酒店培訓論文范文10篇

【摘要】企業的競爭，歸根結底就是人才的競爭，作為我國第三產業的服務行業，在帶動國民經濟發展過程中起著非常重要的作用，本文對我國酒店培訓現狀進行了分析，并對其培訓存在的問題提出了一些合理的建議。

【關鍵詞】酒店培訓現狀；存在問題；培訓建議

隨著知識經濟時代的到來和全球化步伐的日益加快，合理進行人力資源開發對于現代企業的發展越來越顯示出至關重要的戰略作用，作為第三產業的服務業更是如此。酒店業作為旅游業的重要支柱產業，伴隨著旅游業的興旺而飛速發展。酒店業出售的是服務，其產品具有非實物性、不可儲存性和生產與消費同時性等特征。我國酒店業的硬件設施可以說已經趕上世界先進水平，但是酒店的軟件水平包括酒店從業人員的素質、酒店管理水平和服務質量等可以說和世界一流酒店還存在著一定的差距。

1.我國酒店業培訓現狀及存在問題

對于迅速發展的現代酒店企業來說，提高服務質量是酒店管理人員最應關注的事情之一。要提高服務質量，就必須提高員工素質，而要提高員工素質，就必須加強員工培訓。酒店員工培訓是一項長期的、系統的、動態的工作，因為員工培訓是培養人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途徑。

能否在企業當中得到足夠的培訓，從而保持自身的不斷成長，成為知識員工選擇企業一個重要的因素。但是由于我國一些企業管理者對培訓還沒有形成系統的概念，所以產生了一些認識上的偏差，導致了我國酒店業培訓存在了一些問題。

一、創新教學方式方法，提升學生素質

既然知道了學習旅游專業的學生應該具備的素質條件，也知道了酒店的培訓做法及經驗，那么作為剛從高校畢業不久的青年教師們，該如何去從事教學工作呢？如何才能夠提升學生的學習效果呢？如何才能夠塑造學生過硬的從業素質呢？筆者以為，主要應該從以下幾個方面入手，并且要長期堅持做下去。

1.樹立現代化的教育教學理念。“轉變觀念、提升理念是解放思想的根本目的”。傳統的教學方式方法是把教材的主要內容講給學生聽，課程學習結束后組織一次考核考試就可以了。事實已經證明，這種教學的結果就是“學生考后就忘得精光”。所以必須及時更換教學理念，樹立與社會主義市場經濟發展需要的教育理念，主要包括學生是課堂的主體之一，而不是純粹的被動的知識接受者；搜集資料、分析提煉資料比傳授知識更為重要；哪怕是理論知識的學習，也應該通過“行動化”的手段來檢驗學生是否掌握所學的內容；必須加強人文修養方面的教育，可根據學生的興趣愛好來開展等。

2.堅持理論教學與實踐教學并重的原則。高校加強實踐教學工作已經成為一種必然的選擇，“雙師型”教師應運而生。所謂的“雙師型”教師，簡單地講就是教師既懂得理論知識，有很強的理論功底；同時還應該具備很強的實踐操作能力。用一個簡單的例子來說的就是，老師既可以做酒店的部門經理（自己最為擅長的領域），甚至是酒店的總經理，同時也完全能夠勝任學校的教學工作，并且二者能夠相互促進，取得相得益彰的效果。所以應“謀劃長遠，通過派教師深入企業掛職、參與企業的技術研發、產品開發、決策咨詢等途徑，著力打造‘雙師型’教學團隊，進而實現應用型人才培養的目標”。

3.老師應該成為學生就業擇業的合格導師。不能說上大學就是為了就業，只有就業這個唯一的目標。但在上大學的成本不斷攀升的情況下，如果學生在畢業后找不到工作，無論是對學生個人還是對社會來講都將成為一個嚴峻的問題。教師與學生接觸的時間比較長，能夠知道學生的優勢所在，喜歡什么而不喜歡什么，應該自覺充當起學生擇業的咨詢導師。為了勝任導師這個“工作”，教師需要加強學習與研究，清楚地知道學生的性格類型、發展潛力、相關行業的發展趨勢。因為大學生如果長期用來端盤子、刷馬桶等工作，那絕對是嚴重浪費寶貴的人力資源，不符合人力資源優化配置的原則。

4.加強方向性課程的教學工作。一般來講，專業基礎課都是由有經驗的老教師來講授的，學校、學院也比較重視，教學效果相對較為理想。但在方向性課程方面，有些學校由于師資力量有限，無法開設比較多的可供學生選擇的方向性課程。學生固然要掌握專業基礎課，但僅僅這樣做還是很不夠的。學生將來要在專業領域有所發展，肯定需要在某一方面有較為雄厚的知識與技能儲備。所以，學院應該鼓勵教師尤其是青年教師開展各類生動活潑的方向性課程，這些課程最好是偏向實踐應用的。這樣，學生在未走出學校之前就具有了較強的實踐操作能力，這對于他們的成長、成才將起著奠基性作用。另外，筆者特別想說的一點就是必須加強團隊教學工作。一個大學生需要學習多門課程，會接觸到風格各異的老師。各位大學老師對于教學方式方法的理解肯定會有所不同，但有一點則必須達成共識：那就是絕對不能因循守舊，絕對不能照本宣科；絕對要堅持教育教學理念的創新，絕對要堅持教學模式的創新，絕對要堅持學生培養模式的創新。改革創新將成為大學專業教育永恒的主題，也是永恒的課程。

摘要:為了酒店行業的可持續發展,我們應及時對酒店培訓存在的普遍問題進行分析并采取酒店培訓對策。

關鍵詞:酒店;培訓對策

目前,我國酒店行業普遍存在人力資源管理導向上的“重使用輕培養”的現象。其本質就是酒店缺乏一套行之有效的并建立在培訓與發展基礎上的人才培訓體系。因此為了酒店行業的可持續發展,我們應及時采取酒店培訓對策。

1現階段酒店培訓存在的普遍問題

1.1培訓訴求和目標設置片面近來,酒店的培訓多以短期、簡單、分散的形式為主,更多著重眼前,本著實用實效的原則。酒店沒有根據長遠發展目標,制定對那些學院畢業生、有潛質的經理人或業務骨干的培養計劃,而只是強調不斷地完成工作任務,承擔工作職責。

1.2酒店培訓的遷移問題酒店業作為勞動密集型的服務行業,有計劃的、系統的員工培訓對提高員工素質尤為重要。但有調查顯示,即便是在美國,每年的培訓支出中,也只有不足10%為企業帶來了效益,大部分培訓只是使員工接受了新知識,卻沒能將這些知識運用于實際工作中,這就涉及到一個培訓遷移問題。

1中小城市酒店培訓現狀

隨著中小城市酒店之間硬件設備方面差異的逐漸縮小，酒店的競爭主要體現在軟件服務方面即員工服務質量方面的競爭。酒店經營者越來越關注員工隊伍的培養與穩定，因此中小城市酒店對員工的培訓投入力度逐漸在加大；培訓的對象不僅僅是針對新入職員工和一線基層工作員工，更多的傾向于全員培訓；培訓的內容主要是入職培訓、消防安全培訓、酒店制度培訓和酒店工作流程培訓等內容，培訓項目逐步向多樣化發展；在培訓形式方面以部門集中培訓為主、交叉培訓為輔。

2中小城市酒店培訓存在的主要問題

2.1培訓觀念不夠正確

一方面，酒店經營管理者對培訓的認識不到位、觀念不夠正確。近幾年中小城市酒店人員流動率都在35%左右。在人員流動率居高不下的情況下，酒店的經營者認為對員工開展深度培訓會得不償失，他們認為自己辛辛苦苦培訓出來的員工最后又流入到競爭對手的酒店，酒店的營銷戰略、經營理念和競爭優勢都被培訓的員工帶走，這樣會給酒店造成很大的損害。因此，在這種觀念的影響下他們就會很少對員工開展深度培訓。另一方面，酒店基層員工對培訓的重視程度不夠。由于酒店基層員工平時工作任務比較繁重，而酒店安排的培訓時間常常會選擇在他們的休息時間，所以基層員工往往帶著抵觸心理來參加培訓，再加上在培訓項目的設計上沒有考慮到員工的需要，沒有及時進行更新，培訓目的往往沒有達到員工的心理預期，從而導致基層員工對培訓的不重視。

2.2培訓項目和內容設計不夠合理

編者按：本文主要從充分認識培訓在酒店管理中的作用和地位；努力掌握酒店培訓工作的特點和規律；建立一個完整的培訓體系；認真實施培訓工作的質量控制進行論述。其中，主要包括：當今的酒店業，培訓已被視為一項重要的工作內容、酒店的宗旨是“賓客之上，服務第一”、培訓是酒店成功必由之路、培訓原則的務實性、酒店的服務無論是有形的或是無形的,都是實實在在的、培訓形式的多樣性、培訓內涵的整體性、培訓階段的持續性、一個完整的培訓體系應該包括、離不開管理上PDCA循環的四個環節、對照計劃檢查一下，看看培訓是不是達到了預期的目的、在處理階段里，認真總結經驗，剔除失敗的做法等，具體請詳見。

當今的酒店業，培訓已被視為一項重要的工作內容。它既是培養酒店各類專業人才的搖籃，同時也是搞好酒店工作、加強管理、提高競爭、戰勝對手的一個重要法寶。

充分認識崗位培訓的作用和地位，努力掌握酒店崗位培訓的特點和規律，建立一個完整的培訓體系，并認真實施培訓工作質量的控制，是搞好酒店培訓的關鍵。

一、充分認識培訓在酒店管理中的作用和地位

酒店的宗旨是“賓客之上，服務第一”。如果說服務是酒店之生命，那么各級管理人員和服務人員就是酒店證明的主宰。

無論國內外酒店，不外是為了賓客提供情節、舒適的房間，美味可口的飲食，讓賓客食、住、行、游、購樣樣便利。要實現這種稱心如意的服務，就得靠有一定素質的服務人員。

縱觀中國酒店管理業的發展，酒店管理產品供給與其它許多商品的供給一樣經歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外酒店管理每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種酒店管理業供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結果勢必導致酒店管理業進入一種買方市場狀態。

經濟學家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費由被動變成主動，對生產不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產和經營的約束性日益顯現，消費者需求成了經營活動的出發點和歸宿，從而使市場呈現出一種需求約束型的走勢。酒店管理總經理“生意難作”的普通感慨，正是酒店管理業進入買方市場需求約束型狀態下的一種典型反映。在酒店管理業市場出現需求約束型的狀態下，消費者行為呈現了差異消費、理性消費和情感消費三種。

酒店管理業市場的這種特征，決定了酒店管理的管理者必須認真研究市場的消費需求，根據市場需求及時調整經營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。

一、當前消費需求狀況和酒店管理業的新態勢酒店管理論文

近兩年來，由于國家擴大內需政策對居民消費并未產生太大的效果，如果沒有明顯有效的政策性出臺，影響居民消費心理預期的主要因素將不會發生重大的變化，今后一段時間仍將延續當前消費需求的走勢。

1、居民收入的變動會對消費需求產生較大的影響。由于幾年來經濟調整的影響，近兩年城鎮居民收入增長出現較大幅度的下降，不同收入階層的消費傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費傾向較低，而低收入戶潛在消費需求因收入增幅下降難以轉化為事實的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會使消費停留在一個較為低迷的狀態。

論文選題的理由或意義：

培養關鍵能力是當今社會對高職教育提出的現實要求，隨著經濟結構的調整和改變，勞動力市場也發生了深刻的變化，2006年11月，國際教育部部長周濟在國家示范性高等職業院校建設視頻會議講話中指出：當今世界，科學技術日新月異，知識經濟方興未艾，綜合國力競爭日趨激烈，生產力正在發生革命性的變化，產業結構和勞動力結構正在發生深刻的變化。在這個大格局中，知識經濟、新型工業化道路對勞動者的知識技能要求進一步提高，而我們傳統的高等教育和職業教育都無法滿足這種新的人才培養的需要。

傳統的高職教育主要側重于工具性操作技能培養，難以適應時代變化的需要。在當前新的時代背景下，要想找到一份滿意的工作，實現人生理想，升華自身價值，就必須具備關鍵能力。

當前，酒店管理專業人才奇缺，而近幾年，我國酒店的數量卻以每年10%以上的速度發展，但人才的供給卻遠跟不上行業發展的需要。學校培養是酒店管理專業人才來源的主要途徑，由于學校畢業生的關鍵能力欠缺，使得學生往往難以適應崗位和職業變化，導致畢業生在崗位轉換時難以適應環境的變化。酒店急需有用的管理人才，而社會上招不到人，職業院校的畢業生對此也是一籌莫展，所以酒店管理專業學生需要具備和提升關鍵能力成了當務之急。

國內關于該課題的研究現狀及趨勢：

酒店行業的競爭日趨激烈,形成了對酒店管理人才的強烈需求。而現行的高職院校酒店管理專業發展卻不容樂觀,其專業領域和方向相對狹窄,畢業生普遍缺乏奉獻精神和職業認同感,課程體系設計缺乏創新性。高職酒店管理專業整體上起步較晚,發展還不完善,還存在著課程設置、教材內容以及師資等問題。時代的發展和社會的進步對于酒店行業的從業人員提出了更高的要求，比如在培養學生的綜合素質和其他高層次的能力（比如英語方面）還是比較欠缺，

一、我國高校旅游人才教育的困境與問題分析

從目前旅游行業的人力資源情況來看：一方面，行業中、高層管理人員缺乏，管理隊伍學歷水平不高，我國旅游行業基層員工包括一些中高層管理人員多數都是職高畢業，只有高中或中專文化水平靠操作技能突出得到晉升的。另一方面，大量旅游管理專業的高校畢業生對旅游行業認識不夠，就業定位不準，往往有很高的熱情，但不愿吃苦，起步就想做管理人員，在工作中頻繁跳槽，無法穩定工作，加之我國高校旅游管理專業畢業生在工作中不如職高生的操作能力強，無法適應工作崗位而使相當多的旅游企業在用人上不愿考慮聘用高學歷學生，使旅游管理專業高校畢業學生處于無法就業的尷尬境地。這說明，在旅游管理專業高等教育中還存在著問題。分析其原因如下：

第一，部分高校開設的旅游管理專業其培養方案、課程設置與市場需求脫節，過分偏重理論知識，對實踐環節重視不夠，導致學生動手能力差，學生的知識水平、專業技能與旅游企業用人的需求錯位，而造成學生無法在本行業就業。

第二，高校師資隊伍建設緩慢與行業高速發展不相適應。我國旅游高等教育起步較晚,多數高校的旅游管理專業是由經濟管理、地理、歷史、外語類專業轉軌而來的,相當多的教師是轉行來教旅游。所以在教學過程中不可避免地帶有原專業的痕跡，使理論教學過多而缺乏實用性。

第三，高校旅游專業與旅游行業聯系不夠，目前高校旅游專業與旅游行業的聯系較少缺乏長期協作，論文學校的教學實習計劃,由于缺乏旅游企業的有力支持,往往流于形式。

二、培養可持續發展高素質旅游管理人才的路徑選擇

本課題以提升高職酒店管理專業畢業生就業競爭力的人才培養路徑研究為研究目標，通過調研培養酒店管理人才的相關院校，用人單位對酒店管理人才的需求特點、當前酒店管理專業畢業生的就業情況等信息，研究高職酒店管理專業畢業生的就業現狀及就業競爭力存在的優勢和劣勢。為了達成此目標，課題組以用人企業、培養院校、畢業生為調研對象，發放問卷300份，其中畢業學生問卷200份、企業問卷50份、學校問卷50份。

一、問卷設計與樣本說明

課題組根據課題研究的需要，開發了三套調研問卷和一套訪談提綱，調研問卷開發主要包含針對酒店管理專業畢業學生、酒店等用人單位、培養酒店管理人才的相關院校的問卷；訪談提綱主要是針對酒店等用人單位的中高層管理人員和培養酒店管理人才的相關院校的管理人員。

（一）調研過程

1.問卷調研

根據課題組對酒店行業的發展狀況的分析，在對企業進行調研時主要選擇中國酒店業比較發達的城市，如北京、上海、三亞、廣州、廈門、深圳、青島，主要調研酒店見表1-1。在對培養酒店管理人才的相關院校的選擇上，我們堅持選擇酒店管理專業學生數量有一定規模（每年招生在200人以上），畢業生對行業發展有一定影響力的院校作為調研對象，調研院校名單見表1-2。酒店管理專業學生的調研范圍比較廣，調研數量比較大，根據前期調研計劃，畢業學生調研樣本數量為200份。

摘要：人才是產業發展的支撐與源動力。本文首先分析了旅游業發展的“新趨勢”以及此“新趨勢”下高校酒店管理專業復合型人才培養目標的定位，其次，以蘇州科技大學為例，總結了其酒店管理專業復合型人才培養的實踐，最后，提出了扎根地方經濟、突出培養特色；深化校企合作、創新實踐教學；提升教師隊伍、擴展雙語教學；注重科研訓練、強調“復合”實踐等未來構想。

關鍵詞：新趨勢；酒店管理；實踐與構想；蘇州科技大學

一旅游業的“新趨勢”與高校酒店管理專業人才的培養目標

（一）旅游業發展的“新趨勢”

產業的發展需要人才的支撐，而人才的培養亦需要緊跟產業發展的新趨勢。伴隨我國國民經濟發展進入以提質增效為基本特征的“新常態”，即調速不減勢，量增質更優，作為國民經濟戰略性支柱產業的旅游業也迎來了其發展的“新趨勢”。具體表現在：一是旅游融入居民生活，漸成一種生活方式。據統計，2014年我國居民國內人均出游率近3次，預計到2020年將達到5次左右；二是出境旅游“井噴”，出境旅游人次數，出境旅游消費屢創新高。2014年出境旅游人數首次突破了1億人次，出境旅游人均花費達到1400美元，均居世界首位；三是散客化、自由行漸成主流。抽樣調查顯示，2014年我國國內36億旅游人次中通過旅行社出行的不到4%，自由、個性、定制化越來越成為旅游出行的主要特征；四是智慧旅行漸行漸近，漸成潮流。受益于移動互聯網的發展、智能手機的普及以及2014“智慧旅游年”的推進，游客的智慧出行，企業的智慧營銷，政府的智慧服務融合發展，相互促進，一部手機讓“說走就走的旅行”成為一種可能和時尚；五是“旅游+”跨界融合發展，產品業態更趨多元化。旅游業天然具有的“綜合性強”、包容性好、延展性廣”的特點，使得各種符合旅游市場發展趨勢，滿足旅游者多樣化、多層次旅游消費需求的“旅游+”產品不斷涌現，發展迅猛且前景廣闊，如郵輪旅游、鄉村旅游、自駕車旅游、親子旅游等。

（二）“新趨勢”下高校酒店管理專業復合型人才的定位