乳品與人范文10篇

各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構：

奶業是農業的重要組成部分，乳品是重要的“菜籃子”產品，與人民生活息息相關。為促進我國奶業持續健康發展，現提出以下意見：

一、充分認識保持奶業持續健康發展的重要性和緊迫性

（一）正確認識當前奶業發展面臨的形勢。改革開放以來特別是近幾年，我國奶業持續快速發展，飼養規模不斷擴大，加工能力明顯增強，奶類產量持續增長，乳品消費穩步提高，對豐富城鄉市場、優化農業結構、增加農民收入做出了重要貢獻。但是去年以來，我國奶牛養殖效益大幅度下降，部分奶牛養殖戶虧損，個別地區出現宰殺母牛犢現象。對此，必須予以高度重視。奶業發展出現較大波動，直接原因是飼料價格上漲、原料奶收購價格偏低，深層次原因主要是：奶牛良種覆蓋率和單產水平低，養殖方式較為落后；乳品加工企業與奶農的利益關系不順，原料奶定價機制不合理；加工企業惡性競爭，市場秩序不規范；質量保障體系不健全，液態奶標識制度不落實；消費群體培育滯后，市場開拓不力。只有采取綜合措施解決這些問題，才能確保我國奶業持續健康發展。

（二）促進奶業持續健康發展具有重要意義。奶業是農業現代化的重要標志，是我國農民增收的重要渠道。從總體上看，我國奶業發展起步晚，仍有很大的發展空間和增長潛力。保持我國奶業持續健康發展，是優化農業結構，建設現代農業的需要；是促進產業進步，增加農民收入的需要；是改善居民膳食結構，增強國民體質的需要。當前，我國奶業經過連續多年高速增長后，正處在從單純的數量擴張向整體優化結構、全面提高產業素質和競爭力轉變的關鍵時期。各地區、各部門要主動順應這一趨勢，抓住機遇，迎接挑戰，統一思想，真抓實干，努力把我國奶業發展推向新階段。

二、促進奶業持續健康發展的指導思想和基本原則

各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構：

奶業是農業的重要組成部分，乳品是重要的“菜籃子”產品，與人民生活息息相關。為促進我國奶業持續健康發展，現提出以下意見：

一、充分認識保持奶業持續健康發展的重要性和緊迫性

（一）正確認識當前奶業發展面臨的形勢。改革開放以來特別是近幾年，我國奶業持續快速發展，飼養規模不斷擴大，加工能力明顯增強，奶類產量持續增長，乳品消費穩步提高，對豐富城鄉市場、優化農業結構、增加農民收入做出了重要貢獻。但是去年以來，我國奶牛養殖效益大幅度下降，部分奶牛養殖戶虧損，個別地區出現宰殺母牛犢現象。對此，必須予以高度重視。奶業發展出現較大波動，直接原因是飼料價格上漲、原料奶收購價格偏低，深層次原因主要是：奶牛良種覆蓋率和單產水平低，養殖方式較為落后；乳品加工企業與奶農的利益關系不順，原料奶定價機制不合理；加工企業惡性競爭，市場秩序不規范；質量保障體系不健全，液態奶標識制度不落實；消費群體培育滯后，市場開拓不力。只有采取綜合措施解決這些問題，才能確保我國奶業持續健康發展。

（二）促進奶業持續健康發展具有重要意義。奶業是農業現代化的重要標志，是我國農民增收的重要渠道。從總體上看，我國奶業發展起步晚，仍有很大的發展空間和增長潛力。保持我國奶業持續健康發展，是優化農業結構，建設現代農業的需要；是促進產業進步，增加農民收入的需要；是改善居民膳食結構，增強國民體質的需要。當前，我國奶業經過連續多年高速增長后，正處在從單純的數量擴張向整體優化結構、全面提高產業素質和競爭力轉變的關鍵時期。各地區、各部門要主動順應這一趨勢，抓住機遇，迎接挑戰，統一思想，真抓實干，努力把我國奶業發展推向新階段。

二、促進奶業持續健康發展的指導思想和基本原則

摘要：在我國乳業不斷發展的過程中，也逐漸形成了企業族群。乳業市場的競爭已經不僅是單個企業之間的較量，已經擴張到了企業族群之間的競爭。企業族群的形成是基于這些企業有相同的歷史傳統，擁有相近的資源，在目標顧客、產品定位等方而的一致性較高。根據分析，我國乳品行業出現危機的主要原因在于營銷戰略同質化程度高以及產品相似性高。中國市場有13億人口，這是等待開發的“大金礦”吸引著眾多國外投資者、跨國公司的進入，本土的乳業巨頭也紛紛出招，國內乳品市場競爭日益激烈。其中，以沿海一帶的乳品企業面臨的挑戰更為嚴峻。北方的幾個大企業，如蒙牛、伊利、完達山、三鹿等取得了地理上的便利，靠近東北和內蒙占這兩個優良的奶業基地:南方的企業則占有市場成熟的優勢。現如今，在中國乳制品業這個大“戰場”上各顯神通，因此，針對乳業行業產品特征對于如何制定適合于自己的營銷戰略就成為決定企業命運的關鍵。

關鍵字：上海光明；光明乳業；銷售策略；產品特征

Abstract:InthecontinuousdevelopmentofChina’sdairyindustry,graduallyformedabusinessgroup.Dairymarkethasbeennotonlyacontestbetweenindividualenterpriseshasbeentoexpandthebusinesscompetitionamongethnicgroups.Businessgroupsisbasedontheformationoftheseenterpriseshavethesamehistoricaltradition,withsimilarresources,targetcustomers,productpositioningandtheconsistencyofthehigherside.AccordingtotheanalysisofChina’sdairyindustrycrisisisthemainreasonforthesamemarketingstrategywithahighdegreeofsimilarityofproducts,aswellashigh.Chinahasapopulationof1.3billionmarket,whichiswaitingforthedevelopmentofthe"Gold"attractedmanyforeigninvestorsandmultinationalcompaniestoenterthelocaldairygiantalsocameoneafteranother,domesticdairyproductsinanincreasinglycompetitivemarket.Amongthem,inordertothecoastalareaofdairyenterprisesarefacingmoreseriouschallenges.Northofthelargenumberofenterprises,suchasMengniu,Erie,Wandashan,SanLuhasbeenmade,suchasgeographicalconvenience,closetothenortheastandInnerMongoliaaccountsfortwoexcellentbaseforthedairyindustry:theSouth’sbusinessisamaturemarketshareadvantage.Now,intheChinesedairyindustryinthis"battlefield"Gexianshentong,againstthedairyindustryonhowtodevelopcharacteristicsoftheproductissuitablefortheirownmarketingstrategyhasbecomethekeytodecidingthefate.

Keyword:ShanghaiGuangming;BrightDairy;salesstrategy;productfeatures

前言

本文從企業的市場環境分析的五個方面來分析：潛在競爭者；現有的競爭這；替代品生產者；買方；供方，來對在對光明乳業分析。通過運用當今幾種普遍有效的分析方法和模型對光明乳業的現狀進行系統的分析后，本文對光明乳業的營銷戰略提出幾點建議：1.避免盲目的擴張行為，保持在以華南為重點的長江以南的市場的優勢地位。2.重點打造產品的差異化，以相同和略高于競爭對手的價格向顧客提供可感受的附加值，其目的是通過提供更好的產品和服務來獲得更多的市場份額，或者通過稍高的價格提高收入。在外觀、質量、功能方而要具有獨特性。同時，在客戶服務、品牌形象等方而也要做到3.采用高品質高價格策略在行業中競爭，即以特別高的價格為用戶提供更高的產品和服務的附加值。這要求企業進一步細分市場，做出新的產品定位。要把市場細分極致化，針對特定的市場，供應特定的產品。為此需要建立研發中心，主要是對產品的功能進一步完善和深化。還需要建立營養中心。以產品為主向顧客提出不同的營養配方，標出產品的差異性和不可替代性，成為競爭規則的制定者。

各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構：

奶業是農業的重要組成部分，乳品是重要的“菜籃子”產品，與人民生活息息相關。為促進我國奶業持續健康發展，現提出以下意見：

一、充分認識保持奶業持續健康發展的重要性和緊迫性

（一）正確認識當前奶業發展面臨的形勢。改革開放以來特別是近幾年，我國奶業持續快速發展，飼養規模不斷擴大，加工能力明顯增強，奶類產量持續增長，乳品消費穩步提高，對豐富城鄉市場、優化農業結構、增加農民收入做出了重要貢獻。但是去年以來，我國奶牛養殖效益大幅度下降，部分奶牛養殖戶虧損，個別地區出現宰殺母牛犢現象。對此，必須予以高度重視。奶業發展出現較大波動，直接原因是飼料價格上漲、原料奶收購價格偏低，深層次原因主要是：奶牛良種覆蓋率和單產水平低，養殖方式較為落后；乳品加工企業與奶農的利益關系不順，原料奶定價機制不合理；加工企業惡性競爭，市場秩序不規范；質量保障體系不健全，液態奶標識制度不落實；消費群體培育滯后，市場開拓不力。只有采取綜合措施解決這些問題，才能確保我國奶業持續健康發展。

（二）促進奶業持續健康發展具有重要意義。奶業是農業現代化的重要標志，是我國農民增收的重要渠道。從總體上看，我國奶業發展起步晚，仍有很大的發展空間和增長潛力。保持我國奶業持續健康發展，是優化農業結構，建設現代農業的需要；是促進產業進步，增加農民收入的需要；是改善居民膳食結構，增強國民體質的需要。當前，我國奶業經過連續多年高速增長后，正處在從單純的數量擴張向整體優化結構、全面提高產業素質和競爭力轉變的關鍵時期。各地區、各部門要主動順應這一趨勢，抓住機遇，迎接挑戰，統一思想，真抓實干，努力把我國奶業發展推向新階段。

二、促進奶業持續健康發展的指導思想和基本原則

奶業是農業的重要組成部分，乳品是重要的“菜籃子”產品，與人民生活息息相關。為促進我國奶業持續健康發展，現提出以下意見：

一、充分認識保持奶業持續健康發展的重要性和緊迫性

（一）正確認識當前奶業發展面臨的形勢。改革開放以來特別是近幾年，我國奶業持續快速發展，飼養規模不斷擴大，加工能力明顯增強，奶類產量持續增長，乳品消費穩步提高，對豐富城鄉市場、優化農業結構、增加農民收入做出了重要貢獻。但是去年以來，我國奶牛養殖效益大幅度下降，部分奶牛養殖戶虧損，個別地區出現宰殺母牛犢現象。對此，必須予以高度重視。奶業發展出現較大波動，直接原因是飼料價格上漲、原料奶收購價格偏低，深層次原因主要是：奶牛良種覆蓋率和單產水平低，養殖方式較為落后；乳品加工企業與奶農的利益關系不順，原料奶定價機制不合理；加工企業惡性競爭，市場秩序不規范；質量保障體系不健全，液態奶標識制度不落實；消費群體培育滯后，市場開拓不力。只有采取綜合措施解決這些問題，才能確保我國奶業持續健康發展。

（二）促進奶業持續健康發展具有重要意義。奶業是農業現代化的重要標志，是我國農民增收的重要渠道。從總體上看，我國奶業發展起步晚，仍有很大的發展空間和增長潛力。保持我國奶業持續健康發展，是優化農業結構，建設現代農業的需要；是促進產業進步，增加農民收入的需要；是改善居民膳食結構，增強國民體質的需要。當前，我國奶業經過連續多年高速增長后，正處在從單純的數量擴張向整體優化結構、全面提高產業素質和競爭力轉變的關鍵時期。各地區、各部門要主動順應這一趨勢，抓住機遇，迎接挑戰，統一思想，真抓實干，努力把我國奶業發展推向新階段。

二、促進奶業持續健康發展的指導思想和基本原則

（三）指導思想。以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀，按照建設社會主義新農村的基本要求，把發展現代奶業放在更加重要的位置，以保護奶農利益為根本，以提高良種化水平和轉變飼養方式為基礎，以建立奶農與企業合理的利益關系為紐帶，以完善法律法規、質量標準和規范市場秩序為保障，以加大政策扶持力度為支撐，努力推進我國奶業的規模化、標準化、優質化和產業化，把我國奶業的整體素質和效益提高到一個新水平。

各區、縣，市,各委、辦、局：

為貫徹《關于促進奶業持續健康發展的意見》，促進*市奶業持續健康發展，現就有關事項通知如下：

一、充分認識保持奶業持續健康發展的重要意義

大城市的奶業生產具有保障市場供應的特殊性，乳品是重要的“菜籃子”產品，與人民生活息息相關。近幾年來，*市奶業發展情況總體良好，飼養規模基*穩定，加工能力明顯增強，奶類產量持續增長，乳品消費穩步提高，對豐富市場供應、優化畜牧業結構、增加農民收入作出了重要貢獻。

去年以來，由于以飼料為主的生產成*大幅度提高，郊區奶牛養殖效益明顯下降，部分奶牛場出現虧損。雖然*市奶牛養殖技術水平、單產水平和良種覆蓋率相對較高，但養殖效益下降仍然對*市奶業發展產生較大負面影響。對此，各級政府和有關部門必須高度重視，采取綜合措施，確保奶業持續健康發展。

發展奶業生產，保持奶業穩定健康發展，是優化農業結構，建設現代農業的需要；是促進產業進步，增加農民收入的需要；是改善居民膳食結構，增強市民體質的需要。按照*“十一五”期間農業發展的總體要求，到2010年，全市規模化奶牛場穩定在100家左右，奶牛總量在6萬頭以上，年產鮮奶26萬噸，全市奶牛養殖基*實現標準化生產，奶牛良種覆蓋率保持100%，奶牛平均單產水平達到8噸左右，力爭使*奶牛業成為*市安全優質穩定的奶源基地，國內現代奶牛業的示范基地，奶牛生產科技創新的實驗基地，發展農業循環經濟的生態基地，2010年世博會優質牛奶的供應基地。

摘要：本文對臨夏州主要的生鮮乳收購站點進行深入調查了解，分析了臨夏州生鮮乳質量安全監管工作存在的主要問題，對下一步健全完善州內生鮮乳質量安全監管提出了意見建議。

關鍵詞：生鮮乳；質量安全；監管體系

生鮮乳的質量安全與人民群眾的身體健康相關。近年來，臨夏州奶產業平穩發展，價格基本穩定，養殖戶養殖奶牛明顯增加。為進一步提升臨夏州生鮮乳質量，全面振興奶產業發展，通過對州內主要的生鮮乳收購站點進行深入調查了解，針對生鮮乳質量監管中存在的典型問題，支持養殖場和適度養殖戶科學養殖奶牛，進一步健全完善生鮮乳質量安全監管體系，引導擴大生鮮乳消費，重點從奶牛養殖的管控、建立日常監管機制、奶牛養殖投入品監管、應對市場鮮奶銷售風險、擴大宣傳提高安全意識等五個方面抓好生鮮乳質量安全監管，保證生鮮乳的質量安全，不斷提升生鮮乳質量安全水平。

1臨夏州生鮮乳質量安全現狀及奶牛養殖現狀

1.1生鮮乳質量安全現狀。近年來，在奶牛養殖場、養殖戶、乳品加工企業和州、縣動物衛生監督部門的共同努力下，按照《乳品質量安全監督管理條例》《生鮮乳生產收購管理辦法》和《生鮮乳收購站標準化管理技術規范》等法律法規，臨夏州生鮮乳沒有發生重大質量安全事故，臨夏州生鮮乳質量安全完全處于受控范圍內，整體情況較好，為歷史最好水平。主要做法：督促奶站提升硬件條件，對地面、墻裙等基礎條件進行進一步完善；逐級簽訂生鮮乳質量安全承諾書；健全完善各項規章制度，并要求各奶站嚴格遵照執行；健全各項生產記錄；各奶站每天如實填寫，并按要求存檔2年；加大宣傳培訓力度，開展生鮮乳質量安全知識的宣傳培訓，進一步提高奶農的生鮮乳質量安全責任意識。1.2奶牛養殖現狀。臨夏州奶牛養殖起步較早，從20世紀80年代開始引進荷斯坦奶牛進行飼養繁殖。2017年，全州奶牛存欄1.58萬頭；牛奶產量達到3.76萬t；奶牛養殖主要集中在臨夏縣、臨夏市，臨夏縣占全州總數的85%，主要飼養品種有荷斯坦奶牛，存欄999頭以上奶牛養殖場2個，存欄99頭以上的奶牛養殖場4個，50~99頭的5404頭，存欄1~49頭的8058頭。經過近年來實施的奶牛良種補貼政策，奶牛品種和產奶質量都有了顯著提高，產奶牛平均產奶量提高到目前的4300kg以上；全州奶牛養殖業產值1.8億元，經測算農戶從奶牛養殖業中平均年收入為12935元。臨夏州乳品加工企業主要以燎原公司為主，主要生產配方奶粉，鮮奶日處理能力300t，實際日加工鮮奶100t，年產各類乳制品2.7萬t。現有鮮奶收購站8家，日收購鮮奶75t，都取得生鮮乳收購許可證，其中4個奶站為乳品企業奶牛養殖場自建；奶農合作社自建3個，日收購鮮奶3t，收購價為3元/kg，主要向蘭州等城市的市民零售。全州建有機械化擠奶廳4個，均有養殖場自己使用；養殖場戶均采用小型手推式擠奶器擠奶，主要向周邊村民和臨夏市供應，零售價為5元/kg。

2生鮮乳質量監管中存在的問題

摘要：我國當前處于社會轉型期，經濟結構正從增量擴能為主轉向調整存量、做優增量并舉的深度調整。基于文化經濟學相關理論，以黑龍江省肇東市為例，利用經濟學模型進行分析，進而提出對策建議。從宏觀方面，運用態勢分析（SWOT）等方法，闡釋文化經濟發生的動力與意義需求如何產生，并為文化與經濟的交互作用奠定基礎，研究社會轉型時期如何科學傳承與發展我國乳業文化；微觀方面，對不同區域文化、不同代際文化對乳業發展影響進行比較，面對我國乳業缺乏國際競爭力，市場信心不足的現狀，探尋文化性因素對乳業發展的影響效應，找出對我國乳業發展具有顯著影響的文化性因素，為提升乳業生產效率，實現產業轉型升級找到文化因素的支撐。

關鍵詞：乳業文化；乳業發展；產業轉型升級

文化是民族的血脈，是人民的精神家園；文化建設是“五位一體”建設中的關鍵一環，也是鄉村振興過程中不可忽視的重要內容。隨著市場經濟體系的逐步完善，文化與經濟一體化的趨勢基本確立。而社會轉型時期我國乳業文化的現實情境卻不容樂觀，一方面面臨著傳統乳業文化內蘊逐漸被市場經濟大潮吞噬，另一方面乳業文化價值挖掘不足。2017年，原農業部、國家發展改革委、工業和信息化部等五部委聯合印發《全國奶業發展規劃（2016—2020年）》，提出我國當前社會經濟發展正面臨新常態，經濟結構正從增量擴能為主轉向調整存量、做優增量并舉的深度調整，發展方式正由規模速度型轉向質量效率型。發展低消耗、低污染、高增值、高知識、高效益的綠色產業是經濟發展的必然選擇。而文化經濟因其低碳環保、可持續、融合性強的特點，同時能夠堅持以文化為出發點，通過“文化意義”的經濟化流通，實現“文化+”的創造性轉化與創新性傳承，故而成為了本文研究的邏輯起點。

1從宏觀角度分析文化與經濟的交互作用

1.1飲食文化與乳業發展。1.1.1乳業文化與經濟的態勢分析（SWOT）。（1）優勢中國飲食文化源遠流長、博大精深，其中乳業文化可以追溯到秦漢以前，當時乳業技術較為成熟，人們養成了每天飲用乳制品的習慣，所以中國乳制品市場潛力巨大，有很大的發展空間，且銷售額可觀。（2）劣勢雖然我國乳業文化歷史悠久，但是也有很明顯的短板，一是乳業文化的影響力不大、知名度不高，有很多優秀的傳統乳業文化在歷史演變的過程中沒有被完整的傳承下來；二是乳業文化創新不足。（3）機會隨著文化強國戰略逐步落實深化，各部門積極響應，支持并引導文化產業的傳承與發展，一些傳統乳制品工藝，如歐洲酸奶褐變工藝等的逐步興起給乳制品發展創新提供了很好的參考與借鑒。（4）威脅隨著社會經濟的發展，乳制品種類逐漸多樣化，一些出現時間較早的乳業文化以及乳制品制作工藝面臨著失傳的風險，很多年輕人不愿意繼承這些傳統的文化[1]。1.2乳業文化與經濟的交互作用。我國乳業文化的發展帶動了乳業經濟的持續穩定增長，同時，乳業經濟的增長促進了國家稅收的增加，促進了全國的經濟發展，帶動了國民收入的增長。因此，在一定程度上能夠提高人們的生活質量，反過來促進我國乳業文化的發展。1.3養殖文化與乳業發展。隨著養殖文化在北方地區的繼承與發展，成功帶動了北方地區的經濟發展，黑龍江省是其中發展較快的省份之一。而黑龍江乳品企業在全國范圍內影響力的不斷擴大，不僅吸引了其他優質乳品企業將生產基地進駐北方地區，如內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司等，也帶動了養殖文化在北方地區的產業融合與升級。

2從微觀角度分析乳業文化對乳業發展的影響

各位會員單位的代表、各位來賓、女士們先生們：

一年一度的乳制品行業的盛會——中國乳制品工業協會第十次年會今天在武漢市隆重開幕了，全國乳制品行業的企業家、專家、教授以及同乳制品行業密切相關的企業代表聚集武漢，我代表中國乳制品工業協會向各位的到來表示最熱烈的歡迎。出席本次年會的還有來自美國、新西蘭、澳大利亞、日本、芬蘭、法國、德國、荷蘭等國家的同行和專家，他們不遠萬里前來出席會議，為我們帶來寶貴的經驗和信息，對此我們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。我們還有幸邀請到了新西蘭駐華大使麥康年先生、澳大利亞駐華大使唐茂思先生、丹麥駐華使館參贊尼耀森先生、湖北省省長、武漢市市長張學忙先生。他們在百忙中出席會議，大會對他們的光臨表示最誠摯的歡迎和衷心的感謝。本次年會為各位與會代表準備了豐富地內容，將有近三十余位國內外專家、企業家在大會作報告、交流經驗，內容新穎而富有價值。本次年會的一個重要內容——第四次乳品技術精品展示會已于昨天開幕。本次展示會有154家國際國內知名企業參加展出，標準展位近400個，面積比去年增加了20％，匯聚了國內外乳品技術的精華，參觀展示會可以了解世界乳品技術的新發展。本次會議還將同時舉行第三屆全國會員代表大會，進行理事會換屆選舉。這次會議是我國乳制品行業又一次盛會，內容之豐富、出席人員之多又創歷史新高。

同志們，200年是我國乳制品行業持續快速發展的一年，乳制品生產、銷售取得了良好的業績；乳制品市場得到了進一步開拓，更加趨于成熟。200年全國規模以上企業乳制品總產值達521.8億元，同比增長34.51%：銷售收入498.1億元，同比增長34.81%；利稅總額完成53.2億元，同比增長28.10%：利潤總額30.6億元，同比增長27.40%；干乳制品產量140.6萬噸，同比增長33.28%；液體乳制品產量582.9萬噸，同比增長59.95%。2003年乳制品進口增加幅度較去年有所回落，趨于正常水平，全年共進口各種乳制品31.5萬噸，同比增長19.41%，貨值金額3.47億美元，同比增長29.00%。進口乳制品中：乳粉13.37萬噸，同比增長20.7%；乳清粉16.12萬噸，同比增長16.9%；奶油1.12萬噸，同比增長117.8%；干酪4614噸，同比增長82.2%。適當數量的乳制品進口對滿足市場需求、推動我國乳業發展起到了積極作用。200年l～6月，乳制品行業仍呈現出良好的發展勢頭。截至六月底，乳制品產量同比增長35.97%，其中液體乳產量同比增長36.12%，工業總產值同比增長28.99%，產品銷售收入同比增長28.34%。乳制品進口數量同比增長13.83%，進口金額同比增長34.21%。乳制品工業在國民經濟中的地位得到了提升，同糧油、肉制品、水產等行業一樣成為與人們的日常生活息息相關的產業，越來越受到政府和社會各界的重視。

同志們，食品安全越來越受到政府和社會各界的重視，乳制品質量成為社會關注的焦點。廣大會員單位在保障產品質量安全方面做了大量的工作。這主要表現在原料奶質量有了明顯提高。各企業越來越認識到奶牛小規模、分散飼養、手工擠奶同現代化、大規模乳制品生產的矛盾，同消費者對產品質量的要求越來越高的矛盾，發展奶牛飼養小區、奶牛合作社成為各企業奶源基地建設的重點，機械化集中擠奶正在得到普及，企業對原料奶質量控制力度越來越強，原料奶質量有了明顯提高。今年國家八部委已把食品安全作為一項重點工作，開展專項治理，乳制品作為人們日常生活的必需品，是專項治理的一個重點。各企業一定要把保障產品質量安全當作所有工作的重中之重，切實抓緊抓好，讓廣大消費者放心，讓政府放心。

同志們，近年來乳制品行業的快速發展，已顯現出一些不容忽視的問題。如盲目發展的問題：浮躁情緒；市場過度競爭；特別是有的企業唯利是圖，生產假冒偽劣產品等。這些都必須引起我們的高度重視。乳業是一個有著高度計劃性的特殊產業。它有著自己的發展規律。那就是奶牛飼養、乳制品加工、市場消費必須協調發展，任何環節的不協調都將造成巨大損失。從目前的現實看，制約我國乳業發展的瓶頸仍然是消費環節。因此，奶牛飼養業的發展速度、加工企業的規模一定要適應消費市場的發展速度。我國的乳制品消費是隨著經濟發展水平、人們膳食結構的逐步調整而發展的，盲目發展將會造成嚴重后果。最近發生在河北的倒奶現象，就是盲目發展、無序競爭的結果。我們要研究中國乳業發展的規律。在乳業快速發展的時候，要保持冷靜的頭腦，切忌出現浮躁情緒，切忌高指標和不切合實際的發展規劃，使乳業在健康、理性的道路上穩步發展。發展乳業要靠實實在在的工作，要多研究解決發展中的具體問題，少一些高談闊論。

“誠實守信，消費者至上”是食品從業者最起碼的道德水準。最近發生的“阜陽劣質奶粉事件”，是典型的唯利是圖、嚴重的道德缺失事例。近年來，我國乳粉的產量和質量有了明顯提高，符合國家標準、高品質產品在市場已占到了絕對的主導地位，但偽劣假冒產品還是時有發生。阜陽假奶粉雖屬少數個別情況，但它所產生的后果是嚴重的，使整個行業的信用產生危機。要徹底根除造假這個惡性腫瘤．除了政府加強監管、加大處罰力度、堵塞技術法規漏洞外，最主要的是要加強企業的誠信建設，提高企業的社會責任心，遵守職業道德。乳制品行業所有誠實守信的企業要團結起來同那些道德缺失者作斗爭，檢舉制假販假者，以維護行業的整體利益。協會今年已設立了“經濟市場委員會”，將加強對市場的監控，將協助政府有關部門查處擾亂市場秩序的害群之馬。

摘要：文章以新疆某地為例，分析了生鮮乳質量檢測中存在的問題，隨后結合多年工作實際和文獻資料，提出了一些有效的應對策略。

關鍵詞：新疆；生鮮乳質量檢測；問題；應對策略

社會不斷發展，推動了現代乳業的發展步伐，而深化乳業各產業間的銜接力度，有助于推動整體產業的可持續發展。現階段，國內尚未建立起相對完善的一個第三方安全質檢機制，有關生鮮乳收購環節的質量檢測依然由乳品企業負責完成。這意味著乳品加工企業當對生鮮乳質量檢測引起足夠重視，避免發生“頭重腳輕”，即過于重視企業自身發展，而忽視了行業整體發展的重要性。下文則將對生鮮乳質量檢測中存在的問題進行分析。

1剖析生鮮乳質量檢測中存在的問題

1.1生鮮乳質量問題尤為突出。首先是飼料配比不合理，致使乳脂肪、乳蛋白等含量均達不到國家規定的優質原奶標準；新疆生鮮乳多由散戶供給，而散戶采取的是粗放飼養，并未合理搭配飼料，致使理化指標偏低。站在整體性視角進行分析，有一定養殖規模，且建有集中式擠奶廳的奶廠原奶的質量要明顯好于散戶。其次奶牛本身患有疾病，尤其針對一些患有乳房炎的奶牛，養殖戶采取的治療措施不當，濫用抗生素，使得奶牛體內殘留藥物，未通過質量檢測[1]。諸如：某地一家奶站一個月連續4次抽檢質量均不合格，全部為抗生素陽性乳。1.2收奶站本身存在問題。首先因生鮮乳質量檢測的成本過高，使得收奶站不能做到對每一批原奶都進行檢測。據了解，用于檢測生鮮乳質量的快速檢測試劑價格有幾元的，也有幾十元的，若奶站逢批必檢，必然會耗費非常大檢測成本與人工成本。加之某些檢測手段涉及到的程序十分繁瑣，不僅需要大量的人物力，而且還需要很長的檢測時間，正因如此多數奶站僅是走一個流程，即簡單的檢測抗生素、摻堿量、酸度和比重即可。其次依然有一部分從事檢測工作的奶站工作者在此之前未接受過專業而又系統的技能培訓，他們中的一些人甚至連一些常見檢測儀器的使用方式都說不清楚，特別是當某些重要檢測儀器被損壞或老化時，他們沒有做到及時更換，如此自然無法保證生鮮乳檢測質量。1.3奶站審批流程有待嚴謹和完善。新疆地大物博，養殖奶牛的用戶又多，若沒有一個完善的奶站審批流程，除了無法規范生鮮乳質量檢測秩序外，還極可能出現“渾水摸魚”的情況。特別是在某一片區內，因奶站設立的密度偏大，而周圍的奶源又非常少，奶站為降低原奶運輸成本，計劃每3d運奶一次，但存放過久的牛乳，管理不善便會影響到質量。1.4難以保障散售牛奶的質量。自古以來新疆便是牧業發達區，特別是近些年來，隨著網絡技術的發展，新疆原奶更是銷往全國各地。但即便是這樣，走入當地日銷售散奶市場，依然還存在著流動性大、管理混亂以及無序競爭等問題，因這些問題的存在，致使散售生鮮牛奶整體檢測的理化指標不高，細菌總數嚴重超標，偶見原奶中殘存有抗生素、其他有毒有害物質等。

2探究有效應對策略