營養師就業前景范文

時間:2023-03-24 20:52:46

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營養師就業前景

篇1

我們培養的營養師專業人才就是以培養國家高級公共營養師和食品檢驗的技術人才為培養目標,公關營養師是應社會、市場的需要而產生的中高級職業技能人才,指接受專業知識技能培訓,通過國家職業資格考試認證,取得從業資格,從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養與食品安全知識宣教傳播、營養管理和營養教學與科研工作的特殊職業者,構成一個勞動和保障部新的,需求量很大,就業前景良好的新型行業。

一、國際上和我國公共營養發展狀況

隨著我國經濟的大力發展,生活水平顯著提高,人均收入大幅升高,按照國際經驗,人均GDP由1000美元增至3000美元的階段,是居民膳食結構發生迅速變化的時期,是許多營養性疾病的高發階段。

2005年我國國民經濟總收入18萬個億,原衛生部部長高強在衛生系統報告中指出,在2005年中國老百姓看病花費1.2萬億元,占國民收入的7%,其中8000億元是不應該花銷的,這是什么概念呢?長江三峽15年總投資2000個億,南水北調是一個跨世紀的工程,50年總投資5000個億,而我們國民一年不該花掉的看病花費就達8000億,這是一個多么觸目驚心的情況,說明國民在看病花費上的巨大花費。官方最新公布的文件披露,全國每年大約有一千萬的人口因病致貧或返貧。一場大病回到解放前。決定我們健康的因素:社會因素占10%,家族遺傳因素占15%,醫療衛生占8%,環境氣候占7%,60%的因素屬于自己。全國55%的人處于亞健康狀況,機關和高級知識人員亞健康人員達到了85%,這和我國人民歷來不重視平時生活的營養調節,不了解營養方面的知識,不知道營養和食品與疾病之間的關系,不重視健康,沒有以營養調節身體、減少疾病產生的相關知識,而把大量的資金和精力投入到治病和養病上有關。

我國是心腦血管疾病的發病大國,現有心腦血管疾病患者近1億6000萬人,每年死于心腦血管疾病者約260多萬人。每天7000人死亡,每12秒死一人,而且以每年2.5%的速度增加。我國“九五”公關研究發現,每投入1元錢的資金進行綜合防治,可以節約心腦血管病治療費8.59元及100元的搶救費。全世界有糖尿病患者4億人,每年死于糖尿病的人數約為400萬人,中國每年用于糖尿病及其并發癥治療的直接費用約188億元人民幣,約占總中國衛生費用的4%,18歲以上的居民糖尿病患病率為2.6%,逐漸呈年輕化。

我們與國際上的差距越來越大,根據國家體育總局、教育部公布的從1988到2002年四次的測定,中國男性平均身高169.7厘米,我國國民平均身高降低了3厘米,平均體重增加了3公斤,韓國平均身高173.3厘米,日本171.7厘米。地球人壽命平均70歲,我們沒有達到平均數,日本女性平均年齡是86歲,男性平均年齡83歲,100歲以上的老人5000多人,他們80多歲還能到我們國家旅游。我國統計局數字,我國人均壽命1950年是35歲,1960年是57歲,最近是67.8歲,最近一次測定是69歲,按幾次數字我國與日本相比差近20年,這就反映出一個問題,大部分人不重視健康,缺乏相關的營養養生、營養調節方面的知識。

發達國家相當重視營養方面的問題,營養師數量是醫生的2.4倍,日本政府在二戰后為了改善人民體質,特別重視營養立法,從1947年開始,先后制定了《學校供餐法》、《營養改善法》、《營養師法》、《食品衛生法》、《學校教育法》、《保健法》、《廚師法》、《學校保健法》,等法律,并根據社會的發展及時修訂。如今,日本的國民營養狀況普遍提高,平均身高和智力明顯改善,被西方譽為“人類體質發展的奇跡”。日本學校就餐人數在300人以上需設營養師,1500人以上需設3位營養師。1億人口,77多萬營養師,平均300人配備一名營養師。現在要求100人必須配備一名營養師,美國在1946年通過了《學校午餐法》,其后《兒童營養法》、相關營養、食品安全和衛生的法律陸續出臺,韓國營養法強制規定每250人就餐人數就必須設置一位營養師。

我國在營養學和食品衛生與安全上起步較晚,隨著生活水平的提高,人們開始重視營養健康和食品衛生安全方面的問題,現在營養教育逐漸得到重視,社會營養培訓與正規化營養師培訓正在開展,我國政府陸續開展營養工作相關政策的制定。1997年,我國營養學會公布了《中國居民膳食指南》;1997年12月,國務院辦公廳頒發了《中國營養改善行動計劃》;2001年12月,國務院辦公廳頒發了《中國食物與營養發展綱要(2001――2010年)》;2004年《中國居民營養與健康現狀》調查報告;2006年3月,“兩會”期間,改善公眾營養計劃納入國民經濟發展綱要和國家政府職能;2006年4月,《國民營養條例》預案通過;2007年中國營養學會修訂的《中國居民膳食指南(2007)》,進一步規范和完善了食品安全與食品營養領域的法律法規,并于2002年頒布了《中國食物成分2002》,給有關機構、專門研究者、普通百姓了解和研究中國食物成分提供了科學依據,于2009頒布了《中華人民共和國食品安全法》,健全了相關法律法規,于1959年、1982年、1992年、2002年,2012年,我國開展了五次全國《中國居民營養與健康狀況調查》,目前正準備將調查工作調整為五年一次,加大調查工作的力度和深度。

目前我國公共營養師和臨床營養師嚴重缺乏,日本營養師的配備為1∶300,韓國營養師的配備為1∶600,美國營養師的配備為1∶4,200,法國營養師的配備為1∶5,000,中國營養師的配備為1∶500,000,按照每300人配備1名營養師的現行比例推算,我國營養師行業需求量在400萬個以上。

現在國家已經開始開始大量有目的地營養師,2005年9月中國營養學會《中國營養師培訓教材》出版,2005年5月勞動部召開專家研討論證會,9月勞動部“公共營養師”等4個新職業頒布,2006年3月勞動部聯合衛生部啟動職業標準制定工作,5月《公共營養師國家職業標準》初審8月~11月終審、定稿,同時啟動配套大綱、教材的編寫工作,正規的公共營養師國家職業資格培訓教程于2007年出版,公共營養師職業標準配套教材2012年作了修訂,加入了更多的技能和標準,更加完善,現在用的教材就是2012的修訂版,由中國就業培訓技術指導中心組織編寫,中國勞動社會保障出版社出版,分為基礎知識培訓教材(各級通用)和專業技能培訓教材共四本,即公共營養師一級、二級、三級、四級各一本。近年相繼成立了營養師推廣管理辦公室,2013年工信部提倡大力推廣營養師網絡教育,2012年《營養師崗位技能要求》正式頒布,公共營養師和臨床營養師的培訓工作正在全國蓬勃全面開展。

根據調研顯示,目前營養食品衛生領域從業人員的技術等級多為初、中級,高級較少,高級多在教育和研究機構,企業和商業少,且多為“半路出家”。這一方面說明大中小學校、機構、企業、商業的公共營養行業對營養與食品衛生認識不夠,技術培訓、人員培養急需提高,另一方面說明營養與食品衛生的高技能專業人才嚴重缺乏,缺乏高端的公共營養和臨床營養的人員。營養與食品衛生的發展急需既具有較豐富的文化科學知識、年富力強、敬業樂業又具有創新能力的高技能人才,他們要能夠熟練運用公共營養和臨床營養的相關知識,能夠掌握相關技能,能夠配合完成全國不久又要開展的第六次營養普查工作,以及日常的營養咨詢、教育、指導、調查的工作,適應公共營養和臨床營養行業發展的要求。

現狀是沒有大量的專門的高校和高職院校,開設營養與食品衛生專業,專門培養專業的公共營養師和臨床營養師,只有少量的高校和職業學院和一些培訓機構在對一些醫學院校護理專業、藥學專業的學生進行培訓學習,存在培訓時間短、教材不規范、教師短缺、技能培訓不夠完善等不足,現在急需有專門的高校和職業學院用中國勞動社會保障出版社的專門教材,用正規的教師,用充足的學習時間和實踐教學培養專門的大量高級公共營養師和臨床營養師,滿足全國大量的相關的營養咨詢、指導、調查、營養評價等工作,為全國第五年一次的營養調查工作做好準備。

二、公共營養師的需求和就業前景

(一)營養師需求與國際接軌

作為勞動和保障部的新職業,公共營養師具有巨大的市場需求。世界上一些發達國家,每三四百人就可能有一名營養師,我國13億人口只有3000名營養師,并且基本分布在醫院里面,社區、幼兒園、學校等機構很難找到營養師。不僅社區、幼兒園、學校、機關遭遇營養師難求的尷尬,醫院、醫療及食品企業也面臨同樣的問題。因此,勞動和社會保障部將通過職業資格認證,推動國內公共營養事業的健康發展。

據悉,美國營養師很“吃香”,要想獲得營養師資格很不容易。但是,一旦有了從業資格,便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。公共營養師的就業主要有六個方向,一是為餐飲單位或單位食堂作營養指導,二是為幼兒園、大中小學校作營養指導、評價和營養監督,三是做營養品企業營養顧問或培訓師,四是成為美容營養顧問、減肥營養顧問,五是成為超市營養顧問,六是成為私人營養顧問。與美國相比,國內公共營養師就業方向大體一致。由于公共營養師就業方向、就業范圍十分寬泛,具體到某一崗位應該具備哪些技能和相應的服務流程,目前仍處于空白階段。為了促進公共營養師就業工作的開展,勞動和社會保障部門聯合權威專家,開發了超市、餐飲等6個行業公共營養師崗位特色技能及其服務。

(二)國內公共營養師需求現狀

公共營養師的工作內容相當多元化,既要懂得人體醫學基礎和生理,又要懂得中、西醫營養知識,也要懂食品衛生、食品安全、食品加工工藝,更要掌握營養基礎知識和人體健康的衛生知識,以及營養知識的運用和技能。從就業角度看,公共營養師的需求領域相當廣泛,機關、團體、社區、酒店、食品企業、幼兒園、中小學校,大學和企事業單位都有公共營養師崗位需求。

即將出臺的《國民營養條例》明確規定,學校、幼兒園、社區和100人以上的用餐單位必須配備公共營養師。《中國營養改善行動計劃》明確規定,100人以上的食堂、餐飲單位,必須配備公共營養師,廚師在公共營養師的指導下,共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工作。定時對人員進行營養和膳食的調查和評價,300人以上的食堂、餐飲單位,必須配備營養管理師。目前,如深圳有2.1萬家會員餐館的日接待能力在1000人次以上,需要大量的公共營養師對餐館進行營養指導和評價,每個超市需求公共營養師5至8名。此外,美容、減肥、食品、私人營養師也將規模化需求公共營養師。因此,保守估計,深圳市需要公共營養師至少30萬人。

據人力資源專家介紹,目前北京的營養師月收入平均在3000至8000元間,也有特別優秀的,如在食品企業、企事業單位從事培訓師或健康教育講師工作,月薪可達數萬元。由于營養師是經驗科學,做得越久收入越高,收入水平與個人能力密切相關。從未來趨勢看,營養師的收入有很大的上漲空間。隨著公共營養師特色技能崗位的,相關行業都將直接到定點的培訓機構和院校招聘公共營養師。國家相關營養法規正式出臺以后,許多食品、餐飲單位將會集中在一段時間進行招聘,公共營養師的薪金也會上漲15%至20%左右。公共營養師的就業前景是非常好的,現在全國各省都非常需要有真才實學、有熟練技能的公共營養師。

三、公共營養師的崗位分析

公共營養師的職業等級分為四級,一是四級公共營養師(國家職業資格四級,相當于“公共營養士”),二是三級公共營養師(國家職業資格三級,相當于“助理公共營養師”),三是二級公共營養師(國家職業資格二級,相當于“公共營養師”),四是一級公共營養師(國家職業資格一級,相當于“高級公共營養師”),其中四級屬于中級,三級、二級、一級屬于高級。

公共營養師要求條件很嚴格,國家明確規定公共營養師的申報條件:

公共營養師四級(具備以下條件之一者):(1)在本職業連續工作1年以上。(2)具有醫學或食品及相關專業中專畢業證書。(3)經本職業四級正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

公共營養師三級(具備以下條件之一者):(1)在本職業連續工作6年以上。(2)取得本職業四級職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上。(3)取得本職業四級職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業三級正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。(4)具有醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書。(5)具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書,連續從事本職業工作1年以上。(6)具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書,經本職業三級正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

公共營養師二級(具備以下條件之一者):(1)在本職業連續工作13年以上。(2)取得本職業三級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。(3)取得本職業三級職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上,經本職業二級正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。(4)具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷,取得本職業三級職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上。(5)具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷,取得三級職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業二級正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。(6)具有醫學或食品及相關專業碩士研究生及以上學歷,連續從事本職業工作2年以上。

公共營養師一級(具備以下條件之一者):(1)在本職業連續工作19年以上。(2)取得本職業二級職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上。(3)取得本職業二級職業資格證書后連續從事本職業工作3年以上,經本職業一級正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。(4)具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷,連續從事本職業工作13年以上。(5)具有醫學或食品及相關專業碩士研究生學歷,連續從事本職業工作8年以上。(6)具有醫學或食品及相關專業博士研究生學歷,連續從事本職業工作5年以上。

公共營養師證書的權威性:是由中華人民共和國勞動和社會保障部頒發《公共營養師》國家職業資格證書四級/中級,公共營養師三級/高級公共營養師。

公共營養師的工作內容:(1)膳食營養調查和評價;(2)人體營養狀況測定和評價;(3)營養咨詢和宣教;(4)食譜設計與營養評價;(5)食品營養設計和評價;(6)社區營養管理和干預;(7)營養培訓和管理;(8)配合和完成國家的營養調查工作。

公共營養師作為一個新時代的新職業,社會需求量很大。工作崗位很廣泛,它的崗位分布主要有:(1)營養咨詢公司營養師;(2)營養配餐超市營養師;(3)食品工業營養師;(4)營養項目開發營養師;(5)減肥美容營養師;(6)中小型醫院或醫務室營養師;(7)營養師事務所;(8)幼兒園、學校營養師;(9)運動健身營養師;(10)大眾餐飲營養師;(11)星級酒店營養師;(12)營養食品企業營養師;(13)社區指導和咨詢營養師,(14)政府營養普查、調研、指導的工作人員;(15)營養師培訓人員和教師及相關營養師考評員。

參考文獻:

[1]營養師基礎知識.中國就業培訓技術指導中心組織編寫.中國勞動社會保障出版社出版,2012.

[2]公共營養師.國家職業資格四級.中國就業培訓技術指導中心組織編寫.中國勞動社會保障出版社出版,2012.

[3]公共營養師.國家職業資格三級.中國就業培訓技術指導中心組織編寫.中國勞動社會保障出版社出版,2012.

篇2

專業營養師隊伍緊缺的問題,已經不止一次出現在報端。據悉,我國現有營養師不到5000人,而《國民營養條例》草案要求,300人以上的食堂、餐飲單位,必須配備專門的營養管理師。依此計算,全國范圍內營養師缺口至少達40萬以上。

才市呼喚營養師

市場表現印證了營養師的確緊俏。近兩周內,光明乳業、雀巢、惠氏、安利等著名營養保健品生產企業都在廣招相關職位的人才。招聘頻率最高的有兩大職位:

營養師:負責向有關醫療單位及醫務人員提供本公司產品的科學資料和咨詢服務,需要有醫學、營養或護理專業大學專科以上學歷,1年以上婦兒、護理或營養專業工作經驗者更佳。

營養講師:負責向營養品銷售人員或其他相關人員進行營養產品的專業知識培訓。要求本科或以上學歷,主修醫學、營養學或食品等相關專業,具有相關工作經驗、培訓經驗者優先。性格開朗,善于與人溝通。

除營養保健品生產企業外,餐飲企業、學校也都急缺營養師。記者從有關部門了解到,上海地區通過營養學專業技術資格考試的營養師不足300人,其中絕大多數分布在醫院,為中晚期糖尿病人和危重病癥等特殊人群服務,面向普通大眾的屈指可數。上海的餐廳配備營養師的寥寥無幾,教育機構也是如此,除個別規模較大的幼兒園聘請了營養師外,其他中小學、幼兒園都沒有專門營養師。

智聯招聘高級顧問介紹說,由于人才緊缺,營養師的薪酬水平不低。從掌握數據看,科研機構的專業營養師月薪為5000-6000元,飯店營養師薪金每月在3000元左右。預計待《國民營養條例》正式出臺時,有更多單位會對營養師進行招募,估計其薪資還有15%―20%左右的上升空間。

營養師就業前景燦爛

營養師就業之途寬廣,可供營養師大展拳腳的領域很多:

1、診所營養師:通常在醫院、社區健身中心或保健機構工作,負責確診病人的營養問題,列出保健計劃,并監督飲食變化的有效性。

2、餐飲服務管理營養師:營養師加盟餐飲服務管理行業,使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。

3、營養咨詢師:為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議,這類營養師一般在專業咨詢機構工作。

4、公共保健營養師:在社會公共保健領域和社會服務部門工作,負責了解大眾的營養需求,確認社區中的營養問題,提出營養教育項目和健康促進戰略,并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。

5、商務領域中的營養師:多為食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究,對管理和市場提出專家性意見,促使企業生產出更好的食品和營養產品并投放市場。

6、研究性營養師:通常在大學、保健機構和企業工作,負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平,節約餐飲服務成本。

營養師培訓已經啟動

對營養師需求較大的上海,在職業培訓上的力度一直稍嫌不足。最近,這一狀況已引起有關部門的注意,并采取了措施。今年5月,上海出臺了營養師職業標準,上海中小學校、社區服務中心、幼托機構、養老院、食品生產企業的有關人員,在接受200-300個小時的專業培訓后上崗,這將有效緩解上海地區營養師緊缺的矛盾。本月初,受市勞動和社會保障局委托,上海營養學會與長春藤職業技術培訓中心聯合開辦營養指導師職業培訓試點班,首批學員逾80人,經過2個多月的培訓并考核合格后,他們將深入中小學、社區服務中心等,指導公眾如何吃出健康。這只是上海培訓營養指導師的序幕。上海營養學會的計劃是,在兩三年內培養6600名營養指導師。

學歷教育方面,上海市第二醫科大學已經向國家教育部申請營養學新專業,專門為社會輸送營養師人才。

資格認證方面,市面上流行的證書有國家勞動和保障部推出的“國家營養師職業資格證書”、國家人事部全國人才流動中心推出的“營養保健師證書”,以及衛生部組織的“全國衛生專業技術資格考試”中的“營養師資格認證”。

我國醫院營養師缺失

隨著國民經濟的發展,人民生活水平的提高,普通人群營養不良的發生率已大大降低。但部分特殊人群的營養狀況卻不容樂觀,特別是病人的營養現狀可以用“嚴峻”來形容。

中國營養學會在4個直轄市、5個自治區和19個省市的403所醫院對住院病人營養狀況的調查表明,其營養不良發生率外科是43%,神經內科和普內科 是30%~35%,ICU病房病人是60%~65%。資料表明,在住院病人中,有10%因營養不良而患獲得性感染。造成病人營養現狀如此“嚴峻”的原因之一在于我國營養專業人員奇缺,營養工作十分落后。目前,我國現有營養師2000多人,與人口比例為1∶65萬。而在日本這一比例為1∶400,美國為1∶4200。

篇3

【關鍵詞】 高職;食品營養配餐技術;教學改革

《食品營養配餐技術》是我院食品加工技術專業主干課程,在本專業課程中起著承上啟下的橋梁作用,有機地將基礎理論知識與專業知識連接起來,將營養學知識融入食品科學之中,體現現代食品工業發展的主流;是研究食物、營養與人體健康關系的一門學科,具有很強的科學性、社會性和應用性,與國計民生的關系密切,在增進我國人民體質、預防疾病,保護和提高健康水平等方面起著重要作用[1]。

本課程重點討論人體對營養素的需要和食品的營養價值及膳食平衡與慢性非傳染性疾病的預防。通過本課程的學習使學生掌握營養學基本原理和基礎知識,各類食品的營養價值及加工貯藏對食品中營養素的影響,熟悉不同人群對食品的營養要求及合理膳食的構成,為培養從事有關食品工業、保健品、營養產業生產管理、農產品貯藏與加工等的工程技術人員打下堅實的基礎。根據高職院校人才培養目標的要求,我們在教學中采取了一些措施,進行了課程改革探索。

我國原有的營養與食品衛生學課程體系和教學框架已經不適應新形勢的需要,營養與食品衛生學課程長期以來沒有太大的變動,已經明顯滯后于我國營養與食品衛生學發展的現實狀況。而教學內容是課程的核心,內容是否合理和先進直接關系到教學的效果[2]。

1、以職業能力為導向,改革課程教學模式

高等職業教育是以能力為中心,以培養高素質、高技能人才為目標的人才培養模式。因此借鑒“一線貫穿,二元結合,三個模塊”的教學模式,即將職業能力培養作為主線貫穿與教學全過程,把理論教學和實踐教學二者緊密結合,將職業通用能力、職業基本能力、職業核心能力細化為不同能力要素,并根據培養不同能力要素的需要運用不同的教學模式進行培養。我們對《食品營養學》進行了課程結構調整,把《公共營養師》和《營養配餐員》職業標準相關內容及能力目標融入《食品營養配餐技術》教學中去,把職業能力貫穿于整個教學中,實行以項目為載體,采用“教”、“學”、“做”一體化的授課模式,充分體現職業性、實踐性和開放性,并符合學生的認知能力。如對不同人群進行營養配餐,既培養了學生準確的計算能力,又培養了學生綜合分析解決問題能力和人際溝通能力。

2、大膽進行課程整體設計

近幾年來,公共營養師就業前景大好,因此我們在滿足食品加工技術專業后續課程教學基礎上,結合目前公共營養師培訓教材職業標準內容,大膽調整食品營養學課程結構,探討食品營養學教學與公共營養師考證相結合模式,如把全部內容分為六個模塊,分別是“營養學基礎知識”、“膳食調查與營養評價”、“人體營養狀況測定與評價”、“膳食指導與評價”、“食品營養評價”、“社區營養管理與營養干預”,其中每個模塊又分為若干項目載體,充分體現“做中學,學中做”,重視學生動手操作能力的培養,并注重學生的個性化和自學能力的培養,同時教會學生從“學會”知識向“會學”知識轉變,使學生從被動學習向主動學習轉變,對拓寬職業院校食品類專業就業崗位和方向有重要意義,符合實際的改革,深受學生的喜愛。

3、傳統與現代相結合,進行教學方法手段的改革

3.1改革以往教學方法,著重培養實踐能力

在《食品營養配餐技術》的課程教學過程中,通過強化“說”、“寫”、“算”三個途徑,幫助學生建立起食品營養與人體健康的整體概念,加強實踐能力的培養。“說”就是在課堂內要求學生能把問題講清楚,讓人聽得懂,并力爭做到引人入勝。“寫”就是要求學生能把自己的理解、認識、體會,結合自己的經驗寫成科普論文。三是“算”,營養配餐最終要用食譜形式來表達。為此,通過著重抓以下兩個環節進行實踐能力的培養:

3.1.1互動式教學——學生“說課”

在教學過程中,針對教材中較容易的內容,如各類食品的營養價值,食物新資源的開發與利用等,采取讓學生們自己組織講稿,自己講課的方式。這既培養了學生的邏輯思維能力,又訓練了口語表達能力。學生講解,老師點評,形成互動式教學模式。

3.1.2討論式教學——案例分析

傳統的“注入式”教學方法,教師忙于講,學生疲于記,學生無暇思考,比較被動。我們在教學過程中,分別選取不同案例進行剖析,如在對不同人群的食譜分析評價和調整時,首先提出具體要求,引導學生從不同人群的生理特點出發,用新的設計思想分析案例,從而幫助學生理清設計思路。然后讓學生自己去分析該設計,再分組討論歸納意見,寫出分析報告,最后教師有針對性地講評。通過課堂效果和課后座談,大大調動了學生學習的積極性,變被動接受為主動思考,課堂氣氛活躍;加深了對所學知識的理解和靈活應用;培養了學生獨立分析和解決問題的能力[3]。

3.2采用傳統教學手段與先進教育技術相結合

我們采用多媒體教學及網絡教學,盡可能地直觀、形象地多介紹一些知識點。制作的多媒體課件,圖文并貌,形式新穎,實用性強,可讀性強。并適當補充一些課外知識,增加學生感興趣的營養方面的小故事。多年來的多媒體教學實踐證明,如此能增加學生的學習興趣,深刻直觀領會教材內容。

此外我們將教學大綱、教案、習題、實驗指導、參考資料、教學錄像等全部上網,并向學生免費開放,通過網絡化的教學方式,讓學生可以通過網絡學習,如網絡課件、網上答疑、網上提交作業、視頻點播,學生可以在課外自主學習。

4、改革考核方法

本課程采用過程考核和期末考核相結合的考核方式。其中在過程考核中把本門課程分為5個訓練任務組成,其中把模塊一即基礎知識的考核融入到其他模塊中去,在教學過程中,根據學生團隊和各個成員在團隊任務等教學活動中表現計入其中;過程考核占期末總成績的70%;學生團隊合作度占期末總成績的5%;而期末考核主要是對操作技能的綜合考核,占最后成績的25%,如讓學生結合自身營養狀況對本人進行營養配餐,學生可以通過計算自己一天的能量消耗,對中國營養學會推薦的膳食營養素參考攝入量有一定的感性認識,在此基礎上根據其一天的膳食攝入情況再進行食譜的編制,通過計算食物營養成分計算表、膳食評價表、營養素與來源分配、一日三餐能量分配以及能量來源分配等,對自己編制的食譜進行營養評價,再根據所學知識對食譜進行改進[4]。通過此綜合練習,使學生真正掌握營養學理論知識,并且做到學以致用。

5、結論

通過《食品營養配餐技術》的課程教學改革與實踐,學生的學習興趣大大提高,普遍認為食品營養配餐技術、營養學知識教學生動、貼近學生的生活實際;使學生能及時學以致用,理論聯系實際,因而課程學習效果理想。通過此課程的學習,不僅學生本人受益,而且還可輻射到學校其他同學以及家庭、社會的其他成員,促進營養知識普及,同時也是提高全民營養素質和健康水平的重要途徑。

參考文獻

[1]馬勇.高職院校《食品營養學》課程教學改革探討[J].食品工程,2009(4).

[2]吳坤.營養與食品衛生學課程體系的改革與實踐[J].中華醫學教育雜志,2006(5).

篇4

世界一流的英國教育制度經歷數百年的發展,以其極高的教學質量而名揚四海。英國所有教育機構均制定明文章程,旨在確保其所授課程的高質量,所頒發的證書世界各地均得到認可。

一流的留學生服務。英國院校接待國際學生的歷史優秀,在關心國際學生的需要方面有豐富的經驗。留學期間,留學生與英國公民一樣,可免費享受醫療服務,無須購買醫療保險。免除家長后顧之憂。

純正的英語環境。無論你選擇何種專業,在英國度過的時光都會極大的提高你的英語水平,這對你未來的事業發展將有很大幫助。

緊湊的課程。英國的本科學制一般為3年,還有4年制的三明治課程,包括其中一年的帶薪實習。授課型碩士學制絕大部分為一年,而且申請時一般不需要提供GRE或者GMAT成績,比在中國就讀同樣的課程節省了不少時間。

豐富多彩的文化生活。英國是一個開放的多元化社會,博物館,劇院,音樂廳,畫廊遍布各大城鎮。很多國家博物館,展覽館都是免費參觀的。

良好的就業前景。在英國學習期間,學生每周可打工20小時(節假日不限),極大地降低了留學經濟負擔。此外,2007年5月開始,中國留學生在畢業后可以額外獲得一至兩年的工作簽證。

英國熱門專業

商科

不知道大家看到商科會不會產生不信任感?的確,如今幾乎所有留學熱門國家都將商科列為自己的熱門專業,并且每年學習商科的人數也在飆升,那為什么在這里還要推薦英國的商科呢?

1、學制短,節約時間成本。英國的本科是3年制的,研究生是1年制的,在國內讀四年本科的時間就可以完成英國大學的本碩連讀。英國是傳統的商業強國,世界金融中心,來英讀商科的中國學生人數比其他專業高很多,分布在各個商科專業。

2、含金量高。英國是老牌教育大國,有著成熟完善的教育制度,它以極高的教學質量而名揚四海(有八所大學的商學院獲得了AMBA、EQUIS、 AACSB三重認證,達到世界一流商學院的水準),所獲學歷得到了世界各國的認可。

3、就業起步高。英國的商科課程與商業機構結合緊密,不少大學的課程中包含了實習,尤其是三明治課程,大學第三年可以有一整年的時間帶著具體的項目在企業里工作,第四年再回到學校完成與實習相關的論文。除了可以獲得寶貴的工作經驗,優秀的學生甚至因為實習期間的優秀表現獲得公司和企業的認可,直接由學生身份轉換成工作身份。

申請條件:預科:高二以上(含高二),雅思4.5-5.5;本科:大學一年級及以上,或通過預科課程,雅思6.0-6.5;碩士:本科有學位,雅思6.0起。

推薦院校:蘭卡斯特大學、謝菲爾德大學、紐卡斯爾大學、曼徹斯特大學、阿斯頓大學、 圣安德魯斯大學等等。

金融

英國是世界銀行及金融服務業的中心之一,絕大多數金融碩士課程不要求專業背景,不管以前讀什么專業都可以申請。如果本科學的經濟類專業,對讀研究生科目有很大幫助;另外,如果數學基礎好,再學習數量分析和研究方法等科目,也會覺得相對輕松些。

金融的課程包括:證券、貨幣銀行學、金融工程、金融數學、金融分析、金融與管理、金融與市場、風險控制等。

就業方向:金融業監督管理機構、商業銀行、證券公司、保險公司、上市企業等等。

申請條件:本科要求數學程度較高;研究生要求相關專業,數學好,本科學位。

推薦院校:倫敦CITY、雷丁大學、格拉斯哥大學、埃塞克特大學、倫敦政經、杜倫大學、諾丁漢大學、愛丁堡大學等等。

傳播

現代社會信息爆炸,新聞、影視、廣告、等傳播專業得到了快速和空前的發展。英國作為傳媒大國,其傳媒專業一直走在世界前沿。

首先,英國是純正英語國家。現代國際間的交流日益密切,英語作為世界語言,在現代人們的工作中起到越來越重要的作用,特別是在以語言為基礎的傳媒行業。

其次,英國傳播產業發達,學生可以學習到世界先進的傳播理念和優良的運作模式。像BBC、路透社、《泰晤士報》、《太陽報》等等都是世界著名傳播機構,其獨具特色的傳播思想形成了英國傳播專業的深厚積淀及豐富的教學資源。

第三,從就業方面來說,英國傳播學專業的學生在學習理論的同時,還將獲得實際操作技能以及與人交往的技巧,畢業后,不僅能在電視、廣播、新聞或數字傳播領域從事工作,而且能就職于各類公司和企業的企劃、宣傳、市場等對外交流部門。

申請條件:本科有學位,部分課程允許轉專業。

推薦學校:威斯敏斯特大學、皇家霍洛威學院、卡迪夫大學、東英吉利大學、金斯密斯大學等等。

藝術與設計

英國藝術和設計方面最具有多樣性和廣泛性的作品,專業設置也非常廣泛,例如陶藝設計專業、汽車設計、珠寶設計專業、產品設計專業、工業設計專業、視覺傳達設計等等,幾乎都是現在比較時尚的熱門專業,薪酬可觀。

“在英國,從事藝術文化工業的人是從事汽車工業的兩倍”。英國的藝術設計課程別具優勢,居世界領先地位。

申請條件:相關專業,本科有學位,需要提交作品。

推薦院校:倫敦藝術大學、創造藝術大學學院、諾丁漢特倫特大學等。

體育

體育專業是英國留學的新興熱門專業。在英國,體育休閑業很發達,最常見的就是私人健身教練。英國的大學學體育管理可以選擇專攻不同的方向,比如Sports Development、 Sports Management、 體育與休閑管理等等。學生不需要特別在哪種體育項目上發展,而把精力更多地放在管理上,畢業后可以考慮進入類似中國體委的部門工作;另外一種發展方向是Sports Coaching,畢業后作體育教練。事實上學體育專業的人畢業后的選擇還是相當廣泛,包括做理療師、營養師、體育心理專家等等。

隨著人們對體育事業的關注不斷提高,體育營銷獲得了極大的發展與普及,因此具備體育賽事推廣及治理等方面知識和技能的人才,無論是在國內、還是在英國,都會受歡迎。2012年的奧運會在英國倫敦舉行,攻讀該專業的學生也會獲得更多的鍛煉機會。

申請條件:本科有學位。