我國蘋果產業發展對策分析

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蘋果產業已經成為我國農村經濟的支柱產業之一，在農業產業結構調整、增加農民收入及出口創匯等方面發揮了重要作用。但是，中國農業科學院果樹研究所的專家指出，與入世后國內外市場和農業發展新階段的要求相比，國內蘋果產業還存在不小的差距，我們應在良種選育、果樹標準化生產、產業化和組織化方面加大力度，采取積極措施，提高我國蘋果的質量和競爭力。

專家指出，當前我國蘋果產業的差距主要存在于四個方面：

一是品種結構有待進一步優化。我國蘋果在品種結構方面存在諸多問題，一是主栽品種比較單一，紅富士栽培面積幾近全國蘋果栽培面積的50％；二是品種結構搭配不盡合理，早熟、中熟品種相對較少，目前的主栽品種以紅富士、元帥系、金冠、秦冠和喬納金等品種為主（約占75％－80％），早熟品種不足5％，中熟品種約占10％－15％，致使成熟期過于集中，果品采后市場銷售壓力大；三是鮮食與適合加工品種的比例不協調，主栽品種基本上都是鮮食品種，適合加工的品種很少，目前只有國光、紅玉和金冠等少量兼用品種，致使蘋果加工企業沒有穩定的優質原料基地，加工產品的質量難以適應市場的要求。

二、果園管理技術水平低，平均單產低、總體質量較差。我國蘋果單產近10年來持續增長，1991年蘋果單產為2．73噸／公頃，目前已達11．1噸／公頃，但就整體而言，與世界先進水平差距仍較大。遼寧省的蘋果單產在近十年持續增長，如今僅為381公斤／畝，低于全國604公斤／畝的平均水平，與發達國家相比差距更大。管理技術低是導致我國蘋果單產和質量不高的主要原因。在黑龍江省，部分果農對集約管理果園認識不足，不重視整形修剪、中耕除草、灌水排水、病蟲害防治。管理技術水平低，果園管理水平參差不齊，致使黑龍江蘋果的優質果率不足20％，而且還有近10％的劣質蘋果沒有市場，出現積壓滯銷。

三、采后環節薄弱。我國商品化處理果比例低，蘋果先進生產國鮮食蘋果都經過機械化清洗、打蠟、分級、包裝，再投放市場。而我國這種處理果僅占蘋果總產量的1％左右。我國蘋果總貯藏能力僅為總產量的20％左右，并且大多是以土窯洞、冷涼庫等土法貯藏為主，普通冷藏約占總貯藏量的20％，氣調貯藏量僅有3％－5％。青島市目前果品貯藏能力僅有30100噸，且以普通風冷庫為主，僅占果品總產量的5．6％，加工能力只有1．28萬噸，占蘋果總產量的2．4％。在甘肅省，目前的2萬多個果品貯藏庫中，80％以上為土窯洞簡易貯藏，只能作為暫時性果品貯藏使用，達不到大型水果超市和出口水果標準。同時果品自動清洗、分級、打蠟、包裝、冷鏈貯運等一系列產后處理幾乎空缺，嚴重影響了蘋果的商品性狀和貨架形象，給果農造成了經濟損失。

四、產業化、組織化程度低。我國蘋果產業基本是以家庭為單位，規模小，投入不足，缺乏組織性。從生產到銷售市場各環節關聯性差，“小生產與大市場”的矛盾突出，很難實現產、運、貯、銷一體化，削弱了終端產品的競爭力。龍頭企業規模小、數量少，市場競爭力不足，對產業的帶動能力不夠，沒有與果農形成合作共同體，影響了蘋果產業的健康發展。在蘋果生產的標準化方面與先進國家存在著較大差距，與國際標準及市場接軌性差。另外，企業品牌意識不強，沒有形成具有國際市場競爭力的品牌，無法立足國際市場。在大連市現有100萬畝果園中，集中聯片的果園很少，多數都是承包到戶、分散經營的小果園，難以形成規模效應。甘肅省有各類果品加工企業188家，年加工能力40萬噸，但大多數以加工果脯、果干、果漿和杏系列、葡萄酒系列產品為主。以蘋果為原料加工濃縮蘋果汁和果酒的只有三家企業，目前年產濃縮蘋果汁僅2萬噸。不能抓住有利時機搶占國際市場，導致加工增值利潤流失，散失了出口創匯的大好機遇。

針對我國蘋果產業現狀，一些專家和果業企業呼吁，應在良種選育、果樹標準化生產、產業化和組織化方面加大力度，提高我國蘋果的質量和競爭力：

一、重視蘋果良種選育和引進。世界上蘋果生產先進國家大都十分重視新品種的培育和開發，以獲取國際市場的壟斷地位和競爭優勢。比如日本蘋果生產主栽四大品種，除喬納金外，紅富士、津輕、王林均由日本自主培育。我國多年來在果樹新品種選育方面做了大量工作，取得了顯著成績，但由于多年來科技投入十分有限，果樹育種基礎比較薄弱，擁有自主知識產權的國際品種較少。未來應繼續重視蘋果種質資源的搜集、保存、評價和利用研究，為開展有效的蘋果良種選育提供豐富的基因源。在繼續開展蘋果常規育種的同時，積極開展分子輔助育種和生物技術育種。對于出口創匯急需，而國內尚無適宜的品種，優先引進一批國外蘋果良種，并對其進行適應性研究，加快本土化進程。通過良種選育、引進等手段進一步優化我國蘋果的品種結構。

二、推行以提高蘋果質量為核心的果樹標準化、安全化生產技術體系。優質、安全是當今世界果品生產和消費的總趨勢。上世紀90年代歐洲開始在蘋果上推行IFP水果生產制度和技術體系，其基本目標是生產優質、安全果品，最大可能地減少化學物質的應用及其副作用，以促進生態環境的改善和保護人類健康。IFP水果生產技術體系涵蓋果品生產的全過程，其關鍵技術主要包括：果園病蟲害綜合防治技術體系、果園精確化施肥技術和水果質量保證制度體系等主要內容。目前這項生產技術已經被歐美蘋果生產和出口大國廣泛采用，也被世界上越來越多的國家所接受。我國在未來也可以借鑒IFP技術的可取之處，結合我國國情制定一套先進的蘋果生產技術，改變我國蘋果質量不高的痼疾。

三、推進產后商品化處理、貯運、加工技術現代化。自主研制和引進消化吸收國外先進蘋果采后商品化處理、貯藏、加工技術及設備，推進蘋果采后處理機械化，把果實清洗、打蠟、分級、包裝、入庫等程序在一條現代化流水線上完成，提高我國蘋果的商品質量。嚴格適期采收，大力發展氣調貯藏等先進保鮮技術，建立健全蘋果采后處理技術體系和從產地到銷售市場的冷鏈技術體系，保證蘋果優良的商品性。1－MCP保鮮技術對蘋果具有良好的保鮮效果，是繼氣調貯藏之后，蘋果貯藏保鮮技術的又一重大突破，應該加快這一技術的推廣應用。

四、加快蘋果生產的產業化與組織化程度。產業化的根本是產銷一體化。國外蘋果生產的產業化始于上世紀50年代，產業化應用的形式多種多樣，如日本的果品批發市場與農協，農民結成緊密的一體化聯合體，形成以批發為龍頭、以農協為紐帶、聯眾多農戶的一條龍的利益共同體。目前我國正在鼓勵并扶持農民建立合作組織或果農協會，農業部有關部門正在籌建全國蘋果協會，形成以合作組織或協會為紐帶，以企業加中介組織加基地（農戶）的組織化形式進行果樹產業化開發，以進一步加快果樹生產產業化和組織化形成過程。公務員之家版權所有