嬰兒營養餐范文
時間：2023-04-04 23:33:12
導語：如何才能寫好一篇嬰兒營養餐，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
關鍵詞：發育情況；存在問題；制定原則
中圖分類號：G61 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9132（2016）18-0168-56
DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2016.18.056
幼兒時期，身體發育程度逐漸成熟，這時候更加需要合理安排營養膳食，保證幼兒身體所需營養，從而讓其健康成長。
一、幼兒身體發育狀況
幼兒的身體狀況與嬰兒時期是有著很大不同，幼兒時期的孩子身體發育方面完成了一個新的飛躍，包括牙齒漸漸長齊，這就使得咀嚼能力增強，相應消化功能也要好于嬰兒階段。這時候給幼兒定制識譜需要考慮在主食中添加一些谷物、蛋類與肉類，同時也應該添加一些蔬菜和水果，不單單只是寶寶時期的乳制品這樣單調。滿一歲的孩子生長發育和嬰兒期相比是緩慢的，但事實上卻是比較迅速的，尤其是神經系統與腦細胞發育得更快，所以需要全面的營養補充。
二、幼兒日常營養餐譜制定存在的問題
（一）優質蛋白攝入量不足
無論是農村還是城市，幼兒營養餐譜中優質蛋白的攝入量都是不夠的，尤其是農村幼兒，有數據顯示，農村居民對于蛋類和肉類的消費最高要比城市低60%，這個數字就說明農村的幼兒飲食結構需要調整。
（二）膳食營養結構不合理
不包括母乳在內，單一的食物是不能提供幼兒所需的所有營養的，這就要求膳食結構一定要科學。在幼兒食譜中，很多時候營養結構不平衡，過于注重肉類與蛋類，忽視青菜與水果的攝入，這是很不好的。同時幼兒也會有很多不良習慣，如偏食厭食和挑食等等，家長與幼師需要一起努力幫助幼兒糾正這類壞習慣，不然會嚴重影響幼兒的身體發育，有的幼兒很高但是不壯實，有的幼兒看上去就非常瘦小，這都是膳食營養不夠平衡帶來的后果。
三、幼兒日常營養餐譜制定需要遵循的原則
（一）建立均衡營養的膳食結構
膳食結構是非常重要的，直接關系到幼兒營養攝入的健康與均衡性。幼兒每天需要攝入的營養是比較豐富且具有固定性的，如礦物質、水、維生素，同時也包括蛋白質、碳水化合物與脂肪等，這些都是不可或缺的，而且幼兒每日攝入這些營養素也是有科學比例的。
為了給幼兒提供合理均衡的營養膳食，需要遵循科學的原則，各種營養都有攝入，注意葷素搭配，在給予主食的同時也要進行輔食的搭配，在蛋白質的攝入方面，需要動物蛋白質也需要植物蛋白質，在脂肪的攝入方面也是注重動物脂肪與植物脂肪的搭配，不同的食物烹調方法不同，營養的存留率也不同，所以也要注意運用科學的烹調方式。
（二）根據不同的季節特點進行餐譜定制
1.春季補鈣補維C。春季天氣漸漸變暖，家長或者是幼兒園都喜歡帶孩子去戶外玩耍，同時春季也是幼兒身體成長的最佳時期，在餐譜方面要特別注意添加補鈣的食物，如牛奶、麥片、豆腐、海帶等等，同時在春季也應該多多補充維C，多吃紅棗，不但可以保證維生素C的補充還有利于脾胃，是非常不錯的。另外春季是細菌滋生的時節，要注意飲食衛生，預防口角炎和皮膚病的發生。
2.夏季需要清熱利濕的食物。夏天天氣炎熱，對于幼兒來說不是一個很舒適的季節，加上幼兒的新陳代謝會比其他季節要快，對于營養的需求就更大了。夏季幼兒餐譜的制定需要注意多多添加可以清熱利濕的食品，包括瓜類：苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜，同時也要吃一些薏米，注意飲食的豐富性。一些溫補的肉品如羊肉需要控制。
3.秋季需要滋陰潤肺的食物。秋天給人最直觀的感受就是“干巴巴的”，幼兒在干燥的秋季需要補充滋陰潤肺的食物。粥類食物是十分適合幼兒食用的，包括綠豆粥、水果粥等，一個是比較容易吞咽與消化，另一個是這樣的粥類食物可以起到防燥生津的作用。也可以通過一些菜品來滋陰潤肺，如鮮果山藥、肉絲筍片、木耳荸薺等，吃一些潤肺的水果，如梨子、蘋果、山楂等，這些食物都是可以添加在幼兒每日營養餐譜上面的。
4.冬季需要補充熱量的食物。冬天是寒冷的，幼兒往往在冬天很少出門活動，但是人體的生理活動是要有熱量作為支持的，這時候幼兒對熱量的需求就要從食物中獲取，為幼兒補充優質的蛋白質，提供一些高熱量食品，在夏季不宜多吃的羊肉可以放在冬季進食，同時紅豆、馬鈴薯、桂圓都是可以多吃一些的，在重視補充熱量的同時，青蘿卜也可以多吃一些。
篇2
1、提供足夠的熱能。
上午，幼兒活動消耗較大，需要的能量也較多，況且幼兒除了因活動消耗能量需及時補充外，更需要大量營養提供給生長發育。因此，及時提供充足熱能的早餐，對幼兒來說極為重要。一般幼兒早餐的熱能應占一日總熱能的20％。
2、增加適量的蛋白質。
蛋白質是生命的物質基礎，更是幼兒生長發育中最重要的營養物質之一，但機體不能儲存過多的蛋白質，需要及時補充。應為幼兒有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料，從而滿足幼兒健康成長的基本要求。
3、選擇合理的搭配。
在配制幼兒早餐時不僅要注重各種食物的搭配而且由于幼兒胃納小，一次不可攝入過多的食品，我們更注重早餐的營養價值。通過米面搭配、粗細雜糧的搭配，獲取全面營養。
4、豐富多樣的品種。
早餐的品種是影響幼兒食欲的因素之一，品種單一，口味單調的早餐，營養價值再高，也激發不了幼兒的食欲，只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐，才能吸引幼兒，從而激發幼兒的食欲。
總之，注重幼兒早餐足夠的熱能，適量的蛋白質，合理的搭配，多樣的品種，調配出豐富，花樣的適合幼兒生長發育的營養早餐，更能促進幼兒的健康成長。幼兒早餐的安排應遵循的原則
原則之一：牛奶不可不喝
原則之二：除了吃淀粉類食物。再添些含蛋白質和脂肪的食物
原則之三：最好添加一點水果或蔬菜
原則之四：安排容易消化的飲食。避免過分油膩
建議幼兒園制訂早餐食譜所遵循的原則：
1．谷類食物與動物性食品合理搭配，谷類為主，動物性食品為輔。谷類食物的數量，以其所含碳水化合物，提供幼兒一日總熱能的30％為限。動物性食品選擇畜禽瘦肉、奶、蛋、魚四類。它們所含的蛋白質中“必需氨基酸”比較齊全，且構成比例合適，素有“優質蛋白質”之稱。只有如此搭配，才能滿足幼兒上午腦、體活動對熱能的需要和生長發育對蛋白質的需要。
2.注意搭配含豆制品和堅果類食物的小菜。如用杏仁、豌豆和胡蘿卜細丁。或用腐竹、花生米和芹菜分別拌成的“三色”小菜等。大豆制品所含的蛋白質，是植物性食物中唯一屬于優質蛋白質的食品：堅果類食物含有豐富的不飽和脂肪酸，屬健腦食品。因此，我們在早餐主食中也適當添加此類食品，如蒸果仁包、烤果仁蛋糕、熬玉米面芝麻粥等。
3.粗細糧合理搭配。這不僅有營養互補作用，更重要的是粗糧所含纖維素對健康有功效。纖維素能刺激腸蠕動，減少慢性便秘，還能在一定程度上預防心血管病、糖尿病和結腸癌。在孩子飯食日益精美的今天，補充纖維素尤為重要。
4．干稀、咸甜合理搭配，少甜食、少油炸食品。
建議早餐制作的一些方法
1．一般來說，幼兒園早餐制作時間短，常常來不及變換花樣，易使食品單調乏味。對此，建議通過分年齡班輪流變換花樣。例如，早餐食譜規定第二天吃小肉包或果仁包，頭天下午便拌好肉餡存進冰箱，或把烤花生仁、核桃仁等壓碎，和適量糖、鹽拌成果仁餡，第二天早晨再包好上屜。
2．引進方便食品的制作方法。如自制速凍餛飩，頭天下午包好凍上，次日晨煮。
篇3
（中國教育科學研究院心理與特殊教育研究中心，北京 100088）
[摘 要] 為了解0-3歲嬰幼兒參加早期教育的情況，本研究采用問卷調查法，對461名幼兒家長進行了調查。結果表明接近半數的嬰幼兒在0-3歲期間參加了盈利性質的早教機構的學習；家長在時間和經費上的投入較為理性；對早教機構家長最不滿意的是師資；是否參加早教機構的培訓對家長教育方式影響不大。今后對早教機構的發展，政府應加強監管；早教機構應努力提高師資質量，優化課程體系，重視嬰幼兒家長教育。
[
關鍵詞 ] 早期教育；0-3歲嬰幼兒；父母教養方式
一、問題提出
隨著腦科學、心理學以及教育學等領域研究與實踐的不斷進展，越來越多的人們認識到良好的早期教育能促進嬰幼兒的健康發展，為其后繼學習和終身發展奠定堅實的基礎。作為國民教育體系的重要組成部分，早期教育對提高國民整體素質也具有十分重要的意義，因此《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》強調“要重視o至3歲嬰幼兒教育”。《國家教育事業發展第十二個五年規劃》也提出了0-3歲嬰幼兒教育的公益性發展方向。2012年教育部下發了《關于開展0-3歲嬰幼兒早期教育試點的通知》，將在上海市、北京市海淀區等14個地區開展0-3歲嬰幼兒早期教育試點。
國外0-3歲早期教育政策和相關研究都非常豐富。如新西蘭的“普魯凱特計劃”，英國1997年啟動的“早期開端”計劃，美國的“開端計劃”等。美國哈佛大學早期教育專家懷特曾領導他的團隊，對0-3歲嬰幼兒進行了全面的跟蹤研究；北卡羅萊納州大學法蘭克波特葛蘭兒童發展中心是美國最為悠久的兒童發展研究機構，他們研發的教育方案供早教專業的培訓師、教師及新手父母使用。這些研究成果對實踐有著直接的指導作用。隨著兒童身心發展知識的普及，我國的家長也越來越多地認識到早期教育對于人一生發展的巨大作用。面向0-3歲嬰幼兒的早期教育機構如雨后春筍般建立起來，我國嬰幼兒早期教育市場處于一種異常活躍的狀態。從已有研究結果來看，研究者們一致認同，在當前的早期教育實踐中，早教機構和嬰幼兒家長都面臨著諸多矛盾和困惑，因此還非常有必要進一步加強有關0-3歲嬰幼兒早期教育參與情況的調查。
二、研究方法
本研究選取北京市兩所公立幼兒園的540名幼兒家長作為問卷調查對象，回收有效問卷461份，有效回收率為92.20/0。在所調查的兒童中，男孩195人，女孩243人，缺失23人。所調查幼兒家長的受教育程度如表1所示。
本研究采用自編《早期教育調查問卷》，含5個維度，分別為參加早期教育總體情況、早期教育投入、早教機構的情況、早教機構質量評價、早期教育觀念；共23題，題型包括單選題、多選題和填空題；采取回溯式問卷調查，由家長根據幼兒在0-3歲期間參加早期教育的實際情況填寫。
為了解早教機構的學習是否會影響家長的教養方式，本研究采用臺灣陳富美教授編制的《家長教養方式問卷》進行調查。該問卷經驗證具有較高的信、效度，共有59個題項，分別從權威、專制和放任等維度考察父母的教養方式。權威維度包括溫暖、說理、民主、隨和4個因子；專制維度包括命令、體罰、不說理、言語攻擊4個因子。將溫暖、說理、民主、隨和4個因子的平均分之和作為權威維度的總分，將命令、體罰、不說理、言語攻擊4個因子的平均分之和作為專制維度的總分。對所得數據，全部采用spss16.0進行統計分析。
三、研究結果與分析
（一）早期教育機構以經營性、盈利性居多
在所調查的461名幼兒中，有44.1%的幼兒在0-3歲期間參加了早教機構的培訓。在參加早教機構培訓的幼兒中，有69.4%的幼兒參加了1個早教機構的培訓，其余幼兒參加了2個或2個以上。36.3%的幼兒參加的早期教育機構是外資企業性質的早教機構，其余依次是國內企業性質的早教機構(31.2%)、幼兒園辦的親子班(23.2%)、其他( 3.8%)、母嬰醫院開辦的育兒班(3.4%)、社區辦的親子園(2.1%)。由這一比例可以看出，在現階段經營性、盈利性的早教機構占主流。
（二）兒童及家長在早期教育上投入的時間和經費差異較大
在時間投入上，幼兒開始上早教機構的初始年齡，最多的是在2歲半至3歲之間( 24.8%)，其次是2歲至2歲半之間，(20.9%)，6個月前開始上早教機構的比例最少(5.3%)。持續在機構學習的時間，在半年到1年之間的最多( 42.2%)，其次是低于半年的(18.9%)，再次是1年-1年半之間(17.5%)。
在經費投入上，每年在5000-10000元之間的最多，占39.1%，其次是5000元以內，占33.3%，再次是10000-20000元之間，占21.7%，2萬元以上的僅占5.8%。經費投入與家庭收入相比較，19.2%在家庭收入的3%以下，33.3%在家庭收入的4~5%之間，28.2%占家庭收入的6—10%之間，10.3%占家庭收入的11～20%之間，8.9%占家庭收入的20%以上。也就是說，有超過半數(52.5%)的家庭在早教機構教育經費的投入上沒有超過家庭收人的5%，較為理性。
（三）早教機構的教學內容及形式有待優化
嬰幼兒參加的早教機構所教授的內容，以音樂、舞蹈為最多，其次是運動類，再次是創意美術類（見圖1）；主要教學形式為“游戲加活動”的占85.4%，“傳統的老師講學生聽的形式”占6.4%，以家長為主要教學對象的占5.2%。
此外，大多數早教機構會為家長提供服務，其中以“指導家長與孩子建立良好的親子關系”為最多，占42.4%，其次是“指導家長解決孩子發展中的各種問題”，占31.3%，再次是“指導家長了解營養、健康和疾病預防方面的知識”，占12.1%，只有13.9%的早教機構不提供上述服務。
（四）家長對早教機構的師資和管理最不滿意
對于早教機構，家長最滿意的是教學形式，最不滿意的是師資（見圖2）。對于早教機構的師資，48.8%的家長不清楚教師是否為師范生。可見，師資是早教機構面臨的最大問題。
對于早教機構的效果，25.50%的家長認為很好，49.0%的家長認為一般，20.70%的家長認為不明顯，2.4%的家長認為沒有效果。可見，只有不到1/3的家長對早教機構的教育效果是滿意的。
家長認為當前早教機構存在的最主要問題依次是：市場比較混亂缺乏監督管理( 36.2%)、教師資質良莠不齊(22.5%)、收費過高(20.4%)、教學內容缺乏科學規范的體系(19．0%)、其他(1.9%)。針對收費過高的問題，研究者進一步的調查顯示，在所上早教機構中，單節課時費在101-150元之間的最多，占40.2%，其次是151-200元之間，占25.5%，再次是51-100元之間的，占22.5%。可見，單節課時費在100元以上的占65.7%以上。
（五）家長普遍重視幼兒身體發育與社會性發展
在早期教育中，家長關注的內容從多到少依次是：兒童身體發育情況(20.6%)、兒童與他人的交往(18.6%)、兒童認知與語言的發展( 18.1%)、兒童感知和運動能力的發展(16.5%)、探索周圍環境的興趣( 13.5%)、對音樂美術等藝術的興趣(7.1%)、對科學的興趣(4．o%)、其他( 1.6%)。家長認為孩子進入早教機構學習的目的，從多到少依次是：提供與同輩群體接觸的機會( 43.5%)、幫助開發孩子的智慧潛能(28.8%)、培養孩子的獨立性和自理能力(20.9%)、家長學習早期教育相關知識(4.7%)、其他(2.1%)。由此可見，在0-3歲期間，除身體發育外，家長更看重兒童社會性方面的發展。
（六）幼兒家長的教養方式沒有受到影響
以是否參加早教機構分為兩組，進行獨立樣本t檢驗發現，兩組家長的教養方式在各個維度上均無顯著差異（見表2）。但是，分別以父親受教育程度、母親受教育程度為自變量，以家庭教養方式為因變量，進行方差分析檢驗，結果表明不同受教育程度間父母的教養方式存在差異（見表3）。可見，是否參加早教機構對家長的教養方式沒有影響，家長自身的受教育程度是影響其教養方式的重要因素。
四、討論與建議
在被調查對象中，有接近半數的幼兒在0-3歲期間到早期教育機構學習過。對于沒有到早教機構學習的幼兒來說，16.7%的家長是因為早教機構收費太高，也就是說，是受客觀條件限制所致。這表明當前早教市場確實受眾廣泛，政府、社會與早教機構本身都應進一步重視早教機構的教育質量，推動早教市場健康發展。
（一）政府應加強監管
在家長反映的早教機構的問題中，選擇“市場比較混亂缺乏監督管理”的最多(36.2%)，可見政府監管是主要問題之一。同時，家長提出主辦早教機構的單位應是幼兒園(27.8%)、社區( 24.8%)、政府專設機構(21.4%)、婦幼保健機構(8.9%)，認可由社會主辦早教機構的僅占12.9%，這表明家長期待政府在早期教育中行使主要職能。
首先，應明確早期教育的主管歸屬。目前中央政府部門無明文規定0-3歲嬰幼兒教育由哪個部門主管，3歲前嬰幼兒教育主管歸屬問題仍不明確。一旦發生問題，就有可能出現誰都能管、但誰都不愿管的局面。管理上出現“真空”，也容易導致一系列問題出現，如家長反映的師資、課程、收費以及安全和衛生等方面的問題，所以首先要明確0-3歲早期教育的主管歸屬，然后加強政策上的規范與引導。
其次，各部門之間應加強合作。明確主管部門并不意味著由一個部門完全負責，早期教育涉及衛生、婦聯、工商、教育等多個部門。各部門自身的組織和專業影響不同，應借助各自優勢，協商合作，形成合作共同體。只有各相關部門的緊密合作才能促進早期教育的良性發展。
第三，應需加強對早教機構的監管，建立準人和退出機制。我國目前僅有部分地區的教育管理部門有對0-3歲早期教育機構的評估細則與標準。對早教機構的質量評估，可以從結構性質量、過程性質量以及兒童發展評價三個方面著手。結構性質量包括師資水平、教育活動、教師與兒童的比例和班級規模等；過程性質量包括教師與兒童的關系、發展適宜性教育活動、有刺激的和豐富的教育環境；兒童發展評價則是從兒童發展的效果進行評價，即結果評價。如能從結構、過程、結果三方面設定早期教育機構的準人標準，開展動態評估監控，將能把不符合辦學標準的早教機構排除在外，同時促使已經運行的早教機構認識到自己的不足，不斷更新自己的教育理念與策略，提升早期教育質量。
（二）應不斷提高早教機構的師資質量
從調查結果來看，0-3歲早教師資質量最讓人擔憂。我國當前從事0-3歲早期教育的人員，在專業訓練、專業資格制度和職業規范等方面都缺乏規范與保障。為此，首先應加大職前培養培訓。隨著人們對嬰幼兒教育的重視，對0-3歲早教師資的需求增大，但我國目前還缺乏開設0-3歲早期教育專業的大專院校，供需矛盾突出，因此需要在師范院校、高職學前教育專業開設0-3歲早期教育專業，或者增設0-3歲兒童保育和心理發展方向的課程。
其次，應制定0-3歲早期教育教師專業資格認證制度，設定該領域教師的人職門檻。現在市場惟一有資格認證的是由勞保部門頒發的育嬰師執照，但調查發現，接近半數的家長并不清楚教師是否有資質。針對0-3歲早期教育對教師專業性要求更高的特點，應設置標準化的統一的從業教師資格認證制度，從人口優化早期教育從業人員隊伍。
第三，應加強對在職早期教育人員的職后培訓。當前從事0-3歲早期教育工作的人員，有些具備教師資格證書，但是缺少有關0-3歲的保教知識，可通過教育部門組織的定期的、規范的職后培訓，讓教師掌握嬰幼兒的身心發展規律，在科學理論指導下實施保教工作。
（三）優化課程體系
本研究結果表明，只有17.6%的家長對課程內容是滿意的，家長在早期教育階段最關心的除身體發育外就是幼兒的社會性，但早教機構可供家長選擇的課程卻以藝術類課程居多，與家長的期待不符。同時，19.0%的家長認為當前早教機構的“教學內容缺乏科學規范的體系”。為此，早教課程首先必須適合嬰幼兒身心發展規律。調查發現，少部分0-3歲早教機構存在識字、算術等超前教育，這是有違嬰幼兒年齡發展規律的。兒童在各個年齡階段都有其主要的發展任務，在0-3歲應以動作技能、語言能力、個性社會性的發展為主，同時還應充分考慮到兒童的個體差異。
其次，早期嬰幼兒身心發展規律的研究還需進一步深化。0-3歲嬰幼兒的心理發展由于被試選取較難等原因，研究還不夠豐富，尤其是能夠應用于實踐的研究還很缺乏。各個早教機構大都宣稱有自己的理論基礎，但在實踐操作中理論與課程內容、教學形式往往是脫離的。嬰幼兒身心發展的研究還應側重于如何與教養實踐相結合。
第三，應制定0-3歲嬰幼兒課程與學習的國家標準。OECD國家的經驗表明，課程和學習標準對兒童的學習和發展能夠產生積極的影響，因為它能夠為教育實踐者提供課程依據，也能讓家長了解早期教育的內容，提高家長對早期教育的認識。12哦國已經制定了《3-6歲兒童學習與發展指南》，在此基礎上，還應制定《0-3歲兒童保育指南》，以推動0-3歲早期教育課程體系的科學發展。
篇4
【摘要】 目的 研究西洋參葉20s原人參二醇組皂苷（PQDS）對大鼠急性心肌梗死晚期缺血再灌注后心室重構的影響及機制。方法 大鼠結扎左冠狀動脈前降支2 h后，松扎再灌注28 d制備急性心肌梗死晚期缺血再灌注后心室重構模型，同時應用PQDS治療，給藥28 d后測定心室重構大鼠心臟形態學參數，血漿血管緊張素Ⅱ(ATⅡ)及內皮素（ET）水平。結果 與心室重構模型組比較，PQDS 50、100 mg·kg-1·d-1均能顯著降低非梗死區室間隔厚度及左室腔面積/左室總面積比值（P
【關鍵詞】 20s原人參二醇組皂苷；心肌梗死；晚期缺血再灌注；心室重構
急性心肌梗死，尤其大面積透壁性心肌梗死可產生心室重構〔1〕。心室重構與心臟破裂、室壁瘤形成、心臟擴大、心力衰竭和心律失常，甚至死亡等嚴重并發癥有關〔2〕。西洋參葉20s原人參二醇組皂苷（PQDS）是由五加科人參屬植物西洋參（Panax quinquefolium L.）葉總皂苷分離純化而來。文獻表明〔3，4〕，PQDS對實驗性心肌梗死具有明顯保護作用。但PQDS長期給藥對心肌晚期缺血再灌注后心室重構的影響尚未見報道。本實驗通過大鼠急性心肌梗死后晚期缺血再灌注建立心室重構模型，觀察心臟形態學指標及血生化指標的變化，探討PQDS對大鼠實驗性心室重構的防治作用。
1 材料與方法
1.1 實驗動物 Wistar大鼠，體重250～300 g，雌雄各半，由吉林大學白求恩醫學部實驗動物中心提供。
1.2 藥品與試劑 PQDS（含量不低于85%），由吉林大學化學學院天然藥物化學研究室提供，批號20040605；福辛普利鈉片，中美上海施貴寶制藥有限公司產品，批號20031006；大鼠抗Ⅰ型及Ⅲ型膠原多抗，由武漢博士德抗體公司提供；鏈霉菌抗生物素蛋白過氧化酶免疫組化染色超敏試劑盒，由福州邁新生物技術開發公司提供；內皮素(ET)及血管緊張素Ⅱ(ATⅡ)放射免疫分析藥盒由解放軍總醫院科技開發中心放免所提供。
1.3 心室重構模型制備 大鼠冠狀動脈結扎參照文獻〔5〕方法稍加改進。在乙醚吸入麻醉下，大鼠仰臥位固定于手術臺。于大鼠左胸第3～4肋間開胸，暴露心臟，0號絲線結扎左冠狀動脈前降支（位于左冠狀動脈起點下1～2 mm），連同直徑為1.2 mm的乳膠管一同結扎，結扎后將心臟送回胸腔，并擠出胸腔內血液和氣體，迅速關閉胸腔，開胸時間不超過30 s。假手術組僅置縫線而不結扎冠脈。各組動物在左冠狀動脈前降支結扎后2 h重新吸入乙醚麻醉，固定于手術臺，開胸，暴露心臟，將結扎線切斷后取出直徑為1.2 mm的乳膠管，迅速關胸。假手術組二次開胸后暴露心臟，迅速關胸。
1.4 方法 造模前、造模后2 h及造模后3 d，行心電圖肢導+V1、V3、V5導聯檢查，術后ST段較術前明顯抬高者，模型成功；采用文獻方法〔6〕，符合中到大范圍心梗標準者（即I及aVL 有Q波且>1 mV，或胸前導聯R波之和
1.5 統計學方法 實驗數據以x±s表示，采用兩組間比較t檢驗進行統計學處理。
2 結果
2.1 PQDS對大鼠體重、心室重量及心臟系數的影響 與S組比較，L組心室重量及心臟系數明顯增加（P
2.2 PQDS對大鼠膠原重構的影響 在Masson染色上，可見形成深綠色的膠原纖維。部分膠原間尚存活心肌。梗死區膠原含量占心室面積比（%），L組33.5±2.6，P50組29.8±3.2，P100組30.4±2.4，F組30.5±1.9。與L組大鼠比較，PQDS顯著減少膠原在梗死區的沉積（P
Ⅰ型及Ⅲ型膠原蛋白免疫組化染色可見，在正常的心肌中，僅在間質以及血管外周可以看到少量的膠原；在心肌梗死后，膠原聚集首先在梗死區，并向周圍逐漸發展。28 d時，梗死區以I型膠原染色為主，與L組大鼠比較，PQDS 50、100 mg/kg使I型膠原染色明顯減少。Ⅲ型膠原染色較為細小，各組間無明顯差異。與S組(2.03±0.38)大鼠比較，L組非梗死區I型及Ⅲ型膠原蛋白比值(2.69±0.44)明顯增大（P
2.3 PQDS對大鼠心室形態的影響 與S組相比，L組IS、NIST、LVCA、TLAV、LVCA/TLAV均明顯增加（P0.05），但可顯著降低NIST、LVCA、LVCA/TLAV（P
表1 PQDS對模型大鼠體重、心室重量及心臟系數的影響（略）
與S組比較：1）P
表2 PQDS對模型大鼠心臟形態學的影響（略）
與S組比較：1）P
2.4 PQDS對大鼠血漿ATⅡ及ET水平的影響 與S組相比，L組ATⅡ及ET血漿水平顯著升高（P
表3 PQDS對血漿ET及ATⅡ水平的影響（略）
與S組比較：1）P
3 討論
心室重構的慢性期，不但影響心室的梗死區，而且還影響非梗死區，這導致對非梗死心肌室壁應力及血液動力學負荷增加，并且伴隨左室肥厚及擴張導致的左室幾何形態學的一系列改變〔8〕。本實驗顯示，急性心肌梗死后晚期缺血再灌注的梗死心肌仍然存在心室重構。本實驗中P50、P100組與L組相比，心室重量、心室臟器系數明顯降低，顯著抑制了非梗死區室間隔肥厚，降低了LVCA/TLAV比值，抑制了左室離心性肥厚。
心室重構包括心肌間質的重構，其中心肌間質的主要成分是心肌膠原網絡，心肌間質重構的重點也主要是心肌膠原網絡重構。其與舒張期心室僵硬度的增加相關，是造成心室舒張功能障礙的主要原因之一〔9〕。心肌梗死后心肌修復的膠原主要為Ⅰ型及Ⅲ型膠原〔10〕。I型膠原與心肌僵硬度有關，Ⅲ型膠原與心肌彈性有關。心肌膠原網絡重構主要表現為心肌細胞間及冠狀動脈血管周圍膠原纖維增多，Ⅰ、Ⅲ型膠原比例增加〔9〕。而膠原比值的增加勢必會影響心肌的僵硬度，降低左室順應性，最終降低舒張功能。本實驗中P50、P100組與L組相比，顯著減少了梗死區膠原蛋白的沉積，改善了I型及Ⅲ型膠原蛋白比值，限制了晚期缺血再灌注心肌的膠原重構。
心肌梗死后心肌局部及循環 RAAS系統均被激活，促進膠原增生。有研究表明ATⅡ可直接作用于成纖維細胞誘導其增生，還可以通過刺激去甲腎上腺素從心臟神經末梢以及內皮細胞釋放ET來間接促進膠原沉積〔11〕。本實驗中，P50、P100組與L組相比，顯著降低大鼠血漿ATⅡ、ET水平，抑制心室重構，發揮心肌保護作用。
參考文獻
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8 Lamas GA，Pfeffer MA，Braunwald E.Patency of the infarctrelated coronary artery and ventricular geometry〔J〕.Am J Cardiol，1991；68(14):41D51D.
9 Pardo Mindan FJ，Panizo A.Alterations in the extracellular matrix of the myocardium in essential hypertension〔J〕.Eur Heart J，1993；14(Suppl J):124.
篇5
嘗試多種多樣的食物,膳食少糖、無鹽、不加調味品
嬰兒6月齡時,每餐的安排可逐漸開始嘗試搭配谷類,蔬菜、動物性食物,每天應安排有水果。應讓嬰兒逐漸開始嘗試和熟悉多種多樣的食物,特別是蔬菜類,可逐漸過渡到除奶類外由其他食物組成的單獨餐。隨著月齡的增加,也應根據嬰兒需要,增加食品品種和數量,調整進餐次數,可逐漸增加到每日三餐(不包括乳類進餐次數)。限制果汁的攝入量或避免提供低營養價值的飲料,以免影響進食量。制作輔食時應盡可能少糖、無鹽、不加調味品,但可以添加少量食用油。
由于我國成人居民高血壓的高發與食鹽的高攝入量有關,要控制和降低成人的鹽攝入量,必需從兒童期開始,而且控制越早收到的效果會越好。給嬰兒的食品中,少糖的目的是為了預防齲齒。嬰兒的味覺正處于發育過程中,對外來調味品的刺激比較敏感,加調味品容易造成嬰兒挑食或厭食。
逐漸讓嬰兒自己進食,培養良好的進食行為
建議用小勺給嬰兒喂食物,對于7～8月齡的嬰兒,應允許其自己用手握或抓食物吃,到10～12月齡時鼓勵嬰兒自己用勺進食,這樣可以鍛煉嬰兒手眼協調功能,促進精細動作的發育。
要為嬰兒創造良好的進餐環境,避免嬰兒分心,多與嬰兒進行眼神、言語交流,幫其養成專心進食的好習慣。當嬰兒出現拒食時,應耐心地鼓勵嬰兒進食,不要強迫,嘗試調整食物種類、搭配、形狀、花色、口味,以提高嬰兒的進食興趣。
定期監測生長發育狀況
身長和體重等生長發育指標反映了嬰兒的營養狀況,對6～12月齡嬰兒仍應每個月進行定期的測量。這時候正常嬰兒的生長曲線是非常重要的參照。
注意飲食衛生
膳食制作和進食環境要衛生,餐具要徹底清洗消毒,食物應合理儲存以防腐敗變質,嚴把“病從口入”關,預防食物中毒。給嬰兒的輔食應根據需要現制現食,剩下的食物不宜存放,要棄掉。
篇6
一頓斷奶餐,難倒大群媽媽
邵小君是浙江省平陽縣水頭鎮人。生寶寶小強前,她在杭州一家廣告公司做文案策劃,小強6個月時,公司催促她回去上班,她只好讓小強斷奶。超市的斷奶食品很多,有罐裝的、有盒裝的,邵小君買了一堆回來。可這些東西好像并不對小強的胃口,任憑邵小君怎么哄,小強就是不吃。邵小君只好向遠在湖北老家的婆婆求救。老人趕來后,一見到那些速食斷奶食品,就責怪兒媳說:“小孩子腸胃嫩,老是吃這些東西消化不了,要燉點新鮮的東西喂他才有營養……”當天,老人將米飯和萊葉一起煮成糊,然后把精心熬制的肉湯加進去拌勻,喂給孫子吃,小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。
過了一個月,婆婆不習慣城里的生活,回老家了。于是,邵小君按照婆婆教的方法煮菜湯糊糊給小強吃。可不久后,小強又開始不進食,還大哭不止,拼命咬自己的小手指。都是一樣的材料和制作方法,為什么小強不愛吃她做的呢?邵小君百思不得其解,趕緊找到在杭州市婦幼醫院當護士的高中同學小柯,向她求救。小柯告訴她,嬰兒一般7個月的時候開始長牙,這時牙床會發癢,喜歡咬一些硬點的東西來幫助緩解。小柯建議邵小君做點碎面片、肉沫湯之類的食物給孩子吃,同時要注意食物搭配。
邵小君沒想到,給斷奶期的孩子做個飯,居然還有這么多講究。她不敢馬虎,試著做了頓碎面片和肉沫湯給小強吃,小家伙果然吃得很開心……
小區里一戶姓胡的人家得知邵小君會做斷奶餐,專程找上門,請邵小君給他們8個月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答應了,“反正我的寶寶也要吃,不妨就多做一份。鄰里鄰居的,幫個忙嘛。”沒想到,胡家小孩極愛吃她煮的飯,于是胡家給邵小君一筆伙食費,讓寶寶跟著她吃了兩個多月,直吃得臉色紅潤,活潑可愛,健康地度過了斷奶期。
一時間,邵小君成了小區里的小名人。很多年輕父母慕名找上門,請教她如何煮斷奶餐,有的甚至請她上門言傳身教。
隨著做斷奶餐的次數增多,邵小君對斷奶餐制作的把握上也越來越有心得。給嬰兒做斷奶餐首先要保證材料的質量。比如,斷奶餐選材一定要新鮮,不能加香料,不能過膩或口味過于濃重;再者,要注意營養,斷奶餐中一定要富含豐富的維生素和多種微量元素。比如,水果、蔬菜、谷類、各種肉類等,都是選擇的對象。最后,就是細心和耐心了。要根據嬰兒的大小和生長特點,決定該煮成流食還是奶酪狀,該煮成湯還是打成泥,該塊狀還是片狀,等等。嬰兒吃得不多,但小小的一碗,要考慮的東西卻很多,半點都不能含糊。
于是就有朋友跟邵小君建議,你干嗎不開個餐廳專門賣斷奶食品?你看,現在很多年輕媽媽都不會做飯,就算會做,也不一定有那么多時間去慢慢熬一碗粥,開個斷奶餐廳沒準會很受歡迎。
學過ABC,就能開外交部了嗎?
回到家,邵小君認真考慮起朋友的建議,越琢磨越覺得可行。她決定放棄回公司上班的計劃。既然要開餐廳,就要做充足的準備。她先去書店買來一大摞關于嬰兒哺育和營養調配的書籍,埋頭苦學了兩個月。然后在嬰幼兒用品批發市場附近租了個門面,向杭州市工商局申請了營業執照,并按照傳統餐廳的模式,將店子進行了簡單裝修,并請了兩個服務員和一個勤雜工。
2009年3月,邵小君的餐廳開張了。中午時分,一個模樣的人走進餐廳,仔細看了餐譜后,不放心地問邵小君:“這餐譜是誰擬定的?有科學依據嗎?”邵小君自信地回答:“是我定的。我哺育過寶寶,有成功的斷奶餐配制經驗……”誰知,一聽說她只是個哺育過寶寶的媽媽,這位扭頭就走,邊走還邊說:“做過媽媽就可以開斷奶餐廳嗎?那我學過ABC,不是就能開外交部了?現在的人為了賺錢,還真是什么都敢干!”這話像一盆冷水潑向邵小君,差點把邵小君的心澆涼了。但她隨后想,那位顧客無非是嫌自己的營養搭配不夠專業。于是,她報名參加了營養培訓班。
有一天,邵小君從培訓班回來的途中經過一家鴨脖子店,發現這家小店生意出奇得好,買鴨脖子的人都快排到馬路上了。她不禁自言自語:“一個鴨脖子店,生意怎么這么好?”身邊排隊的大媽指著店里的玻璃儲物柜和大烤爐說:“你看,材料新不新鮮,鴨脖子刷的什么油都看得一清二楚,別家店子能讓你這么放心?況且,這里隨買隨走,不在這里吃,也不用擔心桌子干不干凈,碗筷有沒有消毒……”邵小君恍然大悟,對寶寶吃的斷奶餐,媽媽們應該會更擔心衛生問題吧,如果一切都透明化,不就可以讓媽媽們看了放心了?
邵小君決定重新裝修餐廳。她把廚房擴大,面積足足占了大廳的一半。然后,拆掉廚房的外墻,全部換上鋼化玻璃,這樣一來,整個操作過程就完全透明了。她還在正對大門的玻璃墻上開了4個小窗口,分別售賣針對4～6個月、6～8個月、8～10個月、10～12個月等4個年齡段嬰幼兒專門調配的食品。然后把店里所有的桌子都搬走,只在靠墻處放一排椅子。這樣,顧客不在店里用餐,只需要把食物打包回去稍微加熱就可以給寶寶食用,再不用考慮餐具是否潔凈的問題,而她也節約了餐廳成本。
邵小君的斷奶餐廳重新開張那天,她親自上陣,拿著擴音器站在餐廳門口,大力宣傳斷奶和斷奶餐的必要性。不一會兒,很多年輕家長都對這種手工現做的斷奶食品感興趣,好奇地領著寶寶進店了。當他們看到墻上掛著工作人員的健康證,透過玻璃墻看到工作人員潔凈、規范地配制斷奶餐的全過程,對餐廳的衛生環境都感到滿意,于是放心地到各相應的窗口買斷奶食品。就這樣,斷奶餐廳的生意慢慢地火起來了。2009年5月底,邵小君還增加了送餐和訂餐業務,顧客只要打個電話,餐廳就會送餐上門。為了保證送上門的食品的溫度,邵小君還要求送餐員工把食品放在保溫箱里。
斷奶餐也可以“肯德基”
2009年9月,為了進一步提高顧客的信任度,邵小君在出售斷奶餐的同時,還向每位顧客派發一份標明了原材料比例的膳食營養成分表。有人問她,難道不怕顧客知道配方后自己在家中熬制?邵小君笑笑說:“這配方并不是什么秘密,書上、網上都有現成的。斷奶食品的制作重點主要在時間和精確上,現在的年輕父母哪有時間和精力像我們一樣,細心地熬、煮、蒸、燉呢?我們餐廳做的就是那些‘懶’父母的生意呀!”
有一天,一位老顧客著急地打來電話,說寶寶因傷寒拉肚子了,不知道該怎么辦。邵小君先安慰她別著急,隨后立刻咨詢了一位老中醫,得知糯米和淮山藥同煮能治療小兒寒瀉后,邵小君便親自做好糯米山藥粥送上門。兩天后,那位顧客抱著已經痊愈的寶寶來餐廳向邵小君道謝。這件事使邵小君意識到:寶寶容易患病,生病時寶寶的飲食也需要做相應調整,是不是可以考慮賣小兒食療粥?
邵小君把那位退休的老中醫請到餐廳,專門配食療粥。針對風熱咳嗽的寶寶,餐廳向家長推薦蔥梨粥;晚上愛哭愛鬧的寶寶,多是心熱受驚引起,餐廳就建議家長選擇龍眼芡實粥;對于感冒的寶寶,餐廳可以提供荊芥防風粥……邵小君還按照每個寶寶的口味,給粥加冰糖或果汁。要是有寶寶不肯喝苦藥,她就把藥放在粥里,用粥來掩飾苦味。這樣一來,帶寶寶來她的餐廳看中醫、喝食療粥的家長絡繹不絕。僅食療粥這一項,就讓邵小君的收入增加了一倍!
后來,邵小君受肯德基、麥當勞的啟示,把斷奶餐按套餐的形式搭配出售。家長們可以根據寶寶的口味,選擇各種口味的套餐。這樣,不僅提高了點餐的速度,也使斷奶餐廳顯得更正規,更有檔次。2010年4月底,邵小君又在杭州市蕭山區開了一家分店。
篇7
嬰兒水果吃多了會便秘嗎
嬰兒的胃腸道不成熟，還處于發育的過程中，任何食物或水果都要適量，營養均衡才能充分保證營養，每個體質及飲食習慣不同，對不同水果的反應也不同，如果發現進食某種水果出現不良反應如便秘、腹瀉、皮疹或其他不適，考慮可能存在食物不耐受或過敏，盡可能減量或適當規避。從中醫角度講水果一般都屬于生冷寒涼食物，不宜過量食用，如果嬰兒有便秘情況的可以選擇吃以下幾種水果。嬰兒可以適當吃富含膳食纖維素、果糖、維生素、鋅的水果如香蕉、蘋果、火龍果。適當補充青菜，規避導致便秘或過敏食物，如有頑固便秘不能緩解需就醫進一步檢查病因。
什么時候給孩子吃水果好
最好是在兩餐中間吃。
如果餐前吃，會占掉寶寶腸胃的一半，正餐也不能好好吃了。如果是飯后吃，會稀釋胃液，消化功能減弱，引起積食等癥狀。
同樣，我們也不建議在睡前吃水果，因為會加重腸胃負擔，影響孩子睡眠，導致第二天精神、食欲差。
寶寶不愛吃飯專吃水果這樣好嗎
很多的寶寶不愛吃飯，一日三餐就抱著一盤水果在那里啃，對此，很多家長們都認為：既然孩子不愛吃飯，吃水果也是好的!
簡直大錯特錯!
水果中含有的營養物質很有限，遠遠達不到孩子成長所需。一頓正餐，孩子能夠攝入碳水、蛋白質、脂肪、膳食纖維和維生素等，而吃一頓水果，只能攝入碳水、膳食纖維和維生素。長期下去，會導致孩子出現營養不良。
而且孩子胃容量有限，同樣是2兩重的米飯和蘋果，孩子吃一小碗米飯并不覺得飽就能獲取150千卡的能量;而他吃一個蘋果就已經很飽了，卻只能獲得80千卡的能量。
孩子吃得快餓的也快，打亂了正常的飲食。并且孩子攝入過多的果糖，容易發胖，還會影響孩子骨骼發育，造成身材矮小。
篇8
【摘要】產褥期的母體變化很大，在做好衛生的同時，應注意飲食結構的平衡搭配，起始以進食流質或者清淡半流質，以后進食普通飲食。食物應富有營養，足夠熱量和水分，多食蛋白質、熱量豐富的食物，以補充能量，幫助產婦恢復正常體力。
【關鍵詞】產褥期婦女膳食平衡
產褥期的婦女因身體虛弱,食欲不佳且消化吸收能力不夠,需要的營養與熱量遠遠超過妊娠后期。此期進食應多食高蛋白,低脂肪,富含維生素、微量元素、水及膳食纖維的食物，并注意營養的均衡搭配。只有營養素平衡搭配,保障供給,才能充分保證乳汁的質量,滿足嬰兒的需要,使產褥期婦女的身體盡快恢復到正常水平。
隨著社會的發展和對營養知識的深入了解,現在對合理營養與平衡膳食有著更高的要求。妊娠過程中孕婦體內會積蓄一定的能量和營養物質,在分娩的過程中及產后最初的一段時間里產婦過度的體力透支會將這些能量和營養物質消耗殆盡。這樣,產婦就需要額外的補充營養以彌補因產時和產后所損失的蛋白質、脂肪、糖及微量元素等。尤其是母乳喂養的產婦更應及時的補充營養,因母體的營養狀況將直接影響乳汁的質量。
婦女產后營養的補養要遵循一定的原則,正確的合理膳食會起到事半功倍的功效，否則物極必反。一般在產后第1-2天以清淡易消化的流質或半流質飲食為主。因為此時產婦的身體較為虛弱,分娩的疲勞還未緩解,體能未得到有效補充，尤其是剖宮產術后的產婦,合理補充營養和平衡的膳食可促進和加速創口的修復和機體的恢復。“做月子”時飲食應堅持每天吃3-4個雞蛋，產后催乳喝公雞湯為宜。
隨著社會的進步,營養科學的發展,一些科學的飲食方法得到大家的認可和推行。產后飲食應堅持以下原則:
一、堅持高蛋白、低脂肪飲食。產后婦女身體虛弱、活動減少、食欲不佳并有組織受損,所以此時的飲食應以高蛋白、低脂肪為主。蛋白質是生命最重要的物質基礎,是構成人體組織細胞的重要成分,是維持生命和生長發育不可缺少的營養素。不同食物中的蛋白質含有的氨基酸種類不同,尤其是人體必須的氨基酸,所以不同食物對人體產生的作用也就不同,其中牛奶和雞蛋中的蛋白質具有最適合人體蛋白質的必需氨基酸配比,生理價值最高；其次是瘦肉、魚肉、黃豆中的蛋白質含量也很豐富,而且脂肪含量相對較少,避免因攝入脂肪過多而引起產后生育性肥胖。在烹調方法上多采用蒸、燉、煮、炒的方法,最大限度減少營養成分的損失；紅糖水可為機體提供熱量,是較好的補益佳品,但不宜久喝。紅糖水有補血的功效也有活血的作用,久喝對子宮收縮不利,可使血性惡露量增多、持續時間延長。一般產后喝7-10天為宜。
二、堅持食用多樣化主食。不同食物所含的營養成分和數量不同,不能偏頗選擇自己愛吃的食物，也不能連續選擇一種食物吃幾頓,那樣會造成營養失衡。要做到粗糧細糧搭配吃。大米可以做成各種萊粥,面可以做成各種面食，如：面條、面湯、包子、餃子等。膳食除了種類要多樣化外，還要做到色、香、味、形具佳,能夠引起產婦的食欲,增大飲食量，并易于消化和吸收。盡量避免煎、炸的方法,煎、炸的食品比較油膩且營養成分損失較多。食物中的脂肪經反復高溫加熱會被氧化,氧化后的脂肪食用價值降抵,甚至對人體有害。
三、堅持葷素搭配。每天補充的營養要豐富;進食的種類要有葷有素。做到既能滿足機體的需要又對身體的康復有益。尤其是產后最初幾天,活動較少、腸蠕動較弱,多吃含纖維素多的蔬菜和水果對改善便秘有好處。奶類及其制品含豐富的鈣質,可預防骨質疏松、嬰兒佝僂病;動物內臟含有豐富的鐵質,可預防貧血等等。
四、堅持食用適量的水果。老法的“做月子”認為吃水果會“倒牙”是不正確的,只要是科學地進食適量的水果對身體百利而無一害。食用適量的水果不僅能增加營養幫助消化,還可提供豐富的維生素、礦物質和纖維素,以彌補體內的缺乏。如香蕉含有大量的纖維素和礦物質,有補血通便的作用;橘子含維生素C和鈣質較多,可減少產后出血、補充鈣質。另外橘核、橘絡還有通乳的作用;葡萄有生津止渴、助消化、止瀉、利尿并富含維生素B1,可消除疲勞、增進食欲,有益于產后的體力恢復;火龍果具有低脂肪、高纖維、低熱量的特點,并且很少有病蟲害,幾乎不使用任何農藥都可正常生長,是天然的綠色食品。
五、堅持多食各種湯類。產褥期婦女會進食一些湯類尤其是催乳湯。多喝湯有利于乳汁的分泌,補充機體的營養需要,但是進食湯類尤其是催乳湯要注意時間及湯的成分,否則也會帶來弊端。讓嬰兒做到早吸吮、勤吸吮,做適當的熱敷與按摩,待乳汁分泌增多乳腺管通暢后再喝湯,這樣既能做到全面補充營養又能增加泌乳并減少產婦脹奶的痛苦。進食湯類時應將上面的浮油撇出,因高脂肪的濃湯易影響食欲,進食后容易引起肥胖,使奶水中的脂肪含量增高,嬰兒如吸收好的可引起肥胖,消化能力較差的還會引起腹瀉造成營養不良。
六、堅持少食多餐。要根據產褥期婦女的生理狀況、日常生活規律、新生兒的生活規律與需要制定出一套科學、符合合理營養與膳食制度的進餐方式。兩餐之間的間隔要適當。一般混合食物在胃內停留消化的時間為4-5小時,所以兩餐之間的間隔以4-6小時較為合適。產褥期婦女的飲食提倡少食多餐,一日三餐外加兩次兩餐之間的早點與午點。避免不必要的節食,影響身體的恢復.
總之,產褥期的婦女膳食結構應宜以粥、面食和湯類為主。在營養成份上要充分保障蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物、維生素、水及膳食纖維等平衡供給。只有做到營養全面，結構合理，才能保障產褥婦女的乳汁質量,保證嬰兒健康成長,促進產褥期婦女早日恢復正常機能水平。
參考文獻
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篇9
父母每天都會為自己的孩子選購配制食物，準備一日三餐，希望孩子能夠健康茁壯成長。可是，有些家長并不知道什么是真正有營養的食物，甚至片面地認為越貴的食物營養價值就越高，孩子胖就是身體好；家長往往按照自己的習慣或愛好隨心所欲地選擇食物，結果不是把孩子喂成個小胖墩就是“小瘦猴”。
現代人生活條件好了，人們越來越關心“吃”了，但是你是否發現“吃”出來的毛病卻越來越多了？
以現代的眼光反觀我們傳統的飲食習慣，再以傳統的飲食習慣反觀現代人的健康問題。現代人，包括孕婦、嬰幼兒、青少年、中年、老年各個年齡段該如何吃得營養呢？人們在“吃”這方面存在哪些問題，該怎么解決呢？
我們榮幸地請到了我國目前營養界泰斗，從事臨床營養工作近70年的著名臨床營養學家李瑞芬教授，在本刊獨家開辟“李瑞芬講壇”，介紹營養缺乏癥、營養過剩導致的“現代社會文明病”、飲食宜忌、飲食與美容、飲食與疾病、食療食補等現代營養學熱門話題。從第一期開始每月一講。
歡迎廣大讀者積極參與，我們將根據讀者的需求選出有價值的選題請李瑞芬老師詳細講解，或針對你個人的健康問題專門指導。希望通過這個欄目能給讀者的健康帶來更大的幫助。
如何吃得平衡
主食與副食的平衡有的家人認為西方人長得人高馬大，就是讓孩子多吃大魚大肉吃的，所以也為自己的孩子加倍配制肉類，對于學校的營養午餐，老嫌肉少不夠吃。殊不知，如果只吃肉不吃主食，由于熱量不夠，兒童反而會長成“小瘦猴”；有的家長則一味強調要孩子減肥，不讓吃肉和油，只給吃主食，這樣多余的淀粉在體內分解成葡萄糖，轉化為脂肪儲存起來，結果就越吃越胖。科學的膳食，主食與副食二者缺一不可，每餐都要搭著吃。兒童的飲食要做到：“一口飯、一口菜、一口肉、一口蛋”，才能起到營養平衡的作用。
精與雜的平衡吃慣了精米白面的兒童，正餐中搭配些粗糧都挑出來不吃。雖然粗糧的口感有的不是很好，但所含的礦物質鉀、鐵、鋅要比精米白面多得多！例如：每100克小米中含鐵量要比大米多4倍，含鈣多3倍，黃豆中含鈣也比大米多4.5倍。生活提高了，有些家庭做菜也特別講究，菜葉和外皮都丟掉，殊不知，萵筍的尾巴中的胡蘿卜素和鈣比莖高5.4倍；芹菜的葉比莖的胡蘿卜素高9倍，維生素C高3倍，鋅要高5倍。所以，我們應該盡量讓兒童吃得雜一些，花樣多些，品種齊些，養成什么都吃的好習慣。
干與稀的平衡平衡的膳食應該有干有稀，餐餐干食，懶得做湯，會影響胃腸吸收，不好消化。一般地說全流的湯，在胃中不到1小時就能排空，半流食物要2小時排空，固體及油炸食物，需3至4小時才能排空，如果光吃干的不吃稀的，食物就會停留在胃中，影響消化。孩子胃腸道的消化能力比較嬌弱，所以兒童的膳食尤其應該注意干稀結合，特別是孩子的晚飯要多吃些稀的，這樣才不會影響第二天的早餐。
寒與熱的平衡人的飲食與氣候環境有密切關系，人體有陰、陽、虛、實之分，大自然有春、夏、秋、冬四季，食物有寒、熱、溫、涼四性之別。作為一家之長，尤其對小孩子，更要倍加愛護，突然變天的時候，回家要喝些紅糖小紅豆粥，天氣酷熱時，多吃西瓜，喝些冰涼綠豆湯，這些都是寒者熱補，熱者寒補的平衡膳食。
零食與正餐的平衡有些家長寵愛獨苗，認為主食沒有營養，不吃正餐。飲食無常，零食不斷，山楂片、牛肉干、羊肉串不離嘴，吃飯時用可樂泡飯，三頓正餐不正經地吃，有了上頓沒下頓，結果孩子們體型長得兩極分化，能吃的變“胖墩”，消化不了的變“瘦猴”，把正餐和零食的規律都打亂了。
吃零食，并不是說完全不好，主要看怎樣吃，吃什么？是否會影響一日三餐的正餐，有許多孩子愛吃酸的、香的、炸的，如山楂片、核桃仁、琥珀花生、牛肉干、炸香腸等，不知不覺把熱量都集中到胃里了，再讓他們吃午餐、晚餐，連菜都吃不下，別說吃飯了。所以零食和正餐不能有矛盾，不能影響一日三餐。
如何動得平衡
動與靜的平衡動與靜要協調，一般胖孩子愛靜不愛動，瘦孩子則愛動不愛靜。我們要正確引導，孩子吃得飽飽的午飯，就想睡覺，這樣不利于消化，要帶著孩子稍微活動一下，這樣有利于食物往下運行。經常不動的兒童，多數是不合群的兒童，容易患消化不良癥。動與靜是一對矛盾的統一，要積極引導，讓孩子學會自己調劑。
上課與下課的平衡上課要集中精力，吃飽吃好早餐，才能全神貫注地聽課，下課則須走出課堂，舒緩筋骨，消除疲勞才能保證下堂新課聽得進去。有些兒童不吃早餐，上課容易做小動作，分散注意力，下課鈴響后就出去買零食充饑，既影響了學習，又影響了正常的午餐，這樣很不健康。
攝入與排出平衡攝入與排出是指每日吃進去的熱量要與活動的消耗保持平衡，才能不胖不瘦。有的兒童愛吃的食物使勁的大吃，多余的食物變成脂肪貯存起來，存到皮下變成“胖墩”；存到心臟，使心臟體積增大變成心臟病；沉淀在血管，變成動脈粥樣硬化；沉積到肝臟則形成脂肪肝。所以，從小就要培養孩子少吃、多動的習慣，這樣才能控制住攝入與排出的平衡。
運動與休息的平衡運動與休息的平衡實際上就運與靜，像跳繩、打球、游泳、騎車等都是四肢和整個身體的有氧活動，會消耗全身的熱能，適合兒童選擇。但運動一定要有度，孩子一般都沒有生活常識，很容易玩起來沒夠，這樣也會影響健康，家長要適時提醒。
松弛與緊張的平衡兒童以學為本，在每個學期中有大考、中考和小考，兒童在學習過程中總處于一種緊張的狀態，家長要根據這個特點安排好兒童的生活和飲食。要多吃飯菜，增加營養和儲存能量。接近考試時，要大量使用腦力活動，此時學習時間不適太長，否則會得到適得其反的效果，有些兒童學習到深夜不睡，第二天參加考試容易疲勞、緊張。所以一定要保持緊張和松弛的平衡。
讀者互動
山東泰安讀者：我有一個外甥，12歲，體重30公斤，身高135厘米，頭顱頭圍及身材都較同齡人小，醫生診斷為骨齡延緩5年。因為個子偏小，常受同學歧視，性格孤僻，稍有自閉傾向，學習成績也不是很好。生長激素激發試驗無異常，但醫生建議試用生長激素治療，不知可不可以？我們家里都很著急，請問還有其它辦法讓孩子能夠跟上同齡人的身高水平嗎？
李教授：建議先不要用生長激素治療，孩子正處于生長發育階段，激素治療不當，會引起一系列的副作用。
日常生活中的飲食、運動對孩子的身高有重要的作用。首先，飲食中要加大鈣的攝入量，每天要保證攝入一斤牛奶。另外還要多喝點兒骨頭湯，骨頭湯里的骨膠原能促進鈣、磷等無機質在骨上的沉積，有利于生長發育。需要注意的是，在做骨頭湯的時候一定要把骨頭拍碎，涼水下鍋并在里面加點兒醋，這樣才能保證營養的全部析出。
鐵、鋅等微量元素可以從許多生命活動的環節中調節孩子生長發育的速度，動物內臟、魚類、堅果類食品等含這些微量元素都很豐富，建議讓孩子多吃。
家長還要多帶孩子去戶外活動，多接觸大自然，鼓勵孩子多曬太陽、多運動。偏于內向的孩子一般都不怎么愛運動，這是孩子生長緩慢的一個很重要因素。
新疆喀什讀者：4個月嬰兒會缺鋅和鈣嗎？
篇10
A過去人們一直習慣將蛋黃碾碎，用水調成糊狀，作為嬰幼兒輔食的首選，用以補充鐵。但在第二屆中國兒童保健高層論壇上，專家一致認為，蛋黃中的鐵并不容易被小嬰兒吸收，過早添加反而容易引起寶寶過敏反應。首都兒科研究所兒童早期綜合發展研究室博士關宏巖介紹，國外家長的做法是等嬰兒1周歲以后再給吃蛋黃，因為此時吃蛋黃對身體營養的補充才會真正達到效果。
第一種給寶寶添加的輔食應是易于消化而又不易引起過敏的食物。最好是強化鐵的嬰兒米粉。可以用母乳或配方奶混合谷物調制，谷物開始時應為單種谷物，調制要稀薄。理想的米糊是：用湯匙舀起傾倒能成煉乳狀流下，如成滴水狀流下則太稀，難以流下則太稠。米粉喂食2―3周后，可混合菜泥、果泥等一起喂給寶寶。 輔食添加的順序依次為谷物一蔬菜一肉、魚、蛋類。較易引起過敏反應的食物如蛋清、花生、海產品等，應在1歲后再開始嘗試。
Q2第一次吃輔食，推薦的量是多少呢?
A輔食添加的量應遵循由少到多的原則。強化鐵的嬰兒谷物可以逐漸從1湯勺增到3湯勺，再到5湯勺，并仍以母乳喂養為主。
Q3輔食添加后，寶寶如果不適應的話，有什么表現呢?
A輔食添加后。寶寶不適應的表現主要是過敏。皮膚反應是食物過敏最常見的臨床表現，如濕疹、丘疹、蕁麻疹等，有的表現為持續性腹瀉、嘔吐、腹痛、便血，還有的表現為咳嗽、咽喉癢、口唇腫脹、過敏性鼻炎，個別嚴重者還可發生過敏性休克或窒息而危及生命。
Q4什么算一餐輔食?一碗米粉、半個蛋黃或者一杯果汁都算嗎?
A一碗米粉、半個蛋黃或者一杯果汁當然都算寶寶一餐輔食了。喂食輔食之初。一天一次喂寶寶1～2湯匙米粉都算是一餐輔食。
Q5一次只加一種輔食，具體該怎么操作?
A開始只能給寶寶吃一種適宜的輔食，嘗試3～4天或一周后，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，再嘗試另一種，千萬不能在短時間內一下增加好幾種。寶寶如果對某一種食物過敏，在嘗試的幾天里就能觀察出來。
Q6開始加輔食時，寶寶如果不習慣，吃不飽，是接著喂奶嗎?
A開始喂食輔食時，寶寶吃不飽是正常的，當然是要繼續喂奶。一種輔食假如寶寶拒食，可以停幾日再試，千萬不能強迫喂食。更不能餓著寶寶。
Q7喂輔食時，是定量還是寶寶能吃多少就吃多少?
A對于8個月以上的嬰兒，可以將輔食安排成一頓正餐，但是不要強迫嬰兒吃太多輔食。更不能用輔食代替奶品喂養嬰兒。每天輔食和奶品的餐數都有定量，輔食并非吃得越多越好，輔食攝入太多會影響嬰兒胃口，容易造成厭食、厭奶。所以。添加輔食應以不影響日常吃奶量為宜。
Q8每天什么時間是吃輔食的最佳時間?
A喂輔食的時間最好選在寶寶喝奶之前，這樣寶寶就不會因為已吃飽而拒吃輔食。最好選擇定時，例如平時孩子在早9點左右需要吃一頓奶，如果你希望將來在這個時間這頓奶由其他食物取代，則可以在此時先給孩子添加輔食，如果沒有吃飽，再用奶補充。
Q9輔食中哪些調料能用，哪些要少用，哪些最好別用?
A鹽、油少用。一開始不要在輔食中添加任何調料，只有在嬰兒能夠逐漸吃菜粥的時候，才可以放少量的鹽，并同時在菜粥里放入少量燒熟的菜油(菜油的量從一開始每天1～3克漸漸過渡到每天5克)。值得注意的是：鹽一定少用，由于寶寶腎臟發育尚不成熟。排鈉能力弱，如果食物太咸。會加重腎臟負擔。
糖精、味精最好別用。食用糖精會損害腦、肝等細胞組織，甚至會誘發膀胱癌。醫學研究表明，孕婦如果在妊娠后期經常吃味精會引起胎兒缺鋅，周歲以內的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能。世界衛生組織提出：孕婦和周歲以內的孩子禁食味精。
Q100～1歲寶寶禁用的輔食有哪些?6個月以內的寶寶應絕對禁食冷飲。
A冷飲中含有的香精、穩定劑、食用香料等，均為化學物質，嬰幼兒的免疫系統尚未完全發育成熟，如果過早地接觸這些化學物質，會導致小孩免疫系統的早期致敏，為今后發生過敏反應埋下禍根。同時，冷飲會對寶寶的胃黏膜造成損傷。嬰幼兒大量食用冷飲后可能出現喉頭水腫，癥狀嚴重者可導致喉痙攣，引起呼吸困難，甚至窒息死亡。
周歲內寶寶不應吃蜂蜜。灰塵、土壤中往往含有被稱為肉毒桿菌的細菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中，有可能會把被污染的花粉和毒素帶回蜂箱。微量的毒素可使寶寶中毒，所以，不要給周歲以內的寶寶食用蜂蜜。
禁食油炸類食物，要多用蒸、煮的方法制作食品。
