營養餐匯報材料范文

導語：如何才能寫好一篇營養餐匯報材料，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

該校領導的出發點是想改善可能并不富裕的“陪餐教師”的膳食待遇，以便其能夠更好地投入教育教學工作，但囿于辦學經費的限制，“無奈”之下采取了擠占學生營養餐的“下策”。

學校的做法明顯是違法違規的，必須對其做出應有的處理。但一個不得不引起重視的現狀是，旨在讓農村學生受惠的營養餐，為何總會爆出各種問題？又該如何解決這些問題呢？

要想更好地推進農村義務教育學生營養改善計劃，需要為該計劃提供相關的制度保障，這是當務之急，也是長遠之計。要進一步強化制度設計和落實，明確流程和標準，確保用制度來“管人、管權、管事”，用制度為營養改善計劃的順利實施保駕護航。

一是要進一步加大“四統一”制度的落實力度。將學生食堂的糧油、蔬菜等大宗原材料由政府統一招標、統一采購、統一分配、統一運送，全面實現政府集中采購，減少中間環節，降低采購成本，確保原材料質量。要進一步加強對這一制度執行過程中的監管。

二是要嚴格執行財務管理制度和受益學生實名管理制度。要確保用于營養改善計劃的經費“?？顚Ｓ谩?，不被挪作他用，增加財務管理透明度。除了定期公示相關費用支出外，還可嘗試引入第三方監督機制，確保營養餐經費落實到受益學生身上，不被截留。

三是探索實施營養改善計劃落實情況的信息公開、督導、抽查等制度。營養改善計劃實施效果究竟如何，不能止步于相關學?；蛑鞴懿块T的匯報材料。要通過建立完善和落實相應的信息公開、督導、抽查等制度，使營養改善計劃的實施形成“閉環”，確保該項工作順利推進。

四是地方教育主管部門要切實負起責任，因地制宜制定和落實符合本地實際的制度。當前，一些地區在營養改善計劃實施過程中摸索出了一些有益的做法，如：河北、湖南建立學校食堂建設項目倒排工期制度；廣西實行領導掛點負責制度，做到“人盯項目，項目落實到人”，督促加快食堂建設進度；等等。這些相對成熟的制度設計，可供其他地區參考借鑒。

篇2

一、“文道早餐”運作有道

為了抓好“文道早餐”活動，吉林省磐石市實驗小學成立了“文道早餐”領導小組，由校長任組長、副校長任副組長。管理中，實行四層主抓：校長抓“文道早餐”的全面開展；副校長抓“文道早餐”的具體落實；中層以上抓“文道早餐”活動具體實施；班主任主抓“文道早餐”活動的指導。層層有人抓、處處有人管，形成責任制，促進活動的全面開展。開展“文道早餐”活動做到“三固定”、“四到位”、五個必須”：“三固定”即文道早餐活動的時間固定、內容固定、指導教師固定。“四到位”即領導小組指導到位、檢查到位、驗收到位、評價到位。“五個必須”即每天必須檢查、每周必須總結、每月必須驗收、每學期必須進行成果匯報。此外，“文道早餐”活動突出三項合作：一是領導和教師合作，確定活動內容，研究活動形式，突出活動的實效性；二是教師和學生及家長合作，共同收集材料，完成“文道早餐”內容，突出活動的互動性；三是學生和學生合作，互相交流體會和感受，突出活動的全員性。管理之道，嚴而有序，保障活動，順利開展。

二、“文道早餐”營養豐富

幾年來，吉林省磐石市實驗小學不斷豐富“文道早餐”內容，在以往古詩詞背誦的基礎上又增加了精美片段背誦、名言警句積累、道德故事講解，以及《弟子規》、《論語》、《三字經》、《增廣賢文》等經典文化傳誦，形成了以文化、道德為主的“文化道德”早餐。每天早晨學生利用10分鐘時間，將自己收集到的信息、查找的資料等向班級同學匯報。日積月累、水滴石穿，學生的知識增多了，能力增強了，品行也提高了。

另外，“文道早餐”注重學生參與的自主性。樂于活動，樂于參與是小學生的天性，根據這一特點，我們把“文道早餐”活動的主動權交給學生，教師布置內容后，學生自己查找資料，做好筆記，解決問題。在文化早餐的活動中，誰都可以走到講臺上，介紹了解到的信息、查找的資料、學習的體會，這一過程既是學生學習與積累的過程，又是學生鍛煉口語、鍛煉膽識的過程，更是學生自我展示、自我推薦、自我凈化心靈的過程。

三、“文道早餐”功效顯著

1.培養了學生的學習興趣，提高了自學能力。吉林省磐石市實驗小學的“文道早餐”活動中的材料都是學生自己查找、自己收集、整理，然后運用的。從材料的準備到運用，較好地培養了學生的自主學習能力。

2.發揮了學生的自主性，提高了獨力解析能力?！拔牡涝绮汀敝忻恳粋€學生都是小主人，他們可以盡情地發揮、盡情地表演，每個人的積極性、自主性都得到了充分調動，較好地體現了以學生為本、以學生的發展為本的新型學生觀。

3.拓寬了學生的視野，增加了學生的信息量?！拔牡涝绮汀卑颜n內知識拓展到了課外，使學生能放眼看世界，暢游百科書。使知識面得到了拓寬，視野得到了開闊。

4.培養了學生的口語表達能力，鍛煉了自我表現力。一些同學在人前不敢開口講話，舉止忸忸怩怩。現在學生通過參加“文道早餐”活動，通過吟誦、講解，口語表達能力得到了明顯提高，樹立了“我能行”的信心，敢于站在人前，我口述我心，我言表我情。

5.啟迪了學生的心靈，陶冶了學生的情操。在“文道早餐”活動中，學生在吸收知識營養的同時，心靈得到滋潤，情感得到陶冶。讀著那催人奮進的名言警句，誦著那潤物無聲的優美詩篇，吟著那啟迪心靈的經典文化，學生的思想得到了凈化，情感得到了升華，有力促進了德才兼備、健康向上素質的形成。

篇3

1.日常事務型夕會

一個班級每天的具體事務性工作比較繁雜，幾十個學生的在校生活除了需要進行各科學習外，還要參與大課間體育鍛煉，完成廣播操與眼保健操，進食堂用餐，開展午間與課間活動，參加各類興趣小組活動，有序回宿舍休息，等等。加上一些學校布置的各項工作，要組織眾多學生一起活動，總會出現這樣那樣的問題與情況。這時日常事務型夕會就顯得很有必要。特別是每一學期的開學階段，學生需要重新盡快適應學校生活，對各項常規的執行是一次新的挑戰。這時的夕會可以每天的日常行為規范作為教學的主要內容。夕會的主講人可以是班干部，也可以是班主任老師，更可以是每天的值日班長。夕會的內容可以是當天的情況記錄匯報，表揚優秀，提出存在問題，發動全班學生商量解決問題的方案，提出第二天的管理辦法。這一類夕會課具有針對性和時效性，學生能夠及時吸收信息及時整改，教育效果極好。日常事務型夕會是班級管理的好幫手，需要經常使用，直到班級管理走上正軌。

2.模擬體驗式夕會

體驗學習是真正有效的學習，是一種心智活動，是學習者用全部的心智去感受、關注、欣賞、體會事物、人物、事實、思想。平時，教師上課時用得較多的是講授法，這就容易使知識停留于口頭，學生嘴里雖然會說，但心里不服，思路也不清晰。教育的效果不僅取決于教師說了些什么，更取決于學生從中體驗到了什么，從體驗中得到的知識比被灌輸的知識要深刻得多。夕會課是培養學生良好行為習慣的很好陣地，它可以為學生提供一定的參與空間，以使學生獲得深刻體驗，這樣，模擬體驗式夕會就成為夕會課的一種重要形式。如在學生之間有了矛盾時，班主任可以重新模擬當時的情境，讓學生換位扮演，這樣既能很好地化解矛盾，又可以教育其他學生；又如發現有學生看不起弱者殘障者時，可以讓學生蒙上眼睛體驗盲人生活，讓學生親自體驗他們生活的不易與艱辛，從而教育學生要擁有一顆同情心，不要嘲笑弱者，應該及時伸出援助之手；又如為了教育學生理解食堂工作人員，可以模擬餐廳工作，讓學生扮演不同角色，體驗食堂師傅工作的繁重，體驗食堂師傅用自己的勞動在關心愛護著每一個學生，使學生認識出我們沒有理由對他們的工作指手畫腳，更不應該搗亂不守用餐紀律給食堂工作人員帶來麻煩。讓學生在不同環境下扮演不同角色，這種模擬體驗式夕會能夠讓學生身臨其境，換位思考，強化學生的內在體驗，在體驗的同時受到感染和啟迪，這種潤物細無聲式的教育很受學生歡迎。

3.主題活動式夕會

雖然夕會課的時間只有短短十分鐘，但也能組織各種受孩子歡迎的小型多樣的主題教育活動。平時，遇到傳統節日時，夕會的內容可以圍繞節日進行策劃，可以是介紹傳統節日的由來與活動，也可以是圍繞節日開展小型知識競賽；遇到學校組織的大型活動時，學?；顒拥闹黝}也是主題式夕會的教育內容之一，班級可以圍繞活動策劃活動方案，制訂活動計劃，進行人員分工安排部署，等等；發現有必要對孩子進行環保教育時，可以圍繞“垃圾分類知識”、“護綠者的行動”、“班級植物角養護”等主題開展教育活動。不同的時間教育的主題各有不同，但各種主題的確定一定要根據學生的認知水平與需要制定，力求通過短小的主題式夕會使學生日有所得。

4.答疑解惑式夕會

小學生天生具有極強的好奇心，對周圍的事物擁有強烈的探索欲望，由于他們知識的積累有一定的局限性，所以他們的困惑也較多，僅僅靠自身又難以解決，就常常會纏著老師問這問那。孩子的問題如果得不到有效解決，就很容易打擊孩子的求知欲，影響到未來發展。面對學生的這種狀況，班主任可以不定期地組織答疑解惑式的主題夕會，通過收集調查，以學生最關注和最期望解決的問題作為夕會主題，讓學生圍繞這個主題提出最想了解的問題，然后邀請任課教師、學生代表、資深領導或心理學專家為學生釋疑解難、排除心理障礙。比如，六年級的青春期生理與心理調適知識問答，低年級學生在校想媽媽時怎么辦？迷路了怎么辦？住校生缺失文具用品的處理辦法有哪些？等等。答疑解惑式夕會可以促使孩子們提高生活應對能力，在老師與同學的幫助下找到解決問題的方法，既獲得知識，又增長能力。

5.成果匯報式夕會

在我們進行班級管理和建設中，無論是教育的要求還是學生自身發展的需求，都需要我們為學生拓展生活空間，積極組織他們參加社會實踐活動。老師們如果經常組織學生開展各種各樣的調查、采訪、研究、實驗等活動，學生會以個體或者小組合作的形式開展活動，在活動的開展過程中既能促使學生獲得知識，更能增強他們的社會責任感。班主任在班級管理中常?？梢栽陂_學初向孩子們提出活動的目標與要求，規定班級的各項爭優創先制度。經過一周，或者一個月，有時甚至會經歷整個學期，為了對活動進行必要的指導和督促，老師需要一個了解學生活動情況的機會，學生也需要一個匯報展示活動的開展情況的平臺。于是，成果匯報式夕會就應運而生了。班主任及時召開成果匯報式夕會，讓學生在夕會課報告自己在活動中的發現和參與活動的體驗，展示自己取得的成果，表現自己的才能和特長，在相互交流中增強成就感和自信心。也可以根據學生表現在每周末評選班級明星，對明星學生進行頒獎表揚；可以每隔幾周組織學生匯報各自的調查研究活動情況，班主任在聆聽學生匯報過程中及時給予學生一定的活動指導；可以借助夕會了解興趣班的訓練情況，各小組可以采用匯報形式展示訓練成果，有時也可以開展小型比賽決出優勝團隊或個人。成果匯報式夕會對于學生的成長具有較強的激勵和指導作用，對于學生樹立自信、增強能力作用明顯，值得班主任嘗試。

6.娛樂休閑式夕會

在一個班級里，有許多多才多藝的學生，他們能說會道，能唱會跳，能寫會演。這樣的學生總能調動班級氣氛，屬于班級里的活躍分子。再加上學生在校學習緊張，學習壓力較大，有時也需要形式新穎、娛樂性強的夕會來調節學習生活，需要輕松愉悅的夕會調動學生參與活動的積極性。因此，班主任可以設計一些娛樂休閑式夕會，將深奧的道理寓于輕松活潑的娛樂活動之中，使學生在心情愉悅、潛移默化中受到教育。比如，學習“十要十不”，單純地背誦往往顯得很枯燥，可以讓學生將它編成各種拍手游戲進行表演；比如處理學生矛盾，即使是嚴肅的問題，也可以在不偏離主題的情況下，讓學生通過小品、合唱、詩朗誦、情景劇場等形式進行表演。同學們在表演觀看的過程中受到啟發與教育；比如“故事大王”選拔，才藝節小演員確定，班級小百靈評選，等等，都可以通過娛樂休閑式夕會完成。

7.溝通對話型夕會

在一個集體中生活，難免會遭到同學的誤解與指責；在與老師的相處中，也會不可避免地出現各種問題；在完成各項工作中，小干部經常會遇到各種阻力與不理解；在班級管理中，老師也會有生氣的時候。每當出現這些情況時，溝通對話型夕會就給大家提供了一個消除誤會、促進了解、相互體諒的平臺。班級組織過一次主題為“說說心里話”的夕會，大家可以隨機地暢所欲言，傾訴自己的煩惱。記得有的學生講述了同學給他取外號的苦惱，有的當著大家的面向好朋友說明誤會后重拾了友誼，小領隊講述了整隊時遇到不守紀學生的苦惱，值日班長傾訴了管理班級的心得與煩惱，有的孩子訴說了他對老師的不理解，老師也向孩子們傾吐了班級管理方面的擔憂與苦惱。而后，大家紛紛獻計獻策，為他人排憂解難。那些調皮搗亂的孩子也在這次短短的夕會中受到了教育，無形中班級的凝聚力增強了。經常開展溝通對話型夕會，對于有效解決班級矛盾，加強人際交往，增進相互了解，促進班級文化建設很有幫助。

8.隨機生成式夕會

篇4

20xx年上半年，辦公室牢固樹立“團結協作、管理有序、廉潔高效、爭先創優”理念，進一步明確各崗位職能，制定年度工作計劃，各項工作有序開展。

一、重點工作

1、全面深入開展精神文明建設，爭創省管企業精神文明單位。為集團“實現十三五規劃目標承上啟下的關鍵年”營造良好環境，按集團工作部署撰寫了《20xx年精神文明建設實施方案》和《集團省管企業文明單位考核細則》，上會通過后按方案要求組織實施。一是按要求做好申請材料準備工作。二是積極辦理精神文明建設各種硬件項目。

2、組織確立集團新的企業文化體系并宣貫實施。一是著手推廣使用集團標志圖案。二是為加快推進集團企業文化建設工作，提升集團軟實力，充分發揮集團文化的引領、管控、凝聚、激勵作用，促進集團盡快實現健康可持續發展，制定《集團企業文化建設實施方案》，上會通過后按方案要求組織實施。

二、日常工作

（一）辦文

1、做好集團文字及宣傳工作。一是組織撰寫20xx年度集團工作會議相關領導講話、通知等及集團公司20xx年度工作計劃、在xx公司巡察組進駐省醫藥集團公司見面會上的主持詞、表態發言及集團黨委有關情況的報告、關于推進20xx年度“大調研”工作的匯報、關于報審《集團總部公務用車制度改革實施方案》的請示、關于印發《集團網站建設實施方案》的通知等各類文件；二是不斷完善并充分發揮集團OA、QQ群的作用，加強對內、對外宣傳工作。截止目前，緊緊圍繞集團發展和領導班子決策，在OA集團動態上信息4條；報送山東xx各類綜合信息17條，簡報信息2條；整理黨委常委會、總經理辦公會會議紀要、記錄各25份，黨委理論中心組學習記錄7份。

2、做好公文收發、檔案管理及印鑒管理工作。一是對各類文件、重要資料進行認真收發、登記、傳閱、立卷、歸檔等處置工作；及時接收嚴謹處理OA文件，對相關文件合理提出擬辦意見或是審核意見并充分溝通積極協調相關部門及權屬企業推進相關工作落實。截止目前，共處理省xx及各權屬企業來文62份，集團公司下發文件135份。二是嚴格按規定處理各類印鑒109份。

（二）辦會

較好地完成了20xx年工作會、xx公司巡察組進駐省醫藥集團公司見面會及匯報會、xx公司黨委第四調研組調研省醫藥集團見面會、13次黨委常委會、12次總經理辦公會等會議的組織、服務、保障等工作。

（三）辦事  

1、加強集團網站建設，制定網站管理方案，做好內容組織、審核、、數據監測、網站維護等工作。一是網站首頁和手機PC首頁已開始使用，現正在處理后臺工作，已更新完成新聞稿500余件。二是《集團網站建設實施方案》已經總經理辦公會議通過并開始組織實施。

2、強化督辦工作，努力提高督促、檢查、催辦、協調和綜合反饋有效性。一是撰寫《集團公司20xx年度督辦工作計劃》及《20xx年督辦工作記錄表》，明確了其本年度的重點工作內容、目標、完成時間和項目扣分標準等要求。二是對2017年各權屬企業督辦事項客觀公正地進行了評分考核。

3、穩步推進制度建設制度化、系統化，使集團公司的制度持續保持充分、適宜、有效。通過組織集中對2012年至2016年集團出臺的制度進行審核評定，形成了由64個現行有效制度組成的制度匯編（2017版），為守法合規經營奠定基礎。

4、設施設備及辦公用品管理。一是按照采購制度進行采購。二是對辦公用品進行登記，做到進出有帳。加強常用、易耗和老舊辦公用品管理，避免不必要的儲存或積壓，階段性使用和暫時閑置的物品妥善保管，隨時待用。

5、車輛管理。及時做好2輛公務用車的保養和維護，出車xx0多臺次，安全無事故行駛了3萬多公里，較好地滿足了集團總部公務用車需求。

6、工作午餐、報紙征訂工作。一是多方考察確定供餐方，細心制定用餐計劃，努力給員工提供方便快捷、衛生營養及相對合口的工作午餐。二是按需訂閱并及時收取分發報刊。

7、安全、衛生管理工作。一是及時接待外來人員，加強監控及辦公設施設備日常管理，保障了辦公場所的安全。二是堅持每月組織檢查，總部衛生環境大有改觀。

8、婦委會、計劃生育等管理工作。一是認真貫徹落實國家計劃生育政策，按時向甸柳辦事處報送人口及計生報表。二是精心辦理集團所屬省醫藥公司、省藥材公司等6家省屬困難企業重新認定工作及其第二批次退休職工中獨生子女父母養老補助落實工作。

9、組織實施集團重大信息公開。嚴格按照《集團重大信息公開管理辦法》精心組織協調整理相關材料，準備送審。

10、通信、寬帶及信息管理工作。認真做好電話線路、寬帶網絡及OA系統的維護工作，發現問題及時處理，保障其正常運行。

三、其他工作

（一）逐步強化黨委辦公室職能

在沒有配備專業、專責工作人員的情況下，不推不等，勇于擔當。一是撰寫《集團黨委理論學習中心組20xx年學習計劃》并認真組織落實。二是組織撰寫在xx公司巡察組進駐省醫藥集團公司見面會上的主持詞、表態發言及集團黨委有關情況的報告和給xx公司“大調研”工作組《關于推進20xx年度“大調研”工作的匯報》。三是組織做好集團統戰工作。

（二）集團機關工會的工作

一是撰寫《集團公司機關工會2017年工作總結及20xx年工作計劃》和《20xx年集團機關工會經費支出預算說明》，上會通過后認真執行。二是積極組織20xx年春節慈善救助金申領工作，共為集團總部4人、權屬企業7人申領救助金共計5.5萬元；三是聯合機關黨委、團委成功舉辦20xx年春季登山比賽等活動。

四、存在問題

辦公室上半年雖然精神面貌煥然一新，各項工作按計劃要求穩步推進，但各崗位服務、協調與溝通意識及文字處理等工作相關能力按集團發展要求還需進一步提升，特別是現代化信息技術掌握遠遠達不到集團信息化建設與管理的要求，辦公電腦、OA系統、新建網站的管理與維護能力不足。

五、下半年重點工作

篇5

1 臨床資料：

1.1一般資料 本組23例患者，其中男15例，女8例，年齡21―62歲，因車禍傷，機械絞軋傷致大面積皮膚缺損10例，撕脫傷8例，脫套傷5例。

1.2材料 主要材料：①VSD材料：是由高分子聚合材料（聚乙烯醇）合成的醫用泡沫敷料，為創面或創腔的主體，②生物半透性粘貼薄膜：是一種具有黏合性的薄膜，具有良好的透氧和透濕性，能防水，并能防止細菌入侵。③三通接頭：在各引流管之間起連接作用。④負壓引流裝置：使用中心負壓吸引裝置持續吸引。

1.3方法 ①清除創面的壞死組織和異物，徹底止血；②修剪VSD敷料，VSD敷料可以根據創面大小修剪或拼接；③清潔創面周圍皮膚，在VSD敷料外面覆蓋生物半透薄膜，使創面密閉；④術后應用抗生素，10d后拆除VSD敷料，視創面肉芽生長情況，行游離植皮術。

2 護理

2.1 術前護理

2.1.1心理護理 患者大多是難治性創面，感染嚴重，擔心創面能否愈合，擔心使用VSD費用太高而產生焦慮，針對患者的痛苦和焦慮，護士要詳細介紹VSD治療的原理、方法以及對創面治療的優點，消除患者的緊張心理，減輕患者的痛苦，安慰鼓勵患者，消除其思想壓力，使其積極配合治療。

2.1.2 術前準備 完善各項術前檢查和治療，備好負壓吸引裝置及中心負壓。將負壓瓶、引流管與中心負壓表連接好，并仔細檢查裝置的密閉性能，注意引流管有無裂縫、引流瓶有無破損、各銜接處是否密封。

2.2 術后護理

2.2.1一般護理 患者術后返回病房，護士應及時了解手術麻醉方式、術中情況，測量患者的生命體征，視病情給予氧氣吸入。

2.2.2 保持有效的負壓引流 ① 患者回病房后，連接吸引器調節負壓為60-80kPa【3】，引流瓶放置低于創面20-30cm術后持續吸引。將患肢置于功能位，抬高20℃-30℃，高于心臟水平利于患肢血液和淋巴回流，改善循環，減輕患肢腫脹。同時保證引流管通暢。如創面位于肢體背側面，應用墊枕使創面處于懸空位，勿受壓，注意引流管放置應合理，通暢。②保持負壓恒定，定時巡視病房，檢查吸引器運轉情況。負壓大小視創面情況而定，負壓引流的有效標志為接通負壓源后液體被迅速吸出，泡沫材料隨之癟陷，外觀呈顆粒狀，薄膜下無液體積聚，并可見引流管的形狀，引流瓶內負壓值正?！?】。③掌握負壓持續時間，手術初期，先采用持續負壓吸引48h，以減少組織間隙積聚，促進壞死組織及時排出體外，48h后采用間斷性負壓引流，間斷吸引可以使泡沫敷料在負壓停止后充分舒展，使黏附在微孔壁內的引流物脫落，然后用生理鹽水每2-4h沖洗創面一次，使引流管通暢，同時使泡沫敷料充分浸泡，可避免長時間吸引導致泡沫敷料干燥，彈性下降。④每日更換引流瓶，在更換時，為防止引流管內的液體回流入VSD材料內，先夾住引流管，關閉引流源，然后更換引流瓶。⑤嚴格交接班，觀察負壓是否在有效范圍內；VSD敷料是否塌陷，引流管管形是否存在，有無大量新鮮血液被吸出，如有異常，及時匯報醫生處理。

2.2.3 創面觀察與護理 ①嚴密觀察和記錄引流液性質、顏色、量及氣味，正常引流管內多為暗紅色的血性液體，如出現大量鮮紅色血液應立即匯報醫生。②觀察患肢血液循環情況，如皮膚顏色、溫度、有無腫脹及肢體感覺和運動情況。③不需每天為創面換藥，1次封閉可以保持10d左右，粘貼生物半透明膜時，防止出現張力性水泡，防止利器刺破貼膜致負壓失效。沖洗時保持有效負壓，防止引流管扭曲脫落，防止逆行感染。

2.2.4 飲食護理 由于患者創面感染嚴重，機體消耗大，引流液中又含有大量的蛋白質，為防止機體發生負氮平衡，鼓勵患者進食高蛋白、高熱量、富含維生素的食物。少量多餐，多飲水，以促進感染性毒素排出及有效防止發生便秘。

2.2.5 功能鍛煉 在封閉負壓引流期間指導患者在不影響負壓引流效果的同時要加強股四頭肌、腓腸肌肉收縮運動和附近關節的屈伸功能鍛煉，防止關節僵硬和肌肉萎縮，促進肢體功能的恢復。

3 結果 本組23例患者使用VSD敷料后，無全身及局部毒性、過敏反應。拆除VSD敷料后創面肉芽組織新鮮，毛細血管豐富，無水腫，滲出。行游離植皮手術后，所有創面愈合，外觀基本平坦，色澤紅潤，均痊愈出院。所以VSD是一種簡便而有效的治療方法。

4 討論 VSD敷料的優點 ①治療時間明顯縮短，降低患者住院費用②負壓封閉引流可保持10d，不需更換敷料，減輕了頻繁換藥給患者造成的痛苦，減少了醫生的工作量，護理方便。③防止創面污染，封閉后創面處于與外界相對隔絕的狀態，保證創面的清潔。④負壓同時有利于改善局部微循環，刺激肉芽組織的生長，創面可以使用簡單的植皮手術治療，取代了復雜的皮瓣移植或轉位手術【5-6】。VSD敷料的缺點 ①使用了外固定裝置的患者，嚴密封閉創面困難，使用過程中易漏氣。②VSD敷料價格較貴【7】。

5 小結 VSD治療復雜創傷性皮膚軟組織缺損，可以改善創面微循環，促進肉芽組織生長【8】。在治療過程中，做好心理護理和生活護理，加強營養，增強功能鍛煉，保持有效的持續負壓引流是促進創面愈合的關鍵。

參考文獻：

[1] Fleischmann W，Strecker W，Bombelli M，et al.Vacuum sealing as treatment ofsoftTissue damage in open fractures[J].Unfallchirurg.1993，96：488-492.

[2] 裘華德.負壓封閉引流技術[M].北京：人民衛生出版社，2003：85-242.

[3] John Kam Kit，周常青譯，美國負壓創面治療技術和創面修復新進展[J].第一版.北京： 科學技術文獻出版社，2005：114-142.

[4] 李瑞蓮，劉利東，王艷，負壓封閉引流技術治療體表感染創面的臨床應用與護理體會[J]，河北醫藥，2010，32（14）：1963-1964.

[5] 阿瑪德，余國榮，陶圣祥，等.封閉式負壓引流治療下肢大面積軟組織缺損的臨床觀察[J].醫學新知雜志，2005，15（20）：45.

[6] 姚元章，黃顯凱.負壓封閉技術治療創傷后軟組織缺損[J].創傷外科雜志，2002，4（1）：9.

篇6

食堂后勤管理工作計劃(一)

堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。

一、工作重點

1、規范后勤工作、健全規章制度;

2、加強財物管理、減少物質浪費;

3、抓好安全工作、力創“平安校園”。

二、工作措施

(一)后勤工作

1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。

2、建立健全科學、規范的校產管理制度，加強對校產的日常管理。及時運用校產管理軟件做好校產登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環節工作，增強教師和學生愛護公物的意識。

3、加強綠化管理，美化校園環境，學校現有的花草樹木做好養護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。

4、加強教學設施的維修與更新，本學期將根據去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。

(三)安全保衛工作

1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發事件應急預案。

2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。

3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。

4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛工作，加強對學校門衛的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創“平安校園”。

5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。

食堂后勤管理工作計劃(二)

以創甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!

一、工作設想

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

4、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

(二)提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

二、食堂工作行事歷周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查

3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查

8師生用餐情況調查

9防蠅設施檢查

10職工衛生知識學習

11衛生消毒抽查

12環境衛生抽查

13膳管會成員會議餐具存放情況調查

14衛生消毒抽查

15衛生工作全面調查

16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

食堂后勤管理工作計劃(三)

我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質量及粗加工方面做到

1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

三、食品制作及餐間做到

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到

1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露

3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環境衛生方面做到

1、室內水池加蓋上鎖

2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除

4、排污溝保持通暢

食堂后勤管理工作計劃(四)

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

一、工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

二、員工培訓

本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

三、召開食堂全體工作會議

組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

四、抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

嚴把適量關

對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

五、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、要善于激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

食堂后勤管理工作計劃(五)

以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。

一、工作目標

1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

二、主要措施

1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理，規范用工行為。各?？刂剖褂煤贤?，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品采購管理。執行縣局對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據并繳入財政專戶。

5.加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6.加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支范圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7.加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，8.加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。

篇7

全國2014年4月高等教育自學考試小學體育健康與安全教育試題

課程代碼：09286

請考生按規定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項：

1.答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規定的位置上。

2.每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

一、單項選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的。請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

1.小學體育的本質功能是

A.德育功能 B.教育功能

C.美育功能 D.健身功能

2.安排一堂體育課的運動量應遵循人體生理機能活動變化的規律

A.均勻安排 B.逐漸增大

C.由小到大、再由大到小 D.逐漸減小

3.根據新體育課程標準的規定，即每學期l8周為例，小學二年級一學期的總授課時數是

A.144學時 B.108學時

C.72學時 D.54學時

4.世界衛生組織定義青春期年齡為

A.10～20歲 B.12～l8歲

C.15～20歲 D.10～18歲

5.體育教學原則中，組織體育活動必須根據小學生年齡特點和具體情況給予適當的教材

內容和方法的原則是

A.直觀性原則 B.循序漸進原則

C.興趣性原則 D.量力性原則

6.布盧姆認為：教學評價的主要作用是

A.評價教師 B.評價學生

C.評價教學 D.改進教學

7.小學生進行柔韌練習時，為避免骨骼的彎曲、變形，應采用的活動形式是

A.被動練習 B.主動練習

C.動力練習 D.抗阻練習

8.為有效保證體育課程目標的實現，小學課時體育教學目標必須是

A.抽象的 B.具體的

C.宏觀的 D.客觀的

9.在小學體育教學工作計劃中應充分考慮可操作性特點的是

A.學年體育教學計劃 B.學期體育教學計劃

C.單元體育教學計劃 D.課時體育教學計劃

10.學生體育教學實習進行教學實踐的核心環節是

A.上課 B.備課

C.分析課 D.評課

二、多項選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。

11.小學學期體育教學工作計劃的特點是

A.教學進度的核心 B.關聯性

C.季候性 D.微觀性?

E.多樣性

12.小學體育目標從橫向看可劃分的領域目標包括

A.情感 B.技能

C.運動參與 D.社會行動

E.認知

13.健康的生活方式主要包括：

A.合理膳食 B.戒煙戒酒

C.適量運動 D.心理平衡

E.減輕體重

14.體育教育專業學科學習的特點包括

A.思想性特點 B.師范性特點

C.理論性特點 D.實踐性特點

E.基礎性特點

15.小學體育管理方法常用的有

A.行政管理法 B.目標管理法

C.調控管理法 D.專家管理法

E.檢查評估法

16.對小學生的體育學習進行評價的方法有

A.教師評價 B.學生自評

C.專家評價 D.家長評價

E.學生互評

17.小學體育教學內容的編集可以有三種邏輯

A.按照體育教學內容自身的邏輯來編集

B.根據場地器材條件進行編集

C.按照學生身心發展的規律組織教材

D.根據教學目的進行編集

E.按照運動項目進行編集

18.小學生的心理主要包括學生的

A.認識 B.情感

C.意志 D.個性

E.興趣

19.下列哪些屬于小學體育教學原則

A.循序漸進原則 B.全面性原則

C.興趣性原則 D.量力性原則

E.從實際出發原則

20.小學體育教師的身體心理素養主要包括

A.良好的身體素質 B.健康的體魄

C.良好的音樂素養 D.良好的社會適應能力

E.良好的人際關系

非選擇題部分

注意事項：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

21.學校體育的目標應統一于__________的指導思想下，學生的全面發展與健康是學校體育的終極目標。

22.小學生隨著年齡的增長，體能的發展表現出明顯的年齡特點和__________。

23.體育的本質屬性就是以身體運動為基本手段促進人的__________。

24.運動動機是激勵學生參加體育鍛煉的內在動力，其最重要的成分是__________。

25.小學體育教師的崗位職責包括__________兩個方面。

26.實現兒童少年合理營養的主要手段是__________。

27.對體育教師教學質量的評價是促進體育教師提高__________的重要手段。

28.體育教學內容是構成體育教育活動的基本要素，是實現體育教育目標的主要條件，通常集中體現在國家頒布的__________中。

29.教學原則是根據一定的教學目的，反映__________而制定的對教學的基本要求。

30.體育教學中的練習法是多種多樣的，主要包括__________四種。

四、名詞解釋(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

31.小學生健康教育

32.身體機能

33.體育教學方法

34.體育課堂管理

35.休閑體育

五、簡答題(本大題共4小題，每小題5分，共20分)

36.小學健康教育的基本內容有哪些?

37.小學體育理論教學內容選擇的范圍是什么?

38.簡述制定小學學年體育教學工作計劃的基本步驟和方法。

39.在發展學生身體時練習內容的安排要注意哪些問題?

六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

40.對體育教師的教學質量加以評價的方法有哪些?

41.教師在上課時發現學生的一些不恰當行為，應如何處理?

七、綜合應用題(本大題共2小題，每小題10分。共20分)

42.結合教學實際，分析比較新課標與舊大綱中小學體育教學目的任務的異同。

43.案例分析

篇8

廚房管理是現代餐飲業管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業獲得最佳利潤和長遠發展的方面來看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。

一、倡親密風尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團結風尚

所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證，是企業發展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

四、提倡友愛，

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業興業之道。

六、提倡尊重風尚

所謂尊重，即是企業內部盡管有職務，工種之分，但企業的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。

七、提倡合作風尚

所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

八、提倡信任風尚

所謂信任，即企業的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現出良好的風氣，因為這些將是企業的巨大精神財富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

廚房生產流程控制計劃

廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。

廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：

1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。

2、對三個流程的產品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。配份規格是對具體菜肴配制規定用量品種和數量。烹調規格是對加熱成菜規定調味汁比例、盛器規格和裝盤形式。以上每一種規格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）

3、

按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。

4、

按廚房的生產分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，并對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產品的質量和整個廚房生產負責。

5、

對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節出現質量問題，就把哪個環節作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產質量問題，不斷提高生產水平，向新的標準邁進。

廚房產品質量管理計劃

廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量

，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產品開拓計劃

餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。

四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

廚房衛生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、版權所有

建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。（生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作

間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。

二、

層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。

三、環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、

制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽和盈利。

③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。

⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。

⑩制訂廚師的業務培訓計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。

③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。

⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規范。

③檢查各份菜肴的數量規格。

④對已烹調的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。

⑥檢查生產過程中的衛生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。

其它方面：

①、負責廚房生產任務的安排和協調。

②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監署有關工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。

③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。

④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。

⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。

⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。

⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。

3、主管的職責：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔崗位職責。

④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。

⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。

⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責：

①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

④操作中發現問題應及時匯報：

食品質量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設備有異常現象；

工具或用具不敷使用；

⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

⑦接受上級的其它任務。

5、衛生、設備主管職責：

①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。

③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛生。

④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提高設備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。

a、設備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由版權所有當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無

故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發現各部門對處罰行為沒有兌現的，將對各部門負責人罰款元。

附一關于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經營經者為滿足顧客需要，實現經營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協調者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調整餐廳整體經營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現餐廳經營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產品（如服務、餐廳氣氛…………）和有形產品（如餐廳設施、菜肴…………）兩大類組合型產品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節，一周不同的日期，每天不同的營業時間所影響，必須通過市場分折才能通過創造性的訂價，促銷來達到。再者受產品的不一致性及質量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓和激勵，使產品標準化，同時通過檢查制度來衡量客人對產品的滿意程度來減少產品不一致和質量不穩定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認為必須通過營銷分析計劃、組織執行和控制才能制訂。

綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產品制作方案加以規劃。

（1）、菜系的經營

①、湘菜：

a湘菜的傳統產品（經過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種）。

b、湘菜的品牌產品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。

c、湘菜的流行產品。（時下風行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。

d、湘式的海鮮烹制產品。

e、湖南特產的瓦缸煨菜產品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產品。

b、粵菜的燒臘鹵味產品。

c、粵菜的燕鮑翅產品。

d、粵菜的海鮮產品。

③西餐：酒店必備的部門。

④干凈的無油煙烹調方式，最能有效保留營養，可于餐廳烹調，增進顧客進食氛圍，興趣的微被烹調產品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）

（2）、開展湖湘餐飲文化節

①、通過文化節介紹湖湘風光、旅游經典。

②、介紹菜肴與湖湘文化的關聯及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。

③、湖湘特產的烹制。（傳授烹調方法，贈送土物產品。）

④、餐飲產品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的獎勵方式，如土特產、紀念品及至旅游湖南）

（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調師來店表演獻藝。

關于營銷更多的只能在生產經營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。

附二

廚房人員配備和工資計

廚房為確保完成酒店的經營業務，接待指標，根據經營服務方式，設備條件，人員業務技術要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃

一、行政總廚：一人元

湘菜總廚：一人元

粵菜總廚：一人元

二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。

1、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元/人

（三鍋）元/人

（四鍋）元/人

（五鍋）元/人

（煨燉）元/人

助理廚師一人元/人

2、切配：主管（主案）一人元

廚師（頭砧）元/人

（二砧）元/人

（三砧）元/人

助理廚師三人元/人x3

3、初加工：主管一人元

廚師五人元/人x5

4、中點：主管一人元

廚師五人元/人x3

助理廚師二人元/人x2

5、荷臺：主管一人元

廚師二人元/人x2

助理廚師二人元/人x2

6、蒸鍋：主管一人元

廚師三人元/人x1元/人x2

二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人

1、燒鹵：主管一人元

廚師（燒臘）一人元

（鹵水）二人元/人x2

（涼菜）四人元/人x4

2、切配：主管一人元

廚師三人（頭砧）元

（二砧）元/人

助理廚師三人元/人x3

3、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元

（三鍋）元

（四鍋）元/人

4、鮑翅：主管一人元

廚師三人元/人x2元/人x1

助理廚師二人元/人2

三、廚工總計：48人

初加工：12人

切配：12人

荷臺：14人

勤雜：10人

五、西餐總廚1人

主管三人（西點、切配、爐灶）

廚師三人

助理廚師三人

廚工四人

、休閑餐廳總廚一人

廚師二人

篇9

熱愛幼教事業，不斷提高理論知識，嚴于律己、恪守崗位。幼兒園工作繁瑣而細小，在領導班子成員中明確自己的角色定位，做到分工不分家，互通有無，管理好自己分管的工作，對領導要求協助的工作要盡全力認真執行完成。處理問題要站在幼兒園的角度和立場，盡所能發揮扶手的作用。為園長分擔工作壓力和負擔，同時和教研主任一起協助幼兒園的全方位管理工作。

二、不斷充實進取，提高個人素養

人的一生總要扮演多種角色，有許多事等著我們去做，我覺得自己既是管理者又是老師，也是個學生，行駛在信息化的高速路上，深深的感受到自己是如此的貧乏，內存不足，為了扮演好多重角色，首先知識要廣泛，業務要精湛，于是我要利用工作之余為自己制定各種充實的計劃，完善自己的工作能力。提高自己在工作中的效率。不斷更新自己的管理理念，調整工作方式，并在一線理論聯系實踐。在指導過程中得到實際應用。在課改的今天，我們有煩惱有壓力，有茫然的時候，有把握不住課程把握不住孩子和家長的時候，每當茫然的時候就要看書查閱資料、詢問探討和反思，通過多種途徑和老師們一起解決困惑與難題。

三、食堂管理

食堂人員按照規定操作，必須持證上崗，操作時需帶口罩、帽子、工作服，嚴格執行消毒樹立無菌觀念，生、熟食嚴格分開，確保食堂的衛生與安全。嚴格把握食品觀，每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。炊事員根據要求，認真做好每天的兩餐兩點，在色、香、味上動腦筋、翻花樣并考慮幼兒的特點和口味要經常深入班級，聽取意見，確保質量。使我們的食品管理更加規范。

四、后勤隊伍建設：

1．堅持隔周組織學習。著重學習有關教養方面的經驗介紹，結合日常工作找出差距和不足，進一步樹立正確的教育觀、兒童觀，提高工作能力。每月開展大型活動，通過交流、總結來把握各類教學活動中教師的技巧和靈活性，不斷提高教師保教業務水平。

2．扎實抓好日常規范操作，期初學習托幼機構常用物品消毒常規，并進行實際操練；期中學習秋冬季易發生呼吸道傳染病的預防知識、常見癥狀、隔離等知識，以學習、指導、檢查和抽查相結合的方式提高日常操作質量，并與考核掛鉤。每班每月制作一組教玩具，并與考核掛鉤。。

3．按照幼兒園一日工作流程，認真檢查、抽查各班考勤、流程、請假追蹤、服藥記錄，督促教師嚴格執行時間作息表。堅持每周寫幼兒成長記錄，并按時收發，并與考核掛鉤。

五、資產管理：

1．認真執行領導安排，規范物品的出庫、入庫制度。做到每筆出庫、入庫都有章可循。

2．做好物品的調配，提高園產的周轉使用率。勤儉持園，堅持園內“一月一領”制度，充分發揮有限資金的作用。

3. 定期整理儲藏室，對所需物品了如指掌，以方便教師所需、所用，避免造成不必要的物品的堆積。

4.做好物品管理的常規工作，及時為幼兒、教師配備所需物品；每月底最后一天為領物日；配合園內開展的各項活動，及時提供所需材料；并及時填充庫存。

六、安全方面：

1．每月檢查戶外大型

活動器具、室內線路、電器設備及其它設施，發現問題及時記載、維修和保養，延長設備的使用期限。

2．督促門衛工作人員嚴格執行門衛制度。正確和安全使用警衛器械，促使安全防范措施起到更好的作用。

3．經常巡視園內的大環境、小環境，發現問題，及時匯報、處理，使幼兒園的環境更具美化、現代化。

七、衛生保健工作：

1.科學、合理地安排幼兒在園的膳食，經常下班級觀察幼兒的進餐情況，不斷完善帶量食譜的制定和食物的烹調方法搭配出營養豐富且受幼兒喜愛的食品。

2.認真做好晨間檢查，積極開展預防性措施，加強體育鍛煉。降低幼兒常見病的發病率。嚴格執行消毒流程。幼兒進入班級后要換鞋。外來人員進入幼兒園要消毒并穿鞋套。

3.提高幼兒的衛生科學知識水平，改善幼兒對待個人和公共衛生的態度，及時糾正不良的衛生習慣，培養幼兒的自我保健能力。

4.做好衛生工作的長效管理，定期進行滅“四害”。認真做好衛生檢查，隨時接受各級領導對園衛生工作的檢查。

篇10

餐飲公司年度工作計劃范文一一、營業部的工作任務

餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義；營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。

二、營業部開業籌備的任務與要求

營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

（一）確定營業部的管轄區域及責任范圍：

營業部經理一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，以書面的形式加以確定。

營業部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發揮的效能，員工餐廳由營業部統一管理。

（二）確定營業部各區域主要功能及布局：

根據酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位；在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間。

（三）設計營業部組織結構：

要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

（四）制定物品采購清單：

酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是營業部，在制定營業部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、酒店的建筑特點：

采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2、行業標準：

最低產品標準是營業部經理們制定采購清單的主要依據。

3、酒店的設計標準及目標市場定位：

餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。

4、行業發展趨勢：

餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過于傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5、其它情況：在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

餐飲公司年度工作計劃范文二20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊，20xx年是酒店穩步上升，跨越發展的一年，回顧20xx的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學習提升，完善各種標準化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望20xx年，殷董的“學順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃。

一、培訓考核工作

管理人員培訓：

⑴業務技能

⑵管理方法

⑶處事技巧

員工培訓：

⑴擺臺技能培訓

2月15日—4月15日。

4月20日以后考核。

⑵服務用語培訓

5月20日—6月30日。

7月5日考核。

⑶應急問題處理培訓

7月10日—8月30日。

9月5日考核、

⑷溫故而知新

9月份—12月份。

每月15日、30日兩次集中培訓。

部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員，滿2年員工要求考服務師資格。

二、加強部門管理，提高執行力

1、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。

2、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執行力。

3、修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動

豐富員工業余生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯歡會等。

四、做好對客服務

⑴嚴抓員工儀容儀表、連接服務、肢體語言、有聲服務。

⑵每餐關注菜單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進1—2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。

⑶繼續做好個性化服務。

針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動服務”，贏得更多回頭客。

五、同廚房緊密配合

每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果，調整婚宴、商務宴、套餐配菜菜單。

六、根據不同節日，推出不同形式的優惠酬賓活動

遵循“策劃好、宣傳好、執行好”的方針，讓活動切切實實收到好的效果。

七、配合其他部門

做好本部門工作的同時，密切配合其他部門工作，力爭20xx年度盛世開元取得經濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲公司年度工作計劃范文三新的一年，新動態，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面著力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰略，開創酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、增加餐飲的核心競爭力

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在xxxx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓為手段

以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的第二大核心產品，xxx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節約成本，爭取的利潤空間。