、口鼻等粘膜潰爛。

維生素B2主要富含在非精加工的糧食類、蔬菜、蛋類、牛奶、香菇以及肉類食物中。無論攝入多少B2，都不能在體內(nèi)存儲，所以，必須每天補充。B2的每日需求量為1.5毫克。

維生素B3（尼克酸、煙酸）

1.幫助攝入身體的食物轉(zhuǎn)化為能量。

2.使脂肪在體內(nèi)的新陳代謝更加活躍。

3.緩解精神壓力，在身體受到外界傷害（如手術(shù)或者患病）時發(fā)揮超強的功能。

4.對皮炎、消化不良、神經(jīng)官能癥、疲勞、失眠、頭痛等疾病也有一定的療效。

維生素B3含量較高的食品有牛肉、魚類、貝類、蔬菜，以及非精加工的谷物、豆類等。

維生素B5(泛酸)

1.生成脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。

2.促進身體的新陳代謝。

3.促進氨基酸被身體利用，協(xié)助身體從食物中攝取蛋白質(zhì)。

4.生成體內(nèi)眾多的激素和負責神經(jīng)調(diào)節(jié)的物質(zhì)。

維生素B5是為皮膚、頭發(fā)提供維生素。維生素B5缺乏，會使頭發(fā)變白及皮膚失去光澤。

維生素B5主要存在牛肉、豬肉、蛋類、花生、大豆、豌豆、燕麥、西蘭花、乳制品以及非精加工的糧食中。另外，腸道內(nèi)細菌還可以自我合成一定量的B5。所以，不必擔心攝入不足的問題。

維生素B6（吡多辛）

1.促進食物消化。

2.保持脂肪和氨基酸正常代謝。

3.保持神經(jīng)系統(tǒng)間的神經(jīng)傳遞等正常運行。

4.對免疫和抗體具有重要的意義，特別是能保證與免疫反應有密切關(guān)系的胸腺、脾臟等功能。

5.有緩解支氣管哮喘的作用。

6.能緩解前列腺炎及女性痛經(jīng)的發(fā)病癥狀。